Делаю такие вещи постоянно, но я использую дополнительно экстракты пряностей, чуть чуть черного перца, можжевельника и мускатного ореха, совсем чуть чуть, по настроению копчу иногда. Мясо просто пушка
Даниил, ты красавец. Видео в тему. У меня как раз лежат и зреют два кусочка говядинки. Сегодня собираюсь их засолить. Удачи и процветания каналу. Ждём хамон!!!
Как всегда отлично, но всё же имею что сказать . Я перешёл на айцел при сыровялении, да, дольше но результат более стабильный, мне не очень нравится разница в жёсткости внешнего слоя продукта и сердцевиной, нет это не закал но всё равно в конце вакуумирую на неделю, другую для выравнивания твердости. Но это уже, как говорится вкусовщина. Спасибо за Ваши сюжеты и рецепты!
жду контроллер камеры вызревания ( увлажнитель и вентилятор уже приехали)....и как начну сыр варить и колбысы делать )))) Спасибо вам, просто человечище.!
брезола зрела 2 месяца в камере, сейчас в вакууме, до ДР бати, в сумме созревание будет 4 месяца. на НГ Кумпачёк (задняя часть свинины) 6 месячный зарезать буду :)
Даниил, приветствую. Никак не могу найти ссылку про то как сделать климатическую камеру для сыра и для сыровяла своими руками. Или купить. Очень нужно!! Спасибо!!!!
Расскажите за холодильные витрины, как в них организовуете обдув (перемешку воздуха)? родным вентилятором в верхней части или дополнительным, и время и сила работы какая ? если несложно
А как оставить мясо на созревание в холодильнике? Я оставил и через несколько дней оно затухло может не нужно накрывать или поделитесь как это зделать.....
Вітання, питання не відноситься до цього відео, але сподіваюсь всеж хтось побачить і зможе відповісти, в сировялені ковбасі в місцях де відійшла плівка ( айцел) з'явився білий наліт, і м'ясо липкувате, неприємного запаху немає, питання чи можна її їсти, чи краще викинути? ( Здається що це можливо сіль вийшла, чи щось подібне) наперед дякую за відповідь. ( Вялив в камері 8/12° 70/85 волога)
Где вино? Где травы? Где чеснок? Весь технологический процесс осуществлён полностью неправильно. Это полностью просто вяленое мясо, не смей это называть брезаолой.
Це не жадібність, а економність! Дуже вас в цьому підтримую!
А рецепт дуже вчасно - саме хочу зробити щось в'ялене з яловичини :)
Делаю такие вещи постоянно, но я использую дополнительно экстракты пряностей, чуть чуть черного перца, можжевельника и мускатного ореха, совсем чуть чуть, по настроению копчу иногда. Мясо просто пушка
Хвалю Вас за повторное использование пакетов. Благодаря таким повторным использованием мир станит чище! 🖒
Вы молодец вы не жадный а просто рачительный хозяин. Нравятся все ваши рецепты. Удачи в развитии канала.
Даниил, ты красавец. Видео в тему. У меня как раз лежат и зреют два кусочка говядинки. Сегодня собираюсь их засолить.
Удачи и процветания каналу.
Ждём хамон!!!
Благодарю. Хамон зреет!)
Как всегда отлично, но всё же имею что сказать . Я перешёл на айцел при сыровялении, да, дольше но результат более стабильный, мне не очень нравится разница в жёсткости внешнего слоя продукта и сердцевиной, нет это не закал но всё равно в конце вакуумирую на неделю, другую для выравнивания твердости. Но это уже, как говорится вкусовщина. Спасибо за Ваши сюжеты и рецепты!
Доброе утро Даниил! Спасибо огромное за рецепт. Интересный и вкусный
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!)
Красота и вкуснотища! Спасибо за халяльный рецепт.
жду контроллер камеры вызревания ( увлажнитель и вентилятор уже приехали)....и как начну сыр варить и колбысы делать ))))
Спасибо вам, просто человечище.!
Очень хорошо и доступно, спасибо
брезола зрела 2 месяца в камере, сейчас в вакууме, до ДР бати, в сумме созревание будет 4 месяца.
на НГ Кумпачёк (задняя часть свинины) 6 месячный зарезать буду :)
отключите пожалуйста возможность просмотра вашей заставки- очень отпугивает, громкий звук и нелепое пародирование
Сыры варю, а вот мясом почему-то боюсь увлекаться, но от меня Вам лайк. Может то же осмелюсь и начну колбасить )))))))).
Бояться нечего, если осилили сыры, то мясные изделия точно сможете осилить. Решайтесь, всё получится!)
Даниил, спасибо за рецепт!
Насколько я поняла Вы делаете из глазной мышцы(антрекот) или всё же из вырезки?
Даниил, приветствую. Никак не могу найти ссылку про то как сделать климатическую камеру для сыра и для сыровяла своими руками. Или купить. Очень нужно!! Спасибо!!!!
Спасибо огромное за ваш труд!
Пожалуйста)
Я не поняла в отношении специй. В описании есть ,а в ролике нет
если без жира, то лучше высушивать до 55-60%
Даниил, такой вопрос. Можно ли оставлять отзывы о повторе ваших рецептов - со ссылкой на наше видео,в котором мы данный рецепт повторяем? Спасибо.
Попробуйте, а там посмотрим)
Расскажите за холодильные витрины, как в них организовуете обдув (перемешку воздуха)? родным вентилятором в верхней части или дополнительным, и время и сила работы какая ? если несложно
Извините, не поняла... Свежую говядину выдерживаем неделю в холодильнике, затем солим?
Да, но не просто в холодильнике, а при температуре ниже 4 градусов!!!
@@DaniilPervachenko спасибо!
А как оставить мясо на созревание в холодильнике? Я оставил и через несколько дней оно затухло может не нужно накрывать или поделитесь как это зделать.....
Оворачиваете марлей.
Подвязываете и подвешиваете на дверцу холодильника.
За 3 недели созреет такой кусочек
В вине же её готовят не?
Нет ссылочки на вакууматор.
craftstore.com.ua/%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-vacuum-sealer-%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%83%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%89%D0%B8%D0%BA/
Вітання, питання не відноситься до цього відео, але сподіваюсь всеж хтось побачить і зможе відповісти, в сировялені ковбасі в місцях де відійшла плівка ( айцел) з'явився білий наліт, і м'ясо липкувате, неприємного запаху немає, питання чи можна її їсти, чи краще викинути? ( Здається що це можливо сіль вийшла, чи щось подібне) наперед дякую за відповідь. ( Вялив в камері 8/12° 70/85 волога)
Якщо наліт поверх оболонки то нічого страшного немає.
Дивно, що відійшла оболочка айцейл, зазвичай вона щільно прилягає до ковбаси!
Спасибо! Имеем, что-то сказать - ГДЕ ссылка на вакууматор?
craftstore.com.ua/%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80-vacuum-sealer-%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%83%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%89%D0%B8%D0%BA/
Даниил Перваченко есть ссылка с алиэкспрес?
Вкуснятина!
А можно использовать не калагеновую а целлелозныю пленку
Если она подходит для вяленья то можно, нужно смотреть характеристики оболочки
Мира Вам💛💙
Спасибо вам большое !
🇷🇺
Где вино? Где травы? Где чеснок? Весь технологический процесс осуществлён полностью неправильно. Это полностью просто вяленое мясо, не смей это называть брезаолой.
О путешествиях не забыли, надеюсь? :)
Доброе утро! Скажите, ваш магазин высылает специи в Россию!? Спасибо !
В России есть великолепный интернет магазин Емколбаски
Если будет экономически выгодно, магазин сможет выслать
Жду видио про хамон, когда?
А если фенхель добавить
чето напонятно... называет БРИАЗОЛА, а пишет = БРЕЗОАЛА.... КАК ПРАВИЛЬНО ТААААА?
В обычном холодильнике это можно сделать?
Да,я делаю.
Если не сильно сушит, иначе будет закал, и мясо не вызреет
Даниил, ну не бреАзола, а бреЗаола!🤦 опять веселишь меня, в прошлый раз было «лабоЛатория»
Спасибо! А то я учу итальянский, и у меня был когнитивный диссонанс...
Дякую
БрезАола. Наголос на другий склад.
Настолько просто у нас не получится, ну нет у нас климатической камеры, нет
Я б хотів з вами поспілкуватися як можна з вами зв'язатись
2283405@gmail.com
Доктор дью не доволен
Еврей, он и в Африке еврей
Вы меня типа оскорбить так хотите ?
Квест!!!! Херест!!!
не бреазола а брезаола...это бЭз понтов....
Блять нельзя было завернуть а потом отрезать????и пакет вакумный на 3й раз оставь😂😂😂