Спасибо. Ответ: можно , даже нужно. Просто она дороже. Мало того. Если вы не хотите применять нитрит натрия как я, то морская соль очень кстати. Она лучше обеззараживает чем каменная.
Для сыровяления необходимо использовать только нитритную соль, чтобы избежать ботулизма. Если конечно жить еще хочется. Нитрит натрия реагируя с компонентами мяса постепенно разлагается и его мало остается к концу процесса вяления, конечно вялить 10 дней это мало - хотябы месяц. Просто без химии можете помереть здоровеньким :)
Доброго времени суток, Константин! Спасибо за рецепт, очень аппетитно! Подскажите пожалуйста, а что за часть говядины - именно вырезка, как Вы и говорите в начале, просто форму ей удобную придали для тары, где солилась?
да. Обычная вырезка. На рынке искал самый чистый кусочек. Потом предал ей привлекательную брикетную форму. Как раз под посуду. Для себя этого делать не кчему. Я обрезал около 300 грамм.
Если у вас нет времени каждый день переворачивать мясо и обновлять частично соль, что бы мясо не купалось в собственном соку. Применяйте злаковые , они в себя будут впитывать лишнюю влагу.
Дааа, закальчик конкрэтный В холодильнике сухавато - для таких вещей нужна климатичская камера. А птичку сыровялить опасно - сальмонелёз не дремлет....
@@Петрович-ц6м якщо даєте рецепт, то давайте повністю, а не я взяв того потім того, добавив ще чогось, а потім яке смачне м'ясо. А воно таке вийшло погане що аж сам скривився, але виду не подам
@@ярославмалюта-ч9х Хіба немає рецепту детального під відео. Вважаю, і дурню все зрозуміло. Аби до чогось придовбатися. А ну зайду подивлюся, що ви рекомендуєте, мабудь, гурман великий, та підпишуся. Подивилася, асе зрозуміла. Ви багато чому можете навчити. Мабудь, ходите по каналах та залишаєте свйій слід, аби хоч якось наслідити.
Во-вторых не закрываю. И потом зависит от вашего куска. Если он больше или шире то конечно мало. В моем случае закал не страшен. Что бы закала небыло можно в вакуум поместить. Но у меня такого нет. А при вакууме он распределяется по всей поверхности. Но это уже другая истоиия
Начинаю только смотреть, и уже не смотря ставлю лайк!
Вот блин ! век живи век учись. Спасибо за урок🙏🙏🙏
С добрым вечером, благодарю за рецепт, с меня лайк, надо приготовить
Всё супер, очень давно искала такой подробный рецепт и чтоб без химии! Скажите пожалуйста, а можно ли использовать морскую соль вместо каменной?
Спасибо. Ответ: можно , даже нужно. Просто она дороже. Мало того. Если вы не хотите применять нитрит натрия как я, то морская соль очень кстати. Она лучше обеззараживает чем каменная.
Для сыровяления необходимо использовать только нитритную соль, чтобы избежать ботулизма. Если конечно жить еще хочется. Нитрит натрия реагируя с компонентами мяса постепенно разлагается и его мало остается к концу процесса вяления, конечно вялить 10 дней это мало - хотябы месяц. Просто без химии можете помереть здоровеньким :)
Доброго времени суток, Константин! Спасибо за рецепт, очень аппетитно! Подскажите пожалуйста, а что за часть говядины - именно вырезка, как Вы и говорите в начале, просто форму ей удобную придали для тары, где солилась?
да. Обычная вырезка. На рынке искал самый чистый кусочек. Потом предал ей привлекательную брикетную форму. Как раз под посуду. Для себя этого делать не кчему. Я обрезал около 300 грамм.
@@kanal_patricka спасибо большое за ответ! Продолжайте нас радовать своими рецептами!!))
Большое спасибо, обязательно завтра начну делать!
Если завтра. Успеете
@@kanal_patricka во всяком случае начну)))))
а сколько процентов веса должно терять? или как обычно 30-40%?
Так и есть 30 - 40 %
Большое спасибо за рецепт
поясните пож-та применение пшеницы?
Если у вас нет времени каждый день переворачивать мясо и обновлять частично соль, что бы мясо не купалось в собственном соку. Применяйте злаковые , они в себя будут впитывать лишнюю влагу.
Как оно обветрится в бумаге?
Бумага даёт возможность "дышать"
Пергамент недышет, можно в марлю
Утка была хороша, а уж вяленое мясо !!! Вкуснотища !!!
спасибочки
Солененькое? может коменты правы и оно пересолено все таки
нет. Пишут те кто это предполагает. Отрицательного отзыва после пробы нет
Дааа, закальчик конкрэтный В холодильнике сухавато - для таких вещей нужна климатичская камера. А птичку сыровялить опасно - сальмонелёз не дремлет....
Супер
Одного слайса хватит на бочку пива
Круто
Спасибо
Треба вимочувати м'ясо, воно буде дуже солоне.
нет. Эти комментарии мы уже проходили. Они разжеваны. Посмотрите концовку видео, там я об этом говорю
вимочуйте, хто Вам не дає ?
@@Петрович-ц6м якщо даєте рецепт, то давайте повністю, а не я взяв того потім того, добавив ще чогось, а потім яке смачне м'ясо. А воно таке вийшло погане що аж сам скривився, але виду не подам
@@ярославмалюта-ч9х Хіба немає рецепту детального під відео. Вважаю, і дурню все зрозуміло. Аби до чогось придовбатися. А ну зайду подивлюся, що ви рекомендуєте, мабудь, гурман великий, та підпишуся. Подивилася, асе зрозуміла. Ви багато чому можете навчити. Мабудь, ходите по каналах та залишаєте свйій слід, аби хоч якось наслідити.
@@ярославмалюта-ч9х Ви так кажете наче куштували його м*ясо
На самом деле конечно этот продукт есть можно,но это не вяленые мясо а сушоное есть закал,ну а вообще для кентов под пивас пойдет
Во-первых не закрывайте комментарии. Потом 10 суток мало. И батарея ненужна. Получился закал а середина сырая...
Во-вторых не закрываю. И потом зависит от вашего куска. Если он больше или шире то конечно мало. В моем случае закал не страшен. Что бы закала небыло можно в вакуум поместить. Но у меня такого нет. А при вакууме он распределяется по всей поверхности. Но это уже другая истоиия
Закрываю только в случае мата
А зачем вы глазной мускул покромсали?
настроение было такое
И 10 суток вы еле палочками😂 вилки та все там не то что зайца убить там человека грохнуть можно или гвозди забивать.
Вы как всегда в своём стиле
Я хз я не сог твое мясо есть , вымачивал почти 3 часа, понял для себя что нужно не меньше 4 часов