БАСТУРМА (BASTURMA) ПО-АРМЯНСКИ Очень простой и вкусный рецепт от Inga Avak
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Рецепт.
Мясо(говядина)-1 кг.
Соль-600гр.-700 гр.
Специи:
Чаман(пажитник)-3 ст.ложки
Паприка молотая -3-4 ст.ложки
Перец черный молотый-1 ст.ложка
Кориандр молотый-1 ст.ложка
Чеснок-6-7 зубчиков
Вода.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
Мне нравится смотреть Ваши рецепты по той причине,что мало того, что всё очень вкусно,Вы говорите только по существу без лишних слов и предисловий,легко и приятно слушать, Спасибо
Это волшебно, просто а главное коротко и ёмко, другие ролики даже смотреть не стал. Там как растянут на пол часа. Лайк
Пожалуй это самый лучший и самый простой рецепт бастурмы которые я только видел ! Огромное спасибо ! Я в магазин !
Огромное спасибо! С детства люблю и бастурму и суджук. Изыски. Дед был армянином!
А сейчас дед грузин?))
@@ВладимирСлободин-в4щтурок😂
Спасибо!!! Второй год готовлю по Вашему рецепту, для меня это самый лучший рецепт!
Какая красивая бастурма, выглядит очень аппетитно! После просмотра захотелось приготовить! Спасибо за рецепт!
Какая красота! А как вкусно!!! Для меня бастурму открыли армяне -это было в Сочи, еще в Союзе. А мусульман знакомых много было-но у них на столе такого блюда не было! Так что бастурма-армянский деликатес! В магазине тогда тоже была бастурма-это сейчас говорят голод был,но она была немного влажная-не тот божественный вкус ,как у армян! Спасибо ! Надо обязательно попробовать приготовить! Лучшая закуска к коньячку!
Небольшое уточнение. Не заворачивайте мясо в бумажные полотенца!!! Я завернул. Через 3 часа решил их поменять на свежие(как сказано в ролике). Первый слой прилип к мясу намертво. Полчаса по миллиметру отдирал. Завернул в один слой марли. Не повторяйте моей ошибки. Всем удачи!
Аналогично :))) суперклей! У меня много кусков, я под водой ВВ итоге быстро отходит, влага после пресса изнутри более, а сверху мокрое потом просто обтер.
Налив масло можно легко снять бумага ну ладно с марлей всеравно лучше
Чтобы бумажные полотенца , в которые вы завернете, не прилипли, нужно предварительно такими же салфетками/ бумажными полотенцами , легко надавливая, хорошо обсушить мясо. Тогда никакие бумажные полотенца не прилипнут, ПРОВЕРЕНО!
Если бумажные полотенца хорошего качества, то они не раскисают, а просто становятся влажными
Понятно,доступно,профессионально,воспользуюсь вашим рецептом♥️🌏♥️
Я уже год готовлю бастурму по этому рецепту и видео очень классно СОВЕТУЮ!
Когда- то случайно оказалась в Армении, такси т меня домой пригласил, познакомил с родителями и напоил чаем. Обожаю Армению❤️
а вы не подумали, что таксист мог бы вас изнасиловать?
Виктор Корнеплод да нет😂😂😂 мы были втроем: я , муж и брат. Я неправильно написала: не Я была, а МЫ были. Мы очень хорошо и душевно посидели за чайком, они рассказали нам о своей жизни, поспрашивали друг у друга о всяком. Остались только теплые воспоминания об Армении.
@@slistaadmin ну в таком случае все нормально)
И этот « чай» точно назывался армянским коньяком. А бутерброд- шашлыком. И сначала, пока мясо готовился, точно угашали ароматным кофе с пенкой.
Большое спасибо. Вы молодец. Все красиво сделано, грамотно снято, хорошо рассказано. Образец для многих ютуберских кулинаров.
И Вам спасибо большое!
Спасибо .буду готовить
спасибо за рецепт. вы красивая женщина и классный кулинар.
Ну вот,придется готовить!!!пока досмотрела до конца слюной чуть не захлебнулась!!!Спасибо добрый человек за хороший рецепт!!Мужа побалую)
Правильно! И лучше колбасы магазинной)))
Волшебство! Было два куска стало четыре!
О этот великолепный армянский акцент ❤️❤️❤️
Люблю Армян, их культуру, традиции... Дудук и конечно бастурму). Спасибо Инга за рецепт :)
И Вам спасибо!!
@@IngaAvak как её кушать?
Здравствуйте ! У меня такая проблема , повесил мясо вялиться , спустя 4 дня срезал с края (там где высохло ) небольшой кусочек ,так сказать проверить на вкус и запах , как мне показалось , мясо не сильно, но воняло как мне показалось коровой и на вкус не очень . Что посоветуете ?
@@elusive4942 а что вы хотели, чтобы от говядины рыбой пахло что ли?
Anton Ishutin Антон , всё это хорошо,а когда вещи не называют своими именами то это плохо.Я все нации увожаю.Не люблю когда чужие присваивают себе.Слово басдырма Азербайджанская слово.У армян надо спросить как будет это слово по армянский.Или допустим Долма , тоже Азербайджанская блюда.Перевод на русский начинка".Примеров очень много.И ещё слово нельзя искажать.Ведь все эти буквы в русской алфавите есть.Правильно будет Басдырма.Просто мне не понятно почему армяни когда ,что то чего то присваивают себе,не когда не могут переводит название на армянский язык.Слово Дудук тоже наш.По русски пипец.А настоящее название этого инструмента Балабан.Это тоже наш Азербайджанский.
Очень толково! Спасибо. И красивый цвет мяса, правильный получился. Извини Армянская бастурма - продается даже с таким названием, кто бы, что не писал. Молодец!
Сначала узнайте,что озночает слово басдырма и на каком языке.это на Азербайджанском языке.
Спросите перевод у любого Азербайджанца они вам скажут и спросите у армян, они не смогут вам переводить это слово,потому ,что они не знают ,что означает
Армяне всё присваивают себе и добавляют ,, это древнеармянское,,.😂
Умница！Красавица！Отличное видео！
Отличный рецепт от красивой женщины, с шикарным акцентом!!! Вам, сибирского здоровья и кавказского долголетия!!!
Спасибо!
Ну что , я таки смог ! Спасибо вам за науку ! Взял 2 кг телятины вырезки ! Бастурма удалась ! Пальчики оближешь ! Ещё раз спасибо !!!!!!
Спасибо за рецепт! Все ясно, четко и понятно.лайк!
Ставлю класс!Я уж знаю какие повора гурманы Армянские домохозяйки!От общения с Армянской семьей и их гостеприимства только положительные эмоции!Спасибо!!!
Какая умничка, спасибо за рецепт.
Четыре года уже делаю бастурму по Вашему рецепту. По моему мнению - он самый удачный.Не разу не было такого,чтобы не получилось. Таким же образом делаю свинной ошеек , подчеревину,только с другими посыпками.Благодарю Вас за рецепт)))
Скажите пожалуйста, а если делать из свиного битка , сколько держать в соли , тоже 3 дня ?
Сердечная вам благодарность , да благословит вас Бог.
Прекрасно! Очень приятная женщина, отличный рецепт! Здоровья и удачи Вам, Инга!
Спасибо!!
@@IngaAvak только говядина? Свинина не пойдет?
@@СтальнойЧеловек-я9ь подойдет
Сделал именно по этому рецепту, получилось отлично) До чего же это вкусно!!!
Обожаю армян. Здоровья вам, наши братья и сестры.
Присоединяюсь к сказанному.
Обожаю русских. Счастья вам)
Спасибо, взаимно!
Спасибо большое за ответ, моему мужу очень понравился ваш рецепт и он будет тоже так делать
Смотрела с удовольствием.Коротко и ясно.Спасибо, что делитесь своими рецептами.Очень приятная хозяйка.ЛАЙК
И Вам спасибо!
Рецепт безподобный.спасибо большое.
Хочется вот, что спросить,люди вы когда стали такими националистами? откуда столько ненависти??вы чего с ума сходите?или написав гадость удовольствие испытываете?в такие моменты вспоминаю СССР,мы тогда были братьями...
Уроды были и в те времена.
Злючка не путай национализм с нацизмом в национализме нет ничего плохого только хорошее. Основным тезисом национализма является любовь к своей нации и отсутствие ненависти к другим нациям. Равноправие и братство. У нацизма же наоборот нация первична остальные нацит вторичны.
@@Горыныч-и3т, да? Вот спасибо, а я и не знал. Вот только не напомнишь мне, как расшифровывается аббревиатура НСДАП? Даю наводку: эта та партия, которая существовала в Германии с 1920 по 1945 год.
Путин им в головы насрал, кругом враги!
Корректнее будет применить термин-нацизм или шовинизм.Но с вами я согласен, какая разница какой ты национальности, если мы христиане и верим в одного Бога.
Спасибо!!!Какой приятный голос у вас!!!
Такая приятная дама. Большое спасибо за рецепт! Буду искать пожитник, даже никогда не слышала о нем
Покупайте очень мелкого помола. Зерна очень крепкиу, дома помолоть нереально
Бастурму не ел лет 20 но до сих пор помню какой вкус у мяса и острая приправа )) почти каждый день жарю мясо и понимаю что зря не готовлю это блюдо
Спасибо !!! Служил в Армении и там увидел так приготовленное мясо, все хотел узнать как делается.Ещё раз спасибо,Вы красавица!!!
Представляю какая вкуснятина - эта бастурма! Спасибо!
Всё получилось великолепно! Спасибо автору! И нехрен сраться на национальной почве... Это посто приготовление еды и не более.
Это тут гавнюки не на национальной. а просто на АНАЛЬНОЙ почве срутся. Не люди это, а фекалии...
Скажите, не очень пересоленное получилось? Нахожу много рецептов, где на порядок меньше соли: 100г соли на 1 кг.мяса. Не знаю, на каком рецепте остановиться :))
@@Lubushka69 соли можно и килло но надо минимум 4-ре часа вымачивать!
@@Lubushka69 я так делал и получилось, что кушать было невозможно, очень солёное, а если ломтики оставить ненадолго, они становились белыми от выступившей соли. Видимо нужно после засола хорошенько вымачивать.
@@Lubushka69 хотите посыпьте 10 кг соли всё равно мясо возьму столько сколько надо
Ай Мама джан Лав бастурма шат лав 👍
СпасибоИнга огромное!!! Великолепно! А я всё мозги сушил, как высушить мясо, стобы оно не испортилось.
Оказывается всё дело в соли.
Огромное спасибо! Буду готовить.
Оказывается можно самому готовить - в магазинах бастурма сумасшедшие деньги стоит. Простому человеку и не попробывать.
А что пишут что готовить долго, то пусть купят пару килограмчиков готовой и отдадут всю месячную зарплату, то сразу быстрое окажется приготовление.
Ещё раз, большое человеческое спасибо!
Лайк и подписался.
И Вам спасибо большое!
Спасибо! Реальный ретцепт!
Благодарю за чудесный рецепт!
Инга, спасибо за рецепт! Всегда казалось, что бастурма что-то трудоемкое в приготовлении, а благодаря Вам это заблуждение рассеилось.
Любителям порассуждать на тему чье это блюдо и можно ли его готовить другим народам:
1. В кухне каждого народа есть и похожие блюда, и блюда народов других кухонь. И если в рецептуре появилось небольшое изменение, то этому блюду оставляют традиционное название с добавлением территориального или национального признака.
2. В каждом языке есть заимствованные слова. Такие слова становятся частью языка и, зачастую, мало кто помнит, что они пришли их другого языка.
Всегда люди обогащали свою жизнь, используя лучшее что есть у других людей . В этом и была мудрость предков.
Что же с людьми сейчас происходит - зависть, хамство, ненависть... Уважаемые, кому хочется "грызню" устроить, вам не сюда, вам на ток-шоу скандальные, их много, вам всем места хватит. А здесь люди опытом делятся .
Инга, огромное Вам спасибо за рецепт,все сделал как вы показали. Бастурма получилась великолепная,супруга,дети в восторге!
Желаю Вам крепкого и отменного здоровья , благополучия. Просьба к Вам,комментарии не относящииеся по существу дела....удалять ,а провокаторов банить.
один нормальный комент
Присоединяюсь к mob11111, отличный рецепт, делаю уже второй раз сейчас к Новому году снова буду повторять , у меня правда получилась очень острая Бастурма. Но с другой стороны , лежала в холодильнике больше 2 месяцев , и не испортилась. Изначально делал из вырезки 2 кг. Сам живу в Казахстане, у нас часто делают бастурму из конины , и намазка имеет немного другой состав , даже по цвету она розовая, Бастурма из конины хранится вообще до полугода но очень жесткое мясо. Рецепт Инги самый оптимальный, Всем советую.
Подскажите пожалуйста а где вы хранили бастурму чтоб подсохла?
@@wladimirdubrovin5569 а какая вкуснее из свинины или говядины? Собираюсь делать ,думаю из какого мяса лучше.
@@НаринеОгошковаЗдравствуйте Нарине, у меня свой дом, и хоз. постройка одна использую для засолки арбузов, вяления рыбы, там обычно работает принудительная вентиляция и зимой отапливается до + 15С. Рыба, например, не пересыхает. И бастурма хорошо подсыхает. А когда уже готовую бастурму вынимаю из тряпицы, в которой она созревала, то перекладываю в 2-3 слоя, в вискозную салфетку и в холодильник на верхнюю полку (для яиц). По термометру на этой полке холодильника +6С.
Все великолепно, в смысле понятно. Большое спасибо. Был в Ереване на землетрясении, работал в госпитале. Замечательный народ, замечательная армянская кухня, еще раз спасибо.
А я. служил в Армении в то время в Ленинакане, был и в Ереване,красивый город
Огромное спасибо . Без обычной воды , все по делу ! Отдельное уважение за видео.
Блин, какая вы молодец. Чётко и ясно. Спасибо большое.
Бастурма вещь прекрасная, один минус, готовится долго, а съедается быстро.
Ничего не мешает сделать больше.
Зато с удовольствием!
Тут два минуса. Первый готовиться долго, а второй то что съедается быстро.
@@happer2009 я так и сделал , сразу купил 2 кг телятины , в следующий раз куплю 5 !
С вином та-же песня 😁
Красота! Я тоже так делаю, с небольшими только отличиями. В частности, когда мясо солится, я добавляю 50 мл коньяка на 1 кг мяса, чтобы возбудитель ботулизма не развился. Иногда и в обмазку коньяк добавляю, вместо воды.
Уважаемый Олег если правильно сделать бастурму то батулизма не будет проверена веками этот метод отличается от других сыровяленных мясных изделий а коньяк может вкус поменять.
@allons ensemble Вся фишка в соле. Соль убивает все живое. Главное в этом деле не жалеть соли.
да можно 100 мл коньяка и в себя добавить))
Просмотрела множество видео по приготовлению бастурма. Начала готовить бастурму с куриных грудок. Домашние буквально смели одним жевком мой «бенефис». Бастурму из телятины делала по вашему рецепту, только с сухим молотым чесноком. Очень переживала, что в такой намазка не провялится мяско. Но все получилось прекрасно, а, главное, очень ВКУСНО! Никаких колбас магазинных не надо. Домашние в восторгах от запахов и вкуса! С наступающим Новым годом вас и ваших близких! Пусть у всех людей всё получается и сбываются все мечты!
Спасибо!!С Наступающим Новым Годом!!
Взаимно, поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Всех благ Вам!
Благодарю Хозяйка,с зарплаты непременно слажу по Вашему рецепту!
Просто великолепно!!! Вы всё правильно говорите и объясняете, Инга джан! Другого правильного рецепта я и не ожидал! Читал коментарии... Я русский , чисто русский, но живу в Татарстане ("скромно" говорю по татарски и держу дружбу как и с армянами, азербайджанами и таджиками и конечно казазахами, не говоря о марийцах, башкирах удмуртах ,чавашей( д.Толе -тавтапуç) и тд, которые очень рядом - МЫ БРАТСКИЙ НАРОД ! ПОЖАЛУЙСТА НЕ НАДО РАСПРЕЙ! Брат моего деда переехал в Баку, у меня там родня! Дочь учится в ЧГУ! А женат я на Гузель более 20 лет, она татарочка! )))
Стыдно быть русским, об этом сейчас правильнее молчать
Огромнейшее спасибо!!! Как же здорово,что есть такие люди дела,как вы! Действительно просто и очень вкусно👍🏻
One of the best recipe that i need to prepare this coming christmas!! Thanks for sharing friend.
Какая красотища. Спасибо. Обязательно попробую!
Спасибочьки за великие труды , низкий поклон за честные рецепты !
Спасибо большое! Рецепт во время, надо по тихонько готовится к новому году.
Армен Тадевосян На здоровье!!!)))) вот и я уже готовлюсь..
Так приятно вас слушать и смотреть ваши рецепты )!
Спасибо, очень милая женщина и отличный рецепт! Надо попробовать сделать.
Я человек простой вижу мясо ставлю лайк👍🏻
Замечательный ролик,всё толково,сдержанно,высокая культура речи,обращения.
Спасибо,Инга-джан.
И Вам спасибо!
@@IngaAvak Добрый день.Спасибо за Ваши рецепты))) Подскажите пожалуйста, почему на бастурме может трескаться замазка во время сушки???Не правильная густота или может температура?заранее спасибо.
Блин, всё-таки армяне умеют обращаться с мясом... Большущий вам лайк ))
Надо быть идиотом что б не уметь обращаться с мясом
Просмотрела много вариантов бастурму, ваш мне понравился, попробую спасибо.👍
Спасибо за рецепт! Всё доходчиво, чётко и ясно. Обязательно попробую приготовить )
Как это можно смотреть, а потом не попробовать? Чуть не захлебнулся слюной, сегодня буду готовить. Видео просто отличное, все четко ясно без лишней воды, с меня лайк и добавил в лучшее видео!
Обязательно попробую Ваш рецепт. Большое спасибо.
Приятно было смотреть. Рецепт на 5+
Самый быстрый рецепт 👍😁😁😁и вкусно, спасибо Инга
Хорошо есть бастурму завернув ее с зелёным луком в армянский лаваш. Очень вкусно получается. И очень по армянски!))
Я извиняюсь, грызть бастурму в лаваше не совсем удобно, первое тугое, второе нежное. Бастурму едят деликатно, не спеша, давая тонким ломтикам растаять во рту. И традиционно это для неспешной трапезы под коньяк. Ведь бастурма это не некая начинка для повседневной аля шаурмы, а изыск для праздничного стола
Ну брат, согласись, культур- мульттур - это одно дело, но когда кавказский человек сидит за столом... это ведь не набухаться... Это помимо блюд основных нужен мясной и рыбный десерт (сладкое далее)... Когда гость сыт, ты можешь переходить к тематике обмена мнениями о чем смысл бытия и славить гостя и его род... Ну ты а курсе... ))) а тут бастурму упругую в лаваш
@@ДокторЗдравствуй ,👍💪
Огромное человеческое спасибо за науку! Делал по несколько другому рецепту, попробую по Вашему. Спасибо еще раз! Здоровья и удачи!!!
Уважаемая Инга,спасибо вам за рецепт.Такой вкусной бастурмы в магазинах никогда не купить.Вы просто умница!!!
Здравствуйте, большое спасибо за подробный рецепт и подробные ответы в комментариях, прочитав которые всё становиться окончательно ясно и понятно. Присоединяюсь к просьбе увидеть суджук в Вашем исполнении.
С уважением.
First Heretic Спасибо большое!
Пока смотрела,чуть слюной не задавилась ))) Спасибо Инга за рецепт,будем пробовать
Обязательно йодированную соль использовать, как у вас?
И я почти по такому рецепту делаю . Очень вкусно всем рекомендую . И да чеман (пажитник) он обязателен , именно он придает тот неповторимый вкус и аромат отличающий бастурма от просто вяленого мяса .
Очень благодарна за рецепт, делаю правда из куриного филе. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт! Готовила на прошлый новый год, получилось супер. В 1000 раз вкуснее покупной и дешевле. В этом году тоже уже начала готовить к новому году!!! Спасибо еще раз, что делитесь своими секретами. Еще готовила по Вашему рецепту сигареты с орехами. Вспомнила вкус с детства. Дай Вам Бог здоровья!!!!
И Вам Спасибо большое 🌹
Бастурму у нас в семье делаем третее поколение, умеем и всем нравится. Смотрел на ютубе другие рецепти,откровенно смешно иногда было. А вот тут все правильно делает девушка, делайте этим методом,не прогадаете,кушайте на здоровье,приятного аппетита вам
kkazaryan Спасибо Вам большое!!!
Inga Avak, Вы смесь которую делали обмазывать мясо, получается на 1 кусок хватило или на все 4 куска?
М. С. Смесь на 2 куска,на 1 кг.мяса.
меня вот смущает, что мало по времени вялится. не будет ли с кишечником сюрпризы ))) ????
М. С. Это проверенный и многократно опробованный рецепт,думаю никаких проблем.А остальное на Ваше усмотрение)
Инга джан все просто замечательно,спасибо,
Умница! хозяюшка!
Самый идеальный способ. Ничего лишнего.
Кучу видео-рецептов пересмотрел,но этот мне прям по душе!!!! Буду готовить по вашему рецепту! Инга вы молодец!👍👍👍
Хорошо рассказывыет. Без лишних отвлекающих фраз
ВКусный рецепт Инга! Спасибо! Ну и за прелестный армянский мягкий акцент....
Юрий В. Рябцун И Вам спасибо!
Просто, быстро, вкусно! Инга, браво!!!
Спасибо дорогая. случайно наткнулся на Ваше видео. У Вас правильная армянская бастурма. а то готовят все подряд кому ни лень и называют полученный продукт бастурмой. Я не хочу ни кого обидеть и возможно у людей не плохо плохо получается, но армянская бастурма имеет определенный вкус который ни с чем не сравнить. Огромный мерси.
Спасибо, красиво, замечательно и уверен, что вкусно, как и вся армянская кухня. Спасибо, Инга!!!
Да, армянская кухня - отдельная история. Шея ягненка в Таверне Ереван! А ореховая гата у бабушек в Гегарде? Гастрономический восторг!
Рецепт супер!!! Бастурма отличная!!! Спасибо огромное!!! Кушаю и радуюсь!!! Очень вкусно!!!
Ihga Avak Спасибо Вам за рецепт ! Попробовал сделать,получилось очень классно,всей семьёй пробовали,всем очень понравилось.Будем готовить на праздники ну и просто для себя.Жду от Вас ещё хороших рецептов приготовления мяса Армянской кухни. Удачи Вам!
Два раза смотрел . Класс. Так же делаю но из конины. Класс.
Спасибо за рецепт, будем пробовать!👏🌺🌸🥗
Ну и как результат? Получилось?
Просто и понятно. Молодец!
Вот это самый лучший рецепт !!! Замечательно! Спасибо!
Готовтье на здоровье!
Умница и красавица! Спасибо! 😍
Отличный рецепт! Мне только одному нравиться Армянский акцент Инги????))))))
Да, точно, прикольный акцент!))
И мне нравится!
Мне тоже.
Мне оч нравится армянский акцент. Почему-то больше у женщин, мягко, певуче. И ошибки звучат мило.
@@ЮлияМальцева-ы7ъ у нее вроде нет ошибок))) а акцент очень нравится😊
Инга здравствуйте, приготовила по вашему рецепту 😊 я очень довольна, сегодня окончательно готово ,не скажу что сложно, просто долго ждать , от ожидания я довольная осталась ❤спасибо тебе большое)))
Шикарный рецепт. Спасибо большое. Бастурма уходит быстрее чем делается. 👍👍👍
Hello from Greece. Nice video!!!!
Дорогая Inga, спасибо за рецепт, очень аппетитно! Обязательно попробую сделать. У Вас прекрасный русский язык и за это тоже спасибо.
Здравствуйте!
Мы готовим Бастурму по вашему рецепту и мы очень очень очень довольны что выбрали именно ваш рецепт,потому что он несравненный 🤗 Спасибо огромное , будем готовить вкусняшки исключительно только по вашим рецептам !!!! ♥️
Сладости вкусными не бывают - это "доза" сахара заставляет нас так думать.
Добрый день Инга, спасибо Вам огромное за рецепт ! Здоровья вам и вашей семье!
Благодарю вас! Мира и изобилия вашему Дому.
Всё 7 мин пока смотрела обливалась слюнями,у вас даже акцент вкусный,Инга,благодарю вас за такие прекрасные рецепты🌷