Намочите марлю и отжимает чтоб была влажная, заверните готовую бастурму и ставьте в кастрюлю, закройте крышкой. Она будет мягкой. А рецепт правильный, спасибо автору.
Очень много прочитала комментарий и просто удивилась что за люди пишут как правильно говорить набухнет или опухнет,странно люди вы что учитесь как приготовить или какая разговорная речь.Человек с вами делиться своим рецептом а вы еще такие вещи пишите просто удивляюсь и какое терпение нужно иметь этой девушке читая их.А от меня вам ОГРОМНОЕ спасибо за ваш труд и не обращайте внимания на глупые комментарии.Здоровья вам удачи и благополучия.
Лала, спасибо вам за видео. За секретик с пажитником и "заварку" перца - отдельное спасибо! За старания и приятное, спокойное и наглядную картинку - низкий поклон. Всего хорошего:).
Спасибо, уважаемая Лала, за пасту- намазку для Бастурмы из Чамана, к.- рый, кроме синонима Пажитник, имеет еще и другое название- Шамбала: так называют эту пряность в Индии.Оказывается, что армяне в За*падной Ар*мении использовали еще и листья этого растения,- в качестве пряности, для приготовления блюд. Спасибо вам за толковое и дрступное об'яснение для приготовления этой вкуснейшей пасты- намазки, к.- рую я применяю, еще и при приготовлении различных овощных рагу, яичницы с помидорами и другими овощами, и это придает блюдам неповторимый вкус и аромат! Правда, я знала о трех- четырех ингрединтах этой пасты: самом Чамане, красном- сладком и остром молотых перцах, чесноке, изредка- о применении черного перца. Мука мне тоже не нравится в этой намазке, поскольку ее, обычно, кладут в нее, чтобы паста лучше "склеивалась" с мясом и не осыпалась при сушении сыровяленого мяса на воздухе и придавала бы бастурме соответствующий товарный вид.😅 А вот закладывание в намазку зиры и кориандра было для меня открытием! Нам тоже нравится намазывать эту чаманную пасту на бутерброды, даже- с маслом, сыром, сметаной, и просто- на хлеб! Благодарствую!
Вы правы насчет ингредиентов - вкус и запах зиры перебивают все. В оригинальном рецепте даже черного перца нет, только сладкий и острый красный, соли тоже нет, так как в процессе сушки туда уходит излишек соли из мяса /балансируется вкус /.Я чаман замачиваю на ночь, он настолько разбухает, что после слива воды становится похож на желейную массу,поэтому никакой муки не надо, он и так отлично схватывается.Перец я не провариваю, смешиваю все сразу и подготовленное мясо держу в этой смеси 2 дня. За это время соль успевает сбалансироваться.Ну, а потом обмазываю , вешаю, как подсохнет, корректирую - не снимая с подвеса домазываю, оглаживаю мокрой рукой. Это я из 30-летнего опыта.Простите за длинную писанину и спасибо Лале, что она рассказала такую тонкость,как замачивание чамана, а остальное каждый делает на свой вкус.❤
@@ВераДаниелян-к8ц Вам тоже спасибо: для меня это не "писанина", а возможность соприкоснуться с опытом хозяюшки, имеющей многолетный опыт и умение делать один из вариантов пасты- намазки Чаман, а также,- ознакомиться с нюансами обмазки сыровяленого мяса.Дело в том, что в детстве я попробовала некоторые вкусняшки из армянской и восточной кулинарии, к.- рые готовили коллеги моей бабушки, двое из них были армянами-репатриантами.Так вот, один из этих мужчин классно готовил восточную выпечку, в том числе,- тулумбу, пахлаву, шамали и др.- ие разновидности сладкой выпечки, а другой репатриант,- тоже мужчина, классно готовил такие сыровяленые мясные продукты, как Бастурму и мясной Суджух! Кстати, название суджуХ- суджуК имеет, скорей всего, корейско- китайское происхождение, а те переняли это название у тибетцев. Не знаю, то ли это воспоминания детства, то ли что- то иное, но в дальнейшем мне так и не удалось попробовать такие классные сыровяленые мясные прдукты,- ни магазинные, ни фирменные, ни приготовленные индивид.- ми предпринимателями! 😯🤔😋 И потому, мне интересны варианты приготовления также намазки , поскольку у нас в семье ее потребляют с большим удовольствием, особенно,- на Н.г.
Наконец-то я увидела нормальный рецепт, с замачиванием молотого пажитника. Но то, что варят перед употреблением вижу первый раз. Во всяком случае , мне понравился рецепт
Очень признательны за то, что объяснили и показали как убрать эту ядовитую горечь пажитника.. Эти свежие букеты цветов собраные в южной Голландии для вас 💐💐💐
Спасибо большое за рецепт. Как вовремя, только собралась приготовить бастурму к Новому году. Успехв и удачиВам. Жду ваших новых рецептов. Ирина. Подмосковье. 😂😂😂😂😂
Спасибо вам огромное за рецепт и видео. Это лучшее и полезное, что я видела. И не искала специально. Подписалась. Завтра буду изучать с чувством, с толком, с расстановкой❤
Приготовила по Вашему рецепту, это что то уникальное, спасибо!! Перепробовала много рецептов, этот самый лучший для любого мяса, сто бы не трескался, обмазала несколько раз, все супер
Զարմացած եմ, որ հայերեն խոսող մարդը, սա համարում է, ՉԱՄԱՆ։ ՈՎ Է տեսել չամանը ,քամեն, ավելացնեն կարիանդր, զիռա, աղ, ։ Հայկական չամանին ավելացնում են ՔԻՄԻՈՆ, ԲԱՀԱՐԱ, ՍԽՏՈՐ, ԿԱՐՄԻՐ ԲԻԲԱՐ։
Очень вовремя вышла на Вас, завтра надо чаман купить, буду брать молотый,нечем крутить,я на съемной квартире живу,хотя погружной блендер взяла с собой, никогда не видела,чтобы красный перец варили,хотя логично!!! Спасибо большое! У меня сало и мясо говядины будет ( бастурма) спасибо!! Подписка + лайк!
Лала, спасибо! Я думал, что ржаная мука для того в обмазке, чтобы лучше прилипала и держалсь на мясе, но Ваш рецепт мне больше нравится! И еще, я обмазываю мясо и ВЕШАЮ ВЯЛИТЬСЯ уже с обмазкой - так мясо больше и глубже пропитывается вкусными ароматами приправ.
Наверное вы используете голубой пажитник (уцхо-сунели), поэтому он горький. Пажитник сенной не горький, или я ошибаюсь? Но замазку по вашему рецепту обязательно буду делать.
Люди, зачем вы задаёте одни и те же вопросы: зачем варить?, на сколько кг. мяса?, где купить? и т.д., попробуйте почитать комментарии и найдёте ответы на свои вопросы. Автору спасибо за рецепт, всего хорошего и терпения чтобы отвечать на одни и те же вопросы 😊😁👋
afaq себе и своему племени напиши об этом ,армяне никогда на чужие территории не претендовали и убирайтесь с территории суверенной республики Армения. Знайте своё место, Путин, эрдогад невечны , осмелели за из спинами
Кроме вас никто не мечтает о чужих землях…именно вы убиваете год за годом людей и забираете чужое…и земли и имущество!…и вон идите с наших каналов..раз пришла с враньем!
Барев Лала джан, спасибо за правильный рецепт чамана, если честно я постоянно чаман купила молотом виде , в первые видела замочить ,сейчас хочу купить зерно ,и пробовать так ,как ты показало,мне очень понравилось ,твой рецепт,по этому от меня подписка и 10 лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Я СОЛЬ НЕ ДОБОВЛЯЮ ВООБЩЕ , ПОТОМУ ЧТО МЯСО СОЛЕНОЕ И КОГДА МЯСО ОСТАВЛЯЕМ В ЧАМАНЕ , ОНО СТАНОВИТСЯ СОЛЕННЫМ .ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ЕЩЕ СОЛЬ В ЧАМАН , ОНО СТАНОВИТСЯ БУДЕТ СОЛЕННЫМ .
@@lala-404_akobЛала джан, вы настоящая армянская женщина, хозяйка высший класс, все ваши рецепты идеальные, особенно из древней армянской кухни. Варим Ванский суп по вашему рецепту, нравится очень всей семье. Побольше бы хотелось армянской древней кухни рецептов, они сложные, занимают много времени, но зато очень вкусные. Смотрю канал армянина они говорит на западно-армянском, у него только рецепты оттуда, древние, мало известные
@@lala-404_akobспасибо огромное за рецепт чамана, мне много лет, но первый раз увидела этот рецепт. Теперь буду замачивать чаман, чтобы не горчил,люблю намазывать и есть с мясом отварным, вместо аджики можно использовать. Здоровья вам и вашим близким, успехов, мира!
@@lala-404_akobЛалочка, можете попробовать и кто хочет, Артвинский армянский чаман для апухта/бастурмы.В нашем роду такую обмазку все родственники делали,родом из Западной Армении, Артвин.Пажитник , не знаю как он называется по-армянски,по-русски,хмели-сунели, семена укропа, кориандра, чеснок, острый перец. Цвет получается красивый, намазать нужно на хорошо провяленное мясо, затем промытое от соли. Вешать для просушки не надо. Хранить в холодильнике. Остальной апухта хранили в мешочках из ткани, по мере надобности смазывали.... Также подходит для смазки сала. Вот и идею для ролика вам нового подкинула😂🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Մի եփեք, պղպեղը կկորցնի իր համուհոտի մի մասը, չէ որ այն աղալուց առաջ բովում են, արդեն եփած է։ Նաև հեղինակը պղպեղը եփելու իմաստը այդպես էլ չբացատրեց և չհիմնավորեց։
К пажитнику когда добавляете воду нужно перемешивать вилкой,или картофельной толкушкой,а не ложкой, комки лучше и легче разойдутся. А чтобы бастурма хорошо слиплась к вяленому мясу можно добавить крахмал кукурузный или картофельный,можно яичный белок,а не муку, экспериментируйте, как вам понравится так и делайте,чтобы после сушки бастурма на мясе не было бы жесткой,думаю что с крахмалом будет лучше. Смесь бастурмы делают в Армении именно из чамана-это голубой пажитник,многие незнают, что это такое.
Вы ошибаетесь, уважаемая:Чаман далеко не голубой Пажитник, а просто Пажитник, или Шамбала! Голубой пажитник- это тот же Уцхо-сунели, к.-рый является одним из составных частей Хмели- сунели, и считается грузинской пряностью.Даже цвет у них различный, не только- вкус, запах и аромат! Не буду вдаваться в подробности: погуглите и найдете. В каждом регионе растут свои, соответствующие травы, которым соблаговолит климат данного региона.
Лалочка,добрый вечер...Пажитник,Шамбала,уцхо сунели-я читала,что одно и то же. Я из Грузии и у нас есть только уцхо сунели...Это пойдет??? И на ск.кг мяса хватает этот соус?
Хорошее видео смотрел 2 раза родился вопрос чаман нужно замачивать если готовим суджук, нужно это делать или нет, какой будет Ваш совет в этом вопросе, заранее благодарен.Спасибо за Ваш труд 👍.
Здравствуйте ❤ во первых перец становится липким, клейким 😊 во вторых открывается и вкус и цвет перца 😊 можете попробовать и варёный и сырой вариант - сами убедитесь ❤❤
Доброе утро 🌹 знаю что" уцха сунели " это семена и сушоные листья Пажитника ! Листья Пажитника очень ароматная специя , но вам посоветовать я не могу ,так как из уцха сунели - чаман не готовила 😊 Вас с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Здравствуйте ! Не перемолотый пажитник не имеет аромата, а перемолотый очень ароматный !! Если купили перемолотый пажитник и он не пахнет - значить это что-то не то 😊❤
Здравствуйте! Я купил молотый чаман, после замачивания в нем появились прозрачные частицы, похожие на желатин. Это так должно быть, или я купил не качественный чаман?
Намочите марлю и отжимает чтоб была влажная, заверните готовую бастурму и ставьте в кастрюлю, закройте крышкой. Она будет мягкой. А рецепт правильный, спасибо автору.
Очень много прочитала комментарий и просто удивилась что за люди пишут как правильно говорить набухнет или опухнет,странно люди вы что учитесь как приготовить или какая разговорная речь.Человек с вами делиться своим рецептом а вы еще такие вещи пишите просто удивляюсь и какое терпение нужно иметь этой девушке читая их.А от меня вам ОГРОМНОЕ спасибо за ваш труд и не обращайте внимания на глупые комментарии.Здоровья вам удачи и благополучия.
Большое Спасибо Дорогая 🌹 и Вам всего хорошего ❤❤
Понравилось как написали девушке 😊 я уже дважды бабушка 😍 Спасибо 🌹
@@valentinagabriyelyan5040 🤣🤣🤣просто немного юмора в ленту. Опухают только с бадуна🤣🤣🤣
@@НаталияМикова-щ2ь это только русский человеки опухают потому что у них такой дохувный скрэпа. прояйвляйте к разный наций уважений, э.
Лала, спасибо вам за видео. За секретик с пажитником и "заварку" перца - отдельное спасибо! За старания и приятное, спокойное и наглядную картинку - низкий поклон. Всего хорошего:).
🌹🤗❤❤
Барев. Тысячу раз спасибо! Наконец-то и я знаю как делать Всех земных благ.
Спасибо, уважаемая Лала, за пасту- намазку для Бастурмы из Чамана, к.- рый, кроме синонима Пажитник, имеет еще и другое название- Шамбала: так называют эту пряность в Индии.Оказывается, что армяне в За*падной Ар*мении использовали еще и листья этого растения,- в качестве пряности, для приготовления блюд. Спасибо вам за толковое и дрступное об'яснение для приготовления этой вкуснейшей пасты- намазки, к.- рую я применяю, еще и при приготовлении различных овощных рагу, яичницы с помидорами и другими овощами, и это придает блюдам неповторимый вкус и аромат! Правда, я знала о трех- четырех ингрединтах этой пасты: самом Чамане, красном- сладком и остром молотых перцах, чесноке, изредка- о применении черного перца. Мука мне тоже не нравится в этой намазке, поскольку ее, обычно, кладут в нее, чтобы паста лучше "склеивалась" с мясом и не осыпалась при сушении сыровяленого мяса на воздухе и придавала бы бастурме соответствующий товарный вид.😅 А вот закладывание в намазку зиры и кориандра было для меня открытием! Нам тоже нравится намазывать эту чаманную пасту на бутерброды, даже- с маслом, сыром, сметаной, и просто- на хлеб! Благодарствую!
Вы правы насчет ингредиентов - вкус и запах зиры перебивают все. В оригинальном рецепте даже черного перца нет, только сладкий и острый красный, соли тоже нет, так как в процессе сушки туда уходит излишек соли из мяса /балансируется вкус /.Я чаман замачиваю на ночь, он настолько разбухает, что после слива воды становится похож на желейную массу,поэтому никакой муки не надо, он и так отлично схватывается.Перец я не провариваю, смешиваю все сразу и подготовленное мясо держу в этой смеси 2 дня. За это время соль успевает сбалансироваться.Ну, а потом обмазываю , вешаю, как подсохнет, корректирую - не снимая с подвеса домазываю, оглаживаю мокрой рукой. Это я из 30-летнего опыта.Простите за длинную писанину и спасибо Лале, что она рассказала такую тонкость,как замачивание чамана, а остальное каждый делает на свой вкус.❤
@@ВераДаниелян-к8ц Вам тоже спасибо: для меня это не "писанина", а возможность соприкоснуться с опытом хозяюшки, имеющей многолетный опыт и умение делать один из вариантов пасты- намазки Чаман, а также,- ознакомиться с нюансами обмазки сыровяленого мяса.Дело в том, что в детстве я попробовала некоторые вкусняшки из армянской и восточной кулинарии, к.- рые готовили коллеги моей бабушки, двое из них были армянами-репатриантами.Так вот, один из этих мужчин классно готовил восточную выпечку, в том числе,- тулумбу, пахлаву, шамали и др.- ие разновидности сладкой выпечки, а другой репатриант,- тоже мужчина, классно готовил такие сыровяленые мясные продукты, как Бастурму и мясной Суджух! Кстати, название суджуХ- суджуК имеет, скорей всего, корейско- китайское происхождение, а те переняли это название у тибетцев. Не знаю, то ли это воспоминания детства, то ли что- то иное, но в дальнейшем мне так и не удалось попробовать такие классные сыровяленые мясные прдукты,- ни магазинные, ни фирменные, ни приготовленные индивид.- ми предпринимателями! 😯🤔😋 И потому, мне интересны варианты приготовления также намазки , поскольку у нас в семье ее потребляют с большим удовольствием, особенно,- на Н.г.
И кориандр тоже
спасибо вам большое я впервые слышу о пажитнике попробую
Спасибо огромное❤❤❤
Я тоже хорошо готовлю
Бастурму... Но зиру и кориандра не добавляю...
Наконец-то я увидела нормальный рецепт, с замачиванием молотого пажитника. Но то, что варят перед употреблением вижу первый раз. Во всяком случае , мне понравился рецепт
Паприку всегда нужно заливать очень горячей водой,в противном случае она будет горчить.Венгры так делают.
Очень признательны за то, что объяснили и показали как убрать эту ядовитую горечь пажитника..
Эти свежие букеты цветов собраные в южной Голландии для вас 💐💐💐
Спасибо 😊 из Голландии не дарили ❤приятно ❤
Самый ценный рецепт чамана , огромное спасибо ! Все стало понятно .
Иду готовить😊
Thank you Lala jan chamani hamar , shat sirun amen inch@ tegh@ , tegh@ cuyc tvecir erkar kyanq qez 🎉🎉🎉🎉
Спасибо 🌹Շնորհակալ եմ ❤❤
Да я приготовила по вашему рецепту получилось супер спасибо большое. ❤
И не горчит?
Спасибо большое за рецепт. Как вовремя, только собралась приготовить бастурму к Новому году. Успехв и удачиВам. Жду ваших новых рецептов. Ирина. Подмосковье. 😂😂😂😂😂
Уважение Вам и поклон добрая женщина! Все подробно и доступно рассказали. Спасибо
Спасибо вам огромное за рецепт и видео. Это лучшее и полезное, что я видела. И не искала специально. Подписалась. Завтра буду изучать с чувством, с толком, с расстановкой❤
Спасибо большое. У вас очень вкусные рецепты. Нравится всем в нашей семье.
Лола, благодарю! Ваша намазка для бастурмы просто шедевральная! Здоровья, добра.❤
Очень довольна вашим раз'яснением
Уже делал по вашему рецепту намазка очень всем моим родственникам понравилась. Намазка и пошаговое пояснение просто класс. Спасибо вам.
❤
Спасибо! Давно искал рецерт правильного чамана. Большое Вам спасибо!!!❤
We it
ււ
Приготовила по Вашему рецепту, это что то уникальное, спасибо!! Перепробовала много рецептов, этот самый лучший для любого мяса, сто бы не трескался, обмазала несколько раз, все супер
Спасибо за рецепт! Сделала все точно по вашему рецепту, но почему то получился горький. Буду пробовать еще раз
Շնորհակալ եմ Ձեզ չամանի պատրասման համար
Զարմացած եմ, որ հայերեն խոսող մարդը, սա համարում է, ՉԱՄԱՆ։ ՈՎ Է տեսել չամանը ,քամեն, ավելացնեն կարիանդր, զիռա, աղ, ։ Հայկական չամանին ավելացնում են ՔԻՄԻՈՆ, ԲԱՀԱՐԱ, ՍԽՏՈՐ, ԿԱՐՄԻՐ ԲԻԲԱՐ։
Спасибо за правильный рецепт,а то меня смущал горьковатый вкус пажитника.
Спасибо, полезное видео!) 👍
Лалалачка СПАСИБО огромное что делитесь своими рецептами! Мне очень понравилось! 🤗🙏💐☀️
Спасибо вам за рецепт. Обязательно попробую приготовить по вашим рекомендациям.
Спасибо большое,я искала правильный рецепт👍♥️
Как вкусно говорите, приятно слушать. Все высокого класса, как всегда. Очень все люди любят настоящее.
Как бастурма в видео.
Большое спасибо.
Умница спасибо
Мне понравился процесс -рецепт,думаю,что все очень даже правильно.
Какой оболденный рецепт! Спасибо большое вам, лайк.
Спасибо огромное за рецепт. Буду делать впервые❤
Лала
.спасибо.за.ваши
Советы.вы
Отлично,доступно.обб.ь
..ясняете
Спасибо вам огромное ❤
Спасибо большое вам!!! Удачи и здоровья!!!
Самое главное , чтоб война закончилась, а рецепт замечательный
Самое главное - это чтобы по скорее пришла победа!
Огромное спасибо❤❤❤❤❤
*🇺🇦☮️🇮🇱 О Г Р О М Н О Е СПАСИБО, Лала. Воспользуюсь Вашим рецептом и обязательно приготовлю этот соус, ОЧЕНЬ люблю острые блюда. Лайк, подписка.*
Я делаю так, только ещё сумах добавляю
Спасибо большое.У вас золотые руки.
Спасибо ❤
Спасибо огромное 👍🏻
Շատ հետաքրքիր էր՝ հատկապես երբ կարմիր պղպեղը եփեցիք- ես այդպիսի տարբերակ դեռ չէի հանդիպել👍իսկ չամանի աելցուկով ես երբեմն պատում եմ պատրաստի բուդը❤
🥰 Գալիք Նոր տարին Շնորհավոր 🌲❤🌲❤
@@lala-404_akob Ձերն էլ💖թող խաղաղության տարի լինի🙏🙏🙏
а зачем вы варили перец?
spasibo sa rezept ochen xarosi
Спасибо большое за вкусные рецепты. С наступающим вас новым годом, успехов.
Спасибо 😊 и Вас тоже с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Шноракалутюн .
Очень вовремя вышла на Вас, завтра надо чаман купить, буду брать молотый,нечем крутить,я на съемной квартире живу,хотя погружной блендер взяла с собой, никогда не видела,чтобы красный перец варили,хотя логично!!! Спасибо большое! У меня сало и мясо говядины будет ( бастурма) спасибо!! Подписка + лайк!
🥰❤❤
спасибо ,раньше чаман не замачивал
Лала, спасибо! Я думал, что ржаная мука для того в обмазке, чтобы лучше прилипала и держалсь на мясе, но Ваш рецепт мне больше нравится! И еще, я обмазываю мясо и ВЕШАЮ ВЯЛИТЬСЯ уже с обмазкой - так мясо больше и глубже пропитывается вкусными ароматами приправ.
13:44
Спасибооо❤❤❤❤
Лала Джан я уже приготовила сушится спасибо за ваш рецепт 👍❤️💋
Замачивание пажитника мне понравилось!👍
Спасибо огромное за хорошие рецепты Сновым Годом всю вашу семью счастья и здоровя вам
🥰❤❤
Ядобавляю пажитн к в домашнюю колбасу
Здравствуйте. Спасибо большое.
Зайду к вам посмотреть рецепты.
Спасибо за совет с пажитником. Жаль,что поздно увидела ваше видео.
Спасибо большое
Спасибо вам за доступное объяснение.Сделал так как у вас ,теперь только дождаться ))
Правда я ускоряю процесс дегидратором .
👍❤
Даже и не знала что добавляют муку. Благодарю за рецепт.
Умничка...
Всё понятно и красиво! У меня один вопрос: как хранить потом бастурму, если сделать много, чтобы она не усохлась??? Спасибо
Уважаемый,ты очень большой молодец, всё сделаешь правильно.Спосибо тебе больше ❤❤❤🙏🙏🙏
Наверное вы используете голубой пажитник (уцхо-сунели), поэтому он горький. Пажитник сенной не горький, или я ошибаюсь? Но замазку по вашему рецепту обязательно буду делать.
Сергей, нет, этот вид пажитника/чамана семена используют в Армении , а уцхо-сунели этот сорт в Грузии
Спасибо все понятно.
Люди, зачем вы задаёте одни и те же вопросы: зачем варить?, на сколько кг. мяса?, где купить? и т.д., попробуйте почитать комментарии и найдёте ответы на свои вопросы. Автору спасибо за рецепт, всего хорошего и терпения чтобы отвечать на одни и те же вопросы 😊😁👋
Большое Вам спасибо 😘 за поддержку 💕 💕
Просто молодец🙏
Спасибо большое за рецепт.
Аминь. Пусть все живут тихо и мирно, и не мечтают о земле от моря до моря, убивая людей.
afaq себе и своему племени напиши об этом ,армяне никогда на чужие территории не претендовали и убирайтесь с территории суверенной республики Армения. Знайте своё место, Путин, эрдогад невечны , осмелели за из спинами
Кроме вас никто не мечтает о чужих землях…именно вы убиваете год за годом людей и забираете чужое…и земли и имущество!…и вон идите с наших каналов..раз пришла с враньем!
Барев Лала джан, спасибо за правильный рецепт чамана, если честно я постоянно чаман купила молотом виде , в первые видела замочить ,сейчас хочу купить зерно ,и пробовать так ,как ты показало,мне очень понравилось ,твой рецепт,по этому от меня подписка и 10 лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Skajite pojaluista, eta proporciya 4amana na kakoe koli4estvo myasa. Spasibo.
Пишите пожалуйста на русском или армянском языке ❤ на латынь не отвечаю
Я СОЛЬ НЕ ДОБОВЛЯЮ ВООБЩЕ , ПОТОМУ ЧТО МЯСО СОЛЕНОЕ И КОГДА МЯСО ОСТАВЛЯЕМ В ЧАМАНЕ , ОНО СТАНОВИТСЯ СОЛЕННЫМ .ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ЕЩЕ СОЛЬ В ЧАМАН , ОНО СТАНОВИТСЯ БУДЕТ СОЛЕННЫМ .
Здравствуйте. Перед помолом семена пажитника надо поджарить.
Нет ! А зачем ??
подсушить, не поджарить , чтобы легко было молоть и аромат раскрылся ярче
@@lala-404_akobЛала джан, вы настоящая армянская женщина, хозяйка высший класс, все ваши рецепты идеальные, особенно из древней армянской кухни. Варим Ванский суп по вашему рецепту, нравится очень всей семье. Побольше бы хотелось армянской древней кухни рецептов, они сложные, занимают много времени, но зато очень вкусные. Смотрю канал армянина они говорит на западно-армянском, у него только рецепты оттуда, древние, мало известные
@@lala-404_akobспасибо огромное за рецепт чамана, мне много лет, но первый раз увидела этот рецепт. Теперь буду замачивать чаман, чтобы не горчил,люблю намазывать и есть с мясом отварным, вместо аджики можно использовать. Здоровья вам и вашим близким, успехов, мира!
@@marinam3168 Спасибо 🌹 и Вам всего хорошего ❤
СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!1
Возможно, больше подойдёт слово "набухает" к пажитнику, залитому водой. Благодарю за рецепт!
Всегда делаю обмазку с запасом и остатки так же в холодильник, потом вместо аджики.
👍❤
@@lala-404_akobЛалочка, можете попробовать и кто хочет, Артвинский армянский чаман для апухта/бастурмы.В нашем роду такую обмазку все родственники делали,родом из Западной Армении, Артвин.Пажитник , не знаю как он называется по-армянски,по-русски,хмели-сунели, семена укропа, кориандра, чеснок, острый перец. Цвет получается красивый, намазать нужно на хорошо провяленное мясо, затем промытое от соли. Вешать для просушки не надо. Хранить в холодильнике. Остальной апухта хранили в мешочках из ткани, по мере надобности смазывали.... Также подходит для смазки сала. Вот и идею для ролика вам нового подкинула😂🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Лавочка, спасибо вам огромное за правильный рецепт 🙏🏻
😁Лавочка
Лалачка, простите, этот компьютер иногда такое выдаёт.
Простите пожалуйста 🙏🏻
@@IrinaNY-f7i Нечего страшного (понятно что комп иногда пишет по своему)😊 просто хорошо посмеялась - часто такое получается ❤
🤣🤣🤣🤣🤣
Хорошо, что у вас здоровое чувство юмора 👌
Лалачка, скажите пожалуйста, я могу не стелиризовать бумию?
@@IrinaNY-f7i можете, залить кипятком - дважды (( интервал 20 минут ❤
Այս տարբերակին ծանոթ չէի,Լալա ջան,չամանը ես էլ եմ թրջում,իսկ պղպեղի եփելը՝ կփորձեմ պարտադիր👍👏🙏💖
Тмин это не чаман
Մի եփեք, պղպեղը կկորցնի իր համուհոտի մի մասը, չէ որ այն աղալուց առաջ բովում են, արդեն եփած է։ Նաև հեղինակը պղպեղը եփելու իմաստը այդպես էլ չբացատրեց և չհիմնավորեց։
Лала
Я взял твой рецепт.
Спасибо.
Войны больше не будет.
Спасибо за видео 👍💣
К пажитнику когда добавляете воду нужно перемешивать вилкой,или картофельной толкушкой,а не ложкой, комки лучше и легче разойдутся.
А чтобы бастурма хорошо слиплась к вяленому мясу можно добавить крахмал кукурузный или картофельный,можно яичный белок,а не муку, экспериментируйте, как вам понравится так и делайте,чтобы после сушки бастурма на мясе не было бы жесткой,думаю что с крахмалом будет лучше.
Смесь бастурмы делают в Армении именно из чамана-это голубой пажитник,многие незнают, что это такое.
😊
Вы ошибаетесь, уважаемая:Чаман далеко не голубой Пажитник, а просто Пажитник, или Шамбала! Голубой пажитник- это тот же Уцхо-сунели, к.-рый является одним из составных частей Хмели- сунели, и считается грузинской пряностью.Даже цвет у них различный, не только- вкус, запах и аромат! Не буду вдаваться в подробности: погуглите и найдете. В каждом регионе растут свои, соответствующие травы, которым соблаговолит климат данного региона.
Чтоб комков не было возьмите венчик а не вилку и толкушку😂😂😂
Голубой пажитник совсем другой, более мельче и вкус лучше, для меня.@@karinehakobyan7797
@@karinehakobyan7797я раньше этого не знал, купил уцхо сунели и с него делал бастурму)) ничего, тоже очень вкусная получалась)
Лала джан, а почему надо варить смесь.
здравствуйте,я могу советовать что это горочные вода очень полезная для диабета, пользуетесь
Спасибо 😊 в первые слышу
Возьму на заметку 💕💕
Շատ հավես ա
Соль не добавляют,если приготовлено для бастурмы нужно мясо положить в соус и соль из бастурмы распределиться и чаман станет очень вкусным
Соль раскрывает специи 😊 как не крити всё равно чуть чуть надо ! А Вы делаете по своему ❤
Лалочка,добрый вечер...Пажитник,Шамбала,уцхо сунели-я читала,что одно и то же.
Я из Грузии и у нас есть только уцхо сунели...Это пойдет???
И на ск.кг мяса хватает этот соус?
Такое количество хватит на 5 - 6 кг мясо ! С наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Уцхо сунели =голубой пожитник
Это разные сорта пажитника, без уцхо сунели ничего не готовлю где пристствует мясо!
В Тбилиси на дезертирке покупаю чаман в зернах, потом сама молю. Уцхо сунели пажитник голубой, чаман пажитник сенной
А можно купить Уцхо сунели?
Thank you for your great work!!! I use fenugreek.
А какой пажитник использовать, Шамбала или фенугрек?
❤❤❤
Скажите ,пожалуйста , где и как хранить готовую бастурму, если у меня ее много, чтобы сохранить ее вид. Спасибо.
Здравствуйте ❤ Бастурму храните в холодильнике , заверните в пергаментную бумагу - ни в коем случае в пакет (если только вакуумный) чтоб не спатела ❤❤
Спасибо, за рецепт! А заморозить чаман можно, остался?
Да
Хорошее видео смотрел 2 раза родился вопрос чаман нужно замачивать если готовим суджук, нужно это делать или нет, какой будет Ваш совет в этом вопросе, заранее благодарен.Спасибо за Ваш труд 👍.
Чаман замачивают чтобы убрать горечь ! Если планируете использовать в большом количестве - лучше замачить / чтобы вместе с водой убрать горечь ❤❤
Яа каряндр и зиране дабавляю
Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста,а для чего вы перец варили?
Здравствуйте ❤ во первых перец становится липким, клейким 😊 во вторых открывается и вкус и цвет перца 😊 можете попробовать и варёный и сырой вариант - сами убедитесь ❤❤
Лолачка скажите пожалуйста воду берем горячию или холодную для пажетника для замачивани
Воду из под крана ❤
Спасибо за рецепт, люблю армянскую кухню ! 👍🌹
pls translate to english or French or Portuguese or arabic . thank you / merci / obrigado / شكرا" 🌹❤
Поивет, я из Тбилиси. Унас нет пожитника и я читала в инете, что это уцхо сунели . Можео ли?
Доброе утро 🌹 знаю что" уцха сунели " это семена и сушоные листья Пажитника ! Листья Пажитника очень ароматная специя , но вам посоветовать я не могу ,так как из уцха сунели - чаман не готовила 😊 Вас с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Semena pajitnika otlichautsia ot semian ucxo suneli i sootvetstvenno vkusi u nix budut otlichatisia, no ucxo suneli toje gorchit.
Уцхо сунели и есть голубой пожитник. А хмели сунели это сенной пожитник, он сильно горчит
Уцхо сунели лурджи это есть пажитник голубой чаман синий.
Есть в Тбилиси чаман. Я покупаю на дезертирке. В Навтлуги тоже будет. Покупаю в зернах. Потом сама молю.
Фенхель можно еще. Этим можно даже чаман заменить
????
Семена фенхеля измельченные
Скажите пожалуйста,а мясо намазивать кагда оно уже сухое или сразу после смывания соли.
Канечно намазывать на сухое ❤
Скажите пажетник ароматный, я купила молотый пажетник он без аромата и запаха. Благодарю.
Здравствуйте ! Не перемолотый пажитник не имеет аромата, а перемолотый очень ароматный !! Если купили перемолотый пажитник и он не пахнет - значить это что-то не то 😊❤
❤❤❤
Здравствуйте! Я купил молотый чаман, после замачивания в нем появились прозрачные частицы, похожие на желатин. Это так должно быть, или я купил не качественный чаман?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем немного варили обмазку? Для усиления вкуса?
Благодарю
Да ❤