BAKING TEMPERATURE OF BREAD AND MUFFINS
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/my...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
🔴 My bread courses my-bread.ru/sc...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 2202206892348546 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ ХЛ...
Become a sponsor of the channel:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Спасибо милая, всё чётко и понятно по цифрам, и по этапом. Не то что некоторые. Спасибо!
Спасибо большое 🙏 Да, действительно так, каждой хозяйке приходится подружиться со своей духовкой 🙏
Спасибо большое, Светлана, как всегда очень полезно и познавательно!
Действительно со своей печкой надо подружиться. У меня получилось 💃 очень рада
Спасибо, очень полезно
Благо дарю! Ты профи)
Светлана ,спасибо большое!
У меня мини духовка пеку с включенным тегами снизу и сверху. Под противень с хлебом ставлю противень с водой, примерно 500 миллилитров, сверху первые полчаса накрываю неплотно фольгой. Пеку примерно 70 минут, первые полчаса при температуре 250, затем 200 градусов
Вот отличный совет,спасибо огромное!у меня есть маленькая газовая духовка,для одной булки колпак помещается,для второй нет,приходится по очереди выпекать,а теперь попробую с фольгой 👌
Умничка!!! Как всегда всё по делу и всё доступно. Спасибо огромное! Благодаря вам я очень полюбила возиться с тестом и выпечкой, многому у вас научилась и теперь радую всех своих родных вкусным хлебушком. Здоровья вам и больших успехов на вашем нелёгком поприще. ❤❤❤
Спасибо большое за информацию! Очень полезно!
Большая благодарность Вам Светлана! За много лет жизни на съёмных квартирах приспособилась к духовкам. Давно использую метод выпечки с паром (вынужденная необходимость, т.к. у них тепло только снизу было. Пред последнюю правда уже не помню, ее способности). Тем не менее сейчас ищу правильный способ, как выпекать хлеб на закваске (пока отсутствует нужная форма для выпечки). Всегда приятно узнать что-то новое.
Благодарю за полезную информацию! 👍
Спасибо! Очень полезная информация.
Благодарю, Света!
СПАСИБО, дорогая моя Тестофея! После общения с вами очень многое становится простым и понятным! Появляется ощущение, что я всё смогу!❤❤❤
❤ Благодарю за нюансы.😊
Благодарю 🤗❤️😘🙏
Огромное спасибо за пополнение шкатулки знаний 🌹🌻🌹
❤❤
Как ты не смогу. Но благодаря тебе свой хлеб сильно улучшил. Просто у меня немного другая технология я закваску сушу и она так хронится наверно очень долго год точно я проверял)
Благодарю! 🌺У меня большая красивая газовая плита "Гефест" без шкалы температур на духовке, (какие - то единицы, соответствующие температурам!)!!!👎🏻🙈 Это что - то.....Только с опытом смогла приспособиться к данной духовке!! Однозначно, буду менять нашу печь на встроеную отдельную "навороченную" 🥲духовку!! Или, на профессиональный мини - шкаф для выпечки, с крутящимися полками - решётками!! Моя мечта!🤩🤩🤩
у моей мамы такая духовка "Гефест" с делениями, без указания температуры. Пришлось выучить таблицу соответствия температурам из инструкции
❤
А ведь это удобно, когда видео и звук в рассинхроне! Потом можно будет на это же видео длюбой другой подкаст наложить и уже не надо ничего дополнительно снимать будет. ))
Здравствуйте. А если печём хлеб в алюминиевой форме ,какой режим , ведь мы ставим в холодной форме? Увеличивать ли время с паром ?
Добрый день Светлана подскажите хочу испечь 2 Хлебушка. Пеку первый открываю крышку у меня она чугунная утятница ставить её рядом в духовке? И сколько надо на второй Хлебушек разогревать духовку? Буду ждать вашего ответа ❤
Здравствуйте! Подскажите,так все таки при какой температуре печь в казане? И по каким критериям можно понять что хлеб именно из за недостатков в процессе выпекания не достаточно вырос в объеме и не хватает лёгкости ,а не из за предыдущих процессов? Буду благодарна за ответ!!
170градусов
Спасибо, Светлана! Полезно знать тонкости. Моя печь греет и сверху и снизу. Если пеку в форме, хлеб получается замечательный, но если в чугунном казане, низ подгорает, несмотря на толстые стенки. Что можно предпринять чтобы избежать подгорания?
У меня тоже этот вопрос
Добрый день Светлана, скоро лето и мы с внуками переезжаем на дачу, но там у нас нет духовки.У меня к вам просьба, можно что-то испечь без духовки на нашей закваске? Спасибо!
пожалуйста ua-cam.com/video/arSHFauaW94/v-deo.html
Светлана подскажите пожалуйста, если пеку на противне в электр.духовке, то сразу включать и верх и низ, после нагрева выключить верх и снова в конце включить?
сразу верх+низ
Вы сказали снижаем температуру с 230, но не сказали до скольки снижать?
До +200
Привет.
Выпекаю чисто ржаной и чисто пшеничный, оба из цельнозерновой муки. И тот и другой выпекаю в маленькой эл.духовке, на 2 формочки, при температуре 250° С, с предварительным прогревом самой духовки, в течении 25 минут.
И ржаной и пшеничный получаются и высокие, и пропечёные!!!)).
И ещё, пеку так уже много лет!). И выпекаю на ржаной закваске!!).
Ну а кому не дано..., то пусть по формулам и с причиндалами разными прыгают вокруг своих булочек, до дряхлости!!)).
так и веет добром от вашего комментария.
@@Sveta_KuСветлана, добрый вечер! Подскажите, пожалйуста, надо ли складывать хлеб, если я замешиваю в тестомесе до развития клейковины? Или не трогать уже?
Если вымешано тесто до глютенового окна, то не нужно
@@Sveta_Ku Благодарю😍😍😍
@@Sveta_Ku
А что это?!).
А вы видели, этот самый глютен??)). А как он выглядит??)). А выделить его сможете??)).
...
Биороботы обожают жить по формулам которые им впаривают!!)).
Скажите мне пожалуйста, я пользуюсь Левито Мадре, она у меня на воде не всплывает при замесе теста, но хлеб получается вкусный и пористый, почему? Или ето так нормально?😊
Если хлеб вас устраивает по вкусу и качеству, то какие могут быть сомнения?
Что слелать чтобы она всплывала?@@Sveta_Ku
Спасибо большое, очень полезная информация😊
Спасибо большое.Умничка.
Светлана подскажите хлебушек в чугунной утятнице вес тесто заготовка 1кг сколько нужно по времени?
Здравствуйте, Светлана. Насколько важна сила муки для кулича? И, если она слабая, добавление глютена исправит её? Вообще, можно изначально слабую муку полноценно усилить принудительным добавлением глютена?
Спасибо!
Здравствуйте у меня мука белком 14,5 подойдёт для куличей или это слишком много?
Много, я беру 10,3 и 10,5
Спасибо за эфир, очень полезный. У ржаного при такой температуре подгорает низ, становится горелым. Не могу понять почему хлеб сильно засыхает. Если потом не прошу сильно водой и не укутаю, будет сильно сухой, при этом мякиш отличный. Даже, когда отмечает, все равно присутствует какая-то резинковатость и жесткость корки, что не всем по зубам. Что вы посоветуете в этой ситуации.
Полностью выбраживать тесто - это раз. А второе - проверить влажность воздуха в помещении. Если ниже 40-50%, то остывший хлеб обязательно в пакет
Спасибо большое!
Помню, когда у вас было 10т. подписчиков, то кухня была 100 кв.м. А сейчас у вас 200т. подписчиков, а кухня 10кв.м... :))
Количество подписчиков ровным счетом никак не коррелирует с размером жилплощади:) Ибо от подписчиков и их просмотров я получаю ровно 0 (зеро) 😂
У меня газовая духовка и никогда не получается подовый белый. Пеку на каменном листе. И воду ставлю но он так быстро покрывается коркой что не успевает раскрываться. Как подружиться с такой духовкой?
купить закрытую толстую посуду и будет вам счастье ua-cam.com/video/zVdrUcHkYpc/v-deo.html
Спасибо большое, за ваш труд🙏🙏🙏👍👍👍
Спасибо большое за это информативное видео!!!!!
Светлана,подскажите пожалуйста,а хлеб ”без рецепта“ ( как испечь хлеб не имея рецепта) из ваших видео , так же можно печь при температуре 230-240 С ? Я ставлю всегда 250-260 с паром,он быстро румянится,что иногда мешает полному раскрытию, ну гребень поджаривается соответственно сильнее,чем хотелось бы.
Да, конечно можно! Приспосабливайте к своей духовке. Все по-разному греют
Спасибо большое!
Скажите пожалуйста, у вас видео о том как часто кормить закваску и вообще как хранить в холодильнике?
Заходите в плейлист "про закваски". Там всё это есть
Добрый день! А, ВЫ Светлана, как располагаете свой металлический лист в духовке? На каком уровне правильно? У меня вообще то камень.
Мой лист стоит ровно посередине духовки. Он в размер, встаёт в направляющие
@@Sveta_Ku Спасибо за ответ!