5 кухонных предметов вместо профи-инвентаря пекаря😎
Вставка
- Опубліковано 9 чер 2021
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Чем заменить пекарский камень? А корзинки для расстойки? А чем накрыть вместо чугунного колпака???
Таких вопросов много. И сегодня я решила вам показать 5 этапов работы с хлебом и приспособления для них:
01:20 Замена расстоечных корзин
02:48 Альтернатива пекарскому камню
07:08 Что использовать как колпак
10:30 Резак пекаря
11:38 О подаче пара
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • 5 кухонных предметов в...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Перелопатила весь интернет и только здесь нашла ответы на все вопросы. Спасибо, Светлана 💖
Это точно!!!
Светлана, спасибо, что бескорыстно и бесплатно делитесь информацией, без вебинаров,. Вам многие, увлечённые выпечкой хлеба, безмерно благодарны. Поделитесь своими наработками - на чем лучше расстаивать заготовки теста с гидратацией под 90-100%. Типа чиабатты, фокаччо. Прилипает тесто к полотенцу льняному, если не сыпать муки от души.
Здравствуйте! Я беру рисовую муку, добавляю немного пшеничной.
можно рисовую, можно с рисовой мешать пшеничную, как написала Светлана. Можно крахмал добавить к пшеничной муке. Можно использовать отруби или манку твердых сортов пшеницы
@@Sveta_Ku а можно выпекать в формах? Какая для теста с гидратацией под 100% лучше подходит? Стальная, керамическая, стеклянная. Чтобы лучше подъем был лучше поднять начальную температуру до 270-300, если в формах сажать?
@@svetlana28900 тоже беру рисовую. В формах не пробовали выпекать, какой результат был?
лучше та форма, которая быстрее прогреется. Стальная с антипригарным покрытием или алюминиевая. Если будете брать форму, как на хлебозаводах, алюминиевую без покрытия, нужно ее хорошо промасливать
Спасибо! Как всегда очень информативно и полезно! Не перестаю восхищаться Вами. Вы самый отличный учитель, спасибо!
Какая ценная информация, как я много чего не знала.
Спасибо, Светлана!
Очень много нашла ответов на мои вопросы.
Светлана, здравствуйте!!! Спасибо Вам за уроки. Всегда узнаешь что- то новое .
Действительно, голь на выдумки хитра. Можно использовать подручный инвентарь. А про лезвие Вы точно сказали -лучше резать просто рукой. Ведь рука лучше чувствует тесто. Спасибо Вам за полезные видео. Всегда с удовольствием смотрю.
Я так рада,что кто-то озвучил мой вопрос!!!! Очень рада. Спасибо!
Спасибо, а уж для новичков, у которых ничего нет как полезна Ваша информация!
Светлана, спасибо большое за информацию. Настоящий , грамотный преподаватель знаний, которые имеете. Буду у Вас учиться.
Светочка вы богиня по выпечке и по советам,дай бог вам здоровья крепкого, благодарю вас
Светлана здравствуйте спасибо как раз нужны ваши советы, огромное спасибо 👍👍👍❤
Спасибо большое! Я иногда пеку в чугунной утятнице!
Светлана, отличный у вас канал! Спасибо!
Если есть желание, то каждый может найти на вашем канале ответ на свой вопрос по выпечке хлеба.
Вы очень хорошо объяснили. Без лишних бла-бла. Смотрела с удовольствием,мне было очень интересно и полезно!Вы наверное учителем работаете? Ну если нет, то у вас талант!
Спасибо, за ваш труд!
Здравствуйте!
Светочка, спасибо за советы!
Поделюсь своим опытом, прочитала давно в комментариях одного мужчины и воспользовалась. Очень ему благодарна.
У меня духовка электрическая и казан не нагревался в ней достаточно, а греть его очень долго в духовке накладно. Прежде чем разогревать духовку, ставлю казан на газ и...
Возможно кому то пригодится. Всем удачи в пекарском творчестве!
Да да! помню такой интересный комментарий. Действительно, у кого есть газовая плита и электродуховка очень удобно
да, тоже сверху на горелку ставлю гусятницу, в которой потом выпекаю, выстелив бумагой
@@user-xy3gd3ie7j на газу греют, чтобы не греть долго духовку. Просто так сокращается время и расход электричества
Благодарю!🙏 Очень ценный совет для моего случая 🌹
Вот,точно,век живи и....., тоже буду теперь греть на газу сначала,спасибо за наводку
Светочка, какая же Вы умничка, так все старательно, просто, доступно, объемно!!! Спасибо Вам!!!
Светлана, спасибо вам большое за ваш труд! очень доступно объясняете. Добро всегда возвращается, дай вам всего доброго.
Светлана, спасибо! Супер, полезно. 👍👍👍
Спасибо большое!
Большое спасибо за идеи. Буду пробовать.
Огромное спасибо за идеи! ❤
Благодарю за видео,в котором вы ответили на ряд вопросов,которые возникают у начинающих пекарей.Спасибо,за то,что делитесь с нами вашими знаниями.
Видео было очень полезно . Благодарю
Спасибо большое за видео!😊👍❤❤❤
Спасибо Вам!!!
Спасибо!Очень полезно!
Какая умничка!!! Спасибо! Спасибо! Спасибо!❤️🩹
Спасибо.🌷🌷🌷
Спасибо за ваши видео, очень познавательно.
Пеку хлеб в круглой алюминиевой форме и накрываю эмалированной миской - замечательно получается. И надрезы тоже делаю обычным лезвием - легко и удобно.
Вы только в начале накрываете, а потом снимаете?
СВЕТЛАНА СПАСИБО
Вы большая умничка 🤗😘
Спасибо🌻🌻🌻
Спасибо большое ❤ всё очень понятно и доступно 🙏💓🤗
Спасибо большое! Очень хорошие советы!
Какая же Вы умничка! Как всегда все супер! Спасибо!!!
Спасибо, вам большое! Вы такая умничка, что подсказала!
Благодарю ❤
Огромное СПАСИБО Светочка Как всегда всё гениальное ПРОСТО! Теперь пеку хлеб с КОЛПАКОМ!
Спасибо большое за ваши замечательные ролики,всё ясно и здорово.
Актуальнейшие советы для начинающих, Светлана , спасибо с вами здорово !
Благодарю ❤очень полезная информация ❤
Спасибо,Светлана!Все четко,кратко,понятно и полезно!у вас дар !огромное спасибо!
просто восторг !!!!
Получила знания , благодаря вам, Светлана. СПАСИБО!!
Спасибо за прекрасные советы, Света)) Интуитивно, сама пришла к тому, что годится керамогранит, пеку всегда на нём! Получается супер!
Светлана, огромнейшее вам спасибо. Подписалась на вас, очень много полезного у вас узнаю. Грамотно преподносите информацию🙏
Я вас обожаю! Благодарю за разумность, лаконичность, опыт и знания, которыми вы щедро делитесь. Да вернется вам многокроатно польза, добро и достаток.
Спасибо было очень полезно посмотреть и внедрить в себя без затрат
Очень полезный у Вас канал.Спасибо огромное . Вы умничка❤
Ну вот опять много чего полезного я услышала в вашем видео,спасибо огромное.
Спасибо,дорогая Светочка,за Ваше доброе сердце.
Спаси Господи. Благодарю за помощь новичкам.
Спасибо огромное за видео.Как раз хочу попробовать печь хлеб и не знаю буду ли этим долго заниматься
Светочка ,огромное тебе спасибо за такие классные подсказки , действительно в хозяйстве у себя мы многое модем найти ,а с керамической плиткой и кирпичем вообще СУПЕР . Благодарю сердечно и желаю всего доброго и всем вкусного хлебушка и терпения.
СУПЕР! Большое спасибо, вылетает как из пушки!
Спасибо! 👍
🙏🙏🙏 Спасибо огромное, посмотрела с большим удовольствием хотя вроде всё знаю 🙂, и тем не менее кое-что подчеркнула и для себя!
Благодарю. .
Я так и делаю, пеку на подручных приспособлениях. Вместо форм - маленькая разъёмная для бисквитов и сотейник с антипригарным покрытием. Колпака нет, поэтому наливаю воду в противень. Расстаиваю заготовки в обычных мисках на вафельном полотенце - так получаются узоры)
Огромное спасибо. А то смотрю на вашу работу с замиранием сердца и хочу делать то же... но нет инвентаря
Наконец я купила камень вулканический. Вчера получила.
С уроками Светланы научится можно всему.🥰🤗👌❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Супер ❤. У меня как раз есть стеклянная посуда в точности как казан у Светланы . Смогу печь в этом 🎉
Благодарю 🙏 всё ясно и понятно ❤ещё про рукавицы буду искать. А то не раз припёк на руках себе творю))) умничка 👍
Здравствуйте дорогая. У меня точно такая чугунная с калпаком. Можно в ней печь хлеб.Спосибо за всё❤
Спасибо! Очень полезные советы. Как хорошо, что можно обойтись без дорогих приспособлений, за которые можно отдать ползарплпаты)
Светочка, ждём)))
Классные советы!
Я год назад где-то услышала в ютубе тоже про то, что можно печь на керамической плитке, оставшейся после ремонта. Как раз тогда была квадратная, остатки дома. Теперь год как пеку хлеб на ней, предварительно прокалила её пару раз в духовке на максимум температуре. Прекрасно хлеб получается. 😊👍❤️
Спасибо вам ,почему я раньше не нашла ваш канал и купила дорогой марафон в котором информации и половины нет сколько на вашем канале.
Жаль денег конечно
Вы просто умничка.Хочу научится так же печь как вы
ну что же, люди зарабатывают. без денег сложно прожить. я тоже курсы платные провожу
@@Sveta_Ku я согласна что такой труд стоит денег но лучше бы я эти вам отдала за ваш труд чем там
приходите на курсы:) буду рада!
Мы сейчас дожили конечно. То курсы хлебы, то курсы торта, то курсы мыла с нуля. Вообще раньше это автоматически должна и обязана уметь была каждая девочка. И далее научить своих девочек. Бабушки и мамы всегда учили этому. А зарабатывает пусть мужчина. Женщина пусть ведет хозяйство, а не курсы. А сейчас все перевернулось с головы на ноги. Учатся в интернете, девочки совершенно ничего не умеют делать по дому.
@@lin_daughterofking936
A что умеют делать мальчики?
Хватит уж на девочек всë скидывать.
Светлана, огромное спасибо! Вы классная! Никакой воды все по делу и все советы очень полезные. Хочу начать попробовать печь хлеб, очень завараживае этот процесс! А Ваши видео очень помогают. Поставила опару пулиш по Вашему рецепту - жду когда подойдет)) Спасибо Вам еще раз! ❤
Ещё я мочила в воде пергаментный лист , отжимала и выпекала в одноразовой алюминиевой форме. Тоже получилось отлично ❤️
Благодарю
Очень толковые советы.
Я тоже долго приценивалась к разному инвентарю, а в результате почти всё подходящее просто нашла дома.
Пеку в чугунной эмалированной форме. Точнее в её крышке - сковороде, а самой формой накрываю.
Светлана, смотрю , учусь Ваши ролики, как какой захватывающий сериал, так всё интересно, познавательно! Спасибо Вам за Ваш труд!
класс!
Большое спасибо! Очень важное видео, а то сегодня уже собиралась идти на поиски ротанговых мисочек .)) Хотя все из перечисленного оказывается есть! Стеклянная форма вызывает опасения, ни разу не видела, чтоб ее использовали, думала лопнет.( А теперь эти вопросы разрешены. Еще раз спасибо!❤❤❤💕💐🕊🕊🕊🙏🙏🙏
Добрый вечер Светланочка.Большое спасибо,как всегда все очень интересно.
Отлично Кучерява !
Спасибо, очень полезно и ценно. Пока только хочу начать печь хлеб. Но вот эти гусятницы дорогущие сразу останавливают. А так, можно поискать что-то на кухне😉
Огромнейшее спасибо. У меня два шамотных кирпича внизу газовой духовки.
не знаю, как вам, но мне не нравится такой способ с кирпичами, особенно для мелкой выпечки, низ начинает подгорать, верх даже не румяный....а гриссини десять раз надо переворачивать, разворачивать
У меня вообще духовка или низ или верх пристроила 3 шамотных кирпича внизу получается очень не плохо.
Спасибо большое! Хлеб пеку давно в формах, недавно начала осваивать подовый. Стало интересно выпекать под колпаком. Скажите пожалуйста, есть у Вас хитрость, как быстро снять потом горячий колпак, не сильно "выстужая" духовку? Ведь если он плотно лежит, то его особо не подцепишь, да он еще и горячий...
🌹🌹🌹
Здравствуйте, Светлана! Спасибо вам за ценную информацию! Подскажите пожайлуста, в какой моментнужно подавать пар?
Сейчас полно всяких стеклянных кастрюль и гусятниц. У меня большая гусятница с крышкой - великолепно все печётся)
По-поводу стеклянной гусятницы. При какой температуре Вы её используете?
Сейчас на авито полно гусятниц СССР б/у. Недорого. Посмотрите в своем городе.
Спасибо за советы. Вот у меня как то неоднозначно мнение о выпечки на плитке, мне кажется в ней будет много добавок улучшающих качество плиток, но таксичных что бы выпекать на ней.
Здравствуйте! Я с Вами согласна.!
Мне кажется, плитка "от ремонта" не совсем подходит, что там намешано, один бог знант!
Можно на красных шамотных иликак их там кирпичах, из которых вылаживают печь .3 кирпича на нижнюю часть решетки.Именно так и поступаю, накрываю утятницей,получается румяный как.упечи
Очень интересно,полезная информация.Но вот разогревать духовку ради одной булочки..)
Соглашусь, это немного бред сивой кобылы.
Здравствуйте Светлана, у меня газовая духовка, только с нижнем нагревом, с максимальная 260.У меня получиться, испечь такой красивый, Хлебушек😊
Здравствуйте, у меня тоже газовая старая советская духовка, никак не могу приспособиться выпекать хлеб. Вы как в своей печёте, какие приспособления используете?
Добрый вечер, увлеклась выпечкой хлеба ,в фикспрайсе купила пластиковую овальную корзину, достаточно высокую, и большую металлическую чашку, всё подошло, вместо полотенца можно использовать шапочки ,применяемые в косметологии,и говорят муку лучше брать рисовую
полотняная должна быть ткань с грубым переплетением, которая впитывает влагу - раз, удерживает посыпку - два. нетканый материал из спанбонда этими свойствами не обладает
@@olga1597 прекрасно подходят медицинские шапочки
@@user-jg8ct3sd2o да я вообще без ткани обхожусь, если круглый подовый делаю - дуршлаг круглый сетчатый на муку ставлю и все дела ) - муки лишней вообще не прилипает
лишняя влага с поверхности впитывается мукой и поверхность заготовки становится более плотной
@@olga1597Оля, что значит "ставлю в муку"? Прямо в ёмкость с мукой? Что потом с той мукой делаете? Она набирает влажность. Она хуже хранится. Могут комочки образоваться и прочее ... Или нужно срочно куда-то использовать?
@@user-jg8ct3sd2o к ним не прилипает?
А можно поместить заготовку в кастрюлю глубокую чугунную вместе с бумагой для выпечки и сверху накрыть крышкой?
Светлана, спасибо, что делитесь вашими знаниями и талантом.
На каком уровне духовки ставить выпекать хлеб? Если пользоваться колпаком, то получается только на нижнем?
если с колпаком, то на том уровне, чтобы влез колпак. Когда пеку в казане, ставлю в низ. Если в гусятнице - в середине
@@Sveta_Ku большое спасибо за ответ. Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту. Получился вкусный. Но эстетика пока страдает🙄, заготовка немного расплылась и гребешка не получилось. Для первого раза сойдёт. Буду ещё пробовать.
@@nathalieb7749у меня тоже подовый хлебушек расползается. Решила печь только в формах. Думаю, что старая газовая духовка подводит..
Спасибо большое. Учусь на ваших видео. Вопрос: чем смазывать пекарскую бумагу, чтоб не прилипал готовый хлеб. Оливковое, подсолнечное масло пробовала. Пеку и в уятнице и на протвине с паром. Прилипает в обоих случаях.
Оксана, есть такая проблема! Лучше выбрать сразу правильную бумагу и не мучиться. Вот здесь делала обзор по бумаге ua-cam.com/video/SF9cu2gkoiM/v-deo.html
Света,доброе утро, я не по теме , а была тема,когда добавлять добавки такие,как семя льна, семечки,курага?
Марина, про семена было здесь ua-cam.com/video/wTX1vYWFz5Q/v-deo.html
Света,про семя льна нет ничего.
@@Sveta_Ku Света, в этой ссылке нет про семя льна ничего,или опять я не в теме?
Спасибо, Светлана. Но только по поводу формы для запекания (глиняной) хочу предупредить. Купила точно такую, пользовалась раза три, на четвертый она лопнула. Думаю, она хороша для запекания вместе с продуктами, а мы ее разогреваем пустую. Не вся керамика это выдерживает, моя покупка не выдержала. Хотя она достаточно высокая, за счет наличия ручек удобная
Ирина, спасибо за предупреждение! у меня так однажды лопнула керамическая кастрюля, было очень жаль... Эта форма пока держится, вот уже второй год
@@Sveta_Ku Возможно, мне попался производственный брак. Такое бывает.
@@irinaalekhina7815 , посоветуйте производителю армировать такую форму стальным прутком. Шутка.
Спасибо, что предупредили!!!🙏🏻 А то я на днях купила огромную керамическую кастрюлю, чтобы печь хлеб. Теперь не буду для хлеба использовать🙏🏻
Спасибо огромное.! Плитку половую можно использовать вместо камня ?
можно
Спасибо, большое за информацию❤ Подскажите пожалуйста, хлеб выпекается все время под колпаком или только вначале, а после убирается колпак?
В начале. Про колпак на канале есть отдельное видео.
Светлана,добрый день,хочу вашего совета.Купила стеклянную форму с крышкой на 6.5 литра,теперь задумалась,если тесто взять с холодильника положить в разогретую кастрюлю она не лопнет,спасибо
нужно смотреть аннотацию к посуде. Точно знаю, что икеевские формы не лопаются. Про другие не скажу
@@Sveta_Ku спасибо,рассмотрела,это Китай,но пишется,что можно в духовке,испытаю,где наше не пропадало
Здравствуйте Света. У меня вопрос. У нас редко где продается солод, и я найдя Экстракт- образовалась и заказала. Оказалось, что это не ржаной, а ячменный. Скажите пожалуйста, он мне подойдет для выпечки разных хлебов и кваса? Спасибо.
Подойдет! про солод говорила здесь ua-cam.com/video/-UtvXjpwnzE/v-deo.html
Svetlana, vi nikogda ne pechete na drojjax? Spasibo , za Vash trud👍🌷🌷🌷
крайне редко. не интересно с дрожжами
А что лудше, печь на камне с паром или в чугунной кастрюле?
я больше люблю печь в чугуне
Светлана, здравствуйте. Спасибо за ценную информацию. А рукав для запекания можно использовать как колпак?
не пробовала
Добрый вечер! Я пробовала хлеб печь а рукаве. Получается хорошо. На расстойку ставлю сразу в рукаве. Потом пеку.