FEATURES OF BAKING RYE BREAD

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 168

  • @KarineAperyan-sl2kp
    @KarineAperyan-sl2kp 10 місяців тому +7

    Светочка,вы чудо,вы не пиярите ваш хлеб, а дейсвительно помогаете нам- домашним пекарям печь правильный хлеб.Творческих достижений вам и здоровья!

  • @Любовь-к4л4й
    @Любовь-к4л4й 11 місяців тому +33

    Сколько нового узнала за эти минуты! Пеку два года: и пшеничные, и ржано- пшеничные, и ржаные. Сколько слышала, слушала, видела. Но за месяц подписки на Вас узнала все лучше и намного глубже! Сколько еще предстоит! Мои знания про мне любимое дело были очень поверхностными.... С удовольствием смотрю Ваши уроки, это какой- то клад🙏🏻
    Благодарю)))

  • @Прохожий4816
    @Прохожий4816 11 місяців тому +33

    Светлана, меня Юрий зовут. Спасибо за урок. За эти 8 минут получил кучу полезной информации😊

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +4

      рада, что полезно, Юрий

    • @Прохожий4816
      @Прохожий4816 11 місяців тому +2

      🙂спасибо за ответ, всё мысль одну вынашиваю, хочу попробовать испечь ,,чёрного хомяка,, 🙂

  • @-irena
    @-irena 11 місяців тому +63

    Здравствуйте. Я хлеб начала печь только из-за ржаного хлеба, как пекли в СССР в 70х годах, как пекли в русских печах бабушки... И у меня получается! Наконец-то мы едим настоящий полностью ржаной хлеб дома, магазинные подметки не являются злебом

    • @ЛарисаЛопато-ь7д
      @ЛарисаЛопато-ь7д 11 місяців тому +9

      Напишите пожалуйста свой рецепт, если можете

    • @Mara-61-19
      @Mara-61-19 11 місяців тому +3

      Рецепт плиз

    • @МаРинаМарина-б9з7ж
      @МаРинаМарина-б9з7ж 10 місяців тому +3

      Точно так же и я. Лучше, чем чисто ржаной хлеб,который пеку сама, ничего нет!!!

    • @-irena
      @-irena 10 місяців тому

      @@МаРинаМарина-б9з7ж вы знаете, а мои взрослые дети его не понимают, а я с мужем его обожаем, тк еще помним настоящий черный хлеб. Я в ржаной добавляю сухой репчатый 🧅 , купила 500 гр и вот его при замесе, хлеб объедение

    • @-irena
      @-irena 10 місяців тому +1

      @@Mara-61-19 "Домашний ржаной хлеб на ржаной закваске" так называется видео. Самый мой любимый рецепт

  • @IsabellaLego
    @IsabellaLego 11 місяців тому +11

    Спасибо, Светлана! Даже в школе, где я учусь, я не получаю столько полезной и нужной информации как в Ваших видео! Стараюсь ничего не пропускать, особенно про хлеб. Сдоба меня не так интересует,но всё смотрю и кайфую от Вас!!! Вы просто Тестофея!!!❤❤❤

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +3

      Спасибо🙏💕

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +9

      кстати, Тестофея мне нравится:) я запомню! Думаю, может пригодиться:)

    • @IsabellaLego
      @IsabellaLego 11 місяців тому +1

      Спасибо! Вы меня всё время вдохновляете на творчество во всех смыслах! 💖

    • @Lusienna-o9
      @Lusienna-o9 10 місяців тому +3

      😂😅👍👍👍​@@Sveta_KuКлассно!!! Светлана, так Вас ещё никто не называл!!!! 😅Тестофея!!! Здорово, все в точку!! ❤

  • @МещеряковаМарина-ш1й
    @МещеряковаМарина-ш1й 11 місяців тому +18

    Просто сбрызгиваю водой из пульверизатора, отличный результат, корка тонкая, супер.

    • @НаташаЖохова-ь8ь
      @НаташаЖохова-ь8ь 27 днів тому +1

      А когда брызгать Когда испекся или перед тем когда ставить в духовку

  • @Katie-Moscow
    @Katie-Moscow 11 місяців тому +12

    Добрый день, Светлана! Как всегда очень информативно! Спасибо огромное, Светлана!
    Привет из Москвы! Всем мира и добра!!!🙂❤️🙏

  • @АленаБужак-з1ь
    @АленаБужак-з1ь 11 місяців тому +12

    Благодарю, Всем Добра, Любви, Радости, Счастья, Здоровья, Удачки, Благополучия Благоразумия, Процветания, Изобилия, Развития Ответственности, Востребованности, Мудрости, Осознанности, Самореализации. Благодарю.

  • @health_n_flex
    @health_n_flex 11 місяців тому +16

    Прекрасное и информативное видео 😊 спасибо, Светлана!

  • @ЛикаСтар-в3ф
    @ЛикаСтар-в3ф 11 місяців тому +10

    Привет из Сибири Светлана! Спасибо за науку! Как всегда супер.

  • @anzelalutohina1408
    @anzelalutohina1408 10 місяців тому +3

    Dobrii den' Svetlana, smotryu vas iz New Yorka, po vashim receptam ispekla xleb na ostatkax zakvaski,I na zakvaske iz tselnozernovoi muki,poluchilos super,spasibo ogromnoe za Vash trud.❤

  • @zhanna1957
    @zhanna1957 11 місяців тому +8

    Света, случайно попала на ваш канал в начале января... но видимо не случайно! Я сегодня испекла свой первый хлебушек на закваске, строго по вашим рецептам - я счастлива, что у меня получилось! Ранее попыток было много...Очень вам благодарна, что честно поделились своим мастерством!❤❤❤

    • @lifuhen9913
      @lifuhen9913 11 місяців тому

      Поздравляю вас! 😊

    • @zhanna1957
      @zhanna1957 11 місяців тому

      @@lifuhen9913 Спасибо!

  • @ЕленаЧерепанова-м4э
    @ЕленаЧерепанова-м4э 11 місяців тому +13

    Благодарю за Ваши уроки!
    Именно у Вас еще раньше услышала о маленьком количестве пара для ржаных хлебов и выпечка стала красивой без подрывов. И конечно же, отдельное спасибо за навык дружбы с заквасками! У нас теперь ❤

  • @МаринаЖилина-ъ8у
    @МаринаЖилина-ъ8у 10 місяців тому +3

    Я только учусь печь хлеб 🍞, но лучше Вас, Светлана, нет никого 😊: всё чётко, ясно, понятно. Низкий поклон ❤

  • @elenamackevich985
    @elenamackevich985 9 місяців тому +2

    Низкий поклон , Вам Светлана ! Ваши уроки и советы безценные. 🙏Ваше ржаное чудо , просто моя вторая любовь ( после мужа) Кстати мой муж начал понимать настоящий вкус хлеба , и даже иногда печёт сам .😂Сил Вам и здоровья .

  • @ЕкатеринаКалинкина-ф8л
    @ЕкатеринаКалинкина-ф8л 11 місяців тому +9

    Светлана, благодарю 🙏. Информация как всегда ко времени и очень ёмкая.

  • @innasabirova2539
    @innasabirova2539 10 місяців тому +1

    Светлана, благодарю вас!

  • @ОльгаМакарова-д2х
    @ОльгаМакарова-д2х 11 місяців тому +9

    Большое спасибо!

  • @Mila1976
    @Mila1976 11 місяців тому +9

    Как всегда очень полезные советы!! Благодарю вас 🌸

  • @ТатьянаСуханова-м3и
    @ТатьянаСуханова-м3и 20 днів тому +1

    Спасибо большое! Очень полезная информация.

  • @ОляОбухова-у4д
    @ОляОбухова-у4д 11 місяців тому +9

    ❤Спасибо , Светлана, за нужные советы.😊

  • @tanyamakhova786
    @tanyamakhova786 11 місяців тому +8

    Светлана, спасибо вам огромное! Ооочень полезное видео, давно накопились вопросы по выпечке ржаного хлеба, вы всё прдробно рассказали😊 . Успехов вам в вашем благородном деле, новых творческих идей и доброго здравия!!! Огромное спасибо❤😊🌈

  • @gveretgveret3067
    @gveretgveret3067 25 днів тому +1

    Света,спасибо!Пеку более семи лет на ржаной закваске и все время учусь.

  • @FODJJTYPVZ
    @FODJJTYPVZ 11 місяців тому +6

    Спасибо огромное за советы! Для меня очень интересно о ржано- пшеничных хлебах

  • @irinaskuratovich8237
    @irinaskuratovich8237 11 місяців тому +3

    Умничка Светик!!! Как всегда на высоте, вот что значит профессионал в своём деле. Быстро, грамотно все разложил а по полочкам. Лвйк как всегда

  • @ГалинаСаутина-л6б
    @ГалинаСаутина-л6б 11 місяців тому +2

    Светлана! Как красиво вы говорите о хлебе!!! Хочется слушать и слушать!!! Робко начинаю делать первые шаги... Испекла хлеб на опаре пулиш на Троечку... Буду стремиться улучшать результат. Спасибо за подробные пошаговые инструкции.

  • @ЕленаРуденко-ч3й
    @ЕленаРуденко-ч3й 11 місяців тому +5

    Светлана, огромное спасибо. Вы хороший учитель! Все четко, ясно! Делаю конспекты ваших видео.

  • @СветланаКизлова-й6щ
    @СветланаКизлова-й6щ 11 місяців тому +5

    Огромное благодарю 🙏 на вес золота-всё, что услышала ❤

  • @ОльгаСеменова-ю7р2г
    @ОльгаСеменова-ю7р2г 11 місяців тому +4

    Спасибо за науку!

  • @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА
    @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА 9 місяців тому

    Спасибо за урок. За эти 8 минут получила кучу полезной информации!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @Tamara-Tamara-A
    @Tamara-Tamara-A 11 місяців тому +5

    Вся очень нужная информация❤

  • @liliabastron9018
    @liliabastron9018 11 місяців тому +6

    Спасибо ❤. Сделайте, пожалуйста, такой же урок ,но про цельнозерновой хлеб пшеничный и ржаной. Спасибо 😊😊

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      цельнозерновой ведется себя точно также как и нецельнозерновой

    • @liliabastron9018
      @liliabastron9018 11 місяців тому

      Спасибо

  • @СветланаГоробец-ц8э
    @СветланаГоробец-ц8э 6 місяців тому +3

    Супер. Так много полезной информации. Спасибо. Я только начинаю заниматься выпечкой хлеба. И все ваши советы впитываю как губка. Успехов вам и процветания вам и вашему каналу. Ещё раз благодарю вас за ваш труд обучить нас искусству печь свой хлеб дома.

  • @Stepan1519
    @Stepan1519 11 місяців тому +5

    Я первый) Как раз для меня тема)❤

  • @AlexanderK-y4i
    @AlexanderK-y4i 11 місяців тому +1

    Спасибо за труд!

  • @НатальяКарпенко-с9э

    Я сбрызгиваю, когда перекладываю на лист из корзинки, надрезаю, сбрызгиваю из пшикалки и ставлю на 240градусов.Не открываю, печка сама отключается и убавляю на 210.гр. 25 минут и 😋

  • @user-sq2fw3ol9w
    @user-sq2fw3ol9w 11 місяців тому +3

    Спасибо ❤
    Всегда полезные советы от этой девочки слышно🌹

  • @nadezhdakunavina7456
    @nadezhdakunavina7456 11 місяців тому +2

    Добрый вечер!
    Спасибо за ценную информацию!
    Счастья, добра и здоровья!!!!!

  • @Elena27100
    @Elena27100 5 місяців тому +9

    Пеку ржаной хлеб уже 2,5 года. Пеку без пара при 180 гр 50-60 минут, никогда никаких подрывов.

  • @segriss
    @segriss 9 місяців тому

    Под другим Вашим видео сегодня задавал вопрос о разнице технологии пшеничного и ржаного хлеба и вот уже смотрю ответ.
    Благодарю!

  • @ЭльвираКузьмина-б4и
    @ЭльвираКузьмина-б4и 11 місяців тому +2

    Пеку ржаной или ржано пшеничный. Получается много много маленьких дырочек после выпечки. Самые- два ваших рецепта. Мне одной много- я замораживаю. Благодарю за рецепты! Пшеничный у меня впереди.

  • @НатальяМельникова-г3ф
    @НатальяМельникова-г3ф 11 місяців тому +2

    Спасибо большое, Светлана! Важно понимать, что правильно понимаешь, делаешь. Вы меня успокоили ❤

  • @MrDJEKIL999
    @MrDJEKIL999 11 місяців тому +1

    Отличное видео сейчас надо все на практике переварить.

  • @АсланБичуеа
    @АсланБичуеа 8 місяців тому +2

    Как только возникает вопрос-у Светланы есть ответ.Спасибо огромное.Именно у вас на канале я черпаю информацию очень полезную для пекарей,а в особенности для меня.Вы-кладище😍ответов на мои вопросы.Процветания вашему каналу!!Пеку пока только пшеничный хлеб,полуржаной,который у меня немного кислит,но я разберусь с этим.,с добавлением масла и сахара-тоже понравился.Буду пробовать потихоньку и другие.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  8 місяців тому +1

      Спасибо вам! Обязательно со всем разберетесь, всё приходит с опытом!

  • @Paritetful
    @Paritetful 2 місяці тому

    У вас замечательная подача материала и ... вообще, очень хороший приветливо-деловой стиль. 👍 Спасибо! 🤝

  • @Zaitseva_Liu
    @Zaitseva_Liu 3 місяці тому

    Доброго дня! Спасибо провидению, что оно послало мне Вас!!! Отписалась ото всех предыдущих пекарей, - там сплошная каша, вы просто клад!! Спасибо вам за щедрость 🙏

  • @KGalBiktori
    @KGalBiktori 6 місяців тому +1

    Вот спасибо Вам! ❤ Клад!

  • @ТамараСтавская-ю6ж
    @ТамараСтавская-ю6ж 11 місяців тому +4

    Как хочется знать рецепт на одну порцию хлеба 🙏❤️🌺

    • @ФайрузаНафикова
      @ФайрузаНафикова 10 днів тому

      На одну форму готовлю так 1 стак воды,0,5чац ложки соли,мука

  • @МарияЕрокова
    @МарияЕрокова 11 місяців тому +1

    Сегодня пекла по вашему видео финский хлеб, это фантастика какой он красивый❤, всей семьей ждем, когда же уже его можно будет пробывать. Жаль здесь не прикрепить фото. Спасибо вам за ваш труд❤❤❤ это мой первый опыт, очень волнительно. Закваска кстати получилась бешеной😂

  • @VictoriaVictoria-sl9qw
    @VictoriaVictoria-sl9qw 2 місяці тому

    Благодарю ,очень Полезно❤❤❤

  • @VictoriaVictoria-sl9qw
    @VictoriaVictoria-sl9qw 2 місяці тому

    Благодарю❤❤❤

  • @druzhok_od
    @druzhok_od 7 місяців тому

    Светлана, как приятно получать от Вас много новой информации и советов. Благодарна за информацию и за знания, которыми Вы делитесь 😍

  • @ЛарисаИльина-х9к
    @ЛарисаИльина-х9к 11 місяців тому

    Светлана спасибо за знания!!!

  • @icipicicicamica
    @icipicicicamica 11 місяців тому +2

    Спасибо вам за очень интересную и актуальную тему! Хлеб из ржаной муки более интересный и вкусный потому хочется узнать, как добавление пшеничной муки влияет на устойчивость теста. Очень хочу испечь хлеб из 100% ржаной муки, но удерживает вопрос расстаивания такой заготовки, чтобы обеспечить нужную влажность и температуру. Помню, как моя бабушка выпекала красивые буханки ржаного хлеба в деревенской печи на кленовый листьях.

  • @nikitossgav8242
    @nikitossgav8242 10 місяців тому

    Золотце!!!)

  • @polinagusakova9636
    @polinagusakova9636 Місяць тому +1

    а я выросла в Чехии, где темный ржаной 50/50 хлеб с тмином является как раз самым частым хлебом в магазине. Его принято кушать с толстой коркой. Переехала в Канаду, пеку и как раз совершенно не стараюсь, чтобы корка была тонкая, а наоборот, мы в семье любим толстую и хрустящую корку. Когда получается, как вы говорите, с кислинкой, я наоборот очень радуюсь и вовсе не стремлюсь от этого избавиться. Мне кажется, что хлеб как язык, он во всех странах немного отличается, и совсем нельзя говорить слово правильно или неправильно. Надо всего лишь следовать целям и оценивать результат. Вы описываете, предположительно, русский вариант ржаного хлеба? честно, и вспомнить не могу, какой он и какая у него корочка. Информация про клейковину очень интересная. Спасибо за ваши ролики.

  • @ТатьянаСадовая
    @ТатьянаСадовая 11 місяців тому

    Благодарю за подробное объяснение!!Счастья,Вам!

  • @3251058
    @3251058 11 місяців тому +1

    Светлана спасибо за ваш труд, вы просто мастерица. Если у вас есть рецепт Чусовского ржаного хлеба, поделитесь пожалуйста.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      К сожалению, не знаю такого хлеба

  • @muchanko
    @muchanko 11 місяців тому +4

    Видео информативное, лайк. Но возникает неудобный вопрос... Как наши прабабки пекли ржаной хлеб без блюдечек с водой, термощупов и прочего такого? ))
    Кстати, начинал учиться печь хлеб сразу со сложного - со ржаного. Пришел к выводу "Да ну его нафиг. Полученный результат не стОит затраченных усилий". Сейчас пеку только ржано-пшеничный.
    Но после этого видоса опять попробую чисто ржаной. Интересно же )) Прям на этих выходных.

    • @natashakazakova6698
      @natashakazakova6698 11 місяців тому +1

      Здравия вам! Напишите, пожалуйста, пропорции пшеничной+ ржаной муки+ закваски. Добавляете ли соль, сахар, масло? И применяете ли пар при выпечке хлеба из смешанной муки? Благодарю.

  • @АллаДанильченко-в9р
    @АллаДанильченко-в9р 11 місяців тому

    Как и всегда, всё четко и по делу👏Спасибо❤

  • @janezabolotnaya1809
    @janezabolotnaya1809 11 місяців тому

    Очень и очень полезное видео! Много нюансов, которые надо учитывать! Спасибо, Светлана, за ценную информацию, сегодня пеку десертный по вашему рецепту, учту ваши рекомендации!🎉🎉🎉

  • @leonidaigistov5489
    @leonidaigistov5489 11 місяців тому

    Очень понятный рассказ, даже сразу захотелось изменить (откорректировать) свою технологию.

  • @ГалинаСтренго
    @ГалинаСтренго 11 місяців тому

    Очень информативно, благодарю❤

  • @Ludmilamila26
    @Ludmilamila26 11 місяців тому

    Благодарю, с удовольствием пеку ржаные и ржано- пшеничные хлеба. Ржаное чудо и кофейные зерна мои любимчики❤

  • @МаринаСоложенкина
    @МаринаСоложенкина 11 місяців тому +4

    Здравствуйте. Можно делать закваску на ржаной муке? Я совсем начинающий, голова уже кругом от всех тонкостей и нюансов.

  • @nataliabelousova1179
    @nataliabelousova1179 11 місяців тому +5

    Добрый день, Светлана! Спасибо за видео. Очень полезная информация. У меня вопрос: с какого соотношения пшеничной и ржаной муки необходимо тесто вести по технологии ржаного теста? Заранее благодарна Вам за ответ. Удачи и успехов.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      какой муки больше и какая закваска - такой и хлеб

  • @vanulik
    @vanulik 11 місяців тому +2

    Выбраживать ржаной хлеб необходимо до появления дырок или наоборот, нужно поймать ту самую грань, когда они только начинают появляться?

  • @evgeniykotsuba2074
    @evgeniykotsuba2074 11 місяців тому +2

    Светлана,спасибо большое!Скажите пожалуйста,температуру при выпекании ржано-пшеничного хлеба какую лучше ставить,тоже300 или меньше,спаром выпекать тоже 3 мин,или больше?

  • @vanulik
    @vanulik 11 місяців тому +3

    А для пшенично-ржаного все эти особенности подходят или там чуть другое?

  • @Olga-g2j
    @Olga-g2j 10 місяців тому +2

    Здравствуйте, скажите пожалуйста, разве не плохо для хлеба перепады температуры? Когда мы проветриваемся духовку от пара ведь температура падает.

  • @ОксанаЯсько-с3н
    @ОксанаЯсько-с3н 11 місяців тому +2

    Светлана, большое спасибо за полезную информацию. Подскажите, пожалуйста, вы сказали, что со ржаным тестом нужно обращаться аккуратно. А перед тем как положить тесто в форму его нужно обминать?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +4

      Конечно нет. Перед укладкой в форму его нужно формовать, а не обминать

  • @polinapodolsky3802
    @polinapodolsky3802 11 місяців тому +1

    Добрый день! Спасибо вам за ваш труд. Я начинающий пекарь и хочу задать вопрос. Почему мы добиваемся высокой влажеости теста. Ведь легче печь хлеб более низкой влажности. Чем отличается хлеб низкой и более высокой влажности при прочих равных ингредиентах? Может есть видео на эту тему.Заранее благодарна за ответ. спасибо за ответ.

  • @ИраСамсонова-д4е
    @ИраСамсонова-д4е 11 місяців тому +1

    А можно ли замораживать ржаное тесто. Спасибо

  • @JuliaPlaxDIY
    @JuliaPlaxDIY 11 місяців тому +1

    Подскажите в чем может быть причина. Пеку хлеб из пшеничной муки на пшеничной закваске 100% влажности в гусятнице. Делаю все как и раньше, но последнее время хлеб стал с очень тугой и плотной коркой, легко травмировать десна. Хлеб не кислый. Муку не меняла, единственное что изменилось так это то что стало в доме холоднее в зимний период. Спасибо.

  • @ОксанаГуленко-ч5г
    @ОксанаГуленко-ч5г 11 місяців тому +1

    Света, девочки! Вопрос не совсем в тему. Случилось так, что я далеко от своей кухни с проверенной электродуховкой. Сейчас в моем расположении газовая 1978 года выпуска😅😅. Как-то к ней приловчилась. Но задумываюсь об электрической настольной. Может кто-нибудь поделиться опытом использования таких духовок для выпечки хлебов??

  • @МарияСтрекалова-т9ь
    @МарияСтрекалова-т9ь 11 місяців тому +2

    Здравствуйте! Спасибо большое за информацию! Скажите пожалуйста, можно ли испечь на пшеничной закваске ржаной хлеб?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      ответ здесь ua-cam.com/video/heH9WdP7Ra8/v-deo.html

  • @ТатьянаИванова-ь5й7э
    @ТатьянаИванова-ь5й7э 11 місяців тому

    Добрый день. Спасибо большое. Как всегда очень полезная информация. Светлана, а нужно ли тогда надрезать хлеб, если его выпекаем без колпака?

  • @tatianakoval2893
    @tatianakoval2893 3 місяці тому

    Здравствуйте, Светлана! Я всего лишь 5 минут назад открыла для себя Ваш канал. И узнала много ценнейшей информации! Спасибо Вам!
    Я всю жизнь пекла хлеб на дрожжах, но вот уже полгода, как пытаюсь научиться печь ржано-пшеничный хлеб на закваске из-за диабета. Очень прошу, скажите, а вот эти манипуляции: доливание в ёмкость кипятка для пара, вставление щупа в буханку не приведут к опаданию хлеба? Ведь духовку, где печётся хлеб, надо несколько раз открывать! Очень надеюсь на ответ!

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  3 місяці тому

      Нет, не приведут. Не бойтесь. Тем более, что пар мы ставим до хлеба. При выпечке открываем дверцу один раз, чтобы убрать пар

    • @tatianakoval2893
      @tatianakoval2893 3 місяці тому

      @@Sveta_Ku ! Светлана! Огромное спасибо за участие, за ответ! Сегодня я очередной раз испортила ржано-пшеничный хлеб! Плакала, психовала!... И закваска живая, и опара хорошо поднялась, и тесто в миске увеличилось в объёме, а при расстойке опало, и хлеб получился тяжёлый, кислый, влажноватый! Ооооо! Как я расстраиваюсь! 😭

  • @КлараКоралла-д7т
    @КлараКоралла-д7т 11 місяців тому +1

    Светлана, научите хранить хлеб. Вот не знаю, как его лучше сохранить даже до утра(( Под полотенцем? В бумажном или полиэтиленовом пакете? Или как? Или до остывания одно- потом другое. Расскажите, пожалуйста, что делать с хлебом после выпечки....

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  10 місяців тому

      ua-cam.com/video/51-Fs8tOP7A/v-deo.html

  • @ИринаСухаревич-ю8д
    @ИринаСухаревич-ю8д Місяць тому

    ❤🎉

  • @user-qs8wg2xn5d
    @user-qs8wg2xn5d 9 місяців тому

    Как правильно подавать пар?

  • @СветланаВоробьева-ц4ц

    Светлана, у меня температура готового Дарницкого 100 градусов. Это нормально?

  • @ludmilaburabash800
    @ludmilaburabash800 6 місяців тому

    Светлана, Добрый день. Скажите пожалуйста, Я испекла Бородинский хлеб, и проверила щупом температуру хлеба, Щуп показал 99, 5. Выпекался при темпер.200градусов, 56минут. Судя по градусам., видно долго в духовке выпекался. И немного пересушила ободочки по бокам в верху вокруг хлеба. Может время выпечки сократить? можете подсказать мне? Я только учусь.

  • @annswaggiuar4043
    @annswaggiuar4043 11 місяців тому

    ❤️🌲

  • @АленаПрохорова-х6е
    @АленаПрохорова-х6е 10 місяців тому

    Дорогая Светлана, скажите пожалуйста из какого материала форма лучше всего подходит для выпечки ржаного хлеба? Я купила алюминиевую гусятницу, но боюсь, что она не выдержит нагрев температуры больше 250 градусов. У меня алюминий без покрытия.

  • @svetlanapivonova6889
    @svetlanapivonova6889 3 місяці тому

    Здравствуйте,подскажите на каком режиме в духовке вы печете ржаной хлеб?

  • @Vasilisa_.-_-
    @Vasilisa_.-_- 11 місяців тому

    А можно печь ржаной на Левите?

  • @СветланаХохлова-р7д
    @СветланаХохлова-р7д 11 місяців тому +3

    Здравствуйте Светлана! У моего хлеба верхняя корочка"крыша" опускается прогибается. В чем дело???Спасибо.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +3

      перебраживает

  • @СветланаАнтропово
    @СветланаАнтропово 3 місяці тому

    Скажите пожалуйста а можно ли положить в ржано -пшеничный хлеб яйцо?

  • @grygorygeyber6706
    @grygorygeyber6706 11 місяців тому +2

    Скажите, а эти правила относятся к хлебу с содержанием ржаной муки 40%? Спасибо!

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +8

      если ржаной меньше, чем пшеничной, то к нему скорее относятся правила пшеничного хлеба

  • @Maria1-2-3
    @Maria1-2-3 11 місяців тому

    👋🏼 можно ли добавлять клейковину пшеничную в муку, если уровень белка в муке низкий?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      можно конечно

  • @НаталияБухарова-э7ю
    @НаталияБухарова-э7ю 11 місяців тому

    Добрый вечер, а как сделать корочку по- тоньше на пшеничном хлебе?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      ua-cam.com/video/YckMFCok-Ao/v-deo.html

  • @Ольга-щ1у4е
    @Ольга-щ1у4е 11 місяців тому +1

    Светлана, я верх хлеба , перед тем, как поставить в духовку, слегка водой смачиваю, просто рукой. Это не заменяет эффект пара?
    Если нет, то попробую и с паром, но я не поняла, что значит проветрить духовку ?
    Завтра буду печь

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +1

      не заменяет. Проветрить - значит широко раскрыть духовку, можно полотенцем помахать, чтоб избыток пара вышел. Профессиональные печи имеют автоматическую продувку

    • @Ольга-щ1у4е
      @Ольга-щ1у4е 11 місяців тому

      @@Sveta_Ku хорошо, спасибо, завтра попробую ❤️

  • @user-Svika
    @user-Svika 4 місяці тому

    Подскажите, пожалуйста, в какой лучше посуде печь хлеб- высокой или пониже ( чтоб лучше пропекся))) и можно ли печь в силиконовой?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  4 місяці тому

      В той, в которую свободно помещается хлеб

  • @dmitriromadin1812
    @dmitriromadin1812 6 місяців тому

    Светлана добрый день, скажите пожалуйста, после холодильника, тесто сразу надо выпекать, или дать расстоятся в комнатной температуре, и если сразу выпекать то в горячию форму класть тесто, или в холодную, с уважением Дмитрий.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  6 місяців тому

      лучше сразу выпекать, так надежнее

    • @dmitriromadin1812
      @dmitriromadin1812 6 місяців тому

      @@Sveta_Ku спасибо большое.

  • @orchidmuse
    @orchidmuse 11 місяців тому +1

    Светлана, ещё вопрос: я попробовала испечь хлеб из муки однозернянки. Оказывается у такой муки и калорийность ниже, и инслулиновая нагрузка по норме, и даже чуть ли не с целиакией людям ее можно. Единственная проблема - это липкость теста, наверное с ним нужно обходиться как с ржаным, но вроде его лучше созревать в холодильнике. В Германии и Австрии хлеб делают заварным. Но у меня с моим мизерным опытом пекаря хлеб не получился, хотя скорее всего закваска на спельте была не готова. Есть какой -то секретик для такой муки? Или печь путем проб и ошибок? Спасибо заранее ❤

    • @orchidmuse
      @orchidmuse 11 місяців тому

      На ночь поставила закваску при 22.5*, сегодня замесила тесто покруче - 150г воды на 300г муки и 45г закваски. Без заварки. Посмотрим, что получится. 🎉

    • @orchidmuse
      @orchidmuse 11 місяців тому +1

      Получилось! Ура! Немного клеилось, но не драматично. Пекла конечно в форме. В принципе, можно наверное круче тесто замешивать и делать подовый, но у меня это количество отлично зашло в л11. Следующий раз попробую заварной вариант.

  • @ЕвгенийСорокин-ы4з
    @ЕвгенийСорокин-ы4з 11 місяців тому

    Здравствуйте. Уважаемая Светлана, я с Вами с 01 января 2024, Вы пользуетесь духовым шкафом или электрической духовкой?

  • @ludmilakoikova5274
    @ludmilakoikova5274 11 місяців тому

    Светлана скажите почему рвет корку по периметру или по всему хлебу(я про ржаное чудо)

  • @vanulik
    @vanulik 11 місяців тому

    а по весу (упёку) нельзя определить готовность хлеба?

  • @иннаматийчук-я8ф
    @иннаматийчук-я8ф 4 місяці тому

    Скажите, пожалуйста, можно ли ржаной хлеб отправить на расстойку на ночь в холодильник?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  4 місяці тому

      Нет, нельзя