Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА 👯♂️на хлебе: расскажу все секреты! {у вас обязательно получится!}
Вставка
- Опубліковано 17 бер 2021
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Хлеб на закваске наконец-то начал получаться? И подъем, и раскрытие, и даже гребешок! Но иногда нас расстраивает толстоватая, твердая корка. И начинается изобретательство: спрыснуть водой, укутать во что-то... Но это всё уже устранение последствий ошибки.
Сегодня я вам расскажу, как изначально сделать на хлебе чудесную, вкуснейшую, тончайшую, ароматную и одновременно хрустящую корочку! такую, за которую будут драться и взрослые и дети!
Смотрите и получайте удовольствие!
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯ...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
![Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]](http://i.ytimg.com/vi/O0nYOmlyEvc/mqdefault.jpg)
Товарищи, все те кто негативные отзывы пишут. Чтобы так классно печь,надо годы или хотябы месяцы упорно трудиться и учиться чувствовать тесто.Это как в любом деле .Невозможно только по роликам.Надо учиться,если хотите вкусный ,качественный хлеб.А если на отвали, то идите в булочную.А Светлане огромных успехов.Вы просто клад,для новичков и опытных пекарей. 🤗💓
Светлана, огромная Вам благодарность за эксперименты. Очень познавательно и интересно! Всегда смотрю Ваши ролики. Удачи Вам!
..да нет,это Божья благодать на ней,Господь любит смиренных и трудолюбивых,а гордым противится,вот у меня и не получается ...
Неужели есть негативные отзывы? Это самые " безрукие" пишут. И тупоголовые неумехи.
Света вам здоровья ,
Это Вы загнули,что нужны годы,чтобы классно печь,как Светлана 😄
Я пеку хлеб 2 года! Сегодня получился идеальный хлеб!!!!!!!💃💃💃💃 я так счастлива, не передать! Кормлю хлебом всех друзей!!! Смотрела неделю, все ваши видео, поняла все секреты и правила. Поняла свои ошибки. Спасибо огромное от всего сердца! Дай вам бог всего наилучшего. Напишите книгу , !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤
Случайно попала на. Ваш канал. Это АКАДЕМИЯ выпечки хлеба . Какая вы профессионал. После просмотра ваших уроков хочется печь хлеб. Огромное Вам спасибо🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Большая благодарность за Ваше трудолюбие , профессионализм и бескорыстность.
Огромнейшая любовь к своему делу передается нам, огромное желание заняться таким добрым делом- выпечка ХЛЕБА.
Благодарю 🙏 Светочка! Залипаю на Ваших уроках даже на работе-пишу,записываю. Закваску с нуля. Пеку по Вашим рецептам. Вы супер ❤Убираю свои погрешности с Вашей помощью и радуюсь каждому хлебушку ❤ поклон Вам! Умничка 👍
Вывела закваску,наконец то научилась печь хлеб,научилась избавляться от кислого вкуса,и вот новая проблема толстая корочка😂И вот опять помощь от вас,Светочка большое вам спасибо,попробую работать над ошибками!
Спасибо за Вашу науку, так здорово объясняете , что и мужики начинают печь хлеб ! Хочу обратиться к тем, кто смотрит ролики: пожалуйста не жалейте лайков Светлане , это совсем немного за такие уроки !
Это точно, опыт которым делится Светлана - бесценный! Не устаю благодарить!!!
Как ни странно, но в Европе и вообще на западе очень много мужчин пекут хлеб!;) и у них прекрасно получается:)
Огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями, ценными советами. Я недавно подписалась на ваш канал. Но за это время узнала очень много полезной для меня информации. Спасибо огромное за Ваш труд! Низкий Вам поклон!
Полностью с вами согласна!
Учимся бесконечно у Вас, Светлана! Благодарим
Ооо!!! Это как раз по моей проблеме!!! Огромное Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 А то прямо руки опускались. Я даже закваску замешала новую , пшеничную , по вашему рецепту на меду. Решила обнулить везде ! Пересмотрела кажись все Ваши ролики. Записала кучу себе шпаргалок ! Благодаря Вам , не сдамся!!!
Миллион лайков от меня !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
У меня тоже руки начинают опускаться. Хлеб получается плотный и с деревянной корочкой 😢
@@user-lo4ms2gg7fдеревяная корка- это вы перемешиваете тесто,очень сильно развилась клейковина.
Как раз интересовал вопрос тонкой корочки. Огромное спасибо за такой замечательный мастер-класс. Очень много полезной информации. 👌
Спасибо, что помогаете разобраться в самой сути технологии!! 🥰
Восторг и восхищение! Продолжайте творить нам на радость и себе в удовольствие!!!
Спасибо. Жаль, что не могу поставить больше одного лайка.
Спасибо за тонкую корочку! Получилось именно то, что хотел. 👍 Понял главный принцип...
О, я очень рада!
Здравствуйте!
Светочка, с Вами искусство хлебопечения становится всё понятнее. СПАСИБО!!!
А можно каким то образом поставить 100 лайков за тех кто только смотрит...? 3500 просмотров и только 652 благодарят....обидно и за них тоже....
Огромная благодарность вам Светлана за науку хлебопечения.
Спасибо огромное за ваш такой благородный труд, здоровья и счастья вашей семье
Обалдеть!!!!!🎉
Как бы хотелось 2 ую булочку посмотреть в разрезе! Спасибо огромное, что делитесь с нами своими знаниями и опытом!❤
Только сегодня раздумывала на эту тему, очень хочется получить тонкую корочку.
Замечательно объясняете. Большое вам спасибо. Буду учиться с удовольствием. Вам здоровья и успехов во всём❤
Вы Чудо, которое я нашла,слушаю Вас целыми днями, вся информация полезна
Уважение и поклон вам за труд и подачу информации ❤! Спасибо
Я ставлю в духовку на разморозку на растойку и все получится в два раза быстрее +тонкая корочка у хлеба
Вы после холодильника ставите в духовку на разморозку на рссстойку? И на какое время?
Светочка, Вы умничкаи и прекрасный учитель. Все ясно и доходчиво. Все хлеба по Вашим рецепт великолепные получаются . Всех Благ Вам. И с нетерпениям жду новых рецептов , особенно тот ажурный кулич.
Благодарю! Столько нужной и важной информации для новичков☝️👌Благодарю, Светлана!
ПРЕКРАСНО!! Очень хочу хрустящую, но не жесткую корочку. ♥СПАСИБО.
Тоже жду,очень нравится канал
Свою "тонкую корочку" в газовой духовке я добилась конечно же полным выбраживанием, как советует Света, и ещё уменьшила время выпечки. Заготовка теста примерно как в данном ролике и я выпекаю 15 мин под колпаком и 20-25 при 230-220град. Раньше процесс выпечки был 1час, как советовали др. блогеры, потом 50 мин , корочка мне не нравилась, хотя мякиш хороший. А сейчас, после снятия колпака, я ещё брызгаю на верх водой, получается более румяный верх.
Наташа, все , что вы написали. Время выпечке. И после колпака сбрызгивать. Водой , это для меня супер , вечно что нибудь да не догоняю 🥴. Благодарю .
@@rr571 Сейчас я выпекаю только в форме. Всегда получается, корочка хрустящая, зажаренный. Мне больше нравится, это для газовой духовке. и вообще уже два года , как ем только свой хлеб и делаю его ленивый, в чашке до формовки, даже на стол не выкладываю. Очень мягкий, пористый.
@@user-rm5kw1ki9x спасибо. Завтра поставлю закваску . Я ее назову "Светланка "
@@rr571 Вместо воды , для замеса теста иногда использую картофельный отвар, получается нежный мякиш и запах жаренной картошки)) или сыворотку, тоже аромат бесподобный ))Удачи!
@@user-rm5kw1ki9x Здравствуйте, Наталья. А можно рецепт Вашего ленивого хлеба! Спасибо заранее!!!
Светлана, разрежьте, пожалуйста, второй хлебушек) так хочется посмотреть как корочка изнутри выглядит. Не усну теперь, пока не посмотрю🤗23.21 ночи.
Я отдельно снимала его рецепт. Разрез будет в рецепте:) увидите обязательно
Ооочень ждём!!!!
Светлана спасибо огромное! Хорошего хлебушка всем!
Ждем🙂
Даааа, у меня получилось! Тончайшая но хрустящая корочка и наипушистейший мякиш! Светлана, спасибо, Вы лучшая!)
Уже успели повторить? Супер! Я очень рада, что вы достигли желаемого результата! ❤️
@@Sveta_Ku да! У меня как раз закваска была наготове, на очередную выпечку, и тут Ваше видео! Спасибо! 😍
Такие хлеба чудесные, аппетитные!!!
Благодарю!
Спасибо💓
Спасибо вам!Не передать словами какие у вас хлеба получаются.!
Спасибо!
Спасибо Вам за полезные видео!
Светлана, спасибо Вам за труды! Очень вкусный и эффектный получился хлебушек по Вашему рецепту!!!
БлагоДарю за Вашу работу. Сколько, оказывается, тонкостей!
Спасибо! 👍
Добрый вечер! Светлана, вы большая умница! Приятно вас слушать и учиться! Спасибо Вам за такие уроки!!!!
Спасибо за рецепт
Спасибо большое😘💕
У меня получилось, тонкая хрустящая. Я так рада. Спасибо большое.
Спасибо большое дорогая Светлана!!!
Большое
спасибо!!!
Спасибо! Очень нужное и полезное видео. Отличные хлебушки 💞
Спасибо.
Спасибо большое , как в когда все здорово и поучительно
Спасибо за науку!!!
БЛАГОДАРЮ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ.
Благодарю от всей души! Коротко и ясно!
Классно! Спасибо за то что даёте принципы подхода, не только рецепту!
Какая вы молодец Светлана 🙌
Спасибо большое! Все по полочкам👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Спасибо за Ваши видео. Учусь на них .
Спасибо большое. Очень было интересно и полезно
❤ благодарю, Светлана!
Всё очень четко и ясно.
Успехов вам!
Светлана, спасибо большое вам за ваши видио,все ясно , интересно,очень познавательно.
Объяснение отличное.Большое спасибо.
Профессионально, четко, всё по делу! Светлана вы хлебная кудесница! Спасибо за потрясающие результаты!
Большое спасибо за ваши видео. С их помощью корректирую недостатки моего хлеба, и уже осознанно слежу за процессом.
Спасибі, вам, большое!
Вы сняли полезное видео. Как раз этот вопрос меня занимал. Ещё узнала, что в холодильник надо ставить хлеб под плёнку, смазанную маслом. Благодарю вас!!!
Спасибо большое вам за такие труды и щедрость по информации! Успехов во всем! По одному вашему каналуи испекла свой первый хлеб🎉 не сразу, конечно, но жто все по моей вине, нужно просто внимательно слушать , и не спешить !
Надеюсь, всё усвоилс, буду стараться не торопить событие! ❤ Ещё раз спасибо
Второй хлеб необходимо было разрезать и там была пустота большая)100%
Светочка, Вы просто молодчинка! Спасибо Вам!!!!! Пекла по Вашему рецепту Французский деревенский хлеб - это просто мой фаворит👌👍
Спасибо Вам!💖💖💖💖💖
Спасибо за безценные советы. Сделайте пожалуйста рецепт круасанов на закваске.
Спасибо ... А в моей семье наоборот ,любят корочку потолще
Спасибо.Я практически так и сделала.Стоит на растойке
Светлана, хлебушек с расстойку в холодильнике превосходный ))))
Цельнозерновая мука )))
Ждём рецепт !
Интересные нюансы, запомню. Спасибо! Пойду выкладывать на противень свой первый хлеб после ферментации, правда всего 8 часов в холоде.
Светлана, низкий поклон Вам и большое человеческое спасибо ☺️ хлеб по вашему видео испекла и он получился очень вкусным, ароматным и с тонкой хрустящей корочкой. И совсем не жалко потраченного времени, ведь такой вкусный хлеб я давно не ела и ела ли?…
Сколько полезной информации!Пеку по вашему рецепту французский деревенский.Очень вкусный хлеб.От заводского отказались совсем.Спасибо!
Спасибо большое за ваши супер-показательные видео и советы. Я сегодня сформовала хлеб похожим образом, и у меня наконец-то вышел пышный прекрасный хлебушек к высоки красивым гребнем! Оказывается, что даже если все делаешь правильно, но слабая формовка и конечный результат далеко не такой как хотелось бы.
Вы совершенно правы!
Cool
Thanks!
Спасибо, Алла!
Сегодня пекла в казане Кукмара. Очень хлебушек получился хороший, раскрылся и гребешок хороший. Всё пропеклось, поджаристый. Просто класс! Спасибо за ваши уроки. 😘😘😘😘😘
👍
спасибо. за Науку. Так у Вас все грамотно , что засмотрелась и заслушалась... У мнУ духовка газовая. и поэтому хлебушек ,в процессе выпекания, слегка брызгаю водой. Особенно нравится печь ржаной , а белый- пеку японский
Спасибо за исчерпывающий ответ, спасибо за вашу работу. Мой хлебушек, самый первый, даже с твердоватой корочкой - гораздо вкуснее магазинного. Немного практики и всё получится.
Спасибо.Было очень интересно.Буду пробовать
Просто безупречно
Светочка, доброе утро 🌄! Большое спасибо за быстрый ответ. Всё очень понятно. А можно попросить видео на ржаной закваске? Заранее благодарю.
Вот например ua-cam.com/video/1BwrF0h0t5g/v-deo.html
Спасибо за такой простой и быстрый рецепт!!! Уже пеку!!!
Светлана, благодарю за щедрость и знания! Можно рецепт этого теста?
Скоро будет рецепт
Спасибо, ждём! Процветания вам!
Первый хлеб, для меня лично,лучше.Мне не нравиться,когда корочка тонкая, невкусная,отделяеться от мякиша.Я делала и так,и так,и для меня первый вариант лучше,но это дело вкуса,у каждого разный вкус.🤗🤗❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼
Доброго времени суток СВЕТА, скажите пожалуйста, у меня хлеб во время холодной ферментации, разрывается, в чем может быть причина, подскажите пожалуйста. А за ваш ролик жалел что можно поставить только один ЛАЙК, я бы поставила под каждым вашим роликом по 💯 лайков. Очень вам буду благодарна если ответите, ну а если и не ответите все равно спасибо, вы сколько для нас делаете, сколько объясняете, а мы все равно с вопросами. Всех вам благ.
Лариса, как именно разрывается? Не по шву ли? Если по шву, то слабо его затянули
@@Sveta_Ku Светочка, огромнейшее вам спасибо за то что уделили внимание на мой вопрос. Да, разрывается по шву, теперь попробую затягивать больше. Спасибо ещё раз за ответ. Мира и добра Вам и вашей всей семье.
Мм👍
Дело в муке. Я не посыпаю стол при формировке мукой. Смазываю раст. маслом. Чем больше муки на поверхности, тем толще корочка и наоборот.
Что касается информации в видео, то даже расстоявшийся хлеб, но с мукой на поверхности не будет с тонкой корочкой.
ошибаетесь. даже с муой на поверхности, он будет с тонкой корочкой, если следоватьсоветам. как раз испекла, скоро увидите. Ну или вот, корочка мучная, тончайшая ua-cam.com/video/vBZbdTPHx_U/v-deo.html
Доброго времени суток! Светлана, Вы умница! 🙏😘💖
Пеку хлеб, но к закваске никак не могу приступить.... 🙈🤔🙇♀️
Хлебушек получился просто красавец!! Именно такой хорошо выпеченный с красивой окраской хотела бы получить!! А сколько вы второй хлебушек выпекали по времени? Я хочу именно такой как вы сказали «пригорелый «👍👍👍😂😂
🤩 итого пекся минут 35-37
Тонкой корочки я добилась!!! Благодаря холодной расстойки. Спасибо вам! Осталось дело за малым- укротить гребешок! Но как я поняла-надо просто плотнее закручивать)
Ой, поделитесь) надолго в холод ставите?
@@elenakalashnikova843 Да, долгая расстойка и потом сразу выпечка с паром
💕💕💕💕
Спасибо за видио...все подробно, все понятно про корочку) у меня вопрос- если хлеб долго стоит не закиснет ли само тесто...как понять
До́брого ꙃдоро́вьѧ, Светлана.
Благодарим ꙃа то, что делитесь беꙃценным опытом.
Возможно ли достичь больших пузырей в мякише из 100% цельнозерновой муки? Без добавления других сортов.
Мелем зерно на старинных ручных каменных жерновах.
если мука крупного помола, то маловероятно. Попробуйте со своей мукой поработать по этому рецепту ua-cam.com/video/KO3fRvEYYdA/v-deo.html
Печеньков хочется рецепт ☺
Спасибо большое!!!