Вставка
- Опубліковано 3 жов 2023
- Сир з козячого молока.
При 25° підфарбовуємо при бажанні молоко Анато.
Нагріваємо молоко до 36-37° вносимо закваски термофіли,ліпаза, якщо є захисні культури, якщо не має заквасок, вносимо сироватку, кефір, або сметану, 150г на 10 л молока.
Залишаємо на 30-40хв для активації закваски.
При 37° вносимо фермент, який є Супер Майа, або Мейто по інструкції.
Залишаємо молоко на 40хв, для утворення згустка.
Розрізаємо на кубики 1×1см, залишаємо на 3-4 хв.
Нагріваємо вимішуючи до 45°.
Вимішуємо до пружного зерна, розміром в зерно кукурудзи.
Залишаємо щоб всілося зерно на хвилин 5.
Вибираємо в форми, перевертаємо 3 рази,після стікання сироватки ставимо під прес, на 2 години,забираємо в холодильник наніч.
Зранку поміщаємо наш сир в 20% розчин солі, 200г солі на 1л води.
Час соління, на 500г сиру 2 3 години, витягуємо сир і 3 4 дні витримуємо сир при кімнатній температурі, перевертаючи 2-3 рази в день.
Потім переміщуємо в холодильник на нижню поличку при температурі 4° на визрівання, коли утвориться гарна щільна шкірочка замотати в бумагу для сиру, або бумагу для випікання. - Розваги
Дуже вам дякую за ваш рецепт сиру
Доброго вечора,Вам здоров'я,і дуже доступно ,просто розповіли рецепт сиру.Хай Бог посилає вам здоров'я,добра і терпіння.❤
Яка ж це смакота!Шкода,що так складно робити такий сир.Роблю лише з коровʼячого молока.Дякую за таке гарне і інформативне відео.Вподобайка.💛💙💛💙💛💙🙏🙏🙏🙏
Доброго вечера, дивлюся на вас Тетяна, і радію. Яка ви працьовита. Хочу вам порадити здоровья і позитиву у вашому житті. ❤❤
Таня, не жалкуйте за коровами ,пожалійте себе,у вас все буде добре з козами .Здоров'я вам і благополуччя
Дякую,Таня,що ділитесь секретами і особливостями варіння сирів з козячого молока.❤😊
В нас раніше в кожній хаті було по дві,три корови,на вулиці. Але ця праця збиткова. І люди поздавали корови. Полишалось одиниці на вулицю. Я теж перешла на кози. Перший час було незвично,але набагато легше ніж тримати корову. Головне ,щоб кози давали нормально молока і довго доїлись. 16:57
🐐❤️❤️
Велике дякую моя рідненька здоров'я вам і всій вашій родині❤
Дякую Вам за підтримку і увагу
Дякую дуже цiкаво спробую так зробити ❤
❤Дякую за рецепт
Дякую вам!!!
Дякую за відео, дуже цікаво!!!
Дуже вам дякую
Дуже гарно, доходчиво розказали. Храни Вас Господь 🙏
Дякую вам.
Доброго дня.Як давно я вас не бачила гарного дня і міцного здоров'я👍😊💐
Молодець, гарна господиня ❤
Тримайтеся дуже вас люблю❤
Ви молодець !
Дякую Таня за рецепт.Дуже ґарно і доступно розказуєте.
❤
❤️❤️❤️❤️❤️
😊😊😊
Таня , я сьогодні розрізала сир по твоєму , іменно по цьому рецепту , тільки на мейто без ніяких культур бо їх нема в мене , і шо тобі сказать ......це така смакота Велике дякую !!!!за рецепт !!!!
Смакота
То вдався сир?
Так звичайно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Писала це все за 3 рази .... то за молоком прийшли то ще щось одвлекло мене . Велике ДЯКУЮ за рецепт !!!!!!!
@@kozdom
Я дуже рада.
Ви Молодець. Тримайтеся.... Цікаво, Ви самі вчилися сир варить і закваски підбирать, чи таки є якісь ....рецепти і правила?
Тетяно, як завжди все чітко по сирах.😊
Дякую Вам за підтримку.
Дякую, я вперше у вас на каналі , цікаво , доступно , все пояснили пані Тетяна
Танічка ви умнічка ,гарна господиня у вас все так гарно получається . Молодець.А я не наважуся попробути варити сир боюсь що не получиться.,молочко збавлю.Гарного мирного вечора.
Та вийде сир, по любому вийде,як не той, то інший.
Доброго вечора.
Танечка, спасибо за рецепт,вы большой молодец.
Можно закваска Ементаль?
Пані Тетяна, доброго дня.
Дуже дякую за ваші рецепти, вони неймовірні, як і ви сама. Дуже гарно доносите, у мене завдяки вам, багато чого получилося.
Особливо про тяг, завдяки вам, я його зробила.
Тримайтеся!
Вам тяжко, від клятоі війни, а ще хвора ваша мама, а вам потрібно у всьому встигати.
Тож бажаю вам спокою, нехай ваші мами будуть здорові, нехай буде мир!!
Доброго дня, дякую Вам велике за підтримку.
козий сыр и должен быть белым , а не желтым это более благородный цвет для сыра
Згідна, але я роблю для своїх покупців. Я написала за бажанням.
@@kozo_manka а у нас только белый просят ,желтым наелись в магазинах 😀
Дуже дякую, все зрозуміло . А чи можна замість вказаного Вами ферменту купити пепсин ?
Дякую за рецепт і відео. А через 5 днів зберігання сир треба солити? Якщо так, то чи часто? Вдячна за відповідь
Доброго здоров'я! Дякую за рецепт, дуже хочу навчитися робити такий сир, але трохи не зрозуміла : скільки часу держати під пресом при кімнатній температурі? Далі ніч в холодильнику без пресу? Коли класти в розсол? А потім ще на формі в холодильнику? Вже потім в колідорі на холодильнику?
Вибачьте, трохи заплуталась😊
Так це БУЗ?чи таки твердий сорт сиру?
А у моїй кізоньки мастит. Підкажіть будь ласка яки препарати діючи бо решта усі лишень на гроші.
😂😂😂😂
Дякую за відео! А чи вийде такий сир з незбираного козячого молока? Ви не пробували?
Звичайно вийде, але трішки зберіть вершок, тому що при дозріванні і так на шкірочці виступає жир
Доброго дня. Скажіть будь ласка, а цей сир плаветься?. Дякую.
Не пробувала,спробую напишу
Татьяна здравствуйте.Очень красивый сыр.Но скажите пожалуйста если сыр стоит при комнатной температуре сутки,то ое же подкисает.И вкус кислый.Как быть?
Скажіть будьласка, чи можна на сичужному домашньому ферменті, цей сир робити
Звичайно можна
Таня,добрий день. А чи не можна у Вас замовити козій сир ?Чи можете переслати Новою почтою?
Доброго ранку.Підскажіть ,будь ласка, що робити з вим,,'ям у кози ,стало шершаве ,якесь сухе,після видоювання зморщене,козі 1,6 років,перший окіт,ще пасеться в саду.Дякую завчасно.
після видоювання зморщено вимя це норма, але сухе та шершаве не добре. перед дойнням завжди змазиваю вимя смальцем
Може вже і не доречно. Поділюся своїм досвідом. Я купила собі кози минулого року в листопаді. У однієї було сухе, шершаве вим'я і в додачу ще й з прищами, наче фурункули. Я почала мити вим'я водою з господарським милом із додаванням соди (щоб просушити фурункули) змащувала Левоміколем. Через три дні ситуація покращилась. І щоб зволожувати вим'я я зробила мастило для доїння: 100 грам соняшникової олії закип'ятити додати туди шматочок бджолиного воску або свічки, розтопити. Вилити у баночку, що закривається. Воно застигає і, як крем. Час від часу користуюся, коли відчуваю, що потрібно моїм козулям
З коров'ячого можно такий зробити
Звичайно
Доброго дня. Ваша форма наскільки кільграм
Таня доброго дня!А ви не робите..виробничу закваску ",щоб трохи зекономити закваску?
Сьогодні зроблю відео
Доброго дня,можна придбати вашого сиру❤?
Де можна заказати цю закваску пані Татяна
Де ви заказуєте пропіотики,закваски.Любуюсь вашими сирами,я крім бринзи,халумі нічого толком і не пробувала .
Доброго дня, сайти,,чиз", ,,розетка ",,prom.ua" та можна все робити і без них, на ферменті, грають роль спосіб нарізки, температура, тривалість вимішування, бринзу однозначно тільки на ферменті, якщо подобається Адигейський самий легший сир, на оцті, напівтвердий нарізка 1×1 ,вимішування до зерна кукурузки, температура другого нагріву45-50° ,робіть, навчитеся все, як наб'єте руку, головне бажання, час і здоров'я.
Дякую,з наступаючим вас і вашу сім'ю.
Щоби не впала банка поставити у високу каструлю
Доброго дня. Таню. Що таке Анато? де його купити?
Анато- это натуральный краситель для сыров. Он продается на сайтах для сыроделия,где закваски продают. Автор названия сайтов продиктовала.
Доброго дня, Тетяно! А де купуєте барвник анато для забарвлення сиру? Дякую!
Там, де і закваски : сайт,,Розетка ",,Заквасочка " , ,,Prom.ua"
а я думала, почему у вас сыр желтый, а это краска. Вот и дурят нас в магазинах, краска, ароматизаторы и т..д. и т.п.
Щоб Вам руки не боліли! І все буде.
А купить мо?жно и по чём
Скажіть де проживаєте?
Вінницька область Теплик
Козий сыр должен быть белым
Жіночка ви гарна хазяєчка ,але не можно стільки балакати про свої сімейні справи конкретно про сир і все
Красить треба не анато а соком моркви
❤
❤🎉
Танюша,в какую цену ваш сыр?