Легкий спосіб приготування бринзи довготривалого зберігання
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2022
- Молоко козяче 14 л
фермент,,мейто "
сіль не йодована 300г
Молоко підігріти до 37,5°
Внести 2мл фермента,мейто
дочекатися утворення згустка
порізати на стовпчики 2×2 см
залишити на 5 хв
порізати на кубики 2×2 см
залишити на 5 хв
вимішати зерно на протязі 10-12хв
злити сироватку, половину,
викласти в форми, 3 рази перевернути, дати вистигнути.
Розсіл:
200г солі залити 800л кипятка
розчинити, дати вистигнути,
бринзу порізати на брусочки,помістити в розсіл, покласти легенький прес, щоб затонуло, на сутки в холодильнику.
Через сутки:
100 г солі залити 1л кипятка, дати вистигнути, бринзу з попереднього розсолу перекласти в цей 10% розсіл, в баночку, чи в лоток для тривалого зберігання, можна зберігати до 6 місяців і більше. - Розваги
Доброго дня, пані Тетяно!
Мій перший коментар!
Щиро вдячна Вам за прекрасні уроки сироваріння.
Ви чудовий Учитель!
Спокійна,лагідна Людина!
Ваша наука легко карбується.
Всі Ваші рецепти взяла за основу приготування сирів.
Маю три кізочки дійних і одну молоденьку, 5 місяців.
Уважно слідкую за Вашим каналом!
Рада бути в колі підПИСНИКІВ!
Щиро бажаю Вам здоров'я і натхнення!
Щиро вам дякую, рада, що вам подобається,сьогодні запишу, як приготувати тяг.
Дуже дякую за рецепт, за Ваш канал, за Вашу працю, хай Господь посилає здоров'я всій Вашій сім'ї 😊
І вам дай Боже здоров'я, дякую за підтримку каналу.
Дуже доступно.Дякую.Тільки багато лишніх повторювань.
ДУЖЕ ДЯКУЮ ВАМ ЗА РЕЦЕП!ЗДОРОВЬЯ ВАМ І ВАШИМ БЛІСКІМ ❤❤❤
Дякую ,здоров’я Вам
Все яітко і ясно,дякужмо
Танюша, великий молодець
Таня доброго вам дня. Дуже дякую за новий рецепт.
Доброго дня , дуже гарний рецепт . Дякую ,
Щиро дякую. Дуже рада що зайшла на ваш канал.
Я теж рада, що вам сподобався мій канал.
Ви підписалися?Дякую, скоро будуть нові відео.
Спасибо 🙏
Спасибі за працю Лайк на підтримку каналу
Доброго ранку вам , сир дуже гарний і дуже смачний , скоро буду також готувати, ну і звичайно куплю закваски.
Дякую, Каріна. Вже пора тобі варити сири. Ти розумничка.
@@kozo_manka І вам дякую.🤗
Теж готую різноманітний сир, але з Ваших відео взяла дуже багато корисного, безмежно дякую за Ваші розповіді.Ваша підписаний Валя
Шо там можна було взяти!?😂😂 Мінімум корисної інформації. У підручнику більше.
Таня ти молодчина. Умань
Дякую, земляки.
🥰🥰🥰👍
Доброго дня.А цей рецепт підходе для коров'ячого молока?
Да .,Танюша , и нам пришлось побывать в таких ,,,гостях ,,, как твои родичи ......
Добрий день а росіл повторно використовувати можна,чи для кожного разу говий готується?
Добрий день.Танюша ,а як ви робите рікотту?
Танюша, гарного дня та доброго здоров'я. А в нашій сім'ї люблять хачапурі з бринзою та моцарелою. ( на жаль, сири тільки з магазину).
Танюша, а чим хата опалюється?
Газом і є дровяний котел, але комин прогорів 🤣поки що ми моржі.
@@kozo_manka наші встигли завезти машину дров, готуються ними цього року палити.
@@user-or6og5xr6r
В вас дешевші, в нас минулого року машина вже була 12000.
Перезимуємо, дай нам Боже миру, Перемоги.
Добрий день Танюша!Купила у ветаптеці мейту,ви казали,що на 14л молока брали 2 мл,то єсть ви зразу розвели весь пакетик?А він розведений стільки тоді може зберігаться і скільки води лить?Наперед дякую.
В мене є відео,як розводити мейто.
Візьміть 10 г шприц.
Порошок мейто висипте в стаканчик,наберіть в шприц 10 кубиків води і вилийте в стаканчик в порошок,розмішайте і знову наберіть в шприц,використовуйте по рецепту, зберігайте шприц в стаканчику в холодильнику.
Зберігається довго.
Добрий день! А як ви робили Рікотту?
Дякую
Скажить, будь ласка,,, мейто,, і,, супермайя,, це одне й те саме? Дякую за відповідь 😊
Шановна козоманка - якщо рецептів багато - то можливо ви знаєте як приготувати "суху бринзу" - вона довго дозріває і, відповідно, ще довше зберігається. А так як ви описали в цьому відео - так роблять иайже усі
Може пропустила я на відео, ви молоко гріли перед внесенням мейто?
Таню миру і спокою,скажіть будь ласка чи можна з цеї бринзи зробити моцарелу в ранці,зробила у вечері бринзу і чи получиться моцарела
Ні, але спробуйте, візьміть кусочок, вкиньте в гарячу воду,добре гарячу і спробуйте, спершу розминайте, знову опускайте, ви побачите, що виходить, коли добре розімнете, спробуйте тягнути, напишете потім мені.
Так дякую,не стерпіла і кусочок маленький все-таки одразу зробила,розтягується добре .але чомусь жорстка,що не так зробила від чого залежить жорсткість моцарели?
Доброго дня Вам. Я так само роблю бринзу, і у мене вона зберігалась один рік і вісім місяців. Покажіть як ви робите моцарела. Дякую.
Добрий день
Таня я як і ваша сестра живу в США хочу навчитися робити сири Підскажіть будь ласка де можна замовити закваски і які
Дуже дякую
Доброго дня! Молоко сепаруємо.? Дякую
Ні, не маю сепаратора.
@@kozo_manka дякую.
Доброго дня! А з коров'ячого молока що така не вийде?
Дякую дуже Вам вдячні за рецепт здоров'я Вам і миру
Звичайно вийде.
@@user-dt9nf7ix8k
Дуже дякую, Перемоги нам і миру.
Молоко свіже на бринзу. ?
Так, свіже, але я беру і з холодильника за 2-3 дні
Коли. Кидаємо фермент. Треба. Виключити. Огонь?
Звичайно, нагріли до чуть тепленьког,вимкнули вогонь і добавили фермент
Добрый день! Скажите пожалуйста, а если сыр замылился уже во втором рассоле,какая может быть причина.С уважением.
Перший раз,де 200г солі на 800мл води,витримали сутки в холодильнику?
@@kozo_manka Да,сутки.А во втором рассоле замылился на второй день.
@@user-dr7hx1wo4x На брынзу надо стерилизавать молоко .
Чтобы не замыливался ,надо в раствор добавлять, хлористый кальций 1 гр. на 10 литров воды.белок тогда не уходит , в раствор , брынза твёрдая и долго храниться.
Пастеризовать надо если варить твёрдый сыр. С выдержкой.на брынзу не надо.
А брынза делается ещё каким то способом..без фермента?
Если имелось ввиду сыр с уксусом..так это адыгейский сыр...хотя по правильному должна быть сыворотка ,а не уксус..
Бринза тільки на ферменті, або своєму, власноруч приготовленому з шлунків ягнят, телят, чи козенят, або на рослинному мейто і інші, гарний фермент для бринзи,,супер Майа ".
так Мейто сухий фермент! Як ви його розводили?
В мене є відео, називається,,як розводити мейто "
Пані Тетяно, а звідки ви, скажіть будь ласка? В нас теж родичі з Енеродару.
Я з Вінницької області.
@@kozo_manka
Мені чомусь здалося, що ви десь біля Запрріжжя чи хочаб із Запорізької обл.,))) вже і зраділа, що поруч))
На 3л молока скільки треба ферменту. В мене. В пачичці порошком. Я думаю. Десь на кінчик ножа?
Так
Добрий день! А чому цього разу бринза тверда?
Вона була в 20% розсолі, через тиждень стане мякша, але по класиці бринза і має бути тверда.
Дякую за відповідь та класні відео.
Я не зрозуміла ,2 мл.мейто ,Я собі уявила шприц 2 мл. І ваш стаканчик .Якась н не стиковка.Може 20 мл?
В стаканчику води я ще розводю цих 2 мл,щоб влити в молоко на 10л.
А розводите мейто в 10 грамовому шприці, 10 мл води і і пакетик мейто, розмішуєте в стаканчику і потім знову всмоктуєте в шприц, так і зберігаєте в холодильнику, використвуєте по потребі, влітку достатньо 1 мл на 10л молока.
@@kozo_manka дякую.
Для чого два різних розсолу?В 18% розсолі довго зберігається.Який сенс двух солінь так і не зрозуміла
Перший розсіл витягує сироватку з бринзи , а наступна ропа вже майже чиста . Така ропа не закисає і не дає запаху закисання . При температурі в 10 гра у мене стоять до наступного літа . Перед базаром вимочую в сіжій сироватці 12 годин і бринза стає менш солоною з маскою консистенцією , схожа на овечу . Моі перекури часто пропонують мою бринзу як овечу . Але при виготовлені в мрій бринзі сироватка зеленуватого кольору , бринза виходить твердішша і іі більше виходить . Рікоту не варю через низький іі вихід і нерентабельність . Але я свою бринзу спочатку солю в листках , на добу - дві , а потім опускаю в тому з 10 літрів води і 1'5 кг солі , тримаю 2 -3 тижні , а потім перекладаю в свіжий розсіл для бочкового довготривалого зберігання . Це якщо у мене є залишки які я не можу продати . Базари за час війни погіршились ...
Добрий день.
Зацікавив ваш рецепт зберігання бринзи. Можете детальніше :що це листи в яких ви солите? І я правильно розумію що ви бринзу в них опускаєте в розсіл на 2- 3 тижні. А потім міняєте розсіл - концентрація така ж?
Молоко козяче чи коров'яче?
На мейто?
А у нас балоний газ взагалі!!!природнього не маємо!але все виходить!каструлі не копчені😊...дуже сподобався ваш рецепт,буду збирати молоко...дякую за науку!доброго здоров'я вам та вашій родині!💐
А бкз ропи? Бринза повинна бути сухою і 1 - 2 місяці дозрірати
Бринза є різна, є з великим строком зберігання, а є свіжа і молода, є в ропі, а є суха ,є класична, є засолена в ємностях, дуже багато рецептів.
@@kozo_manka Так-таки так
Не Ше вишло а что вышло
Таня як ваша баг1ра
Шумовочка дуже зручна,я такою користуюсь.
Явна рассола мало
Газ нефть от электричества на плите готовь дешевле а то привыкли к устройствам
То литр то восемьсот воды уж определись правильно как
Зачем нарезать один черт его мешать возьми и перемешай
Запиняем это останавливаем по русски можно лучше говорить на экран дома как хочите а на экран по русски пожалуйста и меньше болтавни
Чого українка має говорити по російському?
Йди за кораблем руzzким