Корпусная конфета с жидкой начинкой / Конфета с алкоголем / Bonbons with alcohol
Вставка
- Опубліковано 30 тра 2019
- Сахар - 150;
Вода - 55;
Спирт - 10;
Алкоголь - 50.
Сахар с водой варить до 119 градусов. Вылить в миску. Алкоголь вылить в кастрюлю и на него вылить сахарный сироп. Смешать методом перелива охладить и остудить. - Навчання та стиль
Спасибо за видео!🤗
Очень вкусно получается. Спасибо
Супер, спасибо вам большое за мастер-класс.
Спасибо, хороший метод!
Спасибо огромное,за то,что делитесь своими знаниями с нами.
Спасибо большое за конфету!!! Все получилось отлично!
Спасибо, что поделились рецептом, давно хотела сделать такют конфету.
Спасибо ☺️
Спасибо большое
Спасибо вам большое за рецепт! Обязательно попробую ❤
Спасибо! Очень интересно и подробно. Удачи Вам!
Классно! Спасибо! 🌺🌺🌺
Супер,я в восхищении
Спасибо молодец!Буду ждать ещё видео.
Интересно !
Спасибо ❤
Умничка все по делу❤❤❤
Потрясающее видео! Очень информативное! Удачи Вам и нам всегда и во всем!
Благодарю вас! Так давно хотелось научиться! Я их очень люблю и не знала, как это сделать!
а так прикольное видео, спасибо )
Огромное спасибо! Нигде не могла найти эту технику, а теперь знаю, как это делается.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,все получилось по вашему рецепту и технологии,но когда сироп полежит,например полдня ,он засахаривается ,это норма?
Спасибо)
Спасибо большое за рецепт, сделала сироп,получился очень густой,пришлось добавлять ещё коньяка грамм 25
Блин,прикольно. У нас в магазине есть такая форма,что-то тоже захотелось попробовать себя в деле создания конфет.
Потрясающая работа👍 вам больше прдписчиков, а нам больше новых видосов🔥
Огромное спасибо за полезный рецепт!!!Подскажите пожалуйста,если делать с уже готовым глюкозным сиропом то какое нужно брать соотношение?
Спасибо. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре?
Спасибо, большое большое, научите вишню в спирте конфеты,хорошие сложно найти да и дорого очень
Аня, добрый день! ❤️
Спасибо большое а можно вишню положить в нутор этой конфеты???
Анна, всё нормально, вышли отлично, зря переживала. Проблемными оказались те, ячейки которых окрасила спреем золотистым в баллончике (Chefmaster). Выбила всего три, но колотила так, думала или форму разобью, или стол. Поставила снова в холодильник, попытаюсь ещё. В описании этого спрея указывалось, что и для форм можно использовать. Вот испытываю. Наверное, всё же лучше только на готовые изделия. Не подскажете?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какая у вас модель аэрографа и компрессора?
Здравствуйте , Ann.Доброго Вам времени суток. Подскажите пожалуйста, с каким процентом какао в шоколаде, более всего подходит для изготовления корпусных конфет? Спасибо.
В отсутствии чистого спирта (где его взять?), 10 грамм можно заменить водкой? Или нарушится пропорция компонентов из-за лишней воды?
Анечка, подскажите пожалуйста какой лучше использовать аэрограф
А сироп варить до какой температуры?
Здравствуйте. когда добавлять спирт? вместе с алкоголем?
Подскажите пжл. Нужно ли форму прогревать перед нанесением какао масла и перед заливкой корпуса? В ролике вы об этом не говорите. Спасибо.
Анна,благодарю Вас за видео-очень много полезной информации и фишек.а можно ли довить 10 гр спирта и вот алкоголь 40%,а можно использовать коктейль алкогольный,с текилой ,допустим?то есть не чистая текила,а Аля алкогольный мохито?или уже пропорции будут другими?так в коктейле больше жидкости и не чистый алкоголь?
Супер,вот это мастер класс👍👍👍,💥можно узнать марку аэрографа,тоже хочу научиться🌺
До сколько градусов масло может остывать когда красишь формы? Или его постоянно надо подогревать до 29? Каким образом если нет микроволновки ?
Очень хочется посмотреть, как делаются конфеты- сигары.
Здравствуйте, Анна. Попробовала закрыть конфеты с помощью пленки, когда сняла ее, поняла, что плохо выдавила лишний шоколад. Теперь думаю, что не выбью их из формы. Поставила в холодильник, боюсь за результат. Подскажите, можно ли спасти ситуацию? Очень надеюсь на Ваш ответ и помощь.
Подскажите пожалуйста 🙏🏻
-Скольки % должен быть спирт который мы добавляем к сиропу?🙏🏻
-как обработать вишню , если я хочу начинку с вишней в алкоголе ?🙏🏻
Заранее благодарю за ответ🤗💚
Спасибо, конечно) Но сироп явно не до 119°С должен быт сварен. Слишком густой получается. Смешать, тем более переливом, невозможно. Предотвратить кристаллизацию и смешать таки сироп с алкоголем удалось только при добавлении глюкозы. 40°ликер и 40° виски - абсолютно разный результат.
Как долго хранится такая конфета, без потери качества, и чтоб алкоголь не растворил шоколадный корпус?
Есть подозрение что густейший сироп (119 град.) никак не смешается с жидким коньяком - сироп просто сядет на стенках посуды по мере охлаждения.
По крайней мере, у меня именно так происходило.
а можно сделать оболочку вместо шоколада например из кокоса или ......если да,то как?
здравствуйте скажите как вы чистите и моете аэрограф после какао масла?
Яким аерографом користуєтесь ?
Здравствуйте, скажите пожалуйста когда вы оставили сироп кристаллизоваться на 12 часов , это было в холодильнике или при комнатной температуре?
Спасибо за познавательное видео!
Подскажите пожалуйста кто такой Евгений Петренко? Он дает мастер классы? Очень нужно, спасибо!
Я не совсем понял, как влияет помешивание на консистенцию.
Подскажите, а какой спирт брать? Аптечный ?
Здравствуйте, сварила сироп до 119 градусов, при добавлении в него алкоголя, он просто зацементировался. То есть ничего почти не смешалось. Что не так?
За мастер класс спасибо, но разве это вкусно- начинка из сахара, водки и воды? Не думаю, что то из моих знакомых захотел бы такое пробовать. И мне что то не хочется. Но сама технология - спасибо, что поделились, может, найду интересные жидкие начинки
Для чего оставлять конфеты на 12 часов после заполнения сиропом ?
Анечка, спасибо за рецепт, поскажите пожалуйста причину проблемы, почему то не получается смешать сироп с алкоголем: сироп довела до 119 градусов, получается слишком густой и при смешивании с алкоголем кристаллизуется и с трудом не полностью переливается?
То же самое получилось
Какой спирт вы добавляете в начинку ? Этиловый ?🙄😬
Спасибо большое. А в аптеке спирт давно не продаётся. В России и Беларуси точно
А вы с аптеки хотели технический спирт в конфеты добавить?))))вам жить надоело?))))
Здравствуйте, спасибо за урок! Благодаря вашему видео теперь знаю, как делать такие конфеты! Но, возникли вопросы:1. Соотношение в сиропе сахара, воды и алкоголя. 2. 12 часов оставляем кристаллизоваться при комнатной t или в холодильнике, 3.переносить пленку с шоколадом надо подождать какое то время или сразу, он не стечет? Спасибо
1. соотношение уже написала в описании. 2. при t 18-20 градусов. 3. сразу же, он не стечет.
спасибо. А, в отношении МК конфет -сигар подумайте пожалуйста
Hello please write the ingredient in english❤
I like this choclat..please
Подскажите пожалуйста, конфеты должны стабилизироваться при комнатной температуре или в холодильнике?
при температуре 16-18 градусов
Could you please put subtitles in english? I would love to understand how was possible to close with liquid.
I can explain it, if you're still interested.
@@IamArctic Thanks to reply, yes i still want to know.
Здравствуйте! Какой у вас аэрограф? Заранее спасибо за ответ!
точную модель не подскажу, могу только сказать что самый обычный аэрограф с соплом 0,3-0,8 и дополнительно отдельно компрессор
Спасибо, большое какой срок хранения ?
1-2 месяца при правильном хранении
@@annvik8653 Спасибочки огромное.
Не получилось ((( так же все сделал((( .что могло быть ни так?)
алкоголь же испаряется при нагревании..
Вы температуру сиропа погружным термометров меряете или пирометром?
погружным термометром
Нет, что-то не так. 119 градусов многовато, получается ну очень густой сироп и при соединении горячего сиропа с алкоголем даже комнатной температуры не получается получить раствор. В чем же проблема?
Спасибо, буду пробовать. Только со спиртом проблемы. Зачем такой странный способ закрытия корпуса? Обычный не подойдет?
а обычный способ это как?
@@annvik8653 без пленки
Здравствуйте. Вроде всё сделала, как в видео. В поликарбонат форму. Но, может, тонко залила, конфетки не выбились😲 переделала, Всё равно не вышло выбить....
Значит шоколад не затемперировался . Проверяйте перед заливкой
Я сделала с ликером Бейліз..у меня начинка засахарилась. В чем ошибка?
данный ликер не очень подходит для такого способа создания начинки
Я делала с куантро, очень круто получилось
У меня начинка засахарилась ,подскажите пожалуйста, что сделала не так?
И у меня засахарилась,что-то в рецепте не так
И у меня(
И у меня
Наверно когда варился сироп были крупинки сахара на боках кастрюли, пошла кристализация.
И у меня... 4 раза переделывала, использовав разные термометры. Думаю t завышена.
А где обещанный сиропа рецепт?
уже написала в описании
не удержим веселье
Читаю комментарии и ни на один ответа нет. Вам что все ровно на своих подписчиков?
Странные вы. Человек 5 лет не заглядывал на свой канал. Неизвестно, жив или нет, а вы с претензией.
Оденьте шапочку либо хотя бы заплетите и заколите волосы, Вы же все таки на пищевом производстве!) Халатик а-ля Шеф повар одели же.
А за видео Спасибо!
я у себя дома, и выгляжу как хочу. А производство это совсем другая тема
@@annvik8653 Ваше право, однако мое субъективное мнение что профессионал должен относиться к своему делу профессионально в любых условиях, на работе или дома.
До чего же неприятно на вас смотреть,такое недовольное лицо у вас,как будто вас насильно подняли с утра и заставили эфир записывать
Вы рассказываете полезную информацию. Но вас невыносимо тяжело слушать...
Так не слушайте. Бесплатно ценную инфу дают и подобное писать... Возмутительно!