Корпусные конфеты "Космос" с трюфельной начинкой ( Space chocolate bonbons )
Вставка
- Опубліковано 2 лют 2019
- Корпусные конфеты "Космос" с трюфельной начинкой ( Space chocolate bonbons )
Полезные ссылки
Формочки для конфет vk.cc/addKj9
Красители для шоколада vk.cc/addJD2
Инструменты для шоколада vk.cc/addI4a
Купить шоколад vk.cc/addH4C
Это какое-то волшебство! Я очень хочу научиться делать такие же красивые и вкусные конфеты. Очень... Спасибо Вам за науку!
Фантастика! Самый красивый дизайн сферических конфет, что я видела на UA-cam!
Много я уроков посмотрела, честно, ваш самый лучший, подробно, понятно, безумно красиво!!!!
все отлично! и музыка и конфеты! браво мастеру!
Просто фантастика, такая красота!
Залипательное видео, даже захотелось повторить 😉👍👏👏
Спасибо большое за то, что делитесь! Тоже сейчас увлеклась конфетами, и инфо очень полезная!
Пожалуйста)
@@chocostories4282здравствуйте, есть какой то варианти или заминетля коняка
Очччч классное видео!!!! Благодарю
Благодарю! очень четкое и последовательное видео!
какая красота! реально космос!
Спасибо)
Спасибо Вам 🙋
Как же красиво , завтра буду пробовать
Удачи 💪😉
Очень красиво.Спасибо
Пожалуйста!
Очень красиво 🥰
Такие красивые) жалко есть)
Спасибо за подробное видео!
Пожалуйста
что можно сказать-это профи, ШЕДЕВР!!!!!!!
Спасибо)
English please
Классный дизайн канфет👍
Ага 😎
Is so nice the way you film, so we can see in real detail how is done, speacially the colouring of the molds. Could you tranlate or put the ingredients used in english? How do you temper the cocoa butter that was used to mix the colours, and wich colours where used?
Спасибо большое
Пожалуйста)
МК супер!
Спасибо
Обалденная окраска, фантастическая, действительно соответствует названию Космос👏👏👏
Wish it was in English so beautiful!
yes
✔️💯
Fantazija !
👏👏👏👏👏
Класс у меня вопрос по поводу какао масло ваш процес нагрева и охлаждения до 30°, вы его таким образом темперируете?
Его тоже надо темперировать?
엌ㅋㅋㅋㅋㅋ장인정신!!!
실리콘틀을 팔레트로 활용하시다닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Очень познавательное видео. Жаль только, что без озвучки, я ещё и с ушам и люблю смотреть. Спасибо огромное!!!
Там , вроде и без звука всё предельно ясно . Но если остаются вопросы - я ничего не скрываю, задавайте)
Спасибо большое,
Fantastic
Thank’s
Скажите пожалуйста какой срок хранения? И спасибо за классный урок... Обязательно попробую! А ещё какие пропорции ингридиентов, если не сложно поместите в инфо бокс😊
perfect
Thanks 👍
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, как добиться ярко жёлтого цвета? Он у вас такой плотный жёлтый, насыщенный. У меня получается как будто прозрачно жёлтый.
Скажите, пожалуйста. У меня мутный, пачкающий цвет на шоколаде получился от того, что красители водорастворимые, или форма силиконовая или то и другое вместе?
Очень классно! Качественная работа! Скажите, пожалуйста, после каждого процесса долго нужно выдерживать время? Нанесли какао-масло и через какое время заливать шоколад?
Как только масло кристаллизовалось ( стало матовым) можно лить шоколад. Со слоями так же.
@@chocostories4282 Спасибо! Уже в процессе)
i have a question , you let each color dry then apply the next color ?
Ответьте пожалуйста, почему остаются следы на руках от жирорастворимых красителей? Что не так делаю? Покрыта форму жирорастворимыми красителями, далее залила шоколад.
Bellísimos. Saludos. Porfavor los ingredientes en español. Saludos de Perú
Спасибо!)
Скажите пожалуйста, индукционная плита для удобства съёмки или у нее есть преимущества перед газовой?
Нет, чисто для удобства)
@@chocostories4282 спасибо!)
Waw magnifique Can you write in french please think you
Здравствуйте, хотел бы узнать: можно ли использовать в дальнейшем какао масло с красителем? (которое осталось, я думаю наврятли оно все уходит на покраску конфет, ведь что то остаётся :) ).
Можно. Только нужно заново темперировать.
Здравствуйте! Смотрю и вдохновляюсь! Нет сло насколько красиво! Недавно пыталась сделать. Но почему то какао масло капелькой стекалось на дно формы и почему то прозрачный цвет))) скажите пж в какой пропорции смешивать какао масло и сухой жирораств. краситель? Очень хочется если не так то хотя бы немного похожие!!! 🤗 Спасибо вам за ваши уроки! 💐
Спасибо. Стекало оно скорее всего потому, что температура была высоковата. Подберите температуру так, чтоб на момент нанесения на формы масло начинало густеть, тогда оно не будет стекать. И не забывайте его темперировать. На счет краски. Пропорции нет, смотрите по насыщенности цвета. И краситель лучше размешивается в густеющем масле. Если загустеет совсем , его можно подогревать феном, но не перегрейте! В таком случае придется темперировать масло заново. Удачи!
Здравствуйте! подскажите пожалуйста сроки и условия хранения!
В понедельник докуплю недостающих ингредиентов и буду делать по Вашему видео. Очень вдохновляюще и красиво!!
Скажите, а какая разница у какао масла? У нас в магазине есть в каплях и есть натуральное ( как ломанные куски. Ещё из детства такое помню)) ), какое брать?
И ещё, вижу Вы используете и краску на масленной основе и сухой краситель. В чём разница и что посоветуете использовать? )
От Ваших видео веет размеренностью и работа очень чистая и красивая. Очень приятно смотреть.
Желаю скорейшего развития Вашему каналу! :)
Спасибо большое)! Так, какао масло. В каплях это скорее всего callebaut, оно дороже и по вкусу более нейтральное, рафинированное что-ли... Я использую обычное, как Вы говорите, в кусках. Оно имеет более насыщенный запах и вкус и оно дешевле.
Краситель. Можно использовать и жидкий и порошковый, только обязательно ЖИРОрастворимые! И сухие и жидкие есть водорастворимые, они с маслом не работают.
@@chocostories4282 и какао масло нужно так же темперировать, как и шоколад? Или можно просто разогреть?
Нагреть до 50, и остудить до 25. Можно использовать какую-нибудь емкость из толстого стекла
Огромная благодарность за ответы, Вы очень помогли! Уже всё куплено, сегодня начну :)
Спасибо и удачи Вам!
И Вам)
А как они получаются такие блестящие?
Поясните пожалуйста темперирование какао масла. Нагрели до 50С затем остужаем до 25С просто перемешиванием или добавляем ещё немножко масла? Спасибо
Просто перемешиваем. Возьмите тарелку из толстого стекла, охладите ее градусов до 15и и перемешивайте масло до 25 градусов. Добавлять ни чего не нужно.
@@chocostories4282 теперь понятно. Спасибо
Здравствуйте!супер рецепт! А что значит темперированный шоколад ?горячий что ли?
Шоколад до определенной температуры нагревают, а потом до определенной температуры резко охлаждают）
Краситель какой жирорастворимый? А можно использовать водорастворимые красители? Например гелевые?
Для шоколада только жирорастворимые красители
Подскажите, а натуральными красителями возможно добиться такого эффекта? Порошки сублимированных ягод использую, но так не красила. И проблема с белым цветом 😅
Не знаю, не пробовал. Если они жирорастворимые, то получится. Можете попробовать разбавить его в растительном масле, если растворится то хорошо, если так и останется плавать порошком то должного эффекта не будет.
@@chocostories4282 да, уже красила формы, не идеально, но хорошо растворяются 😅 только проблема с белым. Сухое кокосовое молоко не подходит
скажите пожалуйста, надо ли каждый раз после нанасения какао масла замораживать форму? или оно застывает при комнотной температуре?
Застывает при комнатной
Скажите какая пропорция какао масла и порошкового красителя? Я пока крашу вручную или кисточками. И когда делаю корпус из молочного или тёмного шоколада то цвет съедает, краски прозрачные какие то, может мало красителя добавляю? С корпусом из белого шоколада красиво получается.
Нет, не в этом дело. Когда вы красите просто какао маслом с красителем, цвет всегда будет прозрачный. Вам нужно либо из краскопульта наносить (после окраски) слой белого «грунта» ( масло и бел шоколад 1:1 + диоксид титана) и после заливать темным шоколадом или добавлять диоксид в масло с красителем, тогда цвет будет изменяться ( по принципу белый + красный= розовый) но, будет заметен на темном шоколаде.
В случае с этими конфетами, я наносил последний слой белый, в итоге он проступил полосами и «просветил» предидущие слои.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а в ганаш можно использовать молочный шоколад? Спасибо.
Конечно можно, только его потребуется чуть больше
Which colours u used
Какао масло у Вас не микрио, в калетах? Вы нагреваете и потом просто остужаете, как? на камне? или можно ложкой мешать..., ведь его нужно темперировать
Да, какао масло я использую не микро, обычный в 10ти кг блоках, развесной. Перед использованием я его нагреваю до 50 градусов и темперирую до 25. Использовать для этого можно простую тарелку или миску из толстого стекла, предварительно охладив ее градусов до 15и. Конечно, если у Вас большой объём масла , то и емкость нужна больше.
Please translate into English
Хотела спросить про мелкий шрифт,но опередили.
Please translate into english.very nice
Can this be viewed in English?
Alguien me puede decir que grupo toca la música de fondo... es hermoso.
Жаль, что не указываете, что после каждого этапа надо ждать стабилизации. Это касается и корпуса, и начинки. Было бы интересны такие детали: при какой температуре и в течение какого времени данные процессы происходят, можно ли убирать в холодильник для ускорения процесса и т.п., надо ли ждать застывания какао-масла? В общем вот такие нюансы ))
Конечно нужно ждать застывания каждого слоя , иначе цвета просто смешаются . Стабилизацию можно проверить касанием: твердое-готово, мягкое или жидкое -нет.
В холодильник можно, но только на пару минут, чтоб в последствии не образовался конденсат. Шоколад и вода не друзья, мы знаем.
Что делать с оставшимся окрашенным какао маслом? , выкидывать или можно как-то использовать в следующий раз?
Ни чего не выкидывайте! Его можно повторно перетемперировать и так же использовать, можно добавить в велюр и покрывать торты, можно комбинировать с другим красителем и получить другой цвет и тд...
@@chocostories4282 спасибо
Can anyone tell me what kind of dark chocolate was used for the shell, and whether he mixed dark coloring into it?
I used dark chocolate about 60%, without any colorings.
@@chocostories4282 thank you!
English version also plzzzz
What was that liquid in which u mix colours
Cocoa butter, it must tempered too
U may try ,but I'm not sure what result you'll get. Never tried it myself
я делала несколько раз корпусные конфеты пыталась сделать рисунок ну масло какао меня подводит или я делаю что то не так или может краситель проблема плохо смешиваются эти два игредиента не понимаю в чем проблема
Что именно не получалось?
@@chocostories4282 узор на конфете не получается работать с маслом какао +краситель
Hi 😃
получатся ли такие конфеты в силиконовой форме?
теоретически да, если есть в наличии форма-можете попробовать, но лучше конечно поликарбонат.
Почему нет новых роликов?
Is it possible that translate all required ingrediant?
In English
@@avonfoods6702 yes, in english please , thanks
Quisiera saber por q me quedan matte sin brillo
بالعربية من فضلك
Hola alguien me puede decir que utiliza para diluir los colores 🙏 gracias!!
Hola. In english please
Hola Micaela... sabes que grupo toca esa hermosa música?.
Excellent, don't need English.
مكان الألوان فإن واسمها آية لما اسال لو سمحتي
Есть у вас Инстаграм?
Нет. А с какой целью интересуетесь?
@@chocostories4282 Хотел посмотреть просто)
Pena que não tem a tradução para o português
Verdade queria saber oq ele usou
Вот смотришь - легко ! А нечнешь делать , так как будто руки из известного места выросли....
Тут главное начать и не бросить после первой неудачной попытки. всё приходит с опытом)
я сделала но знайте мои шоколады не блестятт что сделать чтобы блестили
Скорее всего не правильная температура какао масла(если Вы делали с ним). Лучший вариант- мазать масло когда оно на грани застывания. И соблюдайте температуру темперирования.
ChocoStories отделно темперировать масло ?
голубой шрифт на белом фоне збс - диз лайк
А вот это специально сделали? - на фоне прозрачной формы бледно- голубой микроскопический текст??? - что б никто ничо не понял, да?
Ага