Старинная кухня в СССР | Вкусно по ГОСТу (2024)
Вставка
- Опубліковано 15 лют 2024
- Зернистая икра, ушица и жареный поросёнок: что подавали в трактирах России XIX века? Борщок, ананасы в сиропе и загадочное консоме: какие блюда перекочевали из буржуазного меню в советское? И какой десерт к чаю из кулинарной книги выпускницы Смольного института благородных девиц Елены Молоховец регулярно готовили дома советские хозяйки?
О том, как старинные блюда трансформировались в СССР, расскажем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим борщок, битки со сметанным соусом и хворост.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 19. 5 сезон
Дата выхода: 17 февраля 2024
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Евгений Хабенский познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #старина #рецепты #ВкусноПоГОСТу
Малкова как всегда супер спасибо
Очень добрый и позитивный канал, ностальгия, рецепты 🥰🥰🥰
Прекрасный, добрый и очень информативный канал, чудесные простые и понятные рецепты. Удачи всем, кто создаёт эти видео
молодой человек, ВЫ уже освоились.Приятно Вас слушать и видеть!
Вот, кстати да!! Первые выпуски не оч. с ним, а сейчас норм!!)) 👍👍
Какая великолепная Старая Русская Кухня!!! Мы многое не знаем, но то что есть надо беречь и передавать от матери к дочери. Благодарю за выпуск.
,,Старая кухня из СССР ,, не значи́т ,,старая русская кухня ,, Не путайте хрен с редькой,а то слишком много приписываете себе достоинств. Знаем плавали.
@@nataliamolchan135 То что вы плаваете я уже понял.=))
Как же я люблю смотреть вашу передачу! Вспоминала хворост из детства, а рецепт не знала. Спасибо!
С удовольствием посмотрела, спасибо
Обожаю смотреть ваши выпуски
Здравствуйте. Было очень интересно смотреть вашу передачу. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ. ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ😅
Люблю вашу передачу🤩👏👏👏.
очень ВКУСНО!!!!! Побольше рецептов старой русской кухни. Немного в современном прочтении
,, Золотое кольцо России " . Была там в 1988 году .
В Москве и Костроме кормили хорошо . Обед в Ярославле был ужасный . А в Ростове на вопрос : ,, Почему нам котлета и свекла , а туристам из ГДР блины итд ? " , ответ : ,, Так они же валютой платят !"
И я с этим сталкивалась. Это было в Рославле. У иностранцев была совсем другая сервировка, панорамные окна и вкуснючее, как мне показалась, меню. Нам подали перловку с котлетами. Было неприятно.
@@tatjanabudiakiene8570это что турфирмы заказали, перловка чисто русская и если ее правильно приготовить она действительно перл.
Спасибо всей команде за "ностальгические воспоминания из классики о былом"! Многое и сейчас, конечно, готовится, но это "а-ля" в основном и в сокращенном виде. Всем мира, добра и вкусных идей!
Какой хорошенький ведущий!
Крутой ведущий ,и любимая передача,лучшее что может быть утром в субботу)
О, да, готовишь завтрак под выпуск, а потом и ешь😋 Впереди еще обед, биточки что ли приготовить, не с гречкой конечно, я ее не люблю, а вот с картофельным пюре или макаронами. Короче, пошла я одеваться, чистить машину от снега и в магазин
Поразительно. В моей семье очень любили гречку , и меня, малоежку, тоже приучили ее есть, только с молоком не выношу. А вот макароны не ела никогда в жизни и не помню, чтобы их когда- то ели домашние. Ну раз в тысячу лет- по- флотски, а в качестве гарнира вообще никогда. @@Elena-Prekpasnaya
@@daniellafort4207попробуйте итальянские может мнение изменится
Мне порой кажется, хотя нет, не кажется, что Людмила может приготовить любое блюдо просто по щелчку пальца.
Спасибо за выпуск, дорогой канал)
Ну правильно! Она же повар технолог🍴🍽️😄Они должны знать, как готовить🥗🍲🥘
Ведущий чрезвычайно харизматичен , обаятельный. Вся передача приятная 😊
Я скачала себе книгу Елены Молоховец, кое что по ней готовлю, но адаптировать надо под современные продукты отчасти
Ура! 🎉
Да в СССР читали больше чем сейчас . И да книги ценились больше чем сейчас . Но есть два момента 1) печатная книга была единственным источником художественной литературы да и вообще информации.
Сейчас есть электронные книги и аудио книги. Когда-то печатная книга также сменила рукописную. 2) многие книжные полки покупались типа антуража или моды.Как то раз я спросил своего родственника читал ли он собрание Дикенса которое у него было . Он удивился А зачем?. Красиво блестит а на пенсии буду читать
Были и такие люди.
В Индии например , до сих пор есть книги рукописные со всей родословной семей , кто кем был , сколько жил и тд. Эти книги хранятся у них много веков , но любой желающий не имеет права их прочитать, только родственник. Жаль у нас такого нет, было бы интересно родословную за несколько сотен лет узнать.
@@user-yp3vx4db9zну как же не было а родословные древа
У моей восемьдесяти- летней родственницы до сих пор в стенке стоят книги которые ни разу не открывали. А раньше выписывали две газеты - Советский спорт и местную правду где печаталась программа телевидения на неделю.
Я в СССР не жил толком, но я и мои друзья все книгочеи.
Суп борщок - прикольно, конечно, но заморочно. Вопрос: а мясо из оттяжки, свёклу, морковку и коренья потом куда? В мусорку?! Экономика должна быть экономной! (c)
За гренкИ - респект. Не столько за рецепт, сколько за правильно поставленное ударение! :))
А Вы винегрет из них потом сделайте и к обеду подавайте😅
@@natashik2847 Винегрет со свёклой, натёртой на тёрке?! Ну да, ну да...
@@sergeylevchenkov6943чай, не подохнете, сьедите.. 😂
БРАТ ПОМИРАЕТ.УХИ ПРОСИТ😀
Подача материала впечатляет, конечно. Столько информации. Слушать текст - одно удовольствие. Уже не в одной программе отмечаю. Это, наверное, редакторам браво! В общем, людям, сделавшим текст, 👏
Большое спасибо!)
Борщок надо было разлить в прозрачные супницы , для наглядности результата . Оператор хреновый , очень всё далеко и мелко . Даже не заглянул в кастрюлю , где варился бульон из костей 👎
Прелесть какая! Спасибо большое!
Битки понравились
огонь
А куда делось мясо,которое использовалось для оттяжки?
Как же я могла забыть про такой хворост. "цветы". Мама называла их лилиями. Брали три кружочка разного диаметра , Соединяли их в центре, а потом надрезали сразу три слоя. В масло опускали верх дном, цветочек красиво "распускался".
Все очень интересно и много для себя ценного во всех роликах
Увлекательная программа и ведущий замечательный!
Рецепт из детства . Отличная передача .
Спасибо. Давно искала этот рецепт. Во Львове в советские времена возле универмага центрально кушала такой по приезде с блинчиками с мясом. Очень вкусный это борщек был ммм.
Приятная женщина повар
Мне понравился ваш канал.
Это вкусная еда❤
Несмотря на смену ведущего - это всё- таки интересно! Продолжайте в том же духе!
Ну, удивили так удивили! Какие интересные и странные блюдА ))))))))))))
бесит как снимают вас..оператор или кто там..на кой дальний план или лица крупно? плохо снято..постоянно причём..
Замените оператора!!!!!!!
Оператор неплохой, вроде📽️🤓А вот ведущего надо бы заменить😁! Хотя и этот тоже неплохо справляется
Ненравиться не смотри
Хорошая передача. Скорее всего, это мой бзик, как хозяйки, но использование большого количества продуктов только для бульона - а остальное вон? Не, так не могу. И хворост, замечу, уже готовили. Я, как та контора, которая все ходы записывает.
А что Вам не даёт использовать вареное мясо в другом блюде ?
Обжарить с луком и в макароны ?
Навскидку, сколько запомнила: лук, морковь, копчёности, фарш, бурачки, яйцо,. Это все практически общей массой
@@tatjanabudiakiene8570 Вы не совсем правы . Кости свиные , кости копчёные , лук , морковь . Варить 3 ,5 часа . Процедить .
Вот и грызите косточки , если желаете . В готовый бульон свекла , фарш и яйцо . Фарш для этой цели делают из обрезков . И нужно то всего 80 гр . Так что потеря невелика .
Очень хороший ведущий)
Новый ведущий классный! Обаятельный и харизматичный!
Уже привыкаем, да) вполне приятный😊
В нашей семье хворост готовили из обрезков теста оставшегося от чебуреков специально никогда в детстве нравилось
Добрый день
Большое спасибо
Ва все молодцы.
Покажите пожайлуста
Старинные рецепты из старинных книг..1900 годов.
Это так интересно...
Где рецепты написаны в фунтах.
.большое спасибо.
Хорошей работы...
Бальзам для ушей когда повар называла гренкИ правильно, почти всегда.
И особенно свЁкла!
У нас в Питере(в Ленинградское время) только ГрЕнки, никаких гренкОв
КЛАССНО! Спасибо из Днепропетровска! 😊😊
Недавно проезжала в Москве по старинному району Замоскворечье. Ну и где там рестораны, трактиры, закусочные русской кухни? Одна шаурма и ,,Хинкальные,,
Согласна с вами на сто процентов. В моём городе много ресторанов , кафе и столовых; можно поесть блины, пельмени, борщ, уху; гарнир гречку; не могу вспомнить что-нибудь ещё..
Кстати, борщ, солянку и уху готовят не вкусно( особенно борщ).
Не могу нигде заказать щи, оладьи ( есть только американские панкейки); нет русских пирогов; много чего нет.
Забавная передача. Уберите громкую музыку. Очень мешает
Хвост дракона нужно, спасибо!!!!
Интересно так - не борщ, а именно борщок)) надо попробовать
А почему не добавляются лук и (или) чеснок в массу для битков? Не нужно? И ещё вопрос :чем отличаются битки и биточки? Передачу Вашу очень люблю и смотрю с большим удовольствием: и хорошие рецепты (часто знакомые, но подзабытые) и экскурс в историю. Интересно! Спасибо.
Лук в соусе . А битки и биточки это разные блюда . Битки это отбивные из вырезки , а биточки это круглые рубленные котлеты .
Ни чем не отличаются))) и то, и другое - битое мясо😂
Насчёт старинных блюд . Многие блюда ушли из за того что во многом изменились среда обитания. Половина населения из деревень и сел перебралась в города. Попробуйте приготовить те-же томленные щи в обычнойдуховке особенно где то в коммуналке. Но многие сохранили .Сейчас другая проблема: молодежь не хочет париться как они говорят над едой. Большое засилье полуфабрикатов. Да иногда они выручают. Я не против пиццы и суши бигмаков и тп.но когда они не составляют рацион
Я купила медленноварку,классная вещь-томленые щи кислые делаю только в ней,да и не только!
Я томлю щи в духовке. В электрической, у меня комбинированная плита. Долго конечно, но очень отличается от тех, что на плите. Не печка, но всё же...Специально купила чугунок, к сожалению от бабушки не осталось, мама не сохранила, а я была маленькой и меня не слушали. Я держусь за традиции и памятные нужные вещи, а мама, как сейчас скажут-минималист, лишь бы от всего избавиться.
😂👇@@user-uj1il7xc1v
@us😂👇er-rw4ze3gy7r
@@user-rw4ze3gy7rвот и моя такая же-во всем ,причем🤗
Хорошо бы еще отказаться от чрезмерного употребления притяжательного местоимения "наш, наша, наши" (наша сковородочка, наша вилочка, наша тарелочка) и заодно от уменьшительно-ласкательных, типа тех, что приведены в скобках. В речи взрослых людей они отпугивают.
Очень трудно "Улавливать"рецепт,при такой громкой музыке.Зачем она?
Сколько муки нужно для соуса?
Сомневаюсь что в Советском Союзе в ресторанах на "Золотом Кольце" подавали медовуху.Это алкогольный напиток.И ещё его надо уметь приготовить.
Вот пелемени мне нравятся больше современных пельменей, с откудова такое восприятие?😅
Раньше было конечно вкуснее но это было очень давно и не по нашим рыльцам
Гост не Гост, не столь важно в наше время.... Тогда были НАТУРАЛЬНЫЕ продукты, молоко скисало, масло таяло, сыр плакал и..... очень вкусно пахла курочка при готовке, а жареное мясо просто отбивало мозг-перец и лаврушка все приправы, а сейчас..... ну все сами видите😢😢😂😂😂😂😂
Хоть бы попробовали
Ведущий душка❤
До поваров 20-го века давно всё уже придумали в поварском деле и ни чего нового повара уже не придумают, хоть повара Англии, хоть повара Буркина Фасо, Нигерии, Боснии., хоть в нашем случае СССР. В одинаковых условиях из одних и тех же продуктов в разных странах (которые даже не граничат и не имеют связей рождаются одинаковые блюда. Каша из кукурузы как пример.) Была скажем в России котлета де валяй -стала в СССР котлета по-киевски. Салат оливье туда же. Заменили только то что считали не нужным. Советские повара многие учились ещё у тех дореволюционных поваров, а они (старые повара) учили тому чего сами умели. Хотя некоторые рецепты повара в СССР умудрились изменив испортить. Мильфей к примеру.
Я тоже заметила в России- жаркое, во Франции - пот-о-фё, у Магребов- тажин, или картофельная запеканка и аши-пармантье, гамбургер и биток, да много можно перечислять!
Верните Руяткина!
Рецепт хвороста смазан,ничего не видно.Жалко 😢.
Борщок это бульон со свеклой если я правильно поняла
Похоже на польский вариант, если не он самый
Шашкой не в кулинарии нарезки лука кубиком, такой взрослый повар , и не знать формы нарезки, просто не позволительно, лук это листовой овощ его не аощможно нарезать кубиком так же как и капусту, и муку можно сразу добавить в пассерованный лук, получится жировая пассеровка и там сразу развести до нужной консиситенции, быстрее и меньше посуды
Чем гренкИ отличаются от гренок?
Тот ведущий был лучше, более народный
Якби я побачила повара усього в бородавках, я б таке не їла🤑
Так и идите лесом.
Лук в сметанном соусе? Что-то как-то не то, мне кажется
Неудачно выбран повар.... В одной из предыдущих ваших видео капусту солили..... Можно было засолить в стекле или глин. посуде, а не в пластиковом ведре..... Это позор.
Как это все в него влазило
А когда вернётся старый ведущий ? 😢😢
Я так поняла, что Александр на повышение ушел на канале. Да и Хабенский уже освоился
Старый? Может быть, прежний? Так и обидеть можно
Завтра
А мне и этот ведущий норм.
@@Elena-Prekpasnayaэто какое же повышение если его из самой популярной передачи на канале ушли?
Люди,какая,разница,кто ведущий-любите ,просто так...
Неправильные ударения слух режут😮
Х..та, котлета это импровизация и часто хз как, так что в руку, а там как будет
Новый ведущий в разы лучше предыдущего абсолютно по всем параметрам!!!👍👍👍И конечно главная радость-мой любимый повар Людмила🥰👏🏻Когда вижу вашего другого якобы повара Подольскую автоматом ставлю дизлайк сразу😡☹️
Уберите неуча!!Ведущего.Это кто ж ему в сценарии прописал, что" У Яра" был открыт в канун 1926 года???????????????????????
а Распутин где голым плясал, я извиняюсь???Или росии настолько на свою историю наплевать????26-год, если что ,это уде полное рэсэфэсэре
Хворост не получился🫤
любимая программа стала не очень после смены ведущего :( Верните Александра, это был самый приятный человек для меня на всем телевидении..
Да этот новый ведущий ещё такие вопросы глупые задаёт: как узнать что масло на сковороде нагрелось? 😂действительно как 😮вот загадка века 😂
ГренкИ, намазачка *
Какой неприятный жаргон.
Какая-то бурда,баланда получается этот борщок😢-кости,оттяжка с яйцом,свёкла, уксус.
Особенно уксус
Рекомендация:не нравится-не смотрите!!!!Не,обсирайте хороших людей....🇺🇦
Передача приятная! Ведущий ужасный!
И,что осталась вода с хлебом? А все содержимое вот? Ну,это извращение,как то не по советски. Два раза пересмотрела и в недоумении.
Прежний ведущий нравился мне больше . Жаль,что его нет. И ещё,не стоит в передаче о еде притягивать за уши какую-либо идеологию,раздражает. Ваш канал - не место для идеологическо-политических рассуждений. Этого добра достаточно на специальных других каналах.
не смотрите
@@user-lg5rl7lw3qБольше не смотрим, заглянули в ожидании увидеть Руяткина, новый ведущий отвратителен, сразу прекратили просмотр.
А что там политического было?
Не смотрите
Красные паразиты проиграли Империя выиграла боже царя храни! 🎉
Дорогие авторы программы, оставлю в стороне своë недовольство сменой ведущего - хотя я к нему не привыкну никогда (прошло уже несколько выпусков, а мне никак новенького не принять), всегда буду сравнивать с идеальным Руяткиным, но понимаю, что теперь придëтся смотреть любимую программу с новичком - напишу, однако, замечание по существу. Как известно при приготовлении пищи должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы. О каких нормах идëт речь, когда волосы свисают в продукты?!! Понимаю, что именно те блюда, что на экране, мы лишь видим на экране/мониторе, есть их не будем, а готовить будем сами на своей кухне по образцу или просто смотрим из любви к интересной программе, но неприятно видеть и думать, что это кому-то пойдёт в пищу. Поясню: в процессе приготовления супа "Борщок" Хабенский натирает сыр с оголëнными руками, а руки его нависают над продуктами почти вплотную (в каком-то кадре оператор прямо навëл свою камеру на руку и продукты), руки густо покрыты довольно длинными волосами, свисающими в еду. Противно🤮 Я не против его физиологических особенностей. Такой волосяной покров для мужчины нормален, даже считается признаком сексуальности. Речь лишь о том, что его волосы не должны соприкасаться с продуктами, а тем более в них попадать; волосы не только на голове линяют. Пожалуйста, скорректируйте ухоженность ведущего во время программы, особенно в процессе приготовления демонстрируемых блюд. ☝
Зачем придераетесь понапрасну? Просмотрите все программы, всегда так было! И при вашем любимом ведущем! По сан.нормам на них нужно надеть не только белые глухие колпаки но и перчатки
На хрена нужно это музыкальное , мешающее сопровождение, некоторые моменты плохо слышны,
Меня бесят ваши гренкИ ,всю жизнь говорили грЕнки.
Ну чё уж тут поделаешь, по грамматически правильному русскому гренкИ, как бы ни хотелось привычнее, но на канале стремятся говорить в соответствии с правилами, респект
@@Mercy28021973 да, согласна, но я бы не сказала, что стараются говорить правильно. Уже несколько раз под разными видео оставляла комментарии с корректировкой ошибок. Что далеко ходить? Даже в данном выпуске Малкова произносит: "Два штуки". Кстати, у Малковой вообще часты проблемы с грамотностью в отличие от повара-технолога Тамары
ГрЕнки, от слова грЕть!
Вот удивлю безмерно, в однокоренных словах ударение не всегда приходится на ту же букву. Ветер-ветряк.
Согласна!!! Впервые слышу гренкИ!
А ещё эти битки.... Биточки есть, а битков не слыхала.
Новый ведущий никуда не годится
Это верно. Зато теперь покупные комментарии тут с его похвалой публикуют.
Отличный ведущий ,не нравиться посмотрите Юлию высоцкую тогда))))
Ты сам или сама себе советуй, ага@@karloskastaneda4112
@@karloskastaneda4112 причëм тут дурацкая Высоцкая? Постоянные зрители программы сравнивают новичка с Руяткиным. И все сравнения явно не в пользу новичка. И это естественно, если учесть, что Руяткин был постоянным ведущим на протяжении не одного года. К тому же Руяткин более импозантный и харизматичный, с по-настоящему грамотной речью, хорошими манерами, прекрасный образ интеллигента, а этот молодой Хабенский явно не дотягивает до уровня. Очень жаль, что Руяткин ушëл из программы
Очень добрый и позитивный канал, ностальгия, рецепты 🥰🥰🥰
Очень добрый и позитивный канал, ностальгия, рецепты 🥰🥰🥰