ЭКЛЕРЫ из детства | Рецепт от ВкусВилла 💚
Вставка
- Опубліковано 30 чер 2024
- КОРЗИНА С ПРОДУКТАМИ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЭКЛЕРОВ: vkusvill.ru/?share_basket=516...
ДРУЗЬЯ, держите подробную инструкцию:
ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА
вода 350 мл
молоко 150 мл
масло сливочное 82,5% 250 г
соль 2,5 г
мука 500 г
яйца С1 10-12 шт (зависит от силы муки)
по вкусу можно добавить сахар 8 - 10 г
муку лучше использовать сильную по качеству 10 г +
ИНГРЕДИЕНТЫ для КРЕМА ШАРЛОТТ
молоко 500 г
сахар 125 г
желток 100 г (2-3шт)
масло сливочное 450 г
ванильный сахар 4 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для ГЛАЗИРОВКИ
шоколад темный 150 г
шоколад белый 100Г г
молоко 110 г
масло сливочное 25 г
00:00 - вступление
00:51 - начинаем готовить
Смешиваем :
воду
молоко 2,5% или 3,2%
сливочное масло
соль
По вкусу можно добавить сахар 8 - 10 г
01:48 - Разбиваем яйца в отдельную емкость.
02:49 - Всыпаем муку.
04:10 - Выкладываем тесто в чашу для миксера В ГОРЯЧЕМ виде ПОСЛЕ заваривания. Через 1-2 мин промеса добавляем яйцо
06:11 - Закладываем тесто в мешок.
07:54 - Отсаживаем эклеры.
08:48 - Ставим эклеры в духовку 180 градусов на 40 +- минут (зависит от ваше духовки).
09:29 - Готовим крем.
11:45 - Процеживаем крем.
12:23 - Делаем глазировку.
13:44 - Лайфхак!
14:28 - Доводим крем до готовности.
15:37 - Заливаем крем в кондитерский мешок..
16:00 - Делаем отверстия.
16:13 - Заполняем эклеры кремом.
16:40 - Глазируем эклеры
17:46 - И вот такие красивые эклеры у нас получились.
МЫ В СОЦСЕТЯХ:
Мы в Телеграм:: t.me/we_are_vkusvill
Наш интернет-магазин: vkusvill.ru/
Яндекс.Дзен с рецептами: zen.yandex.ru/vkusvill_ru
Мы в ВК:
vkusvill_ru
Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу: vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b
#вкусвилл #эклеры #рецепт - Розваги
А с каким кремом эклеры любите вы?
Попробуйте наш рецепт и поделитесь своим результатом отметив нас!
Шоколадный крем
Olga Vigovska 👍
@@vkusvill_ru Замечательный канал) Успехов во всём! Не могу устоять от таких десертов
Эклеры на сколько я знаю очень вкусные
белковым
Какие во Вкусвилле потрясающие шеф-повара! Елена, Владимир, Артем, спасибо вам большое❤ Всегда с удовольствием смотрю и слушаю ваши рецепты! ❤🍮🍪
🥹💚
Какой замечательный шеф! Мои любимые эклеры))) вторую неделю о них мечтаю))) теперь без вариантов-надо готовить. Видимо это видео - это знак🤣 с таким кремом я ещё не готовила, Владимир, спасибо за рецепт!
Определённо - это знак😍
Шеф, Вы очаровательны!!!! Спасибо за шикарный рецепт ❤
🌹🤗
Я была окончательно очарована шефом после того, как увидела его эмоции после фразы «посмотрите, какая красота у нас получилась» - это самые искренние эмоции удовлетворения собой и процессом!
Интересно, сколько же времени займет готовить эклеры в реальной жизни? Я как представлю себя, мечущуюся по всей кухне с мисками, кухонными весами, ингредиентами, так сразу и хочется купить готовые эклеры 😅 но рецепт и подача - выше всяких похвал! Спасибо за видео!
😂Все так точно!
На тесто 10 мин, выкладка теста ещё 10 минут. Крем 10 минут, начинение -15. Это быстро , на самом деле.
Отличный шеф! Очень нравится, что всё детально, деликатно и размеренно рассказывает, а не как Лена: "тяп-ляп и готово". Отдельное спасибо за такого брен-шефа, очень хочется ещё рецептов с Владимиром!
Причём сложных, французских десертов, ибо видно, что он сможет донести доходчиво!
Все наши шефы - мастера своего дела, которые щедро делятся кулинарными советами с подписчиками. Постараемся учесть ваше пожелание для будущих видео.
Вам на самом деле очень нравится шеф повар Елена)) вы пытаетесь таким образом это скрыть 😊 они действительно все очень классные 🤗👍
@@svetlanagushina7876 Даже не буду скрывать, конечно нравится! Но в других форматах видео, где быстрые и простые блюда, или проверки рецептов, там её торопливость и простая подача отлично смотрится. А вот серьезные блюда с точным грамотками уже не её «конек».
@@vkusvill_ru Лена бесподобна! Не слушайте хейтеров
Спасибо, Вам, шеф! Все очень подробно. Вы очень деликатны и слушать Вас одно удовольствие
❤❤❤
Мне нравится, давайте еще рецепты с ним)
Полезные советы про взбивание глазури, опрыскивание водой, второй противень сверху. Буду использовать
Очарована шефом ! 🥰 Всё четко, обоснованно, максимально понятно, без словоблудия и идеальный результат ! Теперь буду готовить только с соблюдением всех рекомендаций ! Всегда говорю, что важен не столько рецепт, а нюансы, которые знает не каждая хозяйка и не каждый профессионал поделится секретами. Спасибо Вам огромное, шеф ! 👍😍
Вам спасибо за теплые слова 💚 Елене обязательно их передадим)
😊Ещё один харизматичный бренд-шеф! ВкусВилл-браво!
💚
Владимир, вы вдохновили на приготовление эклеров, вся семья довольна!!
Очень просто и понятно!!
Шеф, вы великолепны!!
Один из идеальнейших десертов!🔥 Ждём тирамису классическое
Мы уже готовили лимонный: ua-cam.com/video/DGbwO-PFiKQ/v-deo.html 👌
@@vkusvill_ru найс
🤗
😍😍😍😍
Оооо, обожаю эклеры именно с кремом из сливочного масла! Спасибо большое, вдохновили на сто процентов)❤🎉
Уверены, что с рекомендациями Владимира всё получится идеально😍
Очень люблю эклеры. Много раз пыталась готовить, но не всегда удавались. Много пересмотрела рецептов и только в одном были нюансы про муку с бОльшим содержанием белка и количество яиц для нужной консистенции теста. Видимо не хотели все рассказывать. Сейчас я во второй раз слышу эти нюансы. Спасибо, что делитесь и рассказываете все подробно. Глазурь тоже супер. Буду готовить эти эклеры обязательно.
У вас получилось? Обожаю эклеры, но ни разу не получались, всегда в духовке поднимались, но когда вытаскивала из духовки, опадали, и внутри были непропеченные. ((
Мне 60, я в 68м пол стол пешком ходила и ьыло мне 5 лет.... сколько же вам лет, уважаемый шеф? На 40 выглядите👍👍👏👏👏
Это был стеб 😂😂😂
Пришла с работы. Время позднее...поужинала и...зависла над этим видео! Так как обожаю эклеры!!!Всю жизнь их печём ,но вы подаёте так материал ,что кажется : Ну эти просто бомба! Конечно испеку точно по Вашему рецепту!
Ждём комментарии и отзывы)
Не готовлю эклеры и даже не ем сладкое, нооооо шеф-такой обаятельный😊. Смотреть 100%
💚
Очень приятно смотреть на шефа 🔥 очень понятно и приятно смотреть
Абалдеть, какой же милый шеф🥺♥️ все так подробно и с деталями интересными) и голос приятный, сплошной АСМР😅
Спасибо большое за тонкости замеса теста и выпечки.
👍
Бомба - это шеф!) Как он подает информацию! Спасибо за такой классный и подробный рецепт, смотрела с большим удовольствием)
ждем отзыв на рецепт 💚
Как приятно видеть такого профессионала. Ну и эклеры придется теперь сделать
💚
Видео такое приятное, что смотрела за утренним кофе, ради уютной атмосферы🥰спасибо доброму бренд-шефу
Владимир, благодарю!
Впервые увидела как готовят эклеры.
Мне понравились во Вкусике эклеры классические👍
Хоть посмотрела как готовятся эклеры, теперь понимаю что это такое))) но готовить наврядли буду.
Здорово что показали весь процесс приготовления👍👏
Как же интересно и подробно все рассказывает😍😍
Спасибо за рецепт
Рады радовать🤗
@@vkusvill_ru а что? Звучит😁
ДРУГ МАМКИНОГО ФОНКЕРА 😉
Какой приятный и спокойный голос у вас. Приятно было смотреть видео😊. Попробую приготовить 🤗 Спасибо за рецепт. ❤ С масляным кремом самые любимые эклеры😍
Вова, как всегда на высоте! Молодца!
👍
Смотрю второе видео с этим шефом и по-моему я влюбилась второй раз) после первого ламбадного)
😍
Потрясающий Шеф!
Прекрасное объяснение, спасибо ❤
Видно, что профессионал. 👍
Какой хороший шеф. Отличный рецепт. Спасибо
Очень люблю и часто пеку. Но вот с эклерами всегда были нюансы, хотя пересмотрела и перечитала многих кулинаров и блогеров. То они не поднимались, то поднимались, но когда доставала из духовки, они снова падали. Вот вчера у меня впервые эклеры получились. Воздушные, красивенные, потому что подробно было рассказано про консистенцию и процесс выпечки. Столько интересного и полезного узнала. Спасибо Вам, Владимир. Спасибо, Шеф!!!
Как чудесно, что вам удалось приготовить вкусные эклеры 🥰
Побольше видео с этим шефом, пожалуйста!
Спасибо, будем готовить и радовать любимых
Желаем приятного приготовления
Обожаю эклеры с таким кремом и в ореховой обсыпке. Готовить заварное тесто боюсь, поэтому всегда покупаю. Очень нравится бренд-шеф ВВ❤️💋😘👍🙏👏. С уважением Наталья Санкт-Петербург
Если точно следовать рекомендациям - всё получится ❤
Шеф классный,харизматичный)эклеры бомбочка
Респект ,за подробные объяснение
💚
17:35 ВСЕ МЫ В ЭТОТ МОМЕНТ 😭🥲
Настоящий профессионал!❤ Благодарю! Для мня очень сложное блюдо! Надеюсь, я справлюсь
Желаем удачи 💚
Спасибо за рецепт! Интересно, Владимир делится тонкостями процесса, подсвечивает важные детали. Пожелание к операторам - больше показывайте консистенцию, это важно, и интересно!
Спасибо❤
💚
Спасибо за нюансы))). Я не знала, что надо сбрызгивать водой 👍
🤗
У меня тоже не очень с эклерами сложилось).Но Ваш ролик,Владимир,вдохновляет на покорение вершины эклеров❤Спасибо за нюансы,обязательно воспользуюсь Вашим рецептом🔥💯👍
❤❤❤
Эх… эклерчиков захотелось теперь…
Дааа😋
У вас отличные эклеры
Благодарим за столь высокую оценку💚
Эклерчики с кремом как в пирожном орешек с добавлением тертых орешков люблю и классические эклеры.
Пойду в ВВ за эклерами после просмотра видео
😋
Только вчера приготовила.
Как впечатления? 🙂
Здравствуйте. а где мая любимая шеф повар.😮😊❤ Благодарю Вас за интересный эфир.
Воооу,какой подробный рецепт
завтра приготовлю для мамули ( ˊᵕˋ )♡
Мама будет рада🤗
@@vkusvill_ruв рецепте написано для глазури 110гр,а вслух говорит 125гр молока?
"почему он, а не я" - это все мы 😂😂
Ох, помню масляные эклеры, в детстве любила их, а сейчас жирнющими кажутся))) но сделаю наверное))) с кремом дипломат они будут полегче 😊
Приятно, что вдохновили вас🙂
Пожалуйста, покажите как Вы готовите пирожное "картошка "? Ваш рецепт...
❤️💋
а оставшееся тесто можно оставить на время выпекания первой порции?
Если книга написана в 68-м году, то встаёт характерный вопрос, а сколько на самом деле лет шефу? Получается, что книге 55 лет. Я не думаю, что данную книгу шеф написал в возрасте пяти лет, в лучшем случае.
Если это шутка - вопросов нет.
Спасибо,Шеф ..вопрос:какой выход готовой продукции? Сколько пирожных получается из этого количества? ❤ ингредиентов?
Получается 30 шт. из этого количества теста, а крема рассчитано на 16 эклеров.
Яйца должны быть комнатной температуры. Мешать тесто обязательно деревянной лопаткой. Чтоб не трескались эклеры, можно маслом их намазать и сахарной пудрой посыпать.
Очень красивые эклеры получилось у шефа, для меня полезно было про противень сверху и пульверизатор-попробую . Спасибо)
будем ждать отзыв)
Добрый день! Прям заинтересовало, что ,Чтобы не трескались надо помазать их маслом....вот тут я "споткнулась", и..вопрос: сливочным ,или растительным? И как можно намазать сырой эклер ,не нарушив его поверхность. Вот посыпать сахарной пудрой : такое часто видела . Если вам не сложно ,то ,пожалуйста ответьте!
@@user-oe4sg9nc6c доброе утро, растительным маслом : кисточкой или пальцем , смазанными маслом , сверху погладить эклер. Нежно, аккуратно, без избыточного давления. Масла в достатке должно быть.
Во Вкусвилле полно веганских продуктов, позялуйсьта делайте постные рецепты со сладостями :333
запишем пожелание
Помогите арахис в шоколаде приготовить...
Я не поняла, в описании другие пропоруюции, чем озвучивает ???😮
Если ему было хотя бы 20 лет, когда он писал книгу, то получается, что ему сейчас 75? Не верю! Ему на вид от силы 35!
А что делать если нет такого миксера?
так же можно лопаткой и венчиком месить
Очаровательный дядя)
😇😇
Скажите, пожалуйста, какая у Вас насадка?! Открытая звезда?! А сколько мм?
Заранее большое спасибо 🙏
Насадка резная размер 12-14, как например, "Французская звезда". А ещё делимся с вами небольшой рекомендацией от Владимира по выбору насадки: её размер определяют с помощью цифр, и чем меньше число наконечника - тем меньше размер отверстия у насадки. Также для кондитерских насадок бывает указывают не только цифры, но и буквы. Буква обычно относится к размеру - чем буква ближе к началу алфавита, тем меньше наконечник.
@@vkusvill_ru ого, как Интересно 🤔 Очень полезная информация! Спасибо большое 😘🙏
Inna Vassiliou ❤
Можно ещё вопрос по поводу Глазировки: можно сделать ТОЛЬКО из Темного шоколада без Белого?
Или белый шоколад здесь играет какую то определенную роль? Я просто Не люблю белый шоколад, а темный обожаю)
Заранее большое спасибо 🙏
Кулинария- творчество. Я художник, я так вижу, конечно можно
@@katerinaleonova9697 Спасибо 🙏 большое)))
Можно из разных видов шоколада. С темным будет менее сладко, с белым и молочным, наоборот.
@@vkusvill_ru Я тоже так и подумала, что Белый шоколад ооочень сладкий, а темный терпкий…Для Баланса Вкуса!!! Спасибо большое за Ответ🌹😘 Хорошего Вам дня🌝 и Профессиональных Успехов!
Inna Vassiliou Спасибо большое ❤
А мне почему то пока не приглянулись ни одни эклеры, которые покупала в магазине, то крем не вкусный, то тесто странное, хотя обожаю эклеры с детства. Жалко что у вас с азбуки вкуса не продаются эклеры, у них действительно от шеф повара они очень вкусные еще и с заварным кремом.
Отправим вашу обратную связь технологам, попросим подумать над этим. Благодарим вас за честное мнение.
Такие эклеры продаются во ВкусВилл?
Приготовленных нашим бренд-шефом - нет, но есть много других не менее аппетитных 😍 Заглядывайте к нам в Каталог😉
@@vkusvill_ruшоколадный эклер в кафе вкусвилл просто чудо ❤ не убирайте его 😊
Нашел эту книгу. Она за авторством некого Славчо Стоянова из Болгарии. Вашего имени там нет. Или же это вы.... под прикрытием?)
Только никому не рассказывайте😅 Все же прикрытие - дело опасное👀
Самое главное это консистенция тесто, а Вы его близко не показали.
Странно, я не нашел ФИО данного человека среди авторов этой книги.
Шуток не понимаете
Жалко, что во вкус вилле нет настоящих, с масляным кремом:(
А вот самого главного не сказали... До какой консистенции, как её проверить-довели ли до нужной густоты... при каких температурах выпекать... Именно, температурах. И это самое важное. И это упустили. Или,деликатно умолчали.
Если ваш вопрос касается теста, то оно должно получиться влажным, но при этом плотным и не растекающимся при выпекании. Благодаря этому ему можно придавать любую форму. Время выпекания зависит от объёма загрузки, 38-43 мин (если размер эклеров не мини).
И ещё один совет: для более ровной формы эклеров, лучше не ставить на два температурных режима, как советуют многие источники, а держать при 160-165С , в зависимости от технических особенностей вашей духовки - с газовой сложнее подстроить. Это позволит получить и более ровную форму, и достаточно досушить, и не будет перегорания теста❤
Он же сказал 180 С около 40 мин, зависит от вашей духовки.
Хотите сказать, что этому "кренделю" 70 лет?! Нас держат за идиоток?!.... 😮
И не надо чавкать на весь экран, а то мы слюной захлебнёмся!.. 😂
Самое вкусное из старых эклеров, это коричневая помадка. Вряд ли она была из шоколада. Сейчас эклеры и ромовые баба покрывают каким то отвратительным крашеным маргарином.
Советуем попробовать наши эклеры или приготовить такую красоту дома 😋
Шеф приятный, но верните Елену, надеюсь ссадина под глазом не результат борьбы за эфир)))
Только Леной наши ролики не ограничиваются)
А где моя любимая шеф повар? 😢
В отпуске))
Зачем вы об этом пишите? Это же неприятно, на видео другой человек😐
Елена, я уверена, появится чуть позже
@@hopohoki7928 зато приятно другому
Вернуть Лену
г. Нижний Новгород, «вкус ввил» стал отвератительный все блюда испортили. Три года только там каждый день заказывала,а сейчас уже «в рот в не вломить» то что там готовят.
Спасибо за рецепт, но, пожалуйста, верните Елену!!!
Объяснения так себе... До какой точно консистенции и как тесто должно себя вести после приготовления, не показывает.
И много ещё разных нюансов...
В общем на слабую троечку. Не впечатлило
Где классическая помадка.Кондитер