Салями Наполи- домашняя сыровяленая колбаса.
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2023
- Видео рецепт тут • Украинская колбаса. Гу...
Текстовый рецепт cutt.ly/4wyWEHNU
Оборудование для мясопереработки craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для термо камеры обзоры • Термокамера
Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
«Салями Наполи» - одна из самых популярных итальянских сыровяленых колбас. Ее готовят по традиционному неаполитанскому рецепту из натуральных ингредиентов: мясного фарша грубого помола, черного перца и душистого чеснока. Колбаска с лёгким ароматом дымка, приобретённым во время копчения. Оригинальное сочетание вкусовых качеств и консистенции отлично передают итальянский характер. Украшением стола Наполи считается благодаря красивому структурному рисунку. Это традиционная итальянская колбаса, вкус которой вам точно понравится.
Салями Наполи
Ингредиенты:
Свинина нежирная - 700 гр.
Жирная свинина (грудинка) - 300 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный дробленый - 2 гр.
Чеснок гранулированный - 1 гр.
Оболочка Айцейл
Колбасный шпагат
Вы лучшие,Даниил,Лариса)))пусть поскорее вернётся мирная жизнь , пусть мир будет во всем мире❤
Вы так вкусно раскаазывали и поедали её, что пожалуй даже веганы попробуют её сделать)
Добавил в словарь свежий перл «…перемешать до полного удовлетворения…» Спасибо за ролик и всех благ!!!
Я добавал - Салами Натали... И Кутер... :)
Урааа. Вы вернулись к себе 🎉
Как всегда шикарно!!!!
Доброе время суток .Благодарю за рецепт.Всем добра и мира
Спасибо ,приготовим обязательно
Все супер, только ударение на первый слог. НАполи (Неаполь)
обнаружил что я на вас не подписан! Подписался. Вы красавцы
Как всегда все просто СУПЕР. Спасибо.
Спасибо огромное, как всегда все шикарно.
Мира и добра вам
Вы покарили меня на столько, что просто хочу выразить свою симпатию вам, ребята !
Благодарим!
добра вам!! не нашел дозировку вина...😮 примерно 150 мл на 1кг.?
Традиционный лайк, и спасибо за Ваш труд)
*Интересно, но лично для меня интереснее процесс приготовления, а так же вкус твёрдых выдержанных сыров!*
Вы уже в своей студии🎉❤!!!! Или это старое 🎥 видео)?
Подскажите, в белковой оболочке можно сыровялить?
Добрый день подскажите срок хранения Кристаллюта ?
Даниил,спасибо за бесценный опыт,волю и желание идти вперёд! При случае, подскажите, как отключить виртуальный ник нейм, Ютуб обозвал меня земляным червяком, а я хочу быть самим собой, как прежде. Коллеги по интересу тоже могут подсказать. Заранее спасибо!
Здравствуйте , сколько сухого вина на 1 кг фарша ?
Добрый день. Подскажите, можно ли в чтоб одной камере созревала колбаса и сыр?
Можно, но если сыры без покрытия, их лучше поместить дополнительно в контейнер
@@DaniilPervachenko спасибо большое
підкажіть будь ласка, розумію, що питання дитяче, але все ж таки...
чи автоліз відбувається під час просолювання м'яса, чи це обов'язково окремі процеси?
Це окремі процеси
Добрый день , у вас есть представители в Казахстане или Белорусии? Просто хочу заказать в Донецк
Добрый день, почему у тебя на сайте не возможно зарегистрироваться, уже пробую не один раз.
Форма регистрации рабочая. Укажите какая у вас появляется ошибка, или обратитесь к менеджеру по указанным контактам и вам помогут зарегистрироваться
@@DaniilPervachenko на сайте да, а вот на форуме сайта нет
🥰
Вы так долго жуете можно аж уснуть ,а так всё норм
1ый🎉 спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста,а разве мясо в оболочке не просолится? Обязательно предпосол? Я в последнее время вижу что предпосол говорят не нужен. Ведь мясо мелко нарезано ,все тщательно вымешано и так же будет висеть в холодильнике. так зачем тогда предпосол? И цвет от нитритки в оболочке тоже приобретается
Не надо предпосол
Просолится,можете не делать предпосол.И тот,и другой вариант имеют место быть
А сколько вина?
Счас нашёл в интернете, Колбаса салями Наполи, Rapelli,, Швейцария, состав :Свинина, свиной жир, говядина, свиная кожа, соль, перец чили, мальтодекстрин, глюкоза, специи, сахар, пищевые ароматизаторы, краситель: Е160с, антиокислитель: Е301, консервант: Е250, Е252, стартовые культуры микроорганизмов ультуры микроорганизмов. И даже свиная кожа, так можно было?
Півтора місяця мучились самі ,а під час дегустації мучили нас😊
Можно слюной подавится😂
Если нож после одного провода по мясу, не разрезает его до конца, то это не нож.
А был ли смысл сначала резать, потом рубить ножом, думаю на подрезной тот же результат был бы.
тоже думаю что на крупной решётке было бы быстрее
2й :)
Как у всех в ютубе получается без стартов??????? У меня 80%на выброс без стартов. Со старта и норм. Почему не понятно. Уже не эксперементирую .
Качество сырья, и технология изготовления.
Вымешивание очень сильно влияет????
@@user-mr8ze1sv2d если излишне перемешаешь осалишь фарш, не будет толком вялится, не домешаешь будет рыхлая разваливаюющая структура. ,без стартов сразу в холод при 2 градусах, на 5-7 дней, потом коптить
@@user-dh4ww7ln3l спасибо
Дело еще в том содержащиеся в стартовых культурах штаммы подавляет рост Листерий род грамположительных палочковидных бактерий. Если исходное сырьё низкого качества, то без стартовых культур с большой вероятностью получите брак
Самый худший ролик много слов нн по сути
Вообщем хрень полная
А почему закал?если клим. Камере созрел.спасибо.
Самая путёвая климаткамера под крышей в сенках или на чердаке))).
Особенно летом в +35° и зимой в -35°....😅
А кушать хочется всегда😊
@@user-by9cs9yl8i всегда, у людей, сыровял делался в межсезонье, не по пару килограмм и дозревал в погребах. А смердам погреба не нужны, у них есть АДминистрация)))!
@@2933mmm Нууу....
Времена "всегда" закончились " когда-то тогда". Поэтому пользоваться плодами прогресса позволительно.
У меня и чердак есть и погреб. Но делать раз в полгода по полтонны колбасы я не хочу. Мне проще каждую неделю подкидывать по чуть-чуть по мере необходимости.😉
@@user-by9cs9yl8i да не спорю, ещё проще пойти в гипермаркет и взять готовый ширпотреб)).