Пшеничный хлеб на ржаной закваске
Вставка
- Опубліковано 9 січ 2025
- Аромат у этого хлеба потрясающий. Мне всегда очень жаль, что этого нельзя передать через видео.
🎈Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
Ингредиенты:
250-300 г закваски, находящейся на пике подъёма после кормления
250 мл воды
2 ст. л. растительного масла
500 г пшеничной муки
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара (по желанию)
Как приготовить закваску (опару) для выпечки
• Как приготовить заквас...
Я в RUTUBE: rutube.ru/chan...
Я в Телеграм: t.me/+oH_rS-ei...
Я в Дзене: zen.yandex.ru/...
❗️ВНИМАНИЕ!!! В составе ингредиентов в конце ролика ОШИБОЧНО включены "2 куриных яйца".
Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА "ВЕЧН...
Пшеничная закваска: • Пшеничная закваска. Вы...
По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: avrova_...
*ВНИМАНИЕ!!!* В составе ингредиентов в конце ролика *ОШИБОЧНО* включены "2 куриных яйца".
Да и я заметила.
Спасибо Вам большое, хлеб получился прекрасный , вкусный, высокий и очень красивый ! ❤
Этот хлеб такой же вкусный, как и многие другие виды хлебов на вашем канале. Я решила проверить какой хлеб вкуснее на ржаной закваске или на пшеничной, что есть на канале у вас. Испекла два вида и тот и другой очень вкусные, но все же предпочтение в нашей семье отдали именно пшеничному хлебу на ржаной закваске, он получается просто неповторимый, как из бабушкиной печки. Спасибо за ваш труд, за этот чудесный канал!!!!
Не видя Вашего лица, я уже влюбилась в Вас, в Ваш завораживающий голос. Никто так хорошо не комментирует рецепты. Успеха Вам и вашему каналу
Спасибо огромное Татьяна !!! Ваш канал очень интересный !!!
Хорошо что вы попались мне , три дня и закваска готова,тут некоторые блогеры по 9 дней делают,а у вас супер рецепт спасибо вам за ваши рецепты,они бесценны
Обожаю ваш голос. Он такой же домашний и добрый. Спасибо за рецепты. Вы замечательная женщина 👍
Спасибо отличный рецепт спасибо так бы и слушала приятный голос
Спасибо Татьяна за ваш рецепт! Я делал по вашему рецепту , но из своих подручных средств и хлеб получился обалденный!!!!! Запах вкусный стоял на всю квартиру, хлеб получился очень красивым и вкусным! Буду печь такой хлеб, это мой теперь любимый рецепт!
Огромное спасибо за хлебушек. Теперь это наш семейный хлеб. Такого вкусного хлеба я не ела с времен СССР. Вкус детства
Спасибо Вам! Очень и очень приятно!
Скажите, а сколька времени созревала ваша закваска.
@@МенРэй до увеличения в объеме в 2-3раза. Часов 6-12
Огромное спасибо за Ваше видео. Благодаря Вашему рецепту уже пол года готовлю хлеб и не покупаем в магазине. Наконец-то это именно тот хлеб, который я мечтала печь сама. У Вас ещё есть ролик о чисто ржаном хлебе - вот эти два варианта у нас и прижились ))) ☺От всей нашей семьи, от имени друзей которым я дала рецепт - Вам огромная благодарность.
Спасибо, хлеб получился шикарный, главное без заморочек и такой результат
Какой же замечательный хлеб получился 🍞 , я так переживала, на расстойке не сильно поднимался, я думала сейчас кирпич 🧱 получится, но как поставила в духовку начал хорошо подниматься, запах 👌 , еле дождалась пока остынет , попробовала 😋 , божественно 👍 . Спасибо Вам большое , все рецепты замечательные 💖💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
Спасибо Вам за рецепт вкуснейшего хлеба! Получается всегда пышным и ароматным.
Я пеку его в чугунной сковороде, разогревая её предварительно вместе с духовкой, на бумаге для выпечки.
Отличная идея, сейчас попробую
Благодарю!!!!! Многократно!! Все получилось, с Первого раза. И у меня нет пекарского камня, и тестомесильного комбайна. Но все получилось. И красивый и вкусный и, действительно, ароматный. Огромное спасибо за рецепт!!! Куплю вашу книгу, обязательно!
Блоги Татьяны Авровой самые толковые и без лишних слов ☝️🙂 . Большое спасибо !
спасибо, Татьяна, только что испекла хлеб по этому рецепту, получился хорошо, вкусный, но на вторую расстрйку поставила в духовку с включеной лампочкой, видимо, немного перестоял, немного плыла заготовочка, но в итоге получился неплохо. на вторую расстойку в следующий раз оставлю просто на столе.
Спасибо Вам за такой простой и рабочий рецепт закваски, и за очень вкусный,ароматный хлеб. Закваска получилась на загляденье, только у меня, она созрела на 4 день. То,как Вы понятно и кратко все объясняете много стоит✨.
Давно хотела заняться закваской и хлебушком.....пробовала разные рецепты. Испекла этот хлеб и хлеб ржаной на пшеничной закваске с изюмом,поняла, что эти два рецепта - фавориты. Оценили все: и соседи, и родственники, и домашним. Вкуснотища!!! Спасибо большое!!!
Случайно попала на Ваш канал и..залипла))) Спасибо Вам огромное,за Ваш труд и видео!!! Сегодня буду печь именно такой хлебушек.Вам новых удачных рецептов,а нам,новых видео!!!!
Большое спасибо Вам за вкусный рецепт хлебушка ! Всё получилось отлично, по вашей замечательной закваске !)
Спасибо за простой рецепт. Это мой первый хлеб. Получился с первого раза. Кислинка со временем приелась, попробую его на пшеничной закваске испечь. Рада, что нашла ваш канал!
Татьяна! Спасибо Вам огромное! У меня большой праздник! Наконец, с 6-7 попытки у меня получилась закваска из простой ржаной магазинной увелки! То ли из-за температуры, то ли из-за муки не получалось раньше. Вчера испекла настоящий хлеб по этому рецепту! Сейчас жду, когда подойдёт тесто и снова в печь!
Я очень рада за Вас! Мне нравится, что Вы не опустили руки, а продолжили попытки выведения закваски. Я сама такая, всегда пытаюсь пока не получаю результат. Всего Вам наилучшего и большой удачи в хлебопечении. Это очень интересно, увлекательно, а в результате получаешь вкуснейшую выпечку на полезной закваске.
Татьяна, благодарю за рецепт! Сегодня по нему испекла свой первый хлеб!💐
Ваши рецепты закваски и хлеба просто находка!!! В отличие от других ничего не нужно выбрасывать) Спасибо!!!
Спасибо Вам!
Пекла уже три раза, и остановиться не могу 😊 Рецептик просто класс! 👍 Здоровья Вам! 🌷
Подскажите, в данном видео она говорит, что после кормления закваски,когда она увеличилась в объёме она отложила 250гр закваски, для приготовления опары, а нельзя сразу взять 250гр, стартера и сделать на нём опару, и вообще если я кормлю свою закваску в 23.00, могу ли я в 23.00 следующего дня заделать опару.
@@МенРэй думаю, можно)
Приготовила хлебушек по Вашему рецепту. Это восторг. Мама не может оторваться. Очень вкусный получился. Спасибо Вам больше за рецепт. Я также готовила по Вашему рецепту черный хлеб. Тоже получился отличным.
Здравствуйте! Посмотрела Ваш ролик с удовольствием! Вы так вкусно показали-рассказали и я ощутила вкус и аромат Вашего хлеба! Теперь самой надо хлеб на закваске испечь!
Огромное спасибо за рецепт. Пекла первый раз и сразу получилось. Очень вкусный хлеб. Пекла из закваски-опары, оставшейся от ржаного хлеба. Вечером испекла, а на следующий день домашние мое подбирали крошки. Съели все и быстро. Спасибо за ваш канал. Главное, что все просто и без лишних слов.
Да, самый доступный канал о хлебопечении.
Очень вам благодарна за доступный рецепт закваски , сегодня испекла на ней первый хлебушек, какая красота и вкуснота, а какой запах, какая структура, какие дырочки- просто произведение искусства.
Это того стоит.
Как же приятно Вас слушать! Толковое об'яснение, всё подробненько, не получится, Ну наверное, только у безрукого! Спасибо огромное!🙏
Сегодня моей закваске 3-й день, но нет времени именно сегодня ее применить. Думаю поставить в холодильник, а когда понадобится, сделать манипуляции по ее подкормке. Надеюсь мои мысли верны)). Понравился Ваш канал, без дешевых высказываний: "меня просили миллион раз и вот я снизошла". Обязательно первый хлеб на закваске испеку по Вашему рецепту.
Спасибо огромное за рецепт, хлеб получился отменный!
Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Это самый вкусный хлеб, который я когда либо пекла!!!
Очень вкусный и очень простой в приготовлении хлеб! Огромное спасибо за рецепт!
Решила написать результаты эксперимента. Хлеб испеченый в газовой духовке не пропекся, не поднялся, подгорел. НО ХЛЕБ ИСПЕЧЕНЫЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ШИКАРНЫЙ!!!!! ПОДНЯЛСЯ, ПРОПЕКСЯ, КРАСИВЫЙ, ПОРИСТЫЙ И ВКУСНЫЙ!!!!. Делаю вывод для себя, что такие вещи надо выпекать в мультиварке, хлебопечке или электродуховке. Теперь у нас будет свой вкусный живой хлеб. Татьяна, благодарю за помощь. Всех благ Вам!
Здравствуйте, Ирина! Хлеб будет хорошо пропекаться и в газовой духовке, если Вы приобретете пекарский камень. Хлеб выпеченный на пекарском камне - это совсем другое качество хлеба. В интернете можно найти очень много статей на эту тему, почитайте. Так что, если будет возможность, купите камень - не пожалеете. Очень рада, что у Вас получился настоящий хлеб. Всего Вам самого наилучшего!!!
я обязательно посмотрю, первый раз услышала от вас, еще кстати в видео. Я очень рада, что я сделал сразу два хлеба в разных условиях, если б сделала всё в газовой духовке, то руки опустились бы. А так, готова идти дальше )))
Прекрасно, а главное всё понятно и всего за 3 минуты.
Спасибо. Все и хлеб и закваска получилась с первого раза
спасибо большое за рецепт! сегодня испекла - очень вкусный получился))
огромное спасибо за рецепт🙂🙂🙂
Спасибо большое за рецепт, получилось с первого раза, хоеб изумительный. Закваску выводила тоже по вашему рецепту. Большой большой вам лайк👍
Спасибо за рецепт. Хлеб получился очень вкусный.
Сегодня испекли по вашему рецепту ржаной закваски пшеничный хлеб. Получился очень ароматный и вкусный！Спасибо！
Благодаря вам, в обыкновенной газовой духовке, очень вкусный хлеб. Всего вам наилучшего.
Сегодня испела хлебушек.Получился замечательный!Ну ооочень вкусный... Благодарю за рецепт!С праздником Вас,здоровья и всех благ.
Очень рабочий рецепт.
Выдержал расстойку,
вкус очень и очень.
Спасибо вам.
Благодарю!
Сделала по Вашему рецепту хлеб.
Получился очень вкусный. Благодарю за рецепт♥️♥️♥️
Испекла по Вашему рецепту хлеб. Вся семья в восторге. Это был дебют. Перед ним один ржаной - не вызвал восторгов. Дети просят еще! :) Спасибо!
Благодарю Вас от души. Не ожидал, что на закваске так поднимется хлеб. Получилось супер!
Тимур,а Вы на какой закваске делали?
@@p.k1904 на ржаной.
@@ТимурБакшин-з7к напишите плизз Ваш рецептик?
@@ТимурБакшин-з7к я например пеку хлеб и дрожжевой и на закваске,закваска у меня вечная привечная)
Спасибо за рецепт. Получился отличный хлебушек.
Урааа!!! Получилось!!! Испекла! Вкусный, ароматный, кисленький.. Ммм..😋 Хотя с закваской немного помучилась, недели 2 выводила..🤪😆
Но оно того стоило! Спасибо огромное!😍😘
Спасибо за рецепт!
Благодарю. Надо попробовать
Татьяна, добрый день! Пекла хлеб по Вашему рецепту. Очень, очень вкусный хлеб получился.Спасибо Вам! Рецепт удачный всем рекомендую, получается с первого раза. Здоровья Вам и вашим близким.
Хлеб шикарный! Высокий, очень воздушный, вкусный и не слишком много времени требуется на его приготовление. Спасибо за рецепт, буду выпекать.
получился отличный хлеб,пекла в форме 16 на 8,хорошо поднялся и красивый СПАСИБО
Очень удачный рецепт! Понравился безумно. Делала его на сыворотке, может, ещё она дала дополнительный вкус. Завтра пеку снова!
Хм! Мне понравился. Беру на заметку. Спасибо!
Молодец тетя, все четко а не нытье как у другой блогерши.. поставила закваску и на карантине буду пробовать
Благодарим! Поставила на первую расстойку!
Доброго времени суток. Спасибо за очередной рецепт. Испекла! Оказался очень вкусным,но форму потерял при выпечки! Завтра буду печь ещё раз .
Спасибо за содержательный ответ.
Добрый день! Огромное спасибо за рецепт ! Делала по вашему рецепту хлебушек всем очень понравился!
Здравствуйте! Спасибо за Ваш отзыв! Это, действительно, вкусный хлеб. Я сама пеку его очень часто, в основном, на пшеничной муке 1 сорта. Доброго Вам здоровья и удачи в хлебопечении!
Кулинарный блог Татьяны Авровой / AvrovaBlog я не могу понять , а сколько вы взяли ржаного стартера для закваски ?
@@Виктория-ю8ю И я не поняла, почему к стартеру добавлять вновь воду+ржаную муку, и какого "возраста" этот стартер, вот читаю комментарии в надежде найти ответы
Спасибо большое за ваше видео.Хлеб получается отличный.
Просто красота!
Приготовила закваску вечную, со второго раза получилась, ура! Спасибо. Сделала хлеб по этому рецепту, а он треснул первый и второй раз(( расстраивала его как и вы. Не понимаю что не так делаю(
Спасибо!!!
наконец то правильный замес теста с расстойкой...
Здравствуйте, Татьяна! Хочу выразить Вам свою благодарность за Ваши рецепты. Пекла этот хлеб уже два раза, замечательно получился. Действительно жалко, что нельзя передать аромат хлеба! Спасибо Вам! Ваши ролики очень приятно смотреть!
Говорю Вам спасибо! Только по вашему рецепту я поняла,как работать с закваской. Испекла хлебушек час назад и не вытерпела, отрезала бочок... Какой хруст! Какой мякиш! Ммм. Намазала сл. маслом- эх,держись фигура
Скажите, сколька времени у вас стояла опара, перед тем как вы начали замешывать основное тесто.
@@МенРэй я обычно ставлю на ночь. Т.е в 23:00 ставлю, утром часов в 9 замешиваю тесто
@@olenka8710 спасибо.
@@olenka8710 а вот ещё, в ролике проста сказано, что для закваска используется две столовые ложки стартера, а поточней в граммах можна.
@@МенРэй не завешиваю, её, если стартёр сильный, то и 1 ст.ложка поднимет опару
Здравствуйте, по вашему рецепту поставила закваску, посмотрим что получится☺️
Спасибо за ответ.
Спасибо огромное за рецепт! Я новичок в хлебопечении и пекла по вашему рецепту, и закваску по вашему рецепту делала! Хлеб получился обалденный, вкусный, с мягкой кислинкой, с хрустящей корочкой )) Единственное тесто у меня подходило больше чем 3 и 1,5 часа. Это наверное зависит от температуры и активности закваски?
Благодарю!!!
спосибо вам за ответ 💐💐😉
Спасибо за рецепт! Хороший хлебушек вышел,хотя тесто получилось влажнее и потому липучей.
вау. буду пробовать. Спасибо)
Испекла по вашему рецепту. Долго искала, это то что надо. Хлеб получился вкусный. Рецепт без заморочек, простейший и на выходе великолепная буханочка. Буду пробовать другие ваши рецепты Татьяна, спасибо.
Татьяна, здравствуйте! Ещё раз хочу поблагодарить Вас за потрясающий рецепт вкусного хлеба. Этот рецепт наш фаворит! У меня вопрос: я выпекаю его в форме и по вашей рекомендации делаю тесто менее густое. Обязательно ли делать две расстойки или можно тесто сразу в форме расстраивать, просто подольше? Просто,после первой расстойки у меня не очень получается его красиво потом в форму уложить.
Здравствуйте! Минут 30 дайте тесту отдохнуть, а затем можно сразу расстаивать в форме, естественно, несколько дольше.
@@avrovablog спасибо!!!
Татьяна, растолкуйте еще разок, только что выведенную закваску вы смешиваете с мукой и водой и ждете созревания потом тесто замешиваете, или только что выведенную закваску вы сразу используете в тесто(две трети от объема)? И еще вопрос, стартер из холодильника вы сначала доводите до комнатной темпиратуры, кормите и потом отбираете 2 ст ложки для опары, или брать 2 ст ложки сразу, не кормленного стартера и делать опару, а стартер кормить отдельно и опять в холодильник?
Хлеб получился пышный с хрустящей корочкой но кислый, попробую положить половину закваски в следующий раз
Краткость - сестра таланта!!!
Спасибо
Спасибо.
Всё получилось! Хлебушек ароматный и пышный. Немного потрескался, всё - таки опыт дело наживное. Видимо не угадал с расстойкой.
Но от этого он хуже не стал, всю ночь лежал на столе, под полотенцем, остывал. Сегодня мягкий и очень вкусный.
Очень за Вас рада. Спасибо, что поделились. У меня тоже иногда хлеб трескается, хотя и опыт большой в хлебопечении на закваске. Но, знаете, я даже не считаю это недостатком, для меня главное, чтобы было вкусно. И ни один потрескавшийся мой хлеб даже близко не сравнится с самым красивым хлебом из магазина. Удачи вам в дальнейшем хлебопечении!
@@avrovablog Магазинный однозначно больше есть не буду. Спасибо Вам, что Вы есть!
Спасибо за рецепт хлеба. У вас хороший камень.А если нет камня?
Два противня поставить и печь хлеб на обратной стороне одного
Татьяна добрый день. Спасибо за рецепт и за ответ,. Скажите пожалуйста сколько можно добавить семян тыквы и подсолнечника хлеб по этому рецепту? Спасибо.
Смотря как Вы любите. От 50 г семян до 100 г. Это общее количество семян.
У меня нет машины для замеса теста. Плохо что нет видео, где Вы замешиваете тесто руками. Очень хочу научиться делать хлеб на закваске. Спасибо.
У меня много рецептов хлеба, в т.ч и такие, где я замешиваю тесто вручную. Посмотрите в плейлисте «Хлеб на закваске».
Дорогая Татьяна спасибо огромное за рецепт!!! Напишите пожалуйста как делать закваску на хлеб и пропорции. Спасибо заранее
Прекрасное видео! Все ясно и понятно!
Добрый вечер, Татьяна спасибо вам за ваши рецепты и разъяснения, вы так доходчиво рассказываете, просто супер!!!
А вы пекли хлеб в хлебопечки? Я себе купила недавно, и хотелось бы знать,как правильно печь хлеб. Спасибо заранее 🙂
Здравствуйте! В хлебопечке ни разу не выпекала. Извините!
Понятно, ну попробую испечь,позже напишу о моих результатах 👩🍳🙂
Татьяна добрый день, я задала вопрос чем покрывать хлеб, чтобы не сыпаося мак или кунжут? Вы мне ответили, но я не прочитав, потеряла ответ. Простите пожалуйста, если можно ответьте повторно. Спасибо огромное.
Я обычно смазываю немного взбитым белком, либо простой водичкой.
@@avrovablog спасибо
И ещё вопрос, скажите пожалуйста сколько примерно по времени должна простоять закваска после кормления, чтобы начать замес
Не могу оторваться от Ваших видео, просто заглядение!
У меня цельнозерновая пшеничная мука, это как - то скажется на пышности?
Или может быть придётся что - то пересчитать?
В цельнозерновой муке тоже много клейковины, поэтому на пышности это не скажется, но хлеб будет другой, не значит, что менее вкусным, но с другим вкусом и более грубый. Цельнозерновая мука может взять в себя немного больше воды, при необходимости в середине замеса скорректируйте гидратацию. Удачи Вам!
@@avrovablog Вот спасибо. И быстро, и по делу. Завтра будет хлебушек, обязательно отпишусь.
ТАТЬЯНА, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ХЛЕБУШЕК.ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ ПРОБОВАТЬ ПЕЧЬ.
И ЕСЛИ ВАМ НЕ СЛОЖНО, ПОДСКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА,ЕСЛИ ФОРМА ДЛЯ ХЛЕБА ( КИРПИЧИКОМ )НА 1,5 ЛИТРА СКОЛЬКО НУЖНО ЗАКЛАДЫВАТЬ ТЕСТА ?
ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТ.
Супер
Зделали закваску как у вас, всё нармально, замесил тесто поставил на, 200 градусов на 40 минут, хлеб лопнул по кругу почти напополам, и выпечка получилась слёгшаяся, что не так, может месил не так как вы, руками и не долга, не знаю.
Мало выстоялся
Класс 👍 👍🤗🌹
Спасибо за ваши рецепты, с удовольствием всем пользуюсь. В этом рецепте очень сильно получались булки, делала две удлинённые, как думаете почему?
Если хлеб в итоге получился вкусный, то существенное увеличение теста в объёме- это хороший фактор. Значит закваска хорошей подъемной силы, мука качественная, расстойка правильная.
@@avrovablog неправильно напечаталось, извините, я хотела сказать, что булки очень сильно потрескались, а надрезы не раскрылись
Здравствуйте, когда закваску убрали на хлеб, надо ее подкормить и сразу в холодильник убирать или позже?
А если добавлять, к примеру, семечки, то на каком этапе это нужно делать? И можно ли солод добавить?
Спасибо большое за рецепт, закваску тоже сделала по Вашему рецепту, быстро и ничего сложного. Спасибо ❤❤❤
Испекла, семечки и солод добавила в конце замеса, вырос, красивый сверху, но треснул у основания, интересно почему.... фото добавить не знаю как.