ВСЕ о ржаной закваске! Как вывести, кормить и хранить вечную закваску! Закваска из холодильника!

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 6 тис.

  • @SHEfDoma
    @SHEfDoma  5 років тому +152

    Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
    1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!" - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
    ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html
    2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
    ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html

    • @ZodchiyVin
      @ZodchiyVin 4 роки тому +41

      Спасибо большое за ваш рецепт.
      Всё сделал, но у меня немного не получилось. На мой взгляд слишком мало воды, плохо поднимается закваска, хотя может у меня мука такая.
      Но я стал добавлять больше воды и всё стало получаться.
      Мне было жалко выкидывать закваску, и я параллельно вашей технологии стал ещё делать и свою с большим количеством воды.
      В итоге, пока выводилась ваша закваска, я на том что нужно было выкинуть испёк пару буханок ржаного Хлеба ))
      И технология у меня образовалась своя, хотя пропорции для Хлеба муки и воды остались ваши. Но так на мой взгляд проще для работающих людей.
      Как я делаю.
      Закваска:
      Просто кормлю понемногу, как и у вас в рецепте, но делаю жиже, как нежирная магазинная сметана, чтобы легко мешалась. Она так лучше и веселее поднимается.
      1 - Опара:
      Закваска 30г
      Мука ржаная цельнозерновая 250г
      Вода родниковая 400 г
      Утром замесил опару и поставил в тёплое место, рядом с батареей в толстой миске, накрытой полотенцем. Примерно 8 часов в теплом месте, пока я на работе, она стоит.
      2 - Хлеб:
      Опара
      Соль 1/2-1 чл
      По вкусу можно добавить - Мёд 2 ст л
      Всё хорошо перемешать потом добавить муку
      Мука 250г
      В итоге получается примерно 900 г сырого теста
      Высчитал следующие пропорции:
      Если делается формовой хлеб, то воды должно быть примерно 85% от веса муки
      Если подовый, то примерно 65 %, берём не 400 г воды, а 300 г, тогда легче будет скатать из теста шар и он не расползётся. Или сделать Хлеб побольше, я первый раз так и делал, оставить воды 400 г, а муки взять в общей сложности 600 г. Но подовый получается плотнее и тяжелее поднимается, хотя может у меня ещё закваска не сильная и ей трудновато.
      Вечером замесил Хлеб, переложил тесто в форму и на расстойку в тёплое место на 2-3 часа. Я использовал духовку на 50 градусов с приоткрытой дверцей, сверху Хлеб чтобы не подсыхал накрыл крышкой с отверстием, такая для микроволновок используется, вниз поставил железную миску с водой, чтобы была влажность.
      3 - Выпечка
      После расстойки ставим в прогретую до 200 градусов духовку
      10 минут - 200 градусов
      50 минут - 180 градусов
      Достаём, вынимаем из формы, кладём на решётку, укрытую полотенцем, вторым краем полотенца накрываем и так стоит ночь.
      Утром Хлебушек готов.
      Кушайте на Здоровье!!!

    • @АндрейМоскалев-ж9ш
      @АндрейМоскалев-ж9ш 4 роки тому

      А можно с ржаной закваски выпечку делать с добавлением белой муки?

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +2

      @@АндрейМоскалев-ж9ш конечно, на ней можно печь даже чисто пшеничный хлеб, на канале есть такое видео

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +7

      @@ZodchiyVin сууууупер! Вы молодец!!! Как я и говорила, закваска это творческий процесс!!!

    • @eugeneastakhov250
      @eugeneastakhov250 4 роки тому +1

      @@РусланКаляканов это "домохозяйки" так убивают свободное время, что-бы потом грузить мужа тем как они заняты на кухне.

  • @zakvaska7775
    @zakvaska7775 4 роки тому +686

    Пеку хлеб бездрожжевой больше 10 лет. Несколько лет пекла на продажу из ц/з муки на ржаной закваске. В общем, что хочу сказать... За эти годы я пришла к приготовлению от суток до 2,5 часов. Да, да! 2,5-3 часа от момента замеса до окончания выпекания! Секрет в том, что замешиваю тесто без опары на сильно горячей воде (как Вы правильно заметили, в какой-то момент закваска перестаёт быть привередливой к температуре). Главное не лить эту сильно горячую воду прямо на закваску. Я смешиваю сначала муку с закваской, потом добавляю горячую подсоленную воду. Замешиваю тесто, ставлю в тёплое место. Жду, пока подойдёт (обычно 1,5 - 2 часа) и пеку. Результат тот же, а времени занимает в разы меньше. Попробуйте. Очень рекомендую! И закваску кормлю "на глаз", когда жиже, когда круче... Ей всё равно!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +20

      Ого!👍👍👍 Спасибо огромное! Надо будет попробовать!

    • @ТатьянаЗотова-ч9в
      @ТатьянаЗотова-ч9в 4 роки тому +17

      Если не трудно, напишите, пожалуйста, сколько Вы кладете закваски, и на какое количество муки? Просто я себе плохо представляю, как можно смешать привычные мне 40гр. закваски + 600гр. муки..

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +36

      @@ТатьянаЗотова-ч9в если вопрос ко мне, то я беру 180-200 гр закваски на 400 гр муки

    • @zakvaska7775
      @zakvaska7775 4 роки тому +41

      @@ТатьянаЗотова-ч9в Никогда не взвешивала. Держу закваску в поллитровой банке с дырявой крышкой. (кормлю так, чтобы муки/воды было полбанки. Выростает до полной) На 600 гр муки взяла бы половину банки закваски примерно. Делаю все "на глаз".

    • @naninana5314
      @naninana5314 4 роки тому +6

      Прошу вас укажите пропорции.

  • @segriss
    @segriss 10 місяців тому +36

    Это одно из лучших видео по самой сути изготовления закваски. Почему? Да потому, что рассказана сама суть и основа, а не просто копирование и повтор подсмотренных где-то рецептов.
    Просмотрел наверное около 50 видео и мало кто говорит почему нужно делать так, почему такие пропорции и не уделяют внимания подробностям и всем тонкостям.
    Сам уже изготавливал ранее закваску, сейчас уже моим закваскам около 6 лет с момента их создания. Некоторые пробы были утеряны, т.к. не знал самих принципов да и до сих пор интересуюсь тонкостями процессов.
    Вот я потерял именно ржаные закваски и до сих пор ищу сами основы почему делается так, а не просто делайте так.
    Огромнейшая благодарность за старания и подробности!
    Всем добра!

    • @Неля-р6ч
      @Неля-р6ч 9 місяців тому

      а выкидывать обязательно?

    • @segriss
      @segriss 9 місяців тому +1

      @@Неля-р6ч Не обязательно. Можно добавлять в выпечку или уменьшить пропорции заранее, чтобы не оставалось лишнего.
      Можно также выращивать закваску разными методами из оставшейся (для выбрасывания) в двух-четырёх и более банках.
      Это моё видение и опыт.
      Храню пшеничную закваску с 2015-го года.
      Благодарю!

  • @arthurfritzler
    @arthurfritzler Рік тому +25

    Должен сказать, что этот рецепт самый простой и надёжно работающий из всех что я видел или читал. Обьяснения даны пошагово, с точными инструкциями сколько чего брать и когда. Единственное, что стоит добавить - в большинстве случаев рекомендуется выводить закваску при температуре 27°-30° C, а не 24-26°C. Я лично поддерживал температуру около 26-28°C, во всяком случае в начале точно не стоит начинать с температуры ниже 25°C. Вода 30-35°C.

  • @olgaborzova4404
    @olgaborzova4404 Рік тому +31

    Рецепт от Аристовой литовского кисло-сладкого ржаного хлеба: все по 400 гр: 400 гр тёплой воды, 400 гр ржаной закваски, 400 гр ржаной ц/з муки и 400 гр белой пшеничной муки, 2 горсти семечек , 20 гр соли и 50 гр сахара, замешиваю сразу без опоры, 3 часа в теплом месте ( не больше), можно и 2,5 часа, потом формую на булки круглые и на расстойку в контейнеры с тканью( сильно присыпать мукой ржаной) на 1 час, выкладываю на силиконовый коврик сразу 2 буханочки, смазываю верх 1 ст л закваски, разведеной 1-2 л воды, надрезаю и в горячую духовку на 10' 240°, и ещё 20-25' на 180°-200° , смотрите по своей духовке. Хлеб оболденно вкусный, необыкновенный. Пробуйте!

    • @Tanya_Novak
      @Tanya_Novak 8 місяців тому +2

      Поделитесь пожалуйста, как получить 400гр ржаной закваски чтобы хватило для запека???

  • @ЕленаАюпова-п6й
    @ЕленаАюпова-п6й 4 роки тому +178

    Учитесь, блогеры! Ещё и запись ускоренная ! Супер! Без рассказов о своих личных планах и всякой всячины! Спасибо большое!

    • @КириллКоник
      @КириллКоник 7 місяців тому +2

      Какой супер!? Ц/зерновая мука дорогая,а она постоянно ее выбрасывает.В интернете полно видео ,где не выбрасывают,я также делаю закваску без выбрасывания.

    • @Роза-й1ф
      @Роза-й1ф 2 місяці тому

      У кого учиться?
      8 дней закваску выводит,впервые вижу выбрасывает корку,надо жиже сделать закваску у неё забитая.
      Вывожу 4 дня и не больше иначе слишком кислая.

  • @СтранникВечности-м6р

    Таки женщин надо заносить в Красную книгу и беречь как народное достояние

  • @kea0210
    @kea0210 4 роки тому +192

    Первое понятное видео, без нудной музыки и лишних слов. Спасибо вам, все стало понятно. С удовольствием подписываюсь.

    • @ДашаХныкина-д8т
      @ДашаХныкина-д8т 3 роки тому +3

      Аналогично.

    • @scharagulalukova4168
      @scharagulalukova4168 3 роки тому +3

      Ох! Тоже ненавижу идиотскую музыку в таких случаях. Как будто мы сами не в состоянии сами слушать нужную нам музыку.

    • @Svetlaya1367
      @Svetlaya1367 3 роки тому +3

      Не первое и не самое понятное! Полно видео намного проще и понятней!

  • @Antonina-yh5zw
    @Antonina-yh5zw 4 місяці тому +8

    Боже, какая хозяйка!!!! Редко пишу коментарии, но тут не выдержала, какой восторг!!!!!Спасибо, дорогая наша Леночка!
    Всех благ ВАМ и семье!!!!

  • @МаринаБаранова-ш6у
    @МаринаБаранова-ш6у 4 роки тому +13

    Елена!!!! Вы здесь лучшая!!!! Зацепилась я на Вашем канале из-за колбасных рецептах, сейчас посмотрела ролик про закваске. Более удачных и доходчиковых не встречала, хотя была у Светланы Аристовой на флешмоб. Вы за такой короткий ролик умудрились дать полную информацию не размазывая её по десятку долгих уроков. Спасибо Вам огромное!!! Рекомендую автора всем читателям!!!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      Спасибо Вам огромное!!! Для меня это высшая похвала!!!🌹❤

  • @natalijamogilnaja273
    @natalijamogilnaja273 4 роки тому +30

    Это первое видео с упоминанием о засушивании закваски. Именно так пекла когда-то хлеб моя мама...Спасибо!

  • @ЕленаКулабухова-з9н

    Спасибо большое за видео. Постоянно слышу о неприятном запахе в начале изготовления закваски. У меня закваска сразу пахнет приятно с лёгкой кислинкой. И ещё мне кажется что-то есть неправильное в том чтобы выбрасывать часть закваски. Уверенна, что предки наши так не стали бы делать. А уж они знали толк в выпечке хлеба.

    • @Неля-р6ч
      @Неля-р6ч 10 місяців тому +10

      тоже не нравится этап выбрасывания.

    • @sayyoraakhmedova9345
      @sayyoraakhmedova9345 9 місяців тому +2

      Да. Если логически подумать, можноже в два раза больше мукой подкармливать. Или половину в другую банку положить

    • @Victoria-jl9qk
      @Victoria-jl9qk 9 місяців тому +1

      ​@@sayyoraakhmedova9345тогда она будет расти в прогрессии

    • @STEALTH-n3u
      @STEALTH-n3u 2 місяці тому

      @@sayyoraakhmedova9345 не получится ммм?

  • @try_and_buy
    @try_and_buy 3 роки тому +22

    Пожалуй лучшее видео о закваске. Нет лишней воды в рассказе, всё подробно и не затянуто. Спасибо!

  • @Vasilissa..
    @Vasilissa.. 5 років тому +82

    Елена, великолепное видео. Очень полезная наука. Всё понятно, подробно, без лишнего, без фоновой музыки (за это отдельное спасибо). Огромное спасибо!

    • @Любовь-х3е6щ
      @Любовь-х3е6щ 4 роки тому +4

      Василиса Премудрова , оооо, даааа без музыки классно, а то бывает мозг выносят!

  • @натальяпанова-х7с
    @натальяпанова-х7с 4 роки тому +10

    Много читала, смотрела и уже вывела закваску. Но жаль, что сразу не нашла Вас. Самое толковое видео. И никаких отходов, как в других рецептах!Только не хватает текстового изложения. Пришлось самой конспектировать. И по закваске, и по выпечке хлеба. Супер. Огромное спасибо!

  • @РаисаГарипова-щ2т
    @РаисаГарипова-щ2т 2 роки тому +7

    Была на курсах по выпечке хлебов. И везде говорят, что рецепты из интернета не работают. Убедилась в обратном---работают!!! Спасибо Вам огромное за честное видео с нюансами. Добра Вам и благополучия, успехов!!!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  2 роки тому

      🌹🙏❤️

    • @liliakotogura1265
      @liliakotogura1265 2 роки тому

      Смотря с кем будете иметь дело...
      Читала комментарий, что женщина была на курсах, а потом из интернета научилась.
      Не очень хорошие курсы наверное...)

  • @ЛюдмилаГайбург
    @ЛюдмилаГайбург 3 роки тому +41

    Шикарное видео: подробно, объемно, без лишней шелухи. Краткость - сестра таланта. Супер.
    Спасибо большое 🌺🐝

  • @marinamarinovna7866
    @marinamarinovna7866 4 роки тому +43

    Потрясающее видео, лучшее из всех, которые я смотрела про выращивание закваски.

  • @РадмилаПобережная
    @РадмилаПобережная 3 роки тому +3

    БлагоДарю Вас за Ваш труд и знания! Пусть благо пребудет благом Вам Елена и всем кого Вы Любите!

  • @ЛинаПалсас
    @ЛинаПалсас Рік тому +13

    Ой, какой приятный дух стоит в квартире после выпекания хлеба на ржаной закваске, сказка!!!!

    • @venerabikbulatova7097
      @venerabikbulatova7097 Рік тому +2

      Такую сухую закваску блогеры из Америки рассылают по всему миру .а тут самим можно сделать

  • @annalabyneva7113
    @annalabyneva7113 3 роки тому +36

    Спасибо вам огромное!
    Сколько я пересмотрела видео и перечитала статей, но нигде не говорилось про эти поворотные моменты при выводе закваски. А с этим дополнением мне стало все гораздо понятнее и я наконец вижу всю картину.

  • @ОльгаДемина-н2в
    @ОльгаДемина-н2в 3 роки тому +15

    Видео очень понравилось, вторую неделю выращиваю закваску, остатки не выбрасываю, подкармливаю, на них уже испекла три раза хлеба небольшие, удачно и не очень, жаль, что к 56 годам только поняла, почему хлеб всему голова, всех благ

  • @ВераВ.К
    @ВераВ.К 3 роки тому +5

    Умница! Красавица! Ни одной доли секунды зря не потратила моего времени. Всё легко и просто. И даже многое из занятия отложилось у меня в голове.

  • @ЛюбовьИа
    @ЛюбовьИа 4 роки тому +16

    Вот уж настоящий шеф! И настоящий педагог! От всей души БЛАГОдарю! Вы супер! Даю ссылку на вас всем моим знакомым и родным!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +1

      Спасибо огромное!!! Это для меня высшая похвала❤️🌹

  • @fridaleynikov281
    @fridaleynikov281 3 роки тому +10

    Посмотрел много каналов о приготовлении закваски, но так просто, доходчиво и подробно никто не смог рассказать. Спасибо Вам большое, Леночка.Вы умница. Дай Бог Вам здоровья.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  3 роки тому +1

      Спасибо огромное 🙏

  • @nika-5739
    @nika-5739 4 роки тому +44

    Это же настоящий Мастер-класс по закваске👍👍👍 Спасибо за все нюансы От и До!

  • @СветланаКизлова-й6щ
    @СветланаКизлова-й6щ 5 місяців тому +3

    Какая умничка ❤приятно смотреть и слушать ❤пеку тоже свой хлебушек на заквасках. Люблю быстро,тоже сразу из холодильника замешиваю. И даже опару не ставлю. Кормлю закваску так,чтобы взять необходимое количество на замес. Очень люблю печь хлебушек ❤

  • @ВикторияДьякова-т2ф
    @ВикторияДьякова-т2ф 3 роки тому +25

    Присоединяюсь ко всем, кто выразил вам благодарность. Столько ньюансов, которые я нарушала при выведении закваски на каких то курсах в вк.

  • @shutosun5792
    @shutosun5792 3 роки тому +51

    Леночка, хотела вам выразить большую благодарность за то, что вы научили меня делать это чудо! Теперь в доме часто пахнет свежим хлебом, а это запах уюта и благополучия. Мой малыш очень его любит и я рада, что имею возможность давать ему качественный продукт. Да и для меня хлеб, это как особый вид медитации, очень полюбилось мне это занятие)) благодарю и желаю крепкого здоровья вам и вашей семье, достатка и всегда хорошего настроения❤️☀️🕊

  • @Жизньвиммиграции.Аргентина

    Спасибо огромное!! Отличный мастер класс! Без воды!! Лучше чем любые платные или бесплатные курсы! И огромная экономия времени на тягучих вебинарах, тут все ясно понятно и быстро!

    • @ВераВ.К
      @ВераВ.К 3 роки тому +2

      Нет погодите... Вода всё таки была! По 25 грамм)))

  • @ЯнаЕремеева-з1р
    @ЯнаЕремеева-з1р 2 роки тому +16

    Видео просто супер! Крайне полезная информация, закваска поднимается в холодильнике! Действительно сильная 💪😁 А идея засушить закваску вообще отличная! Спасибо большое ☺️

  • @apelsinnaberezke
    @apelsinnaberezke 4 місяці тому +3

    Хочу сказать Вам спасибо за такой понятный и подробный мастер-класс!. Сегодня моей закваске 5й день😊 полет нормальный))) Вам здоровья и Мирного неба!

  • @НатальяЦема-л5к
    @НатальяЦема-л5к Рік тому +2

    Всё супер, закваска получилась со второго раза, с первого раза закваска на третий день заплесневела, я переделала- получилась, ура, и хлеб несколько раз уже пекла, тоже получился, рецепт супер проверено! СПАСИБО ЧТО ВЫ ЕСТЬ!🌺

  • @olgaborzova4404
    @olgaborzova4404 Рік тому +3

    Забыла про солод ржаной при замесе теста или у меня квасное сусло, 100 гр , оч улучшает вкус хлеба. Поняла почему у меня закваска слабая, я делаю в пропорции 1:2:2, и никто, кроме вас, Елена, не пояснил, что увеличение пропорции 1:4:4 и даже 1:5:5 делает закваску сильной.... Спасибо вам за все тонкости, которые вы нам раскрыли!😘

  • @ЕленаВолкова-н8л2ц
    @ЕленаВолкова-н8л2ц 4 роки тому +8

    Спасибо! Так все понятно. Проштудировала кучу информации и видео за последние несколько дней, но это лучшее, что я видела!!! Надо попробовать.

  • @ФаликРабинович
    @ФаликРабинович Рік тому +5

    Елена спасибо! Ваше видео реально помогло мне вывести закваску. И ржаную и пшеничную. Я готов был уже бросить это занятие,но набрёл на ваш канал. Вы действительно специалист. ❤

    • @Неля-р6ч
      @Неля-р6ч 9 місяців тому

      вы тоже выкидываете закваску ?

  • @НатальяНовикова-к5ф
    @НатальяНовикова-к5ф 2 роки тому +12

    Гениальна подача обучающего материала! Коротко, ясно и емко! Педагог от природы! Спасибо огромное!!!

  • @ТатьянаОгонек-х3м
    @ТатьянаОгонек-х3м 4 роки тому +26

    Пеку бездрожжевой хлеб на закваске около 10 лет. Не парюсь. Замесы делаю из ржаной и пшеничной муки 1 или 2 сорта. Однажды кусок моего хлеба пролежал в полиэтиленовом пакете больше месяца. И без плесени, и не черствый.

    • @lidaloktionova2302
      @lidaloktionova2302 4 роки тому +1

      Поделитесь рецептом пожалуйста.

    • @СветланаПанина-т9х
      @СветланаПанина-т9х 4 роки тому +1

      можно рецепт пожалуйста...

    • @svetlight3836
      @svetlight3836 4 роки тому +4

      Вы печёте такой же дрожжевой хлеб , не заблуждайтесь сами и других
      Просто дрожжи вы вырастили самостоятельно через закваску

    • @ТатьянаОгонек-х3м
      @ТатьянаОгонек-х3м 4 роки тому +8

      @@svetlight3836 дрожжи не ростят. Дрожжи делают на заводе😄
      А живет у меня в банке хлебный грибок!(это не дрожжи) (в холодильнике держу всегда!), этот грибок я периодически подкармливаю мукой пшеничной и ржаной 1 и 2 сорт(чем проще сорт, тем лучше грибку добывать нужные элементы для жизни). Банка 2 литровая. Ее никогда не мою внутри, просто беру оттуда густую закваску для замеса и добавляю воды и муку на глазок, чтобы грибку было чем питаться, каждые 3 -5 дней добавляю по немногу ему "еды"(вода, мука).
      Чтобы получить грибок изначально проростила жменьку ячменя и перемолола на мясорубке. Закинула в банку, добавила муки пшеничной, ржаной и воды, (ложку сахара только 1 раз ) - вот и вся примудрость
      Рецепт нашла на ютубе от батюшки священника.
      А уж когда делать замес, тут уж сами решайте какой вы хлеб желаете. Может больше пшеничной муки или ржаной. Все делается на глазок, без взвешивания. (Мука, вода, чуток сахара и соль по вкусу). Кто работает с тестом для булок и хлеба знает какой конститенции должно быть тесто😊не высчитывайте граммы, вспомните наших прадедов, как они в деревнях хлеба в печи пекли. И без холодильников и без весов жили. Меряли жменями 🤗 и кружками. Удачи вам.

    • @ТатьянаОгонек-х3м
      @ТатьянаОгонек-х3м 4 роки тому

      @@lidaloktionova2302 я написала рецепт тут.

  • @ЕвгенияС-р4с
    @ЕвгенияС-р4с 4 роки тому +16

    Доброго времени суток! Елена, хотелось бы ещё раз поблагодарить Вас за отзывчивость, что не оставили без ответа ни один мой вопрос 👍 Процесс с закваской у меня пошел, хлеб теперь пеку, в магазине практически не покупаем (лишь изредка,тогда в силу обстоятельств не получается испечь). И хотелось бы поделиться с другими (может, кому пригодится) своим опытом. Из за смены графика работы у меня не было времени печь хлеб как положено, т.е. на этот процесс опара-тесто-расстойка просто не было времени. И я заводила сразу тесто на хлеб, убирала его в холодильник, а за пару часов до моего прихода его доставали из холодильника, оно расстраивались и я пекла хлеб. И он получался ничем не хуже!!! Также хочу сказать, что закваска эта для меня прям универсальная - пробовала печь на ней хлеб из пшеничной муки, а также из кукурузной. Все получается супер! Так что, милые хозяюшки, не бойтесь и смело пеките свой хлеб!!!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      Доброго! Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!!❤️🌹

  • @romko-romario
    @romko-romario 4 роки тому +8

    Елена, спасибо Вам от души! Думал, никогда не решусь взяться за закваску, но Ваши профессиональная уверенность и неисчерпаемый энтузиазм убедили меня взяться. Так вот, моей закваске уже седьмой день (в холодильнике, вчера вечером подкормил по схеме "25+50+50г". Закваска отличная, пористая, как в этом видео, растёт в холодильнике, с очень приятным запахом, похожим на кисленькое яблочное пюре :)
    Опишу свою ситуацию - может, кому-то из зрителей пригодится. Как Вы и предупреждали, время может быть разным. Так вот, у меня к концу первых же суток от смешения 50+50г воды и ц/з ржаной муки она поднялась до конца полулитровой банки (чуть не убежала), потом ещё за полсутки очень сильно упала (запах был не очень приятным). Я подумал, что раз всё так быстро происходит, лучше её подкормить (по Вашей схеме на второй день - по +25г воды и муки, но через 1,5 сутки от начала). Потом через полсутки опять подкормил. Практически весь второй день признаков жизни закваска не подавала (наверное, хорошие и плохие бактерии "дрались" между собой). Начиная из третьих суток, от Ваших инструкций не отходил. В это время уже начали появляться пузырьки, а к концу третьих суток уже почти полностью ушёл плохой запах, и начало пахнуть кислым (примерно как салат из огурцов и сметаны). На четвёртый день закваска стала вести себя поактивнее (пенилась и подрастала уже почти вдвое), и обрела свой нынешний запах (кисловато-яблочный, если сразу снять крышку и понюхать - слегка чувствуется спирт, что свидетельствует о том, что уже завелись дрожжи). Далее - всё по плану. Предполагаю, что столь большая активность закваски вначале может быть связана с тем, что в квартире было тогда жарковато (днём до +30), а также покупал не самую дешёвую цельнозерновую муку хорошего качества. А, может, комплекс факторов.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +1

      Вам спасибо ОГРОМНОЕ, что делитесь своими успехами! Вы молодец👍👍👍

  • @ArsenHambartzumyan
    @ArsenHambartzumyan 4 місяці тому +1

    Спасибо большое. Всё чётко и внятно,без лишних слов. Всем МИРА И ДОБРА!!!❤

  • @gloriakayumba4809
    @gloriakayumba4809 4 роки тому +10

    Елена, спасибо за Ваш труд!
    Благодаря Вам я вывела свою первую закваску и испекла первый хлеб для своих близких!

  • @Lilit-e2f
    @Lilit-e2f Рік тому +4

    Месяц мучений и у меня все получилось, ура и вам спасибо😊 отталкивалась от ваших советов, но и добавила,что то от себя , спасибо за хорошие рецепты, буквально сегодня испекла хлеб хрустящий и внутри мягкий как облачко,когда остыл ,спустя часа три прекрасно нарезали его, ароматный на всю квартиру пахнет ❤

  • @ИринаАхметшина-о4ш
    @ИринаАхметшина-о4ш 4 роки тому +7

    Спасибо, все ясно и понятно.Благодарю, вас! Закваска моя растет, скоро буду печь хлебушек. Жду не дождусь. Магазинный хлеб не кушаю, то изжога, то тяжесть в желудке.

  • @ТатьянаМельничук-я4е
    @ТатьянаМельничук-я4е Місяць тому +1

    Самое толковое обьяснение про закваску! Безо всяких заморочек!
    Спасибо!😊❤

  • @ЛалаЛэй-д2ш
    @ЛалаЛэй-д2ш 4 роки тому +5

    Сказать, что мне понравилось видео это ничего не сказать. Спасибо большое, Елена.

  • @ЖаннаТесленко
    @ЖаннаТесленко 5 років тому +17

    Умница.Все понятно и без лишних слов.Мне сегодня повезло,я нашла то,что искала.Подписалась. Лайк и репост

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому

      Спасибо ОГРОМНОЕ!

  • @VERA-wt7if
    @VERA-wt7if 4 роки тому +4

    до вас смотрела видео такой же длины, очень внимательно смотрела,иногда даже чуть назад отматывала и все равно ни черта не поняла,а смотреть дважды--неет, но вы настолько четко и понятно все рассказали и показали, огромнейшее спасибо вам за вашу работу,выполнена на пять с плюсом,пойду погуляю по вашему сайту. Удачи вам!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹

  • @АлександрИстомин-о5е

    Спасибо за чёткую подачу материала о закваске. Не зря говорят :"век живи век учись ". Буду пробовать выращивать свою закваску и печь вкусный и полезный хлеб. 👍

  • @АльбинаС-х1ф
    @АльбинаС-х1ф 4 роки тому +8

    Какое чудесное изложение! Любовное!Спасибо!

  • @BabaYga-protiv
    @BabaYga-protiv 3 роки тому +10

    Лена, спасибо большое за ваши советы! Ни один мой вопрос не остался без ответа! Замечательный хлебушек получился с вашей закваской. Пористый, ароматный, с шапочкой, как магазинный на вид, а на вкус в миллион раз лучше! Радуюсь как ребёнок! Благодарна вам очень! Правда, хлебушек подходит очень быстро, при температуре 30С за 1,5 ч. хорошо поднялся. А сегодня было некогда, поставила форму в холодильник, поднялся за 3 ч. Пришла и испекла. Думаю дальше будет только лучше.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  3 роки тому +1

      Супер! Сильная закваска 👍👍👍

  • @э5э
    @э5э 5 років тому +40

    Огромное спасибо! Все четко ясно, быстро, без тягомотины .
    То, что я уже несколько месяцев ищу. Ни одного уточняющего вопроса не возникло. Спасибо. 🙋👍 И рецепты у вас замечательные.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому +2

      Спасибо огромное ❤️

    • @Soundofmusic777
      @Soundofmusic777 4 роки тому

      Шапокляк, а тебе на что закваска-то? Клей готовить, чтоб скамейки в парке мазать?!... Ишь затесалась сюда... «бабушка»!...

  • @Zaconnica
    @Zaconnica Рік тому +2

    Супер, спасибо! По вашему рецепту делаю уже пятый день, лишаки не выбрасываю, собираю в холодильнике все в одну банку. Так вот даже эти излишки в холодильнике за 4 дня поднялись и в пузырьках :)

  • @ОльгаЛеонова-х2е
    @ОльгаЛеонова-х2е 3 роки тому +28

    Огромное спасибо!!!
    У меня в холодильнике уже живут закваски и ферменты для сыров, стартовые культуры для сыровяленой колбаски, теперь, благодаря вам постараюсь добавить и закваски для хлебушка! Свои сыры и мясо-колбасные изделия уже едим, очередь за своим хлебом!
    Насколько своё вкуснее покупного! И это благодаря таким энтузиастам как вы!

  • @ЛюдмилаАртемьева-г8з

    Как лаконично , четко и не нудно!!! Спасибо!!

  • @irakotiuk2299
    @irakotiuk2299 4 роки тому +17

    Невероятная ПОЛЕЗНОСТЬ !!! Спасибо !!!

  • @ramilyakhazeeva7166
    @ramilyakhazeeva7166 3 роки тому +1

    Благодарю вас за самый лучший рецепт закваски. Много раз пробовала выводить закваску по другим рецептам, все получалось, но тесто подходило шесть-семь часов, одним словом на выпечку хлеба уходил весь день. С вашей закваской тесто подходит за один час. Огромная вам благодарность !

  • @anzhelakhamitskaya9329
    @anzhelakhamitskaya9329 4 роки тому +9

    Самое офигительное опупительное шикарнейшее видео!!! Восторг!!! Для чайников в этом деле - клад! Спасибо Вам!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      Спасибо большое❤🌹

    • @anzhelakhamitskaya9329
      @anzhelakhamitskaya9329 4 роки тому

      @@SHEfDoma Добрый день. Помогите, пожалуйста. Третьи сутки в 17 часов закончились, пошли четвертые сутки. Растет постоянно, несколько раз в день после кормежки. Пахнет спиртиком немного. это нормально? Продолжать кормить несколько раз в день и так до 6 дня? Четвертый раз делаю, так как не получилось сразу. Помогите, пожалуйста!

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      @@anzhelakhamitskaya9329 добрый. Запах спирта не страшен, главное, чтобы не было запаха ацетона. Вы кормите ее несколько раз в день? Зачем? Она поднимается и опадает? Или вы не даете ей опасть? Если она опадает и вы ее кормите, то значит у вас очень сильная мука, и в этом случае ориентируйтесь не на дни в видео, а на поведение закваски - у вас будет смещение по дня, т.к. процесс идет быстрее, чем у меня в видео.
      А вот если вы ее кормите, не дав опасть, т.е. проголодаться, то так не надо делать, вы ей не даете развить нужные кисломооочные бактерии.

    • @anzhelakhamitskaya9329
      @anzhelakhamitskaya9329 4 роки тому

      @@SHEfDoma запах...не могу понять - ацетон или спирт... запах забродившего сладковатого

    • @anzhelakhamitskaya9329
      @anzhelakhamitskaya9329 4 роки тому

      @@SHEfDoma Тогда не ориентируясь на видео, как нужно делать. 1 смешиваю 2 она пузырится растет и опадает 3 кормлю 4 опять растет и опадает 5 кормлю и в холодильник? сколько раз нужно ждать опадания и соответственно кормить до холодильника и в холодильнике потом. Спрашиваю, потому что на втором дне кормите, не дождавшись подъема, а потом уже ждете подъем, и 3 4 5 дни кормите не дождавшись падения. запуталась немного)

  • @ВалентинаДаниленко-й4х

    Какой замечательный ролик - без лишних слов и движений, все по существу! Я ставлю лайк и подписываюсь на Ваш канал!!!👍

    • @маргаритагригорян-ы4я
      @маргаритагригорян-ы4я 4 роки тому

      Елена, разрешите поправочку. Закваска это живой микроорганизм, и поэтому когда вы ее выращиваете то еей нужно дышать, а вы мозги нам пудрите, чтобы закваску плотно закрывать(банку) Прежде чем выкладывать видео, советую самой обучиться

    • @ВалентинаДаниленко-й4х
      @ВалентинаДаниленко-й4х 4 роки тому +1

      маргарита григорян прежде, чем делать замечание, посмотрите ролики от профессионалов ( например, Как вывести закваску от Светланы Аристовой). Закваска так же с плотно закрытой крышкой! Получается отличная, как и приготовленные из неё изделия!

    • @маргаритагригорян-ы4я
      @маргаритагригорян-ы4я 4 роки тому

      Так сли вы у Аристовой все слизываете, а потом от себя типа рецепты выкладываете.... То, конечно да, вы знаток с большим опытом.... И все же закваска-это микроорганизм, ей дышать надо и плотно под крышку ее нельзя закрывать.

    • @маргаритагригорян-ы4я
      @маргаритагригорян-ы4я 4 роки тому

      А я обучаюсь у Татьяны Авровой. И вам советую.

    • @ВалентинаДаниленко-й4х
      @ВалентинаДаниленко-й4х 4 роки тому +1

      маргарита григорян если Вы ответили мне, то будьте внимательней, я не блогер и ничего не выкладываю. Я - такой же подписчик на канал, как и многие другие.

  • @Kate.Rod.Slavian.
    @Kate.Rod.Slavian. 2 роки тому +3

    У меня получилось с сотого раза наверное. Наконец-то получилось. У меня вышла сильная со временем. Поднимается в холодильнике сама. Хлебушек хорошо поднимает. Зимой правда хуже подъём. Я в СПб живу. Солод добавляю в хлеб при выпечки и он более мягкий, ароматный и мягкость держит долго.

  • @НатальяВласова-я5ц
    @НатальяВласова-я5ц 7 місяців тому +1

    Леночка, не могла не написать.. какая же она у меня получилась сильная под вашим руководством..🥰🥰🥰 я сегодня из остатков 4го кормления испекла пшеничный хлеб, как де она быстро мне опару подняла и хлеб, раньше это было возни на 1,5 суток.. с вашей - хлеб уже в духовке❤ в 06:00 сделала опару, в 09:30 уже замесила хлеб, 13:30 достала хлебушек из духовки! Поскидывала всем своим ленивым подружкам фото 😎😄🥰Благодарю вас безгранично ❤❤❤

  • @kosstefan
    @kosstefan 4 роки тому +7

    Подпись только за одно это видео!!! Это образец!!!! Это идеал!
    Очень круто!

  • @PhQres
    @PhQres 5 років тому +8

    Огромное человеческое спасибо. Сегодня начну готовить закваску по вашей технологии.

  • @ТатьянаСмеян-я8ф
    @ТатьянаСмеян-я8ф 4 роки тому +14

    Спасибо большое за этот ролик! Все максимально понятно и доходчиво показали и рассказали, даже вопросов нет!

  • @eugenemityushkin5287
    @eugenemityushkin5287 10 місяців тому

    Спасибо! Это самое понятное и грамотное видео по теме закваски из всех, что я посмотрел, а посмотрел ооочень много. Это первое и единственное видео без «воды», после которого не осталось вопросов что и как делать.
    Ещё раз спасибо!

  • @Fairyshine
    @Fairyshine 4 роки тому +4

    Вы волшебница, спасибо за опыт и душу💖обожаю домашний хлеб, но до этого делала на дорожках и как позже узнала,что хлеб на дрожжах вреден, решила изучить что же такое хлеб и как его правильно готовить,наука скажу вам...и благодаря вашему видео без лишних слов ,начала работу с закваской ,пожелайте мне удачи.А я желаю всем крепкого здоровья и счастливой жизни!!!Всем Мира и Добра!🙏🙏🙏🙏🙏

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому

      Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹!!! И желаю вам удачи и вдохновения во всем!

  • @tanlar9176
    @tanlar9176 5 років тому +9

    Елена, с большим интересом просмотрела ваше видио по выведению закваски. Из всего, что раньше видела и
    Пробовала, ваше понравилось конкретностью, четкостью. Начала выводить ржаную закваску, по вашей схеме.
    Та, что у меня была раньше, потеряла свою силу, может я где то передержала.
    Надеюсь на ваш рецепт. Главное для меня иметь постоянную закваску в хороше рабочем состоянии
    Хлеб пеку дома.
    Спасибо вам, подписываюсь. Всего вам доброго.
    Татьяна

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому

      спасибо огромное, Татьяна!

  • @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА
    @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА 4 роки тому +11

    Елена, великолепное видео.Всё понятно, подробно, без лишнего, без фоновой музыки !!!! Благодарю вас!!!!!

  • @СергейАфанасьев-с6э

    Вот после отпуска стартер завожу и решил написать. Спасибо большое. Два года пеку на вашей закваска, с любой мукой. Закваска сильная, сестра былины делала на ней, очень понравилось. Спасибо после видео даже вопросов не вазникло.

  • @Бугагаш-т5д
    @Бугагаш-т5д 5 років тому +6

    Больше 5 лет пользуюсь такой закваской, ржаной и пшеничной. Единственное я опару оставляю на 15-18 часов вне холодильника. Просто нравится более кислый вкус темного хлеба.

  • @B.RuMaRO
    @B.RuMaRO 4 роки тому +8

    Образцовое видео! Спасибо огромное за Ваш труд.

  • @antonberesnev3020
    @antonberesnev3020 4 роки тому +123

    За высушенную закваску для длительного хранения отдельное спасибо! Очень выручает уже полгода как. По работе езжу на месторождения от 1,5 до 3-х месяцев командировки. В подавляющем большинстве это "ж@па мира" и глухомань, последние полгода так прям вообще. На месте из хлеба - заплесневелые сухари. Там готовим себе сами можно привезти с собой продукты, ту же муку, но если спалят с дрожжами - уедешь домой с исполнительным листом в 500 тысяч рублей штрафа как за пьянку. Я сухую закваску пересыпаю в чистую банку из под канифоли для пайки и мутный взгляд охранника ЧОПа местного на ней ни разу не задержался. Счас все работяги пытаются со мной в балок заселиться, т.к. из всего месторождения только у меня есть свежий хлеб 👍😜

  • @ЕленаРодионова-я3я

    Большое спасибо за видео
    Я много лет пеку хлеб на закваске мне очень нравится 🤗в вашем видео очень много полезной информации для меня огромное вам спасибо 😘🤗🤗🤗

  • @АйгулСабитаева
    @АйгулСабитаева 4 роки тому +10

    Собралась сделать закваску, посмотрела ваше видео, боже мой сколько раз вы добавляли и отбирали (голова кругом пошла) ну короче досмотрела до конца, вы молодец! А я дальше пошла искать закваску полегче.

    • @Keit0790
      @Keit0790 4 роки тому

      Найдёте. Мне скажите)))) тоже ищу полегче

    • @АлександраКононова-щ4ш
      @АлександраКононова-щ4ш 4 роки тому +4

      А лучше Вы и не найдете. 3х дневные закваски - они вредны для здоровья. Нужно подкармливать ее минимум 9-10 дней. Там в ферментации дело. А то можно травить годами свой организм.

    • @lidaloktionova2302
      @lidaloktionova2302 4 роки тому

      Ага и у меня тоже самое голова кругом 😁в одно ухо входит из другого выходит, наверно не для всех умов,а так хочу научиться делать закваску что бы не печь с дрожжами ведь говорят дрожи вредные,хотя раньше всё время кушали дрожжевой а сейчас вредный стал

    • @PlatonSamodelkin
      @PlatonSamodelkin 4 роки тому

      @@lidaloktionova2302 Не за кружится .Если смотреть по ходу дела. Я так делаю

    • @helenberg151
      @helenberg151 4 роки тому

      Katejka 42rus посмотрите здесь. ua-cam.com/video/1tP3fqHkJ8w/v-deo.html

  • @nadyakalinina4775
    @nadyakalinina4775 5 років тому +180

    Нет слов!...
    К концу видео сложилось устойчивое чувство, что вы эту закваску не только кормите, но и общаетесь, и величаете по имени- очеству

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому +27

      Почти))) всегда обращаюсь к ней "моя хорошая девочка"

    • @танясаркисян-ь1л
      @танясаркисян-ь1л 4 роки тому +6

      @@SHEfDoma )))) а я свою вчера отругала ))) стала поднимать мне хлеб аж за 8 часов ((

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +2

      @@танясаркисян-ь1л 😃. Может мука не нравится?

    • @танясаркисян-ь1л
      @танясаркисян-ь1л 4 роки тому +3

      @@SHEfDoma та муку вроди всегда одного производителя беру, что ей не нравится не знаю кормлю каждый день перекисать не допускаю,а она ещё и выделывается 😁☕

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  4 роки тому +10

      @@танясаркисян-ь1л каждый день кормить это вы ее закормили. Она не успевает проголодаться, вот медленно и поднимается

  • @lidiyaslavutska8156
    @lidiyaslavutska8156 4 роки тому +4

    Спасибо Вам за лаконичность и обстоятельность,Елена🙏🏻🙌🏻🌈🌴🌹🍇🍒👍🏻.

  • @MrMixerOK
    @MrMixerOK 9 місяців тому

    Огромная вам благодарность! Все четко и без лишней воды! Поставил закваску, очень люблю ржаной хлеб, но в магазинах чисто ржаного не стало..) лайк и подписка!

  • @ГалинаКолесникова-в8п

    Благодарность большая за ваши рецепты и советы, а главное за то, что делитесь своими знаниями

  • @Ludmila1962rlip
    @Ludmila1962rlip 4 роки тому +6

    великолепно! понятно, просто, без лишних слов. умница! спасибо!

  • @ВиргинияКленина
    @ВиргинияКленина 4 роки тому +7

    Здравствуйте, Елена! Подписалась на ваш канал. Очень содержательное видео о приготовлении закваски! Огромное вам спасибо!

  • @Olqa1955
    @Olqa1955 2 роки тому +1

    Самый толковый ролик по поводу ржаной закваски. Понятна логика, значит, всё получится. Отпишусь по результату. Желаю успехов в таком нужном и добром деле! Благодарю!

  • @НиколайМаркелов-н7п
    @НиколайМаркелов-н7п 5 років тому +12

    Умница !!!! Все доходчево и без воды .

  • @КлараНаумова-ы1в

    А я замораживаю небольшими 25-30 г лепешками на балконе при - 45С. Пробовала, ожила закваска и пекла и хлеб и блины

  • @ui_salu_kz
    @ui_salu_kz 3 роки тому +4

    Закваска просто бомба)хлеб не кислый,воздушный,очень быстро поднимается.Спасибо за рецепт

  • @vladimir36
    @vladimir36 2 роки тому +1

    Давно не выпекал хлеб, и закваска пропала, А вот этот вариант, что можно высушить закваску мне очень понравился. Благодарю вас!
    Привет из Киргизии

  • @ЛюбовьЯрина-ч5ф
    @ЛюбовьЯрина-ч5ф 4 роки тому +17

    Преогромное спасибо за лаконичность и доступность!!!!Отлично подан материал!!!!

  • @ИскусствоЗдоровья
    @ИскусствоЗдоровья 3 роки тому +18

    Огромное спасибо, Елена вам за заботливое и добросовестное изложение технологии работы с хлебом/закваской для нас - ваших слушателей. Уже по тону и изложению материала сразу становится ясно, что это не очередная завлекалка для просмотров. Все сохранила и даже переписала. Здоровья и благополучия вам! Ещё раз благодарю вас. Я занимаюсь здоровьем своим сама и достигла в этом того к чему стремилась - уметь быть здоровой. И в этом решающую роль играет здоровая/натуральная пища и натуральный уклад жизни. И ваши советы по изготовлению своего хлеба доя меня большой подарок в мою жизнь без врачей и лекарств.

  • @lidiyaslavutska8156
    @lidiyaslavutska8156 4 роки тому +6

    Спасибо за обстоятельную лаконичность:все нюансы без лишней болтологии

  • @elleryblack
    @elleryblack Рік тому +1

    Благодарю, автор, за подробную инструкцию. Отдельная благодарность за способ хранения в сухом виде.
    Сегодня закваске 4 день, пахнет отменно, полный рот слюней, поставлена на кипячёной воде, тк с крана вода откровенно пованивает, да и включения ржавчины в ней.
    Думаю, хлебушек получится изумительный, тот самый, что всему голова)))

  • @ЯДимиВова
    @ЯДимиВова 4 роки тому +4

    Очень подробно, всё понятно,ничего лишнего.огромное спасибо.

  • @AlexanderSokolowski
    @AlexanderSokolowski 3 роки тому +2

    Дуже дякуемо, вчасне і корисне нагадування про можливість приготувати Дарницький хліб - забулий смак Батьківщини.

  • @Nadezhda-trl.
    @Nadezhda-trl. 5 років тому +8

    Замечательное видео,все ясно-понятно,и лайфхак в конце 👍👍👍👍👍👍
    Благодарю благодарю🙏

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому

      Спасибо огромное ❤️

  • @olgavysotskaya2861
    @olgavysotskaya2861 9 місяців тому

    Огромное спасибо вам. Наконец-то нашла Ваш рецепт. Это хороший, понятный рецепт. Делаю по Вашему рецепту закваску. Очень благодарна.

  • @АннаМачкова-п8с
    @АннаМачкова-п8с 5 років тому +11

    Спасибо большое за рецепт закваски! Всё ясно и доступно! Лайк!

  • @ЮлинСад
    @ЮлинСад 4 роки тому +8

    Здравствуйте! Видео шикарное, все четко и ясно, завтра начну выводить, спасибо❤️

  • @Tosha.444
    @Tosha.444 3 роки тому +11

    Как хорошо, что наткнулась на этот ролик! Елена, дорогая, спасибо большущее! Решила вернуться к выпечке хлеба дома, а за давностью уже не помнила, как делала закваску. Несколько видео посмотрела, не то... И вот, наконец ваше:)) Это ооочень похоже на то, как делала я, и по длительности процесса, и по количеству муки и воды при кормлении, и по результату. Подписалась на канал... У Вас же и колбаса есть:))

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  3 роки тому

      🙏❤️🌹 да, есть🤗

    • @alexander5289
      @alexander5289 Рік тому

      @@SHEfDoma это что за колбаса? Мясная чтоли?

  • @alexsag458
    @alexsag458 3 роки тому +1

    Спасибо за рецепт. Испробовал много методов приготовления закваски. Остановился на вашем. Выпекаю хлеб опарным и безопарным способом. Хлеб получается без кислинки.

  • @AngelSvetaa
    @AngelSvetaa 5 років тому +12

    Супер!!! Умница!!! Всё чётко, ясно, конкретно!!! Спасибо🌸💐

  • @chippa5035
    @chippa5035 5 років тому +4

    Леночка добрый вечер. Хочу поделится своим успехом. Вывела закаваску по вашему видео в UA-cam. Правда из Tam Buğday муки. Чавдар что у меня была закваска не получилась, где я живу во всех маркетах только одной фирмы Çavdar un. Жду когда в актар привезут развесную тогда попробую ещё раз сделать. Но на муке Tam Buğday из маркета А101, получилась просто супер, сегодня поставила утром в холодильник, и уже к вечеру в холодильнике увеличилась в двое. Хочу завтра на ночь поставить Опару, и в субботу попробую испечь. Спасибо за ваш канал, очень много всего вкусненького, Желаю Вам Успехов.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому

      Спасибо Вам огромное, Татьяна! Ваш успех на кухне - это самая лучшая похвала для меня. Я знаю эту марку муки, и да из нее не получится, более того, не получится и из чисто пшеничной муки высшего сорта, я уже перепробовала всех возможных производителей. Она вся здесь модифицированная. Так что нужна цельнозерновая, она пока еще нормальная "живая". В актар привозят хорошую. Если не сложно, напишите потом какой получился хлебушек ❤️🤗 (извините, не видела Ваши сообщения в фейсбуке, вот только прочитала)

    • @chippa5035
      @chippa5035 5 років тому

      @@SHEfDoma Обошла кучу Актаров у нас в Стамбуле. нигде нет Çavdar un на развес. Везде по пол кило и килограмму. расфасованая по пачкам.Недалеко от дома Актар так там продавец обзвонил ещё кучу актаров. Тоже везде только в пачках. Хочу у вас спросить в каком городе Турции вы живёте?И если можно могли бы вы взять номер телефона вашего Актара где вы покупаете свою ржаную муку. Хочу с ними договится может они согласятся отправить мне карго 10-20кг. Буду искренне благодарна вам за помощь.

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому

      @@chippa5035 хорошо, спрошу

    • @chippa5035
      @chippa5035 5 років тому

      Написала и скинула фотки хлеба в мэсэнжер.

    • @larisatukan5398
      @larisatukan5398 5 років тому

      @@chippa5035 я тоже живу в Турции. Нашла в мигросе хорошую ржаную муку doğalsan марка. Закваска хорошо на ней растет.

  • @belladobrohotova124
    @belladobrohotova124 5 років тому +6

    Вы --- УМНИЦА!!!
    Первое четкое объяснение.
    С П А С И Б О .
    Удивительно, но я поняла только вас, из всего того, что смотрела в UA-cam.
    Вернее, так было утомительно слушать многословие, что я эту тему отложила.
    У вас каждый раз остаётся 60 гр. гуляющей закваски. Уже готовой из последнего этапа.
    Ее,ведь, можно также подсушивать, а не выбрасывать?
    Ещё вопрос? А почему вы в Турции? Почему наши замечательные женщины должны радовать чужих мужчин? 😏😉 ВОЗВРАЩАЙТЕСЬ 😬
    Всех благ 👋👋

    • @SHEfDoma
      @SHEfDoma  5 років тому +3

      Спасибо огромное! Из этих 60 гр гуляющей закваски половина остается на стенках и ложке (она же тяжелая). Что касается меня, то так уж вышло, что моя родная душа вторая половинка оказалась из Турции. Мы и жили в России долго, потом пришлось переехать, но надеюсь еще вернемся