Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат) Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Мне кажется, что как раз для новичков это будет сложно. Кажется легко, на самом деле это оч надо заморочиться. Легче приготовить стабильный крем и научиться выравнивать.
Когда крем для выравнивания правильный и стабильный, то выравнивать совсем не сложно. Важно ещё технику выравнивания правильно применять. Я новичок, но представленным в видео способом я бы не стала выравнивать, мне кажется это не так просто
Я с вами согласна, я выравниваю ганашем на два раза,черновой и завершающий. Мне кажется, что так можно быстрее научиться выравнивать торты.В видео вроде все не так и сложно, нужно пробовать, может кому-то этот способ понравится больше.
А я делаю без ацетатной ленты, только с кольцом. Просто потом феном слегка прогреваю стенки кольца и снимаю его. Получается идеальная гладкая и глянцевая поверхность.
спасибо за такой вариант. не всегда выравнивание у меня получалось. терпения и навыков не хватало. но домашние торты вкуснее и стараюсь делать сама. теперь вот так попробую. ☺
Так же , как вариант для такого выравнивания: 300 гр творожный сыр(креметте), 300 гр шоколада, 250 гр сливок, немного постоит при комнатной темп, еще пластичней будет. Можно на ацетатную плёнку залить или же в кольцо.
Спасибо огромное, обязательно попробую этот способ.У меня не очень хорошо получается выравнивать торт .Я знаю ещё один способ, это шоколадную глазурь нанести на ацетатную плёнку,и когда увидите, что она становится матовой,оборачиваете вокруг торта,и даёте застыть.После снимаете плёнку и вуаля 😀
Для новичков самоё оно. Но прежде нужно приобрести кольца разных размеров и ацетатную плёнку. А вообще лучше набивать руку и тогда выравнивание занимает минут 10-15
Для новичков вообще пздц какоц то весь шоколад вытек и это не ганаш а шоколадный потек просто растопите шоколад и облейте то же самое ужас испортила себе торт кухня настроения деньги и все на этом гараже мое начинание в кондитерском деле закончилось
Мне не понятен этот огромный слой ганаш, его и резать и есть неудобно, не говоря уже о себестоимости. Способ не для новечков однозначно, так как инвентарь нужно уже профессиональный. И это "доработать" совсем не без навыка делается, и никак не 90 %. Особенно если ацетатка где то волной пойдёт. В общем лишние заморочки на пустом месте.
Яночка или девочки, читающие комментарии, подскажите пожалуйста, куда потом годится это выравнивание? Имею ввиду под мастику, под разрисовку по ганашу или...? Спасибо за ответ!🌷🌷🌷
"Подойдёт для новичков, у кого не набита рука..." и никогда не будет таким макаром, у меня уходит минут 7 на выравнивание крем чизом, с ганашом, оч долгий процесс, но интересный конечно же, необычно
Я этот вариант видела на европейском канале , там уже готовые формы продают для такого способа , вместо сливок они добавляют масло , две части шоколада и часть масла . Но я решила пойти русским способом😁 формы нет а значит пойдет в ход обычная алюминиевая кастрюля , пенопласт , следом ацетатная пленка высокая и залив ганаша и тонко и ровно , что б получилось
Подскажите, можно сразу покрасить ганаш в красный цвет (гелевыми красители) и потом наклеить на него кружки с пластичного шоколада или мастик не сползут? (для торта кострюля...)
Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат)
Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c
Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Ёёё
Я заливала жидким ганашем на масле,получилось очень ровно и гладко,как зеркало
Напишите пожалуйста рецепт вашего ганаша.
Мне кажется, что как раз для новичков это будет сложно. Кажется легко, на самом деле это оч надо заморочиться. Легче приготовить стабильный крем и научиться выравнивать.
Не сказала бы, по мне гораздо легче чем размазывать крем по торту
С первого раза получилось идеально!! Я как раз новичок!!!Главное залить тщательно!! Без лишней траты времени,чтоб выровнять!! Классно!!
Когда крем для выравнивания правильный и стабильный, то выравнивать совсем не сложно. Важно ещё технику выравнивания правильно применять. Я новичок, но представленным в видео способом я бы не стала выравнивать, мне кажется это не так просто
Я с вами согласна, я выравниваю ганашем на два раза,черновой и завершающий. Мне кажется, что так можно быстрее научиться выравнивать торты.В видео вроде все не так и сложно, нужно пробовать, может кому-то этот способ понравится больше.
Совершенно не понимаю в чём тут заморочка? Поставить ровно форму или залить в неё ганаш?🤔 что здесь такого сложного?
Чудесный способ🎉 Спасибо вам Яна. Ваш канал целый кладезь информации для меня 💐
Если торт подморозить, можно снять ацетатку без налипшего крема и будет более ровно
Спасибо за видео! Действительно такой метод существенно облегчает работу и экономит время❤
А я делаю без ацетатной ленты, только с кольцом. Просто потом феном слегка прогреваю стенки кольца и снимаю его. Получается идеальная гладкая и глянцевая поверхность.
спасибо за такой вариант. не всегда выравнивание у меня получалось. терпения и навыков не хватало. но домашние торты вкуснее и стараюсь делать сама. теперь вот так попробую. ☺
Все получится 👍
Обалдеть.👍
Обязательно
попробую.
БЛАГОДАРЮ ЗА МК🌷🌷🌷
Так же , как вариант для такого выравнивания: 300 гр творожный сыр(креметте), 300 гр шоколада, 250 гр сливок, немного постоит при комнатной темп, еще пластичней будет. Можно на ацетатную плёнку залить или же в кольцо.
Пожалуйста подскажите, как его приготовить? Благодарю.
Скажите пожалуйста а для велюра подойдёт?
Очень хороший способ спасибо. Не могли бы показать на масленом креме?
Способ хороший скорее для квадратных/ прямоугольных тортов, тогда с выводом углов не будет мороки) А круглый торт быстрее классическим способом 😃
Спасибо огромное, обязательно попробую этот способ.У меня не очень хорошо получается выравнивать торт .Я знаю ещё один способ, это шоколадную глазурь нанести на ацетатную плёнку,и когда увидите, что она становится матовой,оборачиваете вокруг торта,и даёте застыть.После снимаете плёнку и вуаля 😀
Интересный вариант 👍 попробую))
Спасибо за идею! Надо попробовать!
Если делать тортик для клиентов,то глазурь не подойдет. Это неуважение к клиенту.
Спасибо, большое как здорово. Обязательно беру на заметку.👍👍👍🏆🌅💐
❤
Спасибо автору за подробные разъяснения. Отличный канал для начинающих кондитеров.
Спасибо большое ❤️! Надо попробовать. Скажите ,а как он ведёт себя в жару? Спасибо ❤️
Для новичков самоё оно. Но прежде нужно приобрести кольца разных размеров и ацетатную плёнку.
А вообще лучше набивать руку и тогда выравнивание занимает минут 10-15
Да это так )
Дорогое удовольствие таким ганашем выравнивать торт
Для новичков вообще пздц какоц то весь шоколад вытек и это не ганаш а шоколадный потек просто растопите шоколад и облейте то же самое ужас испортила себе торт кухня настроения деньги и все на этом гараже мое начинание в кондитерском деле закончилось
Всё чётко, ясно и понятно. Спасибо вам большое 💓
Спасибо Яна очень нужная и полезная информация обязательно попробую. Ещё раз большое спасибо.
Век живи, век учись!! Спасибо!
Тоже вариант. Но на самом деле чтобы не вытек ганаш там в районе подложки надо очень хорошо изолировать. На это тоже уйдет время.
Огромное спасибо за подсказку. Обязательно испробую.
Мне не понятен этот огромный слой ганаш, его и резать и есть неудобно, не говоря уже о себестоимости. Способ не для новечков однозначно, так как инвентарь нужно уже профессиональный. И это "доработать" совсем не без навыка делается, и никак не 90 %. Особенно если ацетатка где то волной пойдёт. В общем лишние заморочки на пустом месте.
Три раза прочла комментарий 🙈 да… интересно, сколько лет автору этого комментария …
А вот за видео спасибо ))) оценила ♥️
@@svetlanasashina 35 лет если Вам интересно.
Я пончла Вашу идею, есть такая форма для заливки, но она оч.дорогая, Ваш вариант, в этом случае дешевле. Благодарю❤
А, скажите можно шоколад 72- 75% использовать для ганаша? Благодарю!
Спасибо большое за это видео! У меня торт 23 см, не подскажите пересчёт ?
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Покажите пожалуйста украшение на такие торты
Яночка или девочки, читающие комментарии, подскажите пожалуйста, куда потом годится это выравнивание? Имею ввиду под мастику, под разрисовку по ганашу или...?
Спасибо за ответ!🌷🌷🌷
Да, этот ганаш подойдет под обтяжку мастикой и для рисования
Да, имеет место быть👍
Клаааааасно😍. Просто идеально🤗 Благодарю ❤
Прикольно .я ещё не слышала о таком методе .спасибо
По моему огромный слой ганаша! При обычном выравнивании, даже в самом плохом варианте, он не более 0, 5 см! Хотя задумка интересная! ❤️
Сделайте меньше порцию, что Вам мешает
Так и будет по 0,5 с каждой стороны, если диаметр внешнего больше внутреннего
На 1см
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если на молочном шоколаде делать ганаш, то сколько сливок использовать
По моему это идеальный вариант для тех кому не даётся выравнивание
Спасибо за МК, принцип муссового торта!
Яна,как вы считаете,расход ганаша одинаковый,как при обычном выравнивании? У меня проблемы с выравниваниеми это способ- находка!
@@РиммаСолуянова-д2з да примерно одинаково
Большое спасибо!
Здорово,превосходная идея, благодарю вас!
Гениально! 😀👍 Благодарю за идею! 🌹
"Подойдёт для новичков, у кого не набита рука..." и никогда не будет таким макаром, у меня уходит минут 7 на выравнивание крем чизом, с ганашом, оч долгий процесс, но интересный конечно же, необычно
Спасибо большое,совет просто супер.😋Люблю вашу страничку.
А шоколад обязательно 54% должен быть? Спасибо за ответ заранее 😊
Я давно уже видела такой способ у американского кондитера.
Расход больше, чем при обычном выравнивании?
Спасибо большое попробую ❤
Очень интересно!!! А можно ли после такого покрытия украсить торт зеркальной глазурью? Как Вы считаете? Спасибо. Успехов!
Я думаю нет,зеркальная глазурь кладется за замороженную же поверхность.И потом,масло маслянное получается.
Скажите пожалуста как ганаж по этому рецепту ведёт себя при нарезании не ломается ли он.
После покрытия поверхности твердая получается? Можно будет декор на него крепить? В жару не поплывёт?
Какая молодчинка💖
Интересно! Видела в иностранных видео такие выравнивания!
Очень полезное видео!!! Спасибо!!!
Такой способ выравнивания меня, как новичка заинтересовал, так как у меня с этим проблемы, буду пробовать, но только не поняла, зачем 2 формы?
Интересный способ,может пригодиться, спасибо)))
Дбрый день милая наша Яночка 🤗🤗🤗💋💋💋огромное спасибо за полезный ролик 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘
Пожалуйста 🥰
потрясающе!!!
И сколько дней готовиться этот торт?
Прикольно, нужно будет попробовать!
Spasibo Vam ogromnoe, eto naxodka dlya menya, vi chudo😘💕💕💕
Яна спасибо за отличный способ
а без диоксида титана можно обойтись?
Благодарю!
А нельзя сливки нагреть и в нем растопить шоколад?
Классный вариант, спасибо ☺️
Белый вариант такой красивый))
Для выравнивания,просто идеальный вариант,а почему нельзя растопить шоколад в горячих сливках?
Температура ганаша сколко? До 25С ???
Килограмм ганаша на выравнивание?
Что-то не в порядке в Датском Королевстве.
Благодарю за МК!
Прекрасно! Спасибо Яна!
Интересный способ!!!
Спасибо! Как я сама не додумалась до этого )))
Можно ли использовать более дешёвый шоколад или глазурь?
Я этот вариант видела на европейском канале , там уже готовые формы продают для такого способа , вместо сливок они добавляют масло , две части шоколада и часть масла . Но я решила пойти русским способом😁 формы нет а значит пойдет в ход обычная алюминиевая кастрюля , пенопласт , следом ацетатная пленка высокая и залив ганаша и тонко и ровно , что б получилось
спасибо за такой прекрасный урок и такие подсказки
Помоему отличный вариант...экономит время и незатягивает операции по оформлению.
Добрый день,плёнку если смазать раст маслом?легче снимать и ганаш сползёт по ней легче когда в кольце.
не уверена что это хорошая идея. Лучше подморозить немного
Я не поняла момент. Перед наливанием гагаша форму на торте вплотную крепить или с зазором? Как ганаш на стенки попадает равномерным слоем ?..
Просто шикарно.
Огромное спасибо👍💕💕💕
👍👍👍
Хороший способ
можно использовать обычный шоколад из продуктового магазина?
Можно! Я пористый беру.
Скажите, а можно на нем рисовать красками?
На масленном креме пробовали такое выравнивание?
Супер! Спасибо большое!
Подскажите, этот ганаш подойдет под мастику?
Под мастику лучше ганаш на масле
Как всегда очень милый рецепт
Доброго вечора.скільки часу торт зганашем може стояти в холодильнику.
Супер мне нравится
Это находка!!!
Спасибо большое за идею . Будет очень удобно и быстро когда нет времени 👍
Благодарю за МК!:) Яночка, подскажите пожалуйста, нужно ли ставить торт на отстойку на 5-6 часов перед заливкой ганашем?
Да)
@@YanaBen Очень благодарна за ответ!:) Успехов, процветания и много счастья Вам, Яночка!!!
Гениально! 😅
Просто супер класс класс 💕
Вы большая умничка.
Благодарю ❤
Шпатель грели перед выравниваем?
Подскажите пожалуйста ,я не пользуюсь микровелей , можно на водяной бане ?
Да, конечно
Спасибо за видео.
Спасибо! Очень хороший метод!
Скажите пожалуйста , а можно заливать горячими сливками?
Можно
Интересно а такое покрытия для молочной девочки подайдет или нет ?
Прикольненько! 👍
Супер !!!
Подскажите, можно сразу покрасить ганаш в красный цвет (гелевыми красители) и потом наклеить на него кружки с пластичного шоколада или мастик не сползут? (для торта кострюля...)
Красить лучше жирорастворимым красителем. Кружки на клеивайте на растопленный шоколад
@@YanaBen нету жирорастворимых, а гелевые окрасят
@@ТатьянаБуянова-к4к купите