Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат) Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Мне кажется, что как раз для новичков это будет сложно. Кажется легко, на самом деле это оч надо заморочиться. Легче приготовить стабильный крем и научиться выравнивать.
Когда крем для выравнивания правильный и стабильный, то выравнивать совсем не сложно. Важно ещё технику выравнивания правильно применять. Я новичок, но представленным в видео способом я бы не стала выравнивать, мне кажется это не так просто
Я с вами согласна, я выравниваю ганашем на два раза,черновой и завершающий. Мне кажется, что так можно быстрее научиться выравнивать торты.В видео вроде все не так и сложно, нужно пробовать, может кому-то этот способ понравится больше.
Так же , как вариант для такого выравнивания: 300 гр творожный сыр(креметте), 300 гр шоколада, 250 гр сливок, немного постоит при комнатной темп, еще пластичней будет. Можно на ацетатную плёнку залить или же в кольцо.
Мне не понятен этот огромный слой ганаш, его и резать и есть неудобно, не говоря уже о себестоимости. Способ не для новечков однозначно, так как инвентарь нужно уже профессиональный. И это "доработать" совсем не без навыка делается, и никак не 90 %. Особенно если ацетатка где то волной пойдёт. В общем лишние заморочки на пустом месте.
А я делаю без ацетатной ленты, только с кольцом. Просто потом феном слегка прогреваю стенки кольца и снимаю его. Получается идеальная гладкая и глянцевая поверхность.
Спасибо огромное, обязательно попробую этот способ.У меня не очень хорошо получается выравнивать торт .Я знаю ещё один способ, это шоколадную глазурь нанести на ацетатную плёнку,и когда увидите, что она становится матовой,оборачиваете вокруг торта,и даёте застыть.После снимаете плёнку и вуаля 😀
спасибо за такой вариант. не всегда выравнивание у меня получалось. терпения и навыков не хватало. но домашние торты вкуснее и стараюсь делать сама. теперь вот так попробую. ☺
Для новичков самоё оно. Но прежде нужно приобрести кольца разных размеров и ацетатную плёнку. А вообще лучше набивать руку и тогда выравнивание занимает минут 10-15
Для новичков вообще пздц какоц то весь шоколад вытек и это не ганаш а шоколадный потек просто растопите шоколад и облейте то же самое ужас испортила себе торт кухня настроения деньги и все на этом гараже мое начинание в кондитерском деле закончилось
Яночка или девочки, читающие комментарии, подскажите пожалуйста, куда потом годится это выравнивание? Имею ввиду под мастику, под разрисовку по ганашу или...? Спасибо за ответ!🌷🌷🌷
"Подойдёт для новичков, у кого не набита рука..." и никогда не будет таким макаром, у меня уходит минут 7 на выравнивание крем чизом, с ганашом, оч долгий процесс, но интересный конечно же, необычно
Я этот вариант видела на европейском канале , там уже готовые формы продают для такого способа , вместо сливок они добавляют масло , две части шоколада и часть масла . Но я решила пойти русским способом😁 формы нет а значит пойдет в ход обычная алюминиевая кастрюля , пенопласт , следом ацетатная пленка высокая и залив ганаша и тонко и ровно , что б получилось
Подскажите, можно сразу покрасить ганаш в красный цвет (гелевыми красители) и потом наклеить на него кружки с пластичного шоколада или мастик не сползут? (для торта кострюля...)
Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат)
Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c
Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Ёёё
Мне кажется, что как раз для новичков это будет сложно. Кажется легко, на самом деле это оч надо заморочиться. Легче приготовить стабильный крем и научиться выравнивать.
Не сказала бы, по мне гораздо легче чем размазывать крем по торту
С первого раза получилось идеально!! Я как раз новичок!!!Главное залить тщательно!! Без лишней траты времени,чтоб выровнять!! Классно!!
Когда крем для выравнивания правильный и стабильный, то выравнивать совсем не сложно. Важно ещё технику выравнивания правильно применять. Я новичок, но представленным в видео способом я бы не стала выравнивать, мне кажется это не так просто
Я с вами согласна, я выравниваю ганашем на два раза,черновой и завершающий. Мне кажется, что так можно быстрее научиться выравнивать торты.В видео вроде все не так и сложно, нужно пробовать, может кому-то этот способ понравится больше.
Совершенно не понимаю в чём тут заморочка? Поставить ровно форму или залить в неё ганаш?🤔 что здесь такого сложного?
Я заливала жидким ганашем на масле,получилось очень ровно и гладко,как зеркало
Напишите пожалуйста рецепт вашего ганаша.
Здравствуйте, а вы можете написать рецепт?❤❤❤
Чудесный способ🎉 Спасибо вам Яна. Ваш канал целый кладезь информации для меня 💐
Если торт подморозить, можно снять ацетатку без налипшего крема и будет более ровно
Мне эта версия очень понравилась 😍. Спасибки огромное❤❤❤
❤❤❤
Так же , как вариант для такого выравнивания: 300 гр творожный сыр(креметте), 300 гр шоколада, 250 гр сливок, немного постоит при комнатной темп, еще пластичней будет. Можно на ацетатную плёнку залить или же в кольцо.
Пожалуйста подскажите, как его приготовить? Благодарю.
Скажите пожалуйста а для велюра подойдёт?
Класс , как раз для меня 😍😍😍👏👏👏спасибо за видео
❤❤❤
Спасибо за видео! Действительно такой метод существенно облегчает работу и экономит время❤
Мне не понятен этот огромный слой ганаш, его и резать и есть неудобно, не говоря уже о себестоимости. Способ не для новечков однозначно, так как инвентарь нужно уже профессиональный. И это "доработать" совсем не без навыка делается, и никак не 90 %. Особенно если ацетатка где то волной пойдёт. В общем лишние заморочки на пустом месте.
Три раза прочла комментарий 🙈 да… интересно, сколько лет автору этого комментария …
А вот за видео спасибо ))) оценила ♥️
@@svetlanasashina 35 лет если Вам интересно.
согласна с вами. Много минусов, плюсов нет)
👍👍👍👏👏👏👏👏
Обалдеть.👍
Обязательно
попробую.
БЛАГОДАРЮ ЗА МК🌷🌷🌷
А я делаю без ацетатной ленты, только с кольцом. Просто потом феном слегка прогреваю стенки кольца и снимаю его. Получается идеальная гладкая и глянцевая поверхность.
Спасибо огромное, обязательно попробую этот способ.У меня не очень хорошо получается выравнивать торт .Я знаю ещё один способ, это шоколадную глазурь нанести на ацетатную плёнку,и когда увидите, что она становится матовой,оборачиваете вокруг торта,и даёте застыть.После снимаете плёнку и вуаля 😀
Интересный вариант 👍 попробую))
Спасибо за идею! Надо попробовать!
Если делать тортик для клиентов,то глазурь не подойдет. Это неуважение к клиенту.
спасибо за такой вариант. не всегда выравнивание у меня получалось. терпения и навыков не хватало. но домашние торты вкуснее и стараюсь делать сама. теперь вот так попробую. ☺
Все получится 👍
Класс!!! Благодарю Вас за МК❤
Всё чётко, ясно и понятно. Спасибо вам большое 💓
Спасибо автору за подробные разъяснения. Отличный канал для начинающих кондитеров.
Спасибо Яна очень нужная и полезная информация обязательно попробую. Ещё раз большое спасибо.
Очень хороший способ спасибо. Не могли бы показать на масленом креме?
Век живи, век учись!! Спасибо!
Для новичков самоё оно. Но прежде нужно приобрести кольца разных размеров и ацетатную плёнку.
А вообще лучше набивать руку и тогда выравнивание занимает минут 10-15
Да это так )
Дорогое удовольствие таким ганашем выравнивать торт
Для новичков вообще пздц какоц то весь шоколад вытек и это не ганаш а шоколадный потек просто растопите шоколад и облейте то же самое ужас испортила себе торт кухня настроения деньги и все на этом гараже мое начинание в кондитерском деле закончилось
Огромное спасибо за подсказку. Обязательно испробую.
Спасибо, большое как здорово. Обязательно беру на заметку.👍👍👍🏆🌅💐
❤
Тоже вариант. Но на самом деле чтобы не вытек ганаш там в районе подложки надо очень хорошо изолировать. На это тоже уйдет время.
Клаааааасно😍. Просто идеально🤗 Благодарю ❤
Спасибо большое ❤️! Надо попробовать. Скажите ,а как он ведёт себя в жару? Спасибо ❤️
По моему это идеальный вариант для тех кому не даётся выравнивание
Спасибо за МК, принцип муссового торта!
Яна,как вы считаете,расход ганаша одинаковый,как при обычном выравнивании? У меня проблемы с выравниваниеми это способ- находка!
@@РиммаСолуянова-д2з да примерно одинаково
Большое спасибо!
Я пончла Вашу идею, есть такая форма для заливки, но она оч.дорогая, Ваш вариант, в этом случае дешевле. Благодарю❤
Здорово,превосходная идея, благодарю вас!
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Покажите пожалуйста украшение на такие торты
Прикольно .я ещё не слышала о таком методе .спасибо
Гениально! 😀👍 Благодарю за идею! 🌹
Способ хороший скорее для квадратных/ прямоугольных тортов, тогда с выводом углов не будет мороки) А круглый торт быстрее классическим способом 😃
Дбрый день милая наша Яночка 🤗🤗🤗💋💋💋огромное спасибо за полезный ролик 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘
Пожалуйста 🥰
Спасибо большое,совет просто супер.😋Люблю вашу страничку.
Спасибо большое за это видео! У меня торт 23 см, не подскажите пересчёт ?
А, скажите можно шоколад 72- 75% использовать для ганаша? Благодарю!
Какая молодчинка💖
спасибо за такой прекрасный урок и такие подсказки
Спасибо большое попробую ❤
Яночка или девочки, читающие комментарии, подскажите пожалуйста, куда потом годится это выравнивание? Имею ввиду под мастику, под разрисовку по ганашу или...?
Спасибо за ответ!🌷🌷🌷
Да, этот ганаш подойдет под обтяжку мастикой и для рисования
Да, имеет место быть👍
Классный вариант, спасибо ☺️
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если на молочном шоколаде делать ганаш, то сколько сливок использовать
Интересный способ,может пригодиться, спасибо)))
Спасибо! Как я сама не додумалась до этого )))
Прекрасно! Спасибо Яна!
Прикольно, нужно будет попробовать!
Очень полезное видео!!! Спасибо!!!
По моему огромный слой ганаша! При обычном выравнивании, даже в самом плохом варианте, он не более 0, 5 см! Хотя задумка интересная! ❤️
Сделайте меньше порцию, что Вам мешает
Так и будет по 0,5 с каждой стороны, если диаметр внешнего больше внутреннего
На 1см
Скажите пожалуста как ганаж по этому рецепту ведёт себя при нарезании не ломается ли он.
Spasibo Vam ogromnoe, eto naxodka dlya menya, vi chudo😘💕💕💕
Я давно уже видела такой способ у американского кондитера.
Благодарю за МК!
Такой способ выравнивания меня, как новичка заинтересовал, так как у меня с этим проблемы, буду пробовать, но только не поняла, зачем 2 формы?
Скажите, а можно на нем рисовать красками?
И сколько дней готовиться этот торт?
"Подойдёт для новичков, у кого не набита рука..." и никогда не будет таким макаром, у меня уходит минут 7 на выравнивание крем чизом, с ганашом, оч долгий процесс, но интересный конечно же, необычно
Расход больше, чем при обычном выравнивании?
потрясающе!!!
Белый вариант такой красивый))
Интересно! Видела в иностранных видео такие выравнивания!
Подскажите, этот ганаш подойдет под мастику?
Под мастику лучше ганаш на масле
Как всегда очень милый рецепт
Очень интересно!!! А можно ли после такого покрытия украсить торт зеркальной глазурью? Как Вы считаете? Спасибо. Успехов!
Я думаю нет,зеркальная глазурь кладется за замороженную же поверхность.И потом,масло маслянное получается.
После покрытия поверхности твердая получается? Можно будет декор на него крепить? В жару не поплывёт?
Я этот вариант видела на европейском канале , там уже готовые формы продают для такого способа , вместо сливок они добавляют масло , две части шоколада и часть масла . Но я решила пойти русским способом😁 формы нет а значит пойдет в ход обычная алюминиевая кастрюля , пенопласт , следом ацетатная пленка высокая и залив ганаша и тонко и ровно , что б получилось
Я очень внимательно посмотрела❤
❤❤❤
Благодарю!
Я не поняла момент. Перед наливанием гагаша форму на торте вплотную крепить или с зазором? Как ганаш на стенки попадает равномерным слоем ?..
А шоколад обязательно 54% должен быть? Спасибо за ответ заранее 😊
Огромное спасибо👍💕💕💕
Спасибо большое за идею . Будет очень удобно и быстро когда нет времени 👍
Прикольненько! 👍
Добрый день,плёнку если смазать раст маслом?легче снимать и ганаш сползёт по ней легче когда в кольце.
не уверена что это хорошая идея. Лучше подморозить немного
Яна спасибо за отличный способ
а без диоксида титана можно обойтись?
Просто шикарно.
А нельзя сливки нагреть и в нем растопить шоколад?
Интересный способ!!!
Вы большая умничка.
Благодарю ❤
Для выравнивания,просто идеальный вариант,а почему нельзя растопить шоколад в горячих сливках?
Супер! Спасибо большое!
Температура ганаша сколко? До 25С ???
Подскажите пожалуйста ,я не пользуюсь микровелей , можно на водяной бане ?
Да, конечно
👍👍👍
Хороший способ
Гениально! 😅
Скажите пожалуйста , а можно заливать горячими сливками?
Можно
Подскажите, можно сразу покрасить ганаш в красный цвет (гелевыми красители) и потом наклеить на него кружки с пластичного шоколада или мастик не сползут? (для торта кострюля...)
Красить лучше жирорастворимым красителем. Кружки на клеивайте на растопленный шоколад
@@YanaBen нету жирорастворимых, а гелевые окрасят
@@ТатьянаБуянова-к4к купите
Килограмм ганаша на выравнивание?
Что-то не в порядке в Датском Королевстве.
Спасибо, Яна за идею
Пожалуйста!
Можно ли использовать более дешёвый шоколад или глазурь?
Это находка!!!
Шпатель грели перед выравниваем?
Какими пропорции крема белого и шоколадного?
Доброго вечора.скільки часу торт зганашем може стояти в холодильнику.
Просто супер класс класс 💕
Помоему отличный вариант...экономит время и незатягивает операции по оформлению.
Спасибо за видео.
Спасибо за эксперемент👍