Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Как УЗНАТЬ готовность шашлыка 3 СПОСОБА или зачем ТЫКАТЬ мясо ПАЛЬЦАМИ
Вставка
- Опубліковано 5 лис 2020
- Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ выпуск#29
В этом выпуске я расскажу Вам о трех способах, как определить степень прожарки мяса. Зачем это вообще требуется, а так же зачем нужно тыкать шашлык пальцами.
Суть самой задачи определения стадии готовности мяса, заключается в необходимом, но при этом достаточном времени нахождения шашлыка на углях. Только в этом случае Вы приготовите мясо желаемой прожарки, которое останется сочным и очень вкусным, не это ли является целью готовки вообще.
Все ответы в этом полезном совете.
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal
Спасибо ! Толковая, грамотная и полезная информация !
Вы очень приятный, а способ подачи информации очень доступный! 👍
Спасибо! 🤝
Спасибо за ликбез,буду применять в своей практике.
🤝
krasivo, prosto priyatno i vkusno obyasnil. Vse soveti dostoini cheloveka kotori znaet tolk v prigotovlenii edi.Privet iz Kavkaza
👍
Сегодня опробую,звучит не плохо,спс автору!
Спасибо! 🤝
Спасибо за видео 👍 будем жарить теперь грамотно!!!
Смотря ваши ролики, у меня возникает только 2 вопроса и претензии ко вселенной: Почему я не ваш сосед? и Почему на таком полезном канале так мало подписчиков???
В то же время, у гламурных псевдо-поваров их тысячи. Обидно. Ваши видео хоть реально несут умное, доброе, вечное.
Подпишусь под каждым вашим словом. Ролик очень полезный, грамотный и главное понятный. При случае всегда рекомендую знакомым посмотреть
Спасибо огромное! Очень приятно!
Спасибо!
это точно - очень круто
Интересный способ с пальцами
Обязательно попробую !
Добрый день! Поробуте, очень удобно и точно
Недавно начал учиться готовить шашлык(и не только) на мангале. Но был озадачен вопросом: как понять что мясо прожарилось как надо? Наткнулся на это видео и очень рад что посмотрел его. Способы все испробовал, и также как и автор считаю что последний метод самый лучший из всех трёх. Единственно, нужно немного наловчиться но это не так страшно. В общем, однозначно лайк. Видео очень помогло.
Спасибо! Рад что пригодилось
Спасибо за науку!
Рад что пригодился!
Спасибо мужик. Способ просто отличный
Спасибо! Рад что понравилось!
Спасибо, было полезно
Спасибо!
Шикардос
Спасибо!
Наступает время когда перед жаркой нужно будет подключить несколько камер с разных ракурсов, подсоединить кучу датчиков и всё это необходимо будет подключить к компьютеру соединенным с интернетом…
Спасибо, все грамотно и доступно!
Готовил недавно такой шашлык из корейки. Мясо получилось шикарное, но у самой косточки не прожарилось. Между тем самое вкусное мясо обычно как раз у кости. Подскажите, как с этим бороться
Добрый день! Рад, что оказался полезным. Возможно жар слишком сильный, поробуте доводить мясо до готовности накрыв фольгой. И обязательно нужно давать отдыхать мясу, как раз оно доходит в процессе
Мангал Наш👍
Я знаю одно. Если мясо внутри белого цвета, значит оно пережарено и будет сухим. Оно должно быть при разрезе розоватого цвета и выделять светлый сок. Это из моего опыта. И это мое мнение.
Спасибо !
🤝
👍👍👍
Ты брат просто талантище
Спасибо! 🤝
Мой теперь не будет прежним!!! Супер
Спасибо! 🤝
Делаю это лопаткой.
Не все тактильно смогут понять, а если просто смерить куски +- миллиметр и отметить на термометре половину толщины? ну это для стейков, с кусками шашлыка я думаю сложнее, НО если вы его постараетесь насадить посередине то упрётесь в шампур и чють поднимите от металла и вот она середка)
Здесь конечно опыт нужно наработать, и в любых вариантах все будет получаться
И еще. Просмотрел видео ua-cam.com/video/6L2bmGVn-v8/v-deo.html
Расскажите, пожалуйста, что ребята сделали не так. Спасибо.
Добрый день! Перетопили тандыр, и фольгой снизу нужно было закрывать. Топили сильно, скорее всего что бы жара хватило, тк тандыр стоит на открытом месте, обдувается ветром и быстро остывает
Где мне достать термометр в лесу?
В аптеке 🤣
Если вы снимайте на 2 камеры то взглядом нужно переключаться между ними
Спасибо за совет
Так че по свиному шашлыку?
Есть несколько вариантов, посмотрите в этом плейлисте
ua-cam.com/video/ZRWpIuGFhkU/v-deo.html
Споры о том, сколько времени надо жарить, имхо - споры ни о чем. Потому что слишком много переменных в этой формуле. Как минимум, температурный режим определяется двумя факторами: количеством топлива и расстоянием от углей до решетки. Соответственно, высыпав равное количество угля в мангалы разной глубины я получаю разный жар и разное время приготовления. И наоборот, разное количество угля в двух одинаковых мангалах приведет к тому же результату. А если учитывать еще теплоотдачу, которая у угля и у брикетов разная, то можно вообще голову свернуть.
100%! Плюс учтите что у всех мангалы разные, теплоемкость и пеплоинертность. Плюс погода - ветер, влажность, температура воздуха. Плюс качество мяса. Плюс состав маринада и длительность маринования...
Добрый день! В целом все верно, и именно поэтому и нужно уметь определять готовность мяса именно в процессе.
Полностью согласен
Так если долго жарить мясо на меньшем жаре получится сухое. Если быстрее жарить на сильном жаре то все сгорит) поэтому и жар надо научиться определять рукой)
Когда будем люля кебаб готовить?!
Добрый день! Очень скоро. Открою секрет, уже снято, скоро очередь подойдет
Лазерсон тоже показывал только на лице
Вариантов есть несколько, на руке проще
😂у меня все пальцы прожаренный 😅
Так ведь не пальцы нужно щупать, а подушечку лодони и сравнивать с мясом. Тогда все будет понятно
чувак из Беларуси?
Нет😉 но корни есть
слышно по акценту. вчера Ваши советы использовал на практике.🙂удачи😉
@@jacobydacoda спасибо!
Как же много воды
Многим нравится
@@vash-mangal-official_2009Кстати, автор вот вам Истрия . Мой отец шашлычник топ, служа в армии делал шашлык министру обороны СССР, делал шашлыки со всего классическое мясо, осетрину, горных козлов и яичек быков!!! И он иногда трогал мясо, когда сомневался! Так что вы интуитивно тоже дошли до этого способа!!! На хейтеров не обращайте вообще внимание, ваш совет абсолютно правилен!!!
Камера запотела.
если у человека ладонь худощавая тогда мясо всегда будет сырым...
))) Если у человека ладонь худощавая, надо больше кушать шашлыков!!! )
Только что член ещё в Мясо не пихают.На ощупь надо понимать готовность, а для этого практикуйте чаще.
Зануда
Спасибо! Я старался.
Диз
Спасибо! Обратная связь мне очень важна, особенно как в этом случае, аргументированная
@@vash-mangal-official_2009 😂👍
Я минут 40 жарю
Здорово
@@vash-mangal-official_2009😂