@@АлександрЮдаков-я7п А почему дураком, почему не малограмотным? Ведь дурак это другое. Я понимаю когда человек ни где не учился и сам всё понял, вот это умный, а на готовом выучиться это не умный, а начитанный, наученный, пусть даже грамотный.
@@ДмитрийКулаков-м3л потому что без знаний человек даже с живым умом останется дураком, но и без ума больших знаний не обрести. Хорошо, что умные люди сами стремятся к знаниям, а вот дуракам их надо впихивать, чтобы развивались, становились умнее. А там, глядишь, некоторые переходят порог и становятся умными, некоторые остаются дураками, ну хотя бы с минимумом знаний, а некоторые, и это самые проблемные для окружающих, становятся полудурками.
Уважаемый Сталик, каждый раз смотрю и каждый раз удивляюсь какой же Вы профессионал, какой же Вы образованный и справедливый, будьте здоровы долгие годы и радуйте нас Вашими замечательными рецептами, советами, экспериментами!
Приветствую вас 👍 Сам я соль никогда не сыпал и сыпать не собирался. А "эффект" от соли на угли могу объяснить легко: Горсть соли имеет свою теплоёмкость, и без химической реакции она просто на короткий промежуток времени понижает температуру верхнего слоя углей, (это иногда спасает от мгновенного воспламенения, когда на большое количество "жарких" углей капают первые капли жира), а потом когда шашлык лежит достаточно плотно и доступ кислорода воздуха сильно ограничен пламя уже не вспыхивает... С тем же успехом например можно на угли перед раскладкой шампуров высыпать горсть песка. Если же раздутым углям дать чуть остыть, покрыться серым пеплом, то прекрасно можно обойтись без соли и танцев с бубном. Всем добра🤝
Сталик всех благ тебе и твоим близким, сколько смотрю твои ролики, аж душа отдыхает, даже когда ты в этом ролике злишься, то делаешь это по доброму как-то.
Добрый день, Сталик Гусейнович! Спасибо большое за Ваш труд! Спасибо большое, что познакомили нас с такими Мастерами как Эльмаз и Абдулла! Смотреть на работу вас всех троих, это отдельное удовольстивие! Столько тепла, тепла знаний, тепла человеческого и тепла душевного не найти на отечетственном UA-cam! Только дальнейших успехов, только крепчайшего здоровья вам троим и всем кто помогает доносить ваши знания и опыты нам!
Как же хочется пожать Вам руку, уважаемый Сталик! Повествование просто божественно. Про безграмотность и необходимость постоянно учиться - аж до слез. Спасибо, что Вы есть!
Каждый имеет право на ошибку, но свои ошибки нужно уметь признавать и исправляться. А если человек не готов признавать, что же, пусть каждый остается при своем мнении. Не нужно принимать близко к сердцу и как личное! В конце концов, Вы пытались! Кто хотел, кто готов тот получил новый опыт и знания!
Указать на ошибки и не обидеть, дано не каждому. Но и признать, а потом и избегать свои ошибки может не каждый. Спасибо, Сталик, что делитесь опытом не только словом, но и подтверждаете на практике. Очень хороший выпуск. Все озвученные моменты, более чем актуальны.🤝
Спасибо Сталик дай бог вам здоровья и долгий лет . В Узбекистане жарят сто шашлыка в одном мангале и они не горят, секрет в том что мангал не глубокий и не широкий без дырочек. При жарке шашлыки должны быть плотно что бы не было кислорода в ниже 👇, и надо постоянно махать на угли .Не нужно, не соли не песок и не уксусной воды . Салам алейкум из солнечного Узбекистана!
Хорошо знать физику! Учиться никогда не стыдно. Мудрый всегда использует опыт других. И вначале слушает, изучает, а потом утверждает. Соглашается со своими неудачами и признает свои ошибки без злобы и ругани. Недаром же говорят: "Век живи, век учись!"
Здравствуйте! Я уже несколько лет учусь по вашим роликам готовить шашлык. За это время мой шашлык улучшился в разы! Первое с чего начал это сделал новый мангал. Когда убедился что это работает, изготовил ещё два и подарил друзьям! Спасибо за науку!
@@nikolya2498 могу скинуть мангал который собрал сам.) Таких мангалов больше нет. Стоит водворе закрытого двора двухэтажек. Все кто приезжает в гости к соседям скидывают видосы по разным соц сетям.)
@@nikolya2498я, например, читал его ЖЖ, живой журнал, там огромное количество статей про готовку, и , в частности, про шашлык. Что у Сталика замечательно, это то, что он объясняет все с инженерным, рациональным, подходом. Он объяснил там и оптимальные размеры мангала, особенно высоту, причем провел эксперименты, располагая мясо на разной высоте и замеряя температуру внутри мяса. Я тоже сделал мангал по его рекомендациям, и сразу стало легче получать нужный результат. И ещё, я отказался от покупного угля, получаю уголь из веток плодовых деревьев, и заметил, что проблем с вспыхиванием и равномерностью жара практически не стало.
Сталик Гусейнович, спасибо! Благодаря вам я полюбила готовить! Раньше готовила механически. Сейчас с восторгом! Вы меня заразили! Спасибо вам из Дагестана❤
Доброго времени Сталик Ханкишиев! Спасибо за интереснейший ролик и за всю вашу деятельность! Приятно смотреть грамотного человека и как говорил товарищ Ленин-учиться, учиться и еще раз учиться!
Сталик приветствуем вас и здоровье вам желаю, А Елмаз мой сосед в районе Акстафе и ему больше здоровье,, Удачи вам, Мы Азербайджанцы гордимся вами,, Спасибо вам,,
Многому научился у вас в кулинарии и не только. Ваша дотошность, желание докопаться до природы процессов в кулинарном искусстве, а главное желание делиться полученными знаниями, вызывают уважение. Много людей жили и продолжают жить , следуя мифам. Смотрел и смотрю ваши ролики. Удачи!
Как говорят на ошибках учатся и не ошибается тот, кто ничего не делает, даже таллантливые люди которые всё умеют, они продолжают всю жизнь учится на своих, или чужих ошибках. Все мы люди и можем ошибаться. Главное осознавать свои ошибки.
Сталик, правильно что вы разбиваете все эти убеждения. Только опытным путём нужно бороться с невежеством. Думаю что любителей сыпать соль стало меньше.
Станислав Гусейнович, выражаю глубочайшую благодарность за данный ролик. Приятно смотреть и слушать правильные мысли. Слух радует тактичная и очень грамотная речь
Добрый день уважаемый Сталик Спасибо за подтверждение о том что соль не влияет,я тоже этого мнения всегда,и тут Ваш ролик увидел, ещё одно доказательство от уважаемоно шеф-повара 🤝🙂👌
Согласен с автором лишь частично. Потушить огонь солью вполне возможно, но не посыпав уголь щепоткой заранее, а закинув полпачки в горящее пламя. Правда, эффективность такого метода не превзойдёт тушения огня обычным песком, поскольку и соль и песок - природные минералы. Наверное многие видели ящики с песком у щитов с пожарным инвентарём.
Приветствую! Сталик, Вы молодец, дали ещё раз всем исчерпывающий расклад по факту! Я также на своём опыте понял, что соль не даёт того эффекта, которого все ждут )))
PS Под предыдущими роликами о приготовлении шашлыка с Эльмазом: ua-cam.com/video/BhKGHz_XmGM/v-deo.html ua-cam.com/video/VUe0dBB1wfU/v-deo.html как и под всеми предыдущими роликами о шашлыке, все те же самые люди с недостатками в образовании писали в комментариях: "надо посыпать уголь солью и гореть не будет". Теперь, когда им наглядно показали ошибочность и безграмотность этого глупого мифа, они стали писать "солью надо тушить огонь, если в мангале загорелось.". Солью можно потушить огонь, точно так же, как и песком - если бросить на мангал несколько лопат соли. Только она еще и стрелять будет, может и глаз какому-то последователю безграмотных кулинарных правил повредить. И пламя потухнет, да, но вместе с углем. А если не заниматься глупостями, а поступить как мы с Эльмазом и Абдуллой (специалисты в кулинари, между прочим, а не продавцы натяжных потолков), то пламя погаснет за считанные секунды и БЕЗ СОЛИ.
Сталик Дорогой, Так ещё мой Дед говорил: С дураками и идиотами не спорят; Время потратишь, слова потратишь, ни чего не докажешь, А сам в дураках окажешься! И ещё он говорил: дуракам не помогают сам дураком станешь! Так что .... Шакалы воют, караван идет своей дорогой дальше! Ты всё чётко делаешь, а если тебя критикуют или пытаются поучать, значит Ты ещё и правильно всё делаешь, а они завидуют!☝🏼☝🏼☝🏼
Ошибки совершают все и мастера и новички. В отличие от новичка мастер всегда признает и исправит свою ошибку, причём так, что никто не догадается. В любом возрасте надо учиться. Это не зазорно. Благодарю Вас, Сталик, за ваши слова и призыв к постоянному обучению. Мы только ЗА😊. Благодарю за величайшую возможность учиться у Вас и великих мастеров.
Доброго всем дня! Сталик спасибо за видео и книги, вы очень грамотно всё объясняте, кто не хочет слышать и видеть правду, он её не услышит..как говорится сумасшедший не считает себя таковым. Потому не нужно тратить на это свою энергию, будьте здоровы и продолжайте снимать интересные видео.
Я безумно люблю вашу рубрику ,канал,за обедом,за ужином,да просто когда готовлю смотрю вас,восхищаюсь.осень хочу встретится с вами,вы мудрый, ваши рецепты научили меня готовить,я не умела готовить до 30 лет,сейчас мне 36, и муж мой просто в восторге,покупает казаны все то что мне нужно,сейчас хочу в подарок себе вашу книгу плов,очень хочу,плов люблю очень,сама могу заказать,но хочу чтоб это было подарком для меня,пойду намекать мужу.Вы удивительный человек,дай бог вам и вашим близким крепкого здоровья,и чтоб этот канал всегда творил чудеса в кулинарии
Всем доброго времени суток. Сталик огромное спасибо за Ваши видео, они просто супер 👍👍👍. По поводу соли, кто хочет услышать тот услышит, но есть категория людей ( самых умных) им объяснять босполезно . Не тратьте время зря. Ещё раз большое спасибо за Ваши видео.
Сталик, спасибо вам за образовательный контент. Приятно посмотреть на грамотного человека, который разбирается в теме. Жаль, что для этого Вам пришлось столкнуться с людьми, которые в теме не разбираются, но делают это уверенно и громко. Не думаю, что вы продолжите кому-то что-то доказывать. Но я бы предложил тем, кто еще сомневается и говорит про "вёдра" поэкспериментировать с более наглядными фракциями, если в воспламенение газообразных сред они не верят. Вариант первый: пульверизатор (пшикалка) над тем же мангалом даст красивейший файербол. Вариант второй, менее управляемый: сковородка как у вас в видео и капля воды. Пусть посмотрят как работает перегретая взвесь горючего вещества с кислородом. Если останутся целы, может чему-то и научатся.
Эльмаз просто молодец ! Я психолог, и насколько я понял, господин Эльмаз из тех людей, кто многое делает на интуиции и опыте. Он многое делает на ощущении "момента", вот увидел он тушку барана и уже видит его приготовленным определенным способом или рецептом. Сталик, вы больше сотрудник Кулинарного НИИ - ученый и экспериментатор в научной плоскости. Так вот господа. Нам с вами выпала удивительная возможность когда такие разные, но одинаково обожающие кулинарию люди кооперируются, а мы можем у них учиться. Просто посмотрите в ролике как Эльмаз смотрит на мясо, когда готовит. Как он любит этого барана, уважает его и старается, что бы тот умер не зря, а люди получили самое вкусное на что он способен. Учитесь созидать а не разрушать. Учитесь поддерживать, а не критиковать. Учитесь нести добро, а не сеять зло. И просто всегда учитесь. Когда ты перестаешь учиться ты умираешь. Так говорил мой отец - доктор наук в психологии. Спасибо за то, что показываете все. И удачи и неудачи. Мы учимся, когда видим всю картину. Эльмазу долгих лет ! Только хорошие впечатления оставил этот человек.
Доброго дня всем. Я очень уважаю этого человека за его правильные слова. У нас в правительстве к сожалению много без грамотных людей которые принимают такие же без умные законы.
Очень вас поддерживаю. Обычно не грамотный и не воспитанный человек кичится своим образованием, что он давно всё знает. Я учусь постоянно, даже порой у детей. И чем дольше живу, тем острее понимаю, как мало я знаю. Эльаз очень светлый человек. Это как раз про таких говорят талантливый человек, талантлив во всем. Мне повезло, в моем окружении есть такие люди.
Спасибо огромное за выпуск! Ваш канал гораздо больше, чем кулинарный! А за речь в самом конце отдельная благодарность! Браво! Насколько же это актуально!
Я обычный дачный шашлычник, иногда собираю компанию друзей (всех возрастов и самого разного уровня образованности/эрудированности), жарю себе спокойно мясо. И по своим рецептам, и пробуя рецепты Дяди Сталика. Мангал я сделал сам, из газового баллона, получилась добротная вещь, с крышкой, для моих задач хватает. Два часа в гараже, и изделие готово. Давно понял, сколько нужно угля, какой нужен жар, приток кислорода, так что прямые лучи огня под шампуром, на родном для меня изделии, стали редкостью. Естественно, капелька жира нет-нет, да и капнет, и вспыхнет (вопрос решается закрытием крышки или перекладкой шампуров). ВСЕГДА!!!! Всегда появлялся чудик, который вставит свои пять копеек про соль. И что корка не даст вспыхнуть, и что так лучше затушить уголь (задолбался объяснять, что горит не уголь, а жир). Один упертый человек с пеной у рта, и до хрипоты доказывал мне, что я ничего не понимаю в "пожаротушении", и соль всё остановит, только сыпани. Пошёл на принцип, дожарил шашлык, уголь был ещё горячим. Предложил спор на 10 т.р., ради интереса. Смысл спора: Уголь засыпем пачкой соли Экстра, а сверху ливанём 50 мл. бензина. Только ты, уважаемый, стой в полуметре, да бровки прикрывай. Если ты прав - вот деньги, отдам тут же. Ненуачё? Там же корка, и вообще "хлорид натрия при распаде препятствует горению". Уважаемый отметил, что бензин обязательно вспыхнет, ведь сгорают его пары. И тут меня рвануло: ТАК А КАКОГО ХРЕНА ПАРЫ ЖИРА НЕ ВСПЫХНУТ, УДОД? С тех пор про соль у моего мангала ни слова. Понимаю негодование Сталика Гусейновича... Эльмаз Ахматов стал жертвой глупости других людей, но всё понял, когда объяснили наглядно. Он остаётся прекрасным человеком и мастером. Желаю вам и вашим семьям здоровья, долголетия, неиссякаемого энтузиазма и сил. Спасибо вам, замечательные люди.
Полностью согласен, в нашей компании друзей жарю шашлыки, еду на природе только я, от начала до конца, уже много лет незыблемое правило не лезть под руку советами. Могут только помочь. По началу отучивал смельчаков по правилу критикуешь следующий раз делаешь ты. Как практика показывает, лучше не получается и переводят продукты. А теперь когда в компании новый человек пытается что-то доказать мне, его сразу затыкают и уводят.
@@PeuTy3bIда ладно, одно время мы с одним другом прямо таки соревновались, кто кого поизощреннее подколет и обзовет. Со стороны, это, верно, выглядело глупо, но нас забавляло.
Уважемый Сталик аға. Я очень рад что вы являетесь моим путеводителем в мире кулинарии. Я обычный человек который воспитывает сына с трёх лет. Как говорится не сошлись с характерами и сын остался со мной. Наблюдая за моими стараниями и пробую блюда который я готовлю сыну, мой сын тоже начал увлекаться кулинарией. Он тоже как и я самостоятельно начал нотовить блюда, находя в просторах интернета рецепты различных блюд. Когда у него получалось не совсем съедобное блюдо, то справшивал меня а где ты берешь рецепты, у кого учишься и т.д. Мой ответ был очевиден. Я учусь у великого человека. У человека который поддержал Казахтсан в трудные январьские события. У человека который с помощью бешпармака (это оспариваемое название) показал как он сопереживает и поддерживает народ Казахстана и желает мира. Сталик аға, вы Олжас Сулейменов в мире кулинарии. Я в двойне рад что сыну показал у кого нужно учиться. Я очень рад что он не испорчен лживыми теорями псевдо кулинаров. Если вернуться к теме соли на мангале. Это кощунтсво. Это не приемлемо. Бывали времена когда соль ценился в равен с золотом и сыпать его в уголь в таком количестве, даже ради того чтобы погасить пламя это грех. Аға, я бесконечно рад что наконец то появился человек который показал на экперименте что соль не средство тушения пламени а золото в блюда. Даже некоторые виды горных пород козлов рискуя жизнями карабкаются по выским стенам чтобы получить соль. Так что господа приверженцы тушить пламя солью, мы же по сравнению с козлами интеллентные существа на этой земеле. Цените это золото в кулинарии.
Вот товарищи слушайте как он говорит на очень чистом и грамотном русском языке. Очень приятно слушать. Все его выпуски полезны и познавательны. Салик усто большое спасибо вам за ваши уроки.
Да , Сталик, так и хочется воскликнуть: учите физику, чтоб понимать , что происходит вокруг нас. Да и химию не помешало бы. А многие говорят: зачем мне физика, химия, мне не пригодится в жизни. Вот тебе и заблуждения, как раз в жизни все пригодится. Спасибо вам , Сталик за терпение, тактичность и мудрость. ❤
Изучал этот вопрос и делал практические опыты. Вернулся к классике. Тушил огонь водой из пульверизатора. Если много углей по ширине мангала. Тогда в одном месте жарю первоначально, чтобы стекал жир. А потом передвигаю в другое место
Здравствуйте Сталик Ханкишиев вы совершено правы учиться учиться и ещё раз учиться я тоже чуть не обожгла себе руку и теперь знаю что можно а что нельзя делать не знания это плохо вотак как-то учимся или на своих ошибках или на чужих ошибках😢
Сталик Гусейнович, благодарю Вас от всей души за Ваш труд! Меня заинтересовала тема с солью с точки зрения "откуда она взялась". Подумав, я решил, что, вероятно, при наличии достаточного количества соли, ею можно засыпать сильно разгоревшиеся угли толстым слоем, что снизит жар и предотвратит контакт жира с раскалённой поверхностью. Так же есть квартирный или даже общежитский способ жарки шашлыка на кухне или балконе, когда на достаточно большую сковородку насыпают соль толстым слоем, греют на плите и потом над этим всем жарят шашлык. А так, горсть на угли - это, конечно, глупость.
ПОтому что вы неправильно делали. Соль необходимо было сперва раскалить при 104 градусах, а затем замочить в соляном растворе. И тогда никакого пламени не было бы
Такие люди как, супер шефы, Сталик, Ивлев и им подобные, на своём примере приучают к культуре приготовления пищи и хорошим, добрым манерам! Побольше таких бы людей! Большое уважение Вам!!!
Учится это обязательно. В данном случае новый мангал сыграл злую шутку с Эльмазом. С простом железном мангале соль может немного снизить температуру и она не достигнет точки воспламенения масла . Но так же и простой песок может снизить. Но его же никто не использует) А вообще мангал-термос это вещь! Жара много и ничего не подгорает и не воспламеняется при правильном использовании! Спасибо Сталику что когда то подробно рассказал о таких мангалах.
Как же я с Вами согласен! Я этнический армянин, живу почти всю жизнь в Крыму, даже изучил украинский язык. И меня страшно бесят безграмотные люди! Читаешь иногда комментарии и всего коробит от простейших ошибок! Особенно когда пишут "Ето" вместо "Это"!!
Добрый день уважаемый Сталик! Давно смотрю Ваши видеоролики и мне очень приятно от того что вы делаете. Спасибо Вам. Я хотел бы ещё сказать спасибо про выпуск с солью на мангале. Я не кулинар иногда жарю шашлык для семьи и меня так же убеждали что надо сыпать соль на угли я этим людям говорил что это чушь и это не работает. Спасибо Вам за то что вы им показали как на самом деле всё происходит. Желаю Вам здоровья и очень жду новых интересных выпусков.
Благодаря книге Мангал от Сталика давно перестал поливать и посыпать уголь. Собственно, никогда и не посыпал. Поливал - да, было. Мангал у меня с крышкой. Жир с курдюка вытопился, загорелся - закрываю крышку. 3 секунды и огонь погас. Успевай только шампуры поворачивать, чтоб не подгорело. И кочергой уголь поправлять. Мангал - очень полезная книга.
Благодаря вам Сталик, я учу людей готовить шашлык ик-излучением от красных углей, и запрещаю поливать водой уголь когда загарается. Люди далекие от технологии не любят вас смотреть, в этом их проблема
Ассаламу Алейкум Сталик-Ака вы все замечательно объяснили,надо просто углей поменьше и не будет 🔥 пламя. Я так учился расскажите хорошим людям сколько угля нужно для жарки шашлыка
My books on Megamarket megamarket.ru/catalog/details/mangal-100023068039/
@@Stalic62 в итоге чем тушить то)? Опять водой?)))
"Учиться не стыдно. Стыдно жить и умереть дураком!" Спасибо, это гениально. Данная фраза должна остаться на века. Спасибо, Сталик!
@@АлександрЮдаков-я7п А почему дураком, почему не малограмотным? Ведь дурак это другое. Я понимаю когда человек ни где не учился и сам всё понял, вот это умный, а на готовом выучиться это не умный, а начитанный, наученный, пусть даже грамотный.
@@ДмитрийКулаков-м3л потому что без знаний человек даже с живым умом останется дураком, но и без ума больших знаний не обрести. Хорошо, что умные люди сами стремятся к знаниям, а вот дуракам их надо впихивать, чтобы развивались, становились умнее. А там, глядишь, некоторые переходят порог и становятся умными, некоторые остаются дураками, ну хотя бы с минимумом знаний, а некоторые, и это самые проблемные для окружающих, становятся полудурками.
Сталик чётко и грамотно угомонил неугомонных!) Даже профессионалы совершают ошибки. К сожалению одной жизни мало, чтобы учиться. Спасибо Вам!
Моими словами сказали, добавить нечего! Сталик красава ! А Эльмаз мастер ! Браво!
Я бы ещё добавил:
Стыдно не хотеть учиться! 😕
Спасибо за доброту с которой Вы говорите о ошибках. И огромное спасибо за родики с Эльмазом .
Уважаемый Сталик! Спасибо вам огромное за правду, доброту, тёплоту и любовь к вашей работе. Ленкорань, Азербайджан
Уважаемый Сталик, каждый раз смотрю и каждый раз удивляюсь какой же Вы профессионал, какой же Вы образованный и справедливый, будьте здоровы долгие годы и радуйте нас Вашими замечательными рецептами, советами, экспериментами!
Приветствую вас 👍
Сам я соль никогда не сыпал и сыпать не собирался.
А "эффект" от соли на угли могу объяснить легко:
Горсть соли имеет свою теплоёмкость, и без химической реакции она просто на короткий промежуток времени понижает температуру верхнего слоя углей, (это иногда спасает от мгновенного воспламенения, когда на большое количество "жарких" углей капают первые капли жира), а потом когда шашлык лежит достаточно плотно и доступ кислорода воздуха сильно ограничен пламя уже не вспыхивает...
С тем же успехом например можно на угли перед раскладкой шампуров высыпать горсть песка.
Если же раздутым углям дать чуть остыть, покрыться серым пеплом, то прекрасно можно обойтись без соли и танцев с бубном.
Всем добра🤝
Именно
@@ПриманкаТВ-о6шсогласен, солью посыпают , потому что песком будет как то не кошерно 😊
Стали, ты просто гений кулинарии!!!!! Дай Аллах здоровья тебе и твоим родным!!!!
Дай бог здоровья Ильмазу, Сталику! Низкий поклон!
Сталик всех благ тебе и твоим близким, сколько смотрю твои ролики, аж душа отдыхает, даже когда ты в этом ролике злишься, то делаешь это по доброму как-то.
Дядя Сталик, все верно про тотальную безграмотность. Спасибо за посыл. Каждый день одно и тоже на работе, каждый день! Дай Бог здоровья вам!
Добрый день, Сталик Гусейнович! Спасибо большое за Ваш труд! Спасибо большое, что познакомили нас с такими Мастерами как Эльмаз и Абдулла! Смотреть на работу вас всех троих, это отдельное удовольстивие! Столько тепла, тепла знаний, тепла человеческого и тепла душевного не найти на отечетственном UA-cam!
Только дальнейших успехов, только крепчайшего здоровья вам троим и всем кто помогает доносить ваши знания и опыты нам!
Категорически с Вами согласен! Спасибо Вам за Ваш непомерный труд!
Одно из лучших и нужных видео на русском ютубе. И вовсе не из-за информации про соль и угли. 🤝
Как же хочется пожать Вам руку, уважаемый Сталик! Повествование просто божественно. Про безграмотность и необходимость постоянно учиться - аж до слез. Спасибо, что Вы есть!
Сталик Гусейнович! Спасибо Вам за умнейшие слова и за Вашу работу. Честь Вам и хвала!
Всегда надо учиться и уметь признавать свои ошибки среди друзей. Это вас делает сильными!
Каждый имеет право на ошибку, но свои ошибки нужно уметь признавать и исправляться. А если человек не готов признавать, что же, пусть каждый остается при своем мнении. Не нужно принимать близко к сердцу и как личное! В конце концов, Вы пытались! Кто хотел, кто готов тот получил новый опыт и знания!
Указать на ошибки и не обидеть, дано не каждому. Но и признать, а потом и избегать свои ошибки может не каждый.
Спасибо, Сталик, что делитесь опытом не только словом, но и подтверждаете на практике.
Очень хороший выпуск. Все озвученные моменты, более чем актуальны.🤝
Преклоняюсь перед вашей мудростью!
Подписываюсь под каждым вашим словом.
Спасибо!
Спасибо Сталик дай бог вам здоровья и долгий лет . В Узбекистане жарят сто шашлыка в одном мангале и они не горят, секрет в том что мангал не глубокий и не широкий без дырочек. При жарке шашлыки должны быть плотно что бы не было кислорода в ниже 👇, и надо постоянно махать на угли .Не нужно, не соли не песок и не уксусной воды . Салам алейкум из солнечного Узбекистана!
Сталик - Вы настоящий интеллигент!Здоровья Вам и Вашей семье и Мира!
Хорошо знать физику! Учиться никогда не стыдно. Мудрый всегда использует опыт других. И вначале слушает, изучает, а потом утверждает. Соглашается со своими неудачами и признает свои ошибки без злобы и ругани. Недаром же говорят: "Век живи, век учись!"
А продолжение пословицы знаете?🥰
Здравствуйте! Я уже несколько лет учусь по вашим роликам готовить шашлык. За это время мой шашлык улучшился в разы! Первое с чего начал это сделал новый мангал. Когда убедился что это работает, изготовил ещё два и подарил друзьям! Спасибо за науку!
Поделитесь, в каком ролике посмотреть
@@nikolya2498 могу скинуть мангал который собрал сам.)
Таких мангалов больше нет.
Стоит водворе закрытого двора двухэтажек.
Все кто приезжает в гости к соседям скидывают видосы по разным соц сетям.)
@@nikolya2498я, например, читал его ЖЖ, живой журнал, там огромное количество статей про готовку, и , в частности, про шашлык. Что у Сталика замечательно, это то, что он объясняет все с инженерным, рациональным, подходом. Он объяснил там и оптимальные размеры мангала, особенно высоту, причем провел эксперименты, располагая мясо на разной высоте и замеряя температуру внутри мяса. Я тоже сделал мангал по его рекомендациям, и сразу стало легче получать нужный результат. И ещё, я отказался от покупного угля, получаю уголь из веток плодовых деревьев, и заметил, что проблем с вспыхиванием и равномерностью жара практически не стало.
Сталик Гусейнович, спасибо! Благодаря вам я полюбила готовить! Раньше готовила механически. Сейчас с восторгом! Вы меня заразили! Спасибо вам из Дагестана❤
Спасибо Сталик, смотрю вас , давно, и постоянно , чему-то учусь.
Доброго времени Сталик Ханкишиев! Спасибо за интереснейший ролик и за всю вашу деятельность! Приятно смотреть грамотного человека и как говорил товарищ Ленин-учиться, учиться и еще раз учиться!
Сталик приветствуем вас и здоровье вам желаю, А Елмаз мой сосед в районе Акстафе и ему больше здоровье,, Удачи вам, Мы Азербайджанцы гордимся вами,, Спасибо вам,,
Многому научился у вас в кулинарии и не только.
Ваша дотошность, желание докопаться до природы процессов в кулинарном искусстве, а главное желание делиться полученными знаниями, вызывают уважение.
Много людей жили и продолжают жить , следуя мифам.
Смотрел и смотрю ваши ролики.
Удачи!
Как говорят на ошибках учатся и не ошибается тот, кто ничего не делает, даже таллантливые люди которые всё умеют, они продолжают всю жизнь учится на своих, или чужих ошибках. Все мы люди и можем ошибаться. Главное осознавать свои ошибки.
Сталик, правильно что вы разбиваете все эти убеждения. Только опытным путём нужно бороться с невежеством. Думаю что любителей сыпать соль стало меньше.
Станислав Гусейнович, выражаю глубочайшую благодарность за данный ролик. Приятно смотреть и слушать правильные мысли. Слух радует тактичная и очень грамотная речь
Сталик, огромное Вам спасибо! Да, мы сейчас на пороге огромной пропасти безграмотности и наглости!!
Добрый день уважаемый Сталик
Спасибо за подтверждение о том что соль не влияет,я тоже этого мнения всегда,и тут Ваш ролик увидел, ещё одно доказательство от уважаемоно шеф-повара 🤝🙂👌
Сталик, Вы уникальный человек.
Спасибо Вам за Ваш труд.
Спасибо Вам за таких гостей.
У Вас прекрасная русская речь.
Спасибо огромное за знания! Спасибо, что объяснили. Очень рад Вашим урокам физико-химическим) очень интересно и позволяет избавиться от глупостей)
❤
Благодарю Сталик за советы такие нужные.Все любим вас и учимся💥💖☘
Сталик, вы мне в дедушки годитесь, а я словно друга в кулинарии нашел. Здоровья вам крепкого и уважение вам от всего сердца!
Спасибо вам за все я стараюсь не пропускать ваши передачи спасибо
Сталик , поддерживаю Вас , отличные примеры для новых познаний! Я вас отлично понял 👍
Сталик спасибо ВАМ! Вы вдохновитель и очень хороший и добрый человек!
У вас очень приятная речь и особая энергетика, приятно вас слушать
спасибо
Замечательные слова! Будьте учителем, в меру сил. Спасибо.
Согласен с автором лишь частично. Потушить огонь солью вполне возможно, но не посыпав уголь щепоткой заранее, а закинув полпачки в горящее пламя. Правда, эффективность такого метода не превзойдёт тушения огня обычным песком, поскольку и соль и песок - природные минералы. Наверное многие видели ящики с песком у щитов с пожарным инвентарём.
В каком месте "частично"? А я что сказал - Вы совсем ничего не поняли, да?
Приветствую!
Сталик, Вы молодец, дали ещё раз всем исчерпывающий расклад по факту!
Я также на своём опыте понял, что соль не даёт того эффекта, которого все ждут )))
Очень люблю ваши видео с уклоном на физику и химию приготовления пищи! Спасибо
Добра и здоровья Вам, дорогой 🔥🔥🔥
Спасибо за ликбез, за доходчивые примеры. Здоровья Вам и терпенья!
PS Под предыдущими роликами о приготовлении шашлыка с Эльмазом:
ua-cam.com/video/BhKGHz_XmGM/v-deo.html
ua-cam.com/video/VUe0dBB1wfU/v-deo.html как и под всеми предыдущими роликами о шашлыке,
все те же самые люди с недостатками в образовании писали в комментариях: "надо посыпать уголь солью и гореть не будет".
Теперь, когда им наглядно показали ошибочность и безграмотность этого глупого мифа, они стали писать "солью надо тушить огонь, если в мангале загорелось.".
Солью можно потушить огонь, точно так же, как и песком - если бросить на мангал несколько лопат соли. Только она еще и стрелять будет, может и глаз какому-то последователю безграмотных кулинарных правил повредить. И пламя потухнет, да, но вместе с углем.
А если не заниматься глупостями, а поступить как мы с Эльмазом и Абдуллой (специалисты в кулинари, между прочим, а не продавцы натяжных потолков), то пламя погаснет за считанные секунды и БЕЗ СОЛИ.
Сталик Дорогой,
Так ещё мой Дед говорил:
С дураками и идиотами не спорят;
Время потратишь, слова потратишь, ни чего не докажешь,
А сам в дураках окажешься!
И ещё он говорил: дуракам не помогают сам дураком станешь!
Так что ....
Шакалы воют, караван идет своей дорогой дальше!
Ты всё чётко делаешь, а если тебя критикуют или пытаются поучать, значит Ты ещё и правильно всё делаешь, а они завидуют!☝🏼☝🏼☝🏼
ну да,особенно когда говорят - потухнет -😅,а -- погаснет -- слабо?
лучше посыпать порохом,и взрывной волной - погасит -
но самое лучшее средство,децилин М и мангал полетит😂
@@ДиегоПересветтак,кто там у тебя шакал?
Сталик ,храни тебя Бог!Живи долго,ведь ты несёшь людям добро и своё умение !
Спасибо, Сталик. Очень нравится, что вы делаете. Всё чётко и по делу. Очень многому у вас научился. Огромное вам спасибо за Ваш труд! Мир вашему дому
Сталик, Вы умница. Каждый может ошибаться, но лишь глупец упорствует в своих ошибках.
Ошибки совершают все и мастера и новички. В отличие от новичка мастер всегда признает и исправит свою ошибку, причём так, что никто не догадается.
В любом возрасте надо учиться. Это не зазорно. Благодарю Вас, Сталик, за ваши слова и призыв к постоянному обучению. Мы только ЗА😊. Благодарю за величайшую возможность учиться у Вас и великих мастеров.
Доброго всем дня! Сталик спасибо за видео и книги, вы очень грамотно всё объясняте, кто не хочет слышать и видеть правду, он её не услышит..как говорится сумасшедший не считает себя таковым. Потому не нужно тратить на это свою энергию, будьте здоровы и продолжайте снимать интересные видео.
Подписываюсь под каждым словом! Низкий поклон, Сталик!
Я безумно люблю вашу рубрику ,канал,за обедом,за ужином,да просто когда готовлю смотрю вас,восхищаюсь.осень хочу встретится с вами,вы мудрый, ваши рецепты научили меня готовить,я не умела готовить до 30 лет,сейчас мне 36, и муж мой просто в восторге,покупает казаны все то что мне нужно,сейчас хочу в подарок себе вашу книгу плов,очень хочу,плов люблю очень,сама могу заказать,но хочу чтоб это было подарком для меня,пойду намекать мужу.Вы удивительный человек,дай бог вам и вашим близким крепкого здоровья,и чтоб этот канал всегда творил чудеса в кулинарии
Всем доброго времени суток. Сталик огромное спасибо за Ваши видео, они просто супер 👍👍👍. По поводу соли, кто хочет услышать тот услышит, но есть категория людей ( самых умных) им объяснять босполезно . Не тратьте время зря. Ещё раз большое спасибо за Ваши видео.
Сталик, спасибо вам за образовательный контент. Приятно посмотреть на грамотного человека, который разбирается в теме. Жаль, что для этого Вам пришлось столкнуться с людьми, которые в теме не разбираются, но делают это уверенно и громко.
Не думаю, что вы продолжите кому-то что-то доказывать. Но я бы предложил тем, кто еще сомневается и говорит про "вёдра" поэкспериментировать с более наглядными фракциями, если в воспламенение газообразных сред они не верят.
Вариант первый: пульверизатор (пшикалка) над тем же мангалом даст красивейший файербол.
Вариант второй, менее управляемый: сковородка как у вас в видео и капля воды.
Пусть посмотрят как работает перегретая взвесь горючего вещества с кислородом. Если останутся целы, может чему-то и научатся.
Эльмаз просто молодец ! Я психолог, и насколько я понял, господин Эльмаз из тех людей, кто многое делает на интуиции и опыте. Он многое делает на ощущении "момента", вот увидел он тушку барана и уже видит его приготовленным определенным способом или рецептом. Сталик, вы больше сотрудник Кулинарного НИИ - ученый и экспериментатор в научной плоскости. Так вот господа. Нам с вами выпала удивительная возможность когда такие разные, но одинаково обожающие кулинарию люди кооперируются, а мы можем у них учиться. Просто посмотрите в ролике как Эльмаз смотрит на мясо, когда готовит. Как он любит этого барана, уважает его и старается, что бы тот умер не зря, а люди получили самое вкусное на что он способен. Учитесь созидать а не разрушать. Учитесь поддерживать, а не критиковать. Учитесь нести добро, а не сеять зло. И просто всегда учитесь. Когда ты перестаешь учиться ты умираешь. Так говорил мой отец - доктор наук в психологии.
Спасибо за то, что показываете все. И удачи и неудачи. Мы учимся, когда видим всю картину.
Эльмазу долгих лет ! Только хорошие впечатления оставил этот человек.
Доброго дня всем. Я очень уважаю этого человека за его правильные слова. У нас в правительстве к сожалению много без грамотных людей
которые принимают такие же без умные законы.
Очень вас поддерживаю. Обычно не грамотный и не воспитанный человек кичится своим образованием, что он давно всё знает. Я учусь постоянно, даже порой у детей. И чем дольше живу, тем острее понимаю, как мало я знаю. Эльаз очень светлый человек. Это как раз про таких говорят талантливый человек, талантлив во всем. Мне повезло, в моем окружении есть такие люди.
Благодарю Вас, Сталик! Полезное видео сделали.
Красивые и правильные слова Вы говорите , спасибо вам , огромное , здоровья Вам и вашим Родным
Спасибо огромное за выпуск! Ваш канал гораздо больше, чем кулинарный! А за речь в самом конце отдельная благодарность! Браво! Насколько же это актуально!
Всегда очень приятно смотреть и слушать умного человека, такого, как Сталик Ханкишиев
Спасибо большое, очень познавательно! Я полностью согласен с тем, что учиться нужно всю жизнь. Здоровья и благополучия Вам и вашим близким!
Добрый день Уважаемый. Век живи век учись. Благодарю.
Я обычный дачный шашлычник, иногда собираю компанию друзей (всех возрастов и самого разного уровня образованности/эрудированности), жарю себе спокойно мясо. И по своим рецептам, и пробуя рецепты Дяди Сталика.
Мангал я сделал сам, из газового баллона, получилась добротная вещь, с крышкой, для моих задач хватает. Два часа в гараже, и изделие готово. Давно понял, сколько нужно угля, какой нужен жар, приток кислорода, так что прямые лучи огня под шампуром, на родном для меня изделии, стали редкостью.
Естественно, капелька жира нет-нет, да и капнет, и вспыхнет (вопрос решается закрытием крышки или перекладкой шампуров).
ВСЕГДА!!!! Всегда появлялся чудик, который вставит свои пять копеек про соль. И что корка не даст вспыхнуть, и что так лучше затушить уголь (задолбался объяснять, что горит не уголь, а жир).
Один упертый человек с пеной у рта, и до хрипоты доказывал мне, что я ничего не понимаю в "пожаротушении", и соль всё остановит, только сыпани.
Пошёл на принцип, дожарил шашлык, уголь был ещё горячим. Предложил спор на 10 т.р., ради интереса. Смысл спора: Уголь засыпем пачкой соли Экстра, а сверху ливанём 50 мл. бензина. Только ты, уважаемый, стой в полуметре, да бровки прикрывай. Если ты прав - вот деньги, отдам тут же. Ненуачё? Там же корка, и вообще "хлорид натрия при распаде препятствует горению".
Уважаемый отметил, что бензин обязательно вспыхнет, ведь сгорают его пары. И тут меня рвануло: ТАК А КАКОГО ХРЕНА ПАРЫ ЖИРА НЕ ВСПЫХНУТ, УДОД?
С тех пор про соль у моего мангала ни слова. Понимаю негодование Сталика Гусейновича... Эльмаз Ахматов стал жертвой глупости других людей, но всё понял, когда объяснили наглядно. Он остаётся прекрасным человеком и мастером. Желаю вам и вашим семьям здоровья, долголетия, неиссякаемого энтузиазма и сил. Спасибо вам, замечательные люди.
Полностью согласен, в нашей компании друзей жарю шашлыки, еду на природе только я, от начала до конца, уже много лет незыблемое правило не лезть под руку советами. Могут только помочь. По началу отучивал смельчаков по правилу критикуешь следующий раз делаешь ты. Как практика показывает, лучше не получается и переводят продукты. А теперь когда в компании новый человек пытается что-то доказать мне, его сразу затыкают и уводят.
Собираю компанию друзей…появляется чудик)))…который потом становится …УДОД😂 хороший вы друг!!!
@@PeuTy3bIда ладно, одно время мы с одним другом прямо таки соревновались, кто кого поизощреннее подколет и обзовет. Со стороны, это, верно, выглядело глупо, но нас забавляло.
Очень приятно слушать интеллектуальную речь❤ спасибо что Вы есть
Уважемый Сталик аға. Я очень рад что вы являетесь моим путеводителем в мире кулинарии. Я обычный человек который воспитывает сына с трёх лет. Как говорится не сошлись с характерами и сын остался со мной. Наблюдая за моими стараниями и пробую блюда который я готовлю сыну, мой сын тоже начал увлекаться кулинарией. Он тоже как и я самостоятельно начал нотовить блюда, находя в просторах интернета рецепты различных блюд. Когда у него получалось не совсем съедобное блюдо, то справшивал меня а где ты берешь рецепты, у кого учишься и т.д. Мой ответ был очевиден. Я учусь у великого человека. У человека который поддержал Казахтсан в трудные январьские события. У человека который с помощью бешпармака (это оспариваемое название) показал как он сопереживает и поддерживает народ Казахстана и желает мира. Сталик аға, вы Олжас Сулейменов в мире кулинарии. Я в двойне рад что сыну показал у кого нужно учиться. Я очень рад что он не испорчен лживыми теорями псевдо кулинаров.
Если вернуться к теме соли на мангале. Это кощунтсво. Это не приемлемо. Бывали времена когда соль ценился в равен с золотом и сыпать его в уголь в таком количестве, даже ради того чтобы погасить пламя это грех. Аға, я бесконечно рад что наконец то появился человек который показал на экперименте что соль не средство тушения пламени а золото в блюда. Даже некоторые виды горных пород козлов рискуя жизнями карабкаются по выским стенам чтобы получить соль. Так что господа приверженцы тушить пламя солью, мы же по сравнению с козлами интеллентные существа на этой земеле. Цените это золото в кулинарии.
Ля, Сталик, как же я Вас уважаю! Под каждым Вашим словом в этом видео подписываюсь 🫱🏻🫲🏼
Научный подход ! Спасибо Вам огромное за Ваш просветительский труд!
Спасибо большое за видео которые Вы делаете, очень Вас приятно смотреть.
Вот товарищи слушайте как он говорит на очень чистом и грамотном русском языке.
Очень приятно слушать.
Все его выпуски полезны и познавательны.
Салик усто большое спасибо вам за ваши уроки.
Да , Сталик, так и хочется воскликнуть: учите физику, чтоб понимать , что происходит вокруг нас. Да и химию не помешало бы. А многие говорят: зачем мне физика, химия, мне не пригодится в жизни. Вот тебе и заблуждения, как раз в жизни все пригодится. Спасибо вам , Сталик за терпение, тактичность и мудрость. ❤
Настоящий учитель и настоящий кулинар!
Все правильно сказал Сталик. В точку.👍
. С уважением , Сергей Чистяков.
😅салам алейкум уважаемый Сталик, желаю Вам здравия и благополучия, и огромное уважение за Вашу работу и просвещения!..
Изучал этот вопрос и делал практические опыты. Вернулся к классике. Тушил огонь водой из пульверизатора. Если много углей по ширине мангала. Тогда в одном месте жарю первоначально, чтобы стекал жир. А потом передвигаю в другое место
Спасибо за работу и за знания в приготовлении еды!!!
Здравствуйте Сталик Ханкишиев вы совершено правы учиться учиться и ещё раз учиться я тоже чуть не обожгла себе руку и теперь знаю что можно а что нельзя делать не знания это плохо вотак как-то учимся или на своих ошибках или на чужих ошибках😢
Уважаю вас, вы пример мудрости!
Сталик, спасибо Вам за элемент воспитания в вашем творчестве! Это очень ценно.
Сталик Гусейнович, благодарю Вас от всей души за Ваш труд! Меня заинтересовала тема с солью с точки зрения "откуда она взялась". Подумав, я решил, что, вероятно, при наличии достаточного количества соли, ею можно засыпать сильно разгоревшиеся угли толстым слоем, что снизит жар и предотвратит контакт жира с раскалённой поверхностью. Так же есть квартирный или даже общежитский способ жарки шашлыка на кухне или балконе, когда на достаточно большую сковородку насыпают соль толстым слоем, греют на плите и потом над этим всем жарят шашлык. А так, горсть на угли - это, конечно, глупость.
ПОтому что вы неправильно делали. Соль необходимо было сперва раскалить при 104 градусах, а затем замочить в соляном растворе. И тогда никакого пламени не было бы
самолайкер, пожалейте свое время, я уж не говорю о моем времени и времени сотен тысяч достаточно толковых людей!
Избавьте нас от излияния Ваших шуток.
@@Stalic62 хорошо. Извините. Я больше так не буду
Сталик, кто хочет готовить, тот научится готовить. Кто не хочет, тому приятного аппетита от сгоревших шашлыков.
Такие люди как, супер шефы, Сталик, Ивлев и им подобные, на своём примере приучают к культуре приготовления пищи и хорошим, добрым манерам! Побольше таких бы людей! Большое уважение Вам!!!
Учится это обязательно. В данном случае новый мангал сыграл злую шутку с Эльмазом. С простом железном мангале соль может немного снизить температуру и она не достигнет точки воспламенения масла . Но так же и простой песок может снизить. Но его же никто не использует) А вообще мангал-термос это вещь! Жара много и ничего не подгорает и не воспламеняется при правильном использовании! Спасибо Сталику что когда то подробно рассказал о таких мангалах.
простом железном мангале соль может немного снизить температуру - не может
@@Stalic62 принято! Не может!
Низкий поклон вам!
Как же я с Вами согласен! Я этнический армянин, живу почти всю жизнь в Крыму, даже изучил украинский язык. И меня страшно бесят безграмотные люди! Читаешь иногда комментарии и всего коробит от простейших ошибок! Особенно когда пишут "Ето" вместо "Это"!!
@@moskvich7306 Наверное, потому что он был в составе Украины?
Не нужно учить украинский язык в Крыму, не пригодится.
Нет такого слова КОРОБИТ, вам ещё учится нужно, прежде чем бесится и учить других.
@@Homer777 Если слово употребляется, значит оно есть
@@Homer777 учитЬся и беситЬся
Добрый день уважаемый Сталик! Давно смотрю Ваши видеоролики и мне очень приятно от того что вы делаете. Спасибо Вам. Я хотел бы ещё сказать спасибо про выпуск с солью на мангале. Я не кулинар иногда жарю шашлык для семьи и меня так же убеждали что надо сыпать соль на угли я этим людям говорил что это чушь и это не работает. Спасибо Вам за то что вы им показали как на самом деле всё происходит. Желаю Вам здоровья и очень жду новых интересных выпусков.
Благодаря книге Мангал от Сталика давно перестал поливать и посыпать уголь. Собственно, никогда и не посыпал. Поливал - да, было. Мангал у меня с крышкой. Жир с курдюка вытопился, загорелся - закрываю крышку. 3 секунды и огонь погас. Успевай только шампуры поворачивать, чтоб не подгорело. И кочергой уголь поправлять. Мангал - очень полезная книга.
Я так же😂
Много раз слышал про соль, сам никогда не пробовал, теперь и не попробую😊. Спасибо за информацию🙏
От души Сталик Гусейнович! Золотые слова! Не в бровь, а в глаз. Все правильно...
Про образование золотые слова! Спасибо вам большое
Поражаюсь Вашим терпением и тяге к просвящению, успеха Вам
Благодаря вам Сталик, я учу людей готовить шашлык ик-излучением от красных углей, и запрещаю поливать водой уголь когда загарается. Люди далекие от технологии не любят вас смотреть, в этом их проблема
Ассаламу Алейкум Сталик-Ака вы все замечательно объяснили,надо просто углей поменьше и не будет 🔥 пламя. Я так учился расскажите хорошим людям сколько угля нужно для жарки шашлыка
Благодарю за учение, это дорогого стоит! Вы даёте знания людям, чтобы мы не делали ошибок.
Благодарю за возможность услышать дельные советы, касающиеся не только кулинарии. Они откладываются в мозге. Ещё раз спасибо.