Posso preparar a placa já com um Ph por volta de 3 e por um pouco de quaternário de amônia? É o ambiente comum nas destilarias brasileiras. E quanto ao ambiente, por exemplo, leveduras oriundas de flores dariam aromas mais florais ou não tem nada a ver?
muito bom parabéns..a minha fico transparente esbranquiçada e crio um líquido e por onde eu passei o negócio (esqueci o nome) se junto tudo...fico um trio de liquido esbranquiçado..mais não tem bolor é nem nada aveludado. é levedura ?
Mais uma vez parabéns! Depois que eu isolar a levedura, e fizer o starter qual é a melhor forma de analisar sensorialmente? Fazer um mosto só de Pilsen? Fermentar com Ale ou Lager? Obrigado.
Parabéns mais um vídeo da hora até para um leigo como eu- 1 - Pergunta: Será que existe alguma chance através da "seleção natural" da leveduras, fazer elas resistentes ao clima do Brasil ? ou seja conseguir maturar em temperatura ambiente por exemplo em torno de 30ºC sem matar as leveduras ?
Olá Jamal! Eu estou procurando um fermento aqui em Recife mas ninguém tem: Wyeast Urquell Lager. Vc tem alguma boa referencia de fornecedor para este tipo?
Jamal, você pretende fazer cerveja com a levedura que isolou? Penso que, mesmo que seja um S. Cerevisiae, não há como garantir que é adequada para a elaboração de cerveja, pois as características de resistência ao alcool, floculação e mesmo os perfis sensoriais gerados podem não ser adequados. Estou certo nesse pensamento? Outra dúvida que tenho, é que sempre ouvi falar que, pelo teor alcoólico e acidez do meio, a cerveja não é propícia para a existência de microorganismos patogênicos, o que anularia os riscos com E. Coli e outros microorganismos potencialmente perigosos. O quanto há de verdade nessa afirmação?
Paulo Martins obrigado amigo! Foi bem lógica essa opção, mas nem havia passado pela minha cabeça kkkkk vacilei! Outra dúvida é quanto tempo que elas ficam saudáveis? Teria que fazer slants novos para mantê-las saudáveis após um certo período? Obrigado
Bruno, separar da bem fácil, identificar uma e outra é complicado, pq vc consegue separar uma colônia unica, vai ser uma das duas, se vc separar outra colônia única, pode ser a mesma. Ai teria que separar um monte de colônias únicas e testar. Se o comportamento delas for meio diferente da pra analisar a fermentação, tem que recorrer pro dna
Cara, tô aprendendo mais que nas aulas de biologia.
Fantástico! Ainda vou iniciar a minha captura, e estava com essa duvida sobre a identificação. Excelente vídeo, e fico aguardando os próximos!
Posso preparar a placa já com um Ph por volta de 3 e por um pouco de quaternário de amônia? É o ambiente comum nas destilarias brasileiras. E quanto ao ambiente, por exemplo, leveduras oriundas de flores dariam aromas mais florais ou não tem nada a ver?
mestre agora da pra seguir um caminho valeu pra la de bao este video
Parabéns pela matéria! Gostaria da matéria do link, pena que não existe mais. Obrigado!
muito bom parabéns..a minha fico transparente esbranquiçada e crio um líquido e por onde eu passei o negócio (esqueci o nome) se junto tudo...fico um trio de liquido esbranquiçado..mais não tem bolor é nem nada aveludado. é levedura ?
Mais uma vez parabéns! Depois que eu isolar a levedura, e fizer o starter qual é a melhor forma de analisar sensorialmente? Fazer um mosto só de Pilsen? Fermentar com Ale ou Lager? Obrigado.
Muito bom!
Parabéns mais um vídeo da hora até para um leigo como eu- 1 - Pergunta: Será que existe alguma chance através da "seleção natural" da leveduras, fazer elas resistentes ao clima do Brasil ? ou seja conseguir maturar em temperatura ambiente por exemplo em torno de 30ºC sem matar as leveduras ?
foooodaaaaa 3
mestre se precizar de um aa mao amiga aqui em goias pode contar comigo to montando um espaço para um mini laboratorio
Caraca, é como uma pós graduação online... Parabéns
Olá Jamal, parabéns pelo vídeo! Você irá continuar essa série até fazer uma ceva com essa levedura capturada?
Olá Jamal! Eu estou procurando um fermento aqui em Recife mas ninguém tem: Wyeast Urquell Lager. Vc tem alguma boa referencia de fornecedor para este tipo?
Jamal, você pretende fazer cerveja com a levedura que isolou? Penso que, mesmo que seja um S. Cerevisiae, não há como garantir que é adequada para a elaboração de cerveja, pois as características de resistência ao alcool, floculação e mesmo os perfis sensoriais gerados podem não ser adequados. Estou certo nesse pensamento? Outra dúvida que tenho, é que sempre ouvi falar que, pelo teor alcoólico e acidez do meio, a cerveja não é propícia para a existência de microorganismos patogênicos, o que anularia os riscos com E. Coli e outros microorganismos potencialmente perigosos. O quanto há de verdade nessa afirmação?
Ei garoto porque vc não faz um vídeo de calculo de quantidade de maltês kl por litros (valeu abraço)
quanto tempo dura para pode coletar ?
Eu uso levedura do meu saco e ofereço a cerveja para várias pessoas.
Jamal, pra utilizar ou pra criar um banco de leveduras, como armazenar?
amtigo armazenar os slantes sao bons facil e ocupa pouco espaço
Paulo Martins obrigado amigo! Foi bem lógica essa opção, mas nem havia passado pela minha cabeça kkkkk vacilei!
Outra dúvida é quanto tempo que elas ficam saudáveis? Teria que fazer slants novos para mantê-las saudáveis após um certo período?
Obrigado
Farley A Souza são permanentes só tem q replica a cada seis meses
Paulo Martins obrigado mann, pelo auxílio. Abs
Jamal, dá pra pegar uma cerveja na qual foi usada duas leveduras Ale e separa-las?
Bruno, separar da bem fácil, identificar uma e outra é complicado, pq vc consegue separar uma colônia unica, vai ser uma das duas, se vc separar outra colônia única, pode ser a mesma. Ai teria que separar um monte de colônias únicas e testar. Se o comportamento delas for meio diferente da pra analisar a fermentação, tem que recorrer pro dna
Valeu.
Olá Jamal, tem alguma forma de ajudar no seu projeto de isolar leveduras brasileiras? sou do RJ e te mandei mensagem no facebook... Abraços
Essas leveduras são do tipo ALE ou LAGER?
99.9999% das vezes, ALE
Parabéns. Foi bem didática essa série. Mas você precisa lavar melhor suas mãos. rssss
Perigoso ficar expondo as placas de Petri assim? Kakakakka
Preto e halos brancos stafilococcus áureos