Tirando a chama da vela mágica que cria um ar estéril, que é uma lenda gringa, tá td bem corretinho e didático, so espera o alcool da tampa evaporar antes de tampar (deixa um papel toalha novo e limpo em cima da boca do pote e em cima da tampa evaporando o álcool)
Você disse que utiliza um pote para entre 40 e 60 L de mosto. Mas qual a durabilidade de cada pote e como armazená-los? A temperatura da geladeira é o suficiente ou preciso usar um freezer?
Muito bom! Depois de praticamente aprender a fazer cerveja através de vídeos em inglês, ter essa informação de forma didática e em português é fantástico! Parabéns ai! Assinado o canal, vou assistir tudo.
Fala Jamal! parabéns pelo canal meu caro! na minha opinião o melhor canal cervejeiro do UA-cam pelas suas excelentes explicações e pelo conteúdo bem amplo!! sucesso pra vc!!
Comprei um fermentador cônico recentemente e não consegui achar vídeos específicos sobre como reaproveitar as leveduras dele. Você comentou algo sobre utilizar somente o segundo terço da lama e nem precisa da lavagem. Indica algum vídeo demonstrando como fazer? Obs.: parabéns pelo canal e muito obrigado por esclarecer tantas dúvidas!
Eu não conhecia os vídeos; mas me ajudaram muito no que eu faço... Mas na criação e manutenção de leveduras para uso em panificação, Inclusive, usando levedo de cerveja desidratado.
...fala meu querido...sou Farmacêutico Bioquímico formado ai pertinho de Maringá, na UEL...meu primo é um dos sócios da Cervejaria Cathedral, o Daniel Chaves, estou pra fazer uma visita ai, gostaria de conversar com você se possível...estou fazendo brejas aqui em Palmital SP....pertinho...e vou começar a trabalhar com as abençoadas leveduras....já fiz 9 brassagens e joguei tudo fora...pois é...abração...
Guilherme, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora. Obrigado mesmo pelos comentários!
Cara voce fazendo isso nos potes e logo atraz de voce em cima da pia um funil de separação de vidro de laboratorio que e justamente usado para jogar a impureza fora do fundo kkkk mas como nao e todo mundo que tem um... vamos para o descarte de levedura morta no olhometro mesmo ne?? muito bom
Olá Jamal, assisti teu primeiro vídeo logo que lançou e olha cara, tá muito bom o teu canal, muito bom mesmo, utilidade pública hehe. Parabéns e obrigado por dividir teu conhecimento com a galera!
Muito legal o vídeo, na primeira parte sobre os aspectos teóricos voce comenta que o melhor é fazer a coleta logo apos terminar a fermentação. Eu utilizo baldes e nao faço a transferência então no caso soh poderia coletar a levedura no dia em que for engarrafar. Minha pergunta é, após a maturação no balde eu ainda posso fazer a coleta da levedura ou a quantidade de leveduras saudáveis após a maturação será muito pequena, inviabilizando a coleta? Abraço e parabéns pelo canal.
Assisto a todos os seus vídeos e acho as informações relevantes e muito didáticas, o som desse vídeo está excelente! PS: Por favor, não chame a levedura com sedimentos de lama
Olá Charles de Almeida Costa tudo Certo? Agradeço muito os comentários. Em relação à "Lama", eu não gosto mt tbem dessa terminologia, mas é como as pessoas usam tanto nas cervejarias que eu conheço, quanto nos grupos de discussão que eu frequento. No seu comentário vc está se referindo à não ser técnico usar "Lama" ou eu estou utilizando a palavra com um sentido errado? Quando vc comentou fui buscar se há um significado correto, mas não achei. Aguardo sua resposta! Muito obrigado
Beer School Olá, tudo bem e com você? desculpe, peço que não leve tão a sério a minha crítica, a ideia de abolir o termo "lama" surgiu quando eu conversava com um professor responsável por um laboratório de leveduras, e ele me disse que podemos chamar apenas de leveduras aquela bagunça toda no fundo do fermentador, até breve e parabéns por seu trabalho!
francisco neto Sério? com um processo tão grande eu talvez até ficaria com medo de reaproveitar mais que uma ou duas vezes, se desse algo errado a perda ia ser grande. Em processos pequenos eu reutilizo por até um ano, com é no seu caso?
Cara eu não faço a lavagem com a água, eu tiro direto do cone do fermentador, tiro uns 30ml +- de lama ( ou fermento morto como chamo) e depois Coleto o fermento vivo. Tiro em média nos de 250 l um meio vidro grande de fermento, nos de 500l tiro dois vidros e no de mil conforme a fermentação e a geração do fermento até 3 vidros, do nas larger não sai muito não pois como é uma fermentação de baixa e mais devagar as células não se propagam tanto e pt fechar os vidros eu sanitiso um papel alumínio e coloco entre a tampa r o vidro justamente por causa da ferrugem que VC falou e utilizou até 5 gerações quando td da certo e sempre utilizou proporcional a quantia de cerveja a quantia de levedura tipo PR os de 250 eu utilizo o meio vidro PR os demais sempre um vidro somente PR o de trigo eu uso um pouco mais por causa dos aromas. Forte abraço
Boa tarde! Gostaria de saber se não ocorre contaminação do mosto, se eu usar para controle de temperatura da fermentação uma câmara de maturação de carnes? A câmara é colonizada com Penicillium nalgiovense.
Ricardo Machado Como vc acertou? kkkkk Na verdade o próximo é um tutorial de como fazer um agitador magnético, para usar no starter! ai sim fazer o starter
Ficarei ligado! Já fiz meu agitador magnético com um cooler de 110v e ímãs de neodímio. Dá pra liquidificar a levedura, rs. Quero começar a reaproveitar a levedura, valeu!
+Charles SC Pensei em uma seringa com um tubinho se silicone, que vc mergulha até onde esta o fermento. Acredito que de mais aproveitamento e colhe menos trub. Abç
Bom dia gostei do video eu já vinha imaginando essa possibilidade da lavagem e o vídeo me ajudou a ter mais certeza disso, seria bom poder secar elas levando ao estado original dentro do pacote não sei se é possível....uma informação não foi passada o tempo que se pode manter a levedura no pote e a quantos graus se pode fazer isso.
Boa tarde. Gostaria de saber, o que aconteceria se eu tirasse a cerveja do fermentador, e abrisse a tampa do balde, e ja jogasse outro mostro ali dentro. Posso fazer isso? Aguardo Obg
Numa receita de 20 litros eu vou depois colher a levedura como foi mostrado no vídeo, sabendo-se que, ha mais levedura do que no dito pacotinho, pergunta é, posso usar toda a levedura colhida dessa receita numa proxima receita de tambem de 20 litros?
Parabéns! Realmente a mescla de contéudo e a forma leve do vídeo estão show de bola. Mas fiquei com uma daquelas dúvidas bobas, quando ao final do vídeo vc comenta que utiliza um vidro destes para 40L, refere-se a um vidro com a quantidade de leveduras igual ao do vídeo (1 a 2 cm no fundo) ou utilizas um vidro destes cheião de levedura? Obrigado.
Será que se eu utilizar uma seringa eu consigo "pegar só levedura"? Esta levedura eu posso utilizar por quanto tempo depois de lavada? Eu posso guardar na geladeira? Eu posso alimentar a levedura com açúcar para multiplicá-la ou mantê-la por mais tempo? O canal de vocês ficou massa, parabéns!
Muito bem feito o vídeo!! obrigado mesmo cara... Escuta, tinha feito uma APA com a levedura S-05 (acho que é isso) e acabei dando o vacilo de realizar alguns procedimentos sem a devida sanitização. Usei uma colher não sanitizada pra misturar o trub com as leveduras, e depois peguei isso tudo e coloquei num pote de vidro não sanitizado. Guardei tudo na geladeira. Isso significa necessariamente que não devo reutilizar esse fermento? Obrigado!
Ola o que tem no borrifador? quero fazer uísque sera que posso fazer este mesmo processo só sei que o processo de uísque é praticamente igual da cerveja, depois vó fazer os equipamentos para fazer cerveja eu já trabalho com aço inox por isso vai ficar mais barato para mim. Obrigado
Dr. Jamal, espetacular... Sou um grande fã e acompanho todos os seus videos, Obrigado pela colaboração de sempre.... Uma pergunta adicional para que entender o processo para conservar a levedura, supondo que não irei utilizá-la na sequencia: Congelar? Quanto tempo máximo? e por fim quantos reaproveitamos de levedura podem ser feitas, vc comenta em outros videos sobre sobre Leveduras Selvagens, qual a relação neste processo? Abs,
Opa Fernando!!! Congelar? - Só se vc seguir os passos do vídeo de congelamentos! se não é na geladeira mesmo hahaha Quanto tempo máximo? Arredondando e simplificando mt as coisas, elas perdem 1 a 1.5% de vida por dia (bastante msm) então 3-4 meses seria o temo máximo recomendado (mas se propagar ou usar ela pra fazer uma cerveja e reaproveitar, zera to tempo). Quantos reaproveitamos de levedura podem ser feitas? O usual é por até quatro gerações, só que cada geração vai render pelo menos dois potes, então temo: 1 Geração 2 potes; 2 geração 4 (2 para cada um dos 2 primeiros); 3 geração 8; 4 geração 16 hahaha. Você vai acabar tendo mais possibilidades de levedura do que vai usar, se fizer tudo certo. vc comenta em outros videos sobre sobre Leveduras Selvagens, qual a relação neste processo? Não tenho ctz se entendi a pergunta, mas leveduras selvagens podem contaminar essa leveduras reaproveitadas em alguma etapa, tem que tomar bastante cuidado, só que não é tão fácil assim tbeem,
Jamal, eu além de cerveja faço também pão. Nas cervejas compro sempre nova desidratada. Mas no pão eu deixo azedar a massa e congelo. Quando quero fazer novamente pão, descongelo a massa e deixo azedar mais um dia. E aí faço o pão normalmente. Deixo levedar por 2/3 horas (normalmente 10 kg de trigo). Sempre deu certo. Porque a levedura pra fazer cerveja n se pode congelar? A levedura que uso no pão já é a mesma a uns 20 anos sempre usando o processo de congelamento. Sendo a mesma espécie....porque não funciona da mesma forma pão/cerveja?
Ola Jamal , fiz minha segunda colheira de levedura em Balde Fermentador e o que esta me deixando pensativo e que a ordem das cores que fica no pote e invertido, gostaria de lhe mandar uma foto, a parte mais branca fica no fundo e a parte mais marrom com que seria leveduras mortas e impurezas no meio do pote e o liquido mais claro na parte superior conforme seu exemplo, qual a parte que aproveito o fundo ou o meio do pote, se puder me deixe uma maneira de lhe enviar uma imagem para entenderes melhor. Obrigado pelas dicas. forte Abraço .
Muito show o seu canal vai me ajudar muito, estou só a 6 meses nesta vida de home brewer mas já estou totalmente apaixonado pelo assunto. Dúvida. O ideal é separar as leveduras as leveduras separadas para utilizar somente em uma brasagem do mesmo estilo ou posso usar em estilos de cerveja diferentes desde que o tipo de levedura se preste para isso? Se possível tambem poderia ter uma complementação sobre armazenagem desta levedura. Abraços.
+Uarlem Oliveira que massa cara! tomara que vc continue nesse mundo de cervejas e faça parte da revolução que ta rolando! Da para usar a lama em outros estilos sem problema. Apenas descarte a parte de cima, e tente colocar só levedura. tem um vídeo sobre dúvidas em relação ao reaproveitamento, da uma olhada lá! E essa semana eu fiz um sobre congelamento de leveduras, ajuda mt na armazenagem. Abraços amigo e muito obrigado por curtir o canal!
Blz Jamal, ótimas dicas, realmente esse simples processo se economiza uma boa grana, me tira uma dúvida, esse campo estéril criado pela chama do fogo, no caso citado, da vela.
Bom dia, parabéns pelo canal, simplesmente excelente! Estou com uma dúvida, na hora de fermentar "aerei" o mosto direitinho, e inoculei o fermento desidratado, porém após engarrafar e esperar a carbonatação (10 dias com prime de 4g de açucar por litro), mesmo com menor teor alcoólico, uma american pale ale que fiz, não ocorreu formação de espuma, o que pode ter interferido? Obrigado desde já! PS: Observei sempre na hora da limpeza para no deixar resíduo de sabão pois sei que pode interferir..
Bom dia jamal. É possível um contato com vc. Fiz um projeto de troca de calor e queria sua opinião sobre a eficácia do mesmo, em relação aos chillers de placa , de cobre e o de placas. Valeu
tudo bem! gerlamente eu faço a fermentação e maturação no mesmo balde, dai só sai direto para o envaze, gostaria de saber se posso reutilizar a lama nesse esquema, tirar depois da maturação?
Pelo que eu vi, eu estava coletando a levedura de forma errada, eu coletava todo o fundo do cone e colocava na geladeira e ia eliminando o líquido suspenso, a minha pergunta, se eu coletar toda a lama do fundo do cone, posso diluir ela na água fora da geladeira? Ou devo colocar na geladeira para depois separar as impurezas? E a cerveja que ficou junto com a levedura eu devo descartar ou posso guardar e colocar junto na próxima cerv? Obrigado pelo retorno
Olá +Leandro Lopes Pereira tudo certo? Muito obrigado mesmo pelos comentários de apoio!!! No outro comentários vc disse que esta assistindo em série os vídeos, então acho que essa dúvida vai ser sanada no vídeo complementar que eu acabei fazendo algumas semanas depois. Além disso essa semana eu publiquei um sobre congelamento de leveduras, que pode ajudar a estender muito o prazo de vida delas. Muito obrigado por acompanhar o canal!
Eu que agradeço pelos vídeos, e sim, estou vendo em série. Problema é que eu comento em série também hahaha. Mais uma vez, obrigado pela atenção e pelos vídeos.
Olá jamal, primeiramente agradeço a você e a seu canal de tratar a cerveja mais como ciência, a minha duvida é se comprar seringas grande novas para pegar somente a levedura boa, e mesmo sendo seringas e preciso sanitizar ela?
Então, fiquei com uma dúvida: quando chego neste ultimo pote, no qual vê-se um dedo de levadura e o restante de água, na hora da (re) utilização eu utilizo toda a solução do pote (água + levedura) ou apenas a levedura (descartando a agua)?
Jamal, parabéns pelo canal e pela iniciativa de passar informação de forma tão didática! Existe um limite para reutilização dessas leveduras? Ou sempre que conseguir uma colheita posso fazer uso sem problemas? Grande abraço.
Opa Cezar, tudo certo? Quanto ao limite de reutilização existem duas linhas de pensamento, a mais aceita, diz que as leveduras sofrem mutação com o passar do tempo e que não de deve reutilizar mais que quatro gerações de uma mesma levedura. Por outro lado, há até livros que contradizem isso. Na minha experiência pessoal, eu recomendaria reutilizar por apenas algumas vezes, pois mesmo desconsiderando as possíveis mutações, pode haver propagação de bactéria contaminante de geração em geração. Muito obrigado Cezar. Abraços!
tudo bem! geralmente eu faço a fermentação e maturação no mesmo balde, dai só sai direto para o envaze, gostaria de saber se posso reutilizar a lama nesse esquema, tirar depois da maturação?
fermentei e maturei por uma semana a 0 graus e fiz o reaproveitamento. porém não teve sujeira quase nenhuma, somente fermento e numa quantidade grande, quase encheu o vidro, será que errrei ou a filtragem foi bem feita? vou fazer o teste do fermento.
Tirando a chama da vela mágica que cria um ar estéril, que é uma lenda gringa, tá td bem corretinho e didático, so espera o alcool da tampa evaporar antes de tampar (deixa um papel toalha novo e limpo em cima da boca do pote e em cima da tampa evaporando o álcool)
Você disse que utiliza um pote para entre 40 e 60 L de mosto. Mas qual a durabilidade de cada pote e como armazená-los? A temperatura da geladeira é o suficiente ou preciso usar um freezer?
Belo trabalho cara. Está de parabéns pela paciência e didática.
Seu serviço é de utilidade pública! Só posso agradecer e lhe desejar sucesso.
Muito bom! Depois de praticamente aprender a fazer cerveja através de vídeos em inglês, ter essa informação de forma didática e em português é fantástico!
Parabéns ai! Assinado o canal, vou assistir tudo.
Muito Obrigado Matheus Quatrin Lopes!
Fala Jamal! parabéns pelo canal meu caro! na minha opinião o melhor canal cervejeiro do UA-cam pelas suas excelentes explicações e pelo conteúdo bem amplo!! sucesso pra vc!!
kkkkkkkk não tinha me inscrito ainda só me inscrevi por causa da cantoria e das risadas kkkkkkkkkkkkk acompanho o canal ja tem uns meses vlw
Comprei um fermentador cônico recentemente e não consegui achar vídeos específicos sobre como reaproveitar as leveduras dele. Você comentou algo sobre utilizar somente o segundo terço da lama e nem precisa da lavagem. Indica algum vídeo demonstrando como fazer? Obs.: parabéns pelo canal e muito obrigado por esclarecer tantas dúvidas!
Grande mestre
Jamal sempre trazendo conhecimento de qualidade para a galera
Sem "rasgaçao de seda".... q vídeo foda!!!! melhor canal de cerva do yt. parabéns brow
Eu ia falar algo parecido, mas num achei uma expressão equivalente pra "rasgação de seda" kkkk
então,
Sem muito exagero, muito, mas muito obrigado, :D
Tamu junto! Quaaaaaando puder e quiser rsrsrs faz um video de Brew in a bag...seria interessante.
Parabéns mais uma vez Jamal.... O diferencial dos seus videos é a qualidade em todos os aspectos...abraços
Muito obrigado Eder!!!!!
Jamal sensassssssionalllllll meu caro.
Abrassss
Muito obrigado Felipe Fagundes !
Eu não conhecia os vídeos; mas me ajudaram muito no que eu faço... Mas na criação e manutenção de leveduras para uso em panificação, Inclusive, usando levedo de cerveja desidratado.
Excelente
bacana!
Olá !! muito bom a matéria e a simplicidade com que você passa as informações, nos esclarece muito.Muito obrigado.Cesar Martho de Goiânia
César Martho muito obrigado! Assiste o vídeo dessa semana, é quase que complementar desse!
PARABENS JAMAL APRENDENDO MUITO AQUI, SUCESSO!
...fala meu querido...sou Farmacêutico Bioquímico formado ai pertinho de Maringá, na UEL...meu primo é um dos sócios da Cervejaria Cathedral, o Daniel Chaves, estou pra fazer uma visita ai, gostaria de conversar com você se possível...estou fazendo brejas aqui em Palmital SP....pertinho...e vou começar a trabalhar com as abençoadas leveduras....já fiz 9 brassagens e joguei tudo fora...pois é...abração...
Muito bom Jamal. Cada vez melhor. Parabéns !!!!
Muito Obrigado Eli Marcello Costa Modro
jamal nas casas de vidros para embalagens vendem as tampas avulsa em goiania 40 centavos
Farei deste jeito
Parabéns por mais um excelente vídeo!
estou no aguardo do vídeo de contagem de células!
Abraços.
Valeu Flávio Augusto Monteiro !!
Cara, muito bons os teus vídeos, esse principalmente. Inclusive muito melhor que muuitos vídeos estrangeiros. Parabéns!!!
Guilherme, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora.
Obrigado mesmo pelos comentários!
Vou fazer pela 1 vez. Obrigado pelo vídeo.
poderia fazer um vídeo sobre tipos de fermentos e para que cervejas são usados. :)
Cara voce fazendo isso nos potes e logo atraz de voce em cima da pia um funil de separação de vidro de laboratorio que e justamente usado para jogar a impureza fora do fundo kkkk mas como nao e todo mundo que tem um... vamos para o descarte de levedura morta no olhometro mesmo ne?? muito bom
Olá Jamal, assisti teu primeiro vídeo logo que lançou e olha cara, tá muito bom o teu canal, muito bom mesmo, utilidade pública hehe. Parabéns e obrigado por dividir teu conhecimento com a galera!
Oo Rodrigo, obrigado cara! :D
Valeu meu amigo! Seus videos são fantasticos, tenho aprendido muita coisa que eu não conhecia. Obrigado
Muito legal o vídeo, na primeira parte sobre os aspectos teóricos voce comenta que o melhor é fazer a coleta logo apos terminar a fermentação. Eu utilizo baldes e nao faço a transferência então no caso soh poderia coletar a levedura no dia em que for engarrafar. Minha pergunta é, após a maturação no balde eu ainda posso fazer a coleta da levedura ou a quantidade de leveduras saudáveis após a maturação será muito pequena, inviabilizando a coleta?
Abraço e parabéns pelo canal.
Resumindo ótimo vídeo obrigado pela aula. Abraços.
Assisto a todos os seus vídeos e acho as informações relevantes e muito didáticas, o som desse vídeo está excelente!
PS: Por favor, não chame a levedura com sedimentos de lama
Olá Charles de Almeida Costa tudo Certo? Agradeço muito os comentários. Em relação à "Lama", eu não gosto mt tbem dessa terminologia, mas é como as pessoas usam tanto nas cervejarias que eu conheço, quanto nos grupos de discussão que eu frequento.
No seu comentário vc está se referindo à não ser técnico usar "Lama" ou eu estou utilizando a palavra com um sentido errado?
Quando vc comentou fui buscar se há um significado correto, mas não achei.
Aguardo sua resposta!
Muito obrigado
Beer School Olá, tudo bem e com você? desculpe, peço que não leve tão a sério a minha crítica, a ideia de abolir o termo "lama" surgiu quando eu conversava com um professor responsável por um laboratório de leveduras, e ele me disse que podemos chamar apenas de leveduras aquela bagunça toda no fundo do fermentador, até breve e parabéns por seu trabalho!
Sempre quis saber isso. Obrigado.
Muito bom o vídeo, bem explicativo, faço um processo parecido mais com fermentadores de 250 a 1000l e sempre deu certo. Forte abraço
francisco neto Sério? com um processo tão grande eu talvez até ficaria com medo de reaproveitar mais que uma ou duas vezes, se desse algo errado a perda ia ser grande. Em processos pequenos eu reutilizo por até um ano, com é no seu caso?
Cara eu não faço a lavagem com a água, eu tiro direto do cone do fermentador, tiro uns 30ml +- de lama ( ou fermento morto como chamo) e depois Coleto o fermento vivo. Tiro em média nos de 250 l um meio vidro grande de fermento, nos de 500l tiro dois vidros e no de mil conforme a fermentação e a geração do fermento até 3 vidros, do nas larger não sai muito não pois como é uma fermentação de baixa e mais devagar as células não se propagam tanto e pt fechar os vidros eu sanitiso um papel alumínio e coloco entre a tampa r o vidro justamente por causa da ferrugem que VC falou e utilizou até 5 gerações quando td da certo e sempre utilizou proporcional a quantia de cerveja a quantia de levedura tipo PR os de 250 eu utilizo o meio vidro PR os demais sempre um vidro somente PR o de trigo eu uso um pouco mais por causa dos aromas. Forte abraço
brother, tem algum vídeo teu usando a levedura reaproveitada?
parabéns pelo canal!
Boa tarde! Gostaria de saber se não ocorre contaminação do mosto, se eu usar para controle de temperatura da fermentação uma câmara de maturação de carnes? A câmara é colonizada com Penicillium nalgiovense.
Parabéns... Baita vídeo bom! Muito boa sua didática.
Exelente vídeo, muito bem explicado e facil de compreender .... inclusive para um leigo como eu.... Parabéns
Parte técnica 100%. Parabéns.
Qual próximo vídeo, starter dessa levedura? Muito bacana, acompanharei!
Ricardo Machado Como vc acertou? kkkkk
Na verdade o próximo é um tutorial de como fazer um agitador magnético, para usar no starter! ai sim fazer o starter
Ficarei ligado! Já fiz meu agitador magnético com um cooler de 110v e ímãs de neodímio. Dá pra liquidificar a levedura, rs. Quero começar a reaproveitar a levedura, valeu!
Acredito que uma pipeta ajudaria MUITO na separação. Vou procurar uma para comprar! :)
+Charles SC Pensei em uma seringa com um tubinho se silicone, que vc mergulha até onde esta o fermento. Acredito que de mais aproveitamento e colhe menos trub. Abç
Bom dia gostei do video eu já vinha imaginando essa possibilidade da lavagem e o vídeo me ajudou a ter mais certeza disso, seria bom poder secar elas levando ao estado original dentro do pacote não sei se é possível....uma informação não foi passada o tempo que se pode manter a levedura no pote e a quantos graus se pode fazer isso.
muito bom jamal.....
me ocorreu agora se a chama que é importante ficar acesa ao lado do manuseio, se poderia ser proveniente de um isqueiro Zippo?
Boa tarde. Gostaria de saber, o que aconteceria se eu tirasse a cerveja do fermentador, e abrisse a tampa do balde, e ja jogasse outro mostro ali dentro. Posso fazer isso? Aguardo Obg
Muito bom, bem didático.
Video Fod...!!! Parabéns!
Numa receita de 20 litros eu vou depois colher a levedura como foi mostrado no vídeo, sabendo-se que, ha mais levedura do que no dito pacotinho, pergunta é, posso usar toda a levedura colhida dessa receita numa proxima receita de tambem de 20 litros?
Se usar sem lavar, qual sabor que as celulas mortas podem dar para a cerveja?
Isso q sobrou no final, o fermento compactado e a cerveja acima vc joga para uma nova fermentação? Ou descarta um pouco da cerveja?
Cara, adoro seus vídeos.
Parabéns! Realmente a mescla de contéudo e a forma leve do vídeo estão show de bola. Mas fiquei com uma daquelas dúvidas bobas, quando ao final do vídeo vc comenta que utiliza um vidro destes para 40L, refere-se a um vidro com a quantidade de leveduras igual ao do vídeo (1 a 2 cm no fundo) ou utilizas um vidro destes cheião de levedura? Obrigado.
Massa o vídeo... Vc tem algum video reaproveitando a levedura em fermentador cônico?
Não daria para apenas lavar e desinfectar com alcool 70, iodofor ou outra solução?
legal seu canal
Valeu PORTOprod !
Otimo video.
Será que se eu utilizar uma seringa eu consigo "pegar só levedura"? Esta levedura eu posso utilizar por quanto tempo depois de lavada? Eu posso guardar na geladeira? Eu posso alimentar a levedura com açúcar para multiplicá-la ou mantê-la por mais tempo? O canal de vocês ficou massa, parabéns!
Vamos fazer hoje .... valeu parabéns por difundir conhecimento!
Muito bom esse cara, sem frescuras! Parabéns.
Animal esse vídeo! Parabéns!!!
Aconteceu aqui que a parte escura está no meio e a clara no fundo e agora a levedura está no meio ou no fundo
Muito bem feito o vídeo!! obrigado mesmo cara...
Escuta, tinha feito uma APA com a levedura S-05 (acho que é isso) e acabei dando o vacilo de realizar alguns procedimentos sem a devida sanitização. Usei uma colher não sanitizada pra misturar o trub com as leveduras, e depois peguei isso tudo e coloquei num pote de vidro não sanitizado. Guardei tudo na geladeira. Isso significa necessariamente que não devo reutilizar esse fermento?
Obrigado!
Ola o que tem no borrifador? quero fazer uísque sera que posso fazer este mesmo processo só sei que o processo de uísque é praticamente igual da cerveja, depois vó fazer os equipamentos para fazer cerveja eu já trabalho com aço inox por isso vai ficar mais barato para mim. Obrigado
Dr. Jamal, espetacular... Sou um grande fã e acompanho todos os seus videos, Obrigado pela colaboração de sempre....
Uma pergunta adicional para que entender o processo para conservar a levedura, supondo que não irei utilizá-la na sequencia: Congelar? Quanto tempo máximo? e por fim quantos reaproveitamos de levedura podem ser feitas, vc comenta em outros videos sobre sobre Leveduras Selvagens, qual a relação neste processo?
Abs,
Opa Fernando!!!
Congelar? - Só se vc seguir os passos do vídeo de congelamentos! se não é na geladeira mesmo hahaha
Quanto tempo máximo? Arredondando e simplificando mt as coisas, elas perdem 1 a 1.5% de vida por dia (bastante msm) então 3-4 meses seria o temo máximo recomendado (mas se propagar ou usar ela pra fazer uma cerveja e reaproveitar, zera to tempo).
Quantos reaproveitamos de levedura podem ser feitas? O usual é por até quatro gerações, só que cada geração vai render pelo menos dois potes, então temo: 1 Geração 2 potes; 2 geração 4 (2 para cada um dos 2 primeiros); 3 geração 8; 4 geração 16 hahaha. Você vai acabar tendo mais possibilidades de levedura do que vai usar, se fizer tudo certo.
vc comenta em outros videos sobre sobre Leveduras Selvagens, qual a relação neste processo?
Não tenho ctz se entendi a pergunta, mas leveduras selvagens podem contaminar essa leveduras reaproveitadas em alguma etapa, tem que tomar bastante cuidado, só que não é tão fácil assim tbeem,
Muito Obrigado... Foi esclarecedor as informações....
Abs
Mestre depois de separado a levedura, onde e como voce acondiciona e por quanto tempo, obrigado e abraços!!
não seria mais facil utilizar uma seringa?
Jamal, eu além de cerveja faço também pão. Nas cervejas compro sempre nova desidratada. Mas no pão eu deixo azedar a massa e congelo. Quando quero fazer novamente pão, descongelo a massa e deixo azedar mais um dia. E aí faço o pão normalmente. Deixo levedar por 2/3 horas (normalmente 10 kg de trigo). Sempre deu certo. Porque a levedura pra fazer cerveja n se pode congelar? A levedura que uso no pão já é a mesma a uns 20 anos sempre usando o processo de congelamento. Sendo a mesma espécie....porque não funciona da mesma forma pão/cerveja?
Parabéns!
Informação incrível!
boa noite por quanto dia eu posso estar guardando essa levedura lavada ? obrigado
Ola Jamal , fiz minha segunda colheira de levedura em Balde Fermentador e o que esta me deixando pensativo e que a ordem das cores que fica no pote e invertido, gostaria de lhe mandar uma foto, a parte mais branca fica no fundo e a parte mais marrom com que seria leveduras mortas e impurezas no meio do pote e o liquido mais claro na parte superior conforme seu exemplo, qual a parte que aproveito o fundo ou o meio do pote, se puder me deixe uma maneira de lhe enviar uma imagem para entenderes melhor. Obrigado pelas dicas. forte Abraço .
Cara faz um vídeo usando essa levedura, como se dá o processo? elimino a cerveja e inócuo essa levedura sedimentada direto no fermentador?
Show, obrigado!
Neste caso, se utilizar uma seringa, ficaria mais limpo, estou correto?
QUANDO FOR UTILIZAR A LEVEDURA, USA TODO O POTE OU SÓ A PARTE DA LEVEDURA? ESCLAREÇA POR FAVOR.
se colocar gelatina?
melhor canal!!!!😎
Jamal, existe a possibilidade de fazer essa primeira decantação em um funil separador devidamente sanitizado para separar o trub?
Bom dia, ótima sacada, para fazer uma receita de 20 litros eu posso colocar o pote inteiro?
Da pra estocar?
Sabe se posso usar um sifão pra remover a camada superior pra ter um melhor acesso a levedura?
Muito show o seu canal vai me ajudar muito, estou só a 6 meses nesta vida de home brewer mas já estou totalmente apaixonado pelo assunto.
Dúvida. O ideal é separar as leveduras as leveduras separadas para utilizar somente em uma brasagem do mesmo estilo ou posso usar em estilos de cerveja diferentes desde que o tipo de levedura se preste para isso?
Se possível tambem poderia ter uma complementação sobre armazenagem desta levedura.
Abraços.
+Uarlem Oliveira que massa cara! tomara que vc continue nesse mundo de cervejas e faça parte da revolução que ta rolando!
Da para usar a lama em outros estilos sem problema. Apenas descarte a parte de cima, e tente colocar só levedura. tem um vídeo sobre dúvidas em relação ao reaproveitamento, da uma olhada lá! E essa semana eu fiz um sobre congelamento de leveduras, ajuda mt na armazenagem.
Abraços amigo e muito obrigado por curtir o canal!
Blz Jamal, ótimas dicas, realmente esse simples processo se economiza uma boa grana, me tira uma dúvida, esse campo estéril criado pela chama do fogo, no caso citado, da vela.
Muito esclarecedor esse video! Parabens!! Uma duvida...é necessario sempre fazer o starter quando for levedura reaproveitada? obrigado.
como você faz para armazenar as leveduras e por quanto tempo?
Bom dia, parabéns pelo canal, simplesmente excelente!
Estou com uma dúvida, na hora de fermentar "aerei" o mosto direitinho, e inoculei o fermento desidratado, porém após engarrafar e esperar a carbonatação (10 dias com prime de 4g de açucar por litro), mesmo com menor teor alcoólico, uma american pale ale que fiz, não ocorreu formação de espuma, o que pode ter interferido?
Obrigado desde já!
PS: Observei sempre na hora da limpeza para no deixar resíduo de sabão pois sei que pode interferir..
Bom dia jamal. É possível um contato com vc. Fiz um projeto de troca de calor e queria sua opinião sobre a eficácia do mesmo, em relação aos chillers de placa , de cobre e o de placas. Valeu
tudo bem! gerlamente eu faço a fermentação e maturação no mesmo balde, dai só sai direto para o envaze, gostaria de saber se posso reutilizar a lama nesse esquema, tirar depois da maturação?
Pelo que eu vi, eu estava coletando a levedura de forma errada, eu coletava todo o fundo do cone e colocava na geladeira e ia eliminando o líquido suspenso, a minha pergunta, se eu coletar toda a lama do fundo do cone, posso diluir ela na água fora da geladeira? Ou devo colocar na geladeira para depois separar as impurezas? E a cerveja que ficou junto com a levedura eu devo descartar ou posso guardar e colocar junto na próxima cerv? Obrigado pelo retorno
parabéns, muito bem explicado. para 20l, qual seria a medida ideal? como posso fazer a retirada da levedura do pote?
confesso nao ter entendido no final como que vai ser utilizada esta levedura. tira a água por cima? como manter isto vivo por algum tempo? geladeira?
Olá +Leandro Lopes Pereira tudo certo? Muito obrigado mesmo pelos comentários de apoio!!! No outro comentários vc disse que esta assistindo em série os vídeos, então acho que essa dúvida vai ser sanada no vídeo complementar que eu acabei fazendo algumas semanas depois. Além disso essa semana eu publiquei um sobre congelamento de leveduras, que pode ajudar a estender muito o prazo de vida delas.
Muito obrigado por acompanhar o canal!
Eu que agradeço pelos vídeos, e sim, estou vendo em série. Problema é que eu comento em série também hahaha.
Mais uma vez, obrigado pela atenção e pelos vídeos.
Beer School pode me indicar o video que essa dúvida é esclarecida? Obrigado.
Jamal posso reutilizar a lama da cerveja que usei maracujá na maturação?
Olá jamal, primeiramente agradeço a você e a seu canal de tratar a cerveja mais como ciência, a minha duvida é se comprar seringas grande novas para pegar somente a levedura boa, e mesmo sendo seringas e preciso sanitizar ela?
Então, fiquei com uma dúvida: quando chego neste ultimo pote, no qual vê-se um dedo de levadura e o restante de água, na hora da (re) utilização eu utilizo toda a solução do pote (água + levedura) ou apenas a levedura (descartando a agua)?
Descobriu brother? Fiquei com essa dúvida tbm, e se tem que fazer starter ou é só jogar ela?
Jamal, parabéns pelo canal e pela iniciativa de passar informação de forma tão didática! Existe um limite para reutilização dessas leveduras? Ou sempre que conseguir uma colheita posso fazer uso sem problemas? Grande abraço.
Opa Cezar, tudo certo? Quanto ao limite de reutilização existem duas linhas de pensamento, a mais aceita, diz que as leveduras sofrem mutação com o passar do tempo e que não de deve reutilizar mais que quatro gerações de uma mesma levedura. Por outro lado, há até livros que contradizem isso.
Na minha experiência pessoal, eu recomendaria reutilizar por apenas algumas vezes, pois mesmo desconsiderando as possíveis mutações, pode haver propagação de bactéria contaminante de geração em geração.
Muito obrigado Cezar.
Abraços!
Pode armazenar e guardar essa levedura recuperada em temperatura ambiente ou só em geladeira?
muito bom vídeo, só gostaria de saber se posso reaproveitar as leveduras mesmo quando foi utilizado gelatina na maturação.
tudo bem! geralmente eu faço a fermentação e maturação no mesmo balde, dai só sai direto para o envaze, gostaria de saber se posso reutilizar a lama nesse esquema, tirar depois da maturação?
fermentei e maturei por uma semana a 0 graus e fiz o reaproveitamento. porém não teve sujeira quase nenhuma, somente fermento e numa quantidade grande, quase encheu o vidro, será que errrei ou a filtragem foi bem feita? vou fazer o teste do fermento.
Parabéns pelo vídeo, gostaria de saber quantas vezes posso reutilizar a levedura seguindo todas as técnicas de assepsia ? grato