Jamal, tenho muito interesse em propagar essa levedura aqui no pantanal, Corumbá -MS... Também não consegui indicar interesse antes, mas vou tentar pegar se sobrar ..... Parabéns pelo canal.... Muito bacana e bem técnico, não tem outro igual no Brasil.
JAMAL E MAIS FACIL Q PENSEI TEMOS FAZER MESMO SO ACHO Q DEVEMOS TESTA COM UMA LEVEDURA Q TEMOS DEPOIS FAZER COM AS ESPECIAIS
8 років тому
Legal! Uma dica: têm as alças descartáveis que são bem baratinhas, já vêm esterilizadas e são vendidas em qualquer loja de produtos para laboratório. :D
Jamal e mais simples pensei tem q fazer slant de ate s 04 apos o dpminio da tecnica faz um video sobre as melhores leveduras e cada um tenta conseguir uma depois vira troca e o banco so aumenta
Cara... Eu fiz um curso de fermentação e aprendi essas etapas que você tá falando. Curioso que só agora com o projeto que estou realmente motivado a por em prática o que aprendi. Vai ser muito legal. Tô ansioso pra poder pegar meu slant :)
Dica de material para fazer o arame para inocular o primeiro starter, arame de cerca elétrica de 1mm, geralmente se acha por metro em lojas de equipamentos elétricos e alarmes.
Cara faça um vídeo falando sobre a maturação, temperaturas ideais, quantidade de dias, em que etapas da maturação colocar o dry hop! Estou com muitas duvidas sobre isso e Parabéns pelos videos!!
Jamal não tive oportunidade de colocar meu nome na lista, mais tenho interesse, se possível comprar um slant, e reproduzir pro pessoal aqui em Jundiaí /SP; também venho acompanhando seu canal e mais uma vez parabéns pelo trabalho, o canal está cada vez melhor. abraços
Jamal, parabéns pelo canal virou rotina para mim ver seus vídeos rsr, queria saber se em algum momento você poderia nos esclarecer como calcular a quantidade de grãos para a produção de cerveja, exemplo para uma APA são necessários tipo 5kg de malte para produzir 20 litros. Porque essa é uma dúvida que sempre me trava na hora de montar minhas receitas por conta própria, acabo ficando prezo a receitas de outras pessoas, o que não é ruim, mas tem hora que desejo experimentar mas fico na dúvida. vlw
Apareceu umas 30 dúvidas enquanto eu assistia o videos kkkkk. Minha maior preocupação está sendo a contaminação. Se no facebook você disse não estar confiando na câmara de controle, imagina fazer isso na minha cozinha.
kkkkk Na cozinha a gente confia mais, coloca uma chama pra nos proteger e não tem erro! Na câmara pode ser que o filtro esteja ruim, não tem como saber!
Fala Jamal, o q vc acha de secar leveduras convencionais tipo US-05 igual Kveik? o "David Heath Homebrew" disse q dura pelo menos uma década secando e congelando basicamente qq cepa...
Tirei um pouco da levedura o que sobrou no slants posso guardar e usar no futuro ? Qual temperatura de armazenagem e em média quanto tempo dura o cultivo no slants, vlw abç.
Fala ai Jamal, muito legal esses videos, duas perguntas, primeiro você pode ensinar fazer essa gelatina com mosto?Segunda pergunta, o mosto pode ser congelado para fazer o starter junto com os slants? Valeu!!!
Grande, Jamalinos! Aguardarei ansiosamente os próximos capítulos. Imagino que seja possível fazer o slant no eppendorf... ou a área de contato é insuficiente?
Jamal, comprei 3 slants de levedura de um site especializado, e na embalagem disse que a validade era de 2 meses porém tive alguns problemas e não consegui usa-los nesse tempo, está indo para o terceiro mês que estou com elas e minha duvida é: tem possibilidade de usa-las ainda para minhas brejas? vieram bem embaladas em isopor com temperatura baixa e desde então mantenho elas na geladeira como mandou a empresa que me vendeu...
Oi Jamal, na época em q saíram esses vídeos sobre slants, assisti, reassisti, mas não estava tão estruturado. Hoje sim, eu teria condições. Pergunto, vc ainda está disponibilizando slant com CONAN?
bicho... uma dúvida que me acompanha desde que comecei nessa lida levedurística... Eu tenho uma alça de platina. Atocho ele na lamparina de álcool... fica vermelha... Posso colocar direto na levedura? não acabo levando pra dentro do slant muita levedura mortinha?
Jamal, tudo certo? Você acha realmente que em casa (home brewers) tem possibilidade de começar uma propagação com um número tão pequeno de leveduras, que é o caso da alça de inoculação, sem contaminação relevante? Eu uso congelamento em vial e glicerina com 1 bi de cel por ml e já fico com medo. Muito obrigado pelos vídeos e pela iniciativa de difundir essa cultura no Brasil.
Mas aí está o risco-benefíco que o caseiro tem. Muitos ainda ficam em produções pequenas de 20 litros e provavelmente não terão toda estrutura. Devem usar panela de pressão, lamparina, alça improvisada, etc. Mas vale pela didática, eu acho.
Cara, eu acho que a gente tem total condição. Os equipamentos que temos em casa são mais que suficientes pra fazer os procedimentos. A panela de pressão atua como autoclave e pode fazer o mosto ficar estéril. Alguma fonte de chama em uma sala sem vento é mais segura do que a cabine que eu usei pra fazer os slants. Os cervejeiros vão tomar muito cuidado, eu tenho certeza, muito mais que a maioria das pessoas que eu vejo mexendo com meios de cultura nos laboratórios. É sério, eu num sei como esses projetos aqui não contaminam kkkkkk
Jamal, e afinal, quando vai dar para saber se cresceu alguma coisa no slant aberto da cabine? Nos projetos de pesquisa, quando o aluno tem fé, ele ora pela Nossa Senhora Bolsa do CNPQ.
Várias literaturas de cerveja falam em começar um starter a partir de uma garrafa de cerveja vendida comercialmente . Qual a dica para identificar as que realmente podemos fazer este procedimento. Abraço.
Leandro, só tem duas formas, perguntando ou testando! Semana passada me perguntaram se teria como colher a levedura da dogma, até então eu não sabia que ela não era pasteurizada, mas perguntamos para eles e eles responderam que não, então é possível! Mesmo assim, as empresas tem mecanismos para defender a levedura se eles quiserem. Eles podem fermentar com uma, filtrar/centrifugar a cerveja e refermentar com outra. Por isso o único caminho certo mesmo é o teste
Entendi... bom nesse caso as nacionais teoricamente seriam mais tranquilo de estar fazendo o procedimento, partindo pressuposto que poucas fazem posse de uma levedura exclusiva?
Po Jamal, será qie pegar uma breja trappista ou uma hefe weiss phoda, a gente não consegue multiplicar as leveduras pra ficar idêntica ao perfil da cerveja original?
Subiu pra 10 pq não consideramos que haveriam taxas do cartão em cima do frete. Como quase todos compraram com cartão e não havia margem nenhuma para compensar isso, acabamos ficando com um déficit de 350 reais em cima das 100 "vendas" :( A bio4 está para começar a distribuição dessa levedura, provavelmente chegará muito mais em conta pra vc! Agora a gente vai ficar no preju infelizmente kkkkkkk
Jamal, tenho muito interesse em propagar essa levedura aqui no pantanal, Corumbá -MS... Também não consegui indicar interesse antes, mas vou tentar pegar se sobrar ..... Parabéns pelo canal.... Muito bacana e bem técnico, não tem outro igual no Brasil.
JAMAL E MAIS FACIL Q PENSEI TEMOS FAZER MESMO SO ACHO Q DEVEMOS TESTA COM UMA LEVEDURA Q TEMOS DEPOIS FAZER COM AS ESPECIAIS
Legal! Uma dica: têm as alças descartáveis que são bem baratinhas, já vêm esterilizadas e são vendidas em qualquer loja de produtos para laboratório. :D
Jamal e mais simples pensei tem q fazer slant de ate s 04 apos o dpminio da tecnica faz um video sobre as melhores leveduras e cada um tenta conseguir uma depois vira troca e o banco so aumenta
Ansioso para receber esse slant em Quissamã e brassar uma NE IPA
Cara... Eu fiz um curso de fermentação e aprendi essas etapas que você tá falando. Curioso que só agora com o projeto que estou realmente motivado a por em prática o que aprendi. Vai ser muito legal. Tô ansioso pra poder pegar meu slant :)
Tudo muito sólido!! Ansioso por essa série de aulas ai sobre propagação, armazenamento, slants, etc... Parabéns mais uma vez pelo belo trabalho!!!
Eita, na expectativa. Abraço Jamal
Dica de material para fazer o arame para inocular o primeiro starter, arame de cerca elétrica de 1mm, geralmente se acha por metro em lojas de equipamentos elétricos e alarmes.
Super legal! Se superando a cada dia! PARABÉNS!!!
SHOW!!
Belo trabalho Jamal... isso é amor pela causa mesmo...
Cara faça um vídeo falando sobre a maturação, temperaturas ideais, quantidade de dias, em que etapas da maturação colocar o dry hop! Estou com muitas duvidas sobre isso e Parabéns pelos videos!!
Opa! quero tmb! 😀
NE IPA pra SP!!! Vem pra mim levedura...!!!
Jamal gostaria também adquirir a levedura também por favor...
Melhor canal Jamal. Belíssimo trabalho. obrigado pelas dicas, sempre ajudam demais. Grande abraço!
AH! Manda um slant de NEIPA pra Laguna/SC 😁
Jamal não tive oportunidade de colocar meu nome na lista, mais tenho interesse, se possível comprar um slant, e reproduzir pro pessoal aqui em Jundiaí /SP; também venho acompanhando seu canal e mais uma vez parabéns pelo trabalho, o canal está cada vez melhor. abraços
Jamal, parabéns pelo canal virou rotina para mim ver seus vídeos rsr, queria saber se em algum momento você poderia nos esclarecer como calcular a quantidade de grãos para a produção de cerveja, exemplo para uma APA são necessários tipo 5kg de malte para produzir 20 litros. Porque essa é uma dúvida que sempre me trava na hora de montar minhas receitas por conta própria, acabo ficando prezo a receitas de outras pessoas, o que não é ruim, mas tem hora que desejo experimentar mas fico na dúvida. vlw
Apareceu umas 30 dúvidas enquanto eu assistia o videos kkkkk. Minha maior preocupação está sendo a contaminação. Se no facebook você disse não estar confiando na câmara de controle, imagina fazer isso na minha cozinha.
kkkkk
Na cozinha a gente confia mais, coloca uma chama pra nos proteger e não tem erro!
Na câmara pode ser que o filtro esteja ruim, não tem como saber!
Ótimo, bom saber.
Fala Jamal, o q vc acha de secar leveduras convencionais tipo US-05 igual Kveik?
o "David Heath Homebrew" disse q dura pelo menos uma década secando e congelando basicamente qq cepa...
Tirei um pouco da levedura o que sobrou no slants posso guardar e usar no futuro ? Qual temperatura de armazenagem e em média quanto tempo dura o cultivo no slants, vlw abç.
Fala ai Jamal, muito legal esses videos, duas perguntas, primeiro você pode ensinar fazer essa gelatina com mosto?Segunda pergunta, o mosto pode ser congelado para fazer o starter junto com os slants? Valeu!!!
Grande, Jamalinos! Aguardarei ansiosamente os próximos capítulos.
Imagino que seja possível fazer o slant no eppendorf... ou a área de contato é insuficiente?
Jamal, comprei 3 slants de levedura de um site especializado, e na embalagem disse que a validade era de 2 meses porém tive alguns problemas e não consegui usa-los nesse tempo, está indo para o terceiro mês que estou com elas e minha duvida é: tem possibilidade de usa-las ainda para minhas brejas?
vieram bem embaladas em isopor com temperatura baixa e desde então mantenho elas na geladeira como mandou a empresa que me vendeu...
Oi Jamal, na época em q saíram esses vídeos sobre slants, assisti, reassisti, mas não estava tão estruturado. Hoje sim, eu teria condições. Pergunto, vc ainda está disponibilizando slant com CONAN?
Quero usar slants.....qual inicio de procedimento?....pode me enviar um para pilsen?
Boa arde, Jamal. Há alguma vantagem em fazer slants ao invés de congelar a levedura (utilizando o glicerol) a fim de montar um banco de leveduras?
bicho... uma dúvida que me acompanha desde que comecei nessa lida levedurística...
Eu tenho uma alça de platina. Atocho ele na lamparina de álcool... fica vermelha... Posso colocar direto na levedura? não acabo levando pra dentro do slant muita levedura mortinha?
Já poderia juntar com a "captura de leveduras selvagens" que tinha começado tmb hehehe
kkkkk, agora num tem como não juntar!!! Já comecei o processo, logo começo a gravar!
Bacana!
Pretendo fazer alguns com algumas cepas de uma vinícola, mas para hidromel.
ainda tem a levedura da NE ??
O uso de Slants é a melhor forma de termos uma infinidade de leveduras que são vendidas comercialmente desidratadas em saches de 11g?
Jamal, gostaria de receber a levedura, como faco?
Gostaria de ter meu nome incluído na lista pra poder comprar a levedura. Só esse pedido aqui já basta ou devo fazê-lo em algum outro lugar?
Jamal, tudo certo? Você acha realmente que em casa (home brewers) tem possibilidade de começar uma propagação com um número tão pequeno de leveduras, que é o caso da alça de inoculação, sem contaminação relevante? Eu uso congelamento em vial e glicerina com 1 bi de cel por ml e já fico com medo.
Muito obrigado pelos vídeos e pela iniciativa de difundir essa cultura no Brasil.
Mas aí está o risco-benefíco que o caseiro tem. Muitos ainda ficam em produções pequenas de 20 litros e provavelmente não terão toda estrutura. Devem usar panela de pressão, lamparina, alça improvisada, etc. Mas vale pela didática, eu acho.
Cara, eu acho que a gente tem total condição. Os equipamentos que temos em casa são mais que suficientes pra fazer os procedimentos. A panela de pressão atua como autoclave e pode fazer o mosto ficar estéril. Alguma fonte de chama em uma sala sem vento é mais segura do que a cabine que eu usei pra fazer os slants.
Os cervejeiros vão tomar muito cuidado, eu tenho certeza, muito mais que a maioria das pessoas que eu vejo mexendo com meios de cultura nos laboratórios. É sério, eu num sei como esses projetos aqui não contaminam kkkkkk
Jamal, e afinal, quando vai dar para saber se cresceu alguma coisa no slant aberto da cabine? Nos projetos de pesquisa, quando o aluno tem fé, ele ora pela Nossa Senhora Bolsa do CNPQ.
+Beer School, muito obrigado. Agora não vejo a hora de fazer a propagação e mandar minha NE IPA para o concurso do Beer School!
Várias literaturas de cerveja falam em começar um starter a partir de uma garrafa de cerveja vendida comercialmente . Qual a dica para identificar as que realmente podemos fazer este procedimento. Abraço.
Leandro, só tem duas formas, perguntando ou testando!
Semana passada me perguntaram se teria como colher a levedura da dogma, até então eu não sabia que ela não era pasteurizada, mas perguntamos para eles e eles responderam que não, então é possível!
Mesmo assim, as empresas tem mecanismos para defender a levedura se eles quiserem. Eles podem fermentar com uma, filtrar/centrifugar a cerveja e refermentar com outra. Por isso o único caminho certo mesmo é o teste
Entendi... bom nesse caso as nacionais teoricamente seriam mais tranquilo de estar fazendo o procedimento, partindo pressuposto que poucas fazem posse de uma levedura exclusiva?
Como é feito esses slants?
Opa! cervejeiros ficam de plantão!
tava revendo video do congelamento de levedura o slant e mais simples
Kd o meu, JAMAS..????O NE tá esperando tb....VALEU...Manda soh o valor do frete que eu resolvo tudo !!! Ateh SEDEX 10 eu pago...KKKKKKKK
Po Jamal, será qie pegar uma breja trappista ou uma hefe weiss phoda, a gente não consegue multiplicar as leveduras pra ficar idêntica ao perfil da cerveja original?
Manda uns slants pra mim
Eu qrooo :(
subiu para 10 reais e só o frete custa 53 reais, complicado
Subiu pra 10 pq não consideramos que haveriam taxas do cartão em cima do frete. Como quase todos compraram com cartão e não havia margem nenhuma para compensar isso, acabamos ficando com um déficit de 350 reais em cima das 100 "vendas" :(
A bio4 está para começar a distribuição dessa levedura, provavelmente chegará muito mais em conta pra vc!
Agora a gente vai ficar no preju infelizmente kkkkkkk
trakilo, vc está de parabens de qualquer forma bixo. hj em dia poucos são tão dispostos a partilhar informaçoes quanto vc.