Домашняя брынза на ферменте Супер Майя

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 9 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 105

  • @margoluck4266
    @margoluck4266  3 роки тому +6

    Друзья! Рада сообщить, что вы можете получить персональную скидку 7% на товары для сыроделия в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru по промокоду МАРГО. Введите слово МАРГО в поле "купон" при оформлении заказа и скидка рассчитается автоматически.

  • @ptybngbnth123
    @ptybngbnth123 Рік тому +7

    Спасибо большое за пошаговый рецепт! Очень вкусный сыр получился. С турецкого языка - mayA - дрожжи. Без Вашего видео не рискнула бы. Благодарю ещё раз!

  • @olha507
    @olha507 5 місяців тому +1

    Делаю уже второй раз, получается великолепно. Спасибо большое за рецепт

  • @ЖивувКоролеве
    @ЖивувКоролеве 4 роки тому +6

    Я для прессования сверху поставила такую же форму, а уже в нее банку литровую с водой. Ни одного блюдца не нашлось и крышек подходящего размера тоже не было, а так просто супер вариант получился!

  • @mariettatupperwer5225
    @mariettatupperwer5225 Рік тому +1

    Спасибо за рецепт!

  • @ЖивувКоролеве
    @ЖивувКоролеве 4 роки тому +5

    Благодарю за рецепт! Брынза получилась не реальная ))) Но я солила час, соль почувствовалась на следующий день, то есть лучше все-таки подождать, не сразу резать. Буду еще делать, буду солить час двадцать, для меня будет тогда в самый раз. Прессовать не стала, но наверное, тоже потом попробую.

  • @yuliabr9
    @yuliabr9 Рік тому +1

    В Израиле он называется " ЦфатИт". Получается прилично дешевле - примерно на треть от магазинной цены и не менее вкусный. Я пробовала 👍

  • @ЕлизаветаГригорьева-д7в

    Спасибо большое за рецепт 🎉

  • @kaha590
    @kaha590 3 роки тому +2

    Спасибо большой за рецепт

  • @nazaketaliyeva3253
    @nazaketaliyeva3253 8 місяців тому +1

    Super!Spasibo!

  • @agilasadov9846
    @agilasadov9846 11 місяців тому

    Молодцы 🎉

  • @Искандер-т6ь
    @Искандер-т6ь Рік тому

    Спасибо

  • @галинасурикова-т9л

    Спасибо а какой-нибудь срок хранения у такого сыр?
    , 💕

  • @valentinakonotop2223
    @valentinakonotop2223 6 місяців тому

    Спасибо 🎉 а можно оставить сыр и чуть чуть оставить сыворотки, что будет он будет более ноздрятым? 🎉🎉🎉

  • @skitaeva8825
    @skitaeva8825 Рік тому +1

    Здравствуйте,у меня Mayasan 10000.Напишите пожалуйста,сколько добавить на 5 литров молока?

  • @нинародионова-о1х
    @нинародионова-о1х 4 роки тому +3

    Здравствуйте, смотрю ваше видео, хочу попробовать сварить сыр качотта. Покажите пажалуйсто пакетик закваски с ореховым вкусом который вы советывали добавлять. Спасибо.

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому +3

      Здравствуйте. Углич-ТП. Вот такая - shop.syrodelkin.ru/termofilnaja-zakvaska-bk-uglich-tp-1ea.html

  • @ritadubinko636
    @ritadubinko636 7 місяців тому

    Когда выключать нагрев? Спасибо большое ❤

  • @elenazen8391
    @elenazen8391 Рік тому +1

    А сыворотку, который довольно многое, можно пить? Или с этими ферментом не стоит?

  • @Тагира-ы7ш
    @Тагира-ы7ш 11 місяців тому

    Добрый день, скажите пожалуйста, если фермент просрочен на 4месяца, он уже не годится? Просто сухие молочнокислые закваски, просроченные даже на год полтора годятся, только используешь большую норму.

  • @ЕленаСамолюк-э1е
    @ЕленаСамолюк-э1е 6 місяців тому

    вы говорите в конце подержать в 20% растворе соли, т.е. 200 гр соли и 800 гр води, растворить в кипятке потом остудить и только потом опускать брынзу, так?

  • @nonnanonna926
    @nonnanonna926 3 роки тому +1

    A rassol kak i skolko soli?ya upustila chtoto?

  • @olgavogel9692
    @olgavogel9692 4 роки тому +4

    Здравствуйте. Первый раз в жизни сделала сыр по вашему рецепту. Получится здорово но дастаточьно много за раз. А как его можно хранить

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому +4

      Здравствуйте. Поместите в контейнер и не сливайте сыворотку, которая будет выделяться, пусть в ней лежит. Но вообще, конечно, его лучше съесть дней за 10. Лишнее лучше положите в морозилку, потом добавите в какое-то блюдо.

    • @olgavogel9692
      @olgavogel9692 4 роки тому +2

      @@margoluck4266 Спасибо большое🤗

  • @nazaketaliyeva3253
    @nazaketaliyeva3253 8 місяців тому

    Благодарювас! А где и как хранить оставшийся фермент? И ка долго можно хранить его?

  • @Манго-р1ц
    @Манго-р1ц 3 місяці тому

    Добрый день!У меня почему-то очень много сыворотки остается😢!

  • @maras5662
    @maras5662 11 місяців тому

    Молоко нельзя кипятить, да? Потом охлодить до 37 градусов? 😟

  • @ІннаДяченко-п4ч
    @ІннаДяченко-п4ч 7 місяців тому

    З якого молока Ви робили сир Мені потрібно з козиного якщо можна підкажіть

  • @ЖивувКоролеве
    @ЖивувКоролеве 4 роки тому +4

    У меня такой же совок! Он хоть и довольно большой, но очень удобный. И вопрос не по теме: где взять такую круглую металлическую решетку?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому +2

      Решетки продаются в хозяйственных магазинах

    • @Addis_237
      @Addis_237 Рік тому

      Из духовки.

    • @forstarant4955
      @forstarant4955 Рік тому

      @@Addis_237 😂

    • @ГалинаЛазарева-ж5й
      @ГалинаЛазарева-ж5й Рік тому

      20%солевой раствор как приготовить?

    • @ЖивувКоролеве
      @ЖивувКоролеве Рік тому

      @@ГалинаЛазарева-ж5й 800 мл воды и 200 г соли, но соли иногда меньше получается, растворяется не вся.

  • @ИринаМиронова-т5г
    @ИринаМиронова-т5г 3 роки тому +3

    Скажите пожалуйста, с какого молока можно готовить это сыр?

  • @defnemamedova1827
    @defnemamedova1827 9 місяців тому

    Если помешала и он собрался в один комок в чем причина

  • @нинародионова-о1х
    @нинародионова-о1х 4 роки тому +1

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста какую липазу лучше брать для качоты, ягнячья или козья? Спасибо

  • @zekeriyyebayramov7391
    @zekeriyyebayramov7391 4 роки тому +3

    Добрый день. С помощью Майа можно сделать гауда

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому

      Добрый день. Да, конечно

  • @нинародионова-о1х
    @нинародионова-о1х 4 роки тому +1

    Здравствуйте. Сварила сыр первый раз получилось хорошо, а второй раз когда вымешивала зерно только стала нагревать, почему то между зерном появились тягучие нити, в чем причина подскажите пожалуйста. Спасибо.

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому +2

      Здравствуйте. Возможно, не уследили за температурой. Больше нормы нагрели

    • @nataliaalypova5261
      @nataliaalypova5261 9 місяців тому

      Мешали бы дальше и сулугуни получиться😊

  • @СеверянинСибирский

    Здравствуйте, пока сыворотка стекает, нужно в холодильнике держать? Или при комнатной оставить?

  • @НаталияКлимова-э9ю
    @НаталияКлимова-э9ю 4 роки тому +1

    Скажите,а сыворотку после сыра можно пить?

  • @tumhava
    @tumhava 5 місяців тому

    Скажите, пожалуйста, а из магазинного молока получается ?

  • @ИринаЛюбимая-ш2о

    У меня стоить уже 2 часа. Молоко и всё праильно делала как ви говорили , даже маю купила. Что с этим молоком делать незнаю. Не получилось причина?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  Рік тому

      Здравствуйте. А молоко какое?

    • @ИринаЛюбимая-ш2о
      @ИринаЛюбимая-ш2о Рік тому

      @@margoluck4266 фермерское хорошее. Сметану собираем не много но .

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  Рік тому

      После надоя сколько времени прошло?

    • @ИринаЛюбимая-ш2о
      @ИринаЛюбимая-ш2о Рік тому

      @@margoluck4266 не могу сказать утром купили вечером начала делать. Зайшла на сайт именно этот фермент выписать. Не могу найти. Сейчас по внимательней буду смотреть .компания ЧП Елена сыровар. Выдало.

  • @nazaketaliyeva3253
    @nazaketaliyeva3253 5 місяців тому

    А где хранить оставшийся фермент?

  • @РозаЕсимбекова-г1з
    @РозаЕсимбекова-г1з 3 роки тому +2

    Где можно купить?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  3 роки тому

      В интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru/molokosvertivajushhij-ferment-supermajja-8000.html

    • @АгафьяИванова-ч1в
      @АгафьяИванова-ч1в Рік тому +1

      В ветоптеке.

  • @ИгорьШелудько-н3т

    Вчера купил молоко в магазине, пастеризованное, в интернете смотрел видео, что не обязательно фермерское. Но не произошло ровным счетом ничего. Почему?! Хотя в интернете делают даже из коробочных вариантов молока 😢

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  Рік тому +1

      Из обычного магазинного молока сыр сделать невозможно.

    • @ИгорьШелудько-н3т
      @ИгорьШелудько-н3т Рік тому

      @@margoluck4266 купил у частников из под коровы, никакого эффекта, добавил фермента даже больше чем написано…..ничего, молоко даже не свернулось, делал все по рецепту, с термощупом, все по технологии….ничего!!! Я уже не знаю что этой жидкости надо, а в интернете все легко и просто. Даже на пепсине по факту 50/50 получается и то это просто творожная масса, и даже после ее варки вторым этапом сыр получается не таким как показывают на видео, пресованный творог и уж никак не сыр. Буду искать дальше, на уксусе пробовал, получается творог, сыром или брынзой не пахнет и близко, а хотелось бы получить брынзу как на базаре продают, с дырочками и чтоб скрипела на зубах

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  Рік тому

      Странно, конечно. Молоко не кипятите же? Фермент какой и где покупали?

  • @СветланаНовикова-р3б

    Здравствуйте! Я купила супер Майю и там написано 1:12000.Это 12 000 единиц выходит? Как же его отмерить на 3 литра?

    • @ВераКобец-с7ф
      @ВераКобец-с7ф Рік тому

      Я бы тоже хотела знать у тоже 12 тыс единиц и не могу разобраться сколько потребуется на3 л подскажите

    • @СветланаНовикова-р3б
      @СветланаНовикова-р3б Рік тому +1

      @@ВераКобец-с7ф я уже разобралась. Методом проб. Отмеряю шприцом 1.5 мл пепсина на 3 литра молока. Получается отлично!

    • @ВераКобец-с7ф
      @ВераКобец-с7ф Рік тому

      @@СветланаНовикова-р3б здравствуйте у меня супер майя а не пепсином понятно . Я отмерила 1.5 мл супер майя у меня получился скрепучая но красивая

    • @галинасурикова-т9л
      @галинасурикова-т9л Рік тому

      Спасибо🙏💕

  • @НадеждаОзнобишина-с5в

    Какие можно добавлять специи при готовке сыра .

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  2 роки тому

      Любые, какие нравятся.

  • @ДимаГригорьев-р4ь

    У меня не получилось.

  • @ОльгаФеклюнина
    @ОльгаФеклюнина 4 роки тому +2

    Доброе время суток. Скажите пожалуйста. Как вы делаете рассол на брынзу?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  4 роки тому +1

      Здравствуйте. Обычный 20% рассол. Рецепт можно здесь глянуть - shop.syrodelkin.ru/rassol-dlja-syra.html

    • @НатальяШадрина-и9ю
      @НатальяШадрина-и9ю 3 роки тому +1

      Скажите пожалуйста , а на основе сыворотки можно сделать рассол ?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  3 роки тому

      Да, конечно

  • @Leo13977
    @Leo13977 3 роки тому

    А молоко Вы кипятите перед приготовлением?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  3 роки тому +1

      Нет. Из кипяченого молока сыр не получится

  • @anastasiazhukova6372
    @anastasiazhukova6372 Рік тому +1

    Плохо, что никто не говорит, что молоко должно быть созревшее

    • @Addis_237
      @Addis_237 Рік тому

      Что значит созревшее?

  • @ЛидияВеличко-ы3ц

    Кто-то пробовал сразу солить сыр ещё в кастрюле?

    • @marasshakur6789
      @marasshakur6789 Рік тому

      Если так сделать модет не отделиться сыроаатка

  • @НатальяШадрина-и9ю
    @НатальяШадрина-и9ю 3 роки тому +1

    Привезли разные упаковки супер Маи из Болгарии и я счастливая делала на раз , два брынзу , а с сыворотке сыр Брюност.... У меня бутылочка была с дозатором - 7 капель на литр.... Добралась я до другой упаковке , а не тут то было.... Испортила трижды молоко ... Это Домашен кашкавал и он видимо годится для сыра ... Как жаль ...

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  3 роки тому +2

      Я всегда беру в интернет-магазине Сыроделкин и ни разу не было плохого

    • @НатальяШадрина-и9ю
      @НатальяШадрина-и9ю 3 роки тому

      @@margoluck4266 Я не думаю , что они плохого качества , видимо я не по назначению их использую.... Это видимо для твердого сыра.

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  3 роки тому +1

      Ферменты все равно для какого сыра

    • @НатальяШадрина-и9ю
      @НатальяШадрина-и9ю 3 роки тому

      @@margoluck4266 Тогда странно почему не густеет....

  • @нинародионова-о1х
    @нинародионова-о1х 4 роки тому +1

    Нет я только начала греть, было еле тёплое.

  • @МіланаУкраїнка-б8ш
    @МіланаУкраїнка-б8ш 3 роки тому +2

    Я вимірюю шприцом ,дуже зручно

  • @Ольга-ы6ч7ю
    @Ольга-ы6ч7ю Рік тому

    Это больше похоже уже на французский сыр ШЕФР .

  • @nata4305
    @nata4305 10 місяців тому

    У вас не верная дозировка

  • @СветланаНовикова-р3б

    Здравствуйте! Я купила супер Майю и там написано 1:12000.Это 12 000 единиц выходит? Как же его отмерить на 3 литра?

    • @Addis_237
      @Addis_237 Рік тому

      Можно отмерить по рецепту, шприцом без иголки.

  • @СветланаНовикова-р3б

    Здравствуйте! Я купила супер Майю и там написано 1:12000.Это 12 000 единиц выходит? Как же его отмерить на 3 литра?

    • @margoluck4266
      @margoluck4266  Рік тому

      На 3 л - 1/3 часть колпачка примерно