Spettacolo gran bel lavoro maestro impasto a regola d'arte e poi quei piccoli suggerimenti per i panetti fanno veramente la differenza,una gran farina, complimenti
@giusepperomengo8752 ciao, ottima farina e ottimo impasto! L'ho fatto stasera e domani finalmente proverò queste pizze... ma ti chiedo una cosa... se anziché 24 ore facessi solo 16 ore in frigo? Può cambiare tanto? Purtroppo l'ho fatto tardi e non riesco con i tempi
Ciao giuuuuu oltre a essere orgoglioso perché finalmente tratta la pizza ad livelli un calabrese ho apprezzato il video molto bello perdonami se mi permetto di dirti che incompleto oltre a lavorazione e struttura mi aspettavo una recensione su profumo e sapore io l’ho appena ordinata e ci tengo grazie a presto …
Ciao Giuseppe, io o ultimamente problemi con l'impasto, del tipo che dopo la puntata risulta umido e sembra un'idratazione del 70% ma è solo il 60% e panetti si rilassano subito, problema che non o mai avuto prima, come farina uso La napoletana 2.0+ Ai un'idea da cosa può provenire?
Inserisci l acqua tutta in una volta . Poi non hai specificato se impasto a mano o con impastatrice . E poi devi vedere finché riesce ad assorbire quella farina ? Io non la conosco può essere che un 70idro quella farina non riesce ad assorbire . Sono tanti i motivi specifica meglio
@@giusepperomengo8752 consigli di fare la prima parte della cottura nella parte più bassa del forno alla massima temperatura con soltanto il pomodoro e poi alzarla quando metto la mozzarella?
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Spettacolo gran bel lavoro maestro impasto a regola d'arte e poi quei piccoli suggerimenti per i panetti fanno veramente la differenza,una gran farina, complimenti
Grazie Domenico come sempre sei sempre presente e attento a quello che dico ti ringrazio 💪🍕
Grande Giuseppe complimenti, hai fatto un lavoro a regola d'arte con questa farina alveoli 💣💥💣💥💣💥 🔝🔝👍👍💯💯
Grazie è davvero una buona farina vi consiglio di provarla
Ha un profumo unico.. Spettacolare
Ciao Giuseppe, una domanda, dopo aver impastato, fatto pieghe, metti subito in frigo o lasci per un po' a TA e poi frigo? Grazie
Lascio per un po' a t.a e poi in frigo
@giusepperomengo8752 ciao, ottima farina e ottimo impasto! L'ho fatto stasera e domani finalmente proverò queste pizze... ma ti chiedo una cosa... se anziché 24 ore facessi solo 16 ore in frigo? Può cambiare tanto? Purtroppo l'ho fatto tardi e non riesco con i tempi
Ciao giuuuuu oltre a essere orgoglioso perché finalmente tratta la pizza ad livelli un calabrese ho apprezzato il video molto bello perdonami se mi permetto di dirti che incompleto oltre a lavorazione e struttura mi aspettavo una recensione su profumo e sapore io l’ho appena ordinata e ci tengo grazie a presto …
Grazie di tutto 😁 la prossima volta commenterò anche profumi e sapori
@@giusepperomengo8752 perfetto va bene un abbraccio 🤗
@@brunochirico4332 💪🍕
Ciao Giuseppe, io o ultimamente problemi con l'impasto, del tipo che dopo la puntata risulta umido e sembra un'idratazione del 70% ma è solo il 60% e panetti si rilassano subito, problema che non o mai avuto prima, come farina uso La napoletana 2.0+
Ai un'idea da cosa può provenire?
Inserisci l acqua tutta in una volta . Poi non hai specificato se impasto a mano o con impastatrice . E poi devi vedere finché riesce ad assorbire quella farina ? Io non la conosco può essere che un 70idro quella farina non riesce ad assorbire . Sono tanti i motivi specifica meglio
che bella!
Grazie 😊
Posso chiederti che temperatura ambiente avevi per mettere 2grammi di lievito?
Al incirca 20
@@giusepperomengo8752 grazie mille
Ciao ma nella cassetta di lievitazione metti nulla? Oppure olio o semola?
No non metto niente se l impasto e fatto bene e sai tirare il panetto con la spatola non ne hai problemi
Farina e pizza spettacolo!! 💪💪💪💪💪
Grazie 💪🍕
Ho fatto una biga stamattina con la Vigevano Vesuvio.. Vediamo..
Ciao, mi dici piacere dove la posso trovare?
Guarda ti posso dire che anche al Conad la stanno portando da qualche mesetto prova li
Scusami ho seguito alla lettera, unico neo perchè il cornicione è uscito bianco...? Bel cornicione alto ma bianco.. Nn colorato
Come se l impasto fosse arrivato scarico di zuccheri
Secondo te questo tipo di impasto può essere cotto nel forno di casa?
Si ma il risultato non sarà lo stesso .
@@giusepperomengo8752 consigli di fare la prima parte della cottura nella parte più bassa del forno alla massima temperatura con soltanto il pomodoro e poi alzarla quando metto la mozzarella?
@@francescoemmanuelorlando4392 esatto oppure meglio se hai una pietra refrattaria da mettere nel forno
@@giusepperomengo8752 e lasciarla sempre a metà forno?
@@francescoemmanuelorlando4392 prima parte bassa poi parte alta gli ultimi minuti