Ciao sono anche io un amante della pizza napoletana fatta in casa cosa che adoro fare e mangiare. Ottimo risultato che invoglia anche me a provare questa tecnica. Ho notato una facilità di estensione del panetto veramente notevole segno che l'impasto risulta molto rilassato. Complimenti.
Grazie mille Marco! Se ti va iscriviti alla nostra newsletter perché a breve pubblicheremo il libro più completo al Mondo di Pizza Napoletana Homemade. Ti lascio il link👉🏻 www.pizzanapoletanahomemade.com/newsletter/
Ciao Alberto, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Intanto complimenti, volevo chiederti due cose. La prima dopo aver completato l'impasto e fatte le pieghe metti subito in frigo o lo lasci a T.A. un'ora? E poi con 29/30 ° in casa quante ore di appretto devo fare? Grazie
Pizze belllissime complimenti! Ti volevo chiedere, avendo un fornetto Ariete, che non ha niente a che vedere con l'F1, se facessi questo impasto e cuocessi la pizza nell Ariete 909 originale con pietra refrattaria originale, non modificato, pensi verrebbe una pizza simil napoletana, morbida e non biscottata? Ed eventualmente cosa potrei modificare facendo l'impasto in questa stagione fredda (io userei farina caputo nuvola e lievito secco caputo)! Grazie!!!😊
Ciao Elena, potresti fare un impasto con 70% di idratazione, diretto a temperatura ambiente.se ti va mercoledì alle ore 20:00 siamo in diretta su Instagram sul canale pizza napoletana homade con un maestro lievitista e pizzaiolo napoletano e se vuoi puoi fare questa domanda direttamente anche a lui.💪🏻
Complimenti davvero!tutto bellissimo,infatti meditavo di fare qualche videocorso che proponete…volevo porti qualche domanda: -dove trovo la cassetta porta impasto come quella che usi?ha una bella chiusura! -la pala forata è da 30 o 35 cm? -a che temperatura inforni?
Grazie davvero per i complimenti🙏 La cassetta la trovi su Amazon e si chiude molto bene si! Controlla bene la dimensione affinché entri nel tuo frigorifero e dai un occhiata che non abbia lo scalino interno. La pala invece misura 33cm! Ed infine le temperature in questo caso erano impostate a 450° il cielo e 350° la platea🔥🔥🔥 per qualsiasi cosa siamo qui😊
Ciao Raffaele, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao, complimenti… In questo momento ho il frigo guasto, se volessi fare l’impasto e consumarla in serata, quali sarebbero i tempi di riposo? Un’ultima domanda: che forno usi nel video? Grazie per le cortese risposte e ancora complimenti
Ciao Pietro, allora se decidi di realizzare un impasto diretto a T.A. Ti consiglio di utilizzare una farina con un indice di (W) adatto. Maggiore è l’indice di (W) maggiori sono i tempi di maturazione a cui deve essere sottoposta. ( sul nostro sito trovi diversi corsi online )! Puoi usare questa ricetta ma usa una farina adatta. Nel video ho usato un forno per uso domestico che raggiunge i 509º si chiama effeuno. Per qualsiasi info scrivici pure e grazie per i complimenti 🙏😉
Ciao Pietro, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Giuseppe! Il tempo di maturazione a temperatura controllata dipende anche in relazione dalla W della farina che hai utilizzato. Se ti va iscriviti alla nostra newsletter perché a breve pubblicheremo il libro più completo al Mondo di Pizza Napoletana Homemade. Ti lascio il link👉🏻 www.pizzanapoletanahomemade.com/newsletter/
Ciao Giuseppe, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Marco, 420 il cielo e 350/380 platea. Valuta tu però in base all’idratazione. Fai qualche prova. Ti lascio il link del libro che abbiamo pubblicato con Amazon🔥😉 www.amazon.it/dp/B0CJKY72Q3
Una volta fatta l autolisi, posso procedere con la planetaria per fare l impasto???????aspetto la ricetta completa con i vari tempi del riposo e lievitazione. Grazie mille ancora.
Ciao Lucia, la spianatoia in marmo non è più disponibile. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ma che vuol dire, scrivetemi nei commenti e vi dico la ricetta ..! Dillo e basta come fanno malati di pizza, Viscusi, o la pizza fatta a mano o fatta in casa...questo un buon motivo per non iscriversi al canale.
Se la farina è 1 kg e l' idratazione è 70%, cioè significa 700 g di acqua. Siccome poi a chiudere l'impasto con 150 g di acqua, naturalmente l'autolisi l'ha fatta con 550 g di acqua, cioè il 55%. Quindi autolisi al 55% di idratazione e chiusura con il restante 15% ovvero 150g di acqua. 550+150=700 g di acqua totale.
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Buongiorno potrei avere la % dell acqua? Io solitamente impasto il giorno prima Mi piacerebbe sapere sia x le 24 ore e sia l impasto in giornata Grazie 😊
Ciao Aurelia, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Marinella, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
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Ciao Paolo, allora nella prima fase dell’Autolisi l’acqua da inserire è il 55% sul peso totale della farina! Una volta lasciato riposare procedi con l’inserimento degli altri ingredienti! Ricetta: 1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml! 2º fase: riposo 20 minuti! 3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale! Occhio alle temperature nell’ambiente! Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Benito! L’acqua da aggiungere nella prima fase dell’Autolisi corrisponde al 55% sul peso totale della farina! In questo caso io ho inserito 550ml su 1kg di Farina🔥
Ciao Benito, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Carla, scusa il ritardo nella risposta. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Antonio, qui troverai il link per scegliere la tua spianatoia in Marmo o Granito naturale www.pizzanapoletanahomemade.com/categoria-prodotto/accessori-pizza/
Ciao Antonio, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Salvatore, allora la Ricetta: 1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml! 2º fase: riposo 20 minuti! 3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale! Occhio alle temperature nell’ambiente! Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
Ciao Salvatore, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao, scusa il ritardo nella risposta. La spianatoia in marmo non è più disponibile. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Antonella, scusaci per il ritardo nella risposta. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao Lucia, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ricetta: 1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml! 2º fase: riposo 20 minuti! 3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale! Occhio alle temperature nell’ambiente! Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao sono anche io un amante della pizza napoletana fatta in casa cosa che adoro fare e mangiare.
Ottimo risultato che invoglia anche me a provare questa tecnica.
Ho notato una facilità di estensione del panetto veramente notevole segno che l'impasto risulta molto rilassato.
Complimenti.
Grazie mille Marco! Se ti va iscriviti alla nostra newsletter perché a breve pubblicheremo il libro più completo al Mondo di Pizza Napoletana Homemade.
Ti lascio il link👉🏻 www.pizzanapoletanahomemade.com/newsletter/
Prima cosa veramente molto interessante il video, veramente bello. Posso sapere la ricetta completa. Grazie per la disponibilità. Complimenti davvero.
Ti ho scoperto da poco e mi sono iscritto subito. Complimenti per la chiarezza e per i minimi dettagli. Saluti
Grazie Alberto!! Abbiamo ripreso in mano adesso il canale 🔥🔥🔥
Ciao Alberto, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
È la pizza più buona sentita fino ad ora.
😍
Grazie Francesca🔥🔥🔥
Che spettacolo di pizze!!!!! Ricetta top davvero🤩🤩🤩🤩🍕🍕🍕
🔥🔥🔥💪🏻
Spiegata molto bene la tecnica bravo
Se è possibile vorrei sapere: A la forza W della farina,B la ricetta completa con i pesi e le temperature altrimenti il tutto è nullo. Grazie mille
Bellissime ma soprattutto buonissime 🤗
🔝🔝🔝🔥
Intanto complimenti, volevo chiederti due cose. La prima dopo aver completato l'impasto e fatte le pieghe metti subito in frigo o lo lasci a T.A. un'ora? E poi con 29/30 ° in casa quante ore di appretto devo fare? Grazie
Che spettacolooooo🔝🔝🔝
Grazieeee🔥🔥
Che meraviglia 😍
🔥🔥🔥😍
6.9. Very good pizza . Do not be offended, 6.9 is a great score . I want to see your pizzas in the 7's and 8's.
Pizze belllissime complimenti! Ti volevo chiedere, avendo un fornetto Ariete, che non ha niente a che vedere con l'F1, se facessi questo impasto e cuocessi la pizza nell Ariete 909 originale con pietra refrattaria originale, non modificato, pensi verrebbe una pizza simil napoletana, morbida e non biscottata? Ed eventualmente cosa potrei modificare facendo l'impasto in questa stagione fredda (io userei farina caputo nuvola e lievito secco caputo)! Grazie!!!😊
Ciao Elena, potresti fare un impasto con 70% di idratazione, diretto a temperatura ambiente.se ti va mercoledì alle ore 20:00 siamo in diretta su Instagram sul canale pizza napoletana homade con un maestro lievitista e pizzaiolo napoletano e se vuoi puoi fare questa domanda direttamente anche a lui.💪🏻
Complimenti davvero!tutto bellissimo,infatti meditavo di fare qualche videocorso che proponete…volevo porti qualche domanda:
-dove trovo la cassetta porta impasto come quella che usi?ha una bella chiusura!
-la pala forata è da 30 o 35 cm?
-a che temperatura inforni?
Grazie davvero per i complimenti🙏
La cassetta la trovi su Amazon e si chiude molto bene si! Controlla bene la dimensione affinché entri nel tuo frigorifero e dai un occhiata che non abbia lo scalino interno. La pala invece misura 33cm! Ed infine le temperature in questo caso erano impostate a 450° il cielo e 350° la platea🔥🔥🔥 per qualsiasi cosa siamo qui😊
@@pizzanapoletanahomemade grandissimo!grazie mille per i preziosissimi consigli per noi pizzaioli in erba,avanti così!
@@raffaelesantoro5722 figurati 🔥🔥🔥
Ciao Raffaele, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao, complimenti…
In questo momento ho il frigo guasto, se volessi fare l’impasto e consumarla in serata, quali sarebbero i tempi di riposo?
Un’ultima domanda: che forno usi nel video?
Grazie per le cortese risposte e ancora complimenti
Ciao Pietro, allora se decidi di realizzare un impasto diretto a T.A. Ti consiglio di utilizzare una farina con un indice di (W) adatto. Maggiore è l’indice di (W) maggiori sono i tempi di maturazione a cui deve essere sottoposta. ( sul nostro sito trovi diversi corsi online )! Puoi usare questa ricetta ma usa una farina adatta. Nel video ho usato un forno per uso domestico che raggiunge i 509º si chiama effeuno. Per qualsiasi info scrivici pure e grazie per i complimenti 🙏😉
@@pizzanapoletanahomemade Ok, grazie
Ciao Pietro, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao, dopo la fase di appretto, quanto tempo si può tenere in frigo? è a quale temperatura ?
Grazie anticipatamente 🙏😉
Ciao Giuseppe! Il tempo di maturazione a temperatura controllata dipende anche in relazione dalla W della farina che hai utilizzato. Se ti va iscriviti alla nostra newsletter perché a breve pubblicheremo il libro più completo al Mondo di Pizza Napoletana Homemade.
Ti lascio il link👉🏻 www.pizzanapoletanahomemade.com/newsletter/
Ciao Giuseppe, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao bellissimo video bellissime pizze. Volevo chiedere a quale temperatura impostare il forno f1 cielo e platea.
Grazie mille
Ciao Marco, 420 il cielo e 350/380 platea. Valuta tu però in base all’idratazione. Fai qualche prova. Ti lascio il link del libro che abbiamo pubblicato con Amazon🔥😉 www.amazon.it/dp/B0CJKY72Q3
@@pizzanapoletanahomemade grazie mille!!!
@@marcopiosso719 figurati🔥
Una volta fatta l autolisi, posso procedere con la planetaria per fare l impasto???????aspetto la ricetta completa con i vari tempi del riposo e lievitazione. Grazie mille ancora.
Link x piano marmo? Poi quando stendi prendi panello lo giri cioè parte sotto nella cassetta diventa in alto poi lo rigiri e metti salsa?
Ciao Lucia, la spianatoia in marmo non è più disponibile. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ma che vuol dire, scrivetemi nei commenti e vi dico la ricetta ..! Dillo e basta come fanno malati di pizza, Viscusi, o la pizza fatta a mano o fatta in casa...questo un buon motivo per non iscriversi al canale.
Se la farina è 1 kg e l' idratazione è 70%, cioè significa 700 g di acqua. Siccome poi a chiudere l'impasto con 150 g di acqua, naturalmente l'autolisi l'ha fatta con 550 g di acqua, cioè il 55%. Quindi autolisi al 55% di idratazione e chiusura con il restante 15% ovvero 150g di acqua. 550+150=700 g di acqua totale.
Brava Sabrina 💪🏻💪🏻🔥
Puoi dirmi su un chilo di farina quanta acqua devo unire? Grazie
700 ml di acqua. Occhio alle temperature e alla farina che utilizzi.
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Buongiorno potrei avere la % dell acqua?
Io solitamente impasto il giorno prima
Mi piacerebbe sapere sia x le 24 ore e sia l impasto in giornata
Grazie 😊
Ciao Aurelia! L’Idratazione è al 70%!
Ciao Aurelia, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Salve. Io uso il lievito madre al 70% di idratazione e il rinfresco lo faccio con la farina di Manitoba.
Si va bene però occhio ai tempi di maturazione della Manitoba 🔥💪🏻
Ciao Marinella, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Che tipo di farina Vigevano
Se non ricordo male linea oro!
L'autolisi è solo a mano o anche planetaria? Grazie
Ciao Indaco, puoi effettuare l’Autolisi anche tramite Impastratrice🔥
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Che spettacolo, è possibile avere la ricetta con le dosi e i tempi esatti? Grazie
Ciao Paolo, allora nella prima fase dell’Autolisi l’acqua da inserire è il 55% sul peso totale della farina! Una volta lasciato riposare procedi con l’inserimento degli altri ingredienti!
Ricetta:
1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml!
2º fase: riposo 20 minuti!
3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale!
Occhio alle temperature nell’ambiente!
Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
Grazie mille, domani ci provo..😉
Qualsiasi cosa scrivimi pure🔥
Ciao, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao caro, dosi ? Grazie anticipatamente
Ciao Benito! L’acqua da aggiungere nella prima fase dell’Autolisi corrisponde al 55% sul peso totale della farina! In questo caso io ho inserito 550ml su 1kg di Farina🔥
Ciao Benito, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
buongiorno potrei avere le quantità grazie mille
Ciao Carla, scusa il ritardo nella risposta. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao, non trovo il link della spianatoia..
Ciao Antonio, qui troverai il link per scegliere la tua spianatoia in Marmo o Granito naturale www.pizzanapoletanahomemade.com/categoria-prodotto/accessori-pizza/
@@pizzanapoletanahomemade grazie
Ciao Antonio, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
trovata grazie
Perfetto🔥
Che bravo il mio vicino
Ciao Pavel!!🔥🔥🔥
Qual'è la percentuale di acqua da impastare insieme alla farina nella prima fase ?
55%
Posso avere la ricetta. Grazie
Ciao Salvatore, allora la Ricetta:
1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml!
2º fase: riposo 20 minuti!
3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale!
Occhio alle temperature nell’ambiente!
Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
Ciao Salvatore, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Buongiorno dove posso vedere la spianatoia, la cassetta di plastica con chiusura? Che tipo di farina Vigevano usi? Grazie! Video fatto molto bene!
Quale sarebbe la temperatura ideale per poter lavorare l’impasto?
Ciao, scusa il ritardo nella risposta. La spianatoia in marmo non è più disponibile. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ciao con 500 gr di farina puoi dirmi la ricetta completa
Tempo di riposo in frigo o fuoi l'auto Lisi
ottima lavorazione mi piace un po’ d olio nell impasto
Ciao Teresa! Grazie ti aspettiamo sul nostro sito🔥 www.pizzanapoletanahomemade.com
Possibile avere le dosi ? Grazie
Ciao Antonella, scusaci per il ritardo nella risposta. Volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Dosi?
Ciao Lucia, volevamo comunicarti che prima della fine Settembre 2023 pubblicheremo il libro più completo di Pizza Napoletana Homemade. Gli iscritti alla nostra newsletter riceveranno una sorpresa! Ecco il link per iscriverti: www.pizzanapoletanahomemade.com
Ormai la pizza non si compra piu
Posso avere la ricetta pls
Ricetta:
1º fase: 1kg di Farina ( 290/310 W ) + 55% di acqua ovvero 550ml!
2º fase: riposo 20 minuti!
3º fase: 150ml ( per arrivare al 70% d’idratazione), 3,5gr di lievito di birra fresco e 24gr di sale!
Occhio alle temperature nell’ambiente!
Ti consiglio di riguardare il video e rivedere tutte le fasi per un procedimento corretto!
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Tempo di riposo dell'autolisi in 24 ore in frigo