【素食教煮】日式金平牛蒡飯糰 ── 第五十五集

在這段抗疫日子，相信大家也不時到郊外行山遠足，呼吸新鮮空氣。Ken今集示範製作「日式金平牛蒡飯糰」，讓大家可在行山時跟同行家人朋友分享。究竟飯糰中飯和材料的比例是多少才最適合？我們又怎樣將飯糰包製成街外買到的日式飯糰般精緻？一同看看Ken的詳細示範！
日式金平牛蒡飯糰 (約8至10個，每個重約100克)
材料：
牛蒡絲 (1條) 300克、甘筍絲 (1條) 250克
乾冬菇 (泡軟後切粒) 5至6朵、珍珠米 800克
水 (浸牛蒡) 800克、紫菜 適量
飯調味料：
黑糖 1湯匙、鹽 1茶匙
香菇粉 1茶匙、麻油 適量
牛蒡絲調味料：
醬油 3湯匙、黑糖 2茶匙
香菇粉 半茶匙
1. 將800克珍珠米浸半小時後隔水備用。
2. 用刀背輕輕刮走牛蒡表皮，切絲後浸800克水備用。
3. 將浸好的珍珠米放進飯煲內，再加入同等800克份量的牛蒡水，以及鹽、黑糖、香菇粉和麻油，一同拌勻。
4. 熱鍋下油，牛蒡絲隔水後放進鍋內炒香，再加入冬菇粒和甘筍絲一起炒香。
5. 再加入醬油、黑糖及適量香菇粉，略炒一會後熄火備用。
6. 將已炒香的食材加進飯煲，把所有食材平均鋪平在飯面，然後便開掣煮熟珍珠米。
7. 待飯煮熟後，將所有材料完全拌匀，略放涼10分鐘，備用。
8. 最後用手心將飯壓實及整形，分別包入不同餡料及紫菜；也可在大型超市購買三角飯糰包裝紙，內附紫菜及模具以便製作。完成後即可品嘗，或帶往行山遠足時享用。

[@csysy5268]

簡單 容易, 好味, 行山遠足非常好, 謝謝分享!

[@tvboxdave9128]

好味儿

[@user-mt2zu1st7g]

好巨型既飯團。已經想食。

[@kiking2003]

係邊買個模？好方便wor

[@zoewoonyee4601]

清酒算是素？

[@kimology9350]

米釀出嚟

[@lindatong377]

不要笑我😆請問珍珠米是糥米或是粘米？謝謝🙏

[@moonzenculturetrading3142]

日本的壽司米，超市都有的

[@miuwoonho4924]

字幕太細，有損視力，即使想學都要放棄，以免近視加深。