【素食教煮】意式黑醋素帶子 ── 第五十八集

父親節快到，大家不妨考慮親自下廚，炮製健康美味又飽肚的素菜給爸爸享用！Ken為此特別設計這道西式素食「意式黑醋素帶子」，考慮到男士通常愛吃海鮮，便用雞腿菇及日本淮山製成素帶子。雞腿菇甚有葷食肉類的口感，日本淮山則對男士前列腺甚有好處，爸爸們多吃無妨。再配上意大利黑醋作調味，味道酸酸甜甜，十分開胃，相信一眾父親大人也會喜歡！
意式黑醋素帶子
材料：
雞腿菇 2條、日本淮山 約400克
車厘茄 約12粒、百里香 少許
調味料：
意大利黑醋 1.5湯匙、鎮江醋 3湯匙、素蠔油 1.5湯匙
黑糖 2.5茶匙、香菇粉 半茶匙、海鹽 少許
生粉水 少許、橄欖油 少許
做法：
1. 雞腿菇切去頭尾，切段後用模具製成素帶子形狀，再切十字花紋。日本淮山同樣切段後用模具製成素帶子形狀，備用。
2. 熱鍋下油，先加入雞腿菇，開大火煎一會後轉中大火，待煎至兩面焦香後，加入百里香和素蠔油略炒，然後加水至蓋過雞腿菇，再加入鎮江醋、黑糖、香菇粉、海鹽，以及少量意大利黑醋，把雞腿菇炆約2至3分鐘。
3. 加入日本淮山，一直煮至差不多收汁，再加入車厘茄、意大利黑醋及少量百里香。也可加少許生粉水，令汁料更「掛身」。
4. 最後加少許橄欖油，拌勻後即可關火上碟，加少許百里香作裝飾，趁熱享用。

[@sometimes.nicola]

好靚，多謝分享！

[@muitaumuitau828]

又把又好食😋

[@user-ly5ub1vb8w]

今晚煮咗你兩味餸，超級好味，多謝🙏

[@yuenida4620]

好有心思thank you

[@yinkleung]

睇見就想食

[@bettypochan8667]

請問你用生粉水到底係粟粉抑或係薯仔粉。兩者有咩分別唔該

[@laul5300]

😋

[@mauurosyguanoxhozel9194]

請問車厘茄要切十字，使其入味嗎？