【素食教煮】純素荷香生炒糯米飯 ── 第三十一集

《素食教煮》全新一季正式登場！採用全新拍攝及講解方法，務求令各位更容易掌握烹飪秘訣，在家中也能輕鬆煮出餐廳級素菜！今次Ken會為大家示範一道很適合冬天吃、吃後令人暖笠笠的「純素荷香生炒糯米飯」。Ken的秘訣為先蒸後炒，比純生炒更少油更健康；蒸糯米時，建議可加一塊乾淨的濕布墊底，有助糯米保濕，不會蒸到太乾身。片段中，Ken還有多個心得和大家分享，馬上去片！
純素荷香生炒糯米飯
材料：
糯米 400克、乾冬菇 (泡軟切粒) 適量、甘筍 (切粒) 適量
什菌 (切粒) 適量、金菇 (切段) 1包、素火腿 (切粒) 適量
唐芹、芫荽 (切碎) 適量、炸花生 適量、乾荷葉 2片、油揚 適量
調味料：
生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、素蠔油 2湯匙
糖 半湯匙、香菇粉 2茶匙、麻油 1湯匙
做法：
1. 糯米洗淨泡水至少3小時，隔去水份瀝乾，備用。
2. 乾荷葉泡暖水至軟身，瀝乾備用。
3. 在金屬筲箕裏放入一條乾淨布，再將糯米倒入，連筲箕隔水蒸約40至45分鐘至米熟透，保溫備用。
4. 金菇切絲，以油炸至金黃色，撈起瀝油備用。
5. 以油炸香花生，如油溫太高可先熄火，浸一會後才開大火炸，炸的過程需保持花生受熱均勻，待聞到花生香味及色澤變微黃，即可撈起瀝油備用。
6. 熱鍋下油，先加入冬菇及素火腿炒香後再加入什菌及甘筍。炒軟後熄火，加入熱糯米飯、所有調味料、炸金菇、唐芹芫荽拌勻後，開中大火略炒。
7. 用荷葉將已炒好的糯米飯包好，再蒸約15分鐘。
8. 最後加入炸花生、少許炸金菇及日本油揚作裝飾，即可享用。

[@minlinglin7374]

支持出多點素食食譜，等我地素食者可以多點選擇

[@gingerqueen5570]

多謝靚仔廚師教導～令本人獲益良多👍👏✨❗

[@alicepoon]

細心講解，悉心教授，獲益良多，感謝指導🙏🏼🙏🏼

[@waylan9384]

好感恩 看到 多謝你悉心 示範 功德無量謝謝🙏

[@yaumanlau3905]

Thank you for sharing

[@yeewahlam8134]

好正呀謝謝

[@mandytse2915]

主廚好細心教煮 謝謝

[@kayeekwan2624]

師傅 ， 叫D攝影師兄最尾出場一起吃
，評價係讚d ！🙏感恩分享教導
🤤🥣🔊🙋🏻‍♂️隨喜讚歎 🎤

[@fannytong2928]

感謝教煮老師你😃細心指導我會用心學煮😃感恩🙏🙏🙏

[@mimichan9348]

第一次看到，素食煮！真好。

[@dondon1526]

我今日照足你個方式去煮，非常之好吃同成功。🙏🏻

[@陳翠英-e5t]

感恩，素食教煮，煮出不同素食，我也是素食者🖒🖒🖒

[@周碧娟-f5q]

谢谢您，看起来好好吃

[@soakwahlee8429]

感恩🙏🙏🙏

[@brendalun7915]

請問這個炒獲是否在香港買的，因我是用电磁爐的，請給我資料，謝謝

[@liu8711]

…非常好👍

[@yuetkuilam9894]

谢谢您，我也是素食者

[@tvboxdave9128]

delicious..yummy

[@PaloukaMan]

Very good ! 好似好好食！
不過咁大鑊油浸位炸金菇 , 會唔會不太健康？

[@veggiesoeasy9865]

大鑊油只是在教學時縮短炸金菇的時間，在家裡可以用少一半以上的油，如分次炸用油會更少。
另外還可以用煎的方式取代，但所需時間及效果當然沒有炸的來得理想。

[@PaloukaMan]

素食教煮 Veggie So Easy 哦！OK , 是這樣的 好的 , 謝謝您的意見 我們會試著這樣做 🙏🏻

[@立方水]

跟佢咁食，飲佢湯，糖尿／血壓提早來

[@pamelachan308]

可以教煮多D中式素食嗎

[@lamtruong2301]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@brendalun7915]

感恩，剛剛睇主㕑的片，教得好細心又容易，好欣賞，我想問你用的鑊是否在香港買的？因我都是用緊电磁爐，想買只鐵鑊，可否介紹給我，謝謝

[@vando2563]

👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🇨🇦

[@mantam7622]

阿師兄請問何謂生炒糯米飯

[@soniangai22]

浸米浸幾耐？

[@veggiesoeasy9865]

大約需要2小時。

[@立方水]

唔該唔好再繼續害素食界，把葷食高鹽油糖的害處推介給素食者，仲叫用素腿蠔油呢些無益產品！用豆製品素雞，生抽老抽紹酒可以啦。而且仲鼓勵人用咁多材料劃蛇添足，鼓勵人花額外錢。