【素食教煮】牛油果素雞絲豆蓉捲餅 ── 第五十六集
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 母親節快到,Ken今集特別教大家製作「牛油果素雞絲豆蓉捲餅」,取其「包蓉」寓意,代表母親對我們的愛是處處包容、無微不至!主角之一牛油果,對皮膚甚有幫助,能消褪黑色素及雀斑;雞心豆蓉亦蘊含豐富營養,加上這道素菜做法不算複雜,不妨趁母親節製作給媽媽品嘗吧!
牛油果素雞絲豆蓉捲餅
材料:
牛油果 1個、雞腿菇 (中型) 1條、青瓜條 4條
甘筍條 4條、芒果條 4條、芫茜 適量
紫椰菜 (切絲) 1/4個、西生菜 4片
墨西哥餅皮 2至3片、雞心豆蓉 適量
調味料:
海鹽 1茶匙、椰糖 3湯匙、孜然粉 適量
甜麵醬 3湯匙、蘋果醋 150克
雞心豆蓉材料:
乾雞心豆 175克、白芝麻 50克、橄欖油 100克
孜然粉 3克、青檸 (榨汁) 1個、海鹽 3克
香菇粉 1克、黑椒碎 少許
事前準備:
1. 先以400克水蒸雞心豆約75分鐘,完成後隔水備用,並取250克浸過雞心豆的水作稍後製作豆蓉之用。
2. 青瓜及甘筍切條,用加了椰糖及蘋果醋的水浸約2小時,備用。
3. 芒果切條備用、紫椰菜切絲、牛油果開半再用匙子刮條狀,備用。西生菜洗淨備用。
4. 以叉子刮雞腿菇成素雞絲,頭尾及較難刮的部分則用刀切絲。熱鍋下油,煎香素雞絲至軟身,加入適量調味料(鹽、糖、香菇粉、孜然粉及麻油)調味,拌勻後略炒一會即可上碟備用。
做法:
1. 先將250克雞心豆水,以及一半份量的已熟雞心豆放在攪拌機內,約攪拌30秒後,再加入餘下雞心豆,以及餘下材料,繼續攪拌至杰身,雞心豆蓉即告完成。
2. 將墨西哥餅皮攤平,均勻塗上甜麵醬後,鋪上西生菜;然後加入一層雞心豆蓉。
3. 再加上適量的青瓜條、甘筍條、牛油果片、芫茜及紫椰菜絲,最後在上面加多一層雞心豆蓉,以及西生菜。輕力按壓西生菜,令所有食材跟雞心豆蓉黏在一起。
4. 最後把墨西哥餅皮捲起,然後切件,即可上碟享用。
👍😋
非常感恩老師指導,容易做!
感恩老師!
其實香菇粉係吾係味精呢?