日式烤飯糰(素食篇) Vegan Japanese Grilled Rice Balls (Yaki Onigiriおにぎりやき )｜不上”居酒屋”，在家也能用平底鍋輕鬆地做出卡滋卡滋且好吃的烤飯糰
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2024
- 日式烤飯糰是一道非常受歡迎的日本料理之一，飯糰的外層有著像鍋粑般的焦黃和酥脆，裡層有著豐富的餡料和海苔的海味，一口咬下，香氣十足、味道的層次豐富，難怪大人、小孩都喜歡！
不上”居酒屋”，在家也能用平底鍋輕鬆地做出卡滋卡滋且好吃的烤飯糰！有機會您一定要試試！
做飯糰最重要的就是米的處理。我們可以選用壽司米或一般的白米。米和水的比例是3:2 (也就是3杯米和2杯水)
首先必須先將米淘洗乾淨，並且將多餘的澱粉洗去，洗到洗米水是清澈的模樣就可以了。這樣蒸出來的米才不會糊糊的而且還會粒粒分明喔。
洗好後，瀝去洗米水；並加入2杯的水。份量就以您所使用的量杯大小為準。
然後放入到電鍋或蒸籠內將米蒸熟。
在蒸的過程中，我們就可以開始備料。
我們的食材有玉米、紅蘿蔔和青豆仁，將它們放入到滾水中汆燙後撈起。
還有新鮮的菠菜，將它們以汆燙的方式處理，不需要煸炒也不需要加鹽調味。
將汆燙好的菠菜用手擠去水份，然後再將它切成細絲。然後加入些麻油增加滑嫩度和香氣。
另外我們還準備了多種菇菌類的食材，做成不同的口味。將它們切成細末後放入到平底鍋內乾煎。
先不放油，等香菇炒軟後，再加入鹽和胡椒粉調味，這樣才能炒出的香菇才會香。
最後再淋上橄欖油拌炒一下就可以起鍋了!
飯蒸好後，倒入到大碗內，加入些海苔香鬆，或您自己喜歡的調味料；以切拌的方式將它們拌勻。千萬別將米飯給攪糊了而影響口感。
香鬆和調味料的多寡，可以依照個人的喜好自行斟酌調整。
切拌好後，讓它稍微的放涼，我們就可以開始組合飯糰了!
我準備了一個三角形的模具，將米飯放入到模具裡，將餡料放入到中間，然後再加入些米飯包覆在上方；份量不要太少，而且要厚實、壓緊一點；否則飯糰會容易鬆散、裂開。
脫模後，漂亮的三角飯糰就完成囉!
若您有三角飯糰的專用模具，會更方便些。同樣的作法，但我們可以選擇不同的食材做不同的口味。
除了口味不同之外，您還可以發揮想像力，做出不同形狀的飯糰，如圓形、方形、愛心或者是任何可愛的造型。
不管是甚麼樣造型，都必須將米飯壓得緊實，這樣做出來的飯糰才會成型。
我們也可以將餡料直接拌入到碗中，並且攪拌均勻。
沒有模具也是可以用手直接壓出緊實的飯糰。
我們可以在砧板上先鋪上一張保鮮膜，然後將米飯放入到中間，將保鮮膜的對角拉起並向中間聚集，然後先捏成一個圓之後，再慢慢用虎口塑型成一個三角形。像影片中的模樣就可以了!
準備一個平底鍋，並在鍋內刷上一些的蔬菜油。
然後將飯糰逐一的放入到平底鍋內，以小火慢烤。
我用的是鑄鐵鍋，導熱比較快。但是如果沒有鑄鐵鍋用一般的平底鍋也是可以的。
大約2分鐘左右，我們就可以試著翻面。只要有像鍋粑的模樣我們就可以準備刷上些醬料!
醬料是1湯匙的味醂和1湯匙的醬油，比例是1:1。
刷上薄薄的一層就好囉!
然後翻面，再刷上一層薄薄的醬料。
日式烤飯糰就完成囉!
日式烤飯糰（8-9個）
【食譜】
米3杯
水2杯
海苔芝麻香鬆 2湯匙
冷凍青豆仁、紅蘿蔔、玉米粒1 杯
菠菜(汆燙)1杯
混合菌菇1杯
調醬 (1:1)
醬油1湯匙
味醂 1湯匙
【Ingredient】
3 cup rice
2 cup water
2 tbsp nori komi furikake
1 cup frozen peas, carrot and sweet corn
1 cup blanched spinach
1 cup mixed mushrooms
Sauce (1:1)
1 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin
#日式烤飯糰 #三角飯糰 #全素 #素食
#Vegan #Japanese #Grilled #Rice #Balls # Yaki #Onigiri #おにぎりやき
色香味俱全
色香味俱全😋😋
This is awesome! Thanks Chi 😍
好有創意的飯糰！謝謝Chi。😍