【素食教煮】素雞絲牛油果凱撒沙律 ── 第三十八集
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 一般餐廳提供的凱撒沙律,多混合雞絲、煙三文魚等葷食。今集Ken教大家製作素食版凱撒沙律,做法不算複雜,只要跟足食譜內註明的醬汁材料份量,加入後一同拌勻,即能調製出凱撒沙律醬汁。Ken還教大家以一隻叉子,輕鬆將雞脾菇刮成素雞絲,配以沙薑粉調味,做出來的口感和味道,確實和葷食的沙薑雞絲很相似,一同看看Ken親身示範!
素雞絲牛油果凱撒沙律
材料:
雞脾菇 (中型) 1條、車厘茄 10粒、去皮方包 2塊
雜果仁 適量、牛油果 1個、羅馬生菜 1棵
(註:純素者可選用不含蛋奶的方包代替)
調味料:
橄欖油 適量、乾百里香 1茶匙、沙薑粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、香菇粉 1/5茶匙、麻油 適量
沙律醬汁材料:
日式沙律醬 200克、芝士粉 40克、牛奶 50克
芥末醬 15克、烏醋 15克、青檸皮及汁 1個
香菇粉 4克、果糖 10克、黑椒碎 適量
(註:純素者可選用純素沙律醬、純素芝士粉及植物奶代替)
做法:
1. 依照食譜份量,將沙律醬汁所有材料加入器皿內,拌勻後即告完成。醬汁可預先製作好,放在冰箱備用。
2. 以鋸齒刀將去皮方包切粒,薄薄一層鋪在電飯煲內膽,加入橄欖油、乾百里香和鹽,拌勻後開著電飯煲焗香麵包粒,需時約20至30分鐘。如用西施煲,請在中途打開煲蓋,有助麵包粒焗得更鬆脆。
3. 以叉子刮雞脾菇成素雞絲,頭尾及較難刮的部分則用刀切絲。
4. 熱鍋下油,煎香素雞絲至軟身,加入鹽、糖、香菇粉、沙薑粉及麻油調味,拌勻後略炒一會即可上碟備用。
5. 羅馬生菜切段,以冰水略浸一會後去水備用。
6. 將半個牛油果切小粒加入器皿內,再加入羅馬生菜、素雞絲、車厘茄和沙律醬汁,以煮食鉗壓爛牛油果粒混和至醬汁內,並將醬汁和生菜完全拌勻,即可上碟。在沙律表面加上麵包粒、牛油果片、車厘茄和雜果仁裝飾,完成。
中西合璧,超叻叻啊你👍👍🙏😍。
師傅我啲口水都流出嚟啦😃😂。
我好喜歡你介紹所有素食,好健康!等我好好學習素食趣味!😋😋👍👍
4) 阿Ken師傅……你每個step都示範和解釋得……
非常清楚!都有提醒觀衆小技巧!
5) 你做事非常……認真、細心、精確!
6) 為人親和、謙卑、又有自信!因👌無扮大師傅👌!
教煮你真係好有料到👍🏼👍🏼👍🏼
你好教煮,
請問可否教大啡菇做燉素飯的配搭,及怎樣清冼大啡菇!
謝謝
谢谢教導令素菜多元化增加食慾口感👍👏😋😄
有創意好好吃,👍👍!
1) 我本人很不喜歡吃齋……因為不可用蒜頭!
2) 我又怕D餸又油又重口味!我又無焗爐!
夏天禁熱……我梗係唔想開鑊烘啦!
所以你教用電煲焗麵包粒的方法……
真心對我本人👍特別有用👍!
7) 本人認同台灣素食!
8) 更認同你……集各國素菜之所長……
煮出……色、香、味、(營)、
+【少油】【天然】natural 材料的素菜 之理念!
3) 我喜歡吃原味齋雞……
但不喜歡吃用豆腐+chemical做成的……
假肉、假火腿、假海鮮!
所以請Ken師傅你……做多D……
用原材料和少油的素菜!😊Thanks😊!
唔落香菇粉 同 沙薑粉o ng ok
可以的,只是味道會清淡一點。
Omg very yummy!!😍😍
9) 如果我阿媽在我細個時……懂得煮出這些……
又好味又少油的菜式……我就會那般抗拒吃
蔬菜和荳類!現在就不會因吃太少蔬荳……
而肥胖和😔不健康😔了!
你宜家大個咗.可以學下做啦唔使下靠阿媽嘅👍✋。
芝士不是素,是葷
我用的是純素芝士,沒有蛋奶的成份。
素雞不需要先煮?
素雞是用雞脾菇取代,用少許油大火將雞脾菇絲煎熟,再下鹽,糖,菇粉及沙薑粉調味。
10) 因次上原因……剛已訂閱你……
成為你第4690訂閱者!
11) 請你繼續努力研究更多味營素菜……
使我和更多人……😘吃多D蔬荳😘!
教主,我想請問下如果我想整素XO醬,用咩材料質感可以代替乾瑤柱,求指教
可用炸金菇代替瑤柱,參考以下影片內有炸金菇教學。
m.ua-cam.com/video/LTiFFehh42s/v-deo.html