کته گوجه لذیذ و دلربای مهیار، محبوب کودکان ۴ تا ۱۰۴ ساله به روش سالم و آسان
Вставка
- Опубліковано 25 вер 2023
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یکی از ساده ترین و در عین حال لذیذترین دمپخت‌های ایرانی را به روشی سریع و سالم خدمت یاران عزیز تقدیم نموده.
این دمپخت خاطره‌انگیز برای پذیرایی از مهمانان سرزده و دوستان صمیمی یک خوراک ایده‌آل است. در این ویدیو همراه با نیمروی تهیه شده در روغن حیوانی سرو شد. در صورت تمایل، روش پخت انواع تخم‌مرغ را در پلی لیست «هنرستان تخم مرغ» در زیر، مشاهده فرمایید.
لینک به ویدیوی آموزش تهیه کته در قابلمه استیل:
• کاملترین آموزش پخت برن...
لینک به ویدیوی مهم آرسنیک در برنج، و توصیه‌های مراجع جهانی برای روشهای پخت برنج برای کاهش سم آرسنیک:
• روش کاهش ریسک سرطان نا...
لینک به ویدیوی راهنمای جامع انتخاب ظروف پخت سالم:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
لینک به فهرست پخش (پلی لیست) خوراکهای گیاهی و بدون گوشت:
• خوراکهای بدون گوشت
لینک به فهرست پخش خوراکهای برنجی:
• غذاهای برنجی
لینک به فهرست پخش خوراکها و خورش‌های ایرانی:
• خورشها و خوراکهای ای...
لینک به فهرست پخش هنرستان تخم مرغ:
• هنرستان تخم مرغ
*** لیست مواد اولیه و مقادیر:
- برنج: ۲ پیمانه (پیمانه استاندارد ۲۵۰ م.ل. = وزن تقریبی هر پیمانه برنج ۱۹۰ گرم)
- گوجه فرنگی رسیده تازه: ۳ الی ۴ پیمانه خورد شده، حدود نیم کیلو الی ۷۵۰ گرم
- پیاز سفید یا زرد: یک عدد متوسط - حدود ۱۵۰ گرم
- سیر تازه: ۲ حبه
- روغن: ۲ قاشق غ.خ.
- کره طبیعی تازه: ۲ الی ۳ قاشق غ.خ.
- زردچوبه: ۱/۲ الی ۱ قاشق چ.خ. (حجم هر قاشق چای خوری استاندارد اندازه‌گیری ۵ میلی لیتر است)
- پودر فلفل قرمز تند: ۱/۲ قاشق چ.خ.
******* لیست سوالات پرتکرار***********
س: چرا پوست گوجه را نگرفتید؟ حتما باید گرفته می‌شد!
ج: به دلایلی که در ویدیو به وضوح عرض شد. شما اگر دوست دارید، بگیرید. آیا شما برای سالاد هم پوست گوجه را می‌گیرید؟!؟
س: چرا رب نزدید؟ چند استاد گفته اند کته گوجه بدون رب اصلا قبول نیست!
ج: از استاد فقید نجف دریابندری استادی معتبرتر نداریم که ایشان نیز اینکار را توصیه نفرمودند. بنده هم دلایل این توصیه را در ویدیو عرض کردم.
س: اگر گوجه نداشتیم، از چه رب گوجه‌ای استفاده کنیم و به چه ترتیب؟
ج: برای این مقدار برنج از ۳ قاشق غ.خ. رب گوجه استفاده، و در پایان مرحله سرخ شدن سیرها اضافه کرده، و مراقب باشید حرارت خیلی ملایم باشد. در مورد رب گوجه و تقلبهای رایج و انواع سالمتر در این ویدیو راهنمایی‌های مفیدی شده:
• رب گوجه فرنگی: نشانه ه...
س: پس ته دیگ چه شد؟ بلد نبودید درست کنید؟
چ: طرز تهیه انواع متنوع و عالی ته‌دیگ در قابلمه استیل در پلی لیست «خوراکهای برنجی» موجود است که قبلا به تفصیل تقدیم شده. در این ویدیو توضیح داده شد که برای تسریع در آماده شدن و کاهش مصرف روغن، هدف ما تهیه دمپخت بدون ته‌دیگ است.
س: چرا از روغن زیتون یا دمبه یا واسکازین یا روغن کرچک استفاده نمی‌کنید؟
ج: در مورد این سوالات در این ویدیو توضیحات مناسب تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: آیا میشود گوشت / فلفل دلمه / رب انار / مایونز / بادمجان / آویشن / پاپریکا / .... بریزیم؟ بهتر نبود پیازداغ و هل و زعفران و.... هم میریختید؟
ج: شما می‌توانید هر چیزی که در قابلمه جا بشود بریزید و نیاز به پرسیدن سوال از بنده نیست. من حسب تجربه و علاقه خود آنچه صلاح دانستم استفاده نمایم را استفاده کرده و اگر فکر میکردم چیزهای دیگری بهتر است افزوده شود حتما در ویدیو اینکار را انجام داده بودم!
س: آیا در قابلمه تفلون و گرانیت و روحی و سنگی و چدنی و .... میشود انجام داد؟
ج: غیر از استیل فقط پیرکس برای خورشها و سس‌های اسیدی مناسب و سالم است و گوجه فرنگی هم، اسیدی است. برای اطلاع بیشتر به راهنمایی‌های مفید این ویدیو توجه بفرمایید:
• راهنما و دلایل انتخاب ... - Навчання та стиль
![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
یاد مادربزرگ عزیزت سبز مهیار جان. عالی بود. ساده و درست حسابی. و قشنگ توضیحات مهندسی، واقعا عالی. سوال داشتم خدمت شما.. توی یه دیگ استیل مثل شما، با رعایت دمایی که گفتین، اگه میزان روغن کم باشه مثل همینی که درست کردین، آیا باز هم میشه انتظار داشت که ته دیگ حاصل بشه ولی یه ته دیگ خشک؟ بیشتر از جنبه ی این میپرسم که آیا با وجود شرایطی که گفتم، میشه انتظار داشت که نچسبه ته دیگ به کف دیگ؟ من به توصیه ی شما سوییچ کردم روی استیل و میخوام تا جایی که میشه گرامر ظروف استیل رو بیشتر دستم بیاد. مخلصیم
درود بر شما دوست گرامی
قربان محبت عزیزتان. ابتدا، لطفا ویدیوی کته ساده را حتما ببینید.
روغن در کف ظرف چند نقش مهم را ایفا میکند. ته دیگ خشک هم فقط یک لایه نازکی خواهد بود که پتانسیال سوختن بیشتری هم دارد. لایه نازک روغن که به آرامی می‌جوشد، هم حرارت بیشتر کف را به بالاتر از سطح در تماس مستقیم انتقال داده، و هم تدریجا قسمتهای بالاتر را سرخ میکند. تصور بفرمایید شنیتسل مرغ یا فیله سوخاری ماهی را بدون روغن بخواهید سرخ کنید. نتیجه مطلوبی حاصل نخواهد شد. در انتها، لذت بردن از یک قطعه کوچک ته‌دیگ عالی خیلی بهتر از خوردن یک قابلمه ته‌دیگ مزخرف خواهد بود :)
@@YummyGastronomy thanks heaps sir, fantastic explanation like always.. Sure. It totally makes sense. I'll go and watch the "kate saadeh" video again. I normally add butter and Avocado oil together here at "kharej" ;) which is a healthier alternative ... sorry for the English comment (just on my laptop).. Mokhlesim ziaaad.
❤❤به به دست شما آقای با سلیقه درد نکند 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️🥰🌹
به به چه کردین آقا مهیار! چقدر دلبر و خوشمزه بنظر میاد، دست مریزاد
مثل همیشه گفتار دل نشین شما با این غذای لذیز گرمی لذت بخشی به دل ما در غربت داد ممنون از این همه لطف جناب مهیار 👍👏❤️
درود بر مهیار خان که نه فقط درس اشپزی بلکه درس زندگی و احترام و انسان دوستی رو میدهند، همواره شاد باشید
True
لذت میبرم از بیان شیوا و بجای شما،اینگونه سخن گفتن در این دوران بشدت دشوار اما با ارزش است.
درود بر شما دوست ارجمند
حفظ اصالت خیلی راحت‌تر از همرنگ جماعت شدن است. امیدوارم نسل آینده این کشور دوباره زیبایی شکوه زبان فارسی را زنده کنند. قربان مهرتان.
گرامی با شنا کاملا موافقم.
دقیقا👌👌👌👌. استاد من عاشق صحبت کردن شمام. اصلا به غذا توجه نمی کنم. اول خوب گوش میدم بعدش می‌روم ویدئو رو دوباره نگاه می کنم. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
من به شخصه ویدیو رو ندیده لایک میکنم 😅🎉
@@YummyGastronomyخیلی خوبن 🎉
روح مادربزرگتون شاد ...همچنین یاد استاد نجف دریابندری گرامی.....🙏
طعم روزهای دانشجویی، طبق معمول با جذابیت هر چه تمام تر 😍
بعضی ازغذاها درعین سادگی طعم بهشت می دهند😊 امیدوارم خودتون وعزیزانتون همیشه سلامت باشید.
خوراک عشق و زندگی ساده و عمومی مردم ایران❤
با اختلاف یکی از دلنشین‌ترین و نوستالژیک‌ترین آموزش‌هایی بود که دیدم. ممنون از حال خوبی که برای ما به ارمغان میاری مهیار جان ❤
درود بر شما دوست نازنین
خوشحالم که تاثیراتی فراتر از انتظار داشت و از محبت عزیزتان سپاسگزارم. مهرتان پاینده.
یاد مادربزرگ های نازنین و دوستداشتنی من و شما و همه دوستان کانال گرامی باد. ❤
این دمی گوجه یاداور جوانی بود یاد تمام رفتگان گرامی بخیر عالی بود بو طعمش تا هزاران کیلومتر حس شد😋👌🌺
فکر میکنم جناب مهیار تنها مربی آشپزی باشند که اینقدر تاکید بر میزان حرارت شعله در مراحل مختلف پخت غذا رو دارند.
مساله ای که به شدت در کیفیت پخت غذا اهمیت داره و متاسفانه دیگر مربیان آموزش غذا به آموزش این نکته توجهی زیادی نمی کنند.
سپاسگذار جناب مهیار.
درود بر جناب سامان عزیز
بسیاری از افراد با این تیپ خوراک مشکل اساسی دارند، یعنی یا شفته و یا سوخته - و گاهی هم هردو. درک رابطه ساده سه عامل حرارت، زمان، و رطوبت، از اساس ابتدایی آشپزی بوده که حدس و گمان را حذف و نتایج را قابل کنترل و تکرار میکند. خیلی از مربیان عزیز اگر قابلمه تفلون و پاپریکا و پنیر پیتزا نبود، دچار مشکل جدی می‌شدند. تجربه بسیار خوب است، اما بشر صدهاسال است که استفاده از علم را جایگزین تلاش برای اختراع مجدد و هرروزه چرخ نموده. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
روح مادر بزرگتون شاد استاد.خدا بهت سلامتی بده
یکی دیگر از هنرهای آشپزی انتخاب نوع غذایی ست که آموزش میدهید.
شادی روح مادر بزرگهای عزیزمون که یادشون با عطر و مزه دستپخت شان همراه است.
پاینده باشید 🎉
فقط شنیدن صدای ان گربه شما لذت دیدن برنامه شما را ده برابر لذت اور میکند. دمت شما و ان گربه عزیز گرم.❤
درود دوست گرامی🌱
برای منم همینگونه است🐾🐈💕🐈⬛
درود بر شما عزیز دل
خوشوقتم که در خدمت شما هستیم، و خوشحالم که از درک درستی از سعادت همزیستی با این موجودات شریف و دوست داشتنی برخوردارید. امیدوارم پیوسته سلامت و کامروا باشید.
Merci beaucoup chef درود و سپاسسسسسسس و سپاس که شمپت خان هم آمدن
من با همین روش شما درست کردم عالی شد عالی دستتون درد نکنه روح همه مادربزرگا شاد❤
یاد همه رفتگان بخیر از جمله مادر بزرگ شما لذت بخش بود❤
شما یه انسان شریف ودوست داشتنی هستی با آشپزی وموسیقی متن که واقعا آرامش وشکل بسیار خاصی شده سلامت باشید واتاق خونتون گرم باشه همیشه مثل دلتون پاینده باشید و برقرار
نوش. خدا رحمت کنه همه رفتگان را
درود! انسانی با شرافت همانند شما همنشینی راستین و آرام و دلنشین است که فرهنگ پارسینه و مهربانی ایرانی را در کنار دستور خوراکهای سالم و ساده و پر از انرژی مثبت به هموطنان خود پیشکش میکند ، سپاس مهیار خوش نام شاد و تندرست باشید.❤
سلام استاد من تازه با شما اشنا شدم امشب املت بی نظیر شما رو پختم خانواده تعجب کردند که تخم مرغ رو متفاوت پختم ،استاد شما چقدر با وقار و متین هستید ،خدا شما رو حفظ کنه،من فردا میخوام این کته گوجه رو با رسپی شما بپزم
درود بر جناب احمدیان عزیز
خوشحالم که مفید یافتید و از محبت سرکار بسیار ممنونم. قربان جنابعالی.
عالی واستادانه آقائی مهیار
عزیز،ممنون از معلومات مفیید شما در پخت این خوراک لذیز.🇮🇷❤🇦🇫🌹
ممنون که ازین جور غذاهای ارزون قیمت و خوشمزه برای ما فقرا هم آموزش میدید. 😊😊😊👍👍👍
من همیشه پیازداغ میکردم و سیر نمیریختم ایندفعه با این روش درست میکنم قطعا عالی خواهد بود ، ممنون از نکات عالی شما 😊🙏🏽
اقا من الان تصمیم گرفتم روزی یه وعده غذا بخورم ولی از این غذاها که استاد بزرگ میگه
روح مادر بزرگ محترمتان شاد...از شما خیلی آموختم و البته آشپزی هم ....❤
استاد عزیز مون در قلب ما جا دارید .
استاد بسیار عالی باز هم فنون یک رسپی در عین سادگی بسیار حرفه ای ، همنوا با اوضاع اقتصادی اکتریت مردم. 🎉🙏🌿
بسیار عالی. سپاسگزارم استاد.🙏
درود بر امیرخان عزیز، امید که به شادکامی تهیه و میل بفرمایید.
استاد عزیز ، لطفا شمپت خان را از قول من ببوسید. 😊. اجازه بدهید بیشتر در ویدیو ها حضور داشته باشد.
سپاسگزارم
شما بی نظیر هستید من واقعا لذت آشپزی در آموزش های شما میشود درک کرد سلامت باشید 🎉❤
سلام و عرض ادب و احترام خدمت جناب آقای مهندس مهیار خان تاج سر
لذت بردم
عالی عالی عالی
درودها تقدیم به شما دوست نازنین
قربان محبت سرکار، سایه مهر عزیزتان مستدام.
یاد مادربزرگ عزیزتون گرامی باد.
امشب ب یادگار ،ما هم ازایشون اموختیم.
درود بر شما . یاد تمام عزیزان سبز . مهیار بزرگوار منو بردید به دوران کودکی و غذای محبوب اون موقع ها . و خاطراتی برای من زنده کردید ک فراموش کرده بودم . این غذای محبوب من بود در دوران کودکی ک مادر بعد از پخت در پشت بام خانه زیر انداز می انداخت و برای ما سرو میکرد و ما با لذت می‌خوردیم با سالاد شیرازی و بعدش همون پشت بام می‌خوابیدم. هیییی یادش بخیر . امروز نهار همین غذا رو درست میکنم . و بسیار سپاسگزارم از یادآوری نوستالژی کودکی .😊
درود و سپاس فراوان جناب آقای مهیار عزیز و بزرگوار
دست مریزاد استاد💐💐💐.
روح مادر بزرگ عزیزتان قرین شادی و رحمت باشد.
درود بر امین‌خان بزرگوار
قربان لطف عزیزتان. لطف و عزت مستدام.
روح همه مادر بزرگ ها شاد ، دم شما گرم عالی بود ❤
سلام جناب مهیار روح مادربزرگ تون شاد دستورات آشپزی تون عالیه خیلی دوست تون دارم برقرارباشید
باعرض سلام و درود خدمت بزرگوار،جناب مهیار.غرض از نوشتن این چندخط فقط و فقط تشکر و سپاسگزاری از برنامه عالی وبینظیر شما.برای شماجناب مهیار آرزوی سلامتی و خوشحالی دائم رو دارم....
من تازه دارم میرم خوابگاه، چقدر خوش موقع این آموزش رو انجام دادید😅
واقعاً هرموقع نوتیف ویدیو شما میاد لذت میبرم از این همه بیان زیبا و دانش زیادتون در زمینه آشپزی امیدوارم هرجا که هستید سالم و سلامت باشید
درود برشما افراد با ارزش و فرهیخته ای مثل شما در این رشته این روزها خیلی کمیاب شده قدر شما ها رو باید دانست❤🙏🏻🌺🌺🌺
آنچه می یافت نشود ، آنم آرزوست ، سخنی از مولانا جلال الدین بلخی
دورود وسلام خدمت استاد عزیز و مهربان 🌿👌🌿👌🌿👌🌿👌
مهیار عزیز همه چیز در کلیپ های شما عالی است از موسیقی و صدای گربه و پیامهای زیبا تا انتخاب غذا و ظرفها . اموزشها عالی و اصیل هستند بدون ظواهر مسخره ای که این روزها خیلی جاها دیده میشود از کبابهای لوکس تا سوپ فرانسوی و یا این غذای ساده و نوستالژیک همه هوس انگیز هستند و با روح و روان بیننده بازی میکند😁🌺
درودها، و تقدیم تشکر خدمت سرکار خانم رزالین بزرگوار.
خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید.
تصدق مهرتان :)
خیلی لذت می برم از بیان وگفتار شما وطرز غذا درست کردن تان🙏❤️
❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌👌❤️ درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ با این خوراک خاطراتی عزیز برایمان زنده فرمودید ❤ زنده باشید استاد بی بدیل ❤
این غذا رو من در دوران سربازی و در شیراز برای دو دوست همدوره که هم خانه بودیم میپختم البته با مقداری سیب زمینی. یاد آن دوران جوانی بخیر. ❤
بهبه از این کته گوجه عالی شده حرف نداره خاطرات خونه مامان خدابیامرز رو برام زنده کردی ،دستپخت مادرم افسانه ای بود و با فلفل سبز ریز و ریحون و سبزی ایران در زمان پادشاهی ایران خاطره ساز کردید نوش جانتون 😋😋😋🍽️🥄🍽️🥄🧂🍳🍳
درود بر سرکار خانم فرشته گرامی
خوشحالم که یادآور خاطرات شیرینی بود و از محبت شما صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و فرخنده باشید.
من برای دمپخت گوجه گاهی پوستشو میگیرم گاهی نه ولی برای سالاد حتما پوستش میگیرم خیلی خیلی خوشمزه تر میکنه سالاد رو ...امتحان کنید حتما متوجه میشید
عالییییه دستتون درد نکنه 🙏♥️🙏♥️🙏
درودهای فراوان بر جناب مهیار عزیز.
درود بر استاد بزرگوار جناب مهیار خان عزیز.تماشای چند باره کارهای شما همیشه لذت خاص خودش رو داره.
تمام خاطرات من .....پاینده باشی مهیار خان ❤❤
استاد شاید باورتون نشه ولی روزی ۱ یا ۲ ویدئو از شما میبینم خیلی عالی هستید خیلی
درود بر جناب شایان بزرگوار
قربان محبت عزیزتان، پیوسته سلامت و کامروا باشید.
درود . مسلما در کنار شما و هم غذا بودن با شما و در بهترین حالت ممکن خوردن دست پخت شما باعث افتخار و بسیار دلنشن خواهد بود ❤ ممنون و سپاسگزارم 🙏
چقدر صدا و چهره و نوع بیان و هیکلتون شبیه خدا بیامرز جناب فتحعلی اویسی می باشد . امید که شما ان شاءالله پاینده و تابنده بمانید . با سپاس 🌼🌹🌺🕊
مهیار خان مثل همیشه خیلی عالی بود . لذت بردیم . مرسی ازتون ❤❤❤🌹🌹🌹
I’m Addicted to this channel,
First of all, Because of his manner and good vibes.
and secondly because, he’s a true GENTLEMAN
Really true...
Dear Ahmadreza, thanks for such wonderful complementary comment, I hope I deserve some of it :)
درود بر شما که غذاهای ساده رو در این شرایط اقتصادی سخت با مهارت و استادی تمام آموزش میدهید. سرفراز باشید
شگفت انگیز بود من عاشق خوراک های اصیل ایرانیم
تبریک به خانوم فیلم بردار با داشتن چنین پدر هنرمند و با شخصیت و باکلاسی
تلفیق علم مهندسی و هنر آشپزی در یک کلام
درود بر انسان شریف و تیم پر تلاش شما. باز هم شگفتی آفریدین در دل های ما❤😂❤❤😂
بسیارعالی اقامهیار.خسته نباشید.خدایی درست گفتین من که درسن چهل هستم ومجردهمین الان داشتم درست میکردم دیدم برنامه داری.❤️❤️👏👏🙏🙏🌹🌹
درود بر شما دوست ارجمند
قربان محبت سرکار، امیدوارم در ۱۴۰ سالگی هم مشغول به لذت بردن از آشپزی باشید. تصدق مهرتان.
از تمام لحظات آموزش های شما لذت می‌بریم 🌹❤️
قطعاً خسته نباشید سپاسگزارم 💐💐💐
خدا حفظت کنه یه غذای بدون گوشت وراحت یادگرفتم، بسیارممنون
یادشون گرامی هم آقای نجف دریا بندری هم همسرشون فهیمه راستکار . لذت میبرم وقتی تو برنامه هاتون از این اساتید یاد میکنید . 🙏
درود بر جناب آرش‌خان عزیزم
گوشه کوچکی از دین خود را ادا میکنیم. شاید ۱۰۰ سال بگذرد تا حقی که ایشان به گردن فرهنگ و ادب این کشور دارند، به‌درستی تشخیص داده شود. اینکه مادربزرگ نازنینی که ذکر خیرشان شد از ۳-۴ سالگی برای ما گلستان سعدی می‌خواندند، در قدردانی از هر صفحه این اثر تکرار نشدنی بی‌تاثیر نبوده. تصدق مهرتان.
و چ بسیار کتابهایی ک ایشون ترجمه کردند.
یادشون گرامی باد
درود بر مهیار عزیز ممنون که این بار با آموزشتون ما را به گذشته بردید واقعاً یاد مادر بزرگهامون بخیر۰ خیلی عالی شد مخصوصاً رنگش که نوستالژی تر از خودش شد بینهایت ممنون ونوش جانتون 😄😄🙌🙏احوال شمپت خان که اول صداش بود بعد هم خودش آمد این هم نمک آموزشتون هست به دیدنش عادت کردم 🙌موفق وتندرست باشد🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
درود بر سرکار خانم نیلوفر عزیزم
قربان مهر وافر سرکار. صدا، صدای خودش بود اما تصویر، بانو طوسی والده مهربان ایشان بودند :)
چه والده نازی😊
سپاس مهیار گرامی، یاد همه مادربزرگ‌ها به خیر. این غذا من رو می بره، به سکوت ظهر تابستانهای گرم تهران، خنکای کولر آبی، صدای یاکریم و مادربزرگ که این غذا را همیشه با ماست و خیار و دوغ برای ما آماده میکرد...
درود بر شما جناب استاد ارجمند
چه بگویم که از شما بسیار آموختم
جناب استاد لطفا برای این آقایانی که از آشپزی هیچ سر رشته ایی ندارند و بسیار ادعا دارند بفرمایید که سر میز غذا کسی که زخمت کشیده و تمام سعی خودش را کرده اینقدر ایراد نگیرند و محیط را پر تنش نکنند و بگذارند همه در نهایت آرامش غذا بخورند و لذت ببرند
کلاس شما درس آشپزی نیست درس عشق و محبت و احترام به همدیگر و زحمات کشیده شده هم هست
روح مادر بزرگتان شاد 💐
کته گوجه شما خوش عطر و طعم بود من تا به حال اینجور درست نکرده بودم شاید علتش گوجه پخته دوست ندارم یکی از دلایلش باشد ولی امتحان میکنم به سبک شما
سپاسگزارم از زحمات شما سلامتی شما ارزوی من است 🌺
@@azamkhani4440 درود بر سرکار خانم اعظم بزرگوار
حفظ حرمت و قدردانی از زحمت هرکسی که کمترین کاری برای ما انجام داده، واجب و لازم است و نشان‌دهنده شخصیت و اصالت ماست. اندکی شوخی و کل‌کل دوستانه می‌تواند نمک زندگی و سر میز شام، برای خانواده مفرح باشد - اما قطعا با حفظ احترام کامل. امیدوارم که از هر فرصتی برای حفظ و اشاعه فرهنگ غنی و رفتار شایسته فرزندان اصیل این سرزمین پر افتخار، استفاده کنیم. از لطف مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم، و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
عالی بود شاد باشید وتشکراز زحمات شما عزیز وگرانبها ومهربان دوست داشتنی وخوش خوراک وبا سلیقه.
صرفنظر از هنر بسیار قدرتمند شما در اشپزی تیپ ولحن حرف زدنتون کاملا نشان دهنده یک انسان باشخصبت مهربان ودر عین حال بسیار تیز هوش در کل موارد اشپزی هستین واین خصوصیات بیشتر برمیکرده به خانواده و تربیت خانواده های قبل انقلاب که کلا تفاوت زیادی با نسل این چهار دهه دارد واقعا گفتارتون ونوع سخن گفتنتون مال این دوره نیست عالی هستین وامیدوارم سالیان زیادی با سلامتی همین بر نامه را ادامه بدید 👍👍👍🙏🙏🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم هایده عزیز
عشق وافر بنده به کتابخانه از زمان کودکی، و اینکه کتابفروش محله از نوجوانی یکی از بهترین دوستان بنده بودند، بی‌تردید در کسب نظر لطف سرکار تاثیر زیادی داشته. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
واقعا گل گفتید
حالا متوجه شدم چرا همه درخواست دمپخت گوجه میدن به خواهرم
شاید اونم بخاطر سادگی و صمیمیت باشه!
روح مادر بزرگای همه مون شاد!
استاد همین که گفتی ربع نریزیم ینی کارتون درسته واقعا طرف کته گوجه درست میکنه ربع میریزه اگه قراره بریزی گوجه چیه واقعا زنده باد به هنرتون
رب اش هم خیلی غلیظ بوده ظاهرا 😂
نوش جان عالی قربون دهنت همیشه پلو گوجه من شفته می‌شد و همسرم میگفت استنبلی نه شفتم بلی مرسی از این روش بینظیر دیگه محال شفته بشه ❤❤❤❤
واقعا تشکر که به فکر افراد مجردی مثل اینجانب هستید واقعا فکر نمی‌کردم بدون رب گوجه و سرخ کردن پیاز اینقدر خوشمزه بشه. ممنونم
درود بر حمیدخان عزیز
فکر کردن همیشه خیلی خوب است، اما تنها نقطه شروع مرحله بعد، یعنی انجام آزمایش است. خوشحالم که از نتایج لذت بردید. قربان جنابعالی.
درود استاد❤❤❤
روح مادربزرگ شاد🙏🌹
فوق العاده لذیذ به نظر میاد و اشتها برانگیز استاد خصوصا با ادبیات شیوای تان ❤
درود به جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی انشالا سالیان سال پاینده و سلامت باشین
درود بر دوست بزرگوار
خوشحالم که مورد پسند واقع شد و از محبت سرکار سپاسگزارم. همواره سلامت و مسعود باشید.
شله تماته ای عالی بود ❤
ای لرهای شیطون بلا
👌👌👌👍👍👍👍روشتون حرف نداره استاد
درود بر جناب مهیار بسیار عالی پاینده باشین ❤🤗☺️
سپاس ازشما استادگرانقدر
خوشحال شدم واژه شله تماته ای رو ازشماشنیدم
من بوشهری هستم و این خوراک رو برنج عنبربوی خوزستان می پزم طعم بسیار لذیذی داره
مهیار عزیز، ۲۲ دقیقه واسم دو دقیقه گذشت، آرامش با صدای شیوای شما بعد از یه روز کاری پر استرس بسیار لذت بخش هست، مخصوصا در انتها با موزیک ریلکسیشن …
بمونی برامون 🙏✌️✌️❤️
درودها، و قربان محبت میلاد‌خان عزیز
موجب افتخار بسیار است. امیدوارم توفیق خدمت ما و سلامتی و سعادتمندی سرکار مستدام باشند.
6:56 صدای شمپل خان فقط😍😍 تورو خدا بیشتر نشونش بدید😍
درود بر جناب پارسا
ایشان آن شب در نقش سلطان جنگل مشغول ایفای نقش بوده و خیلی به باغ رفت و آمد داشتند. والده گرامشان در یک صحنه که حین دم‌کشیدن خوراک لم داده بودند شکار شدند. اما صدا را بخوبی تشخیص دادید، خود گل‌پسر بود که نمی‌دانم چرا اینقدر بوی سیر سرخ شده دوست دارد. با پدر هم‌سلیقه است :)
@@YummyGastronomy درود بر شما واقعا ایشون سلطان جنگل هستن😍 نمیدونستم والده هم دارن فکر کردم فقط خودش هست😍 واقعا خوش به حالشون در بهشت زندگی می‌کنن کنار شما و خانواده گرامیتان😍
با درود مجدد
بله، مادر ایشان گربه آزار‌دیده و رها شده بودند که مدت کوتاهی پس از ورود به منزل ما، شمپت‌خان و ۳ خواهر و برادرش را به ما هدیه دادند :)
@@YummyGastronomy واقعا بهترین جای ممکن اومدن قطعا پیش شما بهشت هست براشون😍
خدا شما رو برای همه‌ی ما حفظ کنه
ممنونم ،عالی بود من دیروز درست کردم ،باورم نمیشه چقدر لذیذ شد ….
جناب اقای مهیار ، من سالهاست براساس کتاب های آشپزی از چمله کتابه استاد رفیق نجف دریابندری غذا درست کرده ام .
اما هیچکدام باب دل نشد.
از موقعی که افتخار آشنایی با شما را یافتیم
با آن بیان شیرین و دوست داشتنی و اطلاعات دقیق ، و نه فقط سر هم بندی موضوعات ، غذایی دلچسب و البته مرقوم به صرفه و خوشمزه نوش جان میکنیم.
یک دنیا از لطف و محبت تان تشکر میکنم.
درود و سلام بی پایان
تندرست و موفق و پیروز و پایدار باشید
درود بر رضاخان عزیز
نوش جان! از محبت سرکار سپاسگزارم. کتاب استاد یک انسیکلوپدی جامع خوراک است، اما دستورات پخت ایشان برای افراد کم‌تجربه‌تر به اندازه کافی گویا نیست. نصف صفحه مطلب مکتوب طبیعتا نمی‌شود که کارآیی و توانایی انتقال مطلب یک ویدیوی نیم ساعته را داشته باشد. از طرفی هم تهیه یک ویدیو برای هریک از اقلامی که ایشان در کتاب آورده‌اند، عمر نوح لازم خواهد داشت! لطف و عزت عالی مستدام.
گاهی اوقات نوشتنِ ده ها سطر ابرازِ علاقه زیبا و فوق العادست، اما باور دارم کوتاهترین جمله ها هم زمانی که صادقانه از دل برآیند همراه با خود کوله باری از احساس بر جانِ عزیزانمان مینشانند
عمو مهیارِ عزیزم دوستَت دارم💕
درود بر جناب کیوان‌خان عزیز
از دوست هرآنچه آید، نیکوست :)
یاد مادر بزرگتان بخیر 🙏🏻
بسیار عالی، تشکر!❤
درودها و تقدیم تشکر بسیار
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. آنوش!
درود و خداقوت براستاد گرانقدر ❤❤❤❤❤⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤❤⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘❤❤❤⚘
عالی
سلام من بوشهری هستم. ما به این غذا آش تماته هم می گوییم و تلفظ صحیحتر tomate می باشد که در واقع کلمات این چنینی در گویش بوشهری ها یادگار انگلیسی هاست.
درود بر جناب بازدار عزیز
جناب استاد دریابندری هم کمی آنطرف‌تر در همسایگی مردمان غیور تنگسیر بودند. به احتمال بسیار، با توجه به ورود گوجه فرنگی به ایران از سواحل خلیج فارس، این خوراک نخست از همان نواحی پدید آمد و البته در کنار ماهی هم بسیار عجیب دلچسب است. بنده گاهی میگوی سرخ شده در کمی ماهی ماسالا هم در مرحله آخر به این دمپخت اضافه میکنم. قربان شما دوست گرامی.
@@YummyGastronomy احتمالا همینطور هست
ما معمولا این غذا را با ماست یا سالاد شیرازی سرو می کنیم.
چنانچه طرفدار غذاهای تند و با طعم سیر هستید، دال عدس را هم جهت تعدیل مصرف هفتگی گوشت به عنوان یک غذای خوش طعم گیاهی به شما پیشنهاد می کنم که می توانید دستور آن را از روی کتاب سیر تا پیاز مرحوم دریابندری مطالعه کنید.
با درود مجدد
مشتری دایمی دال عدس هستیم. از زمان آشنایی با تعداد کثیری دوستان و شف‌های اهل هندوستان در زمان زندگی در کانادا، با انواع مختلف پخت آن و بطور کلی مکتب آشپزی هندوستان آشنایی خوبی پیدا کردم. یک دستور کاری میگو در کانال تقدیم شده که گمانم مورد پسند سرکار باشد:
ua-cam.com/video/QWbMv4IzHC0/v-deo.htmlsi=-SmPisQJZqFhqHby
به به یاد مادر بزرگ خودم افتادم. شیر مادر حلالت
درودهاااا,
😍😍😍
😋😋😋
وای که چه قدر دلم خواست, استاد 🙈🙈🙈
سپاس
بنده کاملا با فرمایشات شما موافقم.
"روح رفتگان شاد و آرام"
Vielen lieben Dank
🙏💐🙏
درود بر سرکار خانم حریر عزیز
قربان محبت شما دوست مهربان، امیدوارم تهیه فرموده و در کنار دوستان ناب لذت ببرید :)
سلام جناب مهیار عزیز خسته نباشید،ممنون از آموزش خیلی خوبتون.
من همیشه میگم سادگی در هر شکلی برنده اس ❤
درود بر مهیار خان گرامی و نازنین.بازم شب شد و دیدن یامی گسترونومی باعث ترشح اسید معده شد.پیش از دیدن این ویدئو بنده کته گوجه را با کره و گوجه نصف شده تهیه می کردم و با کباب کوبیده ازش لذت می بردم.این رسپی جذاب و باید تجربه کرد.
روح مادربزرگتان شاد
درود بر جناب محمودخان عزیز
قربان محبت شما دوست نازنین. دست بر قضا، این کته گوجه همراه با کباب تابه‌ای هم بسیار دلچسب است، خصوصا آن دستور ویژه مادام ژانت عزیز که سس‌دار و آبدار و همراه با بادمجان و ... تهیه میشود که تنها مشکل آن ناممکن بودن اجتناب از خوردن در حد انفجار است :)
سایه مهرتان مستدام.
@@YummyGastronomy روح مدام ژانت شاد🌹
درود جناب مهیار.امیدوارم در اوقات زندگی همیشه سلامت و سرزنده ب مانند جلوی دوربین باشید.من از شما نه تنها آشپزی بلکه درس زندگی یاد میگیرم.صدای آهنگ ب جا و تون صدا و آرامش شما در بیان نکات همنشین منو برد ب خونه مادربزرگ و جمع فامیل با یک حس غم و شادی.
درود بر جناب سام بزرگوار
قربان محبت شما. از توجه و لطف عزیزتان سپاسگزارم و امیدوارم پیوسته سلامت، مسعود و مشعوف باشید.
فوق‌العاده ❤
بسیار عالی❤❤
سلام مهیار جان به هوس افتادم.لا خولیش در حد بمب اتم انرژی میده .
به به نوش جان. یکمم ته دیگش طلایی بشه دیگه هیچ.خوب مزه ایه.فدای شما
یک‌ایران سپاس 🙏🙏🙏🙏
غذای مورد علاقم 😍
امشب میخواستم کته گوجه درست کنیم که استاد این ویدیو رو آپلود کردن. این دستور استاد رو با برنج عنبر بوی خوزستان برای شام درست کردیم بی نظیر شده بود😍لذیذ ترین کته ی گوجه ای بود که تا بحال خوردم❤❤❤
درود بر سرکار خانم الی عزیز
بله با عنبربو حقیقتا عالی میشود. متاسفانه مدتیست که عنبربوی خوب و بدون تقلب هم گیرمان نمی‌آید! پیوسته سلامت و سرافراز باشید.
سلام به شما انچه‌برایم خیلی قشنگ‌بود نحو‌سخن گفتن تان وصدای تان بود یک اتفاق بسیار خوب ممنون از اموزش مفید شما .همسر من بارها از کته گوجه مادر شون تعریف دارن حتما با نکات مفید تان درست می کنم روح‌مادر بزرگ شما شاد
به به چه دمی گوجه استاد پزی واقعا خوردن داره جناب آیا آشپزی در قابلمه های روحی بی ضرر هست ممنون از آموزشهای خوبتون❤
مهیار جان شما محشری ، محشر 👌🏻
درود بر شما، امکان پذیر هست داخل پلوپز پخت یا طعم غذا عوض میشه ؟
درود بر سرکار خانم مهسان
بنده به هیچ عنوان پلوپز یا هرگونه ظرف پخت دیگری که پوشش تفلون داشته باشد را توصیه و یا استفاده نمی‌کنم. مخصوصا محصولات پارس خطر که معلوم نیست با چه نوع رنگ شیمیایی چینی پوشیده شده اند. قربان لطف سرکار.