решили сделать домашнюю ТУШЕНКУ посмотрите это видео Советы начинающим автоклавщикам Базовый рецепт
Вставка
- Опубліковано 13 лют 2024
- Реклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: LjN8KDn6W
Узнать подробнее об автоклаве Wein 2 и заказать можно по ссылке - avtoklav-wein.ru/wein_2?...
Кстати, только для зрителей канала, скидка 3% по секретному промокоду DOBRO при покупке любых товаров в сетях магазинов Русская Дымка и Колба.
Переходи по ссылке и заказывай:
Колба - away.php?to=https%3A%2...
Русская Дымка - away.php?to=https%3A%2...
Ролик о сравнении магазинных и домашней тушенки, где сколько мяса и сколько денег оно стоит • Сколько мяса в банке ...
Подписывайтесь на канал съедобное / несъедобное много вкусных обзоров и разборов ждет нас впереди / @dobroslav13proedy
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
#Доброслав13 #автоклав #тушенка
Какие банки использовать для автоклава
какие крышки подходят для автоклава
крышки для стерилизации
как закладывать мясо для автоклава
как солить мясо для тушенки
сколько соли надо для тушенки
какие пряности класть в свиную и говяжью тушенку
на каких режимах делать тушенку
почему крышки вздулись
почему тушенка горчит
сколько времени готовить тушенку в автоклаве
можно ли повторно использовать крышки для домашней тушенки
почему не втягивается крышка у тушенки
проблемы с автоклавом
автоклав на воде
автоклав на пару
какой отруб брать для тушенки
тушенка из дичи
можно ли использовать замороженное мясо для тушенки
на эти и другие вопросы я отвечаю в ролике Советы начинающим автоклавщикам Купили автоклав посмотрите это видео - Навчання та стиль
Ролик о сравнении магазинных и домашней тушенки, где сколько мяса и сколько денег оно стоит ua-cam.com/video/IPCNmnfUUvQ/v-deo.html
Подписывайтесь на канал съедобное / несъедобное много вкусных обзоров и разборов ждет нас впереди www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Здравствуйте, подскажите пожалуйста про запайщик реторт пакетов, какой лучше взять, чтобы цена качество. И можно ли ваакуматором запаять такие пакеты. Спасибо
Вот что мне всегда нравится на этом канале, не считая, конечно, самой сути канала - это великолепный звук, четкий голос, чудесная артикуляция, нужный уровень громкости!
рад стараться
Звук??? Я вас умоляю.
Костя , как-же приятно смотреть твои ролики . Вот осточертели ютубовские ролики своим однообразием ( что хохмы , что политика , что авто ) - включаю твои ролики , и отдыхаю сердцем и душою . Благо , что ты многому меня научил заочно . Спасибо тебе , большое Дружище !
Быть добру!
Вот мужик, ты красавчик! Твои ролики самые информативные! Даже производители автоклавов так доходчиво не объясняют как ты! Респект тебе!
Во благо ✋
Здравствуй, Константин! Более информативного ролика, про тушёнку, я не встречал, на просторах Ютюба. Ты как всегда молодец!
Успехов и всех благ!
ну решил все в одно место собрать , что бы на одни и теже вопросы не отвечать по кругу и новичков сюда отправлять, хотя похожий ролик был пару лет назад уже
Спасибо за все!!! Приятно слушать, хорошо поставленную речь! Мало воды и словесного запора!Молодец!
Константин, большая благодарность за такой подробный рассказ. Вы с такой люьовью это делайте, вот это ваше дело и вы нас многому учите, делитесь опытом. Это очень важно, когда все с душой. Продолжайте снимать ролики, так как производители не все дают потребителям. Всех вам благ и здоровья❤❤❤
Во благо ✋
Мой Сенсей. Так приятно вспомнить основы. Жалко что этот ролик не выпустили 2 года назад. Можно было сэкономить уйму времени . Считаю что ролик должен набрать 20000 лайков. Минимум. Спасибо большое что вы есть.
вы не поверите, но аналогичный ролик выходил 2,5 года назад и его полмиллиона человек посмотрело, но мне последнее время регулярно пишут - что вы раньше об этом не говорили, вот и решил переснять
Делаю тушёнку по вашему рецепту и в 0.5л и в 0.69л и все замечательно и по соли и по вкусу. Добавляю чуть хмели сунели на этапе маринования. И детям и родителям нравится. Делал ветчину из рульки тоже по вашему рецепту и тоже результат супер. Только теперь задумываюсь что автоклав с автоматикой и тэном удобнее чем на газу так как стал много делать продукции 😁 наверное возьму второй автоклав для удобства. Даже с учётом покупки мяса и банок с крышками себестоимость тушёнки в 0.5 вышла в пределах 130-140р при этом в магазине баночка такого объема стоит330-380р. И при этом свое изделие вкуснее
Спасибо за рецепты и видосы
сам делаешь и знаешь что туда положил и на 100% уверен в том что ешь
Хмели-сунели и без лаврушки. Пара шариков перца на банку. А еще я добавляю 10% воды , вмешиваю в мясо при мариновании. Мясо сочнее становится.
А где вы покупаете банки и крышки?
@@user-gs1pp1tb9r покупаю в волгорасте с доставкой.
@@user-gs1pp1tb9r банки использую все , из под консерв, новые из магнита и светофора. Я делаю не в автоклаве, в кастрюле , с добавлением нитритной соли. Свинина 4.5 часа говядина 5.5 часа. Делаю каждый год , на лето. Тушенку мясо. С кашей и грибами, горох , и суповую с жирком.
Приветствую Костя! Повторенье мать ученья! Отличный ролик!👍🤝
Виталя привет.Полностью поддерживаю . С темпиратурами тема хорошая .!!
рад стараться :)
Спасибо Константин, благодарю, именно просматривая, твои ролики купил автоклав, и сейчас стал делать домашние заготовки.
во благо!
Спасибо. Вы очень подробно и понятно рассказываете. Много нужной и полезной информации. 😊❤❤❤
Прекрасная подача , просто и всё доступно. Спасибо огромное. Вы лучший.
Во благо
Спасибо большое, очень интересный у вас блог, все делаю по вашим рецептам
во благо
Спасибо большое . Очень познавательное видео. Приятно вас слушать. И вообще очень ценная информация. Дай бог вам здоровья и вашей семье конечно же тоже.
Во благо.
Константин, в очередной раз благодарю за подробное видео, несмотря на то что уже делал успешно тушняк из говяды, в планах курица, нюансов много.
Спасибо за то что делитесь информацией🤝
во благо!
Два года назад начал осваивать азы автоклавирования с Вами, Константин. За что дико благодарен! И всё равно с интересом смотрю это видео. Благодарю🤝 Хотелось бы внести только одно уточнение: если крышка не втянулась, как консерва - она испорчена (не подлежит длительному хранению), но продукт - нет! Ставим её в холодильник, и быстренько через день-два съедаем 😀
Спасибо, чо много интересных моментов для себя уяснил!...
1,5 года назад заказал автоклав. Пока ждал доставки просмотрел много роликов. Среди прочих блогеров попался Доброслав!!!
Это единственный, у кого я учился готовить. Все остальные- за бортом.
Много твоих рецептов перепробовал- все пришлись по вкусу.
Жду летнего сезона- готовлю в основном на даче. Там удобнее.
Костя, большое спасибо тебе. Ты- мой учитель!!!
Во благо!
Быть добру!
Спасибо за позновательной ролик-рецепты ;) 🤝
во благо!
Спасибо большое, как раз собираемся сделать тушенку, делали давно вот возобновили знания по приготовлению.
Спасибо!!! Очень люблю ваши видео про автоклав, тушенку, консервы и тд. Очень полезно про банки, крышки. Не все знают какую крышку брать под кассету, а я, благодаря Вам, знаю 😊 Лайк в конце видио чтоб на пользу ❤
во благо
Очень познавательное видео! Благодарю вас 🙂
во благо
Спасибо за Ваш труд. Очень полезное видео. Очень хочется ролик-обзор Вашего оборудования и цеха.
Ну может быть когда то. Ибо цех есть отдельно, а есть кулинарная мастерская где снимаю для вас и иногда работаю.
Спасибо за ролик Константин, как всегда очень интересное и информативно видео. Удачи в вашем деле!
во благо!
Здравствуйте, как то обращался к вам по режимам что консервы как поджареные на 120 на пару, вот вы и прдтвердили что 120 отличается от 115, спасибо что делаете такие эксперименты и делитись с нами👍
ну я бы не сказал что поджареные, но вкус все же иной, поэтому после эксперимента на себе и рассказал об этом
@@dobroslav13 видимо так мои рецепторы воспринимают, потому что как то делал филе броллера там рецепт у домашнего стандарта 114 на 100 там этого привкуса не было, а вот при 120 на 75 делал много чего (кролик, индоутка,коза, свинина) выезде присутствует.
А вам ещё раз спасибо за ответы и за то что делитесь своим опытом, это помогает разобраться в тонкостях готовки👍
У него автоклав за 50000р и максимальная температура 115 ))).Потому и хвалит 115)
Купил вейн 2 на 48 л учусь на Ваших роликах, спасибо!
Константин здравствуйте!
С удовольствием смотрю Ваш канал. И некоторве ваши соавторы применяю, спасибо за подсказки и советы. 👍
во благо!
Очень доступно! Спасибо!
во благо
Спасибо за все!!! Приятно слушать
во благо!
Отличный ролик спасибо Константин !!! Всё в тему особенно про желешку !
ох уж эта желешка :)
@@dobroslav13 ага вот смотрю ваши ролики а горшочки варит и эбу это вещь !!! Спасибо за ваш труд !!!
во благо!
Здравствуйте, интересная информация, покажите такое сравнение по приготовлению сельди .
Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Классный ролик!!!! Удачи Вам и успехов!!! И конечно роликов побольше!!!
во благо!
Сколько же всего надо знать,чтобы в конечном итоге получить вкусный и доброкачественный продукт!
не так и много :) главное все по полочкам разложить - от чего что и как :)
Константин! Огромное спасибо за подробное видео! Готовлю в автоклаве не часто, поэтому каждый раз перед готовкой с удовольствием просматриваю ваши ролики, вспоминаю основные моменты, чтобы все получилось правильно!!!
во благо
Очень полезно. Большое спасибо!
во благо!
У меня авганский казан на 12 литров,пока не готов для автоклава,просто пробую с тушёнкой.Нормально так получается!Равномерно нагреваю,когда охлажденное мясо, после стерилизации,просто оставляю авганца остывать самому с банками.Минус-мало банок закладку.
второй и главный минут такого варианта не понятна реальная температура процесса - если сделать немного и съесть быстро то да
@@dobroslav13 Соглашусь.Я после сопения одного клапана,ставлю температуру на минимум,но,что бы обеспечивалось давление,при шипении 1-го клапана)А так,вобщем,нужна точность.Температура, давление,таймер,свой опыт!Как домашний пивовар, всё понимаю)
Ну если успешный опыт пивоварения, то тушёнка это легко 🤣
@@dobroslav13 Тьфу-тьфу,пиво пока не кисло) Паранойя патогенной микрофлоры помогает)!
а говорят что если пиво ни разу не скисало, то настоящим пивоваром не стать :))))
ЗЫ у меня пока тоже ни разу не скисало :)
Спасибо за проделанную работу. Всё чётко и информативно. Многое для себя нового подчеркнул.
Мой опыт автоклавирования приближается к году, но я быстро уяснил одну особенность закладки холодного мяса в банки... При готовке на пару и быстром перепаде температур при нагреве - лопнувшие банки (внутри холод, снаружи кипяток... Физика). Крышки по второму разу использую для себя очень редко, после тщательного осмотра. Но, часто, по второму, третьему разу использую для консервирования каши с супнабором для собаки. Собачьи консервы расходуются очень быстро и в любом случае не успеют испортиться.
Благодарю за советы, автоклава нет, готовлю в мультиварке- скороварке, крышки и банки протираю спиртом, также йогурт , в термосе можно сделать топленое молоко и потом остудить до 39- 42 градуса ,закваска и ряженка через 3 часа готова ,делюсь опытом кто не имеет автоклава.
Нужно тогда колонну ещё иметь, спиртяшку делать, а то йогурт не получится. )
Доброго дня! У меня тоже мультиварка-скороварка, и, пожалуй, на этом канале самые благоприятные рецепты под скороварку. Банки стерилизую с водой и сразу прогреваю в микроволновке. СВЧ прекрасно убивает всё, что могло в них поселиться. Для перестраховщиков :)
Тоже пользуюсь скороваркой. Много чего делал по рецептам Константина, все отлично! На выходных на очереди сельдь в масле простая и копчёная ( типа шпрот).
Всем мира, здоровья, благополучия!
Кость привет . Отличный ролик , повторили классику ,и узнали новое 👍👍👍👍👍👍👍👍
народа все больше на канале, а старые ролики пересматривать не хотят :) вот и повторяем пройденный материал
Полезное видео, Константин! Привет с Ташкента! У нас, кстати, свинина наоборот не дешевое мясо, ну это и понятно. Зато какая тушёнка из местной баранины получается!
везде свой колорит и свои особенности :)
наш мир прекрасен разнообразием :)
Константин, спасибо за подробный выпуск! Теперь ждём ликбез по кашам)
а что по кашам - по ним все базовые рецепты есть на канале с подробностями по каждому виду крупы и по рассыпчатому плову и по гречке прекрасной и по прочим радостям
@@dobroslav13да так то и по тушенкам в каждом видео все досконально разжевано) а посмотрел на одном дыхании. И теперь очень хочется попробовать 115/115
Про агар агар, спасибо. Ценно.
Тоже не мог понять, почему у меня нет желешки в тушонке 😁
Константин, огромное спасибо Вам сравнение готовки на воде и на пару. Нацелилась на тушонку -буду делать по Вашему (паровой автоклав), но на 115° 115мин. 😉
Огромное спасибо!
во благо!
А мне одному интересно, куда делись предыдущие 12 Доброславов? :)))
Вам одному😂
😂
Для новичка очень понравилось!
Во благо
Огромное спасибо за пояснения относительно времени и температуры! Очень хотелось получить от вас эту информацию, как от практика. Спасибо за вкусные рецепты и советы. Вашим клиентам - хорошего аппетита, чтоб всегда шли к вам за пригодной едой :)
во благо!
Такое соотношение делаю на заказ. А так по ГОСТу 80/20. Мне это по кайфу.
ну тут на самом деле дело вкуса не более того
@@dobroslav13, конечно. Я и написал свои предпочтения.
Привет, Константин. Отличный ролик!
Тема раскрыта полностью.
+5!
ну все равно нюансы мелкие остаются, так что я думаю на 90% :)
Да нет. Тема раскрыта полностью.
В тушенке из птицы очень хорошо себя проявляет кориандр. Не молотый, два-три зернышка.
Для меня так вкуснее.
все мы разные и у всех вкус разный. я люблю овощей типа сельдерея к курятине добавить
Спасибо посмотрю.
как раз хотел в эти выходные делать тушенку из свинины, взял лопаточную часть. Буду делать первый раз. все подробно объяснили, спасибо.
Во благо
Здравствуйте Константин.спасибо за ролик.хочу тоже феле утки приготовить.интернсно что с кожей у Вас получилось. Может срезать?посоветуйте.
не понимаю вопроса - что с кожей получилось, большая часть кожи расплавляется, тк это жир, часть как пленка остается. я такие консервы лет 5-6 делаю регулярно, есть свои любители утки
прошу отснять подробное видео закатки с крышками ско от А до Я )))))))
я не работаю с крышками СКО по этическим, моральным, экономическим, техническим и нравственным вопросам. посему такого видео нет и не будет
@@dobroslav13 понял,спасибо за ответ
Делаю тушёнку третий год...начинал с Ваших видео-советов👍 По поводу исходящего продукта после заморозки, не согласен, по выходу с автоклава на стенках банок остаются разводы, следы от мяса, особенно из говядины, причина думаю-после разморозки выделение водички больше.
нет, следы это свернувшийся белок и заморозка тут не причем . ну только при условии что мясо корректно заморожено и раморожено (дефростация медленная в холодильнике)
Спасибо за обратную связь👍
Я з года работаю с автоклавов за заказ это чудо аппарат
Ну прям во время ролик. Тоже собрались делать тушёнку: купили мясо, кое как жир нашли, а крышки вообще в нашем городе не нашли. Ждём доставку крышек, а пока умных советов послушаем. Спасибо за информацию.
Спасибо БРАТ!!!
Футболка зачётная!👍
Все правильно 💯
Повторение - мать учения ) Хорошее видео.
именно так :) старые ролики где все есть мало кто из новичков смотрит к сожалению, а потом одни и теже вопросы
Костя, доброго! А что тут думать, повторение ( это хорошо) )
учиться, учится и еще раз учиться (ВИ Ленин)
Спасибо за полезную инфу.но больше интересует речная рыба в соусе.проблема с соусом.
На канале есть рецепты толстолобик в томате он подойдёт под разную речную.
Ну или их ролика про салаку можно томатный взять
Красавчик👍👍👍👍👍💪💪💪💪
Вкусно😮
Спасибо огромное Но я делаю с нитриткой Получается Супееееер
никто вам не вправе запретить так делать если вам нравится :)))
есть классика, есть ГОСТ и есть то что нравится конкретному человеку
Спасибо
Отличное видео, все по полочка разложили, спасибо. Небольшой вопросик, пришел запайщик для реторт пакетов, там есть возможность проставлять дату и названия силиконовыми литерами, не повлияет ли это на качество шва?
повлияет. с высокой вероятностью будет непропай. цифрв не ставить и лучше эту резинку прижимную перевернуть на 180 градусов, что бы ровной стороной прижимала пакет
Спасибо!@@dobroslav13
Да, Я начинающий, мне всё интересно !
во благо!
В первое время когда опыта ещё мало, нужно иметь туалетную бумагу и далеко не отходить от унитаза. А так то конечно очень интересно.
шутки за триста нынче не модны, поднимайте качество юмора уже@@laborant7138
Вот за советы по температуре огромное спасибо!!! При 115° сколько тогда готовить в автоклаве по пару птицу?
я буду так же как мясо делать
Константин здравствуйте.Подскажите говядину тоже можно на режиме 115*115 делать? Мясо вроде жёстче.Автоклав паровой
Для говядины тоже хватит, будет вкусно.
Здравствуйте. Пожалуйста уточните - время стерилизации при 115 градусах 115 минут. Вопрос , отсчёт времени вы начинаете с момента набора 115 градусов иди с момента набора 100 градусов???
Спасибо.
если указано 115 минут 115 градусов, то отсчет ведется от достижения 115 градусов
@@dobroslav13в инструкции к автоклавы время выдержки 20-25 минут( в зависимости от банки). Почему у вас 115 мин?
Добрый день! Я вот тоже к вам с благодарностью. Ролик отличный , вот всё разжевали и у начинающих просто не может не получиться тушёнка. Про вейн -2 посмотрели обзор и задумались - у нас на газу, а хочется автоматику, скорее всего будем откладывать денежку на его покупку. Свинью покупаем живым весом 2 раза в год, в ноябре обошлась 150 рублей за килограмм весом 200 кг, мангалица. Да плюс косули- зайцы, охота вот закончилась. Так что есть простор для творчества с автоклавом. Спасибо!
Почему то редактор все перечеркнул
Мангалицы лохматые вкусные, сало у них абалденное при правильном откорме
@@dobroslav13 да, вы не первый, кто говорит, у мангалицы сало обалденное. Спасибо за ответ!
Доброго Вам, Константин! Смотрю из Алматы, в итоге заказала Форком с Эбу с Краснодара! С нетерпением жду посылки к концу февраля. Заранее готовлю лошадку на тушёнки!
✌👍
О чем говорить? Естественно своя тушёнка всяко разно лучше, желе нет? А зачем? Мясо давай, это вкусно, я точно уверен что у тебя отлично всё получилось
своя то лучше :) но не все могут или хотят свое делать , вот и интересно всегда сравнение
@@dobroslav13Уважаемый Доброслав, я почти новичок, делаю всё по рецепту, получается вкусно! Но! Внутри банок, на стенках, жуткое количество пены от мяса. Очень некрасиво и не аппетитно! Может мясо вымачивать надо, чтобы пена не образовалась???
Всем Доброго времени суток . Очень удобно для закладывания мяса в банку использовать специальную воронку, края банки всегда остаются сухими. Рекомендую)))😊
Есть такое дело, я обычно для ретортов воронку пользую
Здравствуйте! Скажите пожалуйсто, на продажу вы будете делать? Мне нравится как вы всё делаете. Чисто и аккуратно. Удачи!!! 🎉
сейчас ничего свободного нет. через пару неделек на почту или в ВК напишите мне (они есть в описании ролика)
Доброслав спасибо большое вам за советы!!, тушенку делаю давно уже, как купил автоклав, по вашему рецепту добавляю агар-агар и делаю в реторт пакете выгоднее и удобнее!
Наверное на сегодня свинина самое дешевое мясо((((
И цены в подмосковье, свинина окорок 300 руб, Курица(филе) 420,говядина 600-650
ну у нас в Тамбове +/- так же, свинина правда подороже даже
Странно на рынке вся свинина с Тамбова)))))
И наверное всё сделал по рецепту твоему, решил добавить лука репчатого, но он стал чёрным (вопрос что не так сделал?
Константин здравствуйте,из карпа делали консервы? Если да можно ссылку на ролик.
нет и не планирую
Здорово
Я новенькая. Слушаю❤
во благо!
Добрый день. Хорошо бы, если бы Вы сделали по принцепу Ветчины-Спам. Как продаются за границей. Очень бы хотелось найти такой рецепт для домашнего поведения. Чтобы вкусно. Без оттека, как в тушенке и с хорошими сроками хранения.
мне спам не нравится. спам он и есть спам - пробовал несколько разных вариаций, состав там ну такое себе - зато без отека , но на вкус :(((
есть же отличная наша ветчина консервированная или завтрак туриста экспортный вариант - вот это намного вкуснее
Волк зачетный!
:)
Здравствуйте . у меня такой вопрос допустим автоклав на 14 пол литровых баночек . можно в него ставить меньшее количество банок допустим 5-10 баночек ?
Можно даже 1 ставить
Константин, добрый день! Всегда смотрю ваш канал, пробую вкусняшки повторять за вами, все получается, вы хороший преподаватель. Все по сути и без воды, как говорится. Вопрос у меня такой, я рассамтриваю к покупке второй автоклав, чтоб работать в режиме на воде и с реторд пакетами.- подумываю на вэйн 2 + автоматика ( В настоящий момент у меня автоклав Глававтоклав- аналог вейна1, я к нему приноровился и готовлю на пару.) Вот хочу отдельный автоклав на воде с автоматикой , чтоб был. Хотел спросить, вы пробовали работать на вэйн2 в режиме на воде и с автоматикой? Если нет, то ваше мнение по этому автоклаву - именно в удобстве работы в режиме на воде + автоматика ( хотел бы сним заниматься с реторд пакетами и как методом су-вид). По цене этот автоклав + автоматика для меня нормальный, другие автоклавы дороговаты будут. Или изходя из личного опыта, какой посоветуете рассмотреть, условие одно, чтоб было проще, без всяких танцев с бубнами))).
вейн2 из коробки не совсем дружит с ретортами, я чуть позже продолжу опыты, нет времени сейчас. у меня он работает на пару под стандартные твист офф банки, тут вопросов нет
вы пишите хотел бы сним заниматься с реторд пакетами и как методом су-вид - вот как су вид он отлично с автоматикой отрабатывает, без проблем все четко
ну а что бы из коробки, без переделок, дороботок - все легко , четко и без проблем было и дешево я чесно не особо знаю варианты.
Большое спасибо за ваши советы. Купила автоклав, и в основном пользуюсь только вашим каналом. Мало того, что канал супер информативный, но еще:
Красивый мужчина, великолепная дикция,
отлично снято и звук хороший. Ничего лишнего, все по делу.
У меня есть вопрос, нигде не могу найти ответ, поэтому решила побеспокорить вас.
Можно ли использовать банки 1.5 и 2.0 для каш с мясом?
В инструкции к моему автоклаву (Вейн - 2), написано, что с мясом - не прогреются, как надо. А с кашей?
Ответьте пожалуйста. Семья большая, и чюлюкаться с тремя поллитровками на обед... не хочется. Да и экономия крышек на лицо.
Мясные консервы, а каша с мясом это мясные консервы, очень не рекомендуется делать в таре более 0 . 5 литра
@@dobroslav13 спасибо.
Спасибо Константин за полезные ролики ❤. Но я так и не определилась с выбором объема автоклава 😟. Взять большой чтоб за один раз сделать много или поменьше чоб набраться опыта и практики ? Хоть монетку кидай орел-решка
в маленьком много не сделать, а в большом можно и 1 банку делать :)
весь вопрос цены и удобства места где будет стоять клав.
не всегда стоит гнаться за большим объемом, многим это только вредит
Здравствуй Константин (теска),посмотрел ролики,появилось желание,купил автоклав фенсел 2. Продали автоклав с порваной прокладкой на дышащем клапане. Найти такую для меня проблемотично. Возможно его заглушить и пользоваться краном для спуска воздуха?
это достаточно опасно и рисковано. позвоните производителю на завод, они должны эти расходники продавать . тем более если такое с завода шло
Доброго времени суток. Константин, а для других продуктов в банке с пониженной температурой как время подобрать при отсутствии ребят с замерами. Может коэффициент какой-то есть?
другие продукты это какие? и почему с пониженной температурой?
В нашем паспорте автоклава 120гр 40 мин, что на воде, что на пару. Вы при 115гр опытным путём пришли к времени стерилизации тушенки. 115 ниже 120, вот и пониженная температура для продукта.
ну из общения с коллегами и замеров этот режим с запасом для любого парового бытового автоклава подойдет по мясу-птице
Спасибо. Ждём на рыбу
чуть позже, я по рыбе сейчас и от стандартного варианта форкома ухожу, другие проработки делаю, хотя и та тема рабочая. по пару чуть позже буд эксперементировать
Константин, добрый день! Не пробовали добавлять чеснок в загрузку? Я никогда не пробовал. Если пробовали, как по ощущениям? Спасибо!
банальная вкусовщина. кому то нравится кому то нет. лично мне в классичеких вариациях чеснок сильно лишний. хотя я его люблю и много где добавляю
@@dobroslav13 согласен. Вы подтвердили моё мнение.)) Спасибо))
Константин, спасибо за науку.
Я только учусь😊
Ответьте пожалуйста, это правда, что банки с крышками твист оф нельзя стерилизовать под слоем воды. У меня простой автоклав бел производства. Благодарю.
это кто то вам полнейший бред пытался втереть под видом истины, бегите от таких советчиков.
банки твист офф великолепно в водяном режиме с полным погружением стерилизуются (я сам так делаю многие годы)
а вот что противопоказано данным крышкам это кассеты-зажимы и противодавление.
посмотрите ролик " почему не втягиваются крышки)
@@dobroslav13 спасибо огромное, Константин. Насмотрелась всего, пока не повезло попасть к вам на канал. Дай бог вам здоровья и процветания...
Как говорится, человеку должно повезти три раза...родится...жениться...и у кого учиться. Нам, вашим благодарным подписчикам повезло с УЧИТЕЛЕМ...❤️❤️, но по пути к Вам нахватались же всего🤣
Быть добру!
у каждого свой путь :)
Нормально твист-офф работает в водной среде. Я в беларусе несколько раз делал проблем не имел. Не получилось только в первый раз, я накачал преддавление 0.5, крышки были с клапаном нажимным сверху, когда стравил обратно давление все клапана открылись, короче без преднакачки твистом работайте и не парьтесь.
@@82rus Спасибо вам за уточнение, жду крышки твист офф из интернет магазина именно для стерилизации (что они разные тоже узнала на канале Константина, благодарность ему) и продолжу это полезное занятие .
Здравствуйте! А как узнать что крышки для автоклава, и где их заказать, на Камчатке в основном все с цветочками и проч.Стоит упаковка, а в описании на этикетке не слова на тему автоклава
на упаковке должно быть указано для стерилизации.
посмотрите на маркет плейсах - могол, авестар, елабужские
@@dobroslav13 Спасибо огромное!!!
Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, где Вы заказываете крышки и банки?
За ране Спасибо.
я покупаю по месту в Тамбове на базе
Я имею ввиду, чьи крышки и чье банки, производитель.?
Очень много банок, крышек поменьше, на рынке?
так и надо было вопрос формулировать - банки разные использую, часто камышин, но кардинальной разницы в банках (в отличии от крышек) не замечено мной
крышки магол белорусский, авестар воронежские или реже всего елабугу
Спасибо
Скажите пожалуйста. Что-то негде не нашнл ответа. Могу я загружать автоклав наполовину, т.е. например выставить один ряд банок и залить водой только их?
даже если одна банка лучше всегда автоклав заливать полностью. иначе надо проводить перерасчет, тк изменится время нагрева и остывания
Костя как всегда великолепен.Спасибо, интересно, познавательно и без демагогии.
во благо!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, безопасно ли делать тушенку в литровых банках? К слову, в литровых я делаю не чистую тушенку, а в томатном соусе.
Производитель моего автоклава в инструкции пишет, что время и температура приготовления консервов на воде одинаковое для 0,5 л и для 1 л банок и равно 40 минут (для мяса) и 30 минут (для птицы) при 110 градусах.
Но теперь почему-то переживаю, достаточно ли прогревается все в банке 1 л.
во всех справочниках и старых справочниках СССР категорически не рекомендуется делать мясные консервы в банках более 0,5 литра, а ваши режимы как по мне и для 0,5 банки очень и очень сомнительны в плане безопасности
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста производителя крышек , которыми Вы пользуетесь. Спасибо.
чаще всего белорусские могол , реже авестар воронежские и в крайнем случае елабуга
Хорошие крышки 14-16гр. Вальбериз, Озон, в помощь. Елабуга рулит.
не согласен. Елабуга нормальные крышки. но не более того и до тех пор пока другие не попробуешь, которые действительно рулят и нормальные. у егабуги главный плюс - массовая доступность на маркетплейсах@@laborant7138
Спасибо всем
@@laborant7138 спасибо
Константин,15 руб банка пустая???Я в шоке!У нас 0.5 по 80 руб.И то,только один раз привозили ,все разобрали .Я,конечно-же ,по такой цене не куплю.Старыми запасами пользуюсь.Но банки на вес золота.Огромное вам спасибо за этот ролик.Самый первый ролик на эту тему ваш мною просмотрен и выучен давно😊.А главное,как оказалость/для меня😂/ не забывать,что на дно банки вместо перца горошком был добавлен молотый перец.Причем смесь перцев-и черный ,и ьелый,и зеленый,и красный.И все эти ,,краполЯ" всплыли поверх дара на тушенке😅.А я вас,Костя,измучила вопросами,полагая,что это полесень.😂Так что,совет начинающим-все нюансы при автоклавировании ооочень ВАЖНЫ!Вам,Константин,огромное спасибо за вашу работу!❤
15 это не в сезон, когда всё дорого. так 11-13 за банку 0,5 литра под твист крышку беру. но везде свои особенности и заморочки по ценам
А где это по такой цене , у нас 25- 27р сейчас. Ставропольский край
@@user-qz5vy6fj9b Юг Сахалина.