РАССЫПЧАТАЯ гречневая КАША с мясом и грибами в АВТОКЛАВЕ нам потребуется из расчета банка 0,5 литра - крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм - свинина 140 грамм (предпосол 1%) зажарка 25 грамм грибы обжаренные 45 грамм масло сливочное 10 грамм Стерилизация на режиме мясо, в моем случае автоклав Консерватор от компании Форком на воде с ЭБУ - 40 минут 115 градусов
Не могу не оставить отзыв. Сделал по вашему рецепту, но вместо шампиньонов покрошил сушеные белые грибы, маслице - топлёное, гречку запарил не в воде, а в мясном бульоне. И, поскольку суховатую гречку не люблю, в банку ещё долил бульончика на 2/3 примерно. Что сказать. Гречка не самая любимая моя каша, честно говоря, но это просто бомба получилось. Спасибо огромное за рецепт, где всё четко по весу и такой результат на выходе. Вы отличный технолог.
Сделал! Это Шедевр! Это БОМБА!!! Можно потрясти банку и она внутри банки будет рассыпаться на крупинки. Не вся конечно, внизу куда жир стекает она им склеена, но при поедании рассыпчатая вся. Даже при температуре чуть выше комнатной, что актуально для жаркого лета, когда горячее в рот не лезет. Органолептика бесподобна. Теперь только так! От лесных грибов толку я не заметил. С ними лучше суп сварить или картошку пожарить. Вместо них лучше говядины добавить или тех же шампиньонов для балласта, но сама концепция запаривания - это просто находка. Зажарку буду пробовать увеличивать в 2 раза. Её оказалось достаточно, но я и в плове морковь увеличиваю, уменьшая рис - на свой вкус. Стрескал сейчас первую из 10 баночек, облизываю её куда там язык дотягивается и пишу коммент :)) СПАСИБО!!!
Гречку, как и любую крупу всегда стоит промывать. Она транспортируется в обычных мешках, которые легко пропускают пыль извне. Кроме того, крупинки сами при трении друг о друга образуют пыль. Также на крупинках нередко остаётся жмых и частицы оболочки зёрен. В особенности гречка очень часто запылена до такой степени, что вода от неё становится грязной, как будто набрана с улицы из лужи. И даже от стоимости крупы это может не зависеть.
Уже в третий или четвертый раз делаю партию гречки по этому рецепту. Результат потрясающий. Всегда был равнодушен к гречке, но эта гречка по вкусу не похожа на ту, которую обычно варят в кастрюле. Идеальный баланс всех ингредиентов и соли. Спасибо за очень удачный рецепт.
@@МаксимШтефан-я3ъ спасибо, теперь логика мне понятна. Но я добавила 13.4г соли на 1кг гречки плюс 1.34л бульона и мне, например , уже солоновато. Я сейчас в процессе)))
@@Z_Wiktoria , наверное, солоновато потому что вы пробуете бульон, а гречка ещё не взяла соль. После приготовления все придет в норму, как по мне - указанная в рецепте пропорция соли оптимальна. Но, конечно же, у всех разные вкусы)
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, особенно за способ предварительного запаривания крупы. Вместо шампиньонов размолол в кофемолке сушеные лесные грибы и добавил пару чайных ложек этой пудры. Получилась каша с о вкусом лесных грибов. Правда без кусочков но тоже хорошо.
Здравствуйте, Костя. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Для себя взяла, что кашу надо перемешать с мясом. Получается очень хорошо, равномерно мясо распределилось
Сегодня сделала по вашему рецепту,кашу. Сказать,что понравилась, это значит ничего не сказать. Рецепт супер! Всемв меру. Очень вкусно. Буду делать еще. Огромное спасибо за рецепт.
Добрый вечер! Делала гречку, очень понравилось. Супруг в рейс набирает баночки ни каких столовок, кафешек в рейсе не надо. Благодарю, очень вкусно! Еще сделала плов, по Вашему рецепту, вот жду главного дегустатора семьи😊 Вам огромная благодарность!
Гречка проучилась оргазмически вкусная😍😍😍. Я гречку не очень люблю. Но ЭТУ ГРЕЧКУ полюбила. Рассыпчатая, сочная и очень-очень вкусная. Благодарю за рецепт!
Спасибо огромное за столь чудесный рецепт. Каша получилась отличная! Боялась будет солоновата, но нет! Все ингредиенты подобраны точно. (На 900 г гречки добавила 1л воды и 20г соли) Готовила на пару. Жаль 2 банки дали микротрещины по дну…Это впервые🤨
Добрый день! Спешу поблагодарить за рецепт 👍 Сделал вчера гречку по Вашему рецепту (правда с гусятиной и без масла). Короче до сегодняшнего дня, я гречку просто терпел, а теперь я её люблю😂 и семья в восторге 👍👍👍
Просто зашёл оставить комментарий - благодарность: гречка пооучилась просто бомбической!!!!😋 Спасибо большое! Я был влюблен в такую кашу для армии от одного алтайского производителя - Ваш рецепт по вкусу превзошел даже ее!!! Я делал без грибов. Спасибо большое! Многое благая лета! Надо просто привыкать к объемам, т к. гречка здорово увеличивается в объеме при замачивании, имейте ввиду! Делал и 100г и 200г мяса в банку 0,5. Мяса даже 100г. достаточно. По соли тоже всё супер 👍
Интересный рецепт! Я сухую раскладываю, добавляю грибы, мясо, морковь, причем не жаренные и заливаю бульоном. Попробую ваш способ. Должно понравиться. А еще в булгур к пассерованным моркови и грибам стала добавлять размороженный зеленый горошек. Какое-то разнообразие. У нас в столовой кстати гречка/рис по-царски это морковь кубиком, зеленый горошек свежий, кукуруза и грибы. А по-купечески : грибы и лук ломтями. Я гречку люблю, потому мне в любом виде хороша. Еще раз спасибо! Добра!
Не могу прочитать все комментарии, поэтому возможно повторюсь. Есть ещё "Гречка по-царски" - всë также, в готовую кашу добавляется консервированная кукуруза, на первый взгляд кажется странное сочетание, но это очень вкусно) дети обожают) Автоклав приобрели недавно, потихоньку начинаю делать заготовки, поэтому огромная благодарность вам за безценный опыт, которым делитесь со всеми!
Рецепт бомба🤗вчера утром смотрела рецепт и вечером сделала несколько банок с тушенкой.Это сказать вкусно значит ничего не сказать,это бомбезно вкусно.Огромное спасибо что делитесь рецептом .Пойду делать пару партий чтоб был всегда под рукой быстрый ужин или обед. ❤️
Дааа, а я вот на вахте сижу смотрю ваши ролики слюни текут рекой жрать хочу просто не могу, уже заказал автоклав ректор пакеты, запайщик к ним, банки жестяные, станок для банок. Приеду буду пробовать делать тушёнку и каши, чтобы потом так слюнями не брызгать при просмотре подобных видео, надеюсь с первого раза всё получится по вашим рецептам.
Интересный вариант, надо попробовать. Каша вкусная была, что делал. Сам не поверил, что так получится и с первого раза. Правда не рассыпчатая, но и не пюре). А тут прямо картинка:) Знания черпал с "фермера". Правда боюсь, все равно до 120 градусов давить буду:)
Огромное спасибо за Ваш труд, большой опыт и за то что вы им делитесь!!!👍 В ближайшее время обязательно воспользуюсь данным рецептом, а точнее данным способом приготовления гречи, т.к есть у меня одни друзья, которые хотели видеть именно такой внешний вид готового блюда, а не то что получалось у меня до этого 😉
Спасибо за приятный и доброжелательный рассказ! Я подписана на ваш канал и с огромным интересом изучаю ваш опыт по применению автоклава, имея большую семью надо иметь и такую технику на кухне. Я пока мечтаю о приобретении доступного по цене такого помощника, но ваш опыт уже применяю! Ещё раз спасибо!.
Ваше субъективное мнение совершенно верное( на счёт использования старых крышек ). Поэкспериментировал, закрыл старыми прогретыми крышками. Из 4 только одна присосалась. Так что нафиг нужна такая "экономия". Ещё хочу заметить - простые ( неавтоклавные ) крышки вроде дюжат - нормально прилипают.
@@dobroslav13 спасибо. Вот это и хотел услышать - чувствовал подвох). Правда от силы с пол года пролежат. Но буду иметь в виду, если долгосрочные запасы буду делать. По этому поводу новый вопрос появился - если живу в квартире ( нет погреба ), то как можно выкрутиться , чтобы хранить пару лет? Тему не юзал, честно говоря. Может и без холодильника такое время простоят.
Доброслав, огромнейшее Вам спасибо, первый раз закрывала эту кашу в автоклаве!!!! Все супер, всей семейке очень понравилось!!!! Спасибо Вам за очень нужный и информаьивный контент. Благодаря Вам я подружилась с автоклавам и заказала в фаркоме
Попробовал рецепт) Не верил, что получится на паровом режиме. Но всё получилось супер, хоть и переврал немного рецепт) Спасибо Вам, Константин. А есть или будут ли рецепты с кукурузной крупой?
Прошел почти год. На данный момент это самая востребованная заготовка. Тушенку вообще почти никто не ест, а эти баночки приходится прятать от детей : )
Спасибо за интересный рецепт, но уже в начале просмотра возник вопрос - это только для гречки или таким методом предварительного замачивания с солью можно приготовить пшенку, перловку или рис?
Привет. Часто беру приправу Магги(вроде)(не реклама) " Гречка по-купечески" и делаю. Я, конечно, очень простой человек, но вкусно выходит, делаю по инструкции.
РАССЫПЧАТАЯ гречневая КАША с мясом и грибами в АВТОКЛАВЕ нам потребуется из расчета банка 0,5 литра - крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм - свинина 140 грамм (предпосол 1%) - зажарка 25 грамм - грибы обжаренные 45 грамм - масло сливочное 10 грамм Стерилизация на режиме мясо, в моем случае автоклав Консерватор от компании Форком на воде с ЭБУ - 40 минут 115 градусов
спасибо за подробный рецепт. я начинающий пользователь автоклава, и Ваш рецепт как нельзя кстати. что называется, разжевали и в рот положили.один вопрос: при засолке мяса, какие использовать пропорции соль-мясо?
Эх, что же мы поторпились то? Только вчера гречку ели, не дождавшись вашего рецептика, прям бяда... Ну ничего, через месячишко обязательно приготовим, это я вам обещаю!
Ну что я хочу сказать: у Вас золотые руки, Мастер. Сделали мясной соус, тефтели , гречку и перловку. Очень вкусно. Соседи тоже готовят по Вашим рецептам. Смотрю на кильку в томате. Огромное, Вам, спасибо! Вдохновения и сил творить!
Интересный рецепт, спасибо! Только один нюанс. Обжариваем на растительном и добавляем сливочное. При подобном сочетании возможна изжога после употребления. Но, это зависит от особенностей ЖКТ)
Я окончательно запутался) только что смотрел видео с другого канала, где автор говорил, что такие крышки (хорошие, не дешевые) нельзя погружать в воду. А только стерилизовать на пару. Правда у него белорусский автоклав, или типа белорусского с термометром. Вам я тоже верю, и вижу, что вы полностью погружаете банки под воду. Помогите разобраться в этом вопросе окончательно. Зависит ли от автоклава (дешевый/дорогой) то, что банки с винтовыми крышками где-то можно заливать водой, а где-тотнельзя?
это зависит только от того понимает человек как работает твист офф крышка или нет, многие (извините за прямоту) просто чушь несусветную несут только по тому что у них не получилось и они не знают как правильно работать с каждым типом крышек и упаковки здесь все просто - твист офф крышка работает как клапан, следовательно её нельзя затягивать с чрезмерным усилием, это раз. во вторых что бы клапан твист офф крышки срабатывал и она могла скидывать излишние давление эти крышки нельзя зажимать кассетами, а так же делать преддавление , как в белорусском автоклаве (хотя в нем и без преддавления работать можно ) ну и следовательно крышка твист офф отлично эксплуатируется в автоклавах на воде без использования кассет и преддавления ну предвидя ваш следующий вопрос - нет , крышка не пропустит внутрь банки воду из автоклава :)))
@@dobroslav13 понял, спасибо. Но появился еще вопрос. Есть таблица зависимости температуры от давления для белорусского автоклава. Там все понятно, накачиваешь 1 атм и греешь до 3,9 атм, чтобы получить 110 градусов. А вот если не создавать преддаваления, то также до 3,9 атм нагревать автоклав, чтобы получить эти же 110 градусов?
@@geemly в белорусском автоклаве можно готовить на пару. Налить воды до решотки около 3 литров,довести до кипения не закрывая крышку. После закипания закрыть крышку. Когда давление внутри клавы поднимется до 1 атмосферы,значит там температура 120 градусов,можно засекать время готовки в зависимости от продукта.
Я дико извиняюсь, а 200г гречки на 0.5 банку - это сухой гречки или уже запаренной? Перед супругой выпендрился, ржали долго) Купила магазинную консерву гречка с мясом и грибами. Попробовал. Говорю: не, родная. Она комом вся, не рассыпчатая. Вон Доброслав красавчик, у него рассыпается. Я тебе сделаю - пвльчики оближешь. Было у меня 1600г гречки. Ну думаю: ага.. згачит это 8 банок. ...на 8й понимаю что у меня еще 2/3 остается массы. 🤣🤣 Ну банок в хозяйстве еще было с запасом. Мяса дорезали. В итоге 1600г сухой гречки, 3кг мяса - это 21 банка 0.5 😁
Так в описание очень даже однозначно указано. Цитирую нам потребуется из расчета банка 0,5 литра - крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм
Все прекрасно и доступно разказываете... Получается по вашим рецептам супер. Но подскажите пожалуйста как работает крышка твист-офф на воде. Роликов много и все по разному говорят. Большое спасибо
Да уже раз 10 рассказывал 😃 Твист офф работает как клапан. При нагреве скидывает лишнее давление что внутри банки образуется, при остывании втягивается и герметизируется. Посему для твист офф противопоказано предварительная накачка давления и затягивания её в кассете, теперь просто опускаем в воду и всё
Вид у блюда очень аппетитный.Сейчас у нас модно называть блюда,которые готовятся с грибами и мясом купеческой едой.наверно,для того,чтобы подчеркнуть их насышенный и ароматный вкус ,какой был в те стародавние купеческие времена.
Это не сейчас. Это старые названия. Если посмотрите советскую книгу о вкусной и здоровой пище, то там уже есть эти названия. Я в детстве видела у подруги. Тогда увлекалась готовкой, собирала рецепты и вот повезло увидеть. Впечатлегие конечно не изгладимое было. Если бы я знала, какой раритет держу в руках...
Здравствуйте, Доброслав! Купили автоклав, учимся делать по Вашим рецептам. Пожалуйста, подскажите, сколько по времени надо стерилизовать литровые банки с кашей? Удачи Вам и процветания Вашему каналу! Спасибо за ответ.
Скажите пожалуйста, на какой температуре и сколько минут готовите на пару? У меня тоже автоклав на пару, опыта еще нет, поэтому не знаю, как правильно. Благодарю заранее.
Спасибо огромное, и правда рассыпчатый греча. Делал с сушеными лесными грибами, вкуса Грибов на почувствовал. Подскажите если знаете вес сухих грибов на банку?!?!? Спасибо
Сделал по вашему рецепту. Гречка рассыпчатая, но очень сухая. Даже свинина получилась сухая, хотя её трудно испортить. Полагаю, недостаточно воды и гречка вытягивает воду из мяса. Сейчас смотрю рекомендации по ГОСТ, там больше воды и значительно больше жира. Попробую...
Сердечки и пупки были с соусами, с рисом не было рецепта на канале. Но можно взять ролик про рассыпчатый рис и заменить мясо кур на сердца и пупки, будет хорошо
Сегодня приготовил гречу по вашему рецепту всë получилось шикарно! Спасибо! Но как вы умудряетесь впихнуть 420гр в 0.5л банку? У меня 370гр придел, но не тромбовать же еë.
Привет! Спасибо, очень интересный канал у вас. Я только не врубилась, развесовка Греча отдельно зажарка отдельно и грибы тоже. Мы всё вместе 200 гр кладём или 200+45+25 гарнир?
РАССЫПЧАТАЯ гречневая КАША с мясом и грибами в АВТОКЛАВЕ
нам потребуется из расчета банка 0,5 литра
- крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм
- свинина 140 грамм (предпосол 1%)
зажарка 25 грамм
грибы обжаренные 45 грамм
масло сливочное 10 грамм
Стерилизация на режиме мясо, в моем случае автоклав Консерватор от компании Форком на воде с ЭБУ - 40 минут 115 градусов
А как узнать граммовку на реторт пакеты? Благодарю!
Присоединяюсь к вопросу + 45гр обжаренных грибов, это сырых сколько?
@@rubek22 в среднем 90
@@pashtet221076 я в банках аналогично делаю
Я не поняла сколько грамм на банку гречки и мяса
Не могу не оставить отзыв. Сделал по вашему рецепту, но вместо шампиньонов покрошил сушеные белые грибы, маслице - топлёное, гречку запарил не в воде, а в мясном бульоне. И, поскольку суховатую гречку не люблю, в банку ещё долил бульончика на 2/3 примерно. Что сказать. Гречка не самая любимая моя каша, честно говоря, но это просто бомба получилось. Спасибо огромное за рецепт, где всё четко по весу и такой результат на выходе. Вы отличный технолог.
Ах как вкусно написано !
Как говорит моя мама: была бы курочка,сготовит и дурочка !!!
@@ludovchernysheva5106, "та же мучка, да другие ручки" тоже говорят.
99з
9}99
@ludovcher😅😅😅 А моя бабушка говорила:"Та же мучка , да не те ручки !!!" 😅😅😅nysheva5106
Сделал! Это Шедевр! Это БОМБА!!! Можно потрясти банку и она внутри банки будет рассыпаться на крупинки. Не вся конечно, внизу куда жир стекает она им склеена, но при поедании рассыпчатая вся. Даже при температуре чуть выше комнатной, что актуально для жаркого лета, когда горячее в рот не лезет. Органолептика бесподобна. Теперь только так!
От лесных грибов толку я не заметил. С ними лучше суп сварить или картошку пожарить. Вместо них лучше говядины добавить или тех же шампиньонов для балласта, но сама концепция запаривания - это просто находка. Зажарку буду пробовать увеличивать в 2 раза. Её оказалось достаточно, но я и в плове морковь увеличиваю, уменьшая рис - на свой вкус.
Стрескал сейчас первую из 10 баночек, облизываю её куда там язык дотягивается и пишу коммент :))
СПАСИБО!!!
Во благо ✋
Гречку, как и любую крупу всегда стоит промывать. Она транспортируется в обычных мешках, которые легко пропускают пыль извне. Кроме того, крупинки сами при трении друг о друга образуют пыль. Также на крупинках нередко остаётся жмых и частицы оболочки зёрен. В особенности гречка очень часто запылена до такой степени, что вода от неё становится грязной, как будто набрана с улицы из лужи. И даже от стоимости крупы это может не зависеть.
Я начинающий ,,,автоклавщик,,, Спасибо за ваши советы ! Очень доходчиво и грамотно обьясняете.
2 часа ночи, пошёл делать тушенку весь в слюнях. спасибо за ваше мастерство и советы
:)
Уже в третий или четвертый раз делаю партию гречки по этому рецепту. Результат потрясающий. Всегда был равнодушен к гречке, но эта гречка по вкусу не похожа на ту, которую обычно варят в кастрюле. Идеальный баланс всех ингредиентов и соли. Спасибо за очень удачный рецепт.
Во благо
Мне все понятно в этом рецепте, кроме одного: 1% от 1.34л это 13,4г соли. Почему у автора указано 23г?😢
@@Z_Wiktoria 1.34 это вода или бульон, а ещё крупа 1 кг, итого 2.34 кг. Поэтому 1% соли и будет 23 грамма.
@@МаксимШтефан-я3ъ спасибо, теперь логика мне понятна. Но я добавила 13.4г соли на 1кг гречки плюс 1.34л бульона и мне, например , уже солоновато. Я сейчас в процессе)))
@@Z_Wiktoria , наверное, солоновато потому что вы пробуете бульон, а гречка ещё не взяла соль. После приготовления все придет в норму, как по мне - указанная в рецепте пропорция соли оптимальна. Но, конечно же, у всех разные вкусы)
Как жаль, что вы не на ТВ, все так понятно, красиво и вкусно, заслушалась, всякие " модные повара и Высоцкие " отдыхают, браво
Костя, благодарю за чудесный рецепт- все как я люблю.Особенно кусочек масла!!!! Делаешь всё с любовью !!!!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, особенно за способ предварительного запаривания крупы. Вместо шампиньонов размолол в кофемолке сушеные лесные грибы и добавил пару чайных ложек этой пудры. Получилась каша с о вкусом лесных грибов. Правда без кусочков но тоже хорошо.
Грибы в кофемолке это хорошая идея,класс.лучше шампиньенов.
Все как всегда супер!) Делаю гречу с печёночкой, но принципиально пропорции те же. Спасибо за доступность рецептов и доходчивость объяснений)
🤝
Здравствуйте, Костя. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Для себя взяла, что кашу надо перемешать с мясом. Получается очень хорошо, равномерно мясо распределилось
Сегодня сделала по вашему рецепту,кашу. Сказать,что понравилась, это значит ничего не сказать. Рецепт супер! Всемв меру. Очень вкусно. Буду делать еще. Огромное спасибо за рецепт.
во благо
Рецепты бомба,специально купил консерватор на 46л,теперь с женой с кухни практически находим,все супер,спасибо огромное за рецепты,все просто супер.
во благо!
@@dobroslav13 Большое человеческое спасибо,в настоящий момент делаем тушёнку по вашим рецептам.
Щиро дякую за Ваші відео!Робили рибні консерви,все вийшло.Будемо робити мясні каши.Дякую ❤
Добрый вечер! Делала гречку, очень понравилось. Супруг в рейс набирает баночки ни каких столовок, кафешек в рейсе не надо. Благодарю, очень вкусно! Еще сделала плов, по Вашему рецепту, вот жду главного дегустатора семьи😊 Вам огромная благодарность!
Во благо
Столько вкусных комментариев,что придется подписаться,уверена что ваши рецепты пригодятся,люблю делать запасы.
Гречка проучилась оргазмически вкусная😍😍😍. Я гречку не очень люблю. Но ЭТУ ГРЕЧКУ полюбила. Рассыпчатая, сочная и очень-очень вкусная. Благодарю за рецепт!
Спасибо огромное за столь чудесный рецепт. Каша получилась отличная! Боялась будет солоновата, но нет! Все ингредиенты подобраны точно. (На 900 г гречки добавила 1л воды и 20г соли) Готовила на пару. Жаль 2 банки дали микротрещины по дну…Это впервые🤨
Всё когда то бывает впервые
Добавлю обязательно топленое масло,думаю,что этот рецепт очень вкусный.Спасибо за Ваш труд.Удачи.
Добрый день!
Спешу поблагодарить за рецепт 👍
Сделал вчера гречку по Вашему рецепту (правда с гусятиной и без масла).
Короче до сегодняшнего дня, я гречку просто терпел, а теперь я её люблю😂 и семья в восторге 👍👍👍
недельки 2 настоится и будет еще вкуснее
Если достоит😊
При готовке шампиньонов всегда добавляю сушеный белый (или любой другой лесной) гриб размолотый в пыль.
Просто зашёл оставить комментарий - благодарность: гречка пооучилась просто бомбической!!!!😋 Спасибо большое! Я был влюблен в такую кашу для армии от одного алтайского производителя - Ваш рецепт по вкусу превзошел даже ее!!! Я делал без грибов. Спасибо большое! Многое благая лета! Надо просто привыкать к объемам, т к. гречка здорово увеличивается в объеме при замачивании, имейте ввиду! Делал и 100г и 200г мяса в банку 0,5. Мяса даже 100г. достаточно. По соли тоже всё супер 👍
я сейчас еще один рецепт гречки отрабатываю :))) очень вкусный, скоро ролик будет
@@dobroslav13 скажите пожалуйста как называется ваш автоклав , какая марка ?
Какое количество банок каши получается из данного рецепта?
11 штук. легко расчитать по ингридиентам.@@ЗульфияМирзагитова
Купила себе автоклав, вам большое спасибо теперь я ваш человек
Завтра буду готовить!!! Сегодня набрал шампиньонов "диких" думаю вкус будет 🔥. Спасибо за очередной рецепт!!! 👍
Готовила по этому рецепту, но без грибов, с курицей, вкуснее в жизни гречки не пробовала, буду делать ещё и много, благодарю за полезный рецепт
✋👍
Спасибо Вам огромное.
Недавно приобрела автоклав,и, все не очень понятно...
Приятно смотреть. Слушать.
Завтра буду пробовать.
Спасибо
Во благо
Спасибо за отличный рецепт. Всё сделал по рецепту, за исключением мяса, я использовал мясо кролика. Получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт. Получилось всё отлично. Хотелось бы научиться готовить рис и перловку рассыпчатые.
так есть все на канале.
вот ролик по перловке ua-cam.com/video/z_oIWJsx-WQ/v-deo.html
рис тоже есть
Интересный рецепт! Я сухую раскладываю, добавляю грибы, мясо, морковь, причем не жаренные и заливаю бульоном. Попробую ваш способ. Должно понравиться. А еще в булгур к пассерованным моркови и грибам стала добавлять размороженный зеленый горошек. Какое-то разнообразие.
У нас в столовой кстати гречка/рис по-царски это морковь кубиком, зеленый горошек свежий, кукуруза и грибы. А по-купечески : грибы и лук ломтями. Я гречку люблю, потому мне в любом виде хороша. Еще раз спасибо! Добра!
приветствую! гречка царская мне еще не попадалась :))))))
Добрый день! Скажите пожалуйста, Вы булгур вместо гречки ложили? Моя супруга уж больно эту крупу любит. Как получилось? Уверен что вкусно!
Спасибо за рецепт.Делаю второй раз всегда получается.Самое главное гречка не переваривается.Хотя быаает ждет закладку до 4х часов😊
👍
Рецепт шикарный!!! Очень вкусно! Огромное спасибо!!! Гречка действительно рассыпчатая!
✌👍
Не могу прочитать все комментарии, поэтому возможно повторюсь. Есть ещё "Гречка по-царски" - всë также, в готовую кашу добавляется консервированная кукуруза, на первый взгляд кажется странное сочетание, но это очень вкусно) дети обожают) Автоклав приобрели недавно, потихоньку начинаю делать заготовки, поэтому огромная благодарность вам за безценный опыт, которым делитесь со всеми!
Первый раз о гречке с кукурузой слышу
Рецепт бомба🤗вчера утром смотрела рецепт и вечером сделала несколько банок с тушенкой.Это сказать вкусно значит ничего не сказать,это бомбезно вкусно.Огромное спасибо что делитесь рецептом .Пойду делать пару партий чтоб был всегда под рукой быстрый ужин или обед. ❤️
Ваш рецепт фасоли ссоусом-бомба! Разлетелись баночки за два дня😀
фасоль отличная штука в консервах - посадили в этом году в 2 раза больше - а это значит что будет еще много разных рецептов с фасолью
Спасибо огромное. Восхитительно. Ещё очень нравится ваш головой убор.
😃✋
Здравствуйте! Сделал гречку по Вашему рецепту. Мне очень понравилось! И тем кто попробовал, тоже сказали гречка ОГОНЬ! Спасибо за рецепты!
во благо!
Ваши ролики нужно перед едой смотреть. Аппетит приходит на ура!!!
Дааа, а я вот на вахте сижу смотрю ваши ролики слюни текут рекой жрать хочу просто не могу, уже заказал автоклав ректор пакеты, запайщик к ним, банки жестяные, станок для банок. Приеду буду пробовать делать тушёнку и каши, чтобы потом так слюнями не брызгать при просмотре подобных видео, надеюсь с первого раза всё получится по вашим рецептам.
Класс ! Надо попробовать ! Ем манную кашу ! Спасибо ! Совет супер ! Автоклав рекомендую, не пожелела !
Манная каша надеюсь без комочков?
Я её через весы варю обычно 🤣🤣🤣
Спасибо. Как всегда, шикарный рецепт.
во благо!
Интересный вариант, надо попробовать. Каша вкусная была, что делал. Сам не поверил, что так получится и с первого раза. Правда не рассыпчатая, но и не пюре). А тут прямо картинка:) Знания черпал с "фермера". Правда боюсь, все равно до 120 градусов давить буду:)
Круть! Я до такого способа не додумался ) Теперь есть чем заняться на следующих выходных. Как всегда, спасибо!
о сколько нам открытий чудных :))))))))
@@dobroslav13 Готовит просвещенья дух
И опыт сын ошибок трудных 🍯🍲
Спасибо, что делитесь рецептами.
Обожаю гречку с грибами и мясом, теперь точно знаю что приготовлю на ужин, конечно же с белыми грибами, еще остались немного.
С белыми грибами это хорошо, это очень вкусно
Спасибо. Вы качественно всё делаете, молодец.
Во благо
Огромное спасибо за Ваш труд, большой опыт и за то что вы им делитесь!!!👍
В ближайшее время обязательно воспользуюсь данным рецептом, а точнее данным способом приготовления гречи, т.к есть у меня одни друзья, которые хотели видеть именно такой внешний вид готового блюда, а не то что получалось у меня до этого 😉
У меня многие тоже только рассыпчатую признают
Спасибо за приятный и доброжелательный рассказ! Я подписана на ваш канал и с огромным интересом изучаю ваш опыт по применению автоклава, имея большую семью надо иметь и такую технику на кухне. Я пока мечтаю о приобретении доступного по цене такого помощника, но ваш опыт уже применяю! Ещё раз спасибо!.
По -купечески -это когда морковку режут кругляшками, похожими на рубли. Рецепт -бомба, уже попробовала . спасибо !
Про круглую морковку первый раз слышу, интересно
кругляши морковки как раз денежки и символизировали. Когда готовят в казане - морковкой как бы разделяют слои . По крайней мере я такой рецепт видел.
Конечно! Мы на твой канал на дегустации смотреть ходим!))
Классный рецепт!
Ух и наснимал я на выходных дегустаций :)))
@@dobroslav13 дело!))
Спасибо огромное 🙏♥️ 🌹 Здорово! Учимся у Вас! Интересно снято и живо.
Спасибо! Рецепт в закладки однозначно! 🙂👍
во благо!
Ваше субъективное мнение совершенно верное( на счёт использования старых крышек ). Поэкспериментировал, закрыл старыми прогретыми крышками. Из 4 только одна присосалась. Так что нафиг нужна такая "экономия". Ещё хочу заметить - простые ( неавтоклавные ) крышки вроде дюжат - нормально прилипают.
присосались крышки это хорошо, но надо учитывать что мы их ни 1-2-30 дней храним , а до 2 лет и на этом сроке могут быть сюрпризы
@@dobroslav13 спасибо. Вот это и хотел услышать - чувствовал подвох).
Правда от силы с пол года пролежат. Но буду иметь в виду, если долгосрочные запасы буду делать. По этому поводу новый вопрос появился - если живу в квартире ( нет погреба ), то как можно выкрутиться , чтобы хранить пару лет? Тему не юзал, честно говоря. Может и без холодильника такое время простоят.
Крышка для, автоклава, температура 21-22 градуса, влажность до 85% срок хранения 2 года без проблем
Это почему же я не добавлял масло??? Ну ведь это так просто. Спасибо! ❤
Спасибо вам огромное! У меня гречка всегда разваренная получается. А я люблю рассыпчатую. Теперь знаю как этого добиться.
гречку выбирайте только обжаренную не очень светлую
@@dobroslav13 Если не обжаренная, можно самому обжарить? Просто гречки у меня своей навалом. Выращиваю.
да, конечно
@@dobroslav13 Спасибо! Буду пробовать. Знать бы ещё как правильно обжарить.)))
На сковороде или противне до потемнения поверхности, у вас же её много, есть на чем тренироваться 😃
- крупа гречневая подготовленная(с водой)- 2.3 кг- соль 23гр.
- свинина 140 грамм- 1540гр.- соль 15гр.
- зажарка 25 грамм- 275гр.- 550гр. в сыром виде.
- грибы обжаренные 45 грамм- 495гр.- 990гр в сыром виде.
- масло сливочное 10 грамм- 110гр.
- в банку 0,5л крупа гречневая подготовленная(крупа, вода, зажарка, грибы) 270гр.+ мясо 140гр.+ масло 10 гр.= 420гр.
Спасибо за раскладку в сыром виде.
@@adreydgor9980 🤝
А в зажарке лук с морковью 50/50?
Это с каких на Гречке+Воде+Зажарке с солью вы набрали 270гр?
@@Sergio-fr3jd
Крупа 200+ зажарка 25+ грибы 45.
Доброслав, огромнейшее Вам спасибо, первый раз закрывала эту кашу в автоклаве!!!! Все супер, всей семейке очень понравилось!!!! Спасибо Вам за очень нужный и информаьивный контент. Благодаря Вам я подружилась с автоклавам и заказала в фаркоме
во благо!
Попробовал рецепт) Не верил, что получится на паровом режиме. Но всё получилось супер, хоть и переврал немного рецепт) Спасибо Вам, Константин.
А есть или будут ли рецепты с кукурузной крупой?
Кукурузной крупы нет, будет ли? Не знаю, в ближайших планах точно нет
Мне кажется, это отличный вариант для завтрака, как и каша пшённая.
ну это все на любителя, с гречкой и рисом сложно им сравниться у массового потребителя
Согласен, не настолько популярный продукт.
Мамалыга не в почете ))
Спасибо, обязательно попробую этот рецепт!
Прошел почти год. На данный момент это самая востребованная заготовка. Тушенку вообще почти никто не ест, а эти баночки приходится прятать от детей : )
👍
@@dobroslav13❤
Видео супер!!! Очень понравилось, всё идеально рассказал, спасибо!!! Сделаю так же.
Спасибо за интересный рецепт, но уже в начале просмотра возник вопрос - это только для гречки или таким методом предварительного замачивания с солью можно приготовить пшенку, перловку или рис?
Под разные крупы разные пропорции и время. А так метод достаточно универсальный
@@dobroslav13 Спасибо.
Спасибо огромное за рецепт, гречка получилась очень вкусной и сытной.
✌
Привет. Часто беру приправу Магги(вроде)(не реклама) " Гречка по-купечески" и делаю. Я, конечно, очень простой человек, но вкусно выходит, делаю по инструкции.
👍
РАССЫПЧАТАЯ гречневая КАША с мясом и грибами в АВТОКЛАВЕ
нам потребуется из расчета банка 0,5 литра
- крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм
- свинина 140 грамм (предпосол 1%)
- зажарка 25 грамм
- грибы обжаренные 45 грамм
- масло сливочное 10 грамм
Стерилизация на режиме мясо, в моем случае автоклав Консерватор от компании Форком на воде с ЭБУ - 40 минут 115 градусов
а лаврушку и перец горошек не надо получается?
Рецепт закрепить надо, потерялся просто среди многих других. Люди не всегда понимают, что в описании ролика есть. Спасибо за ролик, буду делать)
Д. утро! Сделала на своем автоклаве,, ДС" , супер 👍, спасибо за рецепт!!!
а температурный режим такой же у вас. у Меня тоже ДС воды 1 литр.
На ДС на пару по режиму мяса 120/75. Тоже делала эту кашу, получилось супер красиво. На вкус буду пробовать через некоторое время, пусть настоится
Класс. Умничка. Ждём рецепты.
рецептов у меня еще много - вагон и маленькая тележка :)))
Ждём с нетерпением
Спасибо за рецепт! Каша получилась вкуснейшая и рассыпчатая!
Во благо
спасибо за подробный рецепт. я начинающий пользователь автоклава, и Ваш рецепт как нельзя кстати. что называется, разжевали и в рот положили.один вопрос: при засолке мяса, какие использовать пропорции соль-мясо?
Стандарт 1% соли от веса мяса
Наконец то! Очень рад этому рецепту! Спасибо большое!
во благо!
если бы были белые сухие грибы. можно былобы подавать в ресторане.я делаю так же но с белыми сухими
Эх, ну нету у меня их к сожалению 😭😭😭
Вспомнила! У меня свежие белые в морозилке лежат! Точно! Спасибо за напоминание!!! 🤦♀️
Гречка бомба! Спасибо огромное за рецепт! У Вас есть видео с сухой гречкой?
Что значит с сухой гречкой?
Эх, что же мы поторпились то? Только вчера гречку ели, не дождавшись вашего рецептика, прям бяда... Ну ничего, через месячишко обязательно приготовим, это я вам обещаю!
будет вкусно :) месяцем раньше, месяцем позже, какая разница :)
@@dobroslav13
Ничего, будет и на нашей улице праздник! :)
Вечерком намахнем пюрешечки, да с хамсой по вашему рецепту, хоть какое то, да утешение.
приятного аппетита :)
@@dobroslav13
Взаимно! Благодаря таким блогерам, как вы, он в последние годы стал всегда приятным!
и это прекрасно. значит верной дорогой идем :)
Попробовал, сделал по рецепту, получилось очень вкусно, по соли самое то. Даже жена уж на что она у меня не любит каши, но эту очень хвалила)))
Рад что понравилось ✋
Здравствуйте, подскажите пожалуйста в итоги сколько соли нужно на 1кг гречки,не могу сообразить, спасибо!
Хорошая идея запаривать гречу, по соли+ 👍
🤝✌
Подписка.
Тоже делаю на воде, очень нравится, слелал автоклав сам из пропанового баллона
Красота! Расскажите - какие крышки используете.
так отдельный ролик на эту тему был ua-cam.com/video/ucnrlTnHpYY/v-deo.html
Ну что я хочу сказать: у Вас золотые руки, Мастер. Сделали мясной соус, тефтели , гречку и перловку. Очень вкусно. Соседи тоже готовят по Вашим рецептам. Смотрю на кильку в томате. Огромное, Вам, спасибо! Вдохновения и сил творить!
Во благо
Попробуйте ещё с рисом и булгуром. Вчера делали ещё с пшеном, овощами, но в первый раз и ещё не попробовали.
Интересный рецепт, спасибо!
Только один нюанс. Обжариваем на растительном и добавляем сливочное. При подобном сочетании возможна изжога после употребления. Но, это зависит от особенностей ЖКТ)
индивидуальные особенности и частности мы тут не рассматриваем, так то у кого то не переносимость лактозы, а у кого то глютена ...
Я окончательно запутался) только что смотрел видео с другого канала, где автор говорил, что такие крышки (хорошие, не дешевые) нельзя погружать в воду. А только стерилизовать на пару. Правда у него белорусский автоклав, или типа белорусского с термометром. Вам я тоже верю, и вижу, что вы полностью погружаете банки под воду. Помогите разобраться в этом вопросе окончательно. Зависит ли от автоклава (дешевый/дорогой) то, что банки с винтовыми крышками где-то можно заливать водой, а где-тотнельзя?
это зависит только от того понимает человек как работает твист офф крышка или нет, многие (извините за прямоту) просто чушь несусветную несут только по тому что у них не получилось и они не знают как правильно работать с каждым типом крышек и упаковки
здесь все просто - твист офф крышка работает как клапан, следовательно её нельзя затягивать с чрезмерным усилием, это раз. во вторых что бы клапан твист офф крышки срабатывал и она могла скидывать излишние давление эти крышки нельзя зажимать кассетами, а так же делать преддавление , как в белорусском автоклаве (хотя в нем и без преддавления работать можно )
ну и следовательно крышка твист офф отлично эксплуатируется в автоклавах на воде без использования кассет и преддавления
ну предвидя ваш следующий вопрос - нет , крышка не пропустит внутрь банки воду из автоклава :)))
@@dobroslav13 понял, спасибо. Но появился еще вопрос. Есть таблица зависимости температуры от давления для белорусского автоклава. Там все понятно, накачиваешь 1 атм и греешь до 3,9 атм, чтобы получить 110 градусов. А вот если не создавать преддаваления, то также до 3,9 атм нагревать автоклав, чтобы получить эти же 110 градусов?
Вообще нужно термометр врезать, а не по косвенным признакам ориентироваться. А так есть и таблицы аналогичные без преддавления
@@geemly в белорусском автоклаве можно готовить на пару. Налить воды до решотки около 3 литров,довести до кипения не закрывая крышку. После закипания закрыть крышку. Когда давление внутри клавы поднимется до 1 атмосферы,значит там температура 120 градусов,можно засекать время готовки в зависимости от продукта.
Добрый день,понравился ваш рецепт ,а подскажите как рис,булгур ,и остальные каши сделать рассыпчатые
вот плей лист по кашам. там все есть ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78N8nP9PgaJuDlpjWzmpt2I0.html
Я дико извиняюсь, а 200г гречки на 0.5 банку - это сухой гречки или уже запаренной?
Перед супругой выпендрился, ржали долго)
Купила магазинную консерву гречка с мясом и грибами. Попробовал. Говорю: не, родная. Она комом вся, не рассыпчатая. Вон Доброслав красавчик, у него рассыпается. Я тебе сделаю - пвльчики оближешь.
Было у меня 1600г гречки. Ну думаю: ага.. згачит это 8 банок.
...на 8й понимаю что у меня еще 2/3 остается массы. 🤣🤣
Ну банок в хозяйстве еще было с запасом. Мяса дорезали.
В итоге 1600г сухой гречки, 3кг мяса - это 21 банка 0.5 😁
Так в описание очень даже однозначно указано. Цитирую
нам потребуется из расчета банка 0,5 литра
- крупа гречневая подготовленная (1 кг гречневой крупы, вода или бульон 1,34 литра, соль 1% или 23 грамма) 200 грамм
@@dobroslav13 подготовленая - значит мокрая. Теперь понял 😁
ну так то да :)
Очень вкусно, спасибо за рецепт.
Куууууул👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
:))))
Все прекрасно и доступно разказываете... Получается по вашим рецептам супер. Но подскажите пожалуйста как работает крышка твист-офф на воде. Роликов много и все по разному говорят. Большое спасибо
Да уже раз 10 рассказывал 😃
Твист офф работает как клапан. При нагреве скидывает лишнее давление что внутри банки образуется, при остывании втягивается и герметизируется.
Посему для твист офф противопоказано предварительная накачка давления и затягивания её в кассете, теперь просто опускаем в воду и всё
Плохо работает, лучше СКО. Твист и в автоклаве бульон сделает, и в себя потом воды может набрать при остывании.
Вид у блюда очень аппетитный.Сейчас у нас модно называть блюда,которые готовятся с грибами и мясом купеческой едой.наверно,для того,чтобы подчеркнуть их насышенный и ароматный вкус ,какой был в те стародавние купеческие времена.
Возможно так.
Почему купеческой?))
Это не сейчас. Это старые названия. Если посмотрите советскую книгу о вкусной и здоровой пище, то там уже есть эти названия. Я в детстве видела у подруги. Тогда увлекалась готовкой, собирала рецепты и вот повезло увидеть. Впечатлегие конечно не изгладимое было. Если бы я знала, какой раритет держу в руках...
это великая тайна и постичь её видимо могут только посвещенные :)))))))
@@dobroslav13 это ответ на вопрос🤣
На вид классно,будем пробовать.
-Машу каслом не испортишь! -Это смотря каким каслом!(Пошёл я гречку варить)
Приятного аппетита и вам и Маше 🤣🤣🤣
Очень остроумно
Самый вкусный рецепт на этом канале.
Константин, рецепт шикарный! Блюдо просто космос! Можно ли сделать по такому же принципу (предварительное замачивание) перловку например?
нет, не очень работает, тут лучше варить перловку предварительно
Огромное спасибо!!!!!!за рецепт!.
во благо
Делали с разными грибами. Но с лесными это что-то. Спасибо.
Как всегда спасибо! С гречкой всё понятно, а как сделать рис чтобы кашей не был?
там сорт будет очень важен
вот ролик ua-cam.com/video/uJhgsqwCYGM/v-deo.html
@@dobroslav13 спасибо!
Здравствуйте, Доброслав! Купили автоклав, учимся делать по Вашим рецептам. Пожалуйста, подскажите, сколько по времени надо стерилизовать литровые банки с кашей? Удачи Вам и процветания Вашему каналу! Спасибо за ответ.
Литровые банки каши с мясом?
В бытовых и не только условиях сильно не рекомендуется делать консервы в банках более 0 5 литра.
По причинам безопасности
Спасибо большое.
Спасибо, рецепт бомба! делаю на пару.
Скажите пожалуйста, на какой температуре и сколько минут готовите на пару? У меня тоже автоклав на пару, опыта еще нет, поэтому не знаю, как правильно.
Благодарю заранее.
Спасибо. Надо попробовать. У меня что-то не очень получилось. Спасибо.
Спасибо огромное, и правда рассыпчатый греча. Делал с сушеными лесными грибами, вкуса Грибов на почувствовал. Подскажите если знаете вес сухих грибов на банку?!?!? Спасибо
гриб лесной разный, надо подбирать под себя, точной граммовки не подскажу
Сделал по вашему рецепту. Гречка рассыпчатая, но очень сухая. Даже свинина получилась сухая, хотя её трудно испортить. Полагаю, недостаточно воды и гречка вытягивает воду из мяса.
Сейчас смотрю рекомендации по ГОСТ, там больше воды и значительно больше жира. Попробую...
Крупа от партии к партии разная бывает. Нужно вносить корректировки под конкретную крупу и это не только гречки касается
@@dobroslav13 Наверное, да. Сделаю пробную. А у вас свинина мягкая получилась?
Да. Использую только лопатку в такие боюда
Благодарю за рецепты родной❤. Спасибо, что делишься. Не могу найти твой рецепт рис с сердечками или пупочками. Может я его в вк видел.
Сердечки и пупки были с соусами, с рисом не было рецепта на канале. Но можно взять ролик про рассыпчатый рис и заменить мясо кур на сердца и пупки, будет хорошо
Как всегда Лайк. И посмотрел и поел а главное, пополнил свою копилку новым твоим произведением 😉
Знание - сила
Сегодня приготовил гречу по вашему рецепту всë получилось шикарно! Спасибо! Но как вы умудряетесь впихнуть 420гр в 0.5л банку? У меня 370гр придел, но не тромбовать же еë.
я притрамбовываю. но из последних опытов разная гречка по разному распаривается
@@dobroslav13 и банки сейчас в основном 0.45,а не честные 0.5
Привет! Спасибо, очень интересный канал у вас. Я только не врубилась, развесовка Греча отдельно зажарка отдельно и грибы тоже. Мы всё вместе 200 гр кладём или 200+45+25 гарнир?
200 гречка запареная, всё остальное сверху