Оксана, добрый день! Хочу с вами посоветоваться. Купила в этом году автоклав. Только осваиваем процесс консервации в нём. Хочу приготовить икру кабачковую, но без добавления уксуса, по вашему классическому рецепту. Как вы считаете, будет стоять в квартире? Пробовали готовить каши, тушенку и рыбу,в них же не идёт уксус. Может и в кабачковую икру тоже можно не добавлять его?
Чтобы после не отмывать плиту и стены от брызг икры, просто перед тем как снять крышку для помешивания, снимите кастрюлю с огня и аккуратно всё сделайте, потом снова поставьте на огонь. За это время содержимое не успеет остыть да и возможность обжечься от салюта икорки будет сведена до минимума.
И я тоже, просто выключаю. Не знаю, как реагирует электро плита, у меня газ. Перемешиваю и включаю снова. Достается только крышке, а больше никуда не долетает.
Как у Вас все замечательно вкусно! Я стала немощеой старухой и сил нет много времени пррводить на кухне, потому делая икру, нарезанные овощи кладу в спец посуду и ставлю в свч на 10 мин, перемешиваю и еще на 5 мин, пробиваю блендером, добавляю остальные компоненты и еще на3-5 мин в свч, раскладываю по стерильным баночкам, закатываю. У меня нет автоклава, но есть маленькая скороварка, там же тоже готовится под давлением. В нее у меня входит всего 3 поллитровых банки, так я делаю домашнюю тушенку из мяса, консервы рыбные, овощные, фруктовые, заготовки супов, каш с мясом, с грибами и тому подобное. В больших количествах на пенсию не назаготавливаешь. Мне нравится рецепт икры в малых количествах:1кг кабачков, 400 гр лука, 400 гр моркови, 50 гр томатной пасты, 50 мл 9% уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сах, перец острый по желанию. Может, кому-то пригодится
конечно же вкуснее, но тут рецепт для занятых, поэтому более упрощенно, но вкус хороший, я уже не раз делала и в этом году решила по этому рецепту повторить
В качестве лайхфака, самая вкусная икра именно из перезрелых кабачков. Прямо почти желтых. Во-первых, мало влаги и тушить не нужно долго, во-вторых, вкус вообще другой. Попробуйте, не пожалеете). Конечно, очистив их от семечек и кожуры). Не зря в СССР делали именно из таких. Вкус насыщеннее намного.
Когда я училась в институте как раз в советское время, летняя практика была на консервном заводе, где делали кабачковую икру. Должна сказать, очень вкусную. Кабачки были разные - какие с поля привезут. Специально перезрелые для икры никто не отбирал.
Ничего никогда не стерилизую. Лень. Все стоит в квартире отлично уже много лет. Просто в стерилизованные банки, после духовки, раскладываю все в кипящем виде, закатываю, переворачиваю и укрываю теплой курткой до полного остывания.
@@НинаСавенко-х7о конечно. Все как обычно, но если банки уже стерилизованные (я в духовке нагреваю до 120град и остужаю) и разложить в кипящем виде, то все микробы и так погибли.
@@СветланаСветлана-с5с до готовности,никогда не кладу уксус.Кабачок, морковь, лук, помидор, растительное масло, соль, сахар по вкусу.В конце выдавить чеснок по вкусу,черный перец.Взбиваю, когда овощи готовы, закипает при постоянном помешивании,разливаю по банкам закручиваю.Не утепляю ,переворачиваю,остывает и храню дома.Удачи!
Не было раньше никаких автоклавов, стерилизовали ( да, муторно) кому было лень, то добавляли уксус и все без стерилизации и всяких автоклавов прекрасно хранится в обычном шкафу! Делаю так уже лет 30.
У меня нет автоклава у меня есть кострюля в которую складываю морковку кабачкк и лук,варю до готовности марковки далее слив,блендер и мне не нужен никакой автоклав и стерлизация.ооочень вкусно.
Спасибо! Сделала все 3 икорочки. Я далеко Не гурман и мне зашли все 3 вида. Мне нравится Ваш канал. Нравится подача рецептов, голос девушки, текст, реплики мужчины. Рекомендую всем знакомым ваши рецепты), ну и конечно подписана и тут и в телеге.
Приготовила икру из кабачков. Понравился процесс, быстро и легко! Но очень сильный вкус лука. Во второй порции добавила в два раза меньше лука и немного куркумы для цвета и вкуса. Очень вкусно и красиво!
@@СветланаХантаева-н6ч причем здесь медицина? Я пользуюсь автоклавом с 20 года и скажу вам достаточно даже 100 гр для овощей и фруктов 20 мин, даже без сахара, соли и кислоты и консервация стоит в комнате.
Я все овощи пропускаю через мясорубку и во время готовки они не "стреляют" и не пригорают, так их и закручиваю, а вот уже потом баночку открываю и блендирую.
Вы большая умничка, спасибо за рецепт. Нытики и хлюпики, не смотрите и не завидуйте... работь надо было и учится. Я заработала себе на автоклав, впахивала на двух работах, безбедная старость.
А мы, учитывая, что икра брызгается, раскладываем неизмельченную в банки. Зимой открываем баночку и прямо в ней перемалываем овощи. А то и просто едим. Получается закатать намного быстрее и чище!😊
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские "говяжьи стада", можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
@@УмкаИвановна-с9и икру делать точно так же как и кабачковую, маленькие можно мариновать, в интернете найдёте много рецептов, я скрывала всегда маленькие, делала рагу со всякими овощами.
Теперь и я! 😊 После того стала так делать, когда увидела такой совет в комментариях. Спасибо большое человеку, написавшему его! А то руки, до сих пор помнят, эти "стрелялки" 💥беспощадные.. Ужас, просто!! Да и кухню отмывать, тоже не хило...! 🤦♀️😬
А я все овощи отдельно готовлю. Кабачки чищу и режу большими кусками и немного провариваю до мягкости. Морковь тоже варю целиком или в микроволновке готовлю. Лук тушу на сковороде. Потом все соединяю и блендером измельчаю. Добавляю соль, сахар, томатную пасту, перец и кипячу 5-10 мин. максимум. Если под крышки для хранения, то добавляю уксус. Но с уксусом вкус совсем другой получается и кисловато как то.
Здравствуйте. Второй год делаю икру по Вашему рецепту. Всем очень нравится. Но немного изменила последовательность рецепта с томатной пастой. Вечером чищу все овощи. Кабачки режу, добавляю соль и сахарный песок. Утром кабачки стоят, утопая в выделенном соке. Ставлю на огонь. Затем быстро пропускаю морковь через электрическую терку, обжариваю+ томат.паста. Затем быстро обжариваю лук до готовности. Всё добавляю по рецепту в кабачки. Прошло 30 мин. Ещё тушу 10мин, взбиваю блендером. В стерильные 0.5л банки и стерилизую. ❤
С жареным луком лучше делать как Лазерсон. Пожарили до золотистого, ложку-две воды, выпарили, и повторять до нужного состояния. Так лук карамелизуется равномерно и полностью весь. Я делал кабачковую икру с таким лучком, вкус гораздо богаче.
А я давно не обжариваю. Самый идеальный вариант запечь все овощи раздельно в рукаве, а потом на блендере. Экономия времени, удобно и без брызг. И честно скажу, когда пишут: настоящая, как магазинная, то и она бывает разная на вкус. Перепробывала очень много вариантов, так вот по госту реально самая вкусная, густая и как в советские времена настоящая, это с добавлением муки. За 9 лет нашла то, что искала. Пальчики оближешь.
Приготовила по Вашему рецепту предпоследний вариант икры. Всё по рецепту. Получилось очень остро. Сразу не сообразила, что 1,5 ч.л. чёрного перца это очень много. Понадеялась на ваш вкус, т.к. готовила по Вашим рецептам не один раз. Всё очень нравилось. Но тут перебор. Пересмотрела ещё раз, думала ошиблась. Но нет, всё по рецепту.
Перец разный. Еще можно взять с горкой и без горки. И горка бывает разная. Я добавила 1,5 ч.л., совсем неостро получилось, хоть острую пищу едим очень редко.
Столько рецептов икры - спасибо!!! У меня тоже ДС есть... Попробовала ваш рецепт Классической икры, вкус до мурашек знаком... Спасибо Вам 💐 Очень вкусная!!!
ну не знаю,вот держу в руках банку икры и читаю состав - нет там муки(!)зато есть БЕЛЫЙ КОРЕНЬ - загадка,что это?корень петрушки?сельдерей?хрен?Кто знает,отзовитесь!
@@ИвановаСвета-ц5е петрушуа крневая это название - белый корень из Польши пришло...Это национальный корень!!!! Во всех магазинах всегда его горы ....Его в супы...в бульоны... У нас на Кубане тоже его любят!
Добрый день. Из Казахстана Салтанат. Закрутила 7,5 поллитр банок кабачковой икры. И половинку съели, вкусно. Я немного изменила процедуру варки. Пропустила через мясорубку. В казанке тушила 1,5 часа. И все закрутила по банкам. Все потому, что у меня блендер сгорел. А кабачки не могут ждать. Банки мои стоят уже неделю в погребе❤❤ждут зиму🎉. Спасибочки за рецепт. Закрутила. Ваши. Любимые огурцы. Салат из огурцов. Очередь❤🎉 жаренных сладких перцев. Уж очень аппетитно выглядят.
Честно скажу - столько заморочек. Делаю несколько лет уже по третьему рецепту - всё гораздо проще: кабачки и овощи плюс чеснок - через мясорубку, добавляю специи (практически в таких же пропорциях как тут в рецепте), всё в жаровню и в духовку. За 15 мин до окончания вливаю уксус. И раскладываю по банкам. Хранится или в холодильнике или в яме в гараже без проблем. Кстати, можно поэкспериментировать с паприкой и красным перцем, больше- меньше, поймете как больше понравится икра семье.
Спасибо,икра получилась очень вкусная.Но это было в первый и последний раз!Блендером нереально долго.У меня есть кухонный комбайн и делала им.По времени и труду очень затратно.Муж сказал,купи в магазине и отведи душу.
в студенческие годы при СССР нас посылали на консервный завод на практику.как раз в сезон кабачков. видели,как её делают.никто и никогда их не чистил,семечки тоже не вытаскивали. даже хвостики не отрезали.привезут пару машин насыпом в кузове.в основной огромные,переросшие ,иногда подгнившие.свалят в мойку .они там немного поплавают и на транспортер и в огромную овощерезку.морковь тоже не чистили,только мыли кое как. так что насмотревшись на это ,я до сих пор магазинную не ем. готовлю дома.много.все любят.у меня свой рецепт.ни с одним вашим не совпал. но ваш в духовке и в пакете попробую обязательно. на следующий год. у нас кабачки уже отошли. спасибо. ❤
Ужас какой)) Как свиньям. На хлебозаводе я тоже такого насмотрелась и поняла - натуральное и по стандарту только дома! Если тесто на пол падало где все месили грязь, так его обратно запихивали)) Люди курили, в туалет ходили и с грязными руками к хлебу преступали🤢 У одной оторвало полпальчика так и не стали доставать… бегающие животные мелкие и т.д Шоколадные батоны без шоколада (химоза какая-то с красителем и запахом) и прочее…
Сделал классическую и с майонезом. Вкусная икра, хотя ей конечно настояться надо, тогда уксус соль и сахар гармонизируются и будет вообще бомба! Спасибо за рецепты!!!⚘️
Девочки,не замарачивайтесь с духовкой,тем более на полтора часа.Что там вообще полезного останется?Все режу,как попало,складываю в мультиварку на 20 минут,на тушение.Затем в той же кастрюле пробиваю блендером,снова закрываю и на 5 минут.Открываю и закатываю.Делала так и в прошлом году.Пробовала и в духовке и в рукаве,икра ничем не отличишь,каким способом она готовилась.Вкусы не меняются.Зачем все это кандубасить полтора часа иди даже час.А главное,что никуда ничего не брызгает и мешать постоянно не нужно.Вмем удачи
Чтобы времени уходило меньше (вместо полутора часов минут 30) Кабачки тушу отдельно от остальных овощей и потом сливаю жидкость. Остальные овощи тушу в глубокой сковороде, потом все смешиваю, добавляю всё что нужно и взбиваю блендером. Баночки промываю и ставлю в духовку минут на 30. А иногда ополаскиваю содовым раствором и всё норм потом.
Классический рецепт и есть с жар.луком и морковью, ничего не меняется. А вот томатов в нем нет. Это даёт ненужную кислинку и несколько портит его по сравнению с классическим.
Готовила сегодня по рецепту, как магазинная. На мой вкус очень много моркови, томатная паста тоже ведь кислая, поэтому уксуса добавила 3 ложки, пусть постоит, переженится, потом посмотрю. А так вкусненько, муж ещё горячую, не перебитую ел с хлебушком, понравилось. Спасибо за рецепт!
Спасибо за такую великолепную подборку очень вкусных рецептов! 💖 Каждый из них замечателен! 👍 Спасибо за юмор, музыкальное сопровождение и очаровательный голос! 💞
Здравствуйте. В прошлом году делала по вашему рецепту Лечо из огурцов ,, Хрустик,, Очень вкусно, но я где- то потеряла рецепт, а сделала только одну порцию, что очень жалела. Если можно, напишите еще раз этот рецепт. Сделала еще по вашему рецепту помидоры и перец на зиму без стерелизации , тоже очень довольная. Спасибо вам большое 😊
120 градусов и 50!!! минут??? Я не ослышался? Я так тушёнку из МЯСА делаю, а вы кабачковую икру. У меня автоклав "Булат" - гораздо экономичнее и по времени и по ресурсам.
Я тоже так делаю , без перца икру! Просто поесть можно перец, овощи тушенные получается! Это уже овощное рагу можно назвать! Можно положить и баклажаны.. А, икра , это кабачки!
Если в третьем рецепте вместо блендера использовать мясорубку будет в сто раз вкуснее (готовлю такую икру уже более 10 ти лет), и лук сне эжарю, и морковь не кладу
да ладно.... в магазинной да уксуса пожалели? мне кажется там всегда сахар, соль, специи, уксус и другие бяки вы забыли стабилизаторы, улучшителя вкуса, что там еще.....
В автоклаве готовую икру 50 минут при 120 градусах??? Вы что серьёзно? Я тушёнку готовлю за 45 минут при 120!!! Вам нужна стерилизация а не приготовление, для кабачковой икры это 20 минут при 105-110 градусов.
Как всегда, вы на высоте. С большиим удовольствием смотрю ваши произведения . Спасибо за позитив, щедрую насыщеннось ваших видео , граммот ную русскую речь и выверенность рецептов
Спасибо за подробный рецепт! Всегда вопросы, не взорвется ли, а вы обьяснили просто и быстро про стерилизацию. Повезло счастливым обладателям погребов! ☺️👍
Держу в ящиках в комнате на полу( под мебелью), за всю жизнь испортились ( потекли) пара банок, это ничтожный процент от всего количества. Стоят до весны., температура около 16-- 18 градусов.
Кабачки как таковые вкуса почти не имеют, весь вкус икре дают обязательно жареные лук с морковью и хорошая, настоящая томатная паста. В советской рецептуре добавлялась ещё и зелень.
Оксана спасибо за рецепт. Попробовала, получается очень вкусная икра и без заморочек. А если сделать двойную порцию, то время в духовке тоже надо увеличить?
Каждый день я с вами в Telegram t.me/min2ru. Присоединяйтесь, чтобы ничего не пропустить!
ОКСАНОЧКА будь добра, подскажи что. лучше электрический автоклав или как у тебя? Ответь пожалуйста. Жанна
Я в раздумьях : какой лучше купить
@@ЖаннаИвановна-и3п Не могу ответить. Электрического у меня не было никогда))
🎉
Оксана, добрый день! Хочу с вами посоветоваться. Купила в этом году автоклав. Только осваиваем процесс консервации в нём. Хочу приготовить икру кабачковую, но без добавления уксуса, по вашему классическому рецепту. Как вы считаете, будет стоять в квартире? Пробовали готовить каши, тушенку и рыбу,в них же не идёт уксус. Может и в кабачковую икру тоже можно не добавлять его?
Чтобы после не отмывать плиту и стены от брызг икры, просто перед тем как снять крышку для помешивания, снимите кастрюлю с огня и аккуратно всё сделайте, потом снова поставьте на огонь. За это время содержимое не успеет остыть да и возможность обжечься от салюта икорки будет сведена до минимума.
Я тоже так делаю😊
И я тоже, просто выключаю. Не знаю, как реагирует электро плита, у меня газ. Перемешиваю и включаю снова. Достается только крышке, а больше никуда не долетает.
@@Здравствуй-о6йи я))))
А как насчёт подгорания? Ведь нужно постоянное помешивание.
@@allasokolova2529 кастрюля любая, кроме эмалированной, не пригорает
Как у Вас все замечательно вкусно! Я стала немощеой старухой и сил нет много времени пррводить на кухне, потому делая икру, нарезанные овощи кладу в спец посуду и ставлю в свч на 10 мин, перемешиваю и еще на 5 мин, пробиваю блендером, добавляю остальные компоненты и еще на3-5 мин в свч, раскладываю по стерильным баночкам, закатываю. У меня нет автоклава, но есть маленькая скороварка, там же тоже готовится под давлением. В нее у меня входит всего 3 поллитровых банки, так я делаю домашнюю тушенку из мяса, консервы рыбные, овощные, фруктовые, заготовки супов, каш с мясом, с грибами и тому подобное. В больших количествах на пенсию не назаготавливаешь. Мне нравится рецепт икры в малых количествах:1кг кабачков, 400 гр лука, 400 гр моркови, 50 гр томатной пасты, 50 мл 9% уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сах, перец острый по желанию. Может, кому-то пригодится
Ошиблась в рецепте, уксуса 1 столова ложка
А 50 мл раст масла
Очень хороший рецепт у Вас! Вы молодец.
@@NadezhdaYT спасибо на добром слове. Люблю готовить, угощать друзей, радуюсь, когда людям нравится и делюсь своими знаниями.
@@ВикторияГаврилюк-ы1п0:08
Если лук жарить на сковороде до румяности, а потом добавлять, то получается икра еще вкуснее.(первый рецепт)
Ещё и морковь с кабачками тоже жарить!очен вкусно!
а морковь мелко нарезать а не через терку и прожарить
Я тоже лук жарила. Вкусно
конечно же вкуснее, но тут рецепт для занятых, поэтому более упрощенно, но вкус хороший, я уже не раз делала и в этом году решила по этому рецепту повторить
В качестве лайхфака, самая вкусная икра именно из перезрелых кабачков. Прямо почти желтых. Во-первых, мало влаги и тушить не нужно долго, во-вторых, вкус вообще другой. Попробуйте, не пожалеете). Конечно, очистив их от семечек и кожуры). Не зря в СССР делали именно из таких. Вкус насыщеннее намного.
Соглашусь с вами, делаю из перезрелых кабачков, снимаю шкурку и всю мякоть удаляю, 👍
Сегодня делала икру из перезлелых кабачков, у меня наоборот они дольше тушатся, чем молодые, а вкус да, намного вкуснее
Когда я училась в институте как раз в советское время, летняя практика была на консервном заводе, где делали кабачковую икру. Должна сказать, очень вкусную. Кабачки были разные - какие с поля привезут. Специально перезрелые для икры никто не отбирал.
@@НинаСереда-к2е у нас с полей собирали именно такие, перезрелые.
Большое спасибо,а то я хотела перезрелые кабачки выбросить в компост.
Ничего никогда не стерилизую. Лень. Все стоит в квартире отлично уже много лет. Просто в стерилизованные банки, после духовки, раскладываю все в кипящем виде, закатываю, переворачиваю и укрываю теплой курткой до полного остывания.
А уксус добавляете? Соль, сахар?
@@НинаСавенко-х7о конечно. Все как обычно, но если банки уже стерилизованные (я в духовке нагреваю до 120град и остужаю) и разложить в кипящем виде, то все микробы и так погибли.
@@ИринаСмагина-л7б Спасибо Вам большое. Никогда не делала икру. Попробую ❤
У меня всегда взрывается без прогрева
А у меня в холод. ке прокисло почему то.
Тушу сразу все ингредиенты вместе взбиваю,раскладываю, не утепляю,хранятся дома идеально
как долго тушите?
@@СветланаСветлана-с5с до готовности,никогда не кладу уксус.Кабачок, морковь, лук, помидор, растительное масло, соль, сахар по вкусу.В конце выдавить чеснок по вкусу,черный перец.Взбиваю, когда овощи готовы, закипает при постоянном помешивании,разливаю по банкам закручиваю.Не утепляю ,переворачиваю,остывает и храню дома.Удачи!
@@galamedvedeva7458 спасибо
Кипящую массу?блендером?ну-ну! 😢А инструкцию к нему читать не пробовали😂
@@ГалинаОськина-л7т А зачем кипящую взбивать? Пошевелите мозгами как взбить и прокипятить)))) ,делаю икру несколько лет таким образом и Вам успехов)
Не было раньше никаких автоклавов, стерилизовали ( да, муторно) кому было лень, то добавляли уксус и все без стерилизации и всяких автоклавов прекрасно хранится в обычном шкафу! Делаю так уже лет 30.
У меня нет автоклава у меня есть кострюля в которую складываю морковку кабачкк и лук,варю до готовности марковки далее слив,блендер и мне не нужен никакой автоклав и стерлизация.ооочень вкусно.
Вот так_то лучше всего!
Спасибо! Сделала все 3 икорочки. Я далеко Не гурман и мне зашли все 3 вида.
Мне нравится Ваш канал. Нравится подача рецептов, голос девушки, текст, реплики мужчины. Рекомендую всем знакомым ваши рецепты), ну и конечно подписана и тут и в телеге.
Приготовила икру из кабачков. Понравился процесс, быстро и легко! Но очень сильный вкус лука. Во второй порции добавила в два раза меньше лука и немного куркумы для цвета и вкуса. Очень вкусно и красиво!
Не стерилизую банки. Готовлю по первому способу. Не укрываю. Храню дома в кладовке. Всё стоит без проблем.
Я перекладываю овощи в мультиварку, пусть брызгает там, и не подгорает и тушится
Во втором рецепте много уксуса, 5 ст.л🙅♀️, если,конечно, они размером с десертную, то возможно🤷♀️
Я сегодня варила первый раз в жизни икру, добавила 5 ложек по рецепту, всё испортила... Так обидно, столько труда, уксус всё испортил
В автоклаве достаточно 20- 30 мин. при температуре до 110 гр., темболее с уксусом.
Тоже обратила внимание. При 120 кашу с мясом 100 минут готовим, а тут уже всё термически обработано и такой режим большой.
В медицине стерилизация 120 гр 45 минут или 132 гр 20 минут. Так что Оксана все правильно делает.
@@СветланаХантаева-н6ч причем здесь медицина? Я пользуюсь автоклавом с 20 года и скажу вам достаточно даже 100 гр для овощей и фруктов 20 мин, даже без сахара, соли и кислоты и консервация стоит в комнате.
Я все овощи пропускаю через мясорубку и во время готовки они не "стреляют" и не пригорают, так их и закручиваю, а вот уже потом баночку открываю и блендирую.
Я так же.
Уважаемый Зураб ,как только посмотрела ваше видео,сразу же приготовила и соглашаюсь,что божественно. Благодарю Вас . Вкуснятина.
Готовлю кабачковую икру с томатной пастой и болгарским перцем (лук, морковь само собой тоже)... кто пробует, говорят не сравнить с магазинной 😋😊
А КАК БЫ рецептик получить?...
Поделитесь,пжст,рецептом...😊
а здесь разве по-другому? сельдерея не хватает.
Икра с майонезом как то не зашла, лишним он там кажется, не натуральным. Рецепт - не наш. Лучше классический. Имеет право быть для кого то
3 ложки уксуса да еще и стерилизовать? 1,5 ложки и без стерилизации, будет стоять при комнатной температуре
Вот про автоклав купить-было весело! Не всем дана возможность(((((
Не такие уж они и дорогие.
Сейчас они от 5 тысяч стоят. На озоне вообще в рассрочку можно взять. Не понимаю нытья по этому поводу...
Вы большая умничка, спасибо за рецепт. Нытики и хлюпики, не смотрите и не завидуйте... работь надо было и учится. Я заработала себе на автоклав, впахивала на двух работах, безбедная старость.
А мы, учитывая, что икра брызгается, раскладываем неизмельченную в банки. Зимой открываем баночку и прямо в ней перемалываем овощи. А то и просто едим. Получается закатать намного быстрее и чище!😊
Тоже так делаю, открыла баночку - вжик и готово!!!!
Жду ж СССР
Вот вы молодцы, а я дура и не додумалась б
Классическая икра действительно как в детстве. Вкуснятина. Пропорции идеальные , ровно 3,5 литра и чуть-чуть на пробу) Спасибо❤
А я всегда обжариваю лук, морковь, помидоры, так вкуснее, а ещё очень вкусная икра из патисонов, очень густая и вкусная
О вкусах не спорят
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных.
Белком, который съедают американские "говяжьи стада", можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
Сли обжаривать , то съесть можно пару ложек. А такую можно вместо гарнира.
Здравствуйте, дайте рецепт. много патиссонов, а что с ними делать не знаю
@@УмкаИвановна-с9и икру делать точно так же как и кабачковую, маленькие можно мариновать, в интернете найдёте много рецептов, я скрывала всегда маленькие, делала рагу со всякими овощами.
Готовила в прошлом году икру по вашему рецепту 3 рецепт. Очень понравилась всей семье, советую всем! Рецепт огонь!
Чтоб "не брызгалась", овощи ставим на плиту и туши. По готовности и измельчаем и закрываем. Ну, это я так делаю❤
Лучшая фраза:ну,это я так делаю!
Теперь и я! 😊 После того стала так делать, когда увидела такой совет в комментариях. Спасибо большое человеку, написавшему его! А то руки, до сих пор помнят, эти "стрелялки" 💥беспощадные.. Ужас, просто!! Да и кухню отмывать, тоже не хило...! 🤦♀️😬
И я так делаю
Можно в духовке готовить в толстостенной посуде
А я все овощи отдельно готовлю. Кабачки чищу и режу большими кусками и немного провариваю до мягкости. Морковь тоже варю целиком или в микроволновке готовлю. Лук тушу на сковороде. Потом все соединяю и блендером измельчаю. Добавляю соль, сахар, томатную пасту, перец и кипячу 5-10 мин. максимум. Если под крышки для хранения, то добавляю уксус. Но с уксусом вкус совсем другой получается и кисловато как то.
Здравствуйте. Второй год делаю икру по Вашему рецепту. Всем очень нравится. Но немного изменила последовательность рецепта с томатной пастой. Вечером чищу все овощи. Кабачки режу, добавляю соль и сахарный песок. Утром кабачки стоят, утопая в выделенном соке. Ставлю на огонь. Затем быстро пропускаю морковь через электрическую терку, обжариваю+ томат.паста. Затем быстро обжариваю лук до готовности. Всё добавляю по рецепту в кабачки. Прошло 30 мин. Ещё тушу 10мин, взбиваю блендером. В стерильные 0.5л банки и стерилизую. ❤
Спасибо за совет попробую.Только не понимаю, зачем стерилизовать? Я 2 года делаю по первому рецепту с уксусом, храню в шкафу при комнатной t.
Доброе утро. Извините, не стерилизую, а пастеризую на водяной бане. Так кажется надёжнее. Перестраховка. 😊
С жареным луком лучше делать как Лазерсон. Пожарили до золотистого, ложку-две воды, выпарили, и повторять до нужного состояния. Так лук карамелизуется равномерно и полностью весь. Я делал кабачковую икру с таким лучком, вкус гораздо богаче.
Попробуйте с добавлением сахара - удивитесь, насколько вкус станет лучше))
@@min2ru так с сахаром и жарил.
Готовить по рецептам "шеф-повара" Лазерсона, себя не уважать. Ну, может, вам повезло и вам попался один из немногих удачных рецептов от Лазерсона.
@@Асса-р9н заготовки и закуски у него вполне хороши.
❤❤СПАСИБО ДОРОГАЯ,ВСЕХ БЛАГ БОЖЬИХ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ!!
А я давно не обжариваю. Самый идеальный вариант запечь все овощи раздельно в рукаве, а потом на блендере. Экономия времени, удобно и без брызг.
И честно скажу, когда пишут: настоящая, как магазинная, то и она бывает разная на вкус. Перепробывала очень много вариантов, так вот по госту реально самая вкусная, густая и как в советские времена настоящая, это с добавлением муки. За 9 лет нашла то, что искала. Пальчики оближешь.
Можно рецепт?!!
А сколько добавлять муки на рецепт выше?
Можно рецепт с мукой?
Можно рецепт с мукой?
Да, пожалуйста, напишите рецепт.
Спасибо за рецепт классическая икра, приготовила я восторге и от вас и от ваших рецептов. СПАСИБО
Чтобы икра, повидло не брызгались, ставьте под кастрюлю сковороду большего диаметра. И варите сколько вам угодно.
Просто пустую сковороду ? Или с водой ?
А ещё для газовых плит существует такая вещь, как рассекатель.
@@coldwatercat , спасибо за совет. Точно, мне от бабушки достался, я про него и забыла. Чудесная вещь.
Который год делаю репецт под номером 3. Все обожают его, в этом году буду делать двойную порцию, а то в том году ещё до декабря всё слопали!!!❤❤❤
Приготовила по Вашему рецепту предпоследний вариант икры. Всё по рецепту. Получилось очень остро. Сразу не сообразила, что 1,5 ч.л. чёрного перца это очень много. Понадеялась на ваш вкус, т.к. готовила по Вашим рецептам не один раз. Всё очень нравилось. Но тут перебор. Пересмотрела ещё раз, думала ошиблась. Но нет, всё по рецепту.
Чёрный перец тоже разный бывает
А мне понравилось лёгкая остринка и аромат перчика. Хотя не очень его люблю добавлять в другие блюда.
Перец разный. Еще можно взять с горкой и без горки. И горка бывает разная. Я добавила 1,5 ч.л., совсем неостро получилось, хоть острую пищу едим очень редко.
Столько рецептов икры - спасибо!!!
У меня тоже ДС есть... Попробовала ваш рецепт Классической икры, вкус до мурашек знаком... Спасибо Вам 💐 Очень вкусная!!!
Обязательным ингредиентом в икре по ГОСТу была обжаренная до характерного орехового запаха мука.
Спасибо! Хороший совет! Вам респект!👌☝️👍👏🙏🥰💐💐💐
Откуда у вас такие подробности,простите?
ну не знаю,вот держу в руках банку икры и читаю состав - нет там муки(!)зато есть БЕЛЫЙ КОРЕНЬ - загадка,что это?корень петрушки?сельдерей?хрен?Кто знает,отзовитесь!
@@ИвановаСвета-ц5е петрушуа крневая это название - белый корень из Польши пришло...Это национальный корень!!!! Во всех магазинах всегда его горы ....Его в супы...в бульоны... У нас на Кубане тоже его любят!
@@ИвановаСвета-ц5е а хрен его знает!
Добрый день. Из Казахстана Салтанат. Закрутила 7,5 поллитр банок кабачковой икры. И половинку съели, вкусно. Я немного изменила процедуру варки. Пропустила через мясорубку. В казанке тушила 1,5 часа. И все закрутила по банкам. Все потому, что у меня блендер сгорел. А кабачки не могут ждать. Банки мои стоят уже неделю в погребе❤❤ждут зиму🎉. Спасибочки за рецепт. Закрутила. Ваши. Любимые огурцы. Салат из огурцов. Очередь❤🎉 жаренных сладких перцев. Уж очень аппетитно выглядят.
Честно скажу - столько заморочек. Делаю несколько лет уже по третьему рецепту - всё гораздо проще: кабачки и овощи плюс чеснок - через мясорубку, добавляю специи (практически в таких же пропорциях как тут в рецепте), всё в жаровню и в духовку. За 15 мин до окончания вливаю уксус. И раскладываю по банкам. Хранится или в холодильнике или в яме в гараже без проблем. Кстати, можно поэкспериментировать с паприкой и красным перцем, больше- меньше, поймете как больше понравится икра семье.
Свой канал надо, умелица.
Спасибо,икра получилась очень вкусная.Но это было в первый и последний раз!Блендером нереально долго.У меня есть кухонный комбайн и делала им.По времени и труду очень затратно.Муж сказал,купи в магазине и отведи душу.
в студенческие годы при СССР нас посылали на консервный завод на практику.как раз в сезон кабачков. видели,как её делают.никто и никогда их не чистил,семечки тоже не вытаскивали. даже хвостики не отрезали.привезут пару машин насыпом в кузове.в основной огромные,переросшие ,иногда подгнившие.свалят в мойку .они там немного поплавают и на транспортер и в огромную овощерезку.морковь тоже не чистили,только мыли кое как. так что насмотревшись на это ,я до сих пор магазинную не ем.
готовлю дома.много.все любят.у меня свой рецепт.ни с одним вашим не совпал.
но ваш в духовке и в пакете попробую обязательно. на следующий год. у нас кабачки уже отошли.
спасибо. ❤
Ужас какой)) Как свиньям. На хлебозаводе я тоже такого насмотрелась и поняла - натуральное и по стандарту только дома! Если тесто на пол падало где все месили грязь, так его обратно запихивали)) Люди курили, в туалет ходили и с грязными руками к хлебу преступали🤢 У одной оторвало полпальчика так и не стали доставать… бегающие животные мелкие и т.д Шоколадные батоны без шоколада (химоза какая-то с красителем и запахом) и прочее…
Очень приятный голос и понятные комментарии. Буду с удовольствием смотреть и пользоваться
Очень хорошие рецепты. Очень хорошие комментарии. Спасибо всем.
Только что приготовила икру по последнему рецепту. Очень просто и очень, очень вкусно!
Спасибо за рецепт! Всех благ Вам!!!
После блендерирования розкладываю икру по баночкам и стерелизую 10 мин.Что это даёт..гарантию,что икра не взорвёт крышки и нет брызг,кухня чистая😊
Раскладываете? А то не понятно, что вы написали
Стерилизуете? А тот не понятно, что вы делаете!
Когда икра взорвет крышки, у вас взорвется мозг до того, как взорвется кишечник, если вы её поедите.
@@lmknjbhvgcd Елена у вас проблемы?
@@lmknjbhvgcdдавно тебя с палаты выпустили?😂😂😂😂
Оксана я в восторге от икры с майонезом.Спасибо Вам. Это ооочень очень вкусненько❤
Спасибо большое,классическая версия очень нам зашла.❤
Сделал классическую и с майонезом. Вкусная икра, хотя ей конечно настояться надо, тогда уксус соль и сахар гармонизируются и будет вообще бомба! Спасибо за рецепты!!!⚘️
Девочки,не замарачивайтесь с духовкой,тем более на полтора часа.Что там вообще полезного останется?Все режу,как попало,складываю в мультиварку на 20 минут,на тушение.Затем в той же кастрюле пробиваю блендером,снова закрываю и на 5 минут.Открываю и закатываю.Делала так и в прошлом году.Пробовала и в духовке и в рукаве,икра ничем не отличишь,каким способом она готовилась.Вкусы не меняются.Зачем все это кандубасить полтора часа иди даже час.А главное,что никуда ничего не брызгает и мешать постоянно не нужно.Вмем удачи
Мультиварки далеко не у всех
@@Маруся-б5ю хорошая вещь стоит приобрести
а уксус когда добавляете или потом тоеж стерилизуете в банках?
А мне подходит. Как раз с духовкой беда бедовая... ❤ спасибо
Спасибо за совет!
Большое спасибо! Сделал классику. Очень вкусно!
Оксана, благодарю за рецепты! В ваших волшебных руках - всё так вкусно! Повезло вашему мужу с такой женой и ласковой хозяйкой! Спаси вас Господи!
и ей повезло с таким мужем !
А мне в рукове нравиться! Огромное вам спасибо!
Лучший рецепт от миллионеров. А что делать если автоклава нет ? КУПИТЬ! Прямо понравилось!
Тушу в обычной эмалир.кастрюле или чугунной сковороде, без проблем, никаких ухищрений типа рукавов не надо выдумывать.
Хочу взять в сбермаркет, в рассрочку. Говорят не дорого. И забрать можно в любом отделении Сбера.
Для таких бедных и несчастных есть другие варианты , а на телефон деньги нашли и на остальные вещи находите ,не гневите бога и не прибедняйтесь.
@@Дубровская-у5ы мадам Дубровская! Где вы находите то ,чего и нет? Я же написала мне понравился этот совет! Уймите свой нравоучительный нрав!😝
Я не богачка, но купила в рассрочку в прошлом году и нарадоваться не могу. Тут дело не в деньгах, а в стремлении.
Сегодня приготовила икру в рукаве для запекания, очень вкусная получилось
Почему то все блогеры рекламируют эти автоклавы, но если пенсия 7 тыс. Фиг купишь.😮
В видео показаны и другие способы .
Ну нам придётся без данной техники работать! Вариантов много. Главное рецепты 👍👍👍
Я работала, моя пенсия 23тыс. живу в России, так что могу купить.
Странная у вас пенсия, даже меньше прожиточного уровня, никто из моих знакомых так мало не получает
Хватит прибедняться! 7 тысяч, а в интернете со смартфоном сидите.
Чтобы времени уходило меньше (вместо полутора часов минут 30) Кабачки тушу отдельно от остальных овощей и потом сливаю жидкость. Остальные овощи тушу в глубокой сковороде, потом все смешиваю, добавляю всё что нужно и взбиваю блендером. Баночки промываю и ставлю в духовку минут на 30. А иногда ополаскиваю содовым раствором и всё норм потом.
С жареным луком и морковью вкуснее.
Классический рецепт и есть с жар.луком и морковью, ничего не меняется. А вот томатов в нем нет. Это даёт ненужную кислинку и несколько портит его по сравнению с классическим.
Спасибо за ваши рецепты,всем здоровья!
Ну а мне проще потушить в казане, чем столько телодвижений делать 😊
А в чем разница? Не нужно открывать и закрывать духовку?
@@kseniya1937отмывать духовку не надо
@@АЛИНА-д1щ2ьэто вы в казане в духовке тушите? Я думала, в казане на конфорке.
Благодарю за рецепт икры на раз два три попробовала,вкусно! Завтра попробую по вашему рецепту закрыть икру с майонезом.
Ну да, у каждого в семье автоклав!
А Вы пробовали видео полностью посмотреть?..
@@min2ruа зачем ей смотреть? Лучше огрызнуться.
А у меня есть скороварка, которой 40 лет, отличная вещь!
Спасибо, вкусно получилось! Выход, правда, меньше, возможно, я больше жидкости слила
да, уже бегу за автоклавом, волосы назад! это ж прям копейки!(нет)
"купить! хихи"
Готовила сегодня по рецепту, как магазинная. На мой вкус очень много моркови, томатная паста тоже ведь кислая, поэтому уксуса добавила 3 ложки, пусть постоит, переженится, потом посмотрю. А так вкусненько, муж ещё горячую, не перебитую ел с хлебушком, понравилось. Спасибо за рецепт!
Она настоится и вкус будет немного другой - лучше. Спасибо, что доверяете
Разве в кастрюле из нержавейки надо постоянно помешивать? У меня не пригорает никогда
Благодарю за рекомендацию. Действительно очень вкусно....
Спасибо за такую великолепную подборку очень вкусных рецептов! 💖
Каждый из них
замечателен! 👍
Спасибо за юмор, музыкальное сопровождение и очаровательный голос! 💞
Икра божественна спасибо. ❤
Уксус?
Здравствуйте. В прошлом году делала по вашему рецепту Лечо из огурцов ,, Хрустик,, Очень вкусно, но я где- то потеряла рецепт, а сделала только одну порцию, что очень жалела. Если можно, напишите еще раз этот рецепт. Сделала еще по вашему рецепту помидоры и перец на зиму без стерелизации , тоже очень довольная. Спасибо вам большое 😊
120 градусов ,50 мин.-это очень много для икры.Неужели это рекомендовано производителем автоклава?
Да, смотрите инструкцию))
Рецепт классный, способ приготовления отличное. Спасибо
Спосибо, за, рецепты, все,, что, готовлю, моей, семье, очень, нравится, вкусно,, желаю, вам, и вашей, семье, здоровья, успехов
Спасибо за рецепт,закрыла зимой попробую
Вторую съедаете вместе с банкой? Со стеклом и крышкой вкуснее?
Приготовила икру по второму рецепту, но не в автоклаве (хотя имеется такой агрегат), а в кастрюле. Супер! Рекомендую всем. Радуйте нас дальше!
120 градусов и 50!!! минут??? Я не ослышался? Я так тушёнку из МЯСА делаю, а вы кабачковую икру. У меня автоклав "Булат" - гораздо экономичнее и по времени и по ресурсам.
Это потому что консистенция густая, и чтобы простерелизовалось всё хорошо нужно время. Тоже самое с тыквенным пюре.
Я тоже так делаю , без перца икру! Просто поесть можно перец, овощи тушенные получается! Это уже овощное рагу можно назвать! Можно положить и баклажаны.. А, икра , это кабачки!
Уксуса много! В первом рецепте!!! Я испортила икру😩😡 достаточно 1,5 ложки
Благодарю за рецепты, попробую все ❤
Если в третьем рецепте вместо блендера использовать мясорубку будет в сто раз вкуснее (готовлю такую икру уже более 10 ти лет), и лук сне эжарю, и морковь не кладу
Так это другой рецепт у Вас))
Я сделала и по вашему рецепту, поэтому и на писала, а рецепт один в один, только без морковки. Вам удачи и процветания каналу
Ну, и флаг в руки! Делайте как вам нравится, а зачем свой вкус навязывать другим и говорить, что так вкуснее?! 🤣
Мне понравилось ваш рецепт икры просто,и очень вкусно. Спасибо.
Купить ,не у всех есть деньги на такие вещи
Обалдеть! Вы МОЛОДЕЦ!!! 🤩💥👌
А ещё проще- купить в магазине
Спаибо за рецепты все получается❤
В магазинной икре все же нет уксуса. А уксус очень чувствуется. В магазине она нежная
да ладно.... в магазинной да уксуса пожалели? мне кажется там всегда сахар, соль, специи, уксус и другие бяки вы забыли стабилизаторы, улучшителя вкуса, что там еще.....
@@katerinaka8836в магазине икра разная, но я читаю состав и выбираю без уксуса. Не люблю кислую.
классные рецепт уже готовила, но в этом году хотела освежить в памяти и не нашла на Рутубе от вас этого видео на вашем канале - жалко если потеряется
Я в автоклаве 97 градусов ,стерелизую 10 мин это же не мясо
Умничка. Спасибо, детка❤❤❤
В автоклаве готовую икру 50 минут при 120 градусах??? Вы что серьёзно? Я тушёнку готовлю за 45 минут при 120!!! Вам нужна стерилизация а не приготовление, для кабачковой икры это 20 минут при 105-110 градусов.
Тем более с уксусом. Это Домашний стандарт перестраховается. Я тоже 20 минут держу.
Икра с майонезом просто супер, до нового года не дожила всю съели.
Добрый вечер готовила два раза по вашему рецепту 5 банок не получается 3 и сто грамм еще в чем причина пожалуйста подскажите
Икра хранится хорошо, я не стерилизую дополнительно в воде
По вашему рецепту без уксуса все стухло и забродило 😞😞😞 все выкинула
После автоклава?
Как всегда, вы на высоте. С большиим удовольствием смотрю ваши произведения . Спасибо за позитив, щедрую насыщеннось ваших видео , граммот ную русскую речь и выверенность рецептов
Спасибо за подробный рецепт! Всегда вопросы, не взорвется ли, а вы обьяснили просто и быстро про стерилизацию. Повезло счастливым обладателям погребов! ☺️👍
Держу в ящиках в комнате на полу( под мебелью), за всю жизнь испортились ( потекли) пара банок, это ничтожный процент от всего количества. Стоят до весны., температура около 16-- 18 градусов.
Никогда никакую консервацию не стерилизовала Кипящую икру по банкам, закатала, перевернула и укутала до остывания. 40 лет без проблем
@@elenanikolainkoс уксусом или без оного?
А вот без уксуса, точно взорвется
@@elenanikolainkoответьте пожалуйста про уксус, вы его кладёте и сколько?
Я делаю икру много лет, храню на полке в квартире, никакой стерилизации.
Кабачки как таковые вкуса почти не имеют, весь вкус икре дают обязательно жареные лук с морковью и хорошая, настоящая томатная паста. В советской рецептуре добавлялась ещё и зелень.
У меня после введения уксуса почему-то кисло становится, хотя добавляю немного.
9% используете ?
@@Tirrolina наверное да
У меня тоже самое, уксус очень чувствуется, хотя кладу меньше нормы.
Оксана спасибо за рецепт. Попробовала, получается очень вкусная икра и без заморочек. А если сделать двойную порцию, то время в духовке тоже надо увеличить?