Все таки мне не понятно:то молоко буду нагревать,то сливки,выражайтесь яснее. С молока сняли сливки и разлили по баночкам,так? Так почему вы говорите,что нагреваете молочко? Или вы что-то другое имеете в виду? А про закваску вообще не понятно:как вы её сделали?где вы её взяли? Если делали из этих же сливок и налили в эту же третью баночку,как показали мельком,так почему не показали как приготовили эту закваску,раз уж вы на неё ссылаетесь в рецепте?
@@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ Спасибо ! Термофильные закваски содержат культуры, которые наиболее активны при температурах от 32 до 42°С, но могут выдержать и более высокие температуры нагрева (до 65°С). Эти культуры позволяют быстро нарастить кислотность сырной массы, поэтому они используются для приготовления сыров итальянской группы: Моцарелла, Качаковалло, Буррата, Качотта, Страчателла. Термофильные культуры также используются для приготовления твердых сыров с высокой температурой второго нагрева: Пармезана, Маасдама, швейцарских сыров. Такая ?
Все зависит от качества , самого молока, сливок и качества закваски . Перед тем как убирать в холодильник , нужно убедиться , что сгусток достаточно плотный , если необходимо ждем еще до загустения массы . Только после этого убираем в холод.Смотреть нужно по своему молоку , все очень индивидуально.
Какая ты умничка
Спасибо,что обьяснили про тягучесть сметаны.А то я делала по всем "правилам", а в итоге сметана тянулась
то сливки говорите то молоко!? так с чего в итоге зделали? не понятно!
привет дорогая спасибо за рецепт
Вот такую я люблю)
Подписка, а у меня вчера получилась с сывороткой, советовали откинуть на марлю,а оказывается не более 3 ч в тепле, спасибо большое за совет
Спасиба
Извините , не понял , а куда делись сливки с молока ?
Все таки мне не понятно:то молоко буду нагревать,то сливки,выражайтесь яснее. С молока сняли сливки и разлили по баночкам,так? Так почему вы говорите,что нагреваете молочко? Или вы что-то другое имеете в виду? А про закваску вообще не понятно:как вы её сделали?где вы её взяли? Если делали из этих же сливок и налили в эту же третью баночку,как показали мельком,так почему не показали как приготовили эту закваску,раз уж вы на неё ссылаетесь в рецепте?
В разговоре я конечно же имею в виду цельные сливки . ☝️закваска обыкновенная сметана , у меня домашняя , вы можете использовать магазинную .
Оксан какую закваску изначально использовала?
Приветик 👋 та-45 даниско
@@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ что такое «та -45 даниско» ?
@@helenvi1218 закваска термофильная☝️
@@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ Спасибо !
Термофильные закваски содержат культуры, которые наиболее активны при температурах от 32 до 42°С, но могут выдержать и более высокие температуры нагрева (до 65°С).
Эти культуры позволяют быстро нарастить кислотность сырной массы, поэтому они используются для приготовления сыров итальянской группы: Моцарелла, Качаковалло, Буррата, Качотта, Страчателла. Термофильные культуры также используются для приготовления твердых сыров с высокой температурой второго нагрева: Пармезана, Маасдама, швейцарских сыров.
Такая ?
А если выделилась сыворотка..?
Здравствуйте, про то откинуть на ткань и дайте стечь лишней сыворотке будет гуще и вкуснее.
Здравствуйте, скажите пожалуйста вы молоко перед снятием сливок держите в холодильнике или нет и сколько времени?
Добрый день сливки и молоко обязательно 10 , 12 часов . зрелое .
Извините, держать 10-12 часов в холодильнике?
@@irinaakimova1721 в холодильнике конечно чем дольше тем и вкуснее и гуще получится сметана ))
@@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ спасибо большое!!!
Сделала как вы сказали не больше 3 часов тепле потом в холодильник на утро жидкие сливки
Все зависит от качества , самого молока, сливок и качества закваски . Перед тем как убирать в холодильник , нужно убедиться , что сгусток достаточно плотный , если необходимо ждем еще до загустения массы . Только после этого убираем в холод.Смотреть нужно по своему молоку , все очень индивидуально.
и что же всё-таки кипятите? молоко или снятые сливки???
Сливки сливки )) образно назвала молочком 🤗☝️
Непонятно. Собирала сливки а греет молоко
Это не сметана. Это ҚАТЫҚ. Настоящую сметану делают только из сливок! Без молока!
А как делается только из сливок?
Хоть один человек правильно сказал,,молоко,,сипарируют,,получается сначала сливки,,,у нас так было,,в холодильнике постаяли,,густая сметана
Простите, но это не сметана, и делать сметану вы не умеете.
Видимо вы специалист )) снимите видео мы все посмотрим . Вашу сметану.
Дайте рецепт настоящей сметаны, пожалуйста. А то этот какой-то мутный