Schäufele mit krosser Schwarte & feiner Soße | einfaches Rezept
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- Опубліковано 28 вер 2024
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Zutaten & Zubereitung von "Schäufele aus dem Dutch Oven - Schweinebraten Rezept" für 4 Personen:
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Was für ein wunderbares Ergebnis! Schön knusprig. Lecker 👍🏽
Ruffnek vielen lieben Dank! :) LG Anja
Sieht super lecker aus. Besonders die Kruste.....mmmhhh👍😁
Ja Uwe, das war eine feine Kiste! LG Anja
Respekt... des Schäufele schaugd amoi richtig guad aus 👍
Danke schön :) Freut mich! LG Anja
Großartiges Rezept liebe Anja, das Schäufele ist dir perfekt gelungen dazu die krosse Schwarte ein Traum, ist bei uns leider nicht so bekannt, haben es aber schon im Schwabenland gegessen. Vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen)👍🔥🔥🔥
Vera Ullrich Hallo ihr lieben Gründauer, freu mich über eure Lob! Ganz liebe Grüße nach Hessen, Anja
Juhu Anja 🤗 ich liebe Schäufele😋...gibt es bei uns im Norden aber eher nicht. Muss man schon bestellen und dann Glück haben das der Fleischer den Schnitt kann ....Legger 😋 Liebe Grüße 🤗
Freddy's Kitchen Hallo Freddy, 🤗 vielen lieben Dank! Hoffe Du kommst bald mal wieder an eins ran! 😊 Ganz liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
Heute das erste mal auf Deinem Kanal vorbeigestolpert und direkt hängengeblieben. Du strahlst bei Deinen Erklärungen eine sehr angenehme Ruhe aus. Kein überzogenes Entertainment wie so viele YT-Köche. Das empfinde ich als sehr angenehm. So konzentriert man sich auf das wesentliche. Nämlich auf die Zubereitung.
Zwei Fragen hätte ich jedoch zu Deinem Rezept.
1. Statt dem Douchoven müßte es doch auch der gute alte Römertopf von Muttern tun.
2. Welches Stück genau ist das Schäuferle? Ich weiß nicht ob man das hier kennt. Ein Stück aus der Schulter, das weiß ich. Aber welches?
Ansonsten einen guten Rutsch in Richtung 2022 und bleib gesund.
Grüße aus dem Rheinland.
Danke fürs Lob, Thomas, das freut mich! Probiere es gerne mal im Römertopf aus! Vielleicht mache ich das auch und mache zumindest mal einen Beitrag dazu auf der Webseite. Und ja, Schäufele ist aus der Schulter! LG Anja
Coole Sendung 👍🏼😍
Danke für das Rezept..kann man auch Lamm verwenden?
Liebe Grüße
👨🍳🌱👨🏻🍳
Lass ma' kochen Ja, Lammschäufele wär auch mal was! Super Idee! Danke Dir und liebe Grüße, Anja 😊
Knoblauch aber nicht vergessen👍
Noch ein kleiner Tipp von mir: wenn du die Schwarte einschneidest, stich mal mit einer Gabel oder ein paar zusammengebundenen Schaschlik Nadeln in die einzelnen Schwartenstücke, dann poppt des Ganze noch feiner auf und wird noch knuspriger :-)
Peter Widmann Danke Dir, lieber Peter! Das werd ich mal probieren. Vielleicht hätte man es auch noch länger auf der Hautseite im Wasser liegen lassen sollen. Also Rollbraten lass ich ziemlich lange über Wasserdampf drehen dann geht das sehr gut. Ja, die Schwarte ist schon eine Herausforderung aber total spannend! Meine Lieblings-Herausforderung beim Grillen. 😄 Lieben Dank für Deinen Tipp! Muss ich unbedingt ausprobieren! LG Anja
MAhlzeit aus Franngn... Ich ess auch am liebsten Semmelklöß dazu... Gruß Manni
ruehl manfred Super, Manni, find die auch sehr lecker dazu. :) danke Dir! LG Anja
@@DieFrauamGrill Jepp... und dazu nen Salat wie in ner Wirtschaft alter Couleur... Kopfsalat,Gurken, Tomate,Krautsalat,Bohnen , Karotten,Rote Beete
... das passt dann Supi...
Lecker !
Sir Baboon Danke Dir! :)
Daumen nach oben, aber zum Schäufele gehören Klöß ;-)
Marc Schilling :)) bitte vielmals um Verzeihung! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hast recht! Da bin ich dran schuld👊
Kameramann - Die Frau am Grill Mei, freilich, Kartoffelknödel wären schon die Klassiker dazu. Aber Semmelknödel schmecken auch ganz gut. 😊
Alles gut. Jeder soll dazu essen was er mag. Mir Franggen sind halt a wenf klößaffin, ansonsten ist das Rezept und das Video wieder absolut sehenswert! LG Marc
Wenf = weng die liebe Autokorrektur mal wieder
Schäufele ... imma wieda guart ... viel Fleisch gibt a guade Soss .... viele Grüße, Karl-Heinz
Do host recht! Danke Dir Karl-Heinz! Liebe Grüße Anja
War gut hm
Danke! Schäufele geht doch immer, oder ;)? LG Anja
wird die Schwarte eigentlich nicht nachgewürzt?
Manfred dörflein Hallo Manfred, also das ist meiner Meinung nach nicht notwendig. LG Anja
Erster !! ;0))
Stefan A wie immer 👊
Danke!
Schaut a wengerl su aus ois wäi's Schaiferla vom Bräuwirt in Weiden. Wenn's aa asou schmeckt, nou bassds ...
Das kann ich Dir versprechen, es war ein Traum :) Unbedingt mal ausprobieren, kleiner Tipp am Rande ;) Danke und liebe Grüße, Anja
Da meint mer fast die Oberpfalz hat se abgsprochen...
Erst der Christian (McEllisda) und dann die Anja mitm Schaiferla... :-D
Grüße aus MIttelfranken!
Favorit Vario Ja, das stimmt! Witzig! :)) Christians Schäuferle ist mega gelungen! Liebe Grüße, Anja
Favorit Vario, wir möchten das kleine Franken halt auch a bissle unterstützen.. 😀 außer Schäuferla gibt’s da nimmer viel 🙊🙉🙈🐵 😜
@@Mc.Ellisda Mir sehn se bestimmt amal wieder beim Lotter, dann sprech ich dich da mal drauf an ;)
Favorit Vario 🤪😜 ich wusste dieser Kommentar würde ein Nachspiel mit sich bringen 😂 Mist, jetzt kann ich mich beim Lotter auch nicht mehr sehen lassen. 🍺😜
Klar gehört da Kümmel rein liebe Anja!! Ohne Kümmel is des koa Schweinas :-)
Peter Widmann jawohl, so seh i des a! :)) Danke Dir, lieber Peter und liebe Grüße, Anja
So schaut’s aus👊
Musste erst mal googeln, was ein Schäufele ist. 😉 Werde ich bestimmt einmal nachmachen. Sieht gut aus. 👍😋
René Schildknecht Ja, hätte es mal erwähnen sollen...😊 Entschuldige! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Zum Schäufele passen am besten Kartoffelklöße und Sauerkraut, gerne mit einer dunklen Biersoße.
Das ist lecker Jörg, das stimmt! LG Anja
Da köhren Klös und Wirsching zuar
Dann lass dir schmecken ;) Danke und Lieben Gruß Anja
Orr nee das passt doch wieder nicht zum Fasten 😢😢😢😀😀😀👍👍
Jens-uwe Seiferth 🤗🤗🤗😂😂😂es tut mir soooo leid!!! Ganz liebe Grüße, Anja
Ach Allmächt, was für ein scheeas Video über mei Leibspeisa
Schade Torsten, vielleicht ist beim nächsten Mal wieder was dabei ;) Liebe Grüße Anja
knochen und gemüse für sich alleine hätte ich für ne jus genutzt. genug gemeckert.
do mit ordentlich oberhitze .. .daumen hoch
das rezept ... daumen hoch. und die kruste ... rarrrwww
ich als oller nordwestler hab keine ahnung, aus welchem stück das zubereitet wird.
lecker und daumen hoch
wg noob Dankeschön:)) freu mich sehr! Die flache Schweineschulter wars. :) liebe Grüße, Anja
Schäufela -> Schaufel -> Schulterblatt
Rrrrrrrrraaaaawww👊
Omg !! Die liebt net nur der Kameraman liebe Anja , das sieht mal wieder Fantastisch aus und wird auch so schmecken ganz sicher !!! Danke Euch Beiden ;0)) Grüßle
Stefan A Dankeschön, lieber Stefan! Wir freuen uns sehr! :) ganz liebe Grüße, Anja
Stefan A mit den fleischknochen mach ich normalerweise ein eigenes Gericht 👊
Really looks so good...yummy!
Hello...greetings from the Philippines💖
Thanks a lot!
Das Wurzelgemüse nicht vorher anbraten?
Kann man, muss man aber nicht. LG Anja
mir hängt da Mong a halba Achte ... ein Traum .......................
😁 Merci! So soll’s sein! LG Anja
Bitte zwischen fränkischen Schäufela und badischen Schäufele unterscheiden!!!
Dieses Rezept beschreibt das super leckere fränkische Schäufela!
MrBreisgauer Ok, danke für den Hinweis! LG Anja
@@luticia Mich zum Beispiel! Mag ja sein, dass dir das egal ist, aber es gibt ja Gott sei Dank nicht nur dich auf dieser Welt!
bin nordwestler, bitte um erklärung welches stück genutzt wird.
hab keine ahnung was der unterschied schäufela / schäufele ist.
fleischstück? zubereitung?
@@wgnoob , es ist die Zubereitung! Das badische Schäufele wird gekocht und mit Meerretichsosse gegessen. Dazu passt badischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise!).
@@luticia Ja, was denn jetzt? Erst hältst du für "interessant zu wissen", dass "Schäufele" fränkisch sei, und erklärst außerdem den Unterschied des badischen, erwartest dieses aber kaum einen Halbsatz später als bekannt und geläufig genug, um von geradezu Holmesscher Spitzfindigkeit ausgehen zu dürfen? Also, bitte. Entweder, oder. Beides geht nicht
Da is es ja das Video. 😀
Merke schon, wir Oberpfälzer haben den gleichen Kochstil. (Schwarte anfangs nach unten) 🤪 Schäufele rockt. Schönes Video 👍🥚
Mc.Ellisda's Outdoor cooking So is, zwei Oberpfälzer - ein Gedanke! 😄 Danke Dir, lieber Christian und liebe Grüße, Anja
. . . Schäuferla und Klöß !!! (nix Semmelknödl) . . .
Jeder wie er möchte.
@@DieFrauamGrill . . . natürlich gerne jeder seinen Schulterbraten wie er möchte - aber wenn (fränkisches) "Schäuferla", dann bitteschön "mit Klöß' " !
Servus Anja, i bin koa Kochprofi, so wia Du, deswegn bitt i mei unqualifizierte Frage zu entschuidign. I bin grod neigierg. :-) Vabrennt denn der Pfeffer und der Paprika ned bei dera Hitz nach dera Zeit? Des Fleisch schaugt wunderbar aus!! :-)
Tobias Hundschell Servus Tobias, :) ist doch a super Frage. Also wenn ich das Fleisch direkt angebraten hätte, dann hätte ich den Pfeffer weggelassen. Aber so geht das auf jeden Fall. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich mache heute Schäufele nach Ihrem Rezept. Es ist mein erstes Mal. Ich habe viele Rezepte angeschaut. Ihr Rezept schien mir am vernünftigsten. Mal schauen
Vielen Dank, das ehrt mich sehr :) Viel Spaß beim nachmachen! Gutes Gelingen und lass mich wissen, wie Dir das leckere Schäufele geschmeckt hat. Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen liebe Anja,der Anfang ist fast wie ein Schweinebraten oder (Wammerl) wie der Bayer sagt,aber dann gehts los mit den Feinheiten,superschön und dann zuerst die Knochen und dann den Braten mit Knödel genießen( himmlisch)dazu ein frisches Bier,was braucht der Mensch mehr? Bravo Anja hast du wieder fein hingekriegt,Kompliment und natürlich den Daumen .Ganz liebe Grüße aus dem Hesseländle:Ortwin
ortwin poth Hallo lieber Ortwin, ja, das ist doch wie im Himmel 🤤😄 Danke Dir und ganz liebe Grüße, Anja
Wow was für ein tolles Rezept. Ginge des auch in der Feuerschale mit dem dutch oven. Was wäre denn der richtige Topf für 6 Pers. Vielen Dank gür das tolle Video. Kanal ist schon abonniert
Hi Steffi, poah, der richtige Topf für 6 Personen ist schwer zu sagen. Nimm lieber einen größeren, wenn du vor hast Dir einen zu kaufen. Weil wenn du einen kleineren kaufst und dann doch mal mehr Leute kommen stehst du vor einem Problem. LG Anja
Auch ohne Kümmel wird mir Schäufele schmecken. Egal welche Knödel es dazu gibt aber ein kühles Helles sollte nicht fehlen. Es hat eine Kruste wie Schweinshaxe ... LECKER !!!!
Jugoslav Stojanovik Freilich, das geht schon:) ich danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Als Franke bin ich natürlich Schäufele-Fan Also musste ich das probieren. Hab was falsch gemacht. Das war eher Pullt Schäufele Absolut genial :-)))
:))) Ja, das hört sich doch nicht so verkehrt an! :) Danke Dir fürs Feedback und liebe Grüße, Anja
Hay, Anjalein, alles war gut im Vidio anzusehen und hat mir gefallen. Heute haste Musik an gehabt und an deinen Kameramann auch gedacht. Danke! . Lg Joi
Freut mich Joi, vielen Dank! LG Anja
Ich frag mich gerade, ob der Erfinder des Schäufele wusste was ein "Dutch-Oven" ist...
:)) Das weiß man nicht...
Ich bin heute zum ersten Mal auf deinen Kanal aufmerksam geworden und einige Beiträge angeschaut. Ich finde es wunderbar wie du mit dem Thema Essen und Zubereitung umgehst! Einen dicken Daumen hoch dafür!
btw, dein Kanalname is a Traum 👏👏 viel mehr Frauen müssten sich das trauen.
LG aus dem schönsten Bundesland Österreichs 😊 das ist jenes wo unser Dialekt am ähnlichsten ist 😊😊
Vielen lieben Dank und einen ganz lieben Gruß nach Österreich! :) I gfrei me!
Das gibts bei mir Morgen zu Mittag, aber mit Kartoffelknödel und Kartoffelsalat so lieben wir es! Sauerkraut mit Kassler und Reiberdatschi gibts heute! LG Sonja
Poah Sonja, dann wäre ich echt gerne morgen bei Dir! Lasst es euch schmecken! LG Anja
Viele Grüße Anja will dir nur sagen mach weiter so du bist eine Inspiration
Dankeschön, liebe Banni! ;) LG Anja
. . . was will Anja mir sagen ? was soll ich weiter so machen ? warum bin ich jetzt eine Inspiration ?
Jau. Das ist super lecker. Da wir immer ein halbes Schwein kaufen, machen wir das häufig mit Schweinebauch. Aber von der Art her, exakt wie du. Klöße, Sauce und Gemüse. Dazu dann einen Krautsalat ebenfalls mit viel Kümmel. Es ist einfach nur saumäßig gut.
Joerg Lasch Ja, i könnt jetzt auch schon wieder eins vertragen :)) danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill mmh, ja das könnt ich jetzt auch. Oder ne Haxn! Aufhören, mir läuft das Sabber ausm Mund. Bleibt gesund!
Richtig gutes Schäufele! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
TH BBQ Danke Dir, lieber Thorben! LG Anja
Hallo Anja, das ist ja der Hammer, sieht total lecker aus 👍 ich liebe Schäufele und das muss ich mal ausprobieren 😋 Danke für dieses Rezept.
Kalamari 1405 Hallo Kalamari, freu mich! Ja, das ist echt lecker! Würd mich sehr freuen wenn Du’s mal probierst.😊 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hey Anja...Knusper knusper...sehr geil und Schäufele is was leckeres!!!...Lg
Holger Müller Hey Holger, :)) danke Dir! Freu mich!!! LG Anja
Servus Anja, ich bin begeistert 🤩, wird auf jeden Fall Nachgekocht 👍. LG Ed
Ed Black Servus Ed, freu mich total, danke Dir und liebe Grüße, Anja 😊
Wow, bestimmt mega lecker!😋👍
pingpingkocht Total 😊 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja gegen das Rezept ist nichts einzuwenden, jedoch kenne ich das "Schäufele" nur in gepökelter u. geräucherter Form. Wie kommts das ihr Bayer dieses unbehandelte Stück Fleisch als "Schäufele" bezeichnet, da es schon dem Namennach aus dem schwäbisch-badischen Raum, in Anlehnung zum "Kasseler", bearbeitet und gekocht wird.
Ofenfrisches Schweineschäuferla
Als „Schäuferla“ bezeichnet man in Franken die Schweineschulter. Im Ofen knusprig gebraten, serviert mit Bratenjus, Sauerkraut und Kloß
badische(Schwarzwälder) Schäufele wird aus der entbeinten Schweineschulter hergestellt.
Zunächst wird die Schweineschulter vom Knochen befreit, der dem Schäufele seinen Namen gibt, dem Schaufelknochen.
2 Tage wird das Schäufele dann gepöckelt (gesalzen) und schlussendlich in der Rauchkammer 1-2 Tage goldgelb geräuchert.
@@MrBreisgauer aus wessen Stüch Fleisch, bzw warum dieses Stück des Schweins den Namen trägt, ist mir bekannt. Schäuferle od. Schäuferla kann man ja noch irgendwie nachvollziehen, und da ist die Gemeinschaft jedoch für mich schon vorbei. Der Unterschied von rohem und behandeltem Fleisch sollte doch wenigstens namentlich benannt sein. Ich will hier kein kulturelles "Fass" aufmachen, denoch sollte man Irritationen dieser Art, vermeiden.
Dieter Gams Lieber Dieter, Deine Frage wurde ja schon beantwortet. Es gibt 2 Versionen, das fränkische und badische Schäufele. Also das fränkische mit Knochen und ohne pökeln und umgekehrt das andere Rezept. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
super video! 🍻
Nils R. vielen lieben Dank!!! 😊
Top!!!!!!!
Dankeschön, lieber Bernd! :)
Probiere ich auf jeden Fall!
Jörg Thomas Dillmann Freut mich, lieber Jörg und lass es Dir schmecken! LG Anja
Schaud wie immer sauguad aus. 👍
Dankeschön, lieber Rudi und liebe Grüße, Anja
Wie immer sieht super lecker aus
Joby Kehl Dankeschön, lieber Joby! LG Anja
Eine Frau darf nicht an den Grill , nur Männer .
:) freilich, ich hör sofort auf damit! ;)
@@DieFrauamGrill 😉😂😂😂😂😂
Großartig....
Blenstv vielen lieben Dank!
Hallo Anja,
was ist denn Schäuffele?
Frank Fricke Hallo lieber Frank, das ist die flache Schulter. Hätte das mal erwähnen sollen, entschuldige bitte! :) und da das Schulterblatt wie eine Schaufel aussieht wird’s Schäufele genannt. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill hallo Anja danke für
die Info damit kann ich was anfangen,
Samstg gibt es Rippchen vom Grill oder
aus dem Do mal schaun.
Frank Fricke wird bestimmt lecker! Wann muss ich da sein? 🤤🍴😁 LG Anja
@@DieFrauamGrill leider schon aufgefuttert habe die Rippchen doch gegrillt, lecker wars.