Fränkisches Schäuferle aus dem Dutch Oven

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  • Опубліковано 28 вер 2024
  • Schäufele mit Kloß und Soß und a fränkisches Bier. Mehr "Franken" geht da nicht :-)

КОМЕНТАРІ • 106

  • @wolfgangdutchfreund957
    @wolfgangdutchfreund957 Рік тому +1

    Gerade gestern nachgekocht! War sehr lecker, mit dieser Kruste hmmm.

  • @matthiaszeth3326
    @matthiaszeth3326 9 років тому +6

    "A richtigs Dräumla!" Super, geiles Video! Muss ich nachmachen!!!!!!

  • @bertoldzm
    @bertoldzm 10 місяців тому +1

    Gutes video wie immer !!!

  • @thorkuehn6840
    @thorkuehn6840 8 років тому +1

    Bombig - Respekt, alles was ein gutes Schäuferle braucht :-)
    Viele Grüße
    Thorsten

  • @posthanne4202
    @posthanne4202 9 років тому +1

    Servus Sven.
    A Klasse Schaiferla! Bitte mehr Schaiferla-Rezepte!!! :)
    Gruß Jan, aus der Hersbrucker-Region ;)

  • @chaos-pipesmore7767
    @chaos-pipesmore7767 8 років тому

    Moin moin,
    mich als gebürtiger Franke freut es naturlich sehr, dass es einen Grillkanal aus Franken gibt.
    Sehr gute Videos, weiter so!
    schön, dass auch immer wieder die gute fränkische Kuche Einzug hält in den Videos.
    lg jo

  • @rinderzuechter
    @rinderzuechter 5 років тому

    Heilige - schaut das gut aus , da fängst vorm Monitor das sabbern an....Hätte nicht gedacht das aus dem Dutch so ein Ergebniss rauskommen kann. Das werden wir auf jedenfall Ausprobieren 😋 Danke und Gruß aus Zirndorf !

  • @BaLuuish
    @BaLuuish 5 років тому +1

    "Da brauchts ganz wichtig zwei Fläschla. Ans is für die Soß und ans is fürn Koch" :D:D:D Herrlich.
    Wenn es in der Uni in den jeweiligen Disziplinen Pflichtlektüren gibt, gibt es in der dt. Küche auch sowas wie Pflichtgerichte, die man einfach mal gegessen haben muss. Da steht des Schäuferla auf Platz 1. Aber bitte mit Sauerkraut, so wie's der Sven ja auch sagt. Bei uns Franken gibts des ungeschriebene Gesetz: Schwein mit Sauerkraut, Rind mit Blaukraut, Klöß zu beidem. Biersoße: Schwein Helles, Rind Dunkles.

    • @johannkolb1217
      @johannkolb1217 Рік тому

      besser hääte mans nicht zusmmenfass könn

  • @christinadingens6678
    @christinadingens6678 8 років тому

    Vor einigen Jahren, habe ich mal eine Kur in Bad Kissingen hinter mich gebracht. Euer Essen ist schon richtig gut, keine Frage. Aber ein Gericht vermisse ich wirklich seit dem und habe es auch nie wieder annähernd so gut gegessen. Ein Fränkisches Schäuferle in einer perfekten, weil phantastischen Schwarzbiersoße........Deins sieht so aus als käme es dem, in meiner Erinnerung sehr nahe. Ich werde mich mal dran Versuchen. Du hast nicht zufällig auch ein uraltes, perfektes, lang gehütetes Rezept für die perfekte Schwarzbiersoße zur Hand?! Egal was ich im Internet so gefunden und versucht habe, es war nicht lecker ;-) Danke dir fürs teilen, dein Kanal ist eine echte Bereicherung an der Grillfront.

    • @christinadingens6678
      @christinadingens6678 8 років тому

      Lieber Sven, damit würdest du ein Nordlich wirklich, richtig Glücklich machen. Ich beobachte dich ;-) und wünsche dir eine tolle und creative Grillsaison.

  • @Fr0ZeNHaND_v2
    @Fr0ZeNHaND_v2 8 років тому +2

    Schee is gwon, sauba gmacht :) An scheena Gruß aus der Goldschlägerstadt ;)

  • @HappyBARBARBQUE
    @HappyBARBARBQUE 9 років тому

    Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, verdammt lecker. . Daumen hoch

  • @mannek.2854
    @mannek.2854 3 роки тому

    Sehr lecker... haben das schon oft nachgekocht ;) Ganz anders als aus dem Ofen. Funktioniert auch super mit nem Krustenbraten - ob mit oder ohne Smoker vorweg - supergeil ;)

  • @HaraldPreller
    @HaraldPreller 9 років тому

    Wenn des ka scheens Video is, was i a ned.
    :-)
    Schaut saugut aus und hat sicher auch so geschmeckt.

  • @lutzhaenel2085
    @lutzhaenel2085 9 років тому

    Moin, super gemacht, kommt auf meine "Unbedingt Nachmachen Liste". Gruß aus Cuxhaven.

  • @HerbieGrillt
    @HerbieGrillt 9 років тому

    Griaß di Sven !!! super tolles Gericht !!!
    lg Herbie

  • @markmoldenhauer5091
    @markmoldenhauer5091 6 років тому

    Schäufele heute im Dutch Oven gemacht es war Sau gut.

  • @mrgibson
    @mrgibson 9 років тому +12

    Meine Großeltern sind nach Nürnberg gezogen und wenn ich eines (neben euerm Bier) lieben gelernt habe ist das das Schäuferle!
    Sehr schönes Video und Grüße aus Mainz!

  • @calchenontour5801
    @calchenontour5801 Рік тому

    Bei welcher Temperatur hast du es 1-2 h drinnen gelassen?

  • @Tommes2403
    @Tommes2403 9 років тому

    Hi Sven, jetzt hab ich Hunger! Sieht sehr legger aus.
    Frage: welche Temperatur hattest du im Gasi?

  • @christiannicolai5263
    @christiannicolai5263 7 років тому

    Klasse Video

  • @tschutschu84
    @tschutschu84 9 років тому

    Alsu ich als frange soch da ammoll ans. des is a sau geile idee und i wäd des ausprobiern *Like und Abo hast gricht ne. servusla

  • @berndsacher7294
    @berndsacher7294 7 років тому

    So, jetzt kann ich es bald nachkochen (endlich). Soeben eingetroffen, frische Schäufele von der Metzgerei Ludwig Walk aus Oberasbach.Bin mal gespannt, wie es schmeckt.

    • @berndsacher7294
      @berndsacher7294 7 років тому

      Für dich ist das kein Problem bei Walk zu kaufen, aber für mich schon. Meine Grillstation steht in der Nähe von Koblenz am Rhein.

  • @riccoratzo
    @riccoratzo 3 роки тому

    Schäufele is Schulter?

  • @fogihausen
    @fogihausen 6 років тому

    Hobb ich richtig ghärt? Rohe Kläß? Pfui deifel
    In Franken gibt's halb und halb oder Seiden..
    ansonsten interessante Zubereitungsart..
    Mal was andres.

  • @glududamokles9862
    @glududamokles9862 7 років тому

    Sau Geill :D ...

  • @knechtruprecht5691
    @knechtruprecht5691 8 років тому

    Vielleicht mal ein Tipp für Leute die auch nicht räuchern können wie ich ... Bei Amzon kann man flüssiges Rauchgewürz kaufen!!! Halt für leute die nicht die Möglichkeit zum räuchern haben ;-)

  • @dietmargoppelt3537
    @dietmargoppelt3537 4 роки тому

    So bekommd`s hald nur a Frangge hi (Y)

  • @Blubb2019
    @Blubb2019 7 років тому +4

    chef. doch ka grüner!!!!!

  • @waltermuller2637
    @waltermuller2637 4 роки тому +2

    Einfach Fränkisch lecker ! TOP ! Wird nachgemacht

  • @alexanderlorenz8696
    @alexanderlorenz8696 Рік тому

    wie sind denn die Temperaturen beim Keramikgrill zum Smoken und später beim Dutch Oven mit geschlossenem Deckel und die zugehörigen Zeiten?

  • @mb-ql1gb
    @mb-ql1gb 4 роки тому +1

    Eigentlich Daumen runter, das kann man ja nicht anschauen ... ohne selber sowas vor sich zu haben ;-)

  • @klausschopf7817
    @klausschopf7817 7 років тому +1

    Ich kann gar nicht so schnell schlucken wie mir das Wasser im Mund zusammenläuft.
    Kerntemperatur 70 Grad? Am Samstag mach ich das nach.
    Gruß
    Klaus

  • @mxstzr6622
    @mxstzr6622 8 років тому +2

    Endlich mal jemand aus Franken👍 gleich abonniert 💪🏻

  • @TheAgilolf
    @TheAgilolf Рік тому

    Grüner Bäir, des gibt a saure Brüh...

  • @werner5584
    @werner5584 20 днів тому

    Hast du Klasse gmacht, su mous sei😊😊

  • @elker.8136
    @elker.8136 7 років тому +1

    Boah lecker Sven, morgen gibts bei uns Schäuferle. Selbst gemachtes Blaukraut mit Klöß. Aber im Backofen. Auch lecker. :)

  • @geribass3325
    @geribass3325 Рік тому

    👍👍👍

  • @olbl7583
    @olbl7583 3 роки тому

    Du bist mei gschmacksgott 🤤

  • @achimregelein5001
    @achimregelein5001 Рік тому

    Bis auf das Grüner, 1a!

  • @zaazzaaz2976
    @zaazzaaz2976 3 роки тому

    Bist du aus der Weissenburger Ecke. Bei uns sagt man Schäuferla. Trotzdem super Video. Grüße aus Adelsdorf

  • @andreasschlosser709
    @andreasschlosser709 4 роки тому

    Warum nehmt ihr alle diese industriell hergestellte Brühe? Ein so tolles Gericht braucht nur guten Zutaten, das richtige Gerät und ein paar Skills. Sicher weder Maggi Fix noch Brühe... Das geht besser

  • @thomasbrasche548
    @thomasbrasche548 7 років тому

    Sag mal, Du hast doch voll einen an der Waffel....das geht ja gar nicht.... Ich wollte grad meinen Monitor aufreißen um an Deine Schäufele zu kommen. Geiler geht es ja wohl nicht, vielen Dank für dieses Video...

  • @SchwagersBBQ
    @SchwagersBBQ 9 років тому

    Schönes Gericht! Klasse umgesetzt!
    Lieben Gruß aus Bielefeld

  • @Mittelfranke
    @Mittelfranke 5 років тому

    zefix ich kräich Hunger... 🤪🍖
    Zeit einen "balkonkompatiblen" Grill anzuschaffen. 😂👌
    Starke Videos! Ich schau etz nu a weng weiter 🙂 und lass ein Abo da.

  • @lillaessingen5360
    @lillaessingen5360 8 років тому

    Das sieht sehr lecker aus. Leider ist dieser Zuschnitt eine regionale Besonderheit und nur selten zu bekommen. Noch einen Tipp: Leg ein Handtuch oder Geschirrtuch unter das Schneidbrett, dies verhindert das "Scheppern" auf dem Metallgitter sowie das Verrutschen des Schneidbrettes.

  • @Tabfield
    @Tabfield 8 років тому

    Legger!!!!Nur beim Schäuferla gibts ka Kruste........des sin die ''Kracherlie''.....nix für ungud..;-)

  • @michiheinz6837
    @michiheinz6837 7 років тому

    Wieder amol a guads fränkisches Essn.
    Vielen Dank für die ausführliche Anleitung. Was nimmst du für deine Rezepte für eine Fleischbrühe? Machst du die selbst?

  • @biglncmusic369
    @biglncmusic369 5 років тому

    Sven Grüssla ausm Rothenburger Kreis, bin zufällig auf deine Videos gestoßen und auf anhieb erkannt das du definitiv Ahnung hast von dem was du machst. Kümmerst dich vor allem um deine Zuschauer TOP JOB, gleich mal nen riesen Like von mir und natürlich Abo 💪..... wünsch dir viel Gesundheit und mach weiter so 👍👍👍

  • @klausteufel9332
    @klausteufel9332 5 років тому

    Sven, bin was Dutch Ofen und Rauchofen angeht absoluter Neuling. Beides habe ich mir kürzlich zugelegt nachdem ich durch Zufall auf deinen Kanal gestossen bin. Du bist dran schuld, dass meine Frau ihr Schuhsortiment erst einmal nicht erweitern kann.
    Was soll ich sagen: es hat sich gelohnt!! Deinen Kanal habe ich abonniert, logisch. Ich freu mich jetzt schon, wenn ich nach und nach deine Gerichte nachkochen darf.
    Vielen Dank für die tollen Videos und grüss mir auch deine Kamerafrau, sie macht einen tollen Job.
    Viele Grüsse aus der Nähe von Bayreuth, macht weiter so, euer Klaus. 👍👍👍🍀🍀🍀

  • @christiana.4581
    @christiana.4581 6 років тому

    Beim räuchern welche Temperatur?
    So im DO wie lange war das und auch da die Temperatur?
    Bzw. Wie lange insgesamt bei welcher Temperatur. Schaut so lecker aus! Wollen es auch im DO auf einem Gasgrill machen.
    Vielen Dank!

  • @zzzbavarianbikerzzzxxx489
    @zzzbavarianbikerzzzxxx489 5 років тому

    Ich find das immer wieder schön bei den UA-cam Köchen.... Bei Oma zu Tisch gabs einen Satz heiße Ohren wenn man geschmatzt, gemampft oder mit offenem Mund gegessen hat... Doch bei UA-cam gehört genau das zum guten Ton :D Danke Sven, weiter so, ist das nächste Rezept von dir das in meinem Ordner landet :)

  • @Beringoc18
    @Beringoc18 3 роки тому

    Servus ,Wenn ich's mit Kohln mach . Wieviel kumma ohm drauf und wieviel unden ???

  • @kingimring6647
    @kingimring6647 9 років тому

    Rauchgeschmack am Schäufele-muß ich probiert haben. Danke,wird gnadenlos nachgemacht.

  • @klaussachse1472
    @klaussachse1472 3 роки тому

    Da ich mich - wie bereits erwähnt - ab und an im Frängischen rumtreibe kenne ich natürlich Schäufele und habe sie lieben gelernt. Und nachdem Dein Reisfleisch-Rezept schon so gut funktioniert hat, werde ich das hier auch bald nachkochen. Vielen lieben Dank dafür!
    Gruß vom Niederrhein

  • @ihuntforfood5285
    @ihuntforfood5285 5 років тому

    Statt Sauerkraut tät ich ein bayerisches/fränkisches Kraut vorziehen. Jeder hat so seinen Geschmack und das ist gut so.

  • @erichloidfelder1931
    @erichloidfelder1931 7 років тому

    Ich offe, ich bekomm morgen in Neamberch a so a goods Schäuferle. Tolles Rezept. Grüsse von einem Tiroler Franken.

  • @spartacus3204
    @spartacus3204 6 років тому

    Hallo Grillkönig aus Franken. Die Soße reduzierst du nur Fond oder bindest du sie ab. Konnte es riechen und schmecken. Danke ,Gruß aus der Kurpfalz.

  • @ivse9696
    @ivse9696 8 років тому

    Sehr lecker und coole Idee, mit dem Dutch Oven - da lacht das fränkische Herz. Bei wieviel Grad hattest Du das im Monolith?

  • @joku9018
    @joku9018 9 років тому

    Servus Sven, genau so muss ein Schäuferle aussehen 😃👍🏻
    Werde ich demnächst mal nachmachen und testen, Info kommt dann.
    Gruß aus dem Rheinland, Jörg

  • @christianvoit2257
    @christianvoit2257 9 років тому

    Wie du schon gesagt hast a träumle. Schaut absolut lecker aus noch an Klos und a schönes Bier und alles ist perfekt. Mach weiter so👍🍻

  • @gaeBBs
    @gaeBBs 8 років тому

    Wenn ich des Schäufala seh, überwältigen mich Heimatgefühl! Super! Direkt abonniert ;)

  • @mushroomeffect2524
    @mushroomeffect2524 4 роки тому

    Schäufele, einfach geil! Vermisse es in Berlin ein bisschen.. Komme aus dem schwarzen Walde 🤤

  • @landeimitbalkon6053
    @landeimitbalkon6053 5 років тому

    Gewürze mörsern ... jawoll! Gefällt mir sehr gut.

  • @haraldsass5033
    @haraldsass5033 4 місяці тому

    Sieht echt gut aus. Grüße aus Roth🍻

    • @BBQausFranken
      @BBQausFranken  4 місяці тому

      Danke schön :-) Grüße zurück aus Zirndorf

  • @SIM3245-k4e
    @SIM3245-k4e 8 років тому

    Schleifst du deine Messer selbst, oder gibst du sie zum Profi?

  • @fossie1960
    @fossie1960 8 років тому

    Super lecker, da hätt ich gern mitgessen ! LG Jürgen

  • @MegaNeemu
    @MegaNeemu 9 років тому

    schaut echt lecker aus dafür gibt es ein daumen nach oben und ein abo

  • @fredfraggle683
    @fredfraggle683 8 років тому

    Sieht köstlich aus - beste Grüße aus Nämberch!

  • @derblaue3374
    @derblaue3374 4 роки тому

    Das war mal wieder was für mich, weiter so
    👍👍👍👍👍👍👍

  • @snowmann-1
    @snowmann-1 7 років тому

    Hallo Sven, sieht sehr lecker aus. Da ich gerade nen "Dutch Oven" mir zugelegt habe wird dies auch ausprobiert. Eine Frage hätte ich dazu noch. Du machst das ganze im Gasgrill. Wie würde es mit der Klassischen Methode aussehen. Also Kohlebriketts ? Das schmohren ist ja kein Thema, aber wie bekommt man dann die Kruste hin? Einfach richtig feuer von oben geben, also viele Kohlebriketts auf den Deckel geben?
    Schöne Grüße aus Bayreuth vom Andi...
    P.S. Rotwein-Gulasch ist schon ausprobiert (war sehr lecker, nur zu schnell leer) und Sauerbraten ist gerade in Arbeit.

    • @saschakolb7102
      @saschakolb7102 7 років тому

      Ich machs bei einem Braten immer so, dass ich erst alle Kohlen zum Anbraten unter den Topf schlichte, so viel halt geht. Zum schmoren dann, wenns dann schon köchelt, von unten 2/3 der Kohlen raus und nach oben auf den Deckel verfrachten.Nach 2 bis 2,5 Stunden sind dann die Kohlebriketts (zumidest die 3h-Typen von Weber) nur noch wie kleine Murmeln. Die hol ich dann mit der Zange runter und schieb sie wieder unten mit rein. Für den Deckel, wenn noch mehr oder, je nach Gericht, überhaupt Kruste entstehen soll, schütte ich für die letzte halbe Stunde ganz frische Kohlen vom Anzündkamin oben auf den Deckel. Beim FT6 Anfangs (schmoren) unten 6 oben 12, zum Schluss unten die ganzen abgebrannten und oben bis zu 15 frische. Beim FT18 erst unten mit 10-12 (Anbrenngefahr da der nur etwas mehr Grundfläche hat und hauptsächlich mehr Höhe als der 6er) schmoren, oben ca 15-20 und zum Schluss für die Kruste 20+ . Mit dem Großen bin ich selber noch am Testen, ist kritischer, auch was die Aussentemperatur angeht. Generell lieber mit dem Großen unten vorsichtiger sein mit weniger Kohlen und dafür länger garen und öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Schäuferle werd ich aber auch demnächst erst das erste Mal mit dem Dutch Oven machen. Ich hoffe in den großen Topf passen dann gleich 3 auf einmal rein.

  • @ossia4
    @ossia4 6 років тому

    Servus Sven die Schaufel schaut saulecker aus. Passt bestimmt die Dunkelbiersoss a dazu. Wie groß isn der Dutch Oven den du verwendet hast.Rezept wär a nicht schlecht Gruss aus Neikerng von Ossi. Schene Feiertoch

    • @josefd3493
      @josefd3493 6 років тому

      EHC ein Leben lang. Cooles Profilbild :D

  • @meckymaus8134
    @meckymaus8134 8 років тому

    Hallo Sven Frage warum Arbeitest du mit dem Dutch Oven im Grill immer ? Ist die Arbeit mit Kohle Brikets anders? Meine hier die Garzeiten? Ansonsten finde ich Deine Rezepte Top!!!

    • @meckymaus8134
      @meckymaus8134 8 років тому

      Na prima dann weiter sooooo!
      Ich fang jetzt erst mal mit Dutch - Oven! Sven auf immer best gut
      gelingen '! LG

  • @MrDanbecker
    @MrDanbecker 6 років тому

    Yummmmmmmy .. Thanks ..

  • @hansdomian808
    @hansdomian808 7 років тому

    Du, hat das Heu bei Dir nicht Feuer gefangen?

  • @DonJuan_420
    @DonJuan_420 7 років тому

    wo gibt es das beste schäuferla

  • @ChrisDoris59
    @ChrisDoris59 8 років тому

    Dankeschön für das gelungene Essen!

  • @lchnaweker
    @lchnaweker 8 років тому

    sehr schön sven.
    frage wegen klösse :
    reicht ihr semmelknödel dazu, oder kartoffelknödel ?
    danke im voraus, lg. leo

    • @lchnaweker
      @lchnaweker 8 років тому

      *****
      danke sven für deine schnelle antwort !
      lg.leo

  • @Rurtalgriller
    @Rurtalgriller 9 років тому

    Tolles Schäuferle

  • @lukas1097
    @lukas1097 8 років тому

    Netter Kerl.Sehr Sympathisch 👌

  • @dieprominenz8966
    @dieprominenz8966 8 років тому

    a gouds grüner :D grüße aus erlangen :)

  • @MsDerstefan
    @MsDerstefan 5 років тому

    Mach ich nach! TOP 👌👌

  • @xenosnasly
    @xenosnasly 8 років тому

    Das mach ich mal nach.

  • @greenbutter3190
    @greenbutter3190 4 роки тому

    Stabiles Video👍

  • @kinngrimm
    @kinngrimm 8 років тому

    7:20 anschaun und des knagen hörn .... Folder, schaut suber legger aus!
    Ich steh eher auf die Dunkelbier Variante wenns um die Soße geht. Obacht geben daste kein zu bitteres nimmst. Zudem gemahlen Kümmel noch ganze Kümmelkörner, ist einfach immer ein Erlebnis in ganze Körner zu beißen und dann den vollen Kümmelgeschmack für kurz abzubekommen.

    • @kinngrimm
      @kinngrimm 8 років тому

      ***** ahja hehe die bessere Hälften mal wieder, hört man nit selten wie man sich da so zu kasteien hat, der Kelch ist bislang an mir vorüber gezogen ;)
      Gruß zurück aus Nermberch

    • @kinngrimm
      @kinngrimm 8 років тому

      ***** Na auf den Deckel bin ich ma gspannt oder wer is nu der Topf *öh* 0_0

  • @tobiash.6635
    @tobiash.6635 7 років тому

    Schaut super aus!

  • @MrTodesfee
    @MrTodesfee 6 років тому

    das schmeckt

  • @JBO7369
    @JBO7369 8 років тому

    Wie immer ein klasse Video!

  • @flowdiemoe
    @flowdiemoe 6 років тому +2

    Lieber Fünfter als Fürther. Und, aus Fürth kommt nix gscheids, obwohl das Grüner für ein Tucher ziemlich gut ist. Schanzenbräu hädt ich dir empfohln. (Rot)

  • @planbbybernd
    @planbbybernd 9 років тому +1

    Heute mit einem ordentlichen Bier zubereitet. Sauber. Weiter so.
    Viele Grüße aus dem Rheingau

  • @michaelkeusch8536
    @michaelkeusch8536 5 років тому +1

    Es gibt bei uns so viele gute Biere, warum ausgerechnet Grüner? 🤢

  • @MUCRalle
    @MUCRalle 8 років тому

    Sehr Läger, grüß aus unnerfrangn 😬👍🏻🍻

  • @DreamRice
    @DreamRice 7 років тому

    subba sympathisch du! :)