Fränkisches Schäuferla mit Kartoffelkloss - Leibspeise der Franken

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  • Опубліковано 4 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 34

  • @bertoldzm
    @bertoldzm 11 місяців тому +1

    Danke für das SEHR gute informartives Video !😋👍

  • @gluecklicherstefan
    @gluecklicherstefan 2 роки тому +3

    Ich fand das Video auch gut und hilfreich. Danke

  • @manudietz7672
    @manudietz7672 Рік тому +1

    ...mit der Heißluftpistole....ja Genial!!!!!!!!!!!😄.......subber!!!

  • @schonmichi8
    @schonmichi8 2 роки тому

    Wow, das schau so lecker aus 😊👍👍👍👍

  • @stevie6933
    @stevie6933 3 роки тому

    Habe zuerst dein erstes Video gesehen und durch Zufall dann dieses gefunden. Viel besser! Mir hat es auch sehr gefallen wie du am Ende die Kruste aufgeknuspert hast. Wie schon beim ersten Video geschrieben, gibt es jetzt für dieses gelungene Video einen Daumen hoch!

  • @juergenwolf9277
    @juergenwolf9277 2 роки тому +1

    Es schmeckt!!

  • @jurgenseime1287
    @jurgenseime1287 10 днів тому

    Also ich bin kein Franke, aber das ist ja egal. Ich liebe Euren Kartoffelsalat, Weltspitze!!! So ein Schäufele ist am Ende ja auch nur ne Haxe. Mir ist da bei Euch noch viel zu viel „weißes, weiches“ Fett unter der Föhnkruste.
    Ich dämpfe meine Schäufele immer etwas vor und mache das Ganze dann auf dem Drehspieß im Grill. Das Gemüse steht in der Schale drunter und das Fett läuft dann immer schön drauf, daraus ziehe ich am Ende meine Sauce… Eure Sauce könnte durchaus noch etwas mehr Bindung vertragen, ich mag die Sauce etwas „dicker“ lieber. Die krosse Kruste (ohne viel labberiges Fett drunter) mache ich final mit Salzwasser und dem Heckbrenner, da braucht es den Föhn nicht…. Der Rest war toll! 😊Liebe Grüße aus Sachsen

  • @maximilianwimmelbacher8033
    @maximilianwimmelbacher8033 4 роки тому

    Super Video!
    Finde diese Version hier um einiges besser! Allein schon weil dieses mal ohne Fix-Soßenbinder und mit gescheitem Bier gearbeitet wurde ;)
    Die Nahaufnahmen fande ich auch top weil man so den ein oder anderen Handgriff besser zu sehen bekommt!
    Weiter so! :)
    Edit: Die Kruste sieht wie immer Bombe aus!!!

  • @forsaken7161
    @forsaken7161 Рік тому +2

    sieht mehr wie brühe aus die soße.
    ich mach am anfang die kruste nach unten, ohne flüssigkeit bisschen öl.
    als gemüse kommen nur zwiebeln und knoblauchzehen hinzu.
    evlt. kann man auch sellerie und bisschen lauch hinzufügen. karotten machen die soße zu süß.
    dann richtig stark anrösten bis sich ein satz sich bildet. flüssigkeit dazu.
    nehme wasser. man kann aber auch brühe, bisschen rotwein oder dunkles bier hinzufügen.
    solange garen lassen bis das fleisch schön dunkel ist.
    umdrehen und dann mit der kruste von oben fertig garen lassen, bis die kruste auch schön braun ist.
    immer wieder mal flüssigkeit hinzufügen, wenns zu wenig ist.
    dadurch wird die soße richtig dunkel und schmeckt nach braten.

  • @truthhurts361
    @truthhurts361 3 роки тому +2

    Die Sache mit dem heissluftfön ist echt ein Geheimtipp

  • @alfadas9428
    @alfadas9428 3 роки тому +1

    Um Gottes Willen !!!!

  • @carstenvoll7344
    @carstenvoll7344 2 роки тому +3

    naja.. das mitm Heissluftföhn hättest dir sparen können, wennst den Ofen bei Oberhitze auf volle Hitze eingestellt hättest.... aber ansonsten.. 9 von 10 Punkten

    • @feinkostkuglerkochakademie
      @feinkostkuglerkochakademie  2 роки тому

      na immerhin - 🙏

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 роки тому +2

      @@feinkostkuglerkochakademie bist auch mit nix zufrieden wa?"!

    • @karinlehmann2501
      @karinlehmann2501 2 роки тому

      @@carstenvoll7344
      Was ist das denn für ein Ton?
      Wer bist du denn?

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 роки тому

      @@karinlehmann2501 Was willst du denn von mir? Konstruktiv statt persönliche Kritik kennst du nicht? Klar, man kann Sätze lesen und interpretieren....

    • @sabinefischer2244
      @sabinefischer2244 Рік тому

      Des isch halt a Kürbis... 😂@@karinlehmann2501

  • @jankrebs4853
    @jankrebs4853 3 роки тому +1

    Ist das ein Fön mit dem ihr die Kruste bearbeitet? Das wird leider gar nicht erklärt. Ansonsten aber super Videos!

  • @nilsobermaier517
    @nilsobermaier517 2 роки тому

    Wird das scheufele nicht erst scharf angebraten? Kommt zur Soße am Anfang kein tomatenmark dazu?

  • @shings8233
    @shings8233 10 місяців тому

    Du hast bei Minute 8:00 wieder fertig Pulver benutzt.

  • @lanhutterer4812
    @lanhutterer4812 3 місяці тому

    Musik stört

  • @erikawinhart317
    @erikawinhart317 3 роки тому

    Der Soßenfond wird nicht einreguliert sondern reduziert. Koch oder nicht Koch ???

    • @DOMEATHOME
      @DOMEATHOME 3 роки тому +1

      Sie sind ja päpstlicher wie der Papst

  • @TheBastelfan
    @TheBastelfan 3 роки тому

    Jetzt hast du extra ein neues Video zum Schäuferle gedreht, warum hast du dir nicht den Saucen-Spruch gespart..
    Wo's nach Päckchen schmeckt, geht man nicht mehr hin..
    Das trennt die Spreu vom Weizen

    • @feinkostkuglerkochakademie
      @feinkostkuglerkochakademie  3 роки тому +2

      Ich will dir ja die illusion nicht nehmen - aber in 95 % der Gastronomie wird das so gemacht!

    • @etienneeckster
      @etienneeckster 3 роки тому

      @@feinkostkuglerkochakademie in Franken eher selten 😉 Also in meiner Region zumindest. Da wird viel selbst produziert vom Bier bis zum Fleisch.