Крем белково-заварной,для наполнения и украшения.
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2018
- Насадки из нержавеющей стали для украшения 14шт:goo.gl/s1tyBJ
Цифровой зонд для приготовления пищи Термометр для пищевой промышленности: goo.gl/YAfDnX
Рецепт:
3 белка(110 гр),
220 гр сахара,
75-80 мл.воды,
1/4 ч.ложки лимонной кислоты,
щепотка соли.
Recipe:
3 egg whites (110 g),
220 grams of sugar
75-80 ml water,
1/4 teaspoon citric acid
a pinch of salt.
Я в Фейсбуке: profile.php?...
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно! - Навчання та стиль
Девочки, это единственно верный рецепт по ГОСТу, поверьте, я кондитер со стажем. В инт. Столько мусора, который сбивает с толку самоучек, в советские времена целый институт питания разрабатывал техналогию приготовления кремов и мы учились и учили, и переварили тонны этого крема. Когда я читаю и вижу, что крем нужно взбивать 1 или 2 мин. после вливания сиропа, я в в шоке, а вам огромное спасибо, все правильно, грамотно, удачи.
Надежда, спасибо. Особенно приятно получить такой комментарий от профессионала.
Здравствуйте Надежда, благодарим Вас за отзыв!
Благодарю ХОЗЯЙКУ канала за обучение ♡
У меня вопрос, на канале Ирины Хлебниковой есть тоже рецепт бзк со всеми тонкостями. На Ваш опытный взгляд хорош и правелен ли крем?
Я планирую приготовить торт с таким кремом в 1й раз и просто не хочется потратить время и продукты в пустую.
Ещё, сколько понадобится крема на торт из 5 коржей диаметром 26см + украшение в виде цветочного венка.
Буду благодарна за ответ.
У Хлебниковой я сама кое чему учусь, а вот побывала прям по ГОСТу, как у неё, а у неё по ГОСТу, на чизкейки, в качестве начинки на трубочки, заварные пирожен. пойдёт, а для цветов немного не устойчив. Хоть на 5,хоть на 10 яиц, расчёт один, на 1 вес белков, 2 веса сахара, воду берём горию и рассчитываем на на мощность миксер, я беру, что бы сахар покрывало, у меня мощный миксер. И вот девочки пишут по разному, после заливки сиропа сразу выключают, но я боюсь бацилл, больше чем неудавшегося крема, все -таки это сырой белок. Ещё пишут о втором взбивания, побывала, получилось. Моя хорошая, как- то тут все очень индивидуально, все умничают, а надо пробывать и изобретать свой собственный рецепт. Мне 60 лет, но я все ещё учусь и то косяки бывают
Здравствуйте Галина и Надежда!!! Скажите пожалуйста, можно ли остаток крема держать в холодильнике или заранее приготовит и оставить в холодильнике ?
А такой крем можно обычным миксером приготовить или только таким,планетарным?
Слава Богу, что ещё остались специалисты советских времён, которые не за деньги, а по доброте душевной делятся с людьми знаниями! Как ещё сохранить хоть что-то стоящее, созданное предыдущими поколениями! Сколько уже курсов оплачено, и нет доверия к рецептам! Спасибо вам, дорогая!
Сначала сделал этот крем и только потом понял, что это Вы...... Я уже не знаю как Вам высказать свою благодарность ! Только по ваши Подробнейшим объяснениям у меня все получается с первого раза !! , сначала тесто заварное для профитролей ...., теперь белков заварной крем - только после Ваших объяснений у меня все получается СРАЗУ . Видео других кондитеров не полностью раскрывает все тонкости...делал этот крем раз 12 по видео от других людей -ни черта не получается ..... Потому что Ваши советы и рецепты считаю Самые ПРАВЕЛЬНЫЕ И ТОЧНЫЕ... СПАСИБО БОЛЬШОЕ ...... 👍..даже ни одного вопроса у меня не возникло...идеальные объяснения.. все получилось сразу
Мортимер Морин
Спасибо огромное за комментарий, очень рада, что смогла Вам помочь. Пусть у Вас и в дальнейшем все получается. Удачи Вам.
Выпечка и кулинария, И у меня с первого раза получился!!! Спасибо рецепт и подробное объяснение!!!
Выпечка и кулинария. Добрый день. Можно ли этот крем использовать для прослойки и выравнивания торта?
Для выравнивания точно можно, насчёт прослойки не знаю, но я хочу попробовать тоже сделать, люблю этот крем
@@user-js7vt4wz9l
Девочки, для прослойки тортов он не подходит, только для покрытия ( выравнивания), украшения и наполнения пирожных.
Ничего,кроме чувства восхищения вашим мастерством не испытываю.Вы настоящий мастер своего дела. ЖЕЛАЮ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И РАДОСТИ. С уважением к вам.
Божеее!!! Впервые за 30 лет получился этот крем, как же стоит!! Я в восторге 😂😂😂❤❤❤
Вот вы мастер своего дела, побольше бы таких учителей, а то пока найдешь правильный рецепт ,столько продуктов переведешь, что и готовить больше не захочешь, а вы вообще супер учитель👍👍👍👍👍
Величезне ДЯКУЮ за те що ділитеся своїм досвідом.Все по Вашим рецептам виходить з першого разу.Всього Вам найкращого.
Огромное Вам спасибо! Доброго здоровья Вам на многие годы!!!
Галочка, спасибо огромнейшее. Идеальный крем. Спасибо за пропорции и другие детали. Это мой самый любимый крем!!!
Спасибо Галина огромное !!!
здоровье вам и вашим умелым рукам.спасибо вам за вашу искренность за труд.вы не предстовляете себе какую радость вы нам даёте научивь нас вашему мастерству
Галина, спасибо большое за подробнейшее объяснение нюансов! Спасибо!
У вас золотые ручки я вами восхищаясь 👍👍👍👍👍👍
Спасибо Вам за отличный рецепт крема, обязательно буду использовать его в украшении торта и радовать близких. Всех Вам благ.
Вы просто чудо!
Огромное спасибо за объяснение!
Будьте здоровы!😊
Спасибо за ВАШЕ мастерство и подачу материала
Галина, спасибо
Вам за ваши рецепты, я не перестаю восхищаться , здоровья
Вам, чтобы вы нас радовали
Вашими рецептами
Спасибо Галина, за Ваш труд, для нас! Чувствуется любовь к делу! Удачи!
Спасибо.Здоровья вашим рукам.Удивляйте и радуйте нас .
Я в восторге от Ваших видео! Вы дарите неисчерпаемый источник вдохновения. С праздником весны! Здоровья Вам, любви, позитива, света, добра, радости. Каждая встреча с Вами для меня праздник. Творите и радуйте нас своими новинками!
И блюдечко у Вас красивое, и ручки золотые. Молодец!
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ, УСТОЙЧЕВЫЙ. СПАСИБО 👍
Галочка,спасибо Вам за такие прекрасные рецепты.
Спасибо за Мастер-класс.Всегда проваренное яйцо и доходчиво объяснение
Так красиво сделали рисунок. Это настоящее произведение искусства!!! Спасибо Вам! Я Ваша поклонница.
Спасибо большое. Самый подробный рецепт из пересмотренных. С пропорциями, нюансами и технологией.
Дорогая Галочка, огромное Вам спасибо за все все рецепты, ни один не подвел , на таких как Вы держались производства при СССР, все было вкусно и качественно, еще раз спасибо, здоровья и благополучия.
Вы,волшебница💐Золотые ручки👍
Огромное спасибо за рецепт! Это самый лучший кулинарный канал.Я восхищаюсь Вами: грамотное и доступное обьяснение со всеми нюансами!👍👍👍
Галина у вас золотые ручки, спасибо большое за рецепт, приготовлю детям трубочки с таким кремом👍😋
Благодарю за подробный рецепт, корзиночки и крем по вашим рецептам получились очень вкусные, корзиночки мягкие, тают во рту, и крем идеальный!
Я в восторге от Ваших кремов!!! Огромное СПАСИБО! Вы ПРОФИ.
Потрясающий результат каждый раз! Спасибо вам огромное, что научили делать любимый крем из детсва.
Всех благ вам в Наступающем 2022 году!
Огромное спасибо за подробный рецепт крема и за другие рецепты. Получился с первого раза.
Смотреть и слушать одно удовольствие, все четко , ясно, огромное спасибо . Всего вам доброго
Прелесть! Спасибо большое !👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Спасибо, крем получился замечательный даже без термометра 👍🏻
Спасибо за рецепт и точное описание! Делала первый раз (без градусника) и все получилось))
Это волшебная сказка, а не рецепт!!!! Спасибо огромное!❤👍
Галочка! Спасибо вам за классный рецепт, крем получился! Я люблю печь и украшать выпечку, но я не профессионал, от тебя я многому научилась, такой крем я никогда не делала, он супер и напоминает мне пироженное "ракушка", которое мне очень нравилось, буду пользоваться твоими рекомендациями и рецептами, буду радовать своих близких, у вас золотые руки Галочка! Желаю вам крепкого здоровья и также здоровья всей вашей семье!
Спасибо огромное за этот крем из детства! Всё получилось с первого раза и без термометра!
Наконец-то нашла отличный рецепт. ❤️ Огромное спасибо! Все грамотно и понятно объяснили. ❤️💋
Какая Вы умница, Галочка! Я в восторге от от Вашего
Таланта и от Вашей душевной энергетики! Здоровья Вам Счастья!!!
У меня не хватает слов,чтобы высказать Вам благодарность,огромное огромное спасибо ❤
Спасибо вам за этот восхитительный рецепт. Сегодня им воспользовалась. Не один не понравился так как ваш крем. Наконец нашла тот идеальный крем!!!
Какая красота
Спасибо за рецепт! Крем получился изумительный!!!
Большое спасибо за подробный рецепт, всегда думала его делать и боялась его, делала как у вас, и получилось.... Я в восторгеееее
Очень полезный обущающий урок и спасибо за точность рецепта !
Вы просто умничка,ещё по вашему рецепту попробую.
Крем получился очень вкусным! Спасибо большое, Галина, за такой подробный рецепт! :)
Спасибо большое за рецепт. Все получилось. Очень вам благодарна.
Оооогромное спасибо за рецепт замечательного крема! 👍💐
Здравствуйте, Галина, спасибо за очень подробное обяснение, всё понятно , буду пробовать 👍👏
Ваши знания бесценные,благодарю
Спасибо большое,Галя!!! Так все прекрасно объяснили,,, Все очень понятно,,Очень нравится ваш канал))) Вам удачи!!!!!!!!
Спасибо за рецепт ,вас очень приятно слушать,попробую сделать и я этот крем.
Добрый день! Решила приготовить из данного Вами рецепта безе- это непередаваемо обалденный вкус, другого слова не подобрать. Спасибо большое за подробный рецепт 😍😍😍
Как всегда шикарно и на высшем уровне!!!
Высоко профессионально!!!
Спасибо большое за рецепт. Очень понятно все рассказываете. Не первый раз уже готовлю этот крем и всегда получается. Спасибо
Благодарю Вас за правильные рецепты.Благополучия Вам и вашим близким
Спасибо и Вам всего наилучшего. 😊 😊 😊
Какая Вы умница у вас просто технология приготовления кондитерских изделий
Какая же ты умничка!! Я так давно искала , а объяснила так доступено и профессионально , все детальки рассказала спасибо огромное!!!
Здравствуйте. Я хотела высказать вам огромную благодарность, за то что вы поделились с таким чудесным рецептом крема😍🌹 очень благодарна вам, за подробный рецепт 😍❤️
Сегодня впервые сделала -и сразу отличный результат!Правда лимонную кислоту чуть не забыла, хотя на ложечке было приготовлена 😁Спасибо за подробные мелочи, желаю Вам и вашей семье здоровья!
Огромное Спасибо!!! Так подробно , с такой точностью никто не смог объяснить в чем заключается тонкость приготовления этого крема! Много крема пришлось выбросит а тут сразу, с первого раза получилось все. Спасибо и Поклон
Вы так грамотно все объяснили, как моя учительница технологии.все сразу вспомнилось.спасибо.
Спасибо огромное за МК!!!!! Самое лучшее видео в Интернете!!!!!
Крем супер готувала усе получається. Дякую за поради, інтересно побачити як ви готуєте маковий бесквіт...
В очередной раз убеждаюсь в Вашем профессиональнализме!..Галина, Вы-лучшая!
Как же я счастлива, что нашла Ваш канал!!!💜💜💜 Сколько лет я потратила на некачественные рецепты с других каналов, сколько продуктов перевела. Но это теперь в прошлом!!! Благодарю ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
Спасибо, вам огромное, по вашему рассказу и показу, наконец то получился у меня крем, сколько испортила продуктов и времени, просмотрев ни один рецепт, то лимонка жидкая кто в белки, кто в сироп, то взбивать 10 мин после ввода сиропа, кто наоборот сразу прекратить взбивание после ввода сиропа, короче, дай бог вам здоровья, по вашему методу, с тонкостями рассказа с первого раза у меня наконец то получился прекрассный крем, даже проверку устроила розочку вчера на ночь оставила, а утром она в том же виде не потекла не сломалась, просто чудо, я такая радая, вы себе представить не можите, спасибо огромное, долгих вам лет жизни и побольше для нас полезной информации в области кулинарии.
Татьяна, мне очень приятно что у Вас получилось. В работе с кремом тоже есть свои тонкости, что бы он лучше держал свою плотность набирайте его в мешок столько сколько Вы сможете быстро отсадить, что бы он не таял от тепла рук. Ну а если не получается крем быстро использовать и он начинает терять плотность в чаше , то можно его повторно взбить.
Чудесный получился крем по Вашему методу. Спасибо за подробное объяснение техники приготовления.
Удачный крем получился-хорошо держит форму и хорошо красится. Спасибо за подробный рецепт)получился с первого раза)
Отличный крем! Спасибо за рецепт.
Как у Вас хорошо получается с насадками работать Вы молодец, а крем аш с голубизной нужно попробовать сварить!!!!
Спасибо большое !)🌻крем шикарный!
Спасибо Вам за рецепты!
Отличный рецептспасибо большое 👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо за МК,очень все понятно.Галина,радуйте нас Своим творчеством!
Самый вкусный,крем,спасибо!!!
Спасибо огромное.Вы большая умничка,досканально,доходчего и не нудно рассказываете.
Огромное , огромное СПАСИБО !!!
Спасибо. Учусь готовить у Вас. Все пропорции и советы выполнила. Крем у меня получился, как у вас, с первого раза🤝
спасибо большое за рецепт ! очень доходчиво объясняли! очень приятно вас слушать! рада что нашла вас!!! 👍👍👍
Бахыт Нургалиева
Торт юанановый без выпечки
Благодарю вас, Галина Ивановна!!! Замечательный крем и подача материала. Не осталось ни одного вопроса. Просто бери, делай- гарантированный результат!!!
Браво мастеру! Лучшая!
Огромное спасибо за рецепт, у меня тоже получился крем супер!!! Удачи вам!!!
Очень хороший получился крем! Вкусный, блестящий, стабильный! Покрывала им детский тортик „Раскраска”. Торт провёл ночь в холодильнике. Крем не осел и не растёкся. Я уже десять лет делаю этот крем, но о многих тонкостях приготовления даже не подозревала. Галина, спасибо Вам огромное за уроки, я очень многому научилась у вас и продолжаю учиться!❤️🙏🏻☺️
Отличный рецепт, обязательно попробую.
Как здорово у вас получается, спасибо вам , здоровья и благополучия.
Как замечательно,что я нашла вас!Спасибо огромное,очень много нахожу нового для себя.оказывается верно говорят (век живи век учись)
Галина, добрый день! Сейчас сделали с мамой по Вашему рецепту, все получилось. А до этого пробовали несколько рецептов с другой пропорцией - не выходило. У мамы была мечта научиться делать этот крем. Благодарим Вас, что помогли этой мечте осуществиться! Взбивали 6,5 минут ручным миксером.
Чуть горчит только
Сегодня стряпола по вашим видеорецептам корзинки и белково-заварной крем,все просто СУПЕР!!!!
Просто супер люкс!все понятно.без лишних слов и телодвижений.только чтобы у меня получилось!!Огромное спасибо!!!!
Восхищаюсь вашим профессионализмом, спасибо, с удовольствием учусь у вас,
Эх
Спасибо огромное за ваш труд.
Сегодня.за все время.у меня получился крем. 👍😘😘😘❤
Спасибо за ваши хорошие советы здоровья вам 👍💖💐
Наконец-то получился, сколько раз делала не получался, а по вашему рецепту получился, ураааа. Спасибо вам большое.
С Новым годом!
Сделала по вашему рецепту корзиночки с кремом. Супер!
Спасибо!