Поддерживаю идею видео такого формата. Лучше потратить полчаса на разборку всех нюансов, чем потратить деньги и выбросить все в ведро. Спасибо Ирина за Ваш БЕСПЛАТНЫЙ урок. Профессиональная кулинария-это точность соблюдения всего.
Не понимаю тех, кто ставит дизлайки. Вам и теорию разжевали и практику показали. Какие неблагодарные люди, просто ужас. Сто раз спасибо профессионалу за очень правильные и своевременные советы. Много раз делаю по этому рецепту, и всегда получался прекрасный, вкусный и стабильный крем. Будучи совсем далека от кондитерки, получаю кучу комплиментов за очередные вкусняшки с этим кремом. Спасибо огромное!!!!
Я кондитер дома,пеку для себя.Сегодня мне ооочень понравилось видео.Я как будто побывала на лекции,очень мне понравилось,было просто очень интересно узнать все правила и тонкости приготовления белково-заварного крема.Ни где я не встречала такого ,,урока". Спасибо Вам большое!!!👏👏👏👍👍👍👍👍
Сначала не хотела слушать теорию, было лень, но переборола себя и послушала и НЕ пожалела. Прям как буд-то в мастер класс сходила. Спасибо Вам огромнейшее!!!!!🌷
Ирина, прослушала все от первой до последней секунды и поняла, какое счастье, что вы у нас есть! Говорю это от чистого сердца. Мне очень импонирует, что вы ссылаетесь на источники и объясняете все с технологической стороны. Для меня лично очень важно ПОНЯТЬ что и почему в рецепте, а не тупо следовать граммам. Все доступно и понятно объясняете, со всеми нюансами, а они всегда невероятно важны! Ирина, большое вам спасибо! ♥️
Какая грамотная и четкая подача, ощущается педагогический интеллигентный подход. Спасибо большое, теперь, я человек очень далёкий от кулинарии, стала понимать, как приготовить такой непростой крем..
Очень нравится когда рассказывают рецепт и говорят не только как надо делать, а ПОЧЕМУ так надо делать. Не приходится изобретать велосипед и набивать свои шишки. Спасибо вам за рецепт.
Думаю, даже если вам бы и не рассказали, почему так, то на результат это бы не повлияло. Вы просто повторяйте в точности так, как говорит Ирина, и все у вас получится также. Вы же когда пользуетесь, например, миксером, не задумываетесь, почему у него так крутятся венчики и почему он жужжит. А просто включаете и взбиваете столько, сколько нужно по рецепту.
Ирина, огромное вам спасибо за то, чтовы делитесь тем, на чем другие делают деньги. Я пользуюсь вашими рецептами около 4 х лет и представьте ни один торт, который я испекла ни разу не подвел меня, были ситуации когда я пекла вечером, а в обед гости были, и брала произвольный рецепт и все было на 5+.С кремом получилось так же, сейчас делала первый раз и вышел просто супер , я просто обалдела от такого крема, держит шикарно рисунок, что хочешь рисуй. Без здравой теории сделать крем не реально. Огромный поклон вам.
Ирина, выражаю вам искреннюю благодарность за то, что вы так подробно и досконально остановились на разборе всех тонкостей и вариантов изготовления БЗК. Все внимательно прослушала, впервые у меня получился такой стабильный, отличный БЗК, я просто рада как дитя !!!!Спасибо вам огоромное 🤝🤝🤝
Ирочка, благодаря Вашему МК у меня получился чудесный бзк! Очень прошу еще и такой МК по белково-масляному крему . Думаю многие присоединятся к моей просьбе...
Спасибо огромное! Как все просто , но четко, без лишних слов! С красивым правильным русским языком! Прям музыка для ушей! Урок супер! Какая Вы милая и красивая хозяйка- учитель! Здоровья Вам и ждем продолжения!
Ирина!! Сегодня искала рецепт этого крема. Как только вы сказали - вначале будет теория- я сразу нажала «подписаться». Это просто шикарно, как вы объясняете разную теорию. Слушала открытым ртом! А ведь хочется понимать почему что то происходит, когда «химичеш» на кухне. Спасибо вам! Буду смотреть, о чем вы еще рассказываете в других видео.
До чего доступно все обьяснено! Просто чудо, со всеми нюансами! После такого обьяснения у меня все получилось и цветы не текут, до этого не могла понять почему крем не получается устойчивым, оказывается слегка не доваривала сироп... Теперь буду учиться только у вас.
Вот это я понимаю подход, чистый, выверенный. Я не пеку, но видно что и теория и практика в балансе чувствуется что человек тонко чувствует процесс и довольно четко объясняет. Решили взять ответственность вложить сразу в людей понимание что к чему, такое не многим по вкусу, но кто адекватный поймет что для знаний и навыков это большой плюс. Спасибо, видно по вам что для вас это чуть больше увлечения
большущее спасибо!!!капец сколько подробностей!если бы я о них подозревала,то крем бы у меня точно не получился(по всем законам подлости).мне нравятся такого формата видео.может запустите новую рубрику?кто за?голосуем!!!
Немного не добит крем. Все потечет. Нужно дольше взбивать до плотных устойчивых пиков такое только для пропитывания кожей. ..такой миксер. Конечно мощность какая.. .
Ирина, огромное спасибо за это видео, особенно за теоритическую часть ! Зачастую посмотришь рецепт и начинаешь готовить и что -то не получается, а в чем причина не знаешь. Я считаю, что любой рецепт нужно начинать с теории. Побольше бы таких видео! Ещё раз огромное спасибо!
Доброе время суток Вам Ирина Приобрели миксер Китфорт неделю назад и я окунулась с головой в кондитерку☺️ Очень боялась подойти к итальянской меренге😔 Думала после просмотра сотни роликов что у меня не выйдет, и могу даже не пробовать. Но! Благодаря Вам и Вашему ролику, я, человек ни разу в жизни не делавший такое, с первого раза просто на ура сделала. Сделала все по весам, на двойную порцию. Бисквит заранее испекла, 12 часов стабилизировала в пленке в холодильнике. Пропитку сделала молочно-ванильную. Собрала торт и поставила на стабилизацию. На первый раз я не стала делать начинку. На следующий раз хочу вишневую сделать. Я как ребенок сейчас радуюсь, а в голове песня крутиться - "Невозможное возможно!" Спасибо Вам большое!!!
Я сейчас на курсах кондитера но нам там такие уроки не дают,спасибо вам ,я всегда вас смотрю,и блогеры которые делятся своим опытом очень вам благодарна ...😘😘😘😘
Сегодня впервые по Вашему рецепту сделала белковый крем. Всё получилось! Ооочень вкусный получился! Плотный, на языке растворяется! Раньше я просто взбивала белки с сахаром или сахарной пудрой. В детстве, когда не было никаких венчиков, меня научили взбивать белки простой вилкой, всё получалось! Сейчас мне 58 лет, и я впервые в жизни приготовила заварной белковый крем! Обалденный! Теперь только так! Спасибо Вам большое!
Господи спасибо тебе, что я наткнулась на ваш канал я так хочу научиться варить этот крем перебрала все рекомендации не получается плывёт и всё хоть плач завтра буду пробовать по вашим урокам спасибо большое
Ирина!!!!!! Огромное спасибо за рецепт! Делала все точно,как вы сказали! Я так волновалась,как на экзамене.. Ваш рецепт,объяснение самые лучшие! У меня все получилось.. УРА!!!!!
Теория это очень хорошо а практика лучше, как для студента , практики нет зря учился , а канал для меня очень поучительный в моём возрасте, в взрослом, спасибо что вы есть.
Почитал комменты, не знаю, куда удивляться. Всю жизнь, чуть не с детства, делаю белковый крем с пропорциями, взятыми на глазок. И ни разу (!) не было такого, чтоб белок с сахарным песком не взбился в тугую, пышную, устойчивую пену. С сиропом та же история - при вливании горячего сиропа масса несколько меняется конечно, но при дальнейшем взбивании становится идеальной. А тут с седьмого раза у людей получается, и то случайно, это насколько же надо продукт не чувствовать... Поразительно.
Спасибо Вам огромное за урок!!! Всегда не хватает телрии, чтобы понимать суть приготовления блюда. А Вы очень хорошо все описали со ссылками на источники. Прям как в колледже на лекции побывала)
Я в прошлом году делал такой же по рецепту для куличей, но потерял его. Возможно это и был ваш рецепт, очень, очень похожий. Благодарю, что вы нашлись.
ШИКАРНОЕ видео! Теория+практика, всё профессионально! Сначала купила термометр (за 180р на Озоне), весы ( за 290р тоже на Озоне), приготовила строго по инструкции ручным миксером мощностью 450вт, получился прекрасный крем с первого раза!
Здравствуйте, Ирина! Огромное спасибо Вам за подробное видео про БЗК. Мне оно очень помогло. Крем получился с первого раза. Успехов Вам, благодарных зрителей и всего самого наилучшего.
большое спасибо за полную, четкую и подробную информацию , даже не стала перематывать на 13ую минуту, это очень полезная информация особенно для новичков.
Спасибо огромное за рецепт. Добавила агар (2 гр. на 150 гр. белка). Получился крем-зефир. Стабильный, устойчивый. Вместо лимонной кислоты добавила лимонный сок.
Доброго времени суток! Давно хотела Вас поблагодарить за подробное "разложения по полочкам" приготовления белкового крема. Благодаря Вам наконец стал получаться найстабильнейший крем)))))
Один раз делала белково заварной крем и он у меня не удался! Но благодаря подробной информации в вашем видео произошло чудо, крем получился!!! Чему я несказанно рада!!! От меня огромная благодарность!!!
Уважаемая Ирина спасибо большое вам за то , что вы поделились своим опытом!!! И всеми секретами и тонкостями приготовления этого крема! Всегда с удовольствием и восхищением смотрю ваше видео !!!👍👍👍♥️
Ирина, доброй ночи,ну ответьте на вопрос,как сделать украшение торта в виде маленькой плиточки из крема?Хочу сделать сыну торт в виде бассейна.Мастику не люблю.
Красивая, грамотная речь, прекрасный рецепт, отличное видео. Настолько приятно для глаз. Спасибо за рецепт. Только что приготовила. Он лучший из многих. Спасибо и удачи вам!
Большое спасибо за теорию, становятся сразу очевидными допускаемые ошибки. На ютюб много советов полезных и не очень но ваши ссылки на те или иные источники - находка, потому как не у всех имеются эти книжки. Благодарны.
Очень интересно, за что этому видео ставят дизлайки?! У меня получился идеальный белковый крем! Спасибо Вам за рецепт! Лайк и подписка обязательно! Все очень понятно. Супер!
Долго не могла решиться приготовить этот крем. Неско раз смотрела видео. Решилась и ура!!! У меня получилось с первого раза!!! Ручным миксером и без термометра, с пробой на мягкий шарик. Просто надо внимательно вас слушать, особенно все мелкие нюансы. Спасибо вам!
Здравствуйте, Ирина! Спасибо за видео, рецепт! Пробовала уже несколько вариантов рецепта, но увы... крем получался не устойчивый, форму не держал. А по вашему рецепту все получилось с первого раза! Ещё раз спасибо, очень люблю ваш канал! Вы многому меня научили.🤗💐
Ирина, спасибо большое за подробное описание теории! Я сейчас сама учусь готовить разные десерты и такие видео очень помогают. Я уже несколько лет подписана на ваш канал и всегда сначала смотрю рецепты у вас прежде чем искать у кого-то другого
я кондитер советских времен и всему нужна практика Белки взбивали добовляли сироп и уксус И крем не оподал сироп варили всегда на глаз без всяких заморочек Вам спосибо
Здравствуйте Ирина! С удовольствием смотрю Ваши новые видио, но и с большим интересом пересматриваю предыдущие. Благодаря вашим урокам☝️подчеркнула для себя много нового. Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо Ирочка!! Впервые сделала, без термометра, и ООО!!!! Получился густой и пышный. Я очень довольная, это для торта на день рождения мужа. Он меня похвалил. Я прямо сияла от гордости. ☺
Огромное, огромное спасибо. Теория - это то, чего не хватало мне лично. У меня была одна неудачная попытка приготовления этого крема. Жаль, что раньше не нашла этого видео. Теперь наконец-то сделаю мужу его любимые слоеные трубочки с белковым кремом, а там на очереди и эклеры. Эти кондитерские изделия муж признает только с белковым кремом. Еще раз огромное спасибо за ценную информацию.
Да Вы просто волшебница.Не в первый раз делаю этот крем,ну ни разу еще не получался.Может, из-за отсутствия градусника.Всегда даю себе обещание, что больше не буду с ним связываться, но он меня приследует.
Janna Krushpaeva много лет жила без термометра, и зря если вы вообще готовите, приобретите термометр!!! Даже проверить готовность мяса и тем более крема....это того стоит!
Janna Krushpaeva Я сколько раз делала этот крем, ну не получается и все. Градусник есть. Вроде готов, а как только покрашу сразу становится жиже и ничего не получается
Крем очень хороший, готовила не один раз. Крем супер. Спасибо большое, что обьяснили всю теорию, интересно слушать професионала. Иногда у меня не сбивались белки, посоветовали обезжирить посуду и венчик спиртом или уксусом. И теперь все получается. Спасибо за рецепт.
Очень понравился канал! Молодчина! Смотрю очень много рецептов и точно могу сказать что эти лучшие... Как автор доходчиво и грамотно преподносит ,видно что от души! Спасибо! Умничка!
Здравствуйте. У меня не очень получался этот крем, теперь благодаря Вам и всему сказанному, я нашла свои ошибки и очень этому рада! Спасибо, что Вы есть! Очень понравилась теория, за неё отдельное спасибо)
Ирина, огромное спасибо за ваш урок. Хотя я и проработала 15 лет кондитером, но всегда рада вашим урокам. Как бы я хотела иметь такую стариную книгу кондитера. Как раз завтра буду делать белковый заварной крем для украшения корзиночек.
Спасибо за подробный рецепт. Все получилось). Завтра буду украшать ,, птичье молоко,, тюльпанами. Сегодня попробовала на кексах-результат порадовал))). Хотя, честно сказать, рецептов с горячими сиропами боялась - казались почему-то сложнымм)). Еще раз-спасибо!
Ирина, спасибо вам большое за подробный рецепт крема! Он настолько вкусный получился и не приторный, просто супер👍 Как мой свёкор говорит: "Отвал башки"😂😉 Процветания вашему каналу!!! Очень многие рецепты "творю" вместе с вами🌺
Огромное Спасибо Ирина , крем получился прекрасный ! Крем устойчивый, действительно приятно с ним работать! У меня поломалась насадка к планетарному миксеру , впервые этот крем я сделала ручным и без градусника - все получилось чудесно !
Ирина, здравствуйте! Готовила БЗК по аашему видео, получился с первого раза. Это потрясающе вкусный, воздушный крем. Спасибо вам огромное за ваш труд! Появилось 2 вопроса 1. Можно ли БЗК выравнивать бисквитный торт? 2. Надо ли пропитывать коржи сиропом, если прослаиваем БЗК? Еще раз благодарю вас за ваш опыт и труд. С уважением, Дина, Новосибирск
Ирина. Вы молодец. Все аккуратно и очень красиво. Ждем еще много ваших видео с тортиками. Умничка!!! Прям приятно на вас смотреть. Все четко и ясно. И голос у вас очень приятный.🤗🤗🤗
Обожаю ваш канал, Ира. Много готовлю по вашим рецептам. Я только учусь печь и вы очень мне в этом помогаете. По вашему рецепту этот крем готовила несколько раз. В восторге от него. Огромная благодарность за рецепт. Здоровья вам и успехов.
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за всю теорию и практику!!!! Я очень рада ,что нашла Ваш канал. Вы настоящий учитель! Всё ясно и понятно,всё разложено по полочкам. С большим удовольствием подписываюсь на Ваш канал❤❤❤❤
Поддерживаю идею видео такого формата. Лучше потратить полчаса на разборку всех нюансов, чем потратить деньги и выбросить все в ведро. Спасибо Ирина за Ваш БЕСПЛАТНЫЙ урок. Профессиональная кулинария-это точность соблюдения всего.
Не понимаю тех, кто ставит дизлайки. Вам и теорию разжевали и практику показали. Какие неблагодарные люди, просто ужас. Сто раз спасибо профессионалу за очень правильные и своевременные советы. Много раз делаю по этому рецепту, и всегда получался прекрасный, вкусный и стабильный крем. Будучи совсем далека от кондитерки, получаю кучу комплиментов за очередные вкусняшки с этим кремом. Спасибо огромное!!!!
Раскрою вам секрет, большинство не люди ставят
@@charli6125 тогда уж до конца раскройте
А кто?
Пожалуйста, кто нибудь обьясните,почему не раскрываются тюльпаны? С розочками все получается,а тюльпаны никак???
@@СветланаДалинина у меня тоже самое (((
Я кондитер дома,пеку для себя.Сегодня мне ооочень понравилось видео.Я как будто побывала на лекции,очень мне понравилось,было просто очень интересно узнать все правила и тонкости приготовления белково-заварного крема.Ни где я не встречала такого ,,урока".
Спасибо Вам большое!!!👏👏👏👍👍👍👍👍
Сначала не хотела слушать теорию, было лень, но переборола себя и послушала и НЕ пожалела. Прям как буд-то в мастер класс сходила. Спасибо Вам огромнейшее!!!!!🌷
❤❤❤❤❤❤
Ирина, прослушала все от первой до последней секунды и поняла, какое счастье, что вы у нас есть! Говорю это от чистого сердца. Мне очень импонирует, что вы ссылаетесь на источники и объясняете все с технологической стороны. Для меня лично очень важно ПОНЯТЬ что и почему в рецепте, а не тупо следовать граммам. Все доступно и понятно объясняете, со всеми нюансами, а они всегда невероятно важны! Ирина, большое вам спасибо! ♥️
Какая грамотная и четкая подача, ощущается педагогический интеллигентный подход. Спасибо большое, теперь, я человек очень далёкий от кулинарии, стала понимать, как приготовить такой непростой крем..
Очень нравится когда рассказывают рецепт и говорят не только как надо делать, а ПОЧЕМУ так надо делать. Не приходится изобретать велосипед и набивать свои шишки.
Спасибо вам за рецепт.
Думаю, даже если вам бы и не рассказали, почему так, то на результат это бы не повлияло. Вы просто повторяйте в точности так, как говорит Ирина, и все у вас получится также. Вы же когда пользуетесь, например, миксером, не задумываетесь, почему у него так крутятся венчики и почему он жужжит. А просто включаете и взбиваете столько, сколько нужно по рецепту.
Ирина, огромное вам спасибо за то, чтовы делитесь тем, на чем другие делают деньги. Я пользуюсь вашими рецептами около 4 х лет и представьте ни один торт, который я испекла ни разу не подвел меня, были ситуации когда я пекла вечером, а в обед гости были, и брала произвольный рецепт и все было на 5+.С кремом получилось так же, сейчас делала первый раз и вышел просто супер , я просто обалдела от такого крема, держит шикарно рисунок, что хочешь рисуй. Без здравой теории сделать крем не реально. Огромный поклон вам.
Самое лучшее видео. Очень много важной информации, доступным языком. Ничего лишнего. Спасибо.
Ирина, выражаю вам искреннюю благодарность за то, что вы так подробно и досконально остановились на разборе всех тонкостей и вариантов изготовления БЗК. Все внимательно прослушала, впервые у меня получился такой стабильный, отличный БЗК, я просто рада как дитя !!!!Спасибо вам огоромное 🤝🤝🤝
Как всегда понятно и все по- существу, с такой учительницей все ученики учились бы на отлично.
а вы сами хоть делаете рецепты по её видео?
Я делаю, очень довольна))) думаю , как раньше без видео учились?
И я делаю. А вяленые помидоры с нюансом от Ирины...вообще блеск!
Ирочка, благодаря Вашему МК у меня получился чудесный бзк! Очень прошу еще и такой МК по белково-масляному крему . Думаю многие присоединятся к моей просьбе...
Можно поинтересоваться, сколько лимонной кислоты Вы добавили?)
Объяснили чётко, доступно, без лишней воды. Премного благодарны за ваш труд и обаяние. Дай бог вам здоровья и всего самого наилучшего.
Спасибо огромное! Как все просто , но четко, без лишних слов! С красивым правильным русским языком! Прям музыка для ушей! Урок супер! Какая Вы милая и красивая хозяйка- учитель! Здоровья Вам и ждем продолжения!
Огромное спасибо,за ваш урок!!!Четко,граммотно и без всякого пафоса,все понятно и доступно.Спасибо вам за все,храни вас Господи!!!
Ирина!! Сегодня искала рецепт этого крема. Как только вы сказали - вначале будет теория- я сразу нажала «подписаться». Это просто шикарно, как вы объясняете разную теорию. Слушала открытым ртом! А ведь хочется понимать почему что то происходит, когда «химичеш» на кухне. Спасибо вам! Буду смотреть, о чем вы еще рассказываете в других видео.
Самое лучшее видео по БЗК!!! Грамотное! Слушать приятно! Всё обоснованно, последовательно!
Благодарна Вам, Ирина!
До чего доступно все обьяснено! Просто чудо, со всеми нюансами! После такого обьяснения у меня все получилось и цветы не текут, до этого не могла понять почему крем не получается устойчивым, оказывается слегка не доваривала сироп... Теперь буду учиться только у вас.
Вот это я понимаю подход, чистый, выверенный. Я не пеку, но видно что и теория и практика в балансе чувствуется что человек тонко чувствует процесс и довольно четко объясняет. Решили взять ответственность вложить сразу в людей понимание что к чему, такое не многим по вкусу, но кто адекватный поймет что для знаний и навыков это большой плюс. Спасибо, видно по вам что для вас это чуть больше увлечения
ТАКАЯ МИЛАЯ ХОРОШАЯ ЖЕНЩИНА !!! СПАСИБО ВАМ ЗА ВСЕ !!! ВЫ СУПЕРРРР !!! 😊🥰🥰🥰🙏🙏🙏🌈🌞💥👍👍👍🥰
большущее спасибо!!!капец сколько подробностей!если бы я о них подозревала,то крем бы у меня точно не получился(по всем законам подлости).мне нравятся такого формата видео.может запустите новую рубрику?кто за?голосуем!!!
Алла Негай Добрый вечер! Хорошая идея а название для такой рубрики может быть, Кулинарные хитрости, Полезные советы с Ириной Хлебниковой, и так далее.
так ведь этот рецепт и так в плейлисте "Школа домашнего кондитера", зачем заводить рубрику в рубрике?
Just Variation ну хоть бы для привлечения подписчиков😉
Здравствуйте Ирина ,у меня возникли проблемы с приготовлением меренги с помощью Kenwood ,если возможно снимите видео пожалуйста
Немного не добит крем. Все потечет. Нужно дольше взбивать до плотных устойчивых пиков такое только для пропитывания кожей. ..такой миксер. Конечно мощность какая..
.
Супер! Наконец-то белково-заварной крем от Ирины Хлебниковой! Большое спасибо. 🌹
В первые жизни оставляю комментарии, ВЕЛИКОЛЕПНО
Огромное вам спасибо давно искала подобное видео
Очень вразумительно объяснила ,что термометр держать сверху на дно нельзя
Почти все рецепты перепроверяю у Вас. Спасибо вам за подробные аргументированные объяснения! И слушать Вас - тоже одно удовольствие.
Рада что что вы у нас есть у начинающих кондитерах,дай бог вам здоровья
Ирина, огромное спасибо за это видео, особенно за теоритическую часть ! Зачастую посмотришь рецепт и начинаешь готовить и что -то не получается, а в чем причина не знаешь. Я считаю, что любой рецепт нужно начинать с теории. Побольше бы таких видео! Ещё раз огромное спасибо!
Доброе время суток Вам Ирина
Приобрели миксер Китфорт неделю назад и я окунулась с головой в кондитерку☺️
Очень боялась подойти к итальянской меренге😔 Думала после просмотра сотни роликов что у меня не выйдет, и могу даже не пробовать.
Но! Благодаря Вам и Вашему ролику, я, человек ни разу в жизни не делавший такое, с первого раза просто на ура сделала.
Сделала все по весам, на двойную порцию. Бисквит заранее испекла, 12 часов стабилизировала в пленке в холодильнике.
Пропитку сделала молочно-ванильную.
Собрала торт и поставила на стабилизацию.
На первый раз я не стала делать начинку.
На следующий раз хочу вишневую сделать.
Я как ребенок сейчас радуюсь, а в голове песня крутиться - "Невозможное возможно!"
Спасибо Вам большое!!!
Спасибо большое! Отличная подача, грамотная речь, ничего лишнего, интересно, познавательно, информативно, очень культурно! Замечательно!!!
Я сейчас на курсах кондитера но нам там такие уроки не дают,спасибо вам ,я всегда вас смотрю,и блогеры которые делятся своим опытом очень вам благодарна ...😘😘😘😘
Сегодня впервые по Вашему рецепту сделала белковый крем. Всё получилось! Ооочень вкусный получился! Плотный, на языке растворяется! Раньше я просто взбивала белки с сахаром или сахарной пудрой. В детстве, когда не было никаких венчиков, меня научили взбивать белки простой вилкой, всё получалось! Сейчас мне 58 лет, и я впервые в жизни приготовила заварной белковый крем! Обалденный! Теперь только так! Спасибо Вам большое!
Господи спасибо тебе, что я наткнулась на ваш канал я так хочу научиться варить этот крем перебрала все рекомендации не получается плывёт и всё хоть плач завтра буду пробовать по вашим урокам спасибо большое
Ирина!!!!!! Огромное спасибо за рецепт! Делала все точно,как вы сказали! Я так волновалась,как на экзамене.. Ваш рецепт,объяснение самые лучшие! У меня все получилось.. УРА!!!!!
Ирина, огромное спасибо за подробности и тонкости. Готовила много по вашим рецептам и всегда очень успешно. Благодарна за Ваш труд.
Ирина,это лучшая лекция о креме! Спасибо вам огромное за М.К. 💓
Теория это очень хорошо а практика лучше, как для студента , практики нет зря учился , а канал для меня очень поучительный в моём возрасте, в взрослом, спасибо что вы есть.
Почитал комменты, не знаю, куда удивляться. Всю жизнь, чуть не с детства, делаю белковый крем с пропорциями, взятыми на глазок. И ни разу (!) не было такого, чтоб белок с сахарным песком не взбился в тугую, пышную, устойчивую пену. С сиропом та же история - при вливании горячего сиропа масса несколько меняется конечно, но при дальнейшем взбивании становится идеальной. А тут с седьмого раза у людей получается, и то случайно, это насколько же надо продукт не чувствовать... Поразительно.
Подскажите белки холодеые или теплые
Спасибо Вам огромное за урок!!! Всегда не хватает телрии, чтобы понимать суть приготовления блюда. А Вы очень хорошо все описали со ссылками на источники. Прям как в колледже на лекции побывала)
Спасибо
Спасибо за такое познавательное видео, эти тонкости очень важны, особенно кто будет готовить впервые!
Я в прошлом году делал такой же по рецепту для куличей, но потерял его. Возможно это и был ваш рецепт, очень, очень похожий. Благодарю, что вы нашлись.
ШИКАРНОЕ видео! Теория+практика, всё профессионально! Сначала купила термометр (за 180р на Озоне), весы ( за 290р тоже на Озоне), приготовила строго по инструкции ручным миксером мощностью 450вт, получился прекрасный крем с первого раза!
Здравствуйте, Ирина! Огромное спасибо Вам за подробное видео про БЗК. Мне оно очень помогло. Крем получился с первого раза. Успехов Вам, благодарных зрителей и всего самого наилучшего.
Спасибо , Вам огромное ! За подробности приготовления этого крема, наконец-то после 5 ой попытки , у меня получилась шикарная меренга!
Как вы готовили меренгу ? На горячем сиропе?
Спасибо, рецепт просто супер! Крем не сильно сладкий, воздушный и красивый! Никогда ещё таким хорошим он у меня не получался)
Давно искала рецепт хорошего белково- заварного крема, не попадались. С вашим рецептом точно решусь приготовить. Настолько ясно даны пропорции
большое спасибо за полную, четкую и подробную информацию , даже не стала перематывать на 13ую минуту, это очень полезная информация особенно для новичков.
Спасибо огромное за рецепт. Добавила агар (2 гр. на 150 гр. белка). Получился крем-зефир. Стабильный, устойчивый. Вместо лимонной кислоты добавила лимонный сок.
Подскажите пож. Агар агар сухим клали?
Молодец, Ириночка! Приятный, добрый голос и очень профессионально донесли до нас! Спасибо огромное!
Доброго времени суток! Давно хотела Вас поблагодарить за подробное "разложения по полочкам" приготовления белкового крема. Благодаря Вам наконец стал получаться найстабильнейший крем)))))
Благодарю Вас за подробный разбор БЗК крема, для меня наконец то стало понятно, что и на каком этапе нужно делать!🙏💓
Один раз делала белково заварной крем и он у меня не удался! Но благодаря подробной информации в вашем видео произошло чудо, крем получился!!! Чему я несказанно рада!!! От меня огромная благодарность!!!
Уважаемая Ирина спасибо большое вам за то , что вы поделились своим опытом!!! И всеми секретами и тонкостями приготовления этого крема! Всегда с удовольствием и восхищением смотрю ваше видео !!!👍👍👍♥️
Ирина, доброй ночи,ну ответьте на вопрос,как сделать украшение торта в виде маленькой плиточки из крема?Хочу сделать сыну торт в виде бассейна.Мастику не люблю.
Самый лучший рецепт,нежный воздушный и устойчивый😍Наконец-то получился идеальный бзк!спасибо Вам за такой подробный рецепт💘
Красивая, грамотная речь, прекрасный рецепт, отличное видео. Настолько приятно для глаз. Спасибо за рецепт. Только что приготовила. Он лучший из многих. Спасибо и удачи вам!
Сегодня приготовила этот крем. Получилось замечательно! Вкусно, не сладко... Спасибо за такой подробный рецепт!
Большое спасибо за теорию, становятся сразу очевидными допускаемые ошибки. На ютюб много советов полезных и не очень но ваши ссылки на те или иные источники - находка, потому как не у всех имеются эти книжки. Благодарны.
Очень интересно, за что этому видео ставят дизлайки?! У меня получился идеальный белковый крем! Спасибо Вам за рецепт! Лайк и подписка обязательно! Все очень понятно. Супер!
Спасибо большое за такой подробный рецепт .давно хотела такое видео найти . Я просто обожаю когда вы так подробно рассказываете все нюансы рецепта.
Долго не могла решиться приготовить этот крем. Неско раз смотрела видео. Решилась и ура!!! У меня получилось с первого раза!!! Ручным миксером и без термометра, с пробой на мягкий шарик. Просто надо внимательно вас слушать, особенно все мелкие нюансы. Спасибо вам!
СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ УРОК! ПОДПИСАЛАСЬ СРАЗУ,Т.К.ТАК ОБЪЯСНИТЬ И ТЕОРИЮ И ПРАКТИКУ - РЕДКО ВСТРЕТИШЬ У ДР.БЛОГЕРОВ.❤
Ирочка, Вы -ЛУЧШАЯ!!! Спасибо за такое подробное видео! Все четко и по существу. Дай Бог Вам здоровья и творческих успехов!
Спасибо за ваш труд все очен понятно люблю ваш канал
Здравствуйте, Ирина! Спасибо за видео, рецепт! Пробовала уже несколько вариантов рецепта, но увы... крем получался не устойчивый, форму не держал. А по вашему рецепту все получилось с первого раза! Ещё раз спасибо, очень люблю ваш канал! Вы многому меня научили.🤗💐
Вас Ирина слушать одно удовольствие, а учитывая то ,что это еще с пользой огромное Вам спасибо!
Ирина, спасибо большое за подробное описание теории! Я сейчас сама учусь готовить разные десерты и такие видео очень помогают. Я уже несколько лет подписана на ваш канал и всегда сначала смотрю рецепты у вас прежде чем искать у кого-то другого
Ценная информация. Очень важно соблюдать все нюансы для качественного приготовления крема
🌸 Благо🌸Дарю 🌸 Ирина 🌸
Приготовили! Добавили еще две столовые ложки яблочного джема и снова взбили. Умммм отъешььььь... Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо Ирина. Очень полезное видео👍. Всегда Вам доверяю , много всего делала по вашим рецептам и всегда все на ура👍💋🌸
Ирина, огромное спасибо за рецепт крема. Не получался он у меня, а тут все предельно ясно. Получился с первого раза.
я кондитер советских времен и всему нужна практика Белки взбивали добовляли сироп и уксус И крем не оподал сироп варили всегда на глаз без всяких заморочек Вам спосибо
А сколько уксуса?
Здравствуйте Ирина! С удовольствием смотрю Ваши новые видио, но и с большим интересом пересматриваю предыдущие. Благодаря вашим урокам☝️подчеркнула для себя много нового. Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо Ирочка!! Впервые сделала, без термометра, и ООО!!!! Получился густой и пышный. Я очень довольная, это для торта на день рождения мужа. Он меня похвалил. Я прямо сияла от гордости. ☺
Спасибо большое, только после того, как я посмотрела Ваше видео у меня получился этот крем!!! Столько нюансов Вы рассказали, и так все доступно!!!
Ирина, спасибо вам большое! Такое подробное описание! Это надо иметь терпение... Мне очень понравилось. Ещё раз спасибо!
Какая Вы молодец, Ирина! Как всё важно! Важны все тонкости. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!! 💐👍🏻
Огромное, огромное спасибо. Теория - это то, чего не хватало мне лично. У меня была одна неудачная попытка приготовления этого крема. Жаль, что раньше не нашла этого видео. Теперь наконец-то сделаю мужу его любимые слоеные трубочки с белковым кремом, а там на очереди и эклеры. Эти кондитерские изделия муж признает только с белковым кремом. Еще раз огромное спасибо за ценную информацию.
Огромное спасибо за такое подробное объяснение ! Хотелось бы со свекольным соком крем увидеть ( приготовление ) .
Да Вы просто волшебница.Не в первый раз делаю этот крем,ну ни разу еще не получался.Может, из-за отсутствия градусника.Всегда даю себе обещание, что больше не буду с ним связываться, но он меня приследует.
мне хватило одного раза...тоже не получился(
людмила иванова думаю, что это не последний раз.Этот крем очень приставучий.
Janna Krushpaeva много лет жила без термометра, и зря если вы вообще готовите, приобретите термометр!!! Даже проверить готовность мяса и тем более крема....это того стоит!
На алиэкспресс градусник стоит копейки
Janna Krushpaeva Я сколько раз делала этот крем, ну не получается и все. Градусник есть. Вроде готов, а как только покрашу сразу становится жиже и ничего не получается
Я вот двумя руками "за", чтобы была теория. Ну никуда без нее, она просто необходима!
Да Маргарита я с Вами
Согласна.
Согласна
Очень сладкий ужас никуда не годный
@@ЕленаКлёнова-в5ш Если черезчур сладко то лично мне невкусно Все равно что сахар есть и неважно в каких количествах
Спасибо Вам ,огромное спасибо , вы честная и открытая ,ничего не утаили ,все досконально разьяснили.
Крем очень хороший, готовила не один раз. Крем супер. Спасибо большое, что обьяснили всю теорию, интересно слушать професионала. Иногда у меня не сбивались белки, посоветовали обезжирить посуду и венчик спиртом или уксусом. И теперь все получается. Спасибо за рецепт.
Очень понравился канал! Молодчина!
Смотрю очень много рецептов и точно могу сказать что эти лучшие...
Как автор доходчиво и грамотно преподносит ,видно что от души! Спасибо! Умничка!
Красота необыкновенная, спасибо большое! Очень профессионально и доступно.....
Спасибо Огромное , за такой подробный рецепт. Всегда с восхищением смотрю ваши видео. Очень рада что давно подписалась на ваш канал.
Какая приятная женщина,грамотная речь.слушать одно удовольствие)
Ирина, благодарю за подробную теорию. Всегда интересуюсь нюансами, чтобы получилось все как надо. Теперь без страха сделаю такой крем.
Ирочка, по вашему рецепту готовила б.з.крем ,и в меня получился.Спасибо ,вы настоящий учитель.
Все правильно, четко и понятно. Спасибо вам большое ,Ирочка.
Как я его люблю!!! Спасибо за такие подробности, Ирина!!!
Здравствуйте. У меня не очень получался этот крем, теперь благодаря Вам и всему сказанному, я нашла свои ошибки и очень этому рада! Спасибо, что Вы есть! Очень понравилась теория, за неё отдельное спасибо)
Ирина, огромное спасибо за ваш урок. Хотя я и проработала 15 лет кондитером, но всегда рада вашим урокам. Как бы я хотела иметь такую стариную книгу кондитера. Как раз завтра буду делать белковый заварной крем для украшения корзиночек.
Ирина, вы такая умница. Спасибо за полученные знания🌷
Спасибо за подробный рецепт. Все получилось). Завтра буду украшать ,, птичье молоко,, тюльпанами. Сегодня попробовала на кексах-результат порадовал))). Хотя, честно сказать, рецептов с горячими сиропами боялась - казались почему-то сложнымм)). Еще раз-спасибо!
Ирина, спасибо вам большое за подробный рецепт крема! Он настолько вкусный получился и не приторный, просто супер👍 Как мой свёкор говорит: "Отвал башки"😂😉
Процветания вашему каналу!!! Очень многие рецепты "творю" вместе с вами🌺
Спасибо вам что учите готовить крем . Желаю вам Успехов Здоровья.
Спасибо!
Огромное Спасибо Ирина , крем получился прекрасный ! Крем устойчивый, действительно приятно с ним работать! У меня поломалась насадка к планетарному миксеру , впервые этот крем я сделала ручным и без градусника - все получилось чудесно !
Ирина, здравствуйте!
Готовила БЗК по аашему видео, получился с первого раза. Это потрясающе вкусный, воздушный крем. Спасибо вам огромное за ваш труд!
Появилось 2 вопроса
1. Можно ли БЗК выравнивать бисквитный торт?
2. Надо ли пропитывать коржи сиропом, если прослаиваем БЗК?
Еще раз благодарю вас за ваш опыт и труд.
С уважением, Дина, Новосибирск
Ирочка,спасибо Вам большое,что очень подробно и доходчиво рассказали о приготовлении крема.
Ирина. Вы молодец. Все аккуратно и очень красиво. Ждем еще много ваших видео с тортиками. Умничка!!! Прям приятно на вас смотреть. Все четко и ясно. И голос у вас очень приятный.🤗🤗🤗
Обожаю ваш канал, Ира. Много готовлю по вашим рецептам. Я только учусь печь и вы очень мне в этом помогаете. По вашему рецепту этот крем готовила несколько раз. В восторге от него. Огромная благодарность за рецепт. Здоровья вам и успехов.
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за всю теорию и практику!!!! Я очень рада ,что нашла Ваш канал. Вы настоящий учитель! Всё ясно и понятно,всё разложено по полочкам. С большим удовольствием подписываюсь на Ваш канал❤❤❤❤
Шикарное видео. Спасибо, люблю когда все правильно и по ГОСТу.