Напишу по поводу соли, как делаю я подобные каши, тушенку, рыбу и прочее. Нарезаю мясо и отдельно солю 10гр соли(5гр простая+5 гр нитритная) на 1 кг мяса. Даю постоять пока соль не растворится вся. Часто солю с вечера и просто стоит ночь в холодильнике. Если зажарка любая, то тоже солю просто по вкусу. А крупы любые и бульон или просто вода не солю. При 130 граммах мяса на 0.5 литровую банку+ зажарка, мне и всем кто кушал соли хватает вполне. По началу сыпал соль в каждую банку, но мне не понравилось. Теперь солю отдельно(мясо, рыба и т.п. хотябы час) , а потом в банки.
98 градусов мало . 100 даже мало. Для мяса нужно 120 градусов. Ботулизм еще не кто не отменял. Я начинаю отчет времени от 113 градусов и гоню до 120, выключаю опускаю до 115 и опять включаю и догоняю до 120 иногда даже до 121 , Готовлю час . Автоклав у мен ня белорус
Автоклав как температура и время не гарантия стерильности! Стоит открыть учебник микробиологии чтоб не писать сказки про ботулизм!от которого не застрахован ни один владелец автоклава.
Ну автор скрупулёзный эстет как минимум, а не служил ли он в саперных войсках? К автоклаву отнесся как к МИГу на взлёте, но много времени дал , с перестраховкой, 30 минут при 120° вполне с гарантией. ЛАЙК однозначно.
Подскажите пожалуйста, я делала первый раз и несколько банок не втянулись крышки, что с ними теперь делать, сколько они смогут хранится в холодильнике, рецепт хороший нам понравилось, спасибо
Лайк разумеется, но... Смотрю уже не первый такой рецепт и в каждом танцы с бубном, когда солить надо. Если все ингредиенты так точно до грамма, может проще вычислить сколько воды добавлять и вместо неё рассол на все банки сразу сделать? :)
Нет на воде такая же температура. Но времени меньше.К каждому автоклаву дается руководство там указано время тепловой обработки в данном случае для мяса.
@@ДомашняяЗаготовка стою перед выбором казана для дома, 12 литров как думаете хватит гостей встретить? На сколько человек можно будет приготовить в 12 литровом казане порций?
Здравствуйте! А если готовить кашу с мясом в литровых банках, то сколько по времени надо стерилизовать банки после выхода автоклава на рабочий режим? Купили автоклав, подписались на Ваш канал. Спасибо за ответ.
@@МаринаГолубева-о9в Не верно, литровая банка прогревается дольше чем пол литровая... вам нужно читать умные книги по готовке а не слушать таких блогеров..и вообще в литровых банках не рекомендуется делать тушенку...все ответы есть в советских книжках например таких авторов... п. Г у с а к о в с к и й , В. А. О ч к и н
@@ДомашняяЗаготовказачем вы вводите людей в заблуждение? Литровая по любой инструкции по времени совсем не как поллитровая идёт.даже 0.7 уже не тот же режим
@@ОксанаСергеева-ъ1у замочить гречку можно так, что она разбухает до максимума и воду добавлять в банку не нужно будет. Посмотрел, как Витальсон сделал и сам повторил, очень вкусно.
Наиболее рабочий рецепт. Попробовал-понравилось. Главное - не переваренная крупа, вкус отличный. Соотношение продуктов идеальное.
Спасибо
Всем Здравствовать, только купили автоклав, буду осваивать, и делать каши по вашему рецепту, спасибо.
Приятного аппетита
Напишу по поводу соли, как делаю я подобные каши, тушенку, рыбу и прочее. Нарезаю мясо и отдельно солю 10гр соли(5гр простая+5 гр нитритная) на 1 кг мяса. Даю постоять пока соль не растворится вся. Часто солю с вечера и просто стоит ночь в холодильнике. Если зажарка любая, то тоже солю просто по вкусу. А крупы любые и бульон или просто вода не солю. При 130 граммах мяса на 0.5 литровую банку+ зажарка, мне и всем кто кушал соли хватает вполне. По началу сыпал соль в каждую банку, но мне не понравилось. Теперь солю отдельно(мясо, рыба и т.п. хотябы час) , а потом в банки.
@@nikolaj8523 спасибо
Конечно, на таком бульонелубая начинка 🔥
98 градусов мало . 100 даже мало. Для мяса нужно 120 градусов. Ботулизм еще не кто не отменял. Я начинаю отчет времени от 113 градусов и гоню до 120, выключаю опускаю до 115 и опять включаю и догоняю до 120 иногда даже до 121 , Готовлю час . Автоклав у мен ня белорус
Так я тоже виду отсчет от 119-120 там на видео все снял подробно , на 98-99 закрываю клапан , и жду до 120 и потом засекаю время
Автоклав как температура и время не гарантия стерильности! Стоит открыть учебник микробиологии чтоб не писать сказки про ботулизм!от которого не застрахован ни один владелец автоклава.
120 градусов 30 минут и бактерии ботулы умирают
@@ХлебвДороге умираю то умирают, но вся банка не прогреется до 120гр. По этому на пару это минимум 75 минут.
@@Dimarik31rus я имел ввиду что после 30 минут при 120 ботула бактерии умирают, а так да 75-80 минут
А в обычных банках и в белорусском автоклаве,процедура таже?Спасибо!
Ну автор скрупулёзный эстет как минимум, а не служил ли он в саперных войсках? К автоклаву отнесся как к МИГу на взлёте, но много времени дал , с перестраховкой, 30 минут при 120° вполне с гарантией. ЛАЙК однозначно.
Ну спасибо отличный комментарий
спасибо теперь вижу
Это же вы готовили плов в казане, который набрал немеренное кол-во просмотров?
Подскажите пожалуйста, я делала первый раз и несколько банок не втянулись крышки, что с ними теперь делать, сколько они смогут хранится в холодильнике, рецепт хороший нам понравилось, спасибо
Лучше сразу съесть ,сделайте суп, макароны с тушенкой , кашу
@@ДомашняяЗаготовка у меня каша с мясом какие макароны,суп?
Лайк разумеется, но... Смотрю уже не первый такой рецепт и в каждом танцы с бубном, когда солить надо. Если все ингредиенты так точно до грамма, может проще вычислить сколько воды добавлять и вместо неё рассол на все банки сразу сделать? :)
Мне кажется так удобней хотя и ваш вариант подходит
Дружище, спасибо за рецепт. Самый взвешенный и достойный. Жму лапу.
Приятного аппетита
На варочной вполне держит температуру в пределах градуса
Хорошо
В автоклаве на воде также нужно готовить по времени и температуре?
Нет на воде такая же температура. Но времени меньше.К каждому автоклаву дается руководство там указано время тепловой обработки в данном случае для мяса.
Температура для мяса 120 градусов.
4:14 приветствую, сколько литровый казан?
12 литров
@@ДомашняяЗаготовка стою перед выбором казана для дома, 12 литров как думаете хватит гостей встретить? На сколько человек можно будет приготовить в 12 литровом казане порций?
банки какой емкостью?
500
А бульон солили?
Нет , в банку только соль
А зачем кассеты для этих банок? Я в кассетах только ско делаю.
@@ВасилийИвлев-п7с удобно , не прыгают
@@ДомашняяЗаготовка понял.
Знаете,а я маленько заморачиваюсь всё ложу в баночку затем перемешиваю всё содержимое в баночке получается однородная маса
По моему мнению лучше как у меня
Да не лучше у вас здорово, просто мне так больше нравится хочу пол баночки по ложу в тарелочку ,всю баночку не надо вываливать мешать
🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍
С рисом такие же пропорции крупы?
Посмотрите видео с рисом в плейлистах в разделе автоклава
@@ДомашняяЗаготовка9:48
Повторно можно использовать елабужские крышки для автоклава?
Если повезет 50/50
Почему не пишите размер банок?
500 мл
Здравствуйте! А если готовить кашу с мясом в литровых банках, то сколько по времени надо стерилизовать банки после выхода автоклава на рабочий режим? Купили автоклав, подписались на Ваш канал. Спасибо за ответ.
На рабочем режиме литровая как пол литровая по времени
@@ДомашняяЗаготовка спасибо большое!
@@МаринаГолубева-о9в Не верно, литровая банка прогревается дольше чем пол литровая... вам нужно читать умные книги по готовке а не слушать таких блогеров..и вообще в литровых банках не рекомендуется делать тушенку...все ответы есть в советских книжках например таких авторов... п. Г у с а к о в с к и й , В. А. О ч к и н
@@ДомашняяЗаготовказачем вы вводите людей в заблуждение? Литровая по любой инструкции по времени совсем не как поллитровая идёт.даже 0.7 уже не тот же режим
Одинаково
а воды почему так мало в автоклав, вроде поверх банок на 2 см воды должно быть? и лимонную кислоту зачем насыпать?
Воды именно так для этого автоклава , лимонная кислота для хорошей профилактики автоклава
гречку можно замочить кипятком с солью
Можно
Если гречку замочить, то ее по весу тоже 70 го брать?
@@ОксанаСергеева-ъ1у лучше сделайте как у меня
@@ДомашняяЗаготовка хорошо. Я новичок, поэтому вопросов много)
@@ОксанаСергеева-ъ1у замочить гречку можно так, что она разбухает до максимума и воду добавлять в банку не нужно будет. Посмотрел, как Витальсон сделал и сам повторил, очень вкусно.
25 минут поуши
Каше да мясу нет
Упущение ! Лимонную кислоту не взвесил.......
Верно
Лимонку зачем?
Против окисления автоклава
с 5 минуты нет звука
А почему кости варите не в автоклаве? 50-60 мин идеальный бульон получается,наваристый даже кости иягкие
Эта каша без костей просто
Проще в мультиварке сварить бульён, за 40 минут, шикардос.
@@MrOverkill1972 а если ее нету ?
@@ДомашняяЗаготовка купить, стоит не дорого, а если жаба душит, то варить по старинке 6 часов:)