Классический ростбиф из говядины с гарниром (рецепт на угольном гриле)
Вставка
- Опубліковано 18 лис 2023
- Рецепт классического ростбифа из обычной говядины, купленной на рынке. Готовим одновременно с традиционным гарниром - картофель с морковью, а также с ароматным маслом. Для этого нежного и сочного ростбифа идеально подходит толстый край (рибай) из говядины травяного откорма. Это отличный пример того, как из самых простых ингредиентов можно приготовить блюдо ресторанного класса, причем сразу на 5 персон.
Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей у которых достаточно места под крышкой, чтобы разместить одновременно мясо и гарнир.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/rostbif-i...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/?s=%D0%BF%D0%BE%D...
• Подставка второго уровня для угольных грилей grillmag.ru/product/podstavka...
• Поддон нержавеющий grillmag.ru/product/poddon-dl...
• Профессиональный беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Фольга для гриля grillmag.ru/product/folga-30s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #ростбиф #говядина
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Здравствуйте, у меня вопрос, Вы вроде как профи а сетку вязать не умееете? Можне тогда людям сказать хотябы что можно и купить как кишку... Вещь вторая, делал несколько рецептов, мясо никакое, мой вывод надо использывать маринад на много дней или шприцуем, у меня пилетника нет, может там другое конечно... Хотя не думаю... Итого выглядит красиво не думаю что также вкусно, есть просто мясо с ароматом костра тское себе, особенно не мраморное
Пересматриваю в очередной раз! Какая красота, слюнки текут!
:)
Спасибо. Отличное Новогоднее блюдо.
Спасибо, что Вы есть!
Сергей, Здоровья Вам и Удачи каналу!
Такие рецепты очень нужны.
Спасибо большое! Как всегда поучительно! Даже просто смотреть одно удовольствие!!!
Спасибо большое! Такие рецепты, из обычной говядины очень нужны! Теперь надо попробовать брискет!
Брискет готовится из грудинки говяжей а рибай для стейков в основном, но если есть возможность то приготовить можно из Тагдерлиона т.к ещё нежнее получится😉☺
А вот про "уголь" еще послушать-бы поподробнее. Какие сейчас есть хорошие производители? Раньше webеr был, но он сейчас стоит не адекватно. А что из нынешнего ассортимента есть хорошего? Чем пользуетесь?
Спасибо за рецепт. Поехал кушать :)
Шикарно 👍👍👍
Если есть среди подписчиков юристы, подскажите это, вообще законно, такое издевательство над зрителями? 2 ведра желудочного сока выделил, во время просмотра! 👍👏😛
Все законно. Нет статьи конституции указывающей на неправомерность данного рецепта.
@@timg531 А в УК ни чего нет? Ну типа, цинично, в извращенец форме с особым цинизмом ,жарили мясо. Хотя бы административное наказание, типа исправительных работ, на гриль фесте?
Удивляюсь постоянной чистотой вашей решётки. Всегда чистая. Как ухаживаете за ней ?
А он ее каждый раз новую берет.
Решётка из нержавейки, после (либо перед) каждой готовкой чистим щёткой, периодически прогреваем на сильном жаре пустую, после чего чистим опять же щёткой. Раз/два в год вытаскиваем для более тщательной очистки, проходимся по проблемным местам (стыки прутьев) - и будет всегда красиво и чисто, главное не лениться регулярно проходиться щёткой.
Огонь 🔥🔥🔥
Спасибо
Добрый день. Шикарное мясо получилось!!!
Отличное видео. Спасибо.
Из Одессы лайк всегда!
Класс
Рецепт хороший, вопрос-можно ли готовить гарнир на самом поддоне внизу?
Веллингтон биф приготовьте, пожалуйста!
👍 Сурер!!!
:)
Влияет ли время обработки мяса при постоянной температуре на мягкость? Эдакий сувид... Или как только достигли желаемой внутренней температуры больше держать нет смысла?
👍👍👍
А какой фирмы эти брикеты? На Weber не похожи. А мясо конечно - восторг!!!
Главжар
Здравствуйте! А пробовали ли шприцевать солёным раствором для равномерной просолки и сочности? Каждый раз, когда делаю большие куски не хватает соли в середине
Соевым соусом шприцуйте. Умами+соль.
Если на вебере делать, то два кирпича?
Здравствуйте , любители мясо. Подскажите , стоит ли брать электрогриль или старая школа в лице угольного гриля не заменима ?спасибо заранее )
Если это гриль, а не прижимная сковорода, то стоит
Здравствуйте! А можете сказать на каких брикетах вы готовите? В нынешних условиях я перепробовал несколько производителей, но до вебера ни один из них не дотягивает к сожалению.
Эти вроде главжар
Автор обычно хвалит Главжар, либо Weber, кроме версии long lasting в белой упаковке. Из угля - Supergrill.
А можно как в рецепте шатобриана делать корочку на прямом жаре в конце?
Мне кажется, лучше как на видео. Во-первых, корочка вначале поможет сохранить сочность мяса. Во-вторых, в самом начале угли ещё не прогоревшие, будет проще создать корочку
день добрый ,а есть ли у вас обзор на картошку с салом или беконом внутри,на газовом гриле?
Нет
Говядина куплена и ждет этого рецепта
Здравствуйте, я покупаю свой первый гриль, и не знаю какого размера (высота, ширина) должен быть старте, в интернете не нашел ответа, пожалуйста подскажите
Вам еще надо определяться угольный или какой-то другой. Если будете готовить простые рецепты на 2-3 человек, на угольном гриле, то можно 47 см, в противном случае берите 57 см, готовить на нем будет удобнее.
Если гриль 57 см., стандартный стартер примерно 30-32 см в высоту и 20- 25 см диаметром
@@orion5854спасибо за помощь, очень помогли, просто только вхожу в эту сферу, знаний ноль, а вы так оперативно ответили
А если его на вертеле?
+
Что за брикеты такие антисанкцыонные 😂😂😂?weber made in baloto ?
Promo'SM
При всех плюсах внешнего вида, уверен, что жевать его надо доооолго. Вот если "корова" изначально не "заточена" под мясо, а в этом случае 100% так, потому как мясо условных "абердинов" никто не повезет на рынок, из-за того, что ценовая категория другая, а это мясо, - его надо продать быстрее. А на рынок не приходят ценители рибая. Просто потому, что они знают, где его купить. Полагаю получилась жвачка еще та. Даже уверен.
Не читал, но осуждаю?
@@user-qc6lx1ke3y я же написал "УВЕРЕН" Это значит, читал. Это Вы не читали, видимо, поэтому считаете, что волшебным образом мясо станет мягким, зашкаливающее количество коллагена вдруг испарится. Нет.
100 процентов
Кто щнает, как в минус 15-20 на угольном гриле готовить?это вообще реально?
Без проблем , только по времени дольше
@@lifeinsiberia2806 а что делать? сколько брикетов сыпать? Предположим, - 15. Обычно 1/3 гружу
@@tomskiy1531 Смотря что готовите , сыпте полный стартер, делайте конфигурацию ту которая вам необходима , либо используйте корзину слов энд сир как вариант. В сухом остатке минусовая температура грилю не помеха.
"Советская классика" и "роустбиф" как то не особо вместе сочитаються)
Был ростбиф даже в каком-то старом советском фильме. Так что в СССР не все но знали про это.
Никогда не видел на рынке у нас, чтоб продавалась говядина толстый край. Все время какие то уголки, мякоть, вырезка, грудинка. Так понимаю это надо прям именно мясника просить такой кусочек вырезать, а просто так на продажу они так не разделывают?
Меня убеждали, что толстый край это практически шея. Её и взял, в выходные попробую приготовить.
@@ivanzarechneff4156ну как получилось у вас?
@@user-ur6fp6tt8v Да, получилось. Может, не идеально, но вполне съедобно вышло.
@@ivanzarechneff4156 ну главное то мягко и срочно вышло? Или ожидали большего?
@@user-ur6fp6tt8v Да вроде нормально получилось. Я не пробовал из толстого края, поэтому сравнивать не с чем. Кстати, много осталось, охладил и потом холодная пошла на ура, с бутерами, в шавуху и так. Только резать по-тоньше. Шея, конечно, не такая однородная, как толстый край, поэтому, какие-то части были жестковаты.
много крови - не есть хорошо
Тут нет крови
А на 22:33 - три какие-то штучки наверху, это не трихинеллы ли?
Кроме того, что в совке было мясо это блюдо к нему не имеет ни какого отношения.
Почему вы так решили?
@@Grillbbqclub вы шутите? Ну нельзя же вести канал о еде и не знать откуда блюдо. Ростбиф это английское блюдо, что в переводе означает жареное мясо. Это первое отличие и самое важное. Второе - это ваш способ приготовлени. В совке грилей не было, были максимум мангалы. Так что никакого отношения к советской кухне это не имеет, максимум то, что советские повара работали с мясом и пытались его запекать.
Так что говорите прямо - «готовлю блюдо исконно английской кухни». 😀😀😀
Класс