Грудинка холодного копчения, просто и очень вкусно.
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2018
- #копченоесало #копчение #холодноекопчение
Вакуумный упаковщик покупал тут alii.pub/5ompz9
Пакеты тут alii.pub/5omq0m
Как замариновать сало и грудинку в рассоле для копчения.
Копчёная свиная грудинка отлично подойдет и дополнит любой стол как деликатес, который обязательно понравится всем. Её можно и нужно приготовить в домашних условиях, чтобы есть качественную, более вкусную ежели в магазине и сэкономить деньги. Для копчения брюшины нужно заранее приготовить маринад или рассол, чтобы брюшина получилась сочная и ароматная. В этом видео вы увидите один из способов засолки и копчения.
Ну и комментарии некоторые🤦♀️.
Всё чётко рассказано и показано. Будем сегодня тоже испытывать новую коптильню.
Спасибо за ролик.
Почему у меня не получается мягкое
После копчения можно сделать сухую присыпку специями.
Нормально
Спасибо
Молодец
Скажите в случае когда солица грудинка она может получится жилистой (как жувачка), может это связано с конкретным участком или с возрастом животного я не знаю, процесс горячего копчения нейтрализует это и грудинка становится более равномерной, что ли и хорошо жуется, а при холодном копчении, что наблюдается в этом случае?
Здравствуйте ролик в общем понравился всё как бы правильно ну почему без нитритной соли не чревато ли ботулизмом.
при какой тепературе шел процес копчения
Термометра нет, но думаю около 25 30
Ты крут ето все видно. 🤝
Молодец
Никакой воды
Оно же получится жесткое,после копчения
"мокрый" посол,даёт возможность сохранить влагу...сало,мягкое!
20 гр на кг, а у вас 300гр, сала значит 15 кг?
20 грамм на 1 кг это при сухом посоле
А из чего сделан шкаф???????? Лист ОСБ???????? Люди в доме боятся его исползовать- химия сплошная!!!! Мебельные листы в апельсине продаются цена вопроса 3000р( в месте с форнитурой- ножки ручки зачеоки крючки)
што вы говорите? не может быть? это как же надо разогреть шкаф шобы фенол попёр? не знаешь! тоды и звздеть нехера!
Сделай из дерева простой шкаф
@@viki4837до 35 градусов. Проверено.
Дома стены из ОСБ. Невозможно находиться в доме.
Так что неча.
Я из начинающих... Много споров по поводу специй, класть, или нет. Автор, а вы как считаете?
Думаю не стоит, но и хуже точно не будет.
Не стоит класть,пустая трата,дым все съест их не слышно будет,если только перец чили.
да не нужны эти специи...соль и сахар! Всё...я добавляю,в рассол ещё чай....цвет,более приятный...повторюсь! специи лавруха,перец и т.д...не обязательно! ничего,не чувствуется...вообщем,даже если положили,вы не испортите! но и вкуса не добавите...и рассол,делается на холодной воде...лучше колодезной или родниковой...ну а так! каждый сам решает как солить...главное,СОЛЬ и САХАР...приятного аппетита.
Где ссылка на вакуматор?
Добавил
Необдрестался от сырого мясо 🥩?
Оно маринованое, то есть полу готовое, от солёного сала ничего не будет
На 2л воды 300гр соли ложите, а если на 5 л воды это получается 750гр надо будет
так и запишем: пол кило специ!
специи,не обязательно...запах дыма,Всё убивает! вкуса не чувствуется...
Тузлук 21день видно мясо сырое
Вот чувак молодец ваще не заморачиваться нутро из юсби, а то там вагонку, да ещё из остнны или из липы
Вот я про это подумал, ОСБ плита, склеенная стружка химическим клеем , думаю это ни очень хорошо ...
При температуре выделяются химические вещества
Очень много соли на литр воды
Сало солится 14-21 день при температуре 0-2 градуса. Ваш рецепт очень сомнительный.
😂😂😂😂😂😂
Сало солится 3-5 дней сухим посолом и можно хоть коптить, хоть сдабривать специями солёное. 14-21 день? Это же мало, можно в соли годами держать
Дизель за чавканье, чмяканье и мляканье на камеру. Кушать сразу расхотелось.