Это же практически как твоя бочка для копчения, только бочка не герметична, а принцип тот же. Ещё мы раньше так во фляге коптили хариуса дома. Делаешь подвесы во фляге, на дно опилки, рыбу повесил, флягу плотно закрыл, на газ на 15 мин, потом полтора часа отстоя и повторить нагрев/отстой. Отлично получается. 👍
Юрий здорова, да принцип то-тже самый, про флягу я вот не знал :) у меня на даче есть железная с узким горлом но широким телом :) нужно будет попробовать :)!
@@Asian-Food27 Рома. На костер только флягу не ставь, прогарит быстро. Это про алюминий. Если железная, то можно. Но вот думаю ржаветь будет, и всё равно прогниет со временем.
тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :)
Вячеслав вечер добрый, попробуйте потом напишите ваше мнение , будет интересно узнать ! у меня рёбра с этого поросёнка лежат :)) чего нибудь с них нужно придумать :)) тоже закоптить хочу
Роман как всегда великолепно ! Подскажите , не совсем понял тут про обеззараживание мяса ! Рыбу Вы всегда морозите . А с мясом ? Или оно от тузлука нагревается настолько что успевает стать безопасной?
Парень,ты молодец! Рецепты просто супер! Уже несколько применил на практике.По моему получилось даже вкуснее,чем у тебя (шутка) Жду новых видео, жги дальше!!!
Геннадий здорова, да водки хочется :)) но на работу завтра идти не как :))) сейчас на втором канале выйдет видео со скумбрией копчёной тоже вкусно получилась :)
Здравствуйте спасибо за видео.не понятно сколько времени коптили 15 минут нагревали ,закрыли и выдерживали8 часов ,я правильно поняла поясните пожалуйста ещё раз подробнее.дайте пожалуйста рецепт тозлука в граммах чего сколько добавляется
классно, только очень подробно разсказано, надо было показать сначала сырую грудинку и последнюю минуту, куда можно применять копченую грудинку и тогда можно ставить лайк 😂😁👋
Добрый день,а где процесс изготовления тузлука и всё,что с этим связано?Когда обзор коптильни(самодельная?)и поподробнее,охота зимой копчушки х.к поесть...
тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :) А на коптилку подробный обзор снял он во вторник будет на основном канале . я завтра на работе, в понедельник займусь монтажом, коптилка да самоделка, делает умелец местный , хорошие коптилки мастерит, магазинные рядом не стояли :)
нет нет только мандариновые, Сергей верно говорит апельсиновые лимонные я со многими цитрусовыми эксперименты прводил гореч дадут не вкусно будет :) а мандарин тема рекоемендую вкус аромат интереснее будет у копчёных продуктов, также к щепе можно добавлять листовой чай зелёный, рис обычный, или шкарлупу грецкого ореха, можно вообще на смеси коптить рис +листовой зелёный чай+шкурки мандарина+тросниквый коричневый сахар немного и не какой щепы :) про всё потихоньку расскажу и покажу на этом канале, времени сейчас нет работа :) с 23 апреля в отпуск уйду и займусь вкуснятиной :))
Светлана вечер добрый. тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :)
Выглядит потрясающе-аппетитно. Правда я не совсем поняла, вы сказали грудинка должна стечь и на следующем кадре она уже в рассоле. Это получается вы залили кипятком или варили рассол? Коптильня просто фантастика. Дым с неё не распространяется по кухне? За видео спасибо 🙏, успехов вам, здоровья и мирного неба над головой
Наталья доброе утро, да да тузлук сварил и залил ее, вечно пишут что ролики слишком длинные и вот приходится резать на монтаже :) коптилка местного производства на рынке тут продают, это специально для дома запаха гари или дыма нет совсем не грама, но не льзя ее сразу открывать после копчения нужно чтобы остыла, иначе весь дым а там его внутри чень очень много в квартире будет :))) Остывает и всё норм,
Привет Рома, нашел случайно второй канал ваш, всё супер👍 Хотел бы от вас увидеть видео свиные ушки копчёные под пиво 🍻 много смотрел обзоров, сделал сам горячим копчением, Но что то мне не взашло, что то я сделал не так... Вот хочу чтоб вы как нибудь сделали такое видео под пиво 🍻 😉 Много смотрю ваши обзоры и делаю так же, всё супер👍👍👍 Удачи вам и хороших видео. С УВ. Андрей из Краснодара
С этой свинины получится хорошая картошка на углях. Берём картошку, моём, режем кольцами толщиной 1-2 см, прямо с кожурой. Режем сало пластинками толщиной 1см . Потом на шампура нанизываем поочередно, кусочек картошки, кусочек сала.Потом берём фольгу укладываем шампур на фольгу, солим картошку и заворачиваем шампур картошки сала в конфету. Ставим на мангал, минут на 30-40, переводчески переворачивая.Потом снимаем фольгу с шампура и обжариваем 2-5 минут, для красивой подачи.Чтобы картофельная кожура зажарилась и придало красивый вид. Как дополнение к жареному мясу, это блюдо просто бомба.Учитивая тот факт, что было использовано копченое сало, оно придаст больше вкуса картофелю.Можно делать, как бюджетный шашлык без мяса.
Козу если дикую ее тушить нужно, сначала просто сварить минут 15 в кипящей воде, потом на масле обжарить и уже потом тушить паса два с луком чёрным перцем вместо соли можно соевый соус добавить и будет очень вкусно :)
Все это здорово но это совсем не холодное копчения. У вас получилось что-то среднее между горячим и холодным копчением и плюс вяленое. Должно быть очень вкусно 😊
ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым
да просто два канала качественно делать это очень сложно, а пять я просто не потяну, и в чём хитрость?? Возьми и ты создай хоть 20 каналов кто тебе не даёт?? я знаю тут на ютюбе пару семейную так у них больше 50 каналов !
ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым
Роман красава. Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука?
Я тоже этим не доволен! Из песни слов не выкинешь
Приготовили.
Понравилось.
Благодарю!
Это же практически как твоя бочка для копчения, только бочка не герметична, а принцип тот же. Ещё мы раньше так во фляге коптили хариуса дома. Делаешь подвесы во фляге, на дно опилки, рыбу повесил, флягу плотно закрыл, на газ на 15 мин, потом полтора часа отстоя и повторить нагрев/отстой. Отлично получается. 👍
Юрий здорова, да принцип то-тже самый, про флягу я вот не знал :) у меня на даче есть железная с узким горлом но широким телом :) нужно будет попробовать :)!
@@Asian-Food27 Рома. На костер только флягу не ставь, прогарит быстро. Это про алюминий. Если железная, то можно. Но вот думаю ржаветь будет, и всё равно прогниет со временем.
тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :)
Роман привет! Копчением занимаюсь давно , твой рецепт мне понравился, обязательно попробую. Спасибо за ролик!
Вячеслав вечер добрый, попробуйте потом напишите ваше мнение , будет интересно узнать ! у меня рёбра с этого поросёнка лежат :)) чего нибудь с них нужно придумать :)) тоже закоптить хочу
Здравствуйте, подскажите, какой делать тузлук, пропорции соли?
Как всегда на высоте, как всегда лайк. Пойду отмывать клавиатуру от слюней)))
:))))!
Рома. Вы супер. Столько идей. Спасибо😘💕
Тамара вечер добрый, да это всё дурная голова рукам покоя не даёт :) блокнот завёл идеи записываю, времени на всё не хватает :))
Роман как всегда великолепно ! Подскажите , не совсем понял тут про обеззараживание мяса ! Рыбу Вы всегда морозите . А с мясом ? Или оно от тузлука нагревается настолько что успевает стать безопасной?
Шикарно +++
Андрей приветствую!!
Как всегда порадовал✌
Прямо... 👍👍👍..слов нет!
Парень,ты молодец! Рецепты просто супер! Уже несколько применил на практике.По моему получилось даже вкуснее,чем у тебя (шутка) Жду новых видео, жги дальше!!!
Роман как всегда всё ок спасибо за рецепт
Вместо тёмного соуса можно терияки добавлять или не то получится?
Здравствуйте а можно ссылку на коптилку?
Рома привет ! Мастер класс ! Шикарная грудинка ! При такой закуске хочется холодной водки при хорошей компании 😼😝🙀😋😃😸😺😜✌️👍🤭
Геннадий здорова, да водки хочется :)) но на работу завтра идти не как :))) сейчас на втором канале выйдет видео со скумбрией копчёной тоже вкусно получилась :)
Не понял, его варить надо какое то время, или просто кипятком залить?
Вообще красавчик рецепт класс только не понятно тузлуком залил и варил или кипятком залил и стояла?
Кипятком залил и оставил стоять остывать
Здравствуйте спасибо за видео.не понятно сколько времени коптили 15 минут нагревали ,закрыли и выдерживали8 часов ,я правильно поняла поясните пожалуйста ещё раз подробнее.дайте пожалуйста рецепт тозлука в граммах чего сколько добавляется
классно, только очень подробно разсказано, надо было показать сначала сырую грудинку и последнюю минуту, куда можно применять копченую грудинку и тогда можно ставить лайк 😂😁👋
Коптилка интересная!
Добрый день,а где процесс изготовления тузлука и всё,что с этим связано?Когда обзор коптильни(самодельная?)и поподробнее,охота зимой копчушки х.к поесть...
тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :)
А на коптилку подробный обзор снял он во вторник будет на основном канале . я завтра на работе, в понедельник займусь монтажом, коптилка да самоделка, делает умелец местный , хорошие коптилки мастерит, магазинные рядом не стояли :)
@@Asian-Food27 Спасибо
@@Asian-Food27 Сколь цена такого агрегата на заказ?
Доброе время суток. А где рецеп тузулука?
Лайк. Подписался. Интересно, а шкорки можно с апельсина использовать?
нет нет только мандариновые, Сергей верно говорит апельсиновые лимонные я со многими цитрусовыми эксперименты прводил гореч дадут не вкусно будет :) а мандарин тема рекоемендую вкус аромат интереснее будет у копчёных продуктов, также к щепе можно добавлять листовой чай зелёный, рис обычный, или шкарлупу грецкого ореха, можно вообще на смеси коптить рис +листовой зелёный чай+шкурки мандарина+тросниквый коричневый сахар немного и не какой щепы :) про всё потихоньку расскажу и покажу на этом канале, времени сейчас нет работа :) с 23 апреля в отпуск уйду и займусь вкуснятиной :))
Как всегда шикардос 👍
Здравствуйте!Не совсем понятно про двойной посол..Можно поподробнее про это и тузлук?
Здравствуйте Роман! Спасибо за рецепт,как всегда мастер класс.
А как правильно вялить, при какой температуре, и т. д.?
Лайк!
Роман привет как всегда на высоте. Тузлук как делать? Заранее благодарен
Роман , я не видела, как делать тузлук, как её отваривать?
Светлана вечер добрый. тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :)
@@Asian-Food27 Всё нашёл!!!,😄😄😆
Выглядит потрясающе-аппетитно. Правда я не совсем поняла, вы сказали грудинка должна стечь и на следующем кадре она уже в рассоле. Это получается вы залили кипятком или варили рассол? Коптильня просто фантастика. Дым с неё не распространяется по кухне? За видео спасибо 🙏, успехов вам, здоровья и мирного неба над головой
Наталья доброе утро, да да тузлук сварил и залил ее, вечно пишут что ролики слишком длинные и вот приходится резать на монтаже :) коптилка местного производства на рынке тут продают, это специально для дома запаха гари или дыма нет совсем не грама, но не льзя ее сразу открывать после копчения нужно чтобы остыла, иначе весь дым а там его внутри чень очень много в квартире будет :))) Остывает и всё норм,
@@Asian-Food27😁 Здравствуйте, так рецепт тузлука ВАШЕГО?! ПРОСИМ!
P.S.
А сколько на 1 кг. щепы ты шкурок мандарин добавляешь?
от 2двух мандарин, шкурки сушить обязательно свежие горец дадут, и годятся только мандариновые, апельсин или грейфрукт тоже горечь дадут
Роман здравствуйте. Контакты коптилоделателя в студию.
Привет Рома, нашел случайно второй канал ваш, всё супер👍
Хотел бы от вас увидеть видео свиные ушки копчёные под пиво 🍻 много смотрел обзоров, сделал сам горячим копчением, Но что то мне не взашло, что то я сделал не так...
Вот хочу чтоб вы как нибудь сделали такое видео под пиво 🍻 😉
Много смотрю ваши обзоры и делаю так же, всё супер👍👍👍 Удачи вам и хороших видео. С УВ. Андрей из Краснодара
Оппаа!!! Я тоже на этом канале 😃🤙
С этой свинины получится хорошая картошка на углях.
Берём картошку, моём, режем кольцами толщиной 1-2 см, прямо с кожурой. Режем сало пластинками толщиной 1см . Потом на шампура нанизываем поочередно, кусочек картошки, кусочек сала.Потом берём фольгу укладываем шампур на фольгу, солим картошку и заворачиваем шампур картошки сала в конфету. Ставим на мангал, минут на 30-40, переводчески переворачивая.Потом снимаем фольгу с шампура и обжариваем 2-5 минут, для красивой подачи.Чтобы картофельная кожура зажарилась и придало красивый вид.
Как дополнение к жареному мясу, это блюдо просто бомба.Учитивая тот факт, что было использовано копченое сало, оно придаст больше вкуса картофелю.Можно делать, как бюджетный шашлык без мяса.
Класс мои аплодисменты. А когда обзор каптилки будет? Очень интересно))
Рома ,здравствуйте, а вот вопрос на счëт вяления, что и зимой в мороз можно что ли? Ну просто не пробовал ни когда..
Да, можно, если не ошибаюсь национальное Норвежское блюдо.Вяленная треска, зимой готовят.
Копчёные ребра, горячий тузлук из чего он делается?
сольна кило рёбер варится 1 литр тузлука на литр тузлука соли 35 грамм крупной, или мелкой обычной 30 грамм, сахар 15 грамм, перец, лавовый лист специи по вкусу, кипятим тузлук 10 минут, даём остыть до 80 градусов и горячим тузлуком заливаем рёбра, солим сутки потом на сушку и в коптилку
Роман а тёмный соевый соус как делать?
А вот же ua-cam.com/video/HWDyagkkNio/v-deo.html , просто :)
Привет всем . Если не затруднит , расскажите подробнее о мандариновых корках в копчении . Спасибо.
Спасибо.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Здорова дружище!! Спасибо!!!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Добрый день Роман. Охотники подарили кусок козы.
не подскажите как вкуснее ее приготовить чтоб была сочной
и с азиатскими нотками
Заранее спасибо
Козу если дикую ее тушить нужно, сначала просто сварить минут 15 в кипящей воде, потом на масле обжарить и уже потом тушить паса два с луком чёрным перцем вместо соли можно соевый соус добавить и будет очень вкусно :)
@@Asian-Food27 Спасибо
а если тушить в перечной пасте кочудян
Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука? Что в него входило сколько соли какие специи и т.д.
Все это здорово но это совсем не холодное копчения. У вас получилось что-то среднее между горячим и холодным копчением и плюс вяленое. Должно быть очень вкусно 😊
Нитритную соль необходимо добавлять, если не происходит термическая обработка. Ботулизм никто не отменял.
Рома что то ты недоснял , я два раза пересматривал , как готовить тузлук и сколько варить грудинку ты не показал
🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!
куда часть с тузлуком делась? )
Да без звука записалась, пришлось ее не вставлять :)
Asian Food, Быстро, просто, вкусно!
Надо доделать как-то я хочу эту грудинку )
И ещё хотел попросить сделать рульку холодного копчения ) Спасибо лайк
А тузлук то где????
ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым
Соление рыбы Вы супер. Но мясо !!!!!
Автор наверное в дизельную машину бензин заливает и приговаривает "ну это же топливо")))
Соло не может быть не вкусно . Здарова Рома .👍
Здорова Сергей, это точно :)) если оно закуска так это очень вкусно :))
Где рецепт тузлука?
хитрый ты дядя , а что не пять каналов то ?
да просто два канала качественно делать это очень сложно, а пять я просто не потяну, и в чём хитрость?? Возьми и ты создай хоть 20 каналов кто тебе не даёт?? я знаю тут на ютюбе пару семейную так у них больше 50 каналов !
Так как солить в горячем тузлуке, так и не показал
Ром ну не халтурь))) где солка, где тузлук, или раз уж не основной канал можно и склейками обойтись ай не хорошо, ай не одобряем... фу таким быть)
чушь, что бы это есть, надо иметь стальные зубы, ну разве что под пиво почмокать, в нарезке на стол не поставишь
не чего не понятно как готовился тузлук видео не полное класс не ставлю из за этого подписки тоже не будет удачи......
варено сушоное сало зделал и доволен ходит чипуха
Ну ты то пока ничего не Сделал!
Очень вредно есть копчёное.
Жить вообще вредно !
👎👎👎👎
Всё не о чем, так быстро говорит, и ещё всё видео обрезано!!!! Странный человек, обзор ни о чем
Не знаю, я весь рецепт понял, и рецепт тузлука здесь же в Роминых комментариях нашёл.Чуть чуть внимания!
Это получилось горячего копчения не обманывай подписчиков.
Роман при всём уважении это не холодное копчение.
ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым