Бекон сырокопченый с виски Raw smoked bacon with whiskey ENG SUB
Вставка
- Опубліковано 5 тра 2016
- Купить книгу с рецептами можно здесь - www.labirint.ru/books/708975/...
Состав посолочной смеси из расчета на 1 кг бекона:
Бекон 1 кг
Соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) 10г
Соль поваренная - 10г
Сахар 10г
Лавровый лист - 1 шт
Палочка корицы - 1 шт
Виски - 20мл
Перец горошком - 10г
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Шейка горячего копчения - • Копчение мяса. Шейка г...
Бекон варено-копченый (сухая засолка) - • Бекон варенокопченый в...
Обзор дымогенератора - • Дымогенератор для горя...
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни - чахохбили из курицы - • Как приготовить чахохб...
Классика - бефстроганов - • Как приготовить бефстр...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - • Как приготовить аутент...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Бекон сырокопченый с виски Raw smoked bacon with whiskey ENG SUB» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Бекон сырокопченый с в...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки UA-cam - Навчання та стиль
Комментаторы, кому кажется "лишний текст", лишнего текста нет, автор объясняет тонкости и общается с аудиторией. Эта программа не про "кулинарию на скорую руку". Скажите автору спасибо за грандиозный труд. Проявите уважение к автору. И хватит стонать.
Проявляя уважение к автору, говорю спасибо (большое) за труд, (как любой труд - оплачиваемый), но лишнего текста (бла, бла, бла) действительно многовато, особенно когда из ролика в ролик, об одном и том же и очень пространно!!
Поверхностные потребители потомучто.
... Умный и творческий повар делится мудростью, объясняет и растолковывает принципы и нюансы.
Бестолочи,цените и берите на заметку,торопыги
Да конечно. Мертвого поднимет восхщением
Даже слова тянется как резина и то преподнесено как +
В дополнение к другим отзывам, восхвалявшим так или иначе кулинарную сторону данного виде, я бы хотел еще отдельно отметить великолепный русский язык Димы, от которого просто теплеет на душе, и просто заслушиваешься. Речь грамотная, текучая, без всяких заимствованных слов, просто деликатес для любителей словесности, каковым , похоже, от природы я являюсь. Спасибо за доставленное удовольствие! Удач Вам в развитии Вашего канала!
меня тоже располагает чистый русский,без диалекта и акцента разных русскоговорящих,которые давно уехали и приобрели акцент брайтонбичевский или др мест
Полностью поддерживаю! Приятно слушать, а в наше время это большая редкость 👍
Ну, если Дима русский...
посмотрела ваши видео и вижу вы профессионал своего дела, смотрю и получаю удовольствие.
Вы мало того что кулинар от бога,так ещё и донести до мозга любителя можете. Спасибо Вам!!!!
Спасибо, Дмитрий. Ох, нельзя такие вещи на ночь грядущую смотреть. Пошел потрошить холодильник.
Блин, Дима....., лайк однозначно, обожаю твой труд, твоё творчество!! И твои закатанные глаза-фишка твоего канала, лакмусовая бумажка вкусноты блюд))
Хорошо
За просмотром такой красоты, даже простые бутерброды приобретают легкую нотку изысканности. Огромное спасибо за такие красивые и вкусные рецепты.
Дима! когда вы дегустируете я тоже закатываю глаза, потому что представляю как это вкусно...
Я от просмотра , получил огромное удовольствие . Я представляю какой там вкус . Браво маэстро !!!
Очень круто и профессионально!
Дымогенератор вообще бомба!, как все просто и гениально, не занимает места, и самое главное выполняет все функции большой коптильни! А цвет какой шикарный от нитритной соли! Класс!
Andrey Rostovskiy, привет ростовский!!!!
Andrey Rostovskiy 🌖👽🗃😥йфяФ ЦУМа
ВОЛЬНАЯ Грамотам и не только на один с помощью которых можно было забыть ещ
ну так себе дымогенератор. я взял такой.не могу подобрать щепу.. тление не поддерживается. пробовал разную..гаснет..
Смотря этот канал не возможно сидеть и ничего не есть, потому что всё что показывает автор канала так и хочется попробовать.
Спасибо вам за отличный контент.
Учился варить по вашим рецептам, сейчас учусь коптить. Всегда рассказываете просто и понятно. Спасибо.
Чувствую, как благодаря работам автора фокус порочной зависимости сдвигается с напитков на закуску. Иными словами: большое спасибо за Ваши видео!
Дима привет.Приготовил Краковскую по твоему рецепту -бомба!!! Все друзья в восторге.Спасибо огромное.
низкий поклон Вам. приятно что есть такие люди на планете.
Спасибо Вам,что вы есть,еще спасибо за Павла Агапкина,которого Вы рекомендовали.
Благодаря ваши с Павлом рецептам(и его магазину) магазинных ,,вкусностей" у нас дома не стало совсем-только свое.
Ваш рецепт Коппы стал бестселлером в нашей семье.
В очередной раз удивлен и поражен. Мастерство, харизма, интеллект.
Всеволоде Чибисов
Всеволод Чибисов
Да, что есть то , есть
Интеллект👽
Дмитрий, забей на тех кто критикует твои эмоции, будь самим собой. Рецепты отличные!
Дмитрий, как всегда, ясно,четко и вкусно. Не возможно оторваться от ролика. Класс! Обязательно постараюсь приготовить. Лайк
Очень интересно! Приобрел такой же девайс и сейчас оборудую все необходимое и начну эксперименты! Спасибо что так подробно рассказываешь, надеюсь что первый блин не будет комом;)
Кто не закатывает глаза, тот пусть закатит губы! Все твои рецепты шедевры!!!
Дим.., повторила ...- только без зеленого перца, с двойной нормой коньяка, молотой корицей и коптила дубовой щепой...
Это просто бомба!!!! Спасибо за рецепт!
А сколько времени коптили?
Здравствуйте и Спасибо вам за ваши рецепты... я очень рада что попала на ваш канал... счастья вам огромного!!!
Спасибо за самый лучший канал о копчении.
Господь всемогущий! То чувство, когда слюна не выделяется, а под давлением вбрызгивается в полость рта 🤤😅. Дима, спасибо! Обязательно приготовлю
Единственное видео где я увидел продукт который получился в результате копчения не грязно коричневого цвета, такой бекон и в дорогом ресторане не всегда увидишь! Автор молодец!)))
Ресторан - не показатель ! Ресторанная еда , для людей умеющих , тем более любящих готовить - отрава !
Ни разу не ел ничего вкуснее домашней еды .
На моём канале есть видео, где продукт лучше, у него он ещо живой
Щепу перед использованием в духовке на противне пропечь просто необходимо , ещё над дымогенератором не мешало бы разместить балванку для сбора смол на холодную поверхность, буквально на днях коптил сало , собрал столовую ложку дегдя, цвет получился шикарный ,шкурка красная ,во вкусе нет горечи совсем
Ну нитритная соль. И что? Бред несёшь!
Доброго Вам дня Дмитрий ! От души благодарю за чудесное видео,всё доступно и понятно,лучшее видео на Ютубе по этой теме ! Жму руку ! С уважением Виталий.
Дим, твои видео, как уроки по кулинарии в академии. Прекрасно всё!
Ваш бекон очень красивый! Я как повар знаю, что красиво, то вкусно! Спасибо за рецепт и видео! Вы - молодец!
Ах, как красивы мухоморы...
Автор красава!) беру рецепт в копилку и подписываюсь!
Дмитрий! Собрался, наконец то! Сделал ваш бекон. Супер! ничего подобного не попадалось! Спасибо!
Спасибо за новый рецепт к,прошлый раз готовила по Вашему рецепту грудинку варено-копченую.как сказала моя дочь,получилась бомба.Спасибо Вам ещё раз
Чем больше смотрю разных кулинаров, тем больше понимаю насколько они взрослее и интересней самого Друже!))))) Только не понятно почему у них так мало подписчиков!
"Любит наш народ всякое говно"©
Денис Лигунов Классную песню напомнил!))))
Это проблема тех самых "многочисленных подписчиков". Массе нужен аналог Макса +100500 только на кухне, Друже это и выдаёт, а Дмитрий считает что ты либо клоун, либо кулинар, одно из двух, от того и на выходе продукты разного класса. Дмитрий даёт качественные рецепты доступным языком и без мата. Как то Друже "ваял" ветчину и допустил 2 серьёзные технологические ошибки и результат "не айс".
Юрий Остапец У Друже рецепт помню был с курицей во фритюре - такая дрянь на видео получилась!)))
Да потому что у него 90% школьников.Почитайте ради интереса комментарии...тупость,кулинарная неграмотность и повальный орфографический кризис.
У Димы же совсем другая аудитория.
*Я слюной захлебнулся!*
огромное спасибо за увлечение, за чувство вкуса- за научный и продуманый подход к блюдам, за сценарий к видео - и за классные видео! а то достали эти кулинары из деревни в огородах с их почерневшими от копоти продуктами - которые кстати тут же жрут не давая дойти продукту!
Выглядит аппетитно! Спасибо за рецепт. Удачи вам!
доброго дня! позволю посоветовать делать засолку, маринование в пакете, откачав воздух. в вакууме процесс идёт интенсивнее ну и всё остаётся чистым. я делаю так и мясо и рыбу.
"Чувствуете запах?"
Он еще и издевается
Дмитрий с УВАЖЕНИЕМ К Твоему творчеству и терпению.Я тоже по крови Отца повар и к приготовлению любого блюда влаживаю душу и любовь- Это самые лучшие специи. УДАЧИ ДРУЖИЩЕ и ПРИВЕТ ОТ ДУШИ с ДОНБАССА Украина.
удовольствие смотреть видео с умным увлеченным человеком! получил массу позитива и информации основанной на опыте автора! даже по копчению - именно ни интенсивному - но длительному с малым количеством дыма, с передышками - позволяющем продукту доготавливаться! вообщем умный увлеченный и приятный парень!
Всё время забываю ваш адрес, куда приехать пробовать :)
Все хорошо! Но Было бы еще лучше если коптить бы без шкурки удалив ее перед засолкой!
Спасибо за отличный выпуск! Я сам такой сделал из нержавеющей сетки Но горит у меня всего 6 часов!
Очень интересно слушать знающего Человека. Большое спасибо!
Респект. Понятно, интересно, без лишней воды!!!
Все классно! Но я бы, после всех манипуляций, провялил бы еще недельку в проветриваемым помещении.
У меня всегда такое чувство, что посолочной смеси мало всегда)))
Димаааа,скажу честно,ты КРУТ. Очень достойно,понятно,но, блин, трудоемко.Спасибо за науку.✍👍👍👍👍👍
спасибо . четко , ясно , доходчиво , с разъяснениями , удачи и вдохновения в развитии .
Шикарный канал. Но труба заставки убивает. Заставку надо менять.
+Андрей Б. исправим
+COOLинарная ПРОпаганда Заставка хорошая, просто в лучшем качестве сделать (пуксилей побольше).
+Андрей Б.
зачем сильно заострять внимание на заставку, она парусекундная.
Главное что всё остальное очень интересно и на нём нужно заострять своё внимание в нём суть.
она сделана в стиле тех лет когда ВЕЛАСЬ пропаганда) и делалась виденьем тех художников графиков) сейчас нет пропаганды ) - есть реклама ) она не имеет своего лица ) скорее это просто фото или ролики ) вообщем все у него в стиле - и это хорошо! немного графически переделать ) чтоб ни так резко рвало экран ) но это сугубое мнение ! свое собственное - это то что ни похоже на то что у всех)
testopal ш8
Только не понятно,зачем бекону запах корицы )
Дмитрий дал базис, основы технологии, посол, обсушка копчение, а набор специй - это уже на индивидуальный вкус каждого.
Это не для запаха корицы, это для общего букета вкуса и аромата.
Хорош!! Удачки ! Отличный рецепт!
Спасибо огромное. Давно подписан. Кое-что уже начинает получаться.
Кому интересно вот похожий дымогенератор : www.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Cold-Smoker-Generator-for-Steel-Smoker-Barbecue-Grill-2015-New-Arrival-Cooking-Tools-for/32565135145.html?spm=2114.13010308.0.106.yZYvV8
Спасибо Евгений , уже заказали .
А вот не можем найти опилки для копчения , подскажите как у Алиэкспресса спросить это ...Он никак не хочет понимать , что я от него хочу
Chehova Galina щепа для копчения
Берите опилки изпод цыркульной пилы и будет все путьом( только сухие)
Спасибо большое за ссылку! Уже хотел у автора видео спрашивать размеры его дымогенератора и бежать резать нержавейку да расчехлять контактную сварку.
Подписался, сейчас не хватает чего то изысканного и ресторанного. надоели быдло рецепты из разряда (2 куска колбаски и 100г российского сыра на корочку хлеба и не забудьте добавить шафран и копченую паприку, ведь это изысканное блюдо) ;)
цвет бекона кончено классный, да и у всех ваших мясных изделий цвет потрясающий. Спосибо, что делитесь с нами своими прекрасными рецептами.
Дмитрий, смотрю каждое ваше видео!!! И каждый раз текут слюни!!!!:) спасибо вам за ваши рецепты
У Димы они и у самого текут, обратите внимание))) Во многих роликах, перед началом пробы у него дикция меняется, и сглатывать начинает, а за ним, и все кому нравится его видео)))
Товарищ, как же ты надоел постоянно одно и то же повторять! Рецепт максимум на 5 минут, а растянул чуть ли не на многосерийный фильм
Александр Попков ага бесит
Ерунду не пиши. Пошёл и тихо сам с собой посмотрел пятиминутные ролики. В чём проблема-то? Нет бля, надо на этом канале фонить. И вообще бесят люди которые сидят и до конца пялятся на видео а потом обсирают. Не нравится - прошёл мимо! Нет блять надо свой негативный отзыв оставить!
ты просто не умеешь качественно готовить.
По ходу ты так и не понял о чем ролик.
Класс!!! Когда резали чуть слюнями не захлебнулся.
Уууу...очень хорошо...от начала и до конца...спасибо.
Замечательный канал.Все доходчиво,спокойно,доступно,ну и ,конечно,культура речи отменная.
Мой любимый кулинарный блогер)))
Постоянно готовлю уже три года рецепт просто бомба, а главное просто.
Хороший канал, качественный. Про такой дымогенератор не знал.
Спасибо за труды,ты лучший!!! Лайк подписка)))😁
А продукция Ваша чудесная. Вижу и восхищаюсь. Спокойствие и спокойствие... Успехов в Вашей работе!
я сегодня доделал этот рецепт.! Спасибо, Дмитрий, что познакомили меня с приготовлением колбас, куриных рулетов, и копченостей. Завтра выложу фото в конткте! Сижу ем....и балдею, дети у меня пока его не едят
как приятно и интересно слушать, подписка, лайк!
В Вас можно влюбиться! И в Вашу любовь к приготовляемому продукту! Подписка)))
Дмитрий, большое спасибо за оперативный ответ в ЖЖ!
Просмотрел до конца это рецепт и понял , маловато в моем лексиконе слов что бы описать конечный результат , это .................. :)
Однозначно подписался и отметил , не понимаю как раньше не попадал на ваш канал .
Дмитрий большое тебе спасибо за твои рецепты.Правда все трудоемкие и длительные,но я думаю что этого стоит.Еще рез спасибо.
Великолепный рецепт. Давно искал способ приготовления такого сочетания вкусов. Единственное что из спиртного у меня была домашняя бехеровка. Вкус вышел просто огонь!!!
Дман ты бомба. Этот ролик я смотрел наверное р 30 в течении года. Этот рецепт я готовлю уже 15 раз спасибо тебе
Да впечатлен, все просто и понятно,да отличная съемка,и отличная озвучка,удачи в поисков новых шедевров в кулинарии
Молодец, спасибо!!!
Рецепт супер!!!
Оооо как быстро не ожидал спасибо
Пересматриваю в очередной раз. Т.к. переехал в свой дом спасибо за кучу наводок. Респект!!! извини что поздно но только щас вштырило )))
Вы маньяк своего дела, молодец! крутой рецепт, обязательно повторим)))!
Спасибо. Очень здорово!
это самый идеальный рецепт приготовления бекон а в домашних условиях. просто бомба. никогда не думал что вариации со спиртными напитками даст такое разнообразие вкусов.
много что делал для себя и друзей. но именно этот рецепт самый востребованный среди моих знакомых. делаю бекон под заказ для друзей.
сахар не пользую, рецепт использую ром. и эта вариация самая востребованная.
Спасибо вам за рецепт 👍👍👍
Да очень круто получилось
Повторю обязательно
Очень крутые видео ,информативные !!!
Совершенно верно! Коптить нужно по чуть чуть ,но долго! Молодца!
Мдаааа! Ценю Ваши железные нервы, не поленился и прочитал все комменты. Как Вам хватает нервов отвечать на одни и те же вопросы. Мира Вам и добра!) И поменьше одинаковых и тупых вопросов.
Вот это повар!👍☺
Дмитрий, за этот рецепт ВАААЩЩЩЕЕ отдельное спасибо.
Мне очень повезло, подолгу и помногу жили в Италии, Испании, Франции и Португалии.
Снимали апартаменты и все время распределяли: природа, рынки и достопримечательности. Готовим всегда только сами.
К чему такое долгое вступление. Так вот - вкуснее из сырокопченых не пробовал. Пытаюсь быть объективным.
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я чувствую запах и пошла собирать слюни с пола) Все потрясающе и уверена очень вкусно! Пришлите кусочек)
Почему мало подписчиков.Грамотный и не вызывающий отвращения человек.Спасибо за рецепты
Братан привет из Караганды лайк и подписка. Хорошие видео.. ждем много интересного
Интересный дымогенератор, и рецепт интересный, надо как не-будь по пробовать...
Такой бекон чуть подморозить и на слайсере тонко нарезать-вкус близок к хамону！Здоровья и успехов.
Красавчик 👍👍👍уважаю .
вкусняха:))пошёл делать
Отлично!!! Просто супер!!!
Дмитрий,спасибо за совет,вести своеобразный дневник по мясным экспериментам ).Приготовил бекон...получился обалденный,семья и гости в восторге,но соли маловато почему то,хотя всегда клал 20 гр на кг и вот в блокноте пометил )).Да ,кстати в вакууме классно,удобно солить-мариновать.
Бекон поставил на засолку. Сегодня забрал щепу. В среду отправлю в коптильню. Спасибо за наглядный рецепт и простоту!
- Спасибо
- Возьму себе на заметку
Сделал по такому рецепту кусок корейки без кости.
Только вместо виски - коньяк и не покрывал повторно перцем.
В холодильнике мариновалось мясо дней 20, может и того больше (переживал, чтоб не прокисло, но все прошло успешно)
После 3х суток дробного копчения холодным дымом получилась просто вкуснятина. Я его даже не вялил дополнительно - стрескали всей семьёй за 2 вечера)).
После долгого созревания и копчения мяско стало похожим по вкусу на магазинные сырокопченые изделия по типу немецкой нарезанной шинки (только тут все натуральное без сомнений)
Спасибо за рецепты и вдохновение!
Благодарю Вас! очень понравился ваш рецепт! сам к мясу уже равнодушно отношусь, а вот для детей хочу попробовать сделать.