Домашни Кебапчета - Вкусни и сочни изпечени на скара с дървени въглища!
Вставка
- Опубліковано 1 тра 2024
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За 35-40 кебапчета ще са ви необходими:
1.2 кг Свински гърди без кост или бекон
0.8 кг Обезкостен свински джолан /може и телешки/
40 г сол
5 г черен пипер
5 г кимион
~200 г ледено студена газирана вода
Ако искате можете да си приготвите и кюфтета от тази смес като просто намалите кимиона с 1-2 грама и добавите 200 гр. ситно нарязан/настърган лук (за предпочитане е да се добави малко преди печенето или ако ще престоява с каймата повече от 24 часа да се измие хубаво със студена вода, за да не даде прекалено силен вкус) По желание може да добавите лют пипер, малко чубрица и магданоз.
Видеото в канала на Джоко YamiYami:
• 14 # Кебапчета на скар...
0:00 Интро, основни етапи и палене на скара
2:23 Почистване и мелене на месото
5:12 Омесване на каймата с подправките
8:21 Оформяне на кебапчетата
12:00 Изпичане на скарата
14:20 Резултат
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #10minbbq #кебапчета - Навчання та стиль
Оформянето на кебапчетата става и с 2 литра бутилка от кола/фанта. Режеш я по средата и пълниш. После натискаш и през гърлото излизат перфектни по форма.
Миро знаеш,че в нашата страна най-обичаме мръвка и сам виждаш,че клиповете ти с месо са най-гледани и очаквам с голямо желание клипове от теб на скара с всякакво месо,както и как се приготвят големи парчета месо на скара свинско или агнешко. Жив и здрав!
Супер си
Най ми хареса с пържолите. Баце Миро ко вика тея 40 кебапчета за кой по-напред, я да си изпека и няколко пържоли, хахаха. Голем си, чест и почитания.
Браво,браво,браво! От това по-добре накъде? Домашно приготвени,без боклуци, лигите ми изтекоха.А и на този хубав селски двор,рай.
Само мога да кажа евала! Възхищавам се когато гледам твоите рецепти, и кебапчетата изглеждат страхотни! Задължително ще ги направя по твоята рецепта. Едно голямо Благодаря, лек ден!
Основният ефект от водата с оцет при оформянето, е че се получава леко запечатване и задържа соковете при изпичане. Важи и за кюфтета. Благодаря за чудесното видео!
Ролята на слаба киселина като оцетната цели по-бавното коагулиране на белтъците в месото т.е. да не изгори бързо мръвката. Няма нищо общо със запечатване и други подобни митове и легенди от селските софри.
👍Абсолютен титан си, брато, изказвам ти огромната ми лична благодарност за това фундаментално знание! Истински гений си искам да ти кажа!!
Браво, тествани и харесани от целия екипаж на борда на кораб!
Супер работи метода с найлончето! Много благодаря!
Е, това са кебапчета наистина. Само месо и подправки. Браво, благодаря за тази рецепта.
Поредното страхотно видео и страхотна рецепта ! Благодаря за положения труд !
Ле ле ле как добре изглежда всичко 😍😍 и колко вкусно, потичат ми лигите рано сутрин.. Идеално за предстоящия уикенд! Браво, Миро! 😘
Bravo Majstore 👏👏👏
МИРО,МНОГО,ДОБЪР,И,ЧУДЕСЕН,КУЛИНАР,СИ,ПРОДЪЛЖАВАЙ,ПО,СЪЩИЯ,ДУХ,ОБИЧАМ,ТЕ
Чудо и приказ! Живея в Австралия в момента и тука са големи фенове на барбекюто и ала бала, но ми пекат само готови наденички и т.н. Благодаря за рецептата, ще омеся една кайма и ще им направя кебапчета да онемеят!
Каналът ти е страхотен, с кеф се абонирах и гледам всичките ти видеа! Много кулинарни знание придобих от теб!
Радвам се, че съм полезен. Казвай им да носят бирата, а от тебе чудни кебапчета 🤘
Браво! Поредното супер клипче!
Страхотен кеф! Миро, уникално профи си, бро!👌👍
Много приятно и информативно видео!
Браво! ПОвече подобни симпатяги с перфектна информация за уж все познати неща!
Рядко се радвам на подобни клипове. Евала хареса ми.
Изглежда страхотно! Ще се пробва веднага! Много благодаря за детайл информацията, това струва много време и лично знам какво значе да експериментираш със сто рецепти, докато се докара!
Майко мила ,БРАВО МИРО напълни ми душата
Аууууу, много благодаря!
Нямам търпение да опитам да направя и аз!!!
Супер изглежда! Браво и Наздраве!
Кебапчетата са ми най-най-любимата храна! Благодаря за тази страхотна рецепта! Изглеждат невероятно ❤️
@@winscho2014 а ти сигурно нямаш и толкова мозъчни клетки?? 🙄
Страхотен си миро аз съм транжор и работя в цех дори каймата за кебапчета и кюфтета не става защото слагат гранулати фибрагели и всякакви боклуци които да задържат голямото количество вода в нея нека хората да знаят какво си купуват готово от топлите точки и магазините и да не ги мързи да си ги направят сами радвам се че показа как могат да ги направят
Абсолютно си прав, то според мен е доста близко да акъла като видиш кебапче за 40-50-60 ст., в които освен стойността на продуктите влизат труд, транспорт, печалба за производителя и търговеца да ти е ясно, че освен месото има и разни други нещица. По груба сметка на мен едно кебапче ми излезе около 50 стотинки час-два труд и после само кеф :)
@@gotvenezanachinaeshti та дори и кебапчето което е с грамаж 80-90 гр за 90 ст. Пак не е чисто месо за това те поздравявам и научих още един метод за оформяне на кебапче
Да, много е забавно, когато разликата в теглото между суровия и сготвения вид на купешкото кебапче е между 30-40% :)
Парички трябва да се правят, лошото е, че това не е практика само при мляното месо, много е гениално да продаваш вода и сол на цената на млечни и месни продукти.
Заклевам се,повече никога няма да те гледам ,когато съм гладен! Изкупих месарницата,бе човек.😀
Правилото е “ Никога не пазарувай гладен “ , опитвал съм , гладен купувам много повече отколкото сит .
13:30 Напълно вярно. Евала за клипа. Продължвай в същия дух.
Продължавай само така Мн.добре обесняваш всичко
Много си красив.
Респект за тебе и позитиви.-Наздраве бъдете щастливи и да ние вкусно .
Наздраве :)
Strahotna recepta!
Перфектно!
Браво Миро
Браво!
ТОП! Схемата с джоба е много добра 1,5кг ги опатках много бързо ;)
Ашкоулсун майстор Миро, машалах!:)))
@chiken soop "Ашколсун, бабо, машалах" е стар лаф от "Българската литература". Ама сега младите тия майтапи не ги знаят.
Очень классные получились, благодарочка
Много ми хареса. Майстор
Много хубава рецепта
Точно така!🙂👌👌👌
Браво ! Аз живея в чужбина ,и при нас няма кебачета и се научих сам да си ги правя )
И аз живея в чужбина,тук има Българки магазини ,но кебапчета не струват!!
Нищо друго не може да се каже, освен, че са уникални! Няма деструктивна и градивна критика тук, чудесна е рецептата!!! Вижте ги накрая колко са сочни! От тези мога да изям минимум 5 тройки! Браво, Миро! Обичам видеата от село. А и явно сте стабилна тайфа, щом и пържоли сложи. Браво! Също и триковете са много добри, благодаря!
И респект за препратката към канала на Джоко. Много се радвам, когато хората си помагат и са добронамерени.
Съвсем скоро с Джоко ще направим една битка на 2 вида наденици с по 1 видео в двата канала :)
Браво за непрофесионалист не само браво но и повече от много добре
Наборе, сигурен бях, че няма да оставиш дървените въглища да артисат току така 🤣 супер си, поредната страхотна рецепта!
браво Миро ...
svaka čast pozdrav iz hrvatske
Бравос! :)
Супер, не знам дали сте забелязали, че купешките кебапчета са с квадратно сечение, което ги прави удобни за завъртане на всяка страна❗Да ви е сладко... 😋
Готин трик за оформяне на кебапчета.
Поздравления за страхотния резултат!Като цяло има много варианти за успешни и вкусни кебапчета и аз бях попаднал на една,която даде отличен резултат.Рецептата,която аз използвах беше 1,5 килограма свински гърди и 1,5 килограма свинска плешка смлени на 3,или 4 милиметрова решетка,40 грама сол,по 10 грама кимион и черен пипер и 300 милилитра ледена газирана вода,или бира.Важна тънкост е каймата да се омеси поне 12 часа преди оформянето на кебапчетата и непосредствено преди него отново да се премеси.
Както винаги много добър материал, Миро! Иначе от стари майстори съм чувал, че едно време в каймата за кебапчетата се е слагало и 10% шилешко месо, както и телешко, но съм сигурен, че тези, които ти направи са били също страхотни!
Тези със няколко вида месо ще ги снимам скоро, само че ще са чевапи сръбско-хърватската версия :)
Вкусни кебапчета 🌹👍🌹
Начина на оформяне с найлончето е върхът . И рецептата е уникална , браво Миро ( Величко си)
Аз добавям и няколко скилидки чесън, придават много хубав аромат, но е въпрос на вкус. Следя канала с интерес, доста добри идеи за вечеря дава. Наздраве !
Здравей ! Абонирах се за канала ,защото "човек се учи докато е жив " . Аз съм барбекюрист и готвач топла кухня . Рецептата за кебапчетата ти е уникална и съм на мнение,че трябва да спазване традицийте ,защото тази кухня,която ни налагат в момента не е за балканкия вкус ! Мога да ти дам предложения за атентични ястия и се радвам ,че го правиш !!!
Здравей, благодаря ти. Ще се радвам на предложенията, може да ми пишеш тук или директно в ФБ страницата на съобщение да ги коментираме facebook.com/gotvenezanachinaeshti/
Аз понеже съм пробвал рецептата на ями ями мисля да опитам и вашата та да видим кое по ще допадне!
От отдавана искам да ги науча ,защото в чужбина ни докарват подобие на кебапчета,благодаря ще ги опитам най скоро време!😊
Не мога да се въздържа от коментар.По принцип не обичам да коментирам майсторите,но това видео е толкова добре направено-кратко,точно,ясно.Само похвали.От доста време се готвя да си купя месомелачка,но вече няма за кога да отлагам.Поздрави!
Благодаря, аз не се възприемам като майстор, имам още много кебапчета и кюфтета да изям докато почна на усет да ги правя нещата :D Иначе за машинката твърдо подкрепям, друго си е човек да си смели всичко сам :)
@@gotvenezanachinaeshti ,ако ти трябва за видеата някой,да дегустира нещата,викай ме!И без това само се мотая наоколо-поне някоя полза да има от мене.А и на повечето яденета им знам пиенето,че още по-голяма полза ще добият хората от видеата.😂😂😂. Поздрави!
супер Миро отново на ниво
Bravo,...
Чудесен епизод! Мога да споделя, че кебапчетата стават естетически много добре, когато се пекат само на 3 страни, но си е заигравка. Абсолютно съгласен съм с твърдението, че каймата трябва да има мазнинка. Мислех си, че ще я направиш със 70-80% свинско шарено месо и около 20-30% телешко, което дава по-стегната форма на кебапчетата. Поне така го правих за последно и резултатът беше страхотен :) Благодаря за хубавото видео.
Оставих си смесването на различни видове месо за сръбско-хърватските чевапи и ущипци :) Иначе може да се добави и тук 20-30 % телешко.
Харесаха ми тези кебапчета. Аз обичам да ям кебапчета и кюфтета, но не и пържоли. Давам ти 10 от 10.
Страхотна рецепта, ползвам я от няколко години без притоплянето на подправките, а с по 5 гр. на кг. Това с колагена от джоланчето е много вярно, може и малко сланинка да се сложи в каймата става още по-добре поне по моя вкус. Оформянето се получава и с преса за колбаси, особено при по-големи количества.
Брато,Честити 100к събове! Гледам те от когато бяха само 800 :)
Ммммммм ням, ням, ням 😋😋😋
Браво
Браво Миро, страхотна рецепта, вече изпробвана, дори и съседите ми ги харесаха. Поздрави от Лас Вегас!
Щом и до щатите стигнаха кебапчетата работата е сериозна да не им подбиеш бургерите само :D
Петък.
10 часа и 30 минути (сутринта).
Седях в офиса на бюрото си, когато телефонът ми избибитка (нов клип от Миро).
Шъ пугледнъ ей тъй зъ минуткъ само...
Не, така не може да се работи! Определено не може! :D :D :)
Хахаха 😁 🍻
От години не ям кебапчета, защото купените са ужасни. Навих се да пробвам твоите, Миро, благодаря за труда и рецептата! Поздрави! Кубчето също ме впечатли, благодаря и за него!
Миро, с твоите видеа всичко става по-лесно :) Правил съм много кебапчета, но с променлив успех. Сега вече ще съм по-подготвен.
Добавям вариант за лесно оформяне на кебапчета:
Малка бутилка от минерална вода се срязва по средата и се ползва като фуния; намираш чаша за вода с цилиндрична форма и я ползваш за бутало, с което избутваш каймата през гърлото на бутилката. Получават се идеални кебапчета, с дължина по твой избор.
Ppl
Днес ги изпекох. Супер станаха!
Подправките и солта са точно.
Разделих каймата на две, добавих наситнени лук и магданоз и оформих на кюфтета. И те стнаха екстра.
Супер, наздраве за добрата работа :)
Bravo professional job
Просто си перфектен за тази рецепта единствената ми забележка е за месото,че трябва да е смес с телешко поне 20 -30 процента да има телешко .Иначе мен са ме учили 60 на 40 свинско -телешко .То си е и въпрос на вкус ,казвам как през соца се правеха кебапчетата -понеже спомена че си гледал стари книги(рецептурници) за това го пиша.
Супер видео !Показа и разказа всичко както се прави правилно.Поздрави.
Надявам се следващия месец да успея да заснема едни чевапи с 3 вида месо и да сравня вкуса :)
@@gotvenezanachinaeshti Ще е интересно аз на бързо разцъках из нета и не намерих видео на бг език за този вид кебапчета или както им викат .В нета видях поне 3 имена ...Няма значение ,очаквам да видя как,ще станат.
Благодаря
Спасибо брат !
Подсещам, за онова, в гърнето ;)
+ за видеото !
Има и рецепти с агнешко/овче и говеждо/телешко ..Такива кебапчета съм ял само веднъж , през 90-те години на пазара във Велинград .... Уникални бяха / а не ям агнешко / Рецептата ти е супер , липсва питката , бирата и лютите чушки :) :) :)
Благодарна съм за рецептата. Стават чудесни. Имам една забележка- моите станаха много солени. Ама бая.
Здравейте, за 2.2кг смес 40 грама сол не би трябвало да стават много солени. Сигурна ли сте, че измерихте всичко както е посочено в описанието? Ако все пак е така може следващият път просто да занижите с 2-3 г солта.
@@gotvenezanachinaeshti бях сигурна, но сега се съмнявам със всичко, което мерих. Аз няма да се откажа, пак ще ги правя. Благодаря за реакцията!
Най-добре кебапчетата вървят с бира и картофена салата
Вкусно!
Браво!!! На прав път си, но трябва още "вървене"
Още доста ядене и пиене ще трябва да :)
Къде мога лично на теб да ти изпратя две снимки
Много яко изглеждат. Следващия път ще асистирам, че да не заминава каналът… :)
Супер си
Здрастииии. Видеата са ти топ! Ако знаеш какво е Chipotle моля те направи (покажи ни) ...супер е вкусно!Мисля че ще допадне на аудиторията ти!
strahotni kebabceta-navremeto byaha takiva kebabceta-ne e kato sega gledam edni dilgi kebabceta-e na miro kebabceta sa standartni-bravo Miro da si jiv i zdrav-pozdravi.
Нося бирата....👌👌👌👌👌
Danke 🙏❤️
Браво, изглеждат вкусно. Най- хубави стават с 3 вида месо. Свинско, телешко и агнешко. Ще е интересно да опиташ и да дадеш мнение.
Скоро :)
Здрасти, кога ще пуснеш клипа за чевапите
Поздрави от УКРАЙНА 👏🥃✌️👍
Страхотно видео и рецепта.
Една идея от мен за видео е за домашни бургери (с опция и за домашни хлебчета при наличие на време), най ни харесват в съотношение 50:50 телешко/свинско. Имаме и уред за формоване на кюфтетата и мога да го препоръчам.
Наздраве за още такива видеа с настроение!
Ето ги с домашни питки ua-cam.com/video/lGc7aMhWkNk/v-deo.html, а тук е видеото и за питките ua-cam.com/video/Lu8CYLZCeLw/v-deo.html
Голямо връткане падна :D . Бравоо !
Миро, върха са! Нямам село, но ще ги пробвам на грил тиган.
ако имате тераса, замислете се за газово BBQ, след първите 10-15 печениея скарата ще придобия вида на въглищната и ще дава опушен аромат.
Все едно като имате газов котлон в кухнята, да мирише стаята на газ! На никаква газ не мирише, за пушене от продуктите - може и повече може и по малко да пуши от електрическото, защото вие си нагласяте колко да е силно горенето. Е малко е хамалогия че трябва и бутилчица да имате
Бат Миро пробвай като добавиш галета и яйце , в североизтока така ги правим и стават много сочни кебапчета кюфтета абе всичко от кайма е пушка :)
Както винаги уникален.Проблема е че няма нищо вкъщи за ядене и сега като гледах ми се реве😭😆😆😭😆
Страничните ефекти от ютюб кулинарията :D
Привет! И тоя път си точно в десятката. Няма нужда от сложни рецепти, за да се получи нещо много вкусно. А истинското кебапче е точно това - кайма, подправки, скара и желание да си го направиш сам. Рецептата, не коментирам. Класиката на соц кебапчето на Обществено хранене. От много години си ги правя така -джолан и гърди. И за водата си точен - няма точно съотношение кайма/вода. Месиш и то се усеща. И то, за домашната, с купешката - умната. Както казват търговците - 'ние сме ви сложили, колкото трябва':-) А, ѝ за кебапчета, от друго месо. Оригиналната рецепта (ако има такава) е с овче месо. На времето са ги правили от ялова овца. Никой не е 'хабял' здраво животно за храна. Та и за това са силните подправки , за да убият миризмата. И много лук. Разликата с кюфтето, била формата. Да не ставам отегчителен. Успех !
Страхотен клип! Че и на серии разделен! Този път познах къде е сниман. Чак у нас замириса - кучето щеше да прегризе синджира!
Хахах да да, наздраве 😁
Аз лично използвам лъжица за сладолед, при направата на топките кайма. Тази металната лъжица с механизма дава точно по 70 грама кайма, когато е равна.
Това е супер вариант за точно порциониране :)
Здравейте,
Супер изглеждат!
Правя ги по почити същия начин но ще споделя разликите)
Използвам предимно джолан и никога не му махам ципите и жилите.
Нарязвам го и му слагам всичките подправки и тогава го меля.
Два пъти на 4мм.
Кимьона го слагам в тигана цял да се изсуши и после в хаванчето се счуква не много ситно...да се усеща.
След смилането му добавям 70гр. Телешки бульон (на кг месо) и малко сода бикарбонат.
После бъркам до 'побеляване' )
И тогава го оставям в хладилника от "днес за утре" -така е думата.
На следващия ден премесвам и оформям на малко по-дълги(около) 100гр. Кебапчета и на скарата.
Успех)
Благодаря, надявам се скоро да имам възможност да си замеся кебапчета, та може да пробвам по този начин :)