Грудинка сырокопчёная. Улучшенный рецепт.Всё как всегда очень просто и бомбически вкусно.
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2020
- Сегодня снова буду делать сырокопчёный бекон, мой любимый деликатес))). В этом видео я немного изменил рецептуру и обработку грудинки. Надеюсь видео будет вам полезно. Первые две минуты болтовни можно пропустить )))
Коптите ароматные блюда своими руками без канцерогенов и ГМО с компанией HOBBI SMOKE Bit.ly/2x6wjYE
По промокоду "ПоедимКА" скидка на всю коллекцию дымогенераторов и коптильные шкафы 10%.
Прочитать рецепт можно тут zen.yandex.ru/media/poedimka/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - ua-cam.com/channels/hfQ.html...
Второй канал про ерундень - ua-cam.com/channels/KAz.html...
Группа ВК - poedimka_1
#сало
#хоббисмок
#дымогенератор
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Как то приехал из Сибири к знакомым в Питер ,купил кур,колбасы и ТД. Говорят ты куда купил столько продуктов? Капец,, говорю так курицу я один могу съесть и не подавлюсь, как они питаются действительно им на месяц,а нам и на неделю не хватит. Вот и тебе такой попался
А почему ты не признался что твой шедевр не жуётся , не прожевать.!?!?
Здравствуйте, сколько по времени коптили и при какой температуре?
Холодное копчение от 25 до 30° если нужен вкус копчения хватит и 6 часов
Добрый день, всё классно, но я на первые сутки засолки оставляю при комнатной температуре, чтобы соль нитритная активировалась, ну и не только я.
Простите, а где именно этот рецепт на дзене?
забыл добавить )))сори вот zen.yandex.ru/media/poedimka/grudinka-syrokopchenaia-nemnogo-uluchshil-predyduscii-recept-domashnego-bekona-rezultatom-ostalsia-dovolen-5f71f05aba91764cb5b02cc4
Рецепт хороший, попробую. От себя скажу: когда я засаливаю свинину ( только сало или с прослойками, не важно. С кожей). Опускаю кусок на 1-2 минуты в кипящую, не солёную, воду, остужаю. Засаливаю ( соль и чеснок, сухая засолка) при комнатной температуре, с хорошей засыпкой соли, одну две недели, в зависимости от куска. Потом промываю чуть, в фольгу и морозильник. Пока стоит при комнатной t не портится, становится вкусней. Главное, не жалеть ( обычной ) соли. Сало возьмёт сколько ему нужно, не больше. Если много мяса, укладывайте им вверх. Кожа будет мягкой, а сало и мясо нежным. Получается золотая середина по готовности. В меру высушенное, но мягкое.
Знаю одно, сколько дней солишь, столько дней нужно после копчения вывешивать.
спасибо, а про коптильню было видео? Я пропустил?
ua-cam.com/video/jmnuAHOfMbs/v-deo.html
Почему хрящ не съедобен? Очень люблю похрустеть. Мясо беру на рынке там шкурка мягкая
С новым годам.А если шприцавть?Спасибо
Здравствуйте спасибо ролик понравился но есть вопрос почему слишком много нитритной соли не вредно ли для организма как я знаю обычно идёт 2% на килограмм мяса и вы превысили несколько раз.
Я тоже раньше 2% делал. Но все по вкусу соли мне не хватало. Теперь делаю 2,5-3% и норм)
Если хранить при минус 3 - 4 на балконе салица
Прекраснейшее мясцо!
Коптить нужно при температуре 35-45 °
Здравствуйте! Не обращайтесь внимания на глупых людей.
Спасибо за интересный рецепт!
Очень рада, что случайно наткнулась на вашу группу!
Засолить в обычном сухом после!) и все будет вкусно
А он как засолил?)
Спасибо за советы и позитив!😁👍
Все как обычно супер, понятно и просто, спасибо!
Его вялить еще надо месяцок другой, вот тогда это будет вкусно по настоящему
Ай да вкусно оооо!!! 🎃🎃🎃
Спасибо за рецепт! Не обращайте внимания на таких людей! Все мы разные! Бог судья!
Как это хрящ не съедобный??? 🤔🤔🤔
5 дней мало для такого куска
5-7градусов это температура холодильника.
А старты ??
Можно меньше разговора много лишней болтавни
нельзя
Блин давно тебя не видел
Специи при копчении бесполезны.
Все хочу сделать, но климат камера забита колбасами , как созреют так сразу пару кусочков сделаю для себя
Слишком много ботовни.На х.. подробности. Покозывй по делу.
То на подарок целиком, то сестре повез,брехун
это правда, у неё юбилей был, я сразу сказал "я тебе сеструха свинью подложу")))) ну так и сделал , все довольны )))
По делу ничего нового, одно бла бла бла.
100грамм ,и зернышко 😂😂😂 дюймовочка
Воды 90 %. Берегите чужое время. Спасибо
шмАт а не шмот