@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..
Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri... Chi se ne frega di quello che piace a noi...
È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏
E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.
Oggi ho imparato un'altra ricetta. Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti. Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏
fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!
Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro
Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!
Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero
Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄
Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro
Maestro se al posto del latte mettiamo il mascarpone diventa una crema al mascarpone giusto?? Sempre tanto da imparare da lei ogni gesto diventa favola fatto da lei👍👍
Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.
Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...
Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina. Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano
Buongiorno Maestro ,quindi se sbagliamo a montare la panna facendola diventare burro,non dobbiamo buttarla ma utilizzarla in cucina al posto del burro?grazie e complimenti
io e la cavo abbastanza a fare dolci senza aver lavorato mai in pasticceria o fatto la scuola alberghiera, mi diverto a farli e mi vengono quasi sempre molto bene, quest estate feci questa crema mischiata con la panna per poi mangiarla con le fragole, al momento dell unione tra panna e crema tutto ok, ma poi una volta messa in frigo, quando la vado a prendere dopo qualche ora, mi accorsi che diventò troppo liquida era diventata come un gelato squagliato, il sapore era buono ma non capivo perchè fosse diventata cosi, ora che vedo il maestro usare la gelatina capisco il perchè :D era questo il passaggio che non feci, la gelatina
Nel caso volessi utilizzare l'agar agar al posto della gelatina, che quantità dovrei usare? E un'altra domanda, la panna usata dal maestro è già zuccherata?
★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/_cVojV_DqxY/v-deo.html
E ricordatevi che la vaniglia è l'aroma più potente che esiste in questo universo!!
Ricordati che la vaniglia è un allucinogenom USALA SEMPRE 😵😵
Informatevi prima
@@chrispoop di is
Si ma la Marisa è la Marisa
@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..
"Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!"
Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri...
Chi se ne frega di quello che piace a noi...
*cocinare
gian francioschio scusa sus usa...che c’hai una ciotolina piccola?
"Io non cucino il pollo"
"Ah no?"
*cocinare
Grande Massari, ti cazzia anche quando sta cucinando lui 😂😂😂
😂😂😂
È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏
😂 😂 😂 😂
😂😂😂
E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.
Iginio sei un grande!
Muchas gracias por tus recetas.
Saluti dal Uruguay
Oggi ho imparato un'altra ricetta.
Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti.
Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari
Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏
fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!
Buonasera, posso solo ringraziare giallozafferanno per la presenza del Maestro Massari e delle sue lezioni. Ogni suo video é prezioso.
Unico al mondo ,il nostro ingegnere della pasticceria !! ❤
Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro
Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!
Lei maestro e' tanto bravo quanto affascinante.
Maestro, che dire, ci sta regalando delle chicche pazzesche!
Delle chicche di patate che mettiamo
Perché mettiamo?
Metteremo
Metti!
Insomma, lucida, scherzi a parte, deve essere uno spettacolo 💣
Grande ,iginio!!una crema perfetta!!!..poi la tua simpatia fa il resto!!(ma de Luigi..ti ha reso ancor più simpatico!)
Da provare assolutamente! Poi spiegata così con consigli e tecnica...Igino lei è l'eccellenza!😉
Maestro lei è semplicemente divino, appena provata la ricetta, la crema è superlativa, penso di aver centrato l’obiettivo. Lucidissima e buonissima 😋
Sig. Massari quanto mi piacerebbe conoscerLa, Lei è un vero MAESTRO.
Non vedo l'ora che escano altre ricette del maestro, sono spiegate così bene... quasi meglio di un film
Arriveranno prestissimo!
Bravo pasticciere, ma anche bravo insegnante !!!Grazie !!!
Adoro come fai l'spiegazioni
Chef Massari sei fantasticoo 👏👏👏🌟🌟🌟🌹🌻Ana Hoxha.Albania.
Il maestro Iginio un monumento della pasticceria mondiale
Fantastico maestro! GRAZIE.... : )
Non avete centrato l'obiettivo ☝️, troppo forte! Grazie mille
Grazie maestro,ho imparato a fare cose che pensavo potessero fare solo i pasticceri. E con una semplicità unica.
Che dire!meraviglioso il maestro,meravigliosa la crema!
Che bella questa crema 👏👏👏👏👏👏👏e che bello rivedere lei!!!! Il maestro 😁
Grandissimo Massari sempre 🔝
Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero
Ministry of Snow e vaniglia 😉
Almeno qualcun altro che lo sa!
Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄
Non lo sapevo, grazie ☺️
Mia madre, quando ero piccolo, era riuscita (non so come) a convincermi che la crema chantilly fosse una crema alla BANANA
Grande IGINIO! Faccio sognare
Con che classe ci presenta le ricette 😍 è un piacere immenso guardarla e ascoltarla 🔝🔝🔝🔝🔝
Bravissimo come sempre Maestro! Ha aperto una pasticceria qui a Brescia dove abito io,spero di riuscire ad andarci presto 🥰
Magari riesci a parlare con lui, chi lo sa...
complimenti chef
Eccezionale maestro. Molto carino e simpatico. Grazie dei suoi consigli.
🔝Adoro il Maestro...per me 🔝🔝🔝
Que adorable,me encanto.
Che bravo, unico! 👏👏👏applausi all’infinito
Grazie maestro
Grande classe, esperienza e precisione. Chapeau ancora una volta, maestro!
Non si smentisce mai, ha la stessa lucidità della sua crema
Sempre il migliore. Maestro 😍
Che classe lo chef!
Maestro. ...obiettivo centrato in pieno! !!!!!💪💪💪
commovente.grazie Maestro
GRANDE MAESTRO... LEI È ECCEZIONALE..
Wow che spettacolo la farò assolutamente.
grazie maestro !!!
In sintesi, se ciò che cucini è liucido bene, altrimenti cambia mestiere :D
Que señor tan bello.
Grazie Maestro ,sto imparando un po’ di tutto 😁
Me encantó....!🍮🍮🍮
Il numero uno... Un grande maestro ❤️
Complimenti maestro!!!! 💖
Grande Chef
Grande Maestro!!!
Bravissimo il maestro Massari!
immenso Igino imassari
Il Vero Maestro 😍
È la prima volta che vedo la gelatina insieme alla crema pasticcera..come mai? Complimenti per il video.
Bravissimo
Iginione nazionale❤️
Excellent
!!!
Complimenti maestro...grazie x le buonissime ricette. ..La seguo anche in TV. .Su Canale 33..bravissimo
bisognerebbe pagare per il solo vederlo operare. un vero spettacolo!
Domani la faccio... sicuro sicuro... 👏💯
Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro
Grande Igino
Da provare,grazie❤️
Grazie😊
Grandissimo maestro Massarii
Grande maestro
Perfavore si po fare sensa la gelatina ??grazie.mile 🙏👏🌷🌷
Grande maestro massari👍
Complimenti maestro veramente bravo! Io non uso la gelatina cordialmente la saluto 😊😊😊😊😊😊😊
E viene lo stesso?
Rispetto!!!.😊
Rápido e fácil, muito bom!
Que rico gracias 💖
Maestro se al posto del latte mettiamo il mascarpone diventa una crema al mascarpone giusto?? Sempre tanto da imparare da lei ogni gesto diventa favola fatto da lei👍👍
bellissimi i sorrisini malefici 😄
Şef mükemmel görünüyor 😋
Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.
Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...
Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina.
Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano
Vi hanno mai raccontato la tragedia della crema diplomatica?
No? Lo immaginavo!
È una storia che i pasticceri non raccontano. È una leggenda da chef
raccontacela! :)
Immenso Maestro
Non Amio.la gelattina cosa posso mettere in canpio ?? Grazie🙏😍
Buongiorno Maestro ,quindi se sbagliamo a montare la panna facendola diventare burro,non dobbiamo buttarla ma utilizzarla in cucina al posto del burro?grazie e complimenti
Che buona😍😍
Grazieeee
io e la cavo abbastanza a fare dolci senza aver lavorato mai in pasticceria o fatto la scuola alberghiera, mi diverto a farli e mi vengono quasi sempre molto bene, quest estate feci questa crema mischiata con la panna per poi mangiarla con le fragole, al momento dell unione tra panna e crema tutto ok, ma poi una volta messa in frigo, quando la vado a prendere dopo qualche ora, mi accorsi che diventò troppo liquida era diventata come un gelato squagliato, il sapore era buono ma non capivo perchè fosse diventata cosi, ora che vedo il maestro usare la gelatina capisco il perchè :D era questo il passaggio che non feci, la gelatina
Numero uno!
Chef, per piacere, se uno a posto delle uova mette la Fecola di Patate è la stessa cosa?
Io sono testarda.. ripeto “adottami Maestro!”
La perfezione Fatta Uomo!
La panna deve essere fredda di frigorifero o a temperatura ambiente, per montarla a dovere? Grazie
Maestro Iginio.
siete bravissimi vi adoro ma per caso al posto della panna si può usare un'altra
cosa ? se qualcuno è allergico?.
Complimenti al maestro massari, come profana ma amante del buon cibo e buon vino una domanda:è proprio necessario mettere la gelatina?grazie.
ciao! Se preferisci puoi ometterla ma sarà meno compatta!
Mitico!!!
Nel caso volessi utilizzare l'agar agar al posto della gelatina, che quantità dovrei usare?
E un'altra domanda, la panna usata dal maestro è già zuccherata?
Lo fatta e mi è venuta benissimo l’unica cosa che è poco dolce per il resto è perfetta